От чего возникает и развивается сахарный диабет

Существует много болезней, провоцирующих расстройство эндокринной системы.

На развитие диабета влияет плохая наследственность, ожирение, злоупотребление медикаментами, неправильно составленный рацион, вредные привычки, вирусные инфекции.

Болезнь делится на первый и второй тип, отличается по принципу развития и методам терапии.

От чего возникает диабет

Патология развивается под действием многих факторов. Наследственная предрасположенность, инфекционные процессы или проблемы с лишним весом вызывают нарушения в работе эндокринной системы. Рассмотрим подробнее провоцирующие факторы.

Избыточный вес

Проблема ожирения часто вызывает диабет 2 типа. Организм перегружается, набирает массу, ухудшается метаболизм.

Вероятность развития диабета повышается у пациентов, у которых родители или другие родственники сталкивались с подобными проблемами. При отсутствии генетической предрасположенности ожирение приводит к повышению сахара в крови. Клетки организма плохо воспринимают инсулин, в результате гормоны перестают действовать. Если следить за собственным весом, можно предотвратить развитие патологии.

Вирусные инфекции

Ветрянка, грипп, другие болезни провоцируют диабет.

Вероятность развития патологии повышается на 25%, если пациент переболел краснухой.

Это происходит из-за сбоя в работе эндокринной системы, затрудняется выработка антител. Больше внимания необходимо уделять пациентам, которые имеют плохой наследственный фактор.

Генетическая предрасположенность

Если в семье есть родственники, переболевшие таким заболеванием, вероятность его развития повышается в 6 раз. Это объясняется возникновением антител, которые формируются при склонностях к диабету.

Если мать и отец болеют, вероятность развития патологии ребенка достигает 60%. При диагностике диабета только у одного из родителей шансы снижаются на 30%. Наследственные заболевания развиваются чаще до 20-летнего возраста. У некоторых людей с плохой наследственностью патология может не проявляться, для этого провоцирующие факторы не должны влиять на организм.

Диабет 1 типа активируется действием вируса, поражающим поджелудочную. Патология передается через поколение.

Диабет 2 типа диагностируется у следующего поколения. У пациентов больше шансов унаследовать заболевание от линии отца.

Регулярные стрессовые ситуации

Вероятность развития такого диагноза повышается многократно, если у пациента возникает генетическая предрасположенность и проблемы с лишним весом.

Патология развивается под действием стресса даже в ситуации, когда отсутствует наследственная предрасположенность. При нервном перенапряжении вырабатываются микроэлементы, которые могут изменять чувствительность тканей к инсулину или полностью его заблокировать.

Употребление медикаментов

Перечислим лекарства, которые вызывают диабет:

• искусственные гормоны,
• гипотензивные препараты,
• лекарства, используемые для борьбы с опухолями,
• мочегонные средства,
• лекарства от кожных заболеваний, астмы, ревматизма,

Заболевание провоцируют биологически активные добавки, содержащие селен.

Сопутствующие патологии

Заболеваемость диабетом стремительно возрастает, на развитие патологии влияют сопутствующие патогенные факторы, недостаточная физическая активность, болезни сердца и инфекции часто сопровождают расстройство.

Сердечно-сосудистые патологии

При болезнях сердечно-сосудистой системы диабет чаще приводит к летальному исходу. Вероятность развития инфаркта и инсульта повышается в 6 раз. У пациентов развивается артериальная гипертензия, ожирение, меняется липидный обмен редко. Диабет способствует развитию инфаркта миокарда или ишемии. Врачи рассматривают заболевание, как аналог ишемии сердца. При диагностике пациентов назначается дополнительное обследование.

Причинами развития сердечных патологий являются:

• гиперхолестеринемия, при которой вероятность развития сердечно-сосудистой патологии повышается на 60%,
• регуляция уменьшения количества липопротеинов,
• гипергликемия,
• стимуляция артериального давления,
• курение.

Терапия требует ограничения употребления животных жиров.

Взаимодействие диабета 2 типа и ожирения обусловлено совокупностью причин и взаимным осложнением признаков. Пациенту необходимо следить за собственным весом. Накопление жира приводит к плохому усвоению сахара.

Жировая дистрофия печени

Когда меняется состав крови, скапливается большое количество токсинов, бактерий, в клетках печени откладывается слишком много жира. Это часто возникает при голодании, неправильно составленной диете, при расстройствах кишечника.

При диабете возникает повышенное образование кетоновых тел, нарушение углеводного обмена, эти микроэлементы сосредотачиваются в тканях печени, воздействуют на выработку жирных кислот, поступающих в кровеносную систему.

Как диабет влияет на заболевания печени

У здоровых пациентов жирные кислоты применяются для выработки энергии, при диабете 2 типа гормоны, которые выделяет поджелудочная в больших количествах, сдерживают этот процесс и способствуют ожирению печени.

Инфекционные болезни

Такие расстройства у диабетиков возникают в полтора раза чаще. Это обусловлено общим и местным нарушениями защиты организма.

Изменяется работа лейкоцитов, бактерии плохо уничтожаются, развивается фагоцитоз. Возникают поражения кровеносных сосудов и макроангиопатия, усугубляется очищение и восстановление разрушенных органов в результате действия микробов. Развитие болезни обусловлено аномальной реакцией организма на антимикробные медикаменты. У диабетиков антибиотики плохо поступают к очагу поражения.

Диабетическая стопа

При сахарном диабете сгущается кровь, нарушается работа системы кровоснабжения в конечностях. Ноги немеют, ткани плохо снабжаются кислородом и полезными микроэлементами, быстро разрушаются. В результате повреждения могут привести к развитию гангрены. Пациентам необходимо следить за состоянием своих ног,носить удобную обувь.

Синдром диабетической стопы

Диабет 1 типа

Сахарный диабет 1 типа диагностируется после проведения анализов в лабораторных условиях.

Приводятся такие процедуры:

• выявление глюкозы в крови,
• анализ мочи,
• проверка толерантности к глюкозе,
• количество гликозилированного гемоглобина в организме,
• уровень С-пептида и инсулина.

Для терапии диабета 1 типа применяются такие методики:

• прием препаратов,
• диета,
• физическая нагрузка.

Схема терапии с помощью инсулина каждого пациента индивидуально составляются терапевтом. Специалист наблюдает за состоянием диабетика, учитывает возраст, массу тела, особенности развития патологии, чувствительность искусственному инсулину и т.д.

Единой схемы терапии при инсулинозависимой форме болезни нет. Самолечением заниматься не рекомендуется.

Диабет 2 типа

При подозрениях на диабет 2 типа необходимо определить количество сахара в организме. Патология диагностируется после появления симптомов или случайно во время проведения других клинических исследований. Часто болезни выявляют через 5-7 лет после начала ее развития.

Для терапии диабета 2 типа соблюдается диета, выполняются физические упражнения, употребляются прописанные врачом таблетки, регулирующие количество глюкозы в крови.

Диабетикам прописывают пероральные противовоспалительные средства, для ежедневного употребления, в некоторых ситуациях дозировка повышается. Сочетание нескольких препаратов помогает добиться лучшего лечебного эффекта.

Эффективность препаратов часто снижается в процессе употребления. Приходится дополнять терапию инсулином.

Профилактика и рекомендации

Если соблюдать профилактические рекомендации, удастся снизить вероятность развития болезни.

К ним относятся:

• Контроль за лишним весом и уровнем глюкозы, для этого покупаются напольные весы, приспособление для измерения уровня сахара. Пациентам, которые быстро прибавляют в весе, должны проходить обследование у эндокринолога, который выявляет начальные стадии заболевания.
• Сбалансированный рацион. Необходимо исключить еду, провоцирующую ожирение, вредные продукты и сладости. Необходимо обеспечить дробный режим питания 5-6 раз в день небольшими порциями, передать не рекомендуется.

При сидячем образе жизни организму требуется регулярная физическая активность, умеренные нагрузки, несколько раз в день нужно делать зарядку. Перед сном полезно гулять, но заниматься спортом не рекомендуется.

Лучше избегать стрессовых ситуаций, не нервничать по пустякам, всегда сохранять спокойствие.

Без лечения диабет доставляет пациентам множество проблем. Осложнения могут приводить даже к летальному исходу, поэтому необходимо регулярно обследоваться у врача, измерять уровень сахара в крови, употреблять прописанные препараты, корректировать рацион, заниматься спортом.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

От чего появляется сахарный диабет у взрослых

Ответ на вопрос, почему может развиться заболевание, сложно. Наследственность играет в этом важную, но не единственную и решающую роль. Учёные обнаружили несколько генов, которые увеличивают восприимчивость к болезни, но ни один из них непосредственно не вызывает заболевания, соответственно, его присутствие не является достаточным для развития болезни.
Хотелось бы более детально разобрать причины появления такого тяжелого заболевания, а также возможные методы правильного и необходимого лечения.

Сахарный диабет 1 типа – причины развития и возможная наследственность

Наследственный фактор увеличивает вероятность того, что заболевания может появиться. Большинство детей с диабетическими родителями не болеют, что подчёркивает важность экологических факторов.

Диабет типа 1 является наиболее распространённым среди людей белой расы. Не ясно, появляется ли он из-за различий в окружающей среде или с учётом генов. Учитывая, что диабет даже среди белых людей не болеют все восприимчивые лица, вопросом исследователей направлен на то, какие факторы внешней среды могут быть ответственными за развитие сахарного диабета.

Вероятные и возможные вирусы

Сахарный диабет 1 типа часто возникает вскоре после вирусных инфекционных заболеваний, и врачи слишком часто наблюдают поразительное увеличение числа диагностики диабета именно вирусных эпидемий. О каких вирусах идёт речь? О потенциальных патогенных вирусах, в результате воздействия которых возникает эпидемический паротит, краснуха и близкие «родственники» вируса, впоследствии которого появляется полиомиелит. Почему вирус может вызвать развитие сахарного диабета? Нет, заболевание не появляется напрямую под воздействием вируса. Скорее всего, это происходит таким образом, что вирус содержит белок, очень похожий на протеины, содержащиеся в бета-клетках поджелудочной железы, которые производят инсулин. Вирусные инфекции активируют реакцию иммунной системы против этих белков, в результате чего происходит разрушения собственной структуры бета-клеток, содержащих указанный белок. Это приводит к потере способности выработки инсулина.

Химические вещества и лекарства

Исследования показали, что сахарный диабет 1 типа может быть вызван Пириминилом – крысиным ядом. Точно так же действуют 2 рецептурные препараты: Пентамидин, используемый при лечении пневмонии (воспаления лёгких) и L-аспарагиназа, препарат, применяемый при лечении рака. Было установлено, что в результате воздействия других химических веществ может возникнуть сахарный диабет животных, однако учёные не идентифицированы, оказывают ли эти соединения такое же воздействие на заболевание людей, как их испытание в отношении организма человека невозможно с этической точки зрения. Все химические вещества и препараты, вызывающие диабет 1 типа, действуют путём непосредственного уничтожения бета-клеток.

Домашнее коровье молоко

Результаты некоторых исследований свидетельствуют о том, что дети в возрасте до 1 года, который вместо грудного молока получали коровье, подвергались повышенному риску развития сахарного диабета 1 типа. Неизвестно, если этому способствует непосредственно коровье молоко, либо играет роль отсутствие грудного вскармливания. Коровье молоко содержит белок, подобный тому, который находится на поверхности бета-клеток. Согласно соответствующей теории организм маленьких детей, чья иммунная система распознаёт белок коровьего молока, как вредный, может начать атаковать эти белки, одновременно поставив под угрозу собственную структуру бета-клеток, которые содержат подобный протеин. Связь с коровьим молоком всегда была спорной. Кроме того, после недавнего исследования, проведённого учёными из Университета Колорадо, соотношение между потреблением коровьего молока в младенчестве и повышенным риском того, что может возникнуть сахарный диабет 1 типа, подтвердить не удалось. Тем не менее, при отсутствии достоверного доказательства связи коровьего молока и заболевания, грудное вскармливание остаётся на первом месте. Грудное молоко содержит целый ряд факторов, необходимых для нормального созревания иммунитета слизистой, не допускающей плохой реакции.

Аутоиммунная реакция

Сахарный диабет типа 1 – это аутоиммунное заболевание. При таких болезнях доходит к тому, что иммунная система, которая обычно защищает организм путём уничтожения микробов, ошибочно распознаёт собственные клетки организма, как нежелательные, в результате чего происходит их уничтожение. В случае сахарного диабета 1 типа имеет место уничтожение иммунной системы клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин.

Сахарный диабет 2 типа – причины развития

Почему развивается сахарный диабет 2 типа, также нельзя определить сразу и однозначно. Виновником этого может быть наследственность. Проблема заключается в том, что диабет 2 типа, как правило, возникает только у взрослых. Кроме того, заболевание может в течение длительного времени развиваться скрыто и, следовательно, информация о его распространённости в семье может быть значительно искажена.

Если сахарным диабетом 2 типа болеет мать, вероятность развития заболевания у детей составляет около 33%. В случае заболевания обоих родителей, риск возрастает до 75%. К этим данным не следует относиться с пренебрежением.

Неправильный образ жизни

Среди основных причин развития диабета 2 типа, без сомнения, находится неправильное питание. Речь идёт не только о плохих привычках, связанных с питанием, но, и о чрезмерном стрессовом напряжении, нерегулярном питании, потреблении несоответствующих пищевых продуктов, недостатке физических упражнений и отдыха.

Доктора утверждают, что именно питание и образ жизни влияют на развитие болезни и приводят к различным осложнениям.

Ожирение

Ожирение является не только эстетической проблемой, но и представляет риск для здоровья. Избыточный вес способствует тому, что клетки организма становятся устойчивыми к действию инсулина, в результате чего развивается, т.н., инсулиновая резистентность. Для поддержания постоянного уровня сахара в крови в количестве 3,5-6,0 ммоль/л. крови поджелудочная железа должна увеличить выработку инсулина. При одновременном присутствии недостаточности секреции инсулина у человека может развиться сахарный диабет 2 типа.

У диабетов 2 типа с ожирением излишне истощается поджелудочная железа. Производство инсулина с течением времени постепенно уменьшается, в результате чего наступает ситуация, когда лечения диабетической диетой недостаточно. В таком случае необходимо начинать лечение оральными противодиабетическими препаратами, GLP-1 или инсулином. Этого во многих случаях можно избежать, направив усилия на уменьшение веса тела.

Гестационный диабет – причины развития и ключевое влияние врождённой склонности

Гестационный диабет возникает только у тех женщин, которые имеют к нему генетическое предрасположение. Отсюда следует, что на формирование заболевания невозможно оказать никакого влияния. Это – расстройство набора генов, которые влияют на выработку инсулина в поджелудочной железе и чувствительность тканей к его действию. При нормальных обстоятельствах заболевание не обнаруживается, но беременность ставит повышенные требования к метаболизму, и эта стрессовая ситуация становится спусковым механизмом.

Влияние возраста, лишнего веса, отсутствия физических упражнений

Также важным фактором является возраст – в более молодом возрасте врождённая склонность может не проявиться, в отличие от старшего. Гестационный диабет редко встречается у женщин до 25 лет, а после 30 лет риск его возникновения быстро растёт. Часты случаи, когда при 1-й беременности (в молодом возрасте) диабет не обнаруживается, а проявится при следующей беременности в более позднем возрасте.

Другие негативные факторы, спускающие развитие гестационного диабета, включают ожирение и отсутствия физических упражнений. Сами эти причины не обязательно приводят к заболеванию, однако, они способны обострить ситуацию, вследствие чего расстройство возникнет раньше и его развитие, как правило, протекает хуже.

Влияние гормонов беременности

Надпочечники беременной производят большое количество гормонов и других веществ, некоторые из которых противодействует инсулину – в первую очередь, за счёт снижения чувствительности тканей к его действию (резистентность к инсулину). Это – общее явление, касающееся всех беременных женщин. Поджелудочная железа здоровых женщин, без предрасположенности к диабету, реагирует на эту ситуацию путём увеличения производства инсулина, более высокий уровень которого «прорывает» пониженную чувствительность тканей. У женщины с предрасположенностью к диабету эти компенсаторные механизмы ограничены – поджелудочная железа не может адекватно реагировать, повышая секрецию инсулина, что находит своё отражение в повышенном уровне сахара в крови.

Так что сахарный диабет – это не шуточное заболевание и нужно быть очень внимательными к своему здоровью.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Сахарный диабет: причины возникновения, признаки, симптомы и профилактика

Сахарный диабет — это хроническое заболевание, которое оказывает влияние на возможность организма использовать энергию, содержащуюся в пище. Существует три типа диабета: гестационный, первого и второго типа.

У всех видов заболевания есть что-то общее. Обычно тело перерабатывает сахар и углеводы, находящиеся в еде, в глюкозу. Она питает клетки тела. Но им необходим инсулин, гормон, содержащийся в кровотоке, чтобы переработать глюкозу и использовать ее для получения энергии. Если у вас сахарный диабет, значит, ваше тело не вырабатывает необходимое количество гормона. Рассмотрим, от чего может быть сахарный диабет.

Симптомы заболевания

В зависимости от типа болезни, симптоматика может отличаться по силе проявления. Признаки диабета первого типа могут развиваться быстро, буквально за пару недель. В то время как у второго типа развитие идет значительно медленнее, в течение нескольких лет, и симптомы могут быть настолько мягкими, что человек может не заметить их. Многие пациенты, у которых диагностировали диабет второго типа, даже не замечали его проявления. Они жаловались на снижение зрение или ухудшение работы сердца, которые спровоцировало это коварное заболевание.

Симптомы диабета:

• Постоянная жажда и частое мочеиспускание.
• Усиление голода.
• Усталость.
• Помутнение зрения.
• Онемение или покалывание в ногах или руках.
• Ранки на коже, которые не заживают.
• Необъяснимая потеря веса.

Как сахарный диабет проявляется у женщин

Вышеописанные проявления болезни характерны как для мужчин, так и для женщин. Однако признаки и причины сахарного диабета у представительниц прекрасного пола, могут существенно отличаться:

• Вагинальные и оральные дрожжевые инфекции, молочница. Разрастание дрожжей, вызванных грибком кандиды, может породить вагинальные и оральные дрожжевые поражения и молочницу. Это женские заболевания. Когда инфекция развивается в области влагалища, появляются следующие симптомы: зуд, болезненность мочеиспускания, выделения из влагалища и болезненный половой акт. Пероральные дрожжевые инфекции часто вызывают появления творожистых образований на языке и внутри рта. Высокий уровень глюкозы в крови вызывает рост грибка.
• Инфекции мочевой системы. Риск инфекции мочеполовых путей выше у женщин с диабетом. Они развиваются, когда бактерии попадают в мочеполовой канал. Эти инфекции могут вызывать болезненное мочеиспускание, жжение и кровавую мочу. Если их не лечить, растет риск поражения почек. Инфекции мочеполовой системы — частые спутники диабета из-за плохого кровообращения и неспособности белых кровяных тел проходить через кровоток и убивать инфекции.
• Сексуальная дисфункция. Диабетическая невропатия возникает, если высокий уровень глюкозы в крови повреждает нервные волокна. Может вызвать покалывание и потерю чувства в разных частях тела, включая руки и ноги. Такое состояние может повлиять на ощущение во влагалищной области и снизить половое влечение женщины.
• Синдром поликистозных яичников. Расстройство возникает, когда надпочечники вырабатывают большее количество мужских гормонов. Признаки синдрома поликистозных яичников: нерегулярные месячные, увеличение веса, угревая сыпь и депрессия. Заболевания может вызвать бесплодие и тип резистентности к инсулину.

Проявление сахарного диабета у мужчин

У мужчин причины и симптомы сахарного диабета проявляются:

• Эректильной дисфункцией — это неспособность достичь или поддерживать эрекцию. По данным Национального информационного центра по борьбе с диабетом, от 20 % до 75 % мужчин, у которых диагностировано заболевание, имеют эректильную дисфункцию.
• Повреждение вегетативной нервной системы. Диабет может нанести вред вегетативной нервной системе и привести к сексуальным проблемам. Он контролирует расширение или сжимание кровеносных сосудов. Если кровеносные сосуды и нервы в половом члене повреждаются при диабете, возникает эректильная дисфункция. Заболевания кровеносных сосудов замедляют кровообращение в пенисе.
• Ретроградная эякуляция. У мужчин, больных сахарным диабетом, может наблюдаться ретроградная эякуляция. Это приводит к тому, что сперма высвобождается в мочевой пузырь. Симптомы: значительно уменьшение количества спермы, высвобождаемой во время эякуляции.
• Урологические проблемы. Возникают из-за повреждения диабетического нерва. К ним относятся: гиперактивный мочевой пузырь, неспособность контролировать мочеиспускание и инфекции мочевой системы.

Далее ответим на вопрос, от чего развивается сахарный диабет.

Что провоцирует появление диабета первого или второго типа?

Причины сахарного диабета первого типа кроются в слабой иммунной системе. Появляется, когда силы организма для борьбы с инфекцией атакуют и разрушают бета-клетки поджелудочной железы (вырабатывают инсулин). Ученые считают, что данная разновидность заболевания вызвана генами и факторами окружающей среды, такими как вирусы, которые могут спровоцировать болезнь.

Диабет второго типа — самая распространенная форма диабета — вызвана несколькими факторами, среди них: образ жизни и генетическая предрасположенность. Рассмотрим более подробно причины сахарного диабета этого вида.

Избыточная масса тела и ожирение

У людей, которые ведут пассивный образ жизни и имеют лишний вес, риск заболеть диабетом второй формы намного выше. Ожирение вызывает резистентность к инсулину, что служит катализатором развития заболевания. Месторасположение жира в организме играет важную роль. Большой живот прямо указывает на резистентность к инсулину, это провоцирует болезни сердца и кровеносных сосудов.

Инсулинорезистентность

Это состояние является одной из причин возникновения диабета. В это время мышцы, жировые клетки и печень не используют инсулин. В результате тело нуждается в его большем количестве, чтобы помочь клеткам усвоить глюкозу. Сначала поджелудочная железа вырабатывает больше инсулина, чтобы идти в ногу с дополнительным спросом. Со временем она теряет способность вырабатывать достаточное количество необходимого вещества, а уровень глюкозы в крови растет.

Генетическая предрасположенность

Причины появления сахарного диабета скрыты и в генетике. Как и при болезни первого типа, некоторые гены могут сделать человека более склонным к развитию заболевания второго вида. Они способны увеличить риск развития диабета, увеличивая склонность человека к избыточному весу или ожирению.

Что вызывает гестационный диабет?

Этот вид заболевания развивается во время беременности. Ученые считают, что причины сахарного диабета этого вида вызваны гормональными изменениями в организме женщины. Однако в один ряд ставят генетический фактор и образ жизни.

Сахарный диабет развивается при инсулинорезистентности. Гормоны, вырабатываемые плацентой, способствуют ее развитию. Это наблюдается у всех женщин во время последнего триместра беременности. Иногда организм будущих мам не в состоянии самостоятельно выработать необходимое количество для преодоления резистентности. Как и при диабете второго типа, дополнительная масса тела напрямую связана с гестационной разновидностью заболевания. Женщины, страдающие избыточным весом или ожирением, могут уже иметь резистентность к инсулину, когда они забеременеют.

Помимо причин сахарного диабета, профилактика заболевания не менее важна для понимания сущности проблемы.

Можно ли предотвратить развитие заболевания?

Причины возникновения диабета можно предотвратить. Последние исследования установили, что помочь снизить шанс появления диабета могут физические упражнения, здоровая пища, отсутствие вредных привычек. Ученые проанализировали данные более чем 200 000 мужчин и женщин со всего мира. В середине 1990-х годов, когда их возраст колебался в диапазоне от 50 до 71 года и признаки серьезной болезни не проявлялись, участники исследования ответили на ряд подробных вопросов об их диете, образе жизни, истории болезни, физических характеристиках и демографическом профиле. Примерно через девять лет у некоторых мужчин и женщин развился диабет.

Профилактика причин сахарного диабета — залог здоровья. Те, кому удалось избежать заболевания, поделились основными помощниками здоровья:

• Нормальный вес. Отсутствие избыточной массы тела или ожирения и поддержка индекса массы тела ниже 25.
• Не курить. Те, кому удалось избежать болезни, никогда не были регулярными курильщиками или не затягивались сигареткой в течение как минимум последних десяти лет. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, курильщики на 50 % чаще страдают от диабета второго типа, чем люди, которые не курят. Чем больше человек курит, тем выше риск.
• Физически активный образ жизни. Выполнять разнообразные упражнения, минимум полчаса в день. Умеренная физическая активность поможет людям добиться снижения веса. Примеры упражнений: танцы, катание на велосипеде, плавание, занятия аэробикой с использованием эллиптического тренажера, пешие прогулки.
• Здоровое питание. Следует употреблять пищу с большим количеством клетчатки, минимальным содержанием рафинированных или сахаристых углеводов. Соотношение хороших (полиненасыщенных) и плохих (насыщенных) жиров, должно быть в пользу первых.
• Контроль порции является важным аспектом питания. Например, порция мяса или рыбы должна быть равна колоде карт. Тем не менее большинство из нас едят значительно большие объемы пищи. Ограничивая их, люди могут сократить калории, что приведет к потере веса.

• Употребление алкоголя в ограниченных количествах. Пить алкогольные напитки следует в умеренных дозах. Разрешено небольшое количество красного сухого вина. Для женщин — один бокал. Для мужчин — два.

Выполнение одного пункта снижает риск развития диабета с 39 до 31 %. Согласно данным исследования, люди, которые соответствовали всем критериям, имели приблизительно на 80 % меньшие шансы диагностирования заболевания, чем физически похожие люди, ведущие менее здоровый образ жизни. Это исследование было опубликовано в журнале «Анналы внутренней медицины».

Из всех предпосылок болезни наиболее сильное влияние на шансы развития сахарного диабета оказывал избыточный вес. Но правильное питание, отсутствие вредных привычек и физическая активность влияли на общую картину, независимо от того, был ли у человека нормальный, избыточный вес или он страдал ожирением.

Диагностика сахарного диабета

Пациенты с диабетом первого типа имеют ярко выраженную симптоматику, поэтому заболевание легко диагностируется. И наоборот, люди с диабетом второго типа могут не испытывать никаких симптомов. Скрининг-тесты важно проводить для групп высокого риска: беременные женщины, люди с генетической предрасположенностью, лица старше 45 лет.

Преддиабет — это состояние умеренно повышенного уровня глюкозы в крови у людей, которым угрожает развитие заболевания второго вида. Он часто диагностируется при обычном скрининге людей с бессимптомной формой. С изменением образа жизни преддиабет излечим.

Диагностика заболевания у ребенка

Диагностика диабета у детей затруднена, так как может возникнуть путаница между типами болезни. Чаще всего, детям ставят диагноз диабет первого типа. Тем не менее рост ожирения у малышей может влиять на диагноз. Примерно 25 % детей с диабетом первого типа имеют избыточный вес или ожирение.

Диагностика второго типа обычно зависит от концентрации глюкозы и таких симптомов, как частое мочеиспускание, проблемы со зрением, сильная жажда, потеря веса. Диабет второго типа определяют, когда эти симптомы дополняются концентрацией глюкозы натощак более чем на 126 мг/дл.

Дети с высоким индексом массы тела, генетической предрасположенностью, наличием антител, которые обозначают резистентность к инсулину, и другими проблемами (например, гипертония), являются высокорисковыми для развития диабета второго типа. Возраст для такого диагноза, как правило, — в период полового созревания; редко представляет в <10 лет.

Вывод

Таким образом, причины развития сахарного диабета кроются в неправильном питании, ожирении, генетической предрасположенности и ослабленном иммунитете. Существуют и половые особенности болезни. Для мужчин и женщин, причины заболевания сахарным диабетом могут быть одинаковыми, но у каждого пола существуют особые проявления болезни.

Для профилактики важно вести здоровый образ жизни, а именно: исключить алкоголь и сигареты, употреблять здоровую и полезную пищу, заниматься спортом. В таком случае риск развития диабета, даже при генетической предрасположенности, намного ниже. Диагностировать заболевание помогут специальные тесты на уровень глюкозы в крови. Приобрести их можно в аптеках или пройти в медицинском учреждении.

Помните, при малейшем подозрении на диабет следует немедленно обратиться к врачу. Ведь ранняя форма, преддиабет, поддается лечению.

Сахарный диабет признаки, почему появляется

Нарушение углеводного метаболизма с отсутствием инсулинового гормона и повышенным количеством глюкозы ведет к развитию диабета.

У 7 % населения земного шара диагностировано заболевание, и около 10 % не осведомлены об имеющемся нарушении глюкозного обмена.

Сахарный диабет является наследственным хроническим заболеванием. Симптоматика и лечение зависят от диагностируемой формы и индивидуального восприятия болезни.

Что такое сахарный диабет

Сахарный диабет – это заболевание, в результате которого повышается уровень глюкозы в крови – гипергликемия. Недуг носит наследственный характер, так что если в роду имелись случаи СД, то риск развития увеличивается. Согласно статистике ВОЗ, если имеется заболевание у одного из родителей, то у плода в 90 % случаев СД имеет врожденную форму.

Глюкоза крови выполняет большое количество функций в организме, но главной является поддержание энергии. Биохимические процессы, происходящие в органах и тканях, проводятся под действием АТФ и с ее выделением. Превышение допустимого уровня негативно сказывается на тканях и органах, страдает кровеносная система.

Гликемия оказывает отрицательное воздействие на процессы обмена жиров, белков и минералов. Также влияет на почечную фильтрацию и мочевыводящую систему в целом. В тяжелых случаях становится причиной летального исхода.

Для предупреждения гипергликемии поджелудочная железа в ответ вырабатывает гормон – инсулин, деактивирующий глюкозу, однако именно данный процесс у диабетиков нарушен.

Механизм развития СД

При сахарном диабете глюкоза остается в неизменном виде, и ввиду высокой молекулярной массы оседает в кровеносных сосудах, вызывая недостаток гликогена в жизненно важных органах. Следует отметить, что нехватка сахара приводит к второстепенным патологическим процессам: развивается гипоксия тканей, страдает головной мозг, почки, сердце и печень.

От чего появляется диабет

Нарушение углеводного обмена происходит по ряду причин. Основными из них являются:

• избыточная масса тела,
• сильный стресс,
• наследственность.

К менее распространенным причинам относятся нездоровый образ жизни и заболевания-предшественники. Во всех причинных случаях диагностируется явный сбой в работе ПЖ.

Генетика

Если в семье близкие родственники страдали диабетом, то риск его наследования увеличивается в несколько раз. Бывают случаи, когда дети перенимают «диабетический ген» от бабушек и дедушек, порой даже от родных теток и дядей. Заболевание 1 типа передается через рецессивный признак, именно поэтому имеет глубокие корни. При диабете иного типа (чаще 2) — по доминантному признаку.

Генетический фактор – является основной причиной заболевания. Чаще всего наследуется по фенотипу отца, например, от матери-диабетика шанс патологии составляет около 6 %, а по отцовской линии более 10%.

Кроме того провокационными генетическими факторами являются принадлежность к негроидной, латиноамериканской и азиатской расе, а также антитела к клеткам-мишеням.

Ожирение

Избыточная масса тела и ожирение любой стадии ведет за собой нарушения выработки инсулина. Жировая ткань и липидные процессы затрудняют синтезирование инсулина, и тот в свою очередь становится невосприимчив к «сахарным» агентам.

Ожирение становится причиной для развития вторичных заболеваний, ухудшает процесс заживления тканей, способствует формированию тромбозов и сосудистых патологий.

К режиму питания диабетики подходят с повышенной осторожностью. Переизбыток запрещенных продуктов может вызвать чрезмерную гипергликемию.

Неправильный образ жизни

К неправильному образу жизни можно отнести:

• неправильное питание,
• алкогольная зависимость,
• отсутствие физической активности.

К неправильному питанию относятся:

• газированные сладкие напитки,
• фаст-фуды,
• продукты с большим содержанием жиров и углеводов,
• копчености,
• консервированные продукты,
• пища с высоким содержанием консервантов и красителей.

Умеренное количество потребления данных продуктов не причинит вреда организму, но если такое питание вошло в систему, то первое, что формируется – это лишний вес, а затем гормональный дисбаланс.

Газированные напитки и сухие перекусы являются нормой жизни большинство детей и подростков, но потеря контроля ведет к необратимым последствиям.

Чрезмерный прием алкоголя или зависимость — являются провокационными факторами заболевания. В составе спиртовых напитков присутствует сахароза и лактулоза – продукты углеводного обмена. Их значительное количество в крови стимулирует дополнительную выработку глюкозы, которую инсулин не способен обезвредить.

Также этиловый спирт губит клетки поджелудочной железы, вызывает разрушение гепатоцитов и ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта. В комплексе все это приводит к тяжелым интоксикационным нарушениям и гибели В-клеток.

«Сидячий» образ жизни и гипотония являются предпосылками развития ожирения. Недостаток двигательной активности и физической нагрузки ухудшает процесс всасывания углеводов. То есть мышцы и суставы не нуждаются в дополнительной энергии, поэтому глюкоза накапливается, а жировые отложения препятствуют достаточной выработке инсулинового гормона.

Стрессы

Душевные переживания, стрессы и депрессии негативно сказываются на состоянии нервной системы. Стойкое депрессивное нарушение влечет за собой сбой в работе нервных клетках коры головного мозга. Замедляются и нарушаются многие процессы, в том числе — углеводный. Всасывание глюкозы в органы и ткани превращается, а скопившаяся глюкоза повреждает нервные клетки и сосуды головного мозга.

У диабетиков нарушена мозговая активность, а при тяжелом состоянии развивается энцефалопатия с длительным деградационным периодом.

Сильное потрясение или резкое волнение возбуждает нервную систему так, что отключаются функции внутренних органов или нарушается их деятельность. Инсулин, продуцируемый поджелудочной железой — теряет активность, повреждаются В-клетки, порой нарушается работа ЖКТ.

Явиться сильным стрессом может:

• новость о смерти близкого человека,
• нахождение в зоне конфликта или войны,
• нахождение в плену,
• теракт или природная катастрофа.

Психоэмоциональное нарушение чаще диагностируется у женщин, реже у детей. Мужчин этот фактор обходит стороной, однако иногда встречаются исключения.

Предшествующие заболевания

Инфекционные и воспалительные процессы, гипертония и заболевания органов пищеварения — приводят к повреждениям клеток-мишеней и значительному снижению инсулинового гормона. Заболевания являются предпосылками развития тяжелого недуга. В большей степени предшественниками СД выступают:

• радиоактивное облучение,
• травмы ЖКТ, печени и поджелудочной железы,
• панкреатит,
• гепатит, в том числе вирусный,
• гипертензия,
• ИБС,
• атеросклеротические нарушения,
• заболевания нервной системы,
• нарушение работы надпочечников,
• нарушение работы щитовидной железы.

Инфекционные процессы, например, краснуха или ветряная оспа — не являются провокационными причинами, но увеличивают риск диабета. В основном это касается лиц, у которых имеются родственники с подобной патологией.

Классификация

Сахарный диабет – это целая группа эндокринных болезней. Существует несколько типов, различающихся между собой причинами возникновения и симптоматикой.

1 тип – инсулинозависимый

Самый тяжелый тип диабета. Излечиться от данной формы невозможно. Патология наследуется в 99% случаев. Инсулинозависимый тип напрямую связан с острым дефицитом инсулина. При инсулинозависимом СД развивается гипергликемия, поражается почечная система. Человек источает запах ацетона, потому что происходит высвобождение ацетоуксусной кислоты. Порой этот признак является определяющим.

1 тип диабета иначе называют «молодым», так как встречается до 30-летнего возраста. Тяжелее переносят женщины – сахарный диабет является противопоказанием при вынашивании малыша.

2 тип – инсулиннезависимый

Диабет «стариков». У каждого третьего лица престарелого возраста фиксируется диабет 2 типа. Клинические проявления схожи с первым типом, но носят более щадящий характер. Гипергликемия не превышает 10,5 ммоль/л, когда при 1 типе показания увеличивают до 28-30 ммоль/л.

Инсулиннезависимый тип развивается по причине неправильного образа жизни и ожирении любой степени. Лишний вес приводит к потере чувствительности инсулина к глюкозе на уровне жирового обмена. Гликемия формируются длительное время.

Излечить недуг невозможно, но поддерживающая терапия эффективна. Следует отметить, что у престарелых людей гипергликемия выражается в ухудшении памяти.

Гестационный диабет

Возникает в процессе вынашивания ребенка. Носит аутоиммунный характер, то есть, плацента синтезирует гормоны, воспринимающиеся патогенными агентами. Выброс инсулина не нарушается, но снижается его количество. Повышенное образование углеводов ввиду потребности дополнительной энергии не инактивируется гормоном.

Гестационный диабет

Состояние временное, и после рождения малыша и детского места исчезает. Однако существует риск развития инсулиннезависимого типа СД.

Несахарный диабет

Самостоятельное заболевание, которое не является результатом нарушения работы эндокринной системы или поджелудочной железы. При несахарном типе инсулин синтезируется в обычном режиме. Общим признаком является стойкая гипергликемия. Развитие несахарного диабета связано с нарушением деятельности нервной системы после перенесенных операций или травм. Встречается крайне редко.

Если представить типы СД в процентах, то получится приблизительно так:

• 14-15% СД 2 типа,
• 6-8% — 1 тип,
• 20% — гестационный,
• 2-3% — несахарный.

Показатели средние, и могут варьировать в большую сторону.

На долю гестационного типа патологии приходится большая часть, ввиду того что диагностируется недуг у каждой третьей беременной.

Степени диабета

Кроме классификационных типов, различают степени патологии:

• 1 степень. Клинические проявления отсутствуют, иногда глюкоза в крови достигает 6,0 ммоль/л, при норме в 6,2. Сахар поддается корректировке при смене режима и типа питания.
• 2 степень – умеренная. Появляются первичные признаки патологического процесса. Нарушается работа сердечной, мочевыделительной и нервной системы. Ухудшается зрение. При 2 степени сахар в крови натощак повышается до 7.0 ммоль/л, а после еды превалирует за отметку в 10 ммоль/л. Степень характерна для гестационного типа.
• 3 степень – тяжелая. Гипергликемия составляет до 15 ммоль/л. Корректировке поддается сложно. Ухудшается типичный признак 3 степени – диабетическая энцефалопатия и заторможенность.
• 4 степень – крайне тяжелая. Развивается полиорганная недостаточность, гипергликемия достигает 25-30 ммоль/л. Возможно потеря сознания и впадение в коматозное состояние. Тяжелая степень отличается характером течения: глюкоза волнообразно поднимается до предельных показателей, диабетик источает запах ацетона. 4 степень может привести к летальному исходу либо от основного заболевания, либо от развившихся осложнений.

От степеней диабета зависит характер возможных осложнений и лечение.

Симптоматика и признаки

Диагностировать заболевание можно только по анализу крови, но имеются первичные симптомы, на которые обращают внимание терапевты:

• увеличение массы тела,
• постоянная сухость во рту,
• потребность в больших объемах жидкости,
• сухая потрескавшаяся кожа ладоней.

Признаки 1 типа

Клиническая картина инсулинозависимой формы разнообразна, но особенностью является выраженное течение:

• жажда,
• сухость,
• нарушение зрения,
• головокружение,
• повышенный аппетит, но отсутствие набора веса,
• тошнота, рвота,
• трещины на губах и стопах,
• незаживающие раны,
• перепад настроения,
• склонность к агрессии.

При 1 типе всегда развиваются характерные признаки и симптомы. Если гликемия достигает высоких показателей, то присоединяется потеря сознания и неприятный кислый запах. Увеличивается количество мочи, в которой обнаруживается ацетон – продукт интоксикации организма.

Признаки 2 типа

Жалобы, беспокоящие диабетиков со 2 типом патологии:

• повышенное потребление жидкости (до 4,5 л в день),
• быстрая утомляемость,
• грибковые инфекции кожных покровов и слизистых оболочек (полость рта, половые органы, молочница у женщин),
• ретинопатия умеренная,
• психоэмоциональная нестабильность,
• склонность к агрессии и нервозности.

У мужчин – потеря волос, зубов и язвенные образования, преимущественно на ногах. Еще одним симптомом является повышенный аппетит и чрезмерное потообразование.

Осложнения

Последствия диабета могут быть острыми, поздними и хроническими. Хронические развиваются при 2 типе болезни. Наиболее опасными являются острые нарушения при инсулинозависимом виде:

• трофические язвы,
• фурункулез хронический,
• диабетическая стопа,
• ретинопатия вплоть до полной слепоты,
• энцефалопатия,
• ангионевроз,
• сосудистая недостаточность,
• патологии почек,
• сердечная недостаточность.

Самым опасным последствием является гипергликемическая кома – состояние, при котором значительно завышены показатели углевода. Повышается риск неблагоприятного исхода вплоть до смерти.

Диагностика у врача

Диагностикой патологического явления (вне зависимости от типа) занимается эндокринолог. Первичное его назначение – анализ крови натощак. В дальнейшем проводится ТТГ, и дополнительно анализ на инсулин и гликозилированный гемоглобин. При необходимости — УЗИ поджелудочной железы.

Обязательным является анализ мочи с качественным и количественным определением глюкозы.

Лечение

Основное лечение – инсулинотерапия, которая вводится подкожно (при 1 форме), и перорально. Вводимый инсулин связывается с сахаром в крови и снижает ее активность. Дозировка устанавливается индивидуально. Гипогликемические препараты способствуют нормализации обменных процессов и снижают концентрацию сахара в крови.

Вторичные болезни лечат специфическим путем: при нефропатии мочегонными средствами, при гипертензии – адреноблокаторами.

Лечение сопровождается коррекцией питания со строгим подсчетом калорий. На протяжении всей терапии необходимо контролировать уровень сахара при помощи подручного глюкометра и следить за ацетоном мочи.

Профилактика и рекомендации

Если существует предрасположенность к диабетической патологии, то корректировать состояние сложно, но возможно. Для этого необходимо тщательно следить за рационом и заниматься спортом. При подозрении на заболевание — обращаться к эндокринологу.

Эндокринная патология в виде диабета — тяжелая системная болезнь, однако при правильном подходе к лечению симптомы и осложнения менее выражены. Отсутствие профилактических и лечебных мероприятий усиливает выраженность признаков и приводит к необратимым последствиям.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Чем опасен и страшен сахарный диабет

Не все знают, до какой степени опасен сахарный диабет, поэтому, как только узнают диагноз, совершают множество ошибок.

Некоторые игнорируют проблему, другие же начинают паниковать и готовиться к худшему.

По этой причине постараемся разобраться, чем опасен диабет, и что делать, дабы не усугубить ситуацию.

Главные опасности диабета

Все осложнения заболевания делятся на две группы: хронические и острые.

Первые появляются вследствие постоянного повышения сахара в крови, а вторые из-за резкого колебания его уровня.

Особо опасен сахарный диабет для сосудов. При их поражении начинают страдать внутренние органы, глаза и конечности. Возможно образование инсульта, инфаркта, слепоты, полового бессилия и потери чувствительности в ногах и руках.

Если осложнения были обнаружены на ранней стадии заболевания, то от них можно избавиться и значительно улучшить самочувствие.

Острые осложнения

Гипогликемическая кома. Возникает по причине резкого снижения глюкозы и отсутствия мер для ее повышения. Наступить она может после употребления алкогольных напитков или от чрезмерных физических нагрузок. Проявляет себя кома спутанным сознанием, проблемами со зрением, дрожью в ногах и руках, повышенным потоотделением и сильным чувством голода.

При появлении судорог необходимо вызвать скорую помощь. До ее приезда больному нужно будет выпить сладкую воду или сок. Если человек потеряет сознание, то ему необходимо под язык положить кусочек сахара.

Кетоацидотическая кома. Появляется она от нарушения обмена веществ, при котором происходит скапливание в крови кетоновых тел. К ее симптомам относят сухость во рту, головную боль, ломоту в теле.

Кома при лактацидозе. В теле человека происходит скапливание молочной кислоты, от чего происходит сбой в почках, сердце и печени.

Хронические осложнения

Рассматривая, почему так опасен сахарный диабет, не стоит оставлять без внимания и хронические осложнения.

К ним относятся:

• поражение органов зрения,
• нарушение работы почек,
• патологии в головном мозге,
• нейропатия,
• поражение нервных окончаний в руках и ногах,
• разрушение костей и суставов,
• ишемическая болезнь сердца.

Из-за нарушений, происходящих в тканях нижних конечностей, возникает диабетическая стопа. Так на стопах ног проявляются язвы, при запущенном заболевании происходит их деформация.

Почему возникают осложнения

Существует 3 основные причины возникновения осложнений, к ним относят:

• Постоянный высокий уровень сахара. Если повышенный уровень держится без значительных изменений в течение дня на протяжении многих лет, то избежать осложнений просто невозможно. По этой причине, при первых признаках заболевания нужно контролировать его развитие. Это поможет сохранить работоспособность и здоровье человека.
• Постоянные перепады уровня сахара. При резком снижении глюкозы, у человека включается защитный механизм. Организм повышает сахар в крови, который после невозможно понизить обычными способами.
• Повышенная чувствительность органа. В редких случаях заболевание продолжает развиваться, даже если пациент придерживается диеты. Это объясняется уязвимостью пораженного органа.

Как-либо повлиять на последнюю причину невозможно. Но в случае с двумя первыми можно постараться избежать осложнений.

Опасен сахарный диабет при котором все время повышен уровень глюкозы в крови. Чаще всего эта проблема встречается у людей со 2 типом заболевания. Вторая причина развития болезни характерна для пациентов с 1 типом.

Опасности диабета 1 типа

Теперь поговорим о том, чем опасен сахарный диабет 1 типа. При нем возможен резкий скачек сахара в крови. Иногда он может подниматься свыше 33 ммоль/л. Это может привести к гипергликемической коме. Во время нее происходит поражение клеток головного мозга, имеется высокая вероятность образования паралича. Также опасность заключается в том, что может произойти остановка сердца.

Малоактивный образ жизни, несвоевременные инъекции инсулина, нарушения рекомендаций врача приводят к гипергликемии. В этом случае наблюдается резкое снижение сахара, до 3,3 ммоль/л. Чтобы его поднять достаточно будет съесть кусочек сахара или шоколада. Если этого не сделать, то возможно возникновение гипогликемической комы. При ней наблюдается отмирание клеток мозга и остановка сердца.

Также, рассматривая, чем страшен сахарный диабет, стоит отметить нарушения в работе почек, что приводит к нефропатии и почечной недостаточности. Из-за потери тонуса мышцы сердца возникают инфаркты и инсульты. При нарушении кровотока в мозге его клетки начинают испытывать недостаток кислорода, что приводит к развитию неврологических заболеваний.

Также происходит сбой регенерации кожи. Так, любые травмы образуются в гнойные язвы, которые могут повлечь за собой возникновение абсцесса и гангрены. Может появиться необходимость в ампутации.

Опасности диабета 2 типа

Обращая внимание на то, чем опасен диабет 2 типа, стоит отметить, что кроме трофических язв, особой угрозы здоровью он не несет. Но если относиться к его лечению халатно, то он может перейти в 1 тип.

При диабете 2 типа опасность заключается в том, что он может передаться по наследству детям. Если диабетики оба родителя, риск возникновения заболеваний вырастает до 90%.

Нередко диабет 2 типа приводит к ишемической болезни сердца, провоцирующей инфаркт миокарда. Чаще всего это осложнение возникает по причине несоблюдения правил образа жизни при СД 2.

Возможные осложнения

У мужчин СД приводит к облысению, воспалению крайней плоти и головки полового члена, зуду в районе паха. Также понижается выработка спермы. Это объясняется снижением уровня тестостерона вырабатываемого половыми железами.

Опасность сахарного диабета у женщин заключается в том, что повышается риск образования нарушений во время беременности. Данное заболевание может спровоцировать самопроизвольный аборт.

Говоря, чем опасен сахарный диабет для ребенка, стоит отметить, что чаще детей поражает заболевание 1 типа, имеющее острое злокачественное течение. Оно выражает себя:

• задержкой в росте,
• большими размерами печени,
• частыми мочеиспусканиями,
• ожирением,
• частым развитием кетонового отравления.

При 1 типе заболевания встречаются психические и поведенческие отклонения.

Другие патологии на фоне диабета

По причине того, что СД поражает мелкие сосуды, это приводит к нарушению зрения. Может возникнуть катаракта или дистрофия зрительного нерва.

Также он приводит к нарушению углеводного, белкового, жирового, минерального и водно-солевого обмена веществ. Возможно развитие энцефалопатии.

Профилактика и рекомендации

Как бы не был опасен сахарный диабет 1 и 2 типа, это не приговор. Если следить за своим здоровьем и соблюдать условия терапии, заболевание не отразится на качестве жизни. В лечение входит правильное питание, прием необходимых препаратов и наблюдение за уровнем сахара.

Основным мероприятия по профилактике осложнений включают в себя:

• соблюдение низкоуглеводной диеты,
• приведение веса к норме,
• контроль над уровнем сахара,
• применение необходимых мероприятий при наступлении гипергликемии.

Питаться следует часто, маленькими порциями. Желательно, чтобы было 3 основных приема пищи и 2 промежуточных. Только следить нужно за тем, чтобы суточная норма калорий не превышала 1600 ккал.

Последний прием пищи должен быть не позднее 20:00. В меню обязательно присутствие овощей, и не менее пары раз в неделю — рыбы. Суточная норма соли не должна превышать 5 грамм. Из своего рациона нужно будет исключить спиртные напитки.

Самым распространенным осложнением при диабете является поражение конечностей. Нервные окончания становятся менее восприимчивыми к мелким травмам. По этой причине в большинстве случаев они остаются незамеченными. В них попадают бактерии, которые провоцируют воспаление. К мерам профилактики в этом случае относят наблюдение у специалистов. Это невропатолог, травматолог и хирург.

Необходимо ежедневно осматривать стопы. Ноги стоит мыть в теплой воде и регулярно удалять с них ороговевшую кожу. Следует носить только удобную обувь и ежедневно менять носки. Они должны быть сделаны только из натуральных материалов.

Когда заболевание возникает у беременной женщины, ей назначают специальную низкокалорийную диету. В этом случае лечение медикаментами не используется. Если заболевание начинает прогрессировать, то приписывают инъекции инсулина. Их ставят 1-3 раза в день перед употреблением пищи.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Симптомы сахарного диабета: проверь свое здоровье

Сахарный диабет – одно из самых распространенных эндокринных заболеваний. Неправильное питание, отсутствие двигательной активности вкупе с наследственной предрасположенностью – эти факторы провоцируют болезнь, которая сильно меняет качество жизни пациента. Выявить у себя симптомы сахарного диабета несложно – в большинстве случаев они выражены очень ярко. Однако прежде чем искать признаки болезни, стоит узнать больше об этом эндокринном нарушении.

Сахарный диабет 1 и 2 типа

Диабет – это патология, при которой в организме происходит мощная «расбалансировка» обмена веществ, вызванная недостатком гормона инсулина. Принято классифицировать диабет на два типа:

• Сахарный диабет 1 типа, его также называют инсулинозависимым. При заболевании 1 типа поджелудочной железой не продуцируется собственный инсулин. Так как гормон не вырабатывается организмом, то проводится заместительная терапия – пациент производит инъекции искусственного инсулина. Для больных сахарным диабетом 1 типа инсулин – это жизненно необходимое лекарство, без него пациент может впасть в диабетическую кому.
• Сахарный диабет 2 типа, другое название – инсулинонезависимый диабет. Механизм развития болезни отличается от диабета 1 типа – поджелудочная железа в норме вырабатывает инсулин, однако в организме он не усваивается. Диабет 2 типа протекает значительно легче инсулинзависимой формы, и их симптомы несколько разнятся.

Признаки сахарного диабета 1 типа

Отличительная особенность инсулинозависимого диабета – болезнь в основном поражает пациентов молодого возраста. Юноши и девушки до 30 лет, студенты или даже старшеклассники – это группа риска сахарного диабета 1 типа. Другая характерная особенность заболевания – резкое, внезапное начало недуга, все симптомы появляются одновременно. Пациент может обнаружить у себя:

• Сильную и постоянную жажду, утолить которую практически невозможно. Пить хочется из-за гормонального дисбаланса и неусваиваемости глюкозы, пациент может также ощущать сухость во рту или горле. Однако стоит только человеку выпить стакан воды, как сразу начинаются позывы к мочеиспусканию. С этим явлением связан другой признак диабета – полиурия.
• Обильное мочеиспускание (в медицинской терминологии – полиурия) вкупе с сильной жаждой – это первые симптомы сахарного диабета. Жидкость попросту не задерживается в организме, даже название болезни «диабет» переводится как «протекаю сквозь». Количество мочеиспусканий при болезни может быть более 10 раз за сутки, а объем мочи равен объему выпитой жидкости (более 2 литров).
• Стремительная потеря массы тела – за месяц-полтора человек может похудеть на 8-11 килограмм.
• Повышенный аппетит. Тяга к еде и одновременное похудение – это основные симптомы сахарного диабета, которые обязательно должны насторожить пациента. Из-за гормонального расстройства нарушен водно-солевой обмен, поэтому питательные вещества из пищи не усваиваются. Как в случае с жидкостью, еда будто проходит сквозь организм.
• Быстрая утомляемость, плохая концентрация внимания, апатия. Поскольку многим болезням присущи подобные симптомы, то свидетельствовать о сахарном диабете они могут лишь в сочетании с предыдущими признаками – потерей массы тела, жаждой и частым мочеиспусканием.
• Понижение температуры тела. Принято считать, что только повышенная температура сигнализирует о неполадках в организме, однако и понижение может свидетельствовать о болезни. При сахарном диабете 1 типа температура тела пациента может быть около 35,7-36,3 градусов. Это говорит о том, что из-за нарушения гормонального фона все обменные процессы сильно замедлены.
• Зуд кожных покровов, сухость кожи – еще одни характерные признаки сахарного диабета у взрослых. На обезвоженной тонкой коже часто образуются трещины или болячки, которые могут заживать очень долго. И вновь в этом «виновата» гормональная буря, из-за которой все процессы в организме происходят замедленно, в том числе и регенерация кожи.
• Ухудшение зрения. Поскольку головной мозг испытывает голодание, то могут появиться проблемы со зрением – потемнение в глазах, ощущение пелены перед глазами, предметы кажутся нечеткими.
• Онемение нижних конечностей. При диабете пациент может испытывать онемение в ногах или стопах, иногда может возникать чувство покалывания, а на ощупь конечности становятся холодными. Это крайне опасный симптом, поскольку страдает периферическая нервная система и в дальнейшем это может обернуться гангреной. Основные признаки гангрены при сахарном диабете – это частое онемение ног, постоянные отеки, изменение цвета кожи и ногтей, в некоторых случаях происходит деформация стопы.
• Специфический запах изо рта. В начале заболевания пациент может заметить неприятный, ацетоновый запах из ротовой полости. Ацетон – это продукт распада белков, который в норме должен утилизироваться. При диабете ацетон не покидает организм, а начинает его «отравлять», что проявляется неприятным запахом.
• Снижение сексуального влечения. Как и любое другое гормональное нарушение, сахарный диабет негативно сказывается на либидо – влечение сильно снижается, а у женщин может отсутствовать полностью.

Верный способ определить у себя наличие сахарного диабета 1 типа – это сдать анализы мочи и крови. Подтверждают болезнь следующие показатели:

• Повышенный сахар в крови. Пробу нужно брать натощак. Если уровень глюкозы находится в районе 3,3-5,5 ммоль/л, то говорить о диабете рано. Критическим показателем является отметка в 6,1 ммоль – в данном случае инсулинзависимый диабет присутствует.
• Кетоновые тела в моче. Этот анализ также нужно сдавать утром натощак. Если обнаружатся кетоновые тела (результат распада белка), то можно с уверенностью говорить о сахарном диабете 1 типа.

Признаки сахарного диабета 2 типа

Сахарный диабет 2 типа или инсулинонезависимый диабет развивается в позднем возрасте – после 40-50 лет. Чаще всего от болезни страдают женщины в климактерический период, преимущественно ведущие малоподвижный образ жизни, а также имеющие лишние килограммы. В отличие от инсулинзависимого диабета, симптомы диабета второго типа проявляются постепенно, болезнь прогрессирует медленными темпами. Так, признаки диабета 1 и 2 типа отчасти схожи:

• Обильное мочеиспускание;
• Выраженная жажда;
• Зуд кожи;
• Ухудшение зрения;
• Повышение массы тела – гормональное нарушение в данном случае провоцирует набор веса, а не похудение;
• Остеопороз – хрупкость костной ткани;
• Гипотонус мышц – мышечная слабость выражена дисфункцией периферической нервной системы, поэтому вероятно онемение конечностей.
• При лабораторном анализе натощак в крови содержится более 5,5 ммоль/л глюкозы.

Симптомы гестационного диабета

Гестационный диабет – это диабет, который развивается только у беременных женщин на поздних сроках (после 22-24 недель). Характерная особенность болезни – ранее (до наступления беременности) у пациентки не возникало случаев повышения сахара в крови. Возникновения болезни связывают с деятельностью временного органа – плаценты. Она выделяет множество гормонов, которые блокируют действие собственного инсулина, в результате чего повышается уровень сахара в крови матери.

Основные симптомы гестационного сахарного диабета – это жажда, учащенное мочеиспускание, стремительное повышение массы тела или даже ожирение, понижение аппетита, общая слабость. Выявляют повышенный сахар в крови будущей матери быстро, так как беременной часто приходится сдавать различные анализы.

Гестационный диабет может пройти самостоятельно после родов, однако в некоторых случаях у женщины может проявиться сахарный диабет 1 или 2 типа, который раньше не давал о себе знать.

Осложнения диабета

К сожалению, даже при коррекции сахара в крови при диабете 1 или 2 типа часто возникают осложнения. Пациенту может грозить:

• Катаракта, слепота и другие патологии зрения;
• Заболевания сердца и сосудов;
• Омертвение тканей нижних конечностей. Первые симптомы гангрены при сахарном диабете (деформация стопы, потеря чувствительности ног, почернение кожи) говорят о необходимости ампутации стопы или большого пальца ноги ради сохранения жизни пациента.
• Кожные инфекционные заболевания.

Сахарный диабет 1 и 2 типа является довольно опасным заболеванием, однако при своевременном выявлении болезни шансы на благополучную терапию высоки.

что это, какие бывают разновидности и причины заболевания, как лечить недуг и каковы последствия для человека.

Внимание! Самолечение может быть опасным для вашего здоровья.

Сахарный диабет относится к хроническим заболеваниям обменных процессов. Патология сопровождается дефицитом инсулина и повышением уровня глюкозы в крови. Без лечения болезнь медленно, но неуклонно прогрессирует, приводя к тяжелым последствиям. Поэтому так важно знать ее причины, симптомы и основные правила терапии.

Что такое сахарный диабет

Сахарный диабет имеет широкое распространение. Только по официальным данным от него страдают не менее 10% населения планеты. Еще такое же количество людей болеют, но не знают о своем недуге. Между тем, его раннее выявление позволяет продлить жизнь и предупредить развитие тяжелых осложнений.

Среди заболеваний, связанных с нарушением обменных процессов в организме, сахарный диабет занимает вторую позицию. Обгоняет его только ожирение.

Развивается диабет из-за хронического снижения уровня инсулина, что приводит к серьезным нарушениям в обмене белков, жиров и углеводов. За продукцию инсулина отвечает поджелудочная железа, а именно бета-клетки островков Лангерганса. Их повреждение становится причиной развития болезни I типа. При диабете II типа наблюдается достаток инсулина, но ткани к нему нечувствительны.

Инсулин необходим всем без исключения клеткам человеческого тела.

Без него невозможен нормальный метаболизм:

• Глюкоза не может проникнуть сквозь клеточные мембраны, в ответ на это печень начинает вырабатывать и накапливать гликоген, углеводные соединения не распадаются.
• Белки без инсулина начинают активно расщепляться.
• Жировые клетки, лишенные инсулиновой поддержки, активно накапливают глюкозу. Распад липидов замедляется, в результате чего их количество возрастает.

Сбой в обменных процессах приводит к серьезным последствиям для здоровья.

Разновидности

Различают два типа сахарного диабета: инсулинозависимый и инсулиннезависимый. Однако суть болезни из-за этого не меняется. Клетки перестают получать энергию из глюкозы, из-за чего она накапливается в организме в больших количествах. Сбой в обменных процессах происходит из-за нехватки инсулина. Именно этот гормон отвечает за усвоение клетками сахаров. Однако имеется разница между причинами и особенностями течения СД I и II типа.

Инсулинозависимый I типа

Инсулинозависимый сахарный диабет I типа развивается из-за повреждения островков Лангерганса. От болезни чаще всего страдают молодые люди в возрасте до 30 лет. В основе патологии лежат аутоиммунные процессы, при которых антитела атакуют бета-клетки поджелудочной железы.

Так как от заболевания страдают преимущественно молодые люди, его называют «юношеским диабетом». Иногда он развивается даже у маленьких детей.

Инсулиннезависимый II типа

От сахарного диабета II типа страдает около 85% всех пациентов. Поджелудочная железа продолжает вырабатывать инсулин, но клетки не могут его правильно воспринимать и усваивать. Подавляющая часть заболевших – это люди старше 45 лет.

При инсулиннезависимом типе диабета уровень инсулина может быть повышенным и нормальным. Симптомы болезни возникают из-за того, что клетки на него не реагируют. Иногда наблюдается дефицит инсулина в организме, что становится основанием для его включения в общую схему терапии.

Причины заболевания

Сахарный диабет I типа относится к аутоиммунным патологиям.

Спровоцировать сбой в работе иммунитета могут инфекционные заболевания, среди которых:

• Паротит, известный в народе как свинка.
• Краснуха.
• Инфекционный мононуклеоз.
• Вирусный гепатит острого и хронического течения.

Иногда неадекватный иммунный ответ – это следствие интоксикации организма лекарственными препаратами, пестицидами, нитрозаминами и другими веществами. Способствовать развитию патологии может серьезная травма поджелудочной железы.

Часто сахарному диабету I типа сопутствуют такие болезни, как:

• Тиреотоксикоз.
• Диффузный токсический зоб.
• Синдром Иценко-Кушинга.
• Феохромоцитома и пр.

Не следует исключать наследственную предрасположенность к заболеванию. Причем эта причина справедлива для диабета как I, так и II типа. Доказано, что риск его возникновения у детей составляет 30%, если в семье болен один родитель. Вероятность развития патологии возрастает до 60%, когда она диагностирована у матери и у отца.

Факторы риска, которые приводят к возникновению диабета II типа:

• Ожирение. Большое количество жировой ткани в организме приводит к тому, что клетки становятся нечувствительными к инсулину. В этом плане опасность представляет абдоминальный тип ожирения, когда отложения липидов сосредоточены в области живота.
• Нарушения рациона. Неправильное питание с преобладанием в меню простых углеводов и с дефицитом клетчатки.
• Заболевания сердечно-сосудистой системы: ИБС, гипертония, атеросклероз.
• Эндокринные заболевания: панкреатит, опухоли поджелудочной железы недостаточность гипофиза и пр.
• Пребывание в состоянии хронического стресса.
• Прием некоторых лекарственных препаратов, а именно: синтетических стероидов, цитостатиков, диуретиков и пр.
• Недостаточность коры надпочечников хронического течения.
• Возраст человека старше 45 лет. По мере старения организма, его клетки утрачивают способность усваивать инсулин.
• Высокий уровень холестерина в крови.

Все перечисленные факторы усугубляются ведением малоподвижного образа жизни. Дефицит двигательной активности становится причиной нарушений в работе большинства внутренних органов, мышцы потребляют мало глюкозы, из-за чего она накапливается в крови.

Симптоматика

Симптомы диабета I и II типа различаются. При поражении поджелудочной железы болезнь развивается стремительно. Диабет II типа характеризуется медленным нарастанием симптоматики. Человек может не знать о манифесте патологии в течение многих лет.

Симптомы диабета I типа:

• Учащенные позывы к мочеиспусканию.
• Увеличение суточного объема мочи до 4 литров.
• Ночное недержание урины.
• Постоянная жажда и сухость во рту. Чтобы избавиться от нее, человек может выпивать до 8 литров воды за день.
• Повышение аппетита на фоне интенсивного похудения. За 2-3 месяца после манифеста симптомов, человек может потерять до 12 кг.
• Бессонница в ночное время и усиление дневной сонливости.
• Повышенная раздражительность и чрезмерная утомляемость. Усталость настолько сильна, что человеку сложно выполнять его привычные трудовые обязанности.
• Зуд кожи и слизистых оболочек.
• Появление сыпи и язвенных дефектов.
• Ухудшение состояния ногтей и волос.
• Длительное заживление ран.
• Снижение зрения.
• Появление отеков, которые возникают из-за нарушений в работе почек.
• Наличие нездорового румянца на щеках. Краснота часто распространяется на подбородок.
• Прогрессирование атеросклероза сосудов.

Симптомы диабета II типа:

• Первым симптомом становится усиление жажды и появление сухости во рту. Это заставляет человека выпивать большое количество воды.
• Избыточное потребление жидкости приводит к усиленному мочеиспусканию.
• Раздражение кожи паховой области и ее гиперемия, зуд в промежности.
• Распространение зуда на живот, подмышечные впадины, локтевые и коленные сгибы.
• Повышение аппетита. Человек начинает испытывать чувство голода уже через час после приема пищи. Нередко после еды возникает тошнота, которая может заканчиваться рвотой.
• Калорийность блюд возрастает, а вес стоит на месте, либо снижается.
• Склонность кожи к синякам, ее истончение и легкое травмирование.
• Длительное заживление ран, их осложнение инфекцией.
• Онемение ступней, покалывание в пальцах рук и ног.
• Повышение артериального давления.
• Головные боли, головокружение.

Главным отличием симптомов диабета I и II типа является скорость их развития. При инсулинозависимом заболевании чаще возникают кризы с резким падением и повышением уровня сахара в крови. Эти состояния требует экстренной медицинской помощи.

Диагностика и лечение

Диагностика заболевания предполагает измерение уровня сахара в крови. Если его показатели превышают отметку в 6,5 ммоль/л, то необходимо дальнейшее обследование. Кровь берут из пальца, натощак. Это важное условие, несоблюдение которого приведет к искаженным данным.

Мероприятия, позволяющие уточнить диагноз:

• Забор мочи на определение в ней кетоновых тел и глюкозы. Эти вещества появляются в урине после того, как в крови уровень сахара превышает отметку 8,8 ммоль/л. Почки не справляются с фильтрацией и пропускают глюкозу в мочу. Исследование проводится с применением специальных тест-полосок.
• Забор крови на определение уровня гликозилированного гемоглобина.
• Выполнение нагрузочного теста. Уровень глюкозы замеряют на голодный желудок, через час и через 2 часа. Перед вторым и третьим замером пациент должен принять 1,5 стакана воды с растворенным в ней сахаром. Если через 2 часа уровень глюкозы превышает 11,1 ммоль/л, а натощак он составляет больше 6,6 ммоль/л, то диагноз подтверждается.

Для того чтобы разграничить типы диабета, проводят исследование крови на С-пептид и инсулин. Если показатели низкие, то у пациента инсулинозависимая болезнь, а если повышены или сохраняются без изменений, то инсулиннезависимый.

После постановки диагноза, человеку придется всю жизнь соблюдать врачебные рекомендации. Только так удастся приостановить прогрессирование патологии, отсрочить или не допустить развитие тяжелых осложнений.

Независимо от формы СД, главная цель терапии – снижение уровня глюкозы в крови, нормализация метаболизма и профилактика последствий болезни. Врач разъясняет пациенту особенности расчета килокалорий. Принимать пищу нужно будет по расписанию, что позволит лучше контролировать уровень сахара. Диабет I типа требует отказа от жирных блюд, так как их потребление грозит развитием кетоацидоза. При СД II типа в меню урезают количество простых углеводов, снижают калорийность суточного рациона.

Кушать нужно не реже 5 раз в день, но малыми порциями. Блюда должны быть сбалансированы по нутриентному составу. В качестве замены сахара используют аспартам, ксилит, сахарин, фруктозу и пр. Диета, как монотерапия, позволяет контролировать болезнь, если она имеет неосложненное течение и только начала развиваться.

Схема медикаментозной коррекции составляется в индивидуальном порядке. СД I типа требует назначения инсулина. При СД II типа упор делают на препараты, снижающие уровень сахара в крови и на диетическое питание. Исключать применение инсулина нельзя. Его назначают, когда болезнь не поддается коррекции с помощью таблеток.

Основные препараты, которые применяют для снижения уровня сахара в крови:

• Препараты на основе сульфонилмочевины. Они заставляют клетки поджелудочной железы вырабатывать инсулин, благодаря чему глюкоза лучше усваивается тканями.
• Бигуаниды. Они направлены на блокировку всасывания глюкозы в кишечнике и на ее лучшее усвоение в других тканях. Их прием сопряжен с риском лактацидоза у пожилых людей.
• Меглитиниды. Их прием позволяет заблокировать ферменты, которые принимают участие в процессе усвоения крахмала. Сахар в крови повышается медленнее.
• Тиазолидоны. Благодаря препаратам этой группы жировые клетки становятся более восприимчивыми к глюкозе, печень вырабатывает меньше сахара.

Все диабетики и их ближайшие родственники должны знать, как оказать первую помощь при развитии прекомы и комы. Важно контролировать массу тела. Похудение способствует улучшению прогноза.

Больным показаны физические нагрузки. Заниматься нужно только при условии, что уровень глюкозы в крови не превышает отметку в 15 ммоль/л.

Что такое инсулин и какова его роль

Инсулин – это гормон, который у здоровых людей вырабатывается после приема пищи. За его продукцию отвечает поджелудочная железа. При диабете синтез гормона нарушен, поэтому его приходится вводить в инъекционной форме.

Роль инсулина в лечении диабета переоценить сложно. Благодаря нормализации его уровня в крови, ткани получают возможность усваивать глюкозу и использовать ее по назначению.

Инсулин можно сравнить с такси, которое перевозит глюкозу. Без него в нужную точку, которой является клетка, она добраться не может. Если поджелудочная железа работает правильно, то после приема пищи она синтезирует инсулин, который способствует равномерному распределению глюкозы по тканям. Дефицит гормона приводит к избытку сахара и прогрессированию болезни. Чтобы этого не произошло, пациентам назначают инъекции инсулина.

Современная медицина предлагает несколько разновидностей инсулина, которые отличаются по быстроте действия и продолжительности эффекта:

• Препараты быстрого действия работают через 15-30 минут после введения. Эффект заканчивается через 4 часа.
• Классический инсулин начинает работать через полчаса или час после введения. Его эффект сохраняется около 8 часов.
• Промежуточный инсулин начинает работать через 2 часа после введения. Его пиковые показатели будут достигнуты спустя 4 часа.
• Инсулин пролонгированного действия начинает работать в течение часа после введения. Эффект длится около суток.
• Инсулин сверхдлительного действия. Эффект от его введения сохраняется около 2 суток.

Врач совместно с пациентом подбирает оптимальный препарат. Иногда используются комбинированные средства.

Возможные последствия и осложнения

Сахарный диабет опасен своими поздними осложнениями, среди которых:

• Поражение сосудов. Они становятся ломкими, склонными к закупке тромбами и атеросклеротическими бляшками. Отсутствие терапии приведет к развитию коронарной болезни сердца, диффузному поражению головного мозга и перемежающейся хромоте.
• Ретинопатия. Поражение сосудов сетчатки глаза грозит ее отслоением и полной потерей зрения. У людей, страдающих диабетом I типа более 20 лет, ретинопатия развивается в 100% случаев. У больных с СД II типа она манифестирует еще раньше.
• Поражение почек (диабетическая нефропатия). Результатом нарушения становится почечная недостаточность.
• Поражение периферических нервов (диабетическая полинейропатия). Проявляется патология снижением чувствительности конечностей, их отечностью, зябкостью, парестезиями.
• Формирование диабетической стопы. Из-за ухудшения кровоснабжения нижних конечностей, у человека появляются боли в икроножных мышцах, затем образуются трофические язвы, которые с трудом поддаются лечению. Запущенный диабет становится причиной разрушения стоп и костей.

Поздние осложнения развиваются спустя 10-15 лет прогрессирования болезни. Контроль уровня сахара, соблюдение диеты и прием назначенных врачом лекарственных средств позволит предупредить, либо отсрочить их возникновение.

Сахарный диабет может приводить к острым состояниям в раннем периоде своего развития. К ним относятся гипергликемия, гипогликемия, кома и кетоацидоз.

Осложнение	Причина	Особенности течения	Опасность
Кетоацидоз	Погрешности в питании, нерациональный прием препаратов. Это приводит к накоплению кетоновых тел в крови.	Сильная жажда, неконтролируемое мочеиспускание, сухость кожи, слабость, тошнота и рвота, боли в животе, головная боль.	Кетоацидотическая кома, отек легких, формирование тромбов, отек мозга, пневмония, шок, летальный исход.
Гипергликемия	Резкий скачок уровня сахара в крови.	Недомогание, слабость, головная боль, боль в животе, рвота, запах ацетона изо рта, резкое падение артериального давления.	Потеря сознания, кома, летальный исход.
Гипогликемия	Резкое снижение уровня сахара в крови. Вызывается состояние передозировкой инсулина.	Резкое начало, острый приступ голода, слабость, дрожь в ногах, снижение артериального давления, судороги.	Гипогликемическая кома. Возможен летальный исход.

Предупредить развитие тяжелых последствий для здоровья помогает тщательный контроль уровня сахара в крови.

Излечим ли сахарный диабет

Сахарный диабет любого типа относится к неизлечимым болезням. Это хроническая патология, бороться с которой нужно в течение всей жизни. Если вовремя начать терапию и четко следовать указаниям доктора, то можно полностью избавиться от патологических симптомов и не допустить развития осложнений.

Профилактика

Профилактические мероприятия:

• Соблюдение принципов правильного питания. Нужно уменьшить количество углеводистой пищи, снизить калорийность рациона. В меню должна присутствовать клетчатка и продукты, богатые витаминами.
• Ведение активного образа жизни, исключение гиподинамии.
• Снижение влияния стрессовых факторов на организм.
• Контроль уровня сахара в крови.
• Исключение влияния токсинов и других вредоносных факторов, способных повредить поджелудочную железу.
• Контроль массы тела, борьба с ожирением.

Особенно внимательно нужно относиться к своему здоровью людям с отягощенным анамнезом.

Мифы о сахарном диабете

Пять главных мифов о сахарном диабете:

• Сахарный диабет излечим. На сегодняшний день полностью справиться с заболеванием невозможно. Принимать препараты и соблюдать диету потребуется в течение всей жизни.
• К развитию диабета приводит избыточное потребление белого сахара. На самом деле это не так, но доля истины в этом утверждении есть. Люди, употребляющие много сахара и ведущие малоподвижный образ жизни, чаще страдают ожирением. Оно, в свою очередь, является ведущим фактором развития диабета.
• Инъекционный инсулин вызывает зависимость. Нет, это не так. Его введение является жизненно необходимым мероприятиям для людей с диабетом I типа. Это не зависимость, а естественная потребность больного организма.
• Спорт и сахарный диабет несовместимы. Это не правда. Заниматься физическими упражнениями нужно, но только после того, как уровень сахара будет ниже отметки в 15 ммоль/л. Необходимо выбирать упражнения, направленные на проработку всех групп мышц.
• Инсулин становится причиной ожирения. Нет, это не так. Люди, которые начинают получать инъекционный инсулин, прибавляют в весе, но происходит это из-за того, что глюкоза перестает в больших количествах покидать организм с мочой. Килограммы прибывают из-за переедания и ведения малоподвижного образа жизни. Если устранить эти факторы, то вес прибавляться перестанет.

Сахарный диабет – это грозная патология, но современная медицина научилась контролировать ее развитие. Не следует верить мифам и выдумкам, а для поддержания здоровья нужно строго соблюдать врачебные предписания.

Видео по теме

Симптомы и причины диабета

В этом разделе:

Каковы симптомы диабета?

Симптомы диабета включают

• увеличение жажды и мочеиспускания
• увеличение голода
• усталость
• затуманенное зрение
• онемение или покалывание в ногах или руках
• язв, которые не заживают
• необъяснимое похудение

Симптомы диабета 1 типа могут начаться быстро, в течение нескольких недель.Симптомы диабета 2 типа часто развиваются медленно — в течение нескольких лет — и могут быть настолько легкими, что вы даже не заметите их. Многие люди с диабетом 2 типа не имеют симптомов. Некоторые люди не узнают, что у них болезнь, пока у них не возникнут проблемы со здоровьем, связанные с диабетом, такие как помутнение зрения или проблемы с сердцем.

Что вызывает диабет 1 типа?

Диабет типа 1 возникает, когда ваша иммунная система, система организма для борьбы с инфекцией, атакует и разрушает бета-клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин.Ученые считают, что диабет 1 типа вызван генами и факторами окружающей среды, такими как вирусы, которые могут вызвать заболевание. Такие исследования, как TrialNet, направлены на выявление причин диабета 1 типа и возможных путей предотвращения или замедления заболевания.

Что вызывает диабет 2 типа?

Диабет 2 типа — наиболее распространенная форма диабета — вызван несколькими факторами, включая факторы образа жизни и гены.

Избыточный вес, ожирение и отсутствие физической активности

У вас больше шансов заболеть диабетом 2 типа, если вы не физически активны и страдаете избыточным весом или ожирением.Избыточный вес иногда вызывает резистентность к инсулину и часто встречается у людей с диабетом 2 типа. Расположение жира в организме также имеет значение. Дополнительный жир на животе связан с инсулинорезистентностью, диабетом 2 типа, а также с заболеваниями сердца и сосудов. Чтобы узнать, не увеличивает ли ваш вес риск развития диабета 2 типа, ознакомьтесь с этими диаграммами индекса массы тела (ИМТ).

Резистентность к инсулину

Диабет 2 типа обычно начинается с инсулинорезистентности, состояния, при котором мышцы, печень и жировые клетки плохо используют инсулин.В результате вашему организму требуется больше инсулина, чтобы помочь глюкозе проникать в клетки. Во-первых, поджелудочная железа вырабатывает больше инсулина, чтобы не отставать от дополнительного спроса. Со временем поджелудочная железа не может вырабатывать достаточно инсулина, и уровень глюкозы в крови повышается.

Гены и семейная история

Как и при диабете 1 типа, некоторые гены могут повысить вероятность развития диабета 2 типа. Заболевание имеет тенденцию распространяться в семьях и чаще встречается в следующих расовых / этнических группах:

• афроамериканцев
• уроженцев Аляски
• американских индейцев
• азиатских американцев
• латиноамериканцев / латиноамериканцев
• коренные гавайцы
• жителей тихоокеанских островов

Гены также могут увеличивать риск диабета 2 типа, увеличивая склонность человека к полноте или ожирению.

Что вызывает гестационный диабет?

Ученые полагают, что гестационный диабет, тип диабета, который развивается во время беременности, вызван гормональными изменениями беременности наряду с генетическими факторами и факторами образа жизни.

Инсулинорезистентность

Гормоны, вырабатываемые плацентой, способствуют резистентности к инсулину, которая встречается у всех женщин на поздних сроках беременности. Большинство беременных женщин могут вырабатывать достаточно инсулина, чтобы преодолеть инсулинорезистентность, но некоторые не могут.Гестационный диабет возникает, когда поджелудочная железа не может вырабатывать достаточное количество инсулина.

Как и при диабете 2 типа, лишний вес связан с гестационным диабетом. Женщины с избыточным весом или ожирением могут уже иметь резистентность к инсулину, когда забеременеют. Увеличение веса во время беременности также может быть фактором.

Гормональные изменения, лишний вес и семейный анамнез могут способствовать гестационному диабету.

Гены и семейная история

Наличие семейного анамнеза диабета делает более вероятным, что у женщины будет развиваться гестационный диабет, что предполагает, что гены играют роль.Гены могут также объяснить, почему расстройство чаще встречается у афроамериканцев, индейцев, азиатов и латиноамериканцев / латиноамериканцев.

Что еще может вызвать диабет?

Генетические мутации, другие заболевания, повреждение поджелудочной железы и некоторые лекарства также могут вызывать диабет.

Генетические мутации

• Моногенный диабет вызван мутациями или изменениями в одном гене. Эти изменения обычно передаются через семьи, но иногда генная мутация происходит сама по себе.Большинство из этих генных мутаций вызывают диабет, делая поджелудочную железу менее способной вырабатывать инсулин. Наиболее распространенными типами моногенного диабета являются диабет новорожденных и диабет молодого возраста (MODY). Неонатальный диабет возникает в первые 6 месяцев жизни. Врачи обычно диагностируют MODY в подростковом или раннем взрослом возрасте, но иногда заболевание не диагностируется до более позднего периода жизни.
• Муковисцидоз производит густую слизь, которая вызывает рубцы в поджелудочной железе. Это рубцевание может препятствовать тому, чтобы поджелудочная железа сделала достаточно инсулина.
• Гемохроматоз заставляет организм накапливать слишком много железа. Если болезнь не лечить, железо может накапливаться и повредить поджелудочную железу и другие органы.

Гормональные заболевания

Некоторые гормональные заболевания заставляют организм вырабатывать слишком много определенных гормонов, которые иногда вызывают инсулинорезистентность и диабет.

Повреждение или удаление поджелудочной железы

Панкреатит, рак поджелудочной железы и травмы могут нанести вред бета-клеткам или сделать их менее способными вырабатывать инсулин, что приводит к диабету.Если поврежденная поджелудочная железа будет удалена, диабет возникнет из-за потери бета-клеток.

Лекарства

Иногда некоторые лекарства могут повредить бета-клетки или нарушить работу инсулина. К ним относятся

• ниацин, тип витамина B3
• определенных видов мочегонных средств, также называемых водными таблетками
• противосудорожные препараты
• психиатрических препаратов
• препаратов для лечения вируса иммунодефицита человека (ВИЧ)
• пентамидин, препарат, используемый для лечения пневмонии
• глюкокортикоиды — лекарства, используемые для лечения воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, астма, волчанка и язвенный колит
• противоотечные лекарства, используемые для предотвращения отторжения пересаженного органа

Статины, которые являются лекарствами для снижения уровня ЛПНП («плохого») холестерина, могут немного увеличить вероятность развития диабета.Тем не менее, статины помогают защитить вас от болезней сердца и инсульта. По этой причине сильные преимущества приема статинов перевешивают малую вероятность того, что у вас может развиться диабет.

Если вы принимаете какие-либо из этих лекарств и обеспокоены их побочными эффектами, поговорите с врачом.

,

Диабет — симптомы и причины

Обзор

Сахарный диабет относится к группе заболеваний, которые влияют на то, как ваш организм использует сахар в крови (глюкозу). Глюкоза жизненно важна для вашего здоровья, потому что это важный источник энергии для клеток, которые составляют ваши мышцы и ткани. Это также основной источник топлива для вашего мозга.

Основная причина диабета варьируется в зависимости от типа. Но независимо от того, какой у вас диабет, он может привести к избытку сахара в крови.Слишком много сахара в крови может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Состояния хронического диабета включают диабет 1 типа и диабет 2 типа. Потенциально обратимые диабетические состояния включают преддиабет — когда уровень сахара в крови выше, чем обычно, но недостаточно высок, чтобы его можно было классифицировать как диабет, — и гестационный диабет, который возникает во время беременности, но может исчезнуть после родов.

Симптомы

Симптомы диабета зависят от уровня сахара в крови.Некоторые люди, особенно те, у кого предиабет или диабет 2 типа, изначально могут не испытывать симптомов. При диабете 1 типа симптомы обычно появляются быстрее и становятся более выраженными.

Некоторые из признаков и симптомов диабета типа 1 и типа 2:

• Повышенная жажда
• Частое мочеиспускание
• Чрезвычайный голод
• Необъяснимая потеря веса
• Присутствие кетонов в моче (кетоны являются побочным продуктом распада мышц и жиров, что происходит, когда недостаточно инсулина)
• Усталость
• Раздражительность
• Затуманенное зрение
• Медленно заживающие раны
• Частые инфекции, такие как инфекции десен или кожи и вагинальные инфекции

Диабет 1 типа может развиться в любом возрасте, хотя часто он возникает в детстве или в подростковом возрасте.Диабет 2 типа, наиболее распространенный тип, может развиться в любом возрасте, хотя чаще встречается у людей старше 40 лет.

Когда обратиться к врачу

• Если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка может быть диабет. Если вы заметили какие-либо возможные симптомы диабета, обратитесь к врачу. Чем раньше будет диагностировано состояние, тем раньше может начаться лечение.
• Если у вас уже был диагностирован диабет. После того, как вы получите диагноз, вам потребуется тщательное медицинское наблюдение до стабилизации уровня сахара в крови.

Причины

Чтобы понять диабет, сначала вы должны понять, как глюкоза обычно перерабатывается в организме.

Как работает инсулин

Инсулин — это гормон, который вырабатывается железой, расположенной позади и под желудком (поджелудочная железа).

• Поджелудочная железа выделяет инсулин в кровоток.
• Инсулин циркулирует, позволяя сахару проникать в ваши клетки.
• Инсулин снижает количество сахара в крови.
• Как уровень сахара в крови падает, так и секреция инсулина из поджелудочной железы.

Роль глюкозы

Глюкоза — сахар — это источник энергии для клеток, из которых состоят мышцы и другие ткани.

• Глюкоза поступает из двух основных источников: еда и печень.
• Сахар всасывается в кровоток, где он попадает в клетки с помощью инсулина.
• Ваша печень хранит и производит глюкозу.
• Когда уровень глюкозы в крови низкий, например, если вы давно не ели, печень расщепляет накопленный гликоген на глюкозу, чтобы поддерживать уровень глюкозы в пределах нормы.

Причины диабета 1 типа

Точная причина диабета 1 типа неизвестна. Что известно, так это то, что ваша иммунная система, которая обычно борется с вредными бактериями или вирусами, атакует и разрушает ваши клетки, вырабатывающие инсулин, в поджелудочной железе.Это оставляет вам мало или нет инсулина. Вместо того, чтобы транспортироваться в ваши клетки, сахар накапливается в крови.

Тип 1, как полагают, вызван сочетанием генетической восприимчивости и факторов окружающей среды, хотя что именно это за факторы, до сих пор неясно. Считается, что вес не является фактором диабета 1 типа.

Причины возникновения преддиабета и диабета типа 2

При предиабете — который может привести к диабету типа 2 — и при диабете типа 2 ваши клетки становятся устойчивыми к действию инсулина, а поджелудочная железа не может вырабатывать достаточное количество инсулина для преодоления этого сопротивления ,Вместо того, чтобы двигаться в клетки, где это необходимо для энергии, сахар накапливается в крови.

Точно, почему это происходит, неизвестно, хотя считается, что генетические факторы и факторы окружающей среды также играют роль в развитии диабета 2 типа. Избыточный вес тесно связан с развитием диабета 2 типа, но не у всех с 2 типом избыточный вес.

Причины гестационного диабета

Во время беременности плацента вырабатывает гормоны для поддержания беременности.Эти гормоны делают ваши клетки более устойчивыми к инсулину.

Обычно ваша поджелудочная железа реагирует, производя достаточно дополнительного инсулина, чтобы преодолеть это сопротивление. Но иногда ваша поджелудочная железа не успевает. Когда это происходит, слишком мало глюкозы попадает в ваши клетки и слишком много остается в крови, что приводит к гестационному диабету.

Факторы риска

Факторы риска для диабета зависят от типа диабета.

Факторы риска для диабета 1 типа

Хотя точная причина диабета 1 типа неизвестна, факторы, которые могут сигнализировать о повышенном риске, включают:

• Семейная история. Ваш риск возрастает, если у одного из родителей или одного из детей есть диабет 1 типа.
• Факторы окружающей среды. Обстоятельства, такие как воздействие вирусных заболеваний, вероятно, играют определенную роль в диабете 1 типа.
• Наличие повреждающих клеток иммунной системы (аутоантитела). Иногда члены семьи людей с диабетом типа 1 проверяются на наличие аутоантител к диабету. Если у вас есть эти аутоантитела, у вас повышенный риск развития диабета 1 типа.Но не у всех, кто имеет эти аутоантитела, развивается диабет.
• География. В некоторых странах, таких как Финляндия и Швеция, уровень диабета 1 типа выше.

Факторы риска развития преддиабета и диабета 2 типа

Исследователи не до конца понимают, почему у некоторых людей развивается предиабет и диабет 2 типа, а у других нет. Понятно, что некоторые факторы увеличивают риск, в том числе:

• Вес. Чем больше у вас жировой ткани, тем более устойчивы ваши клетки к инсулину.
• Бездействие. Чем менее вы активны, тем больше ваш риск. Физическая активность помогает вам контролировать свой вес, использует глюкозу в качестве энергии и делает ваши клетки более чувствительными к инсулину.
• Семейная история. Ваш риск возрастает, если у одного из родителей или одного из детей есть диабет 2 типа.
• Гонка. Хотя неясно, почему люди определенных рас — включая чернокожих, латиноамериканцев, американских индейцев и американцев азиатского происхождения — подвергаются более высокому риску.
• возраст. Ваш риск увеличивается с возрастом. Это может быть потому, что вы, как правило, меньше тренируетесь, теряете мышечную массу и набираете вес с возрастом. Но диабет 2 типа также увеличивается среди детей, подростков и молодых людей.
• Гестационный диабет. Если у вас развился гестационный диабет во время беременности, ваш риск развития предиабета и диабета 2 типа в дальнейшем возрастает. Если вы родили ребенка весом более 9 фунтов (4 кг), вы также подвержены риску диабета 2 типа.
• Синдром поликистозных яичников. Для женщин с синдромом поликистозных яичников — распространенным состоянием, характеризующимся нерегулярными менструальными периодами, избыточным ростом волос и ожирением, — повышается риск развития диабета.
• Высокое кровяное давление. Наличие артериального давления более 140/90 миллиметров ртутного столба (мм рт. Ст.) Связано с повышенным риском диабета 2 типа.
• Аномальный уровень холестерина и триглицеридов. Если у вас низкий уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина, ваш риск диабета 2 типа выше.Триглицериды — это другой тип жира, который переносится кровью. Люди с высоким уровнем триглицеридов имеют повышенный риск диабета 2 типа. Ваш врач может сообщить вам, каковы ваши уровни холестерина и триглицеридов.

Факторы риска гестационного диабета

У любой беременной женщины может развиться гестационный диабет, но некоторые женщины подвергаются большему риску, чем другие. Факторы риска гестационного диабета включают в себя:

• возраст. Женщины старше 25 лет подвергаются повышенному риску.
• Семейная или личная история. Ваш риск возрастает, если у вас преддиабет — предвестник диабета 2 типа — или если у близкого члена семьи, такого как родитель или брат, есть диабет 2 типа. Вы также подвержены большему риску, если у вас был гестационный диабет во время предыдущей беременности, если вы родили очень крупного ребенка или у вас был необъяснимый мертворождение.
• Вес. Лишний вес перед беременностью увеличивает ваш риск.
• Гонка. По непонятным причинам у чернокожих, латиноамериканок, индейцев или азиатов чаще развивается гестационный диабет.

Осложнения

Долгосрочные осложнения диабета развиваются постепенно. Чем дольше у вас диабет — и чем меньше уровень сахара в крови — тем выше риск осложнений. В конечном итоге, осложнения диабета могут привести к инвалидности или даже угрожать жизни.Возможные осложнения включают в себя:

• Сердечно-сосудистые заболевания. Диабет резко увеличивает риск различных сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца с болью в груди (стенокардия), сердечный приступ, инсульт и сужение артерий (атеросклероз). Если у вас диабет, у вас больше шансов на сердечные заболевания или инсульт.

• Повреждение нерва (невропатия). Избыток сахара может повредить стенки крошечных кровеносных сосудов (капилляров), которые питают ваши нервы, особенно в ваших ногах.Это может вызвать покалывание, онемение, жжение или боль, которая обычно начинается на кончиках пальцев рук или пальцев и постепенно распространяется вверх.

  Без лечения вы можете потерять чувство в пораженных конечностях. Повреждение нервов, связанное с пищеварением, может вызвать проблемы с тошнотой, рвотой, диареей или запором. Для мужчин это может привести к эректильной дисфункции.

• Поражение почек (нефропатия). Почки содержат миллионы крошечных скоплений кровеносных сосудов (клубочков), которые фильтруют отходы вашей крови.Диабет может повредить эту тонкую систему фильтрации. Серьезные повреждения могут привести к почечной недостаточности или необратимому заболеванию почек на конечной стадии, что может потребовать диализа или трансплантации почки.
• Повреждение глаз (ретинопатия). Диабет может повредить кровеносные сосуды сетчатки (диабетическая ретинопатия), что может привести к слепоте. Диабет также увеличивает риск других серьезных заболеваний зрения, таких как катаракта и глаукома.
• Урон стопой. Повреждение нервов в ступнях или плохой кровоток в ступнях увеличивают риск различных осложнений со стороны ступней.При отсутствии лечения порезы и волдыри могут развить серьезные инфекции, которые часто плохо заживают. Эти инфекции могут в конечном итоге потребовать ампутации пальца ноги, ноги или ноги.
• Кожные заболевания. Диабет может сделать вас более восприимчивым к кожным проблемам, включая бактериальные и грибковые инфекции.
• Нарушения слуха. Проблемы со слухом чаще встречаются у людей с диабетом.
• Болезнь Альцгеймера. Диабет 2 типа может увеличить риск слабоумия, такого как болезнь Альцгеймера.Чем ниже уровень сахара в крови, тем выше риск. Хотя существуют теории относительно того, как эти расстройства могут быть связаны, ни одно еще не доказано.
• Депрессия. Симптомы депрессии распространены у людей с диабетом типа 1 и типа 2. Депрессия может повлиять на лечение диабета.

Осложнения гестационного диабета

Большинство женщин с гестационным диабетом рожают здоровых детей.Однако, необработанный или неконтролируемый уровень сахара в крови может вызвать проблемы у вас и вашего ребенка.

Осложнения у вашего ребенка могут возникнуть в результате гестационного диабета, в том числе:

• Превышение роста. Дополнительная глюкоза может проникать через плаценту, что вызывает поджелудочную железу вашего ребенка, чтобы вырабатывать дополнительный инсулин. Это может привести к тому, что ваш ребенок станет слишком большим (макросомия). Очень большие дети, более вероятно, потребуют рождения кесарева сечения.
• Низкий уровень сахара в крови. Иногда дети матерей с гестационным диабетом развивают низкий уровень сахара в крови (гипогликемию) вскоре после рождения, потому что их собственная продукция инсулина высока. Быстрое кормление и иногда внутривенный раствор глюкозы могут вернуть уровень сахара в крови ребенка к норме.
• Тип 2 диабета в дальнейшей жизни. Дети матерей, у которых есть гестационный диабет, имеют более высокий риск развития ожирения и диабета 2 типа в более позднем возрасте.
• Смерть. Без лечения гестационный диабет может привести к смерти ребенка либо до, либо вскоре после рождения.

Осложнения у матери также могут возникнуть в результате гестационного диабета, в том числе:

• преэклампсия. Это состояние характеризуется высоким кровяным давлением, избытком белка в моче и отеком на ногах и ступнях. Преэклампсия может привести к серьезным или даже опасным для жизни осложнениям как для матери, так и для ребенка.
• Последующий гестационный диабет. После того, как у вас был гестационный диабет во время одной беременности, у вас больше шансов получить его снова при следующей беременности.У вас также больше шансов заболеть диабетом — обычно диабетом 2 типа — когда вы станете старше.

Осложнения преддиабета

Предиабет может развиться в диабет 2 типа.

Дополнительная информация

Показать больше информации

Профилактика

Диабет 1 типа не может быть предотвращен. Однако тот же выбор здорового образа жизни, который помогает лечить преддиабет, диабет 2 типа и гестационный диабет, также может помочь предотвратить их:

• Ешьте здоровую пищу. Выбирайте продукты с меньшим содержанием жиров и калорий, а также с высоким содержанием клетчатки. Сосредоточьтесь на фрукты, овощи и цельные зерна. Стремитесь к разнообразию, чтобы предотвратить скуку.
• Получите больше физической активности. Цель — 30 минут умеренной физической активности в день. Ежедневно гуляйте. Катайся на своем велосипеде. Плавать круги. Если вы не можете вписаться в длительную тренировку, разбейте ее на более мелкие занятия в течение дня.

• Потерять лишние килограммы. Если у вас избыточный вес, вы теряете даже 7 процентов от веса вашего тела — например, 14 фунтов (6.4 килограмма), если вы весите 200 фунтов (90,7 килограмма) — это может снизить риск развития диабета.

  Однако не пытайтесь сбросить вес во время беременности. Поговорите со своим врачом о том, какой вес полезен для здоровья во время беременности.

  Чтобы сохранить свой вес в здоровом диапазоне, сосредоточьтесь на постоянных изменениях в питании и физических упражнениях. Мотивируйте себя, помня о преимуществах потери веса, таких как более здоровое сердце, больше энергии и улучшенная самооценка.

Иногда также возможен прием лекарств.Препараты для орального диабета, такие как метформин (Glucophage, Glumetza, др.), Могут снизить риск развития диабета 2 типа, но выбор здорового образа жизни остается необходимым. Проверяйте уровень сахара в крови не реже одного раза в год, чтобы убедиться, что у вас не развился диабет 2 типа.

8 августа 2018 г.

диабет 1 типа — симптомы и причины

Обзор

Сахарный диабет 1 типа, ранее известный как ювенильный диабет или инсулинозависимый диабет, представляет собой хроническое заболевание, при котором поджелудочная железа вырабатывает мало или не вырабатывает инсулин. Инсулин — это гормон, необходимый для проникновения сахара (глюкозы) в клетки для выработки энергии.

Различные факторы, включая генетику и некоторые вирусы, могут способствовать развитию диабета 1 типа. Хотя диабет 1 типа обычно появляется в детстве или в подростковом возрасте, он может развиться у взрослых.

Несмотря на активные исследования, диабет 1 типа не поддается лечению. Лечение направлено на регулирование уровня сахара в крови с помощью инсулина, диеты и образа жизни для предотвращения осложнений.

Симптомы

Признаки и симптомы диабета 1 типа могут появляться относительно внезапно и могут включать:

• Повышенная жажда
• Частое мочеиспускание
• ночное недержание мочи у детей, которые ранее не мочили постель в течение ночи
• Чрезвычайный голод
• Непреднамеренная потеря веса
• Раздражительность и другие изменения настроения
• Усталость и слабость
• Затуманенное зрение

Когда обращаться к врачу

Обратитесь к врачу, если заметите какие-либо из перечисленных выше симптомов у вас или вашего ребенка.

Причины

Точная причина диабета 1 типа неизвестна. Обычно собственная иммунная система организма, которая обычно борется с вредными бактериями и вирусами, по ошибке разрушает клетки поджелудочной железы, продуцирующие инсулин (островки Лангерганса). Другие возможные причины включают в себя:

• Генетика
• Воздействие вирусов и других факторов окружающей среды

Роль инсулина

После того, как значительное количество островковых клеток разрушено, вы будете производить мало или не производить инсулин.Инсулин — это гормон, который поступает из железы, расположенной позади и под желудком (поджелудочная железа).

• Поджелудочная железа выделяет инсулин в кровоток.
• Инсулин циркулирует, позволяя сахару проникать в ваши клетки.
• Инсулин снижает количество сахара в крови.
• Как уровень сахара в крови падает, так и секреция инсулина из поджелудочной железы.

Роль глюкозы

Глюкоза — сахар — является основным источником энергии для клеток, из которых состоят мышцы и другие ткани.

• Глюкоза поступает из двух основных источников: еда и печень.
• Сахар всасывается в кровоток, где он попадает в клетки с помощью инсулина.
• Ваша печень хранит глюкозу в виде гликогена.
• Когда уровень глюкозы в крови низкий, например, если вы давно не ели, печень расщепляет накопленный гликоген на глюкозу, чтобы поддерживать уровень глюкозы в пределах нормы.

При диабете 1 типа инсулин не пропускает глюкозу в клетки, поэтому сахар накапливается в крови.Это может вызвать опасные для жизни осложнения.

Факторы риска

Некоторые известные факторы риска для диабета 1 типа включают в себя:

• Семейная история. Любой, у кого есть родитель или брат с диабетом типа 1, имеет немного повышенный риск развития этого заболевания.
• Генетика. Наличие определенных генов указывает на повышенный риск развития диабета 1 типа.
• География. Заболеваемость диабетом 1-го типа имеет тенденцию к увеличению, когда вы путешествуете от экватора.
• возраст. Хотя диабет 1 типа может появиться в любом возрасте, он проявляется в двух заметных пиках. Первый пик наблюдается у детей от 4 до 7 лет, а второй — у детей от 10 до 14 лет.

Осложнения

Со временем осложнения диабета 1 типа могут поражать основные органы вашего организма, включая сердце, кровеносные сосуды, нервы, глаза и почки.Поддержание нормального уровня сахара в крови может значительно снизить риск многих осложнений.

В конце концов, осложнения диабета могут привести к инвалидности или даже угрожать жизни.

• Заболевания сердца и сосудов. Диабет значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца с болями в груди (стенокардия), сердечный приступ, инсульт, сужение артерий (атеросклероз) и высокое кровяное давление.

• Повреждение нерва (невропатия). Избыток сахара может повредить стенки крошечных кровеносных сосудов (капилляров), которые питают ваши нервы, особенно в ногах. Это может вызвать покалывание, онемение, жжение или боль, которая обычно начинается на кончиках пальцев рук или пальцев и постепенно распространяется вверх. Плохо контролируемый уровень сахара в крови может привести к потере ощущения в пораженных конечностях.

  Повреждение нервов, которые влияют на желудочно-кишечный тракт, может вызвать проблемы с тошнотой, рвотой, диареей или запором.Для мужчин эректильная дисфункция может быть проблемой.

• Поражение почек (нефропатия). Почки содержат миллионы крошечных скоплений кровеносных сосудов, которые фильтруют отходы вашей крови. Диабет может повредить эту тонкую систему фильтрации. Серьезное повреждение может привести к почечной недостаточности или необратимому заболеванию почек на конечной стадии, которое требует диализа или трансплантации почки.
• Повреждение глаз. Диабет может повредить кровеносные сосуды сетчатки (диабетическая ретинопатия), потенциально вызывая слепоту.Диабет также увеличивает риск других серьезных заболеваний зрения, таких как катаракта и глаукома.
• Урон ногой. Повреждение нервов в ступнях или плохой кровоток к ступням увеличивает риск различных осложнений со стороны ступней. При отсутствии лечения порезы и волдыри могут стать серьезной инфекцией, которая может в конечном итоге потребовать ампутации пальца ноги, ступни или ноги.
• Кожа и рот. Диабет может сделать вас более восприимчивым к инфекциям кожи и рта, включая бактериальные и грибковые инфекции.Болезнь десен и сухость во рту также более вероятны.
• Осложнения беременности. Высокий уровень сахара в крови может быть опасным как для матери, так и для ребенка. Риск выкидыша, мертворождения и врожденных дефектов увеличивается, когда диабет плохо контролируется. Для матери диабет увеличивает риск диабетического кетоацидоза, диабетических проблем с глазами (ретинопатия), вызванного беременностью высокого кровяного давления и преэклампсии.

Профилактика

Не существует известного способа предотвращения диабета 1 типа.Но исследователи работают над предотвращением заболевания или дальнейшего разрушения островковых клеток у людей, которым недавно поставлен диагноз.

Спросите своего врача, имеете ли вы право на участие в одном из этих клинических испытаний, но тщательно взвесите риски и преимущества любого лечения, доступного в исследовании.

Опыт клиники Майо и истории пациентов

Наши пациенты говорят нам, что качество их взаимодействия, наше внимание к деталям и эффективность их посещений означают медицинскую помощь, которой они никогда не испытывали.Смотрите истории довольных пациентов клиники Майо.

07 августа 2017 г.

Как вы получаете диабет 1 и 2 типа

Диабет — это хроническое заболевание, которое возникает из-за того, что организм не может правильно использовать сахар крови (глюкозу). Точная причина этой неисправности неизвестна, но генетические факторы и факторы окружающей среды играют определенную роль. Факторы риска развития диабета включают ожирение и высокий уровень холестерина. Некоторые конкретные причины обсуждаются ниже.

Отсутствие производства инсулина

Это в первую очередь причина диабета 1 типа. Это происходит, когда инсулин-продуцирующие клетки повреждаются или разрушаются и перестают вырабатывать инсулин.Инсулин необходим для перемещения сахара крови в клетки по всему организму. В результате дефицит инсулина оставляет слишком много сахара в крови и недостаточно в клетках для энергии.

Инсулинорезистентность

Это характерно для диабета 2 типа . Это происходит, когда инсулин вырабатывается нормально в поджелудочной железе, но организм все еще не может переместить глюкозу в клетки для топлива. Сначала поджелудочная железа вырабатывает больше инсулина, чтобы преодолеть сопротивляемость организма. Со временем клетки «изнашиваются».«В этот момент организм замедляет выработку инсулина, оставляя слишком много глюкозы в крови. Это известно как преддиабет. У человека с преддиабетом уровень сахара в крови выше, чем обычно, но недостаточно высок для диагностики диабета. Если не проверено, человек может не знать, так как нет четких симптомов. Диабет 2 типа возникает, когда выработка инсулина продолжает снижаться, а резистентность повышается.

Симптомы резистентности к инсулину »

Генетика играет роль в определении вероятности развития диабета.Исследователи не до конца понимают роль генетики в развитии диабета. По данным Американской диабетической ассоциации, статистика показывает, что если у вас есть родитель или брат, страдающий диабетом, ваши шансы на его развитие сами возрастут.

Несмотря на то, что исследования не являются окончательными, в некоторых этнических группах наблюдается более высокий уровень диабета. Это верно для:

• афроамериканцев
• коренных американцев
• азиатов
• жителей тихоокеанских островов
• латиноамериканцев

Генетические состояния, такие как муковисцидоз и гемохроматоз, могут повредить поджелудочную железу, что приводит к более высокой вероятности развития диабета.

Моногенные формы диабета возникают в результате мутаций одного гена. Моногенные формы диабета встречаются редко, на их долю приходится от 1 до 5 процентов всех случаев диабета, встречающихся у молодых людей.

У небольшого процента беременных женщин может развиться гестационный диабет. Считается, что гормоны, вырабатываемые в плаценте, влияют на реакцию организма на инсулин. Это приводит к резистентности к инсулину и высокому уровню глюкозы в крови.

Женщины, у которых во время беременности развивается гестационный диабет, имеют более высокий риск развития диабета 2 типа в более позднем возрасте.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), женщины, которые рожают ребенка весом более 9 фунтов, также подвергаются большему риску.

Согласно данным клиники Майо, риск развития диабета 2 типа увеличивается с возрастом. В частности, ваш риск возрастает после 45 лет. Тем не менее, заболеваемость диабетом типа 2 резко возрастает среди детей, подростков и молодых людей. К вероятным факторам относятся снижение физической активности, уменьшение мышечной массы и увеличение веса с возрастом.Диабет типа 1 обычно диагностируется в возрасте 30 лет.

Избыток жира в организме может вызвать резистентность к инсулину. Жировая ткань может вызвать воспаление, которое может привести к резистентности к инсулину. Но у многих людей с избыточным весом никогда не развивается диабет, и необходимы дополнительные исследования связи между ожирением и диабетом.

Плохое питание может способствовать развитию диабета 2 типа. Диета с высоким содержанием калорий, жиров и холестерина повышает сопротивляемость организма к инсулину.

Диетические советы по резистентности к инсулину »

Упражнения помогают мышечной ткани лучше реагировать на инсулин.Вот почему регулярные занятия аэробикой и тренировки с отягощениями могут снизить риск диабета. Поговорите со своим врачом о плане упражнений, который безопасен для вас.

Хотя и редко, некоторые гормональные условия могут также привести к диабету. Следующие состояния могут иногда вызывать резистентность к инсулину:

• Синдром Кушинга: Синдром Кушинга вызывает высокий уровень кортизола, который является гормоном стресса в вашей крови. Это повышает уровень глюкозы в крови и может вызвать диабет.
• Акромегалия. Акромегалия возникает, когда организм вырабатывает слишком много гормона роста.Это может привести к чрезмерному увеличению веса и диабету, если его не лечить.
• Гипертиреоз: Гипертиреоз возникает, когда щитовидная железа вырабатывает слишком много гормонов щитовидной железы. Диабет является одним из возможных осложнений этого состояния.

.

Почему в слове «солёные (огурцы)» пишется одна буква Н???)) Помогите, пожалйста!!!))))

1. Составь картотеку 1 цветкаразделите на группы. Составьте карто-теку цветов. Каждая группасоставляет карточку одно-цветка подснежника,ромашки, одува … нчика илирозы. Заполните карточ-ку нужной информациейо выбранном вами цвет-ке. Используйте в описа-нии цветка предложения сподлежащим и сказуемым,выраженными существи-тельными в именительномпадеже, а также сравнения,эпитеты, слова в переносHOM значении. Красочнофиты карточку цветни​

Списать предложения, расставить знаки препинания (вводные слова, обособленные обстоятельства) 1. Н…чего не понимая Сергей вглядывался в бледную поло … ску света идущую от лес…ницы. (Воробьёв К.) 2. Рыбаки откашливаясь и снимая шапки вошли в избу. (Чесноков И.) 3. Лодка прошуршав в камышах мя…ко ткнулась в песча…ый берег. (Князев Л.) 4. Тр…пинка шла вдоль высокого пр…брежного обрыва изв…ваясь в тени ст…летних маслин. (Куприн А.) 5. Зыбин вошёл и не спрашивая ра…решения снял трубку. (Домбровский Ю.) 6. В это воскресенье мы возможно пойдем на рыбалку. 7. Вдруг к нашей радости на горизонте мы увидели большой корабль. 8. Дальние озера по слухам богаты рыбой. 9. Вся жизнь Никиты не была постоянным праздником а напротив была не перестающей службой. 10. Словом роль каждого замечания огромна. Даю 15 баллов!!!

И ТИПsuyugЗадание 1. Прочитайте два текста и определите стильтекста. Аргументируйте свою позицию. Ответоформляйте в виде таблицы.ТипАргументытекста1.2 … .singarСтильАргументытекста1.2.Текст No1Странным заболеванием заболел один из военныхАлександра Македонского: растолстел человек, как гора,неповоротливый Стал. Всевозможные лекарстваперепробовал воин не помогало. Загрустил человек,потому что он лучше учил попадать дротиком в цель своихвоинов. Поэтому потерять этого человека, что учила такомувоинскому ремеслу, Александр Македонский не мог. Онпослал куда-то пять старейших воинов. Через неделю онивернулись С мешком каких-то странных «плодов» счеловеческую голову каждый. Приказал Македонскийтолстяку каждый день съедать по одному плоду. Черезнекоторое время тот начал худеть, а через 30 дней он снованачал попадать в дальнюю цель. Это была капуста.Текст No2Огромна польза капусты для организма человека. Безпреувеличения можно сказать, что этот овощ содержит весьспектр необходимых человеку для здоровойжизнедеятельности витаминов И минералов.Измикроэлементов больше всего в капусте калия, кальция ифосфора. Польза калия велика для работы сердечно-сосудистой системы, он предотвращает образованиетромбов, делает ниже уровень холестерина в крови.Кальций необходим для крепких костей, здоровых зубов,ногтей и волос, чтобы стрессы и негативная окружающаясреда не нанесли им вред. Польза капусты велика внормализации работы пищеварительной системы благодаряналичию в ней клетчатки. Свежий сок помогает справиться сзаболеваниями желудочно-кишечного тракта. Капустныелистья эффективны при лечении воспаленийИспользуется свежая капуста и для лечения ожирения.Тартроновая кислота в составе капусты препятствуетотложению жиров. ​

изложениенипожалуйста напишите изложение по русскому языку посмотрите это видео и напишите https://youtu.be/t70GI6x9GAM дам 99 балов ​

дз стр 58 номер 5 4 классс​

Мини –эссе «Лес-это красота планеты»срочнооо пжпжпж помогите​

помогите пожалуйста спам бан​:)

Прорекламируйте рассказ «Справка» своему другу, который его не читал. Этоможет быть инсценирование в лицах, иллюстрация, аннотация, афиша и смешной пе … ресказ.​

помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помоги … те помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите помогите​

Просклоняйте числительное 1целая26/100

Н и нн в прилагательных и причастиях. Знакомство с отглагольными прилагательными

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

гимназия № 5

муниципального образования

город Новороссийск

Разработка урока

русского языка в 7 классе

«Н и НН в прилагательных и причастиях.

Знакомство с отглагольными прилагательными»

учитель русского языка и литературы

МАОУ гимназии № 5

Котлярова И.А.

2015 г.

Пояснительная записка

На данном этапе изучения причастий обучающиеся знают, что причастия, имеющие приставки и /или зависимые слова, пишутся с удвоенной Н.  

Трудности освоения правила «-Н- и –НН- в прилагательных и причастиях» связаны с разграничением отглагольных прилагательных и причастий, во-первых, и с различением отглагольных и отымённых прилагательных (правила разные, о чём дети забывают), во-вторых.

На данном уроке совершенствуются имеющиеся знания и умения, даётся новый материал (различение причастий и отглагольных прилагательных), повторяется правописание отымённых прилагательных.

В приложении к уроку дается теоретический материал и правописание слов- исключений.

Тема урока: Н и НН в прилагательных и причастиях. Знакомство с отглагольными прилагательными.

Цели урока:

1. Образовательная:

закрепление сведений об условиях написания -Н- и -НН- в суффиксах причастий и отглагольных прилагательных;

обобщение и систематизация сведений о правописании -Н- и -НН- в суффиксах частей речи, изученных ранее;

выработка практического умения различать условия написания -Н- и -НН- в суффиксах различных частей речи;

повторение сведений о причастном обороте.

2. Развивающая:

способствовать развитию быстроты реакции, внимания, мышления, речи и памяти.

3. Воспитательная:

формирование коммуникативных умений, положительного и внимательного отношения к русскому языку.

Оборудование: проектор, учебник, раздаточный материал.

Задачи урока:

установить уровень овладения учащимися теоретическими знаниями по данной теме, помогающими развитию орфографической зоркости.

Ход урока:

l. Организационный момент.

ll. Повторение пройденного.

1 Когда в прилагательных пишется  н —нн? Сформулируйте правило.

Назовите исключения.

2 Как отличить отглагольные прилагательные с суффиксом -н- от причастия с -нн-? Сформулируйте правило.

Какие исключения в правописании отглагольных прилагательных вам известны?

3 Как пишутся суффиксы с н и нн в кратких формах прилагательных и причастий?

Повторение. Работа над предложениями. Синтаксический разбор предложений.

Иногда ночное небо в разных местах освещалось дальним заревом от выжигаемого по лугам и рекам сухого тростника, и тёмная вереница лебедей, летевших на север, вдруг освещалась серебряно-розовым светом. (Н. В. Гоголь. «Тарас Бульба»)

Крик двигавшейся в стороне тучи диких гусей отдавался бог знает в каком дальнем озере.

(Н. В. Гоголь. «Тарас Бульба»)

lll Этап актуализации знаний с целью подготовки к восприятию новых знаний

Образуйте от существительных и глаголов прилагательные по образцу:

кожа — кожаный: песок, рожь;

барабан — барабанный: брань, ураган, карман, туман, весна, рань;

глина — глиняный: береста, вода, жесть, смола, шерсть, торф;

вязать — вязаный: драть, звать, путать, ковать, жевать, резать, стирать;

валять — валяный: веять, паять, сеять, стрелять.

Графически объясните написание н и нн в словах:

кошеный луг — некошеный, скошенный и кошенный по росе луг;

выкрашенный забор — крашеный — давно не крашеный — некрашеный;

нетканая скатерть — тканная золотом — сотканная — несотканная;

раненый воин — раненный в бою — легкораненый — поранены плугом;

жженый сахар — полусожженная рукопись — выжженная пустыня.

Вставить Н или НН, указать часть речи и выделить причастные обороты.

1) По стенам висели пучки засуше…ых трав, связки сморще…ых корешков и кухо…ая посуда (К.Паустовский).

2) Заплата…ые извозчичьи армяки с жестя. ..ыми номерами зарябили в глазах (К.Паустовский).

3) Наша бригада вошла в броше…ую жителями, разоре…ую и полувыжже…ую турецкую деревню (В.Гаршин).

4) Армия таяла, как броше…ые в печь оловя…ые солдатики (А.Н.Толстой).

5) В этот странный час светлой и тума…ой осе…ей ночи запуще…ый парк казался печальным и таинстве…ым, как заброше…ое кладбище (А.Куприн).

6) Желтели стены, выкраше…ые масля…ой краской, захвата…ые гряз…ыми пальцами (К.Паустовский).

7) На большие столы без скатертей поставили по нескольку деревя…ых  краше…ых и золоче…ых  мисок с жидкою пше…ою кашицей(В.Гаршин).

8) Их обогнал человек в рва…ом пальто и соломе…ой шляпе (А.Н.Толстой).

9) Стены выбеле…ы известкой, а снизу выкраше. ..ы коричневой масля…ой краской (А.Куприн).

10) На пусты…ой улице показалась странная фигура испуга…ого человека (А.Н.Толстой).

11) Дворцы гляделись в Неву расстреля…ыми пусты…ыми окнами (А.Н.Толстой).

12) Он лежал в чьем-то овчи…ом зипуне, окруже…ый целой толпой народа (А.Куприн).

Учитель обращает внимание учащихся на выделенные слова из 7 и 8 предложений, предлагает определить часть речи. Часть ребят считает эти слова прилагательными, другие – причастием, высказываются доводы «за» и «против». После дискуссии вводится новый термин «отглагольные прилагательные».

IV. Новый материал:

Отглагольные прилагательные:

1) Образуются только от глаголов несовершенного вида: кипяченый от кипятить, жженый от жечь.

Исключения: деланный, жеманный, виденный, желанный, чванный, чеканный, окаянный, медленный, священный, невиданный, неслыханный, нежданный, негаданный, нечаянный, считанный.

Если же форма образована от глагола совершенного вида, то это причастие: решенный от решить, брошенный от бросить.

Исключения: смышленый, названый.

2) Без приставок: жареная котлета, путаный ответ. Если к прилагательному прибавляется приставка НЕ-, то оно остается прилагательным и пишется с одним н: гашеная известь — негашеная известь; глаженое белье — неглаженое белье.

У причастий могут быть приставки: под-жаренное мясо, за-путанные следы.

3) У отглагольных прилагательных нет зависимых слов: сушеные грибы, квашеная капуста. У причастий могут быть зависимые слова: сушенные на солнце грибы, квашенная на зиму капуста.

4) Отглагольные слова на -ованный, -еванный — прилагательные, они всегда пишутся с двумя н (оккупированный, эвакуированный).

V. Физкультминутка.

С целью профилактики появления близорукости и ее прогрессирования использую такие специальные упражнения для глаз, которые можно применять как в регламентированных занятиях физической культурой, так и самостоятельно (особенно желательно включить эти упражнения в физкультминутки, проводимые на уроках). Приведу несколько упражнений, предложенных профессором Э.С.Аветисовым.

1. И.п. – сидя. Крепко зажмурить глаза (3 – 5 сек), затем открыть на 3 – 5 сек. Повторить 5 – 7 раз.

2. И.п. – сидя. Моргать быстро в течение 20 – 30 сек. Упражнение улучшает кровообращение.

3. И.п. – сидя. Тремя пальцами каждой руки легко нажать на верхнее веко в течение 1 – 2 сек. Повторить 3 – 4 раза. Упражнение улучшает циркуляцию внутриглазной жидкости.

4. И.п. – сидя. Закрытые веки массировать пальцем легкими круговыми движениями в течение 20 –30 век. Упражнение расслабляет мышцы и улучшает кровообращение.

И.п. – стоя. Смотреть перед собой 2 – 3 сек, поставить палец правой руки по средней линии лица на расстоянии 25 – 30 см от глаз, перевести взгляд на конец пальца и

VI. Тренировочные упражнения:

1. Превратить прилагательные в причастия, добавив зависимые слова или приставки.

Моченые яблоки, соленая рыба, раненая птица, стеганая куртка, путаный ответ.

2. Превратить причастия в прилагательные.

Квашенная в бочке капуста, побеленный потолок, растопленное масло, вымощенная улица, перегруженная машина, жаренная в масле картошка.

3. От данных глаголов образовать отглагольные прилагательные или причастия, подобрать к ним существительные.

Хвалить, решить, косить, лишить, пустить, пленить, точить, плести.

4. Превратить прилагательные в причастия, а причастия в прилагательные:

распиленное бревно — пиленый сахар, кованый меч — закованный в цепи.

Тканая скатерть, вязаный шарф, травленый волк, заштопанный рукав, нехоженая тропинка.

5. От прилагательных образовать полное и краткое причастия, подобрать к ним существительные:

ломаная линия — сломанный карандаш, игрушка сломана.

Мороженая рыба, вареное яйцо, сеяные травы, путаный рассказ, неглаженая рубашка.

Выборочный диктант (в 1-м столбике запишите слова с н, во 2-м — с нн).

Размешанные краски

Бесценная вещь

Выкрашенные лавки

Поляна освещена

Тканый узор

Туристы размещены

Комиссия образована

Румяные лица

Свиные окорока

Некрашеная ткань

Писаная красавица

Тетрадь исписана

Кожаный портфель

Ветреный день

Ветряной двигатель

Безветренный день

Рассеянный мальчик

Нечаянная ошибка

Спишите, вставляя буквы, объясняя орфограммы.

Лица моряков озабоче_ы и серьезны; кваше_ая капуста; мы ограниче_ы во времени; вышли организова_о; озабоче_ы состоянием больного; кваше_ы в бочке; вести себя сдержа_о; подростки неуравновеша_ы и вспыльчивы; неуравновеше_ость и несдержа_ость; невыпече_ый хлеб; невести_о прида_ое; пече_ая тыква. 11) На большие столы без скатертей поставили по нескольку деревя…ых краше…ых и золоче…ых мисок с жидкою пше…ою кашицей(В.Гаршин).

12) Их обогнал человек в рва…ом пальто и соломе…ой шляпе (А.Н.Толстой).

Контрольный словарный диктант

Масляный двигатель, масленый блин, оловянный солдатик, ветреный день, жженый сахар, нечаянный успех, балованный ребенок, свиной хвост, жеванный- изжеванный лист, подкованный конь, неожиданный успех, прийти нежданно-негаданно, невиданный рассвет, неслыханная весть, медленный ход, невестино приданое, нетканая скатерть, смышленый малец, полувяленая рыба, долгожданный визит, кожаный плащ, свежевыкрашенный забор, легковерный зверь, ветряная мельница, беспрестанный дождь, сожженное письмо, ломаная линия, кипяченая вода, замечание ценно, искусственный мед, печеное яблоко, недоеные коровы, сеченные градом поля, названный брат, раненный в грудь, странный случай, целинный урожай, подлинная история, миллионный житель, истинные ценности, валяная обувь, стреляный воробей, подлинная истина, дети рассеянны и невнимательны, тучи рассеяны, пахнет пряно шафраном, румяная именинница, полынные заросли, отчаянный юноша, бешено бьющееся сердце, государственные таможенники, чеканный шаг, рваная рана.

VII. Итог урока.

VIII. Домашнее задание.

Домашним заданием будет упражнение № …

Откройте сейчас его, внимательно посмотрите задание и, если появятся вопросы, задайте их.
Напоминание: чтобы определить, что перед нами – причастие или отглагольное прилагательное, нужно посмотреть на вид глагола, от которого оно образовано. От глаголов совершенного вида образуются причастия, от глаголов несовершенного вида – отглагольные прилагательные.

Приложение к уроку

Правописание НН и Н в причастиях

и отглагольных прилагательных.

-нн-  пишутся:     

1.  В  суффиксах  полных  страдательных  причастий,  образованных  от   глаголов  несов.  вида  и  употреблённых  с  зависимыми  словами:    
                 жаренный  на  масле  картофель,  метко  брошенный  камень,   
                недавно  крашенный  забор,  вязанная  крючком  кофта.     

2.  В  суффиксах  полных  страдательных  причастий  прошедшего   времени  и  прилагательных,  образованных  от  глаголов  сов.  вида  без   приставок  и  с  приставками  (кроме  не-):     
                 сложенный  конверт,  запутанный  вопрос,   
                 брошенный  в  речку  мяч,  размеренные  движения.    

Исключение:  смышлёный.     

Следует  запомнить  написание  слов:    
                       названый  (брат),  посажёный  (отец),  приданое  (невесты),   
                       прощёное  (воскресенье),  конченый  (человек),    
которые  в  современном  русском  языке  не  являются  причастиями.    

Сравните:   
                       названный  в  честь  деда  Александром,   
                       посаженный  на  почётное  место  отец,   
                       приданное  воинской  части  пополнение.   

Пишутся  с  нн  отглагольные  прилагательные  на  -ованный, -ёванный  (  т. е.  имеющие  

суффиксы  -ова-нн-,    -ёва-нн-)  :    
          балованный  ребёнок,  корчёванный  участок,  рискованный  поступок.    

В  словах  кованый,  жёваный  написание  н  или  нн   подчиняется  общему   
правилу:     
     кованый  сапог  –  (нет  зависимых  слов,  образовано  от  глагола  несов.  вида)   
     кованный  в  кузнице  лемех  –  (есть  зависимое  слово  «в  кузнице»  )   
     окованная  дверь  –  (образовано   от  глагола  сов.  вида).    
(  -ов-  и  -ев-   входят  в  состав  корня). 

 Отглагольные  прилагательные  образуются  от  бесприставочных   глаголов  несовершённого  вида  и  не  имеют  при  себе  пояснительных   слов,  кроме  наречий  степени       совершенно,  очень,  абсолютно  и  пр…   

Такие  отглагольные  прилагательные  пишутся  с  одним  н:    
                   жареный  картофель  (жарить  –  гл.  нес.  вида),   
                  крашеная  крыша,  вязаный  шарф,  стриженый  пудель.     

Наличие  частицы  не-    не  влияет  на  написание:    
            незваный  гость,  некрашеная  крыша,  нестриженый  пудель.    

        При  наличии  зависимых  слов  или  приставки  сохраняется   значение  причастий,  которые  пишутся  с  нн.    
Сравните:         Вяленая  рыба  –  (отглагольное  прилагательное),   
                             вяленная  на  солнце  рыба  –  (причастие),   
                            провяленная  рыба  –  (причастие).     
Написание  н  или  нн  в  сложных  прилагательных   подчиняется   общему  правилу:    
свежекрашеный  (красить,  несов.  вид),  выкрашенный  (выкрасить,  сов.  вид).     

В  сочетаниях  читаная  –  перечитаная,  стираное  –  перестираное  бельё   
и  т.п.  оба  слова  следует  писать  с  одним  н  в  целях  единообразия.   

 Исключения:     
невиданный                 медленный            священный   
негаданный                  деланный               считанные   
нежданный                   желанный               обещанный   
неслыханный              жеманный               штукатуренный   
нечаянный                    чеканный   
неожиданный              чванный    

Краткое обобщение предыдущих правил
нн   пишутся  в  суффиксах  страдательных  причастий  прошедшего времени  и  прилага-тельных,  образованных  от  глаголов.     
1.  Есть  приставки,  кроме  не-                           засушенный  цветок    
2.  Если  слово  на  –ованный,  ёванный            консервированные  овощи   

 но:  кованый,  жёваный    
3.  Есть  зависимые  слова                                  жаренные  на  сковородке  пирожки    
4.  Слово  образовано  от  бес-                           брошенная  (от  гл.  бросить)  деревня   
   приставочного  глагола  сов.  вида                но:  раненый    
5.  В  полных  страдательных                         дрессированный,  проверенные   
  причастиях  прошедшего  времени     

 Обратите  внимание!   
    Клятва  сдержана  =  клятву  сдержали  (можно  заменить  спрягаемой    глагольной  формой),  значит,  сдержана  –  краткое  страдательное   
причастие.    
Девочка  весьма  сдержанна  и  замкнута  (спрягаемой  глагольной  формой   заменить  нельзя),  значит,  сдержанна  –  краткое  прилагательное.     
    В  кратких  отглагольных  прилагательных  пишется  столько  н,  сколько   и  в  полных 
 рассеянная  девочка  –  девочка  рассеянна,   
 путаное  и  неубедительное  объяснение  –  объяснение  путано  и  неубедительно.    

    В  отличие  от  кратких  прилагательных  краткие  формы  страдательных   причастий  

прошедшего  времени  всегда  пишутся  с   одним  н:    
 Самые  мягкие  и  трогательные  стихи  (что  с  ними  произошло?)  написаны   
русскими  поэтами  об  осени.  Капли  дождя  (что  с  ними  произошло?)  рассеяны   по  стеклу.     

— Большая перемена

ГИА -9 ЗАДАНИЕ В4 ПРАВОПИСАНИЕ Н И НН В ПРИЧАСТИЯХ И ПРИЛАГАТЕЛЬНЫХ Причастие: если слово отвечает на вопрос какой?(какая, какие и т.д.) и от него можно образовать глагол – значит, это причастие — нарисованный (нарисовать), прочитанный (прочитать). Полные страдательный причастия: пишется –НН-, если есть приставка, зависимое слово, или образованы от глагола совершенного вида (проверяем все три признака по порядку, достаточно, чтобы был хотя бы один из них) – выполненная работа, жаренные в масле грибы, решённая задача (сов. вид.) Если нет ни одного признака, то пишется –Н- (крашеный пол — несов. вид, нет приставки, нет зависимого слова). Краткие страдательные причастия: ВСЕГДА пишется –Н- ! – выполнена, нарисовано, сделаны,(потому и краткое, что в м.р. нет окончания (скошен), а в ж., ср. р. и во множ.ч. есть (выбрана, завершено, образованы). ВНИМАНИЕ! Следует отличать краткие причастия от кратких прилагательных и наречий, для этого надо задать вопрос. Собрание было организовано учителем(что сделано? т.е. его организовали – это причастие), Собрание прошло организованно(как? – это наречие), Семена рассеяны ветром(что сделаны? – причастие), Девочка невнимательна и рассеянна(какова? – краткое прилагательное). В кратких прилагательных и наречиях пишется столько же Н, сколько и в полных (взволнованная – взволнованна, несомненный — несомненно, юный – юна, опасный – опасна). Прилагательное: это только признак предмета, отвечает на вопрос какой? и глагол от него образовать нельзя! – синий, большой, деревянный. В прилагательных пишется –Н-, если есть суффиксы –ИН-, -АН-, -ЯН- (искл. стеклянный, оловянный, деревянный) – гусиный, кожаный, глиняный. Пишется –НН-, если есть суффиксы –ОНН-, -ЕНН-, -ОВА-, -ЕВА-, -ИРОВА-, (искл. ветреный) –маринованный, клюквенный, революционный, газированный; или слово образовано от существительного с основой на –н- (луна — лунный, машина – машинный, картина – картинный, былина – былинный). Отымённое прилагательное: образовано от имени существительного – морской (море), лесной (лес), соломенный (солома), клюквенный (клюква). Отглагольное прилагательное: произошло от глагола, но утратило значение действия, остался только признак — солёные грибы, квашеная капуста, копчёная колбаса. (Внимание! Если к отглагольному прилагательному добавить зависимое слово, то в нём будет уже –НН- : соленные в бочке грибы, квашенная осенью капуста, копченная с пряностями колбаса). Задание1. Правописание –Н-, -НН- в прилагательных. Багря…ый закат, бесчисле…ое множество, глиня…ая посуда, дли…ая очередь, дровя…ой склад, журавли…ое гнездо, земля…ой пол, каме…ый дом, карма…ые часы, моното…ые звуки, племе…ой скот, подли…ое искусство, сви…ая туша, це…ое изобретение, ветря…ая мельница, стра…ая женщина, сушё…ые грибы, голуби…ое гнездо, телефо…ый разговор, родстве…ые отношения, око…ое стекло, безветре…ый день, плетё…ая корзина, свяще…. ая война, медле…ый танец, оловя…ый солдатик. Задание 2. Правописание –Н- и –НН- в причастиях. Нарисова…ая картина, нескоше…ный луг, краше…ый масляной краской пол, застеклё…ая веранда, избалова…ый ребёнок, посея…ая рожь, неподкова…ая лошадь, ране…ый солдат, вяза…ые перчатки, жаре…ая картошка, рисова…ый мелом рисунок, некоше…ая трава, некраше…ые стены, выраще…ый урожай, оплаче…ый проезд, ране…ый в прошлом году, жаре…ые в масле грибы, закопчё…ый котелок, вязаный мамой свитер, суше…ое на балконе бельё, прожжё…ая шинель, порва…ая рубашка, исправле…ая ошибка, нестриже…ый мальчик, кипячё…ое молоко, плетё…ая корзина, мороже…ое мясо, оборва…ая клеёнка, некипячё…ая вода, подстриже…ый кустарник, замороже…ые продукты. Задание 3. Правописание –Н- и –НН- в прилагательных и причастиях. Неизме…ый ответ, жела…ый гость, забрызга…ый пол, работа выполне…а, причёса….ые волосы, песча…ый берег, получе…ое согласие, туше…ая в сметане рыба, утре…яя прогулка, тренирова….ый спортсмен, встревоже…ый голос, полирова…ая мебель, казё…ая шинель, некраше…ый подоконник, машин…ый парк, стекля…ый стакан, серебря…ая ложка, подписа…ая бумага, волосы остриже…ы, измуче…ый путник, топлё…. ое молоко, истопле…ая печь, соломе…ая шляпка, ветре…ый день, выглаже…ая рубашка, родстве…ые отношения, составле…ый маршрут, маза…ая глиной печь, брови нахмуре…ы, решё…ая задача, забинтова…ая рука, революцио…ая песня, задание провере…о. Задание 4. А. Из предложений выпишите слова, в которых правописание НН определяется правилом: «В суффиксе полного страдательного причастия, образованного от глагола совершенного вида, пишется НН». 1) А чешуйки – это та самая «пыльца», которая так легко стирается и уничтожается от неосторожных прикосновений безжалостных пальцев некоторых «любителей» бабочек. 2) Крылья их стеклянно-прозрачные, покрыты густым слоем чешуек, расположенных ровными рядами и сложенных друг на друга, как черепица или серебристые деревянные «лемеха», одевающие купола старинных русских церквушек. Ответ:_________________________________________________________________________________ Б. 1) Я долго шёл по ельнику, пока не увидел единственного в безмолвном лесу музыканта. 2) В бинокль было видно, как дятел длинным языком доставал засевших в древесине личинок. 3) В эту минуту из кустов орешника грянул выстрел – дробью сорвало источенную червяками кору, и вместе с ней на жёлтую траву упала птица. 4) Дятел не успел проглотить личинку – она так и осталась белеть в окровавленном клюве. Ответ:_________________________________________________________________________________ В. Из предложений выпишите слово(-а), где правописание НН определяется правилом: «В отымённых прилагательных, образованных от существительных с основой на –Н, пишется две буквы НН». 1) Солнце, сказано у Даля, величайшее самоцветное и срединное тело нашей вселенной, господствующее силой тяготения светом, теплом над всеми земными мирами. 2) И вода ожила, засверкала, поигрывая красками и заполняясь до краёв расплавленным металлом, воспламеняя дымно-курящий воздух над собой, поджигая сумеречные серые берега. Ответ:_________________________________________________________________________________ Г. 1) К кормушке возле окна прилетают синицы, на рябинах можно увидеть свиристелей, красными яблоками висят на заснеженных ветках в лесу снегири. 2) И природа даёт нам примеры стойкости в противостоянии жизненным бурям. 3) Вот пустынное побережье. 4) Всё ветром порушено, сметено. Ответ:________________________________________________________________________________ Д. 1) В 1714 году в Петербурге была образована Кунсткамера, где сосредоточились «диковинные» образцы минералов, растительного и животного мира, предметы древности. 2) К началу XVIII века относится и образование первых военно-патриотических собраний: коллекций старинного оружия, военного снаряжения, моделей, чертежей, трофеев Ответ:_________________________________________________________________________________ Е. Из предложений выпишите слово, в котором правописание НН определяется правилом: «В причастии, образованном от глагола с приставкой, пишется две буквы НН». 1) Это была ямка, выложенная по краям тонкими стволиками, чтобы не обвалилась земля. 2) В тёмной, но видимой глубине словно бы извергались крошечные вулканчики, нося над собой серую пыль. 3) По стенкам, как живые, шевелились белые червеобразные корни от светлых поднимающихся струй, и пугливый лягушонок сидел, уцепившись за лист и закрыв от страха глаза. Ответ:_________________________________________________________________________________ Ж. 1) Всё живое, тесно переплетённое множеством связей, являет собой чудо с названием Жизнь, очень возможно, единственную в бескрайней Вселенной, и всякое проявление жизни даёт ощущение радости бытия. 2) Из всех человеческих ценностей главная – сама жизнь с восходом солнца, с облаками, пением птиц, кваканьем лягушек, трюканьем сверчка и шелестом трав Ответ:_________________________________________________________________________________ З. Из предложений выпишите слово, в котором правописание Н определяется правилом: «В кратких формах причастий пишется одна буква Н». 1) Когда записываю эти строки, совершенно оглохший от грома пушек, иначе мне и не представляются тысячи ружей, объединённых в единое человекоружьё, которое приставлено прямо к сердцу природы, я переживаю только одно чувство, чувство возвращения в тишину, потерянную уже и здесь. Ответ:_________________________________________________________________________________ И. 1) Вообще о писательской работе существует много предвзятых мнений и предрассудков. 2) Некоторые из них могут привести в отчаяние своей пошлостью. 3) И больше всего опошлено вдохновение. 4) Почти всегда оно представляется невеждам в виде выпученных в непонятном восхищении, устремлённых в небо глаз поэта или закушенного зубами гусиного пера. Ответ:_________________________________________________________________________________ К. 1) Древние философы первыми поняли ценность времени – они наверняка ещё до Сенеки пробовали как-то обуздать время, приручить, понять его природу, ибо и тогда оно угнетало своей быстротечностью. 2) Однако мы по своему самомнению уверены, что у древних времени девать было некуда. 3) Что они со своими солнечными, водяными и песочными часами, измерять его как следует не умели, а значит, и не берегли. Ответ:_________________________________________________________________________________ Л. Из предложений выпишите слова, в которых правописание Н определяется правилом: «В суффиксе –ИН- прилагательного пишется одна буква Н». 1) Уже ничего не соображая, из последних сил я стучал кулаками по глазеющей звериной морде, по горячим ноздрям и губам, ставшим вдруг мягкими, кисельными. 2) Я молотил и молотил не чувствующими деревянными кулаками по этой жидкой каше. 3) А ночью я тихо пробрался к Серому и, лихорадочно сотрясаясь, горячий и больной от перенесённого позора, я гладил его. 4) Я смотрел в большой, тускло поблёскивающий в темноте добрый лошадиный глаз, и трясся, и плакал. Ответ:_________________________________________________________________________________ М. Из предложений выпишите слово(-а), в котором правописание Н или НН в суффиксе зависит от наличия или отсутствия приставки. 1) Я среди тысяч трёхлетних саженцев всегда найду единственный, выращенный руками Ефима Филипповича. 2) Все его деревья устремлены к солнцу. 3) Ветви расположены в кроне его дерева так, что солнце играет на каждом листочке, листья не затеняют друг друга. Ответ:_________________________________________________________________________________ Н. 1) Мельницы, водяная и ветряная, сами по себе интересные для современного глаза, являются точно найденными временными акцентами. 2) Лошадь, бродящая по лугу, тоже случайностью не является. 3) Даже урны для мусора, сплетённые из ивняка, подчиняются общей картине. Ответ:_________________________________________________________________________________ О. Из предложений выпишите слово, в котором правописание Н и НН в суффиксе не определяется общим правилом (является исключением). 1) Вы красивые, но пустые, — продолжал Маленький принц. 2) Ради вас не захочется умереть. 3) Конечно, случайный прохожий, поглядев на мою розу, скажет, что она точно такая же, как вы. 4) Но мне она дороже всех вас. 5) Ведь это её, а не вас я поливал каждый день, её, а не вас накрывал стеклянным колпаком, её загораживал ширмой, оберегая от ветра. Ответ:_________________________________________________________________________________ П. Из предложений выпишите слово(-а), где правописание букв Н и НН в суффиксе определяется правилом: «В суффиксах наречий пишется столько же букв Н, сколько и в прилагательных, от которых они образованы». 1) Привожу слова пушкинского Пимена, но я его несравненно богаче: на пёстром фоне хорошо знакомого мне прошлого, где уже умирающего, где окончательно исчезнувшего, я вижу растущую не по дням, а по часам новую Москву. 2) Она ширится, стремится вверх и вниз, в неведомую доселе стратосферу и в подземные глубины метро, освещённые электричеством, сверкающие мрамором чудесных зал. Ответ:_________________________________________________________________________________ Р. 1) Часто мы читаем поспешно и невнимательно. 2) Хороших книжек, таких, которые непременно нужно прочесть, немного, а мы прочитываем их наспех, и потому у нас возникает ошибочное ощущение, что мы их уже знаем. 3) Книгу должно рассматривать так же внимательно, как часовщик рассматривает часы и шофёр – машину. 4) Не надо пугаться, что написано уже столько книг. Ответ:_________________________________________________________________________________ С. 1) В человеческой жизни много произрастает из детства. 2) И в случае с «Коньком-Горбунком» мы явственно это видим. 3) Петра Ершова отец отправил учиться в Санкт-Петербург, сибиряк учился прилежно. 4) Вечерами в снимаемой у столичного мещанина комнатке садился около печки, скрипел на бумаге гусиным пером. Ответ:_________________________________________________________________________________ Т. 1) Но высвобождается эта духовная энергия лишь тогда, когда человек воспринимающий, читатель, обладает достаточным потенциалом культуры, делающим возможным полноценное восприятие текста. 2) И возникает чувство наслаждения, восхищения мыслью или красотой, которые, будучи добыты некоторым усилием, надолго остаются в составе памяти, входят, возвышенно выражаясь, в душу. Ответ:_________________________________________________________________________________ У. Из предложений выпишите слово, в котором правописание НН определяется правилом: «В бесприставочном причастии совершенного вида пишется НН». 1) Происходят и другие, не менее печальные события. 2) Исследования показали: причиной лесных пожаров часто служит стеклянная посуда, брошенная отдыхающими. 3) В жаркое время года банки, бутылки, особенно если они побиты, превращаются в линзы, концентрирующие солнечные лучи и приводящие к самовозгоранию лесной подстилки. Ответ:_________________________________________________________________________________ Ф. Из предложений выпишите слово, правописание суффикса которого определяется правилом: «В отымённых прилагательных пишется две буквы НН, если оно образовано при помощи суффикса –ЕНН». 1) Запоминается то, что нужно; путём памяти накапливается добрый опыт, образуется традиция, создаются бытовые навыки, семейные навыки, трудовые навыки, общественные институты. 2) Но благодаря памяти прошедшее входит в настоящее, а будущее как бы предугадывается настоящим, соединённым с прошедшим. 3) В этом величайшее нравственное значение памяти. Ответ:_________________________________________________________________________________ Х. 1) Художник выдавливает краски из тюбиков на палитру, и палитра вспыхивает всеми цветами радуги. 2) Тут и лазурные тона весенней листвы, и нежно-розовый тон заката, и глубокие краски вечерних сумерек, краски огненные, как само солнце, и спокойные, иссиня-чёрные, как ночное море. 3) Палитра художника – вот настоящий праздник красок. Ответ:_________________________________________________________________________________ Ц. 1) Таинственная, смышлёная и ловкая, кошка не только пережила эти трудные времена, но и за время долгой совместной жизни вдохновила на множество примет и суеверий. 2) Наверное, ни одно другое домашнее животное не вызывает столь противоречивого отношения. 3) К примеру, некоторые суеверия, связанные с кошками, отличаются жестокостью и основаны на страхе и невежестве, а другие, напротив, основаны на любви и восхищении. Ответ:_________________________________________________________________________________ Ч. 1) Артист и режиссёр анализируют, как герой пьесы жил раньше и как будет жить в будущем, какие события оказались в его жизни главными, почему он поступает именно так, а не иначе. 2) Если хоть один из вопросов останется без ответа, поступки героя на сцене окажутся немотивированными, бессмысленными, а зритель не сможет не почувствовать фальшь. Ответ:_________________________________________________________________________________ Ш. Из предложений выпишите слово, правописание которого определяется правилом: «В отглагольных бесприставочных прилагательных пишется две буквы НН, если есть зависимое слово». 1) Тропинка начиналась сразу за школой. 2) Едва они ступили в лес и тяжко гружённые снегом еловые лапы сомкнулись за их спиной, как сразу перенеслись в иной, очарованный мир покоя и беззвучия. 3) Тропинка обогнула куст боярышника, и лес сразу раздался в стороны: посреди поляны в белых, сверкающих одеждах, огромный и величественный, как собор, стоял дуб. 4) Снег набился в глубокие морщины коры, и толстый, в три обхвата, ствол казался прошитым серебряными нитями. Ответ:_________________________________________________________________________________ Щ. 1) Виноваты в пожарах, прежде всего, люди, прибывающие в некогда дикие, непролазные чащи. 2) А где много людей, там обязательно обнаружится непогашенный окурок, небрежно брошенная спичка, тлеющий костёр, искра от электросварки или от порвавшихся проводов. 3) Беспечность человека – вот главная причина беды. Ответ:_________________________________________________________________________________

Переход причастий в прилагательные — Правила русского языка

Наибольшие затруднения вызывает правописание страдательных причастий прошедшего времени на -ный, перешедших в прилагательные (вареный, соленый). Это объясняется тем, что до сих пор учащимся помогало различать причастия и прилагательные то, что причастия образованы от глаголов, а прилагательные от существительных. Встретив прилагательные, которые тоже образованы от глаголов, учащиеся начинают их смешивать с полными причастиями.

Нужно, чтобы школьники твердо запомнили признаки этих прилагательных.

1) Отглагольные прилагательные данного типа образуются только от глаголов несовершенного вида: кипяченое молоко от кипятить, жженая пробка от жечь. Если же форма образована от глагола совершенного вида, то это причастие: решенная задача от решить, брошенные вещи от бросить. (Следует помнить о нескольких страдательных причастиях прошедшего времени, образованных от глаголов несовершенного вида, о которых говорилось выше: читанный, писанный и др.)

2) У таких отглагольных прилагательных нет приставок: жареная котлета, путаный ответ. В то время как у причастий могут быть приставки: поджаренное мясо, запутанные следы. Если к прилагательному прибавляется приставка не-, то оно остается прилагательным и пишется с одним н: гашеная известь — негашеная известь; глаженое белье — неглаженое белье.

3) У отглагольных прилагательных нет зависимых слов: сушеные грибы, квашеная капуста. У причастий могут быть зависимые слова: сушенные на солнце грибы, квашенная на зиму капуста.

Следовательно, если мы рассматриваем форму, образованную от глагола, которая не имеет приставки или зависимого слова, то, прежде чем решить, причастие это или прилагательное, следует определить вид глагола, от которого она образована. От глагольные прилагательные на -ованный, -еванный всегда пишутся с двумя н (прессованный, корчеванный). Прилагательные кованый, жеваный, пишутся с одним н, так как -ов и –ев входят в корень, в чем учащиеся убеждаются, разобрав слова по составу.

Следует запомнить слова-исключения: желанный, священный, нежданный, негаданный, которые пишутся с двумя н, смышленый, названый — с одним н.

Полезно сопоставить смешиваемые формы: масляные (краски)— прилагательное, образованное с помощью суффикса -ян- от существительного масло; масленый (блин)—отглагольное прилагательное, образованное от глагола маслить; замасленный (фартук)— причастие, образованное от глагола замаслить.

Приводим упражнения для тренировки.

1. Превратить прилагательные в причастия, добавив зависимые слова или приставки. Составить с ними предложения. Моченые яблоки, соленая рыба, раненая птица, стеганая куртка, путаный ответ.

2. Превратить причастия в прилагательные.

Квашенная в бочке капуста, побеленный потолок, растопленное масло, вымощенная улица, перегруженная машина, жаренная в масле картошка.

3. От данных глаголов образовать отглагольные прилагательные или причастия, подобрать к ним существительные.

Хвалить, решить, косить, лишить, пустить, пленить, точить, плести.

4. Превратить прилагательные в причастия, а причастия в прилагательные:

распиленное бревно — пиленый сахар, кованый меч — закованный в цепи.

Тканая скатерть, вязаный шарф, травленый волк, заштопанный рукав, нехоженая тропинка.

5. От прилагательных образовать полное и краткое причастия, подобрать к ним существительные: ломаная линия — сломанный карандаш, игрушка сломана.

Мороженая рыба, вареное яйцо, сеяные травы, путаный рассказ, неглаженая рубашка,

6. Объяснить правописание.

а) Расчищенная дорожка, чищеные сапоги, чищенные сегодня ботинки, картошка не чищена, нечищеная обувь.

б) Крашеные полы, выкрашенные стены, некрашеные столы, крашенные белилами окна, полки покрашены.

в) Званый обед, вызванный ученик, незваный гость, званные к ужину гости.

Приводим предложения, которые можно использовать для различного вида диктантов по всей теме.

1) По стенам висели пучки засушенных трав, связки сморщенных корешков и кухонная посуда (Пауст.).

2) Заплатанные извозчичьи армяки с жестяными номерами зарябили в глазах (Пауст.).

3) Наша бригада вошла в брошенную жителями, разоренную и полувыжженную турецкую деревню (Гарш.).

4) На большие столы без скатертей поставили по нескольку деревянных крашеных и золоченых мисок с жидкою пшенною кашицей (Гарш.).

5) В этот странный час светлой и туманной осенней ночи запущенный парк казался печальным и таинственным, как заброшенное кладбище (Купр.).

6) Желтели стены, выкрашенные масляной краской, захватанные грязными пальцами (Пауст.).

7) Их обогнал человек в рваном пальто и соломенной шляпе (А. Н. Т.).

На пустынной улице показалась странная фигура испуганного человека (А. Н. Т.).

9) Дворцы гляделись в Неву расстрелянными пустынными окнами (А. Н. Т.).

10) Он лежал в чьем-то овчинном зипуне, окруженный целой толпой народа (Купр.).

11) Армия таяла, как брошенные в печь оловянные солдатики (А.Н.Т.).

12) Стены выбелены известкой, а снизу выкрашены коричневой масляной краской (Купр.).

Правописание Н-НН в суффиксах причастий

Садомова Антонина Петровна, МБОУ г. Абакана «СОШ №25» Н – НН В СУФФИКСАХ ПРИЧАСТИЙ И ОТГЛАГОЛЬНЫХ ПРИЛАГАТЕЛЬНЫХ НН 1. Есть приставка: просеянная мука      (кроме приставки не­)      Но: непросеянная мука 2.  Нет  ¬, но есть ЗС: сеянная  через сито  мука 3. есть суффикс ­ова­/­ева­:     маринованные огурцы 4. Образовано от бесприставочного глагола          совершенного вида:  Решённая задача (решить – что сделать?) Но: израненный, раненный в ногу боец !  Будучи раненным, солдат оставался в строю. Женщины тут же развешивали стиранное.  (Страдат. прич., т. к. сохраняют глагольное  значение, указывают на временное состояние, а  не на постоянный признак­качество). 5. Эти же слова в прямом их  значении будут  причастиями: названная пьеса, конченная  работа. Исключения: жеманный, желанный, неслыханный, невиданный, священный, нежданный, негаданный, нечаянный,  деланный, медленный, недреманный, чванный,  чеканный 1 .Есть приставка не­: несеяная мука Н 2. Нет ¬: сеяная мука 3. Исключения: кованый, жёваный,  клеваный (­ов­, ­ев­ входят в состав корня) 4. Исключение: раненый 5. При переходе причастия в имя  прилагательное возможно изменение  лексического значения слова:  смышлёный ребёнок, незваный гость,  названый брат, посажёный отец,  приданое, Прощёное воскресенье,  конченый человек. 6. Написание не меняется в составе  сложных слов: златотканый, ломаный­ переломаный, Слово все в целом имеет  значение прилаг. (высокая степень  качества), а не значение «прилаг. +  причастие».   7. Краткие причастия: девочка  избалована ОТЛИЧАТЬ КРАТКИЕ ПРИЛАГАТЕЛЬНЫЕ ОТ КРАТКИХ ПРИЧАСТИЙ Девочка воспитана в детском доме  (кем?) – краткое прич.. Заменяется  глаголом: девочку воспитали. Девочка воспитанна (сама– краткое прилаг.).  Можно заменить полным прилагательным:  воспитанная.   Воскресенье Прощёное, Мать с отцом посаженые, Посаженая сватья И названые братья. Вот сестрица названая Садомова Антонина Петровна, МБОУ г. Абакана «СОШ №25» Вышивает приданое, Доживает свой век Конченый человек. ПОТРЕНИРУЙСЯ 1. Перепишите, выделите орфограмму. Ране…ый боец, изране…ый солдат, кипячё…ая вода, вскипяче…ое молоко, краше…ый  пол, покраше…ый забор, коше…ый луг, некоше…ый клевер, скоше…ая трава, стреля…ый  воробей, подстреле…ая утка, пуга…ая ворона, испуга…ая лошадь, гашё…ая или негашё…ая  известь, погаше…ый костёр, тка…ая скатерть, вытка…ый ковёр, жже…ый кофе, сожжё…ое  письмо, копчё…ая колбаса, закопчё…ые стены, балова…ый ребёнок, избалова…ое дитя,  девочка избалова…а родителями, кова…ый меч, скова…ые движения, стриже…ый мальчик,  стриже…ые под польку волосы, остриже…ая голова, дистилирова…ая вода, линова…ая  тетрадь, асфальтирова…ая улица., глаже…ый­переглаже..ый, малоезже…ый.  2. Укажите цифры, где словосочетания пишутся НН: 1. прочита…ая статья 2. заплетё…ая коса 3. тренирова…ый боксёр 4.  лома…ые прутья 5. нереза…ые овощи 6. дети рассея…ы 7. сестра увлече…а 6. нежда…ый гость 7. жёва…ая бумага 8. непоглаже…ое бельё 9. краше…ый рабочим 10. невида…ое чудо 12. сочинение написа…о 14. люди взволнова…ы 11. нестира…ая юбка 12. плетё…ая корзина 13. броше…ая собака 14. глаже…ое мною 15. купле…ая игрушка 18. волосы причёса…ы 21. кова…ая лошадь 3. Превратите причастия в прилагательные. Образец: печенная в золе рыба ­ печеная рыба, позолоченное кольцо — золоченое  кольцо. Квашенная в бочке капуста, побеленный потолок, растопленное масло, груженная лесом баржа, вымощенная улица, раненный в руку воин, давно не крашенные волосы, незасеянное поле, посаженные детьми кусты. 4. Превратите прилагательные в страдательные причастие, добавив либо зависимое слово, либо  приставку. Моченые яблоки, раненая птица, стеганая куртка, крашеные волосы, соленая рыба,  нестриженые дети, жженый уголь, некормленый скот. 5. Объясните правописание Н­НН. Мировая общественность была взволнована сообщением о наводнении.  – Игра актёра  была   проникновенна  и  взволнованна. В период дворцовых переворотов в России многие фавориты были приближены ко двору  и возвышены. – Идеалы и стремления революционеров были возвышенны. Садомова Антонина Петровна, МБОУ г. Абакана «СОШ №25» Эта девушка воспитана в интернате. – Манеры этой девушки свидетельствуют о том, что  она умна и воспитанна.  Иногда простые вопросы бывают искусственно запутаны. – Сюжеты этих произведений  сложны и запутанны.  Вам всегда везёт, вы, по­видимому, избалованы судьбой. – При неправильном воспитании  дети обычно капризны и избалованны.  6. Вставьте Н­НН С точки зрения логики эти выводы мало или даже совсем не обоснова…ы. –  Предъявленные нам требования произвольны и необоснова…ы.  Масштабы работ были ограниче…ы отпущенными средствами. – Его возможности  ограниче…ы (т. е. малы).  Врачи были озабоче…ы состоянием больного. – Шторм усиливался, и лица моряков были  серьёзны и озабоче…ы.  Суд не усмотрел в данном деле состава преступления, и обвиняемые были оправда…ы.  –  Чрезвычайные меры в этих условиях были необходимы и вполне оправда…ы.  Все варианты дальнейшей игры шахматистом до конца продума…ы. – Ответы  экзаменующихся были содержательны и продума…ы. Мария сдержа…а. Лошади сдержа…ы кучером. 7. Составьте и запишите предложения или словосочетания со словами: воспитаны — воспитанны, изолированы — изолированны, спаяны — спаянны, рассеяны —  рассеянны, сдержаны ­ сдержанны. Н­НН в различных частях речи. Проверь себя Диктант на «засыпку» Имени…ик беше…о вопил, иступлё..о размахивая над головой рва..ым башмаком,  стаще..ым второпях с головы насмерть перепуга..ого соседа. Изумле..ые гости и родстве..ики в  первую минуту ошеломле..о застыли, но потом под градом масле..ых варе..иков, пуще..ых в их  сторону взбешё..ым имени..иком, вынужде..о отступили к отворё..ым дверям. «Изме..ики!  Подсунуть мне бесприда..ицу, за которую никто гроша ломаного не давал!» ­ отчая..о визжал он,  возмуще..о скача на кова..ом сундуке, застеле..ом продра..ой клеёнкой. «Она невоспита. .а и  необразова..а, неслыха..о глупа и невида..о уродлива, к тому же и вовсе без прида..ого!» ­ кричал он, швыряя дра..ый башмак в недавно купле..ый абажур лимо..ого цвета. Броше..ая вслед за ним  палка копчЁной колбасы угодила в стекля..ую вазу, наполне..ую дистилирова..ой водой, и вместе с ней рухнула на коротко стриже..ую, краше..ую под каштан голову обвинё..ой во всех грехах  бесприда..ицу, с уязвлё..ым видом жавшуюся у двери. Ране..ая в голову колбасой, карти..о  взмахнув обнажё..ыми по локоть руками и сдавле..о пискнув, та повалилась в квашню с  замеше..ым тестом, увлекая за собой рождественскую ёлку, увеша..ую слюдя..ыми игрушками,  посеребре..ыми сосульками и с золочё..ой звездой на самой макушке. Восхище..ый произведё..ым эффектом, имени..ик упоё..о пританцовывал на выкраше..ой масля..ой краской комоде, Садомова Антонина Петровна, МБОУ г. Абакана «СОШ №25» инкрустирова..ом тисне..ой кожей, куда он перебрался с сундука непосредстве..о после падения  дамы для лучшего обзора кутерьмы, вызва. .ой его экзальтирова..ым поступком. ИмениННик бешеНо вопил, иступлёННо размахивая над головой рваНым башмаком,  стащеННым второпях с головы насмерть перепугаННого соседа. ИзумлеННые гости и  родствеННики в первую минуту ошеломлеННо застыли, но потом под градом маслеНых  вареНиков, пущеННых в их сторону взбешЁным имениННиком, вынуждеННо отступили к  отворёННым дверям. «ИзмеННики! Подсунуть мне беспридаННицу, за которую никто гроша  ломаного не давал!» ­ отчаяННо визжал он, возмущеННо скача на коваНом сундуке,  застелеННом продраННой клеёнкой. «Она невоспитаННа и необразоваННа, неслыхаННо глупа  и невидаННо уродлива, к тому же и вовсе без придаНого!» ­ кричал он, швыряя драНый башмак  в недавно куплеННый абажур лимоННого цвета. БрошеННая вслед за ним палка копчЁной  колбасы угодила в стекляННую вазу, наполнеННую дистилироваННой водой, и вместе с ней  рухнула на коротко стрижеННую, крашеННую под каштан голову обвинёННой во всех грехах  беспридаННицу, с уязвлёННым видом жавшуюся у двери. РанеННая в голову колбасой,  картиННо взмахнув обнажёННыми по локоть руками и сдавлеННо пискнув, та повалилась в  квашню с замешеННым тестом, увлекая за собой рождественскую ёлку, увешаННую слюдяНыми игрушками, посеребреННыми сосульками и с золочёНой звездой на самой макушке.   ВосхищеННый произведёННым эффектом, имениННик упоёННо пританцовывал на  выкрашеННой масляНой краской комоде, инкрустироваННом тиснеНой кожей, куда он  перебрался с сундука непосредствеННо после падения дамы для лучшего обзора кутерьмы,  вызваННой его экзальтироваННым поступком.

6. Отметьте слова, в которых пишется НН. краше_ый пол жёва_ый книга прочита_а солё_ая в бочке капуста

Lizavar1 / 27 окт. 2014 г., 9:01:15

не…жатый

2) ра…жать 7) в…пахать

3) ни…ввергнуть 8) …делать

4) ра…считать 9) во…полнить

5) …бить 10) бе…вкусный

2. Правописание гласных Ы и И после приставок.

Отметьте номера слов, в которых пишется буква И.

1)транс…орданский путь 2) пред…нфарктный

2) пост…нфарктный 3) с…змала

5)вз…мать

3. Правописание приставок ПРЕ- и ПРИ-.

Отметьте номера слов, в которых пишется приставка ПРИ-.

1)пр…зидент 6) пр…волжский

2) пр…вратности 7) пр…зентация

3) пр…сутствовать 8) пр…бывать в доме

4) пр…мирять 9) пр…вратник

5) пр…чудливый 10) пр…дать форму

Задания на повторение

4. Разделительные Ъ и Ь знаки.

Отметьте номера слов, в которых пишется Ъ.

1)пред…юбилейный 6) п…едестал

2) двух…этажный 7) об…явить

3) бур…ян 8) трёх…ярусный

4) в…едливый 9) пан…европейский

5) пас…янс 10) об…ём

5.Суффиксы существительных.

Отметьте номера слов, в которых пишется буква И.

1)меньш…нство 6) кресл…це

2) замоч…к 7) солом…нка

3) кошелёч…к 8) фартуч…к

4) желт…зна 9) бус…нка

5)сем…чко 10) письм…цо

6.Суффиксы прилагательных.

6.1. Суффиксы –ЧИВ-, -ЛИВ-, -ЕВ-.

Отметьте номера слов, в которых пишется буква Е.

1) вермишел…вый 2) задумч…вый

3) доходч…вый 4) марл…вый

5) податл…вый

6.2. Суффиксы –СК-, -К-.

1) одес…ий 2) ткац…кий

3) низ…кий 4) француз…ий

5) скольз…кий

7. 1. Правописание Н и НН в суффиксах существительных и отымённых прилагательных.

Отметьте номера слов, в которых пишется Н.

1)труже…ик 6) листве…ый

2) ю…ый 7) моното…ый

3) серебря…ый 8) воспита…ик

4) карма…ый 9) песча…ый

5) революцио…ый 10) недюжи…ый

8. Знаки препинания в предложениях с однородными членами.

Отметьте номера предложений, в которых на месте пропуска ставится запятая.

1)Всё живое сияет нежится _ и радостно тянется к солнцу.

2)Он был ни жив _ ни мёртв.

3) С клёна слетали жёлтые _ и красные листья _ и падали в траву.

4) Ему показывали не только ухоженные огороды _ но и прекрасные сады.

5) Короток зимний день _ да ночь длинна.

9. Знаки препинания в предложениях с обобщающими словами при однородных членах предложения.

Отметьте номера предложений, в которых на месте пропуска ставится тире.

1)В столовой и спальнях на веранде и о дворе всюду ярко горел электрический свет.

2) Его интересовали старинные металлические изделия как-то доспехи оружие монеты посуда.

3) Трактора бульдозеры самосвалы словом вся техника была отправлена на расчистку дорог.

4) Уже прилетают с юга ласточки скворцы журавли.

5) Детективов, любовных романов короче говоря беллетристики в магазине было достаточно.

Н и нн в отглагольных прилагательных и причастиях

Когда пишется н и нн в полных причастиях и отглагольных прилагательных ?

В полных страдательных причастиях пишется нн, а в полных отглагольных прилагательных-н. Правила правописания н и нн в этих частях речи можно отобразить в таблице

Исключения: виданный, виденный, слыханный, читанный, считанный, желанный, священный, нечаянный, нежданный, негаданный, балованный.

Совершенный вид: решенная, брошенные вещи, пойманная бабочка, данная истина.

Нет приставки(или же есть приставка не-):соленая, путаный ответ, незваный гость

Есть приставки: посоленная рыба, запутанное дело, призванный на службу.

Исключения: названый брат, посаженый отец, смышленый мальчик.

Сложные слова, вторая основа которых не имеет приставки: малоношеный, свежемороженый.

Сложные слова, вторая основа которых имеет приставку: малообъезженный, свежезамороженный.

Нет зависимых слов: квашеная капуста, вареный картофель.

Есть зависимые слова: квашенная в бочке капуста, варенный в мундире картофель.

В сочетаниях: глаженые-переглаженые, стираные-перестираные, т.к. они имеют «высокую степень качества»

Примечание. Буквы нн пишутся в отглагольных прилагательных с суффиксами –ованн-: рисованный, размежеванный.

Сколько н пишется в кратких страдательных причастиях и кратких отглагольных прилагательных?

В кратких страдательных причастиях, в отличии от полных, пишется одна буква н; в кратких отглагольных прилагательных, как и в отыменных прилагательных, наречиях и существительных, сохраняется написание стольких н, сколько пишется в полной форме причастий или прилагательных, от которых они образованы: пустынные берега- берега пустынны, хозяйственная девушка- девушка хозяйственна, дитя балованное и капризное- дитя балованно и капризно

Проверь свои знания.

Задание: Укажите, кратким страдательным причастием или кратким прилагательным является выделенное слово. Определите, н или нн необходимо вставить на месте пропуска в этом слове.

Варианты ответа:1- краткое причастие; 2- краткое прилагательное; 3- н; 4- нн.

Вариант 1

1.С умом задума…о , а без ума сдела..о.(Посл.) 2. Но заколоче..о на годы хозяйское гнездовье.(Возн.) 3. Уж кленовые листы на пруд слетают лебединый, и окровавле..ы кусты неспешно зреющей рябины.(Ахм.) 4. В кремне искра спрята…а, в человеке- ум.(Посл.) 5. Она(Настя) была старше, но столь же ветре..а, как и ее барышня.(А.С.П.) 6. Все мысли их были сосредоточе…ы в то время на самих себе.(М.Г.) 7. Победой прославле…о имя твое.(А.С.П.) 8. На свете чудеса рассея…ы повсюду, да не везде их всякий примечал.(Крыл.) 9. Искусство мертве…о без искры.(Возн.) 10. В уныние погруже…а, гостей не слушает она.

Вариант 2

1.Судьба ли так переменилась, иль вправду конче…а игра. 2. Бессмертник сух и розов. Облака на свежем небе вылепле…ы грубо. 3. Взглянула, и , скова…ы смертною болью, глаза ее больше смотреть не могли. 4. Степь трогательно зеле…а. 5. Все конче…о. И песнь моя несет в пустую ночь, где больше нет тебя. 6. Здесь столько тлир повеше…о на ветки, но и моей как будто место есть. 7. Мне от бабушки-татарки были редкостью подарки; и зачем я креще…а, горько гневалась она. 8. Вместо праздничного поздравленья этот ветер, жесткий и сухой, принесет вам только запах тленья, привкус дыма и стихотворенья, что моей написа…ы рукой. 9. Щедро изыска…а дивной судьбою, я в беспамятстве дней забывала теченье годов. 10. А вы, мои друзья последнего призыва! Чтоб вас оплакивать, мне жизнь сохране…а.

(А.Ахматова)

Ответы:

Вариант 1. Вариант 2.

1,3

1

1,3

2

1,3

2

1,3

3

1,3

3

1,3

4

1. 3

4

2.3

5

2,3

5

1,3

6

1,3

6

1,3

7

1,3

7

1,3

8

1,3

8

1,3

9

2,4

9

1,4

10

1,3.

10

1,3.

Как приготовить восхитительную квашеную капусту

Люди всегда спрашивают Майкла Поллана о хороших рецептах, поэтому теперь, когда он написал книгу о кулинарии, он поделился некоторыми из своих любимых блюд на своем веб-сайте. Нижеследующее перепечатано с разрешения его издателя.

Квашеная капуста
Время действия: 1 час
Общее время: От 1 до 2 недель или дольше

Этот рецепт основан на версии квашеной капусты Сандора Каца, или «краут-чи», хотя он больше похож на шаблон для закваски на основе капусты, чем на формальный рецепт. В качестве специй вы можете добавить ягоды можжевельника, тмин и кориандр, чтобы получить больше краута Старого Света, или добавить имбирь, чеснок и острый перец для чего-то большего, например, кимчи. Но все же используйте специи — они препятствуют образованию плесени.

4 фунта капусты (или смесь в основном капусты, а также фруктов и овощей, таких как яблоки, лук, дайкон, редис, морковь)
6–8 чайных ложек мелкой морской соли
Специи (1½ чайных ложки ягод можжевельника, 1 столовая ложка семян кориандра или 1 столовая ложка тмина для краута Старого Света или любых других специй и в количестве, которое вам нравится)
Один (от ½ до 1 галлона) стеклянный или керамический контейнер с широким горлышком, снабженный крышкой, или два-три контейнера объемом 1 литр, или квашеная капуста

Тонко нарезать или нашинковать капусту на ломтики толщиной примерно дюйма и поместить в очень большую миску или ванну.Наилучший результат дает нашинковка капусты на мандолине. Если вы используете другие фрукты и овощи, нарежьте их примерно такой же толщины, как капуста, и добавьте в миску. Для овощей необычной формы, таких как морковь, проще всего использовать толстую терку. Чем грубее разрез, тем лучше, чем больше поверхности подвергается воздействию соли.

Добавьте соль (1½ — 2 чайных ложки на фунт капустной смеси), смешивая ее с измельченными листьями руками, выжимая капусту и растирая смесь по ходу движения.(Лучше всего начать с добавления 1 чайной ложки мелкой морской соли на фунт, а затем, если необходимо, добавить еще половину или целую чайную ложку на фунт.) Через несколько минут соль начнет вытягивать воду из листьев капусты. Чтобы ускорить процесс, продолжайте выжимать, надавливать или растирать капусту. Вы также можете положить на смесь груз, чтобы вытеснить жидкость.

Подождите, пока овощи не станут мокрыми, как губка для мытья посуды. Попробуйте капусту. Он должен быть соленым, но не соленым.Если она слишком соленая, добавьте еще измельченной капусты или ненадолго промойте водой, чтобы удалить. Если он недостаточно соленый или недостаточно влажный, добавьте еще немного соли. Добавьте специи, если используете, и перемешайте. Плотно упакуйте смесь в стеклянную банку или кувшин с крышкой, на которую поместится не менее 8 чашек, убедившись, что весь воздух выдавлен, а овощи полностью погружены в жидкость. (Если у вас нет большого контейнера, используйте два или три контейнера поменьше, объемом около 1 литра каждый.) Между упакованной капустой и верхом банки должно быть не менее 3 дюймов.Плотно прижмите овощи кулаком. Они должны быть покрыты жидкостью. Перед тем, как закрыть банку, либо утяжелите овощи небольшой керамической или стеклянной банкой, либо вставьте что-нибудь нереагирующее между крышкой и овощами, чтобы они оставались погруженными в жидкость: пластиковый пакет, наполненный камнями или шариками для пинг-понга, подойдет, либо положите большой Кочанная капуста, инжир или виноградный лист накрывают измельченной капустой и утяжеляют ее чистыми камнями или другими тяжелыми инертными предметами. Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть ее, но если нет, добавьте немного воды. (Капуста может терять клеточную воду в зависимости от условий выращивания и хранения.) Любые овощи, подвергшиеся воздействию воздуха, будут гнить. Если на поверхности образовалась плесень, соскоблите ее и удалите обесцвеченную квашеную капусту. Краут может пахнуть напуганным, как шкафчик в спортзале, но не должен пахнуть тухлым.

Первые несколько дней храните при комнатной температуре, в идеале от 65 ° F до 75 ° F, затем переместите в более прохладное место, например в подвал. Вот и все: смесь забродит сама по себе; необходимые микробы уже присутствуют на листьях.Если вы готовите краут в закрытой стеклянной посуде, сбрасывайте давление каждые несколько дней, особенно в первые пару дней, когда пузырьки будут наиболее активными. В каменной кувшине давление нарастает, когда металлическая крышка начинает выпирать; открыть ровно настолько, чтобы выпустить газ, и снова запечатать. Эти старинные стеклянные кувшины с шарнирными крышками, удерживаемыми на месте металлической застежкой, работают хорошо, так как они сбрасывают давление вдоль резиновой прокладки. Проще всего использовать керамическую посуду, предназначенную для квашеной капусты.Доступные онлайн в различных размерах, эти черепки имеют водяной затвор, который выпускает пузырьки газа, но не пропускает воздух. Если в какой-то момент во время брожения из банки просачивается вода, а капустная смесь не полностью погружена в жидкость, растворите ½ чайной ложки мелкой морской соли в стакане воды. Добавьте достаточно рассола, чтобы квашеная капуста оставалась в жидкости.

Как скоро краут будет готов? Это зависит от температуры окружающей среды, количества используемой соли и местного населения микробов.Попробуйте его через неделю, затем через две недели, а затем через неделю. Когда уровень кислинки и хрусткости будет вам необходим, переместите краут в холодильник, чтобы прекратить брожение.

ВАРИАНТ: Чтобы приготовить вариант кимчи, замените капусту на капусту напа и редис дайкон; капусту можно нарезать кружочками по полдюйма, а дайкон — кружочками по четверть дюйма. Замените смесь специй квашеной капусты: 4 зубчика измельченного или раздавленного чеснока (или больше, по вкусу)

4-дюймовые кусочки свежего имбиря, нарезанного (или более по вкусу)
2 столовые ложки измельченного красного перца (или больше, по вкусу)
2 столовые ложки семян кориандра (или половина пучка свежей кинзы, крупно нарезанная)
4 зеленых лука

В остальном процесс такой же, как и для квашеной капусты.

Знакомьтесь, писатель

Майкл Поллан

О Майкле Поллане

Майкл Поллан — автор нескольких книг, в том числе «Как изменить свое мышление: чему учит нас новая наука психоделиков о сознании, смерти, зависимости, депрессии и трансцендентности» (Penguin Press, 2018) и Дилемма всеядного животного . Давний участник журнала The New York Times , он также является рыцарем-профессором журналистики в Беркли.

Как приготовить кимчи из капусты

Какими бы праздничными ни были корейские блюда, как бы все круто выглядело, если на столе нет Кимчи, то корейское застолье не закончено. Вот насколько важна наша Кимчи.

Существует более 200 различных видов кимчи. Каждый регион Кореи разработал свой уникальный способ приготовления из разных ингредиентов. Этот вариант метода кимчи с капустой подходит для зимнего времени, когда кочанная капуста уже в сезон, чтобы кимчи можно было хранить всю зиму.

В 2008 году журнал Health Magazine объявил кимчи (кимчи) ​​одним из 5 самых здоровых продуктов питания в мире. Согласно недавнему исследованию, полезные бактерии под названием « Lactobacilli» в Кимчи помогают пищеварению в организме и предотвращают дрожжевую инфекцию, даже рост рака. Однако у Кимчи есть свои слабые стороны — потребление натрия и острота. Использование раствора в соотношении 1:10 (соль: вода) в течение длительного периода времени вместо того, чтобы закапывать капусту напрямую в соль, будет поддерживать уровень натрия на нужном уровне.

Что нравится Кимчи? Текстура. Он должен быть хрустящим и крутым. Хорошее кимчи не должно быть ни слишком соленым, ни острым. Даже корейцы не станут есть, если кимчи будет слишком острым. Иногда красные хлопья чили из Мексики дают сильную пряность. Хлопья китайского перца чили имеют тенденцию быть более темного цвета, что означает, что они менее привлекательны для глаз и не такие ароматные, как корейское.

Также вы сможете ощутить острый вкус во рту, который будет почти незабываемым, если вы никогда раньше не пробовали Кимчи.Как только вы привыкнете к аромату, вас зацепит. Вы будете жаждать аромата.

Добро пожаловать в мой последний выпуск урока Кимчи. Мы собираемся заворачивать нашу капусту, чтобы приготовить восхитительное Кимчи.

Помните, как Кимчи заполняла « soh » из последней сессии? Если вы готовы перейти к нашей последней главе, посвященной изготовлению кимчи, перед тем, как мы начнем, вам нужно иметь два важных предмета.

Сначала зайдите в свой шкаф и найдите отвратительную рубашку вашего мужа (или парня), которую вы ненавидите.Если вы мальчик, наденьте рубашку, которую бабушка или мама подарили вам на прошлое Рождество, которую вы не решаетесь носить на публике, но не можете подарить по эмоциональным причинам. Сейчас не время носить нарядную шелковую блузку Dolce and Gabbana. Скорее всего, на вас попадут брызги начинки с перцем чили, и это станет гениальным оправданием для их утилизации. Умно, да!

Во-вторых, возьмите пару пластиковых перчаток.

Даже не думайте о той паре, которая есть в вашем доме, которую вы использовали для мытья ванных комнат.Если вы это сделаете, я не буду с вами разговаривать! Это стоит всего около 1,60 доллара США, и вы должны объявить их как перчатки Holy Kimchee. Они будут вам ангелом-хранителем ваших нежных рук.

Итак, вы готовы? Давай приступим к работе.

Глава III: Большое собрание

Если у Эдварда руки-ножницы, значит, у меня руки Кимчи. Надевайте их с гордостью.

Теперь я представлю, как вы меняете подгузник ребенку. Вы делали это раньше? Если нет, это будет хорошей практикой.Левой рукой возьмите капусту так же, как вы держите ножки ребенка, и отпустите крайний лист, чтобы он стал плоским. (Для этого вам понадобится большая и неглубокая миска). Правой рукой распределите начинку на листе, как на фото. Убедитесь, что вы дотянулись до всех укромных уголков и щелей, как если бы вы чистили попку ребенка. Извини, что заставил тебя это представить! 🙂

Повторите слои по одному листу за раз. Не кладите слишком много « soh » на каждый лист.

Мне не нужен Пикассо на стене.Это достаточно художественно, чтобы вдохновлять меня каждый день.

Загните концевые листовые части капусты к стеблю, удерживая их вместе.

Помните грубые зеленые листья, которые мы оставили? Просто сожмите его небольшим количеством « soh ». (Было непросто сделать обертывание одной рукой и попытаться сфотографировать другой)
Если бы моя фея-крестная исполнила одно желание в этот момент, я бы попросил дополнительную руку, а потом пожалею об отдыхе моей жизни за то, что не попросил пару стеклянных туфель.

Плотно обернуть капусту. Ей нужно впасть в спячку. Обертывание поможет капусте сохранить аромат во время брожения.

Мои сестры Кимчи красиво уложены в герметичный контейнер.

Добавьте около 1 стакана воды в чашу для смешивания, в которой вы собрали Кимчи, перемешайте, чтобы промыть « soh », и вылейте кимчи. Из этого получится немного сока кимчи, который позже можно будет использовать в супах и рагу. Количество « soh », которое я дал вам в рецепте, должно быть более чем достаточно для 2 кочанов капусты.Храните остатки в холодильнике, чтобы использовать их позже.

«Узрите силу Кимчи!»

Мой контейнер идет с герметичной крышкой. Лучше держать кимчи, чтобы не было слишком много воздуха. Конечно, вам не обязательно иметь этот модный контейнер. Вы можете положить кимчи обратно на застежку-молнию и выпустить воздух, закрыть его и поместить в контейнер. Это поможет закрыть воздух для Кимчи.

Дайте вашему кимчи постоять при комнатной температуре в течение дня или двух, в зависимости от комнатной температуры в вашем доме и желаемой степени ферментации. Я оставил свою на полтора дня в комнате при 74ºF, и это было как раз для меня.
Положите их в холодильник. Они продолжат брожение медленнее, чем при комнатной температуре. Ваша кимчи может храниться в холодильнике несколько месяцев.

Да, изготовление Кимчи — это работа, но она окупается. Подумайте, сколько блюд вы сможете приготовить; супы и рагу, жареный рис, пельмени, лапша, жаркое и так далее… возможности безграничны. Я буду наслаждаться плодами своего труда всю эту зиму.

Так в следующий раз, когда вы пойдете на корейский рынок и увидите великолепную капусту? Серьезно подумай.

Сделать или купить? Вот в чем вопрос.

Класс Кимчи официально окончен.
Рецепт написан ниже.
Спасибо за все добрые слова и поддержку.

Это мое любимое время года.
Суматоха, весело наблюдать, как люди делают покупки в магазинах…
И
Эта миниатюрная кореянка начинает печь печенье.
Возможно, в следующей публикации я поделюсь с вами одним из моих любимых рецептов праздничного печенья.
Я был острым уже пару недель, так что
Я лучше покажу вам свою сладкую сторону.
Я сладкий Аджумма в конце концов,
Хотя мне неприятно признавать, что я Аджумма …

Кимчи с капустой (Baechoo Kimchee)

Ингредиенты

Для замачивания

• 2 целых капусты наппа около 5 фунтов или 2,3 кг каждая
• 3 стакана крупной корейской морской соли плюс еще 1 стакан для разбрызгивания
• 30 стаканов воды

Для рисового клея

• по горсти каждой сушеной креветки с анчоусами, ламинарии и минтая
• 3 стакана воды
• 2 столовые ложки сладкой глютеновой рисовой муки

Для начинки

• 1 корейский редис примерно 3 фунта или 1 кг, нарезанный тонкими ломтиками и жульеном до 1 / 8-дюймовые палочки
• 2 пучка зеленого лука, нарезанного белыми и зелеными нарезками длиной 1 1/2 дюйма
• 4 чашки хлопьев красного корейского чили
• 1/2 крупно нарезанного лука
• 10 зубчиков чеснока
• 2-дюймовые кусочки имбиря и крупно нарезанные
• 4 столовые ложки соуса из анчоусов
• 4 столовые ложки креветочного соуса соленые креветки
• 1 1/2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки жареных семян кунжута

Инструкции

• Для замачивания; Удалите самые грубые внешние листья (примерно 2-3 листика) с каждой капусты, отложите в сторону. Сделайте 2-дюймовый разрез на стебле капусты, откройте и промойте их. Вы можете сделать еще 2-дюймовый разрез на центральной части стебля половинки капусты.

• Посыпьте солью белую часть стебля каждого листа капусты, не забудьте посолить каждый и дотянуться до кончика стебля. Будьте осторожны, чтобы не сломать лист.

• В большой глубокой емкости растворите 3 стакана соли в 30 стаканах воды. Положите капусту лицевой стороной вверх и прижмите, чтобы раствор пропитал каждый слой.Ничего страшного, если на этом этапе кочанная капуста не полностью погрузится в раствор.

• Накройте половинки капусты оставшимися зелеными листьями, наденьте пластиковую крышку и положите сверху что-нибудь тяжелое. Дайте ему впитаться в течение 8 часов, переверните кочаны на другую сторону, положите крышки и тяжелый предмет обратно, чтобы он прижался, дайте ему впитаться еще 4 часа.

• Через 12 часов постарайтесь согнуть стебли каждой капусты. Если они готовы согнуться, это будет сделано. Если нет, посыпьте немного солью стебель и выдержите еще 2 часа.

• Удалите кочаны и грубые листья из раствора и промойте 3 раза. Разрезать капустные кружки еще на половину. У вас получится 8 четвертинок капусты. Слейте кочаны в дуршлаг или корзину не менее 2 часов, чтобы вода полностью стекала. Вы можете накрыть их большой миской или пластиком, чтобы они не высохли на этом этапе.

• Для рисового клея; В кастрюле под крышкой довести до кипения воду с сушеными морепродуктами. Убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.Снимите с огня и дайте настояться 20 минут, чтобы бульон усилился. Процедите бульон и зарезервируйте 2 стакана.

• В маленькой кастрюле взбейте 1 1/2 стакана бульона с рисовой мукой, постоянно помешивая, доведите до кипения, пока он не станет пузырчатым и загустеет. Дать остыть. Зарезервируйте 1/2 стакана бульона для дальнейшего использования.

• Для начинки; В блендере взбейте пюре из лука, чеснока, имбиря и 1/2 стакана бульона из морепродуктов до однородной массы.

• Налейте хлопья чили в большую миску, добавьте пюре из чесночной смеси и охлажденный рисовый клей, соус из анчоусов, соус из креветок, сахар, семена кунжута.Хорошо перемешать.

• Добавьте нарезанный редис и зеленый лук к смеси чили и снова перемешайте. На этом этапе это будет похоже на редис и зеленый лук. Дайте им постоять 30 минут, чтобы редька извлекла влагу и увяла. Ваша начинка должна быть пастообразной консистенции. Если начинка кажется слишком густой, можно добавить больше запаса.

• Отломите небольшой кусочек капусты, положите немного начинки с перцем чили и попробуйте, чтобы убедиться, что она правильно приправлена.Возможно, вам понадобится больше рыбного соуса или соли, в зависимости от уровня натрия в замоченной капусте.

• Для сборки; Для этой работы вам понадобится большая неглубокая миска.

• Держите четверть капусты вверх левой рукой и отпустите внешний лист, чтобы он лежал в миске ровно. Правой рукой возьмите немного начинки с перцем чили и распределите по всему листу, положите по одному слою и повторите. Не кладите слишком много начинки на каждый лист, ровно столько, чтобы покрыть.Когда все слои будут покрыты начинкой из перца чили, сложите листовую часть капусты к стеблю, удерживая их вместе, и плотно оберните оставшимися грубыми зелеными листьями. Поместите каждую четвертинку капусты в герметичный контейнер. Добавьте 1 стакан воды в миску для смешивания и перемешайте, чтобы смыть остатки начинки в миске, вылейте ее на капусту в емкости. Закройте контейнер и дайте ему постоять при комнатной температуре на 1-2 дня в зависимости от комнатной температуры или желаемого уровня ферментации.После этого храните кимчи в холодильнике. Его можно хранить несколько месяцев, чтобы наслаждаться.

• Примечание:

• Количество начинки, возможно, более чем достаточно для 2 кочанов. Я всегда храню остатки в холодильнике и делаю из них кимчи с ростками фасоли.

Японская маринованная капуста (видео) キ ャ ベ ツ の 浅 漬 け • Just One Cookbook

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения подробной информации.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рассоленная с солью, хлопьями комбу и чили, эта очищающая вкус японская маринованная капуста станет идеальным дополнением к традиционному японскому блюду. Сделать это быстро и легко!

Когда мы едим васёку (和 食), традиционное японское блюдо с рисом и супом мисо, мы почти всегда подаем небольшое блюдо из японских солений под названием Tsukemono (漬 物). Сегодня я делюсь быстрым и простым Японской маринованной капустой (キ ャ ベ ツ の 浅 漬 け).

Вкусная и хрустящая квашеная капуста домашнего приготовления с традиционным японским блюдом, приправленная солью, полосками комбу и хлопьями чили.

Что такое Цукемоно?

Tsukemono (漬 物, буквально переводится как «маринованные продукты») — это японские консервированные овощи, которые обычно маринуют в соли, рассоле или рисовых отрубях, называемые nuka .

Во время еды Цукемоно очищает нёбо и предлагает освежающие напитки, чтобы противопоставить другим ароматным блюдам. Он также придает блюду цвет, текстуру и аромат. На самом деле, его иногда также называют Kounomono (Kho no mono, 香 の 物) или «ароматные вещи».

«Асадзуке» — Быстрое Цукемоно

В Японии все виды цукэмоно доступны в продуктовых и специализированных магазинах; однако многие люди производят дома Asazuke (浅 漬 け), что является «быстрым маринованием».Я подаю этот тип цукемоно с рисом на пару и мисо-супом для своих традиционных японских блюд.

Среди различных видов Asazuke shio-zuke (塩 漬 け) или соленые огурцы — один из самых простых в приготовлении солений. В шио-дзукэ сначала солят овощи, а затем кладут тяжелый предмет на овощи. Давление заставляет овощи выделять жидкость, а овощи маринуются в рассоле. На приготовление шио-дзуке обычно требуется всего несколько часов; поэтому это популярный маринад для домашних поваров.

Имейте в виду, что Asazuke обычно нужно употреблять в течение 2-3 дней, так как он замаринован в очень небольшом количестве соли, которого недостаточно, чтобы сохранить его в течение более длительного времени без порчи.

Что я могу превратить в Цукемоно?

Существует довольно много вариантов ингредиентов для приготовления цукемоно. Я лично люблю использовать овощи, такие как капуста, капуста напа, огурцы, баклажаны, редис дайкон, репа, гобо (корень лопуха), морковь, имбирь и другие. Я рекомендую мариновать от 1 до 2 ингредиентов за раз.Когда я делаю собственное овощное цукемоно, я знаю, что оно свежее, и мне очень нравится его хрустящая текстура!

Сколько соли добавить?

Мое общее правило для Asazuke — добавлять 2% соли к весу овощей. Чтобы расчет был легким, запомните 1 ч. соли около 5 грамм. Это означает, что вам понадобится около 250 граммов (1/2 фунта) овощей. Если у вас нет кухонных весов (я рекомендую завести весы дома — приличные, например, 10-15 долларов), это примерно ½ маленькой капусты.Конечно, каждый размер капусты разный, поэтому я рекомендую вам определить вес овощей, которые вы покупаете по этому рецепту.

Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, щелкните здесь .

Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень Just One Cookbook , который будет доставлен вам на почту! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Приправленная солью, хлопьями комбу и чили, эта очищающая вкус японская маринованная капуста станет идеальным дополнением к традиционному японскому блюду.

Курс: Гарнир

Кухня: Японский

Ключевое слово: капуста, рассол

Количество порций: 4

Автор: Намико Чен

• ½ голова капуста (10 унций, 280 г)
• ½ Персидский / японский огурец (2 унции, 50 г)
• 1 сушеный красный перец чили
• 1 кусок комбу (сушеные водоросли) (1 «x 3», 2. 5 х 7,6 см)
• 1 ¼ чайная ложка кошерная / морская соль (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли)

1. Соберите все ингредиенты.

2. Выбросьте сердцевину капусты и нарежьте ее на кусочки размером 1-2 дюйма (2,5 х 5 см).

3. Огурец разрезать пополам и очистить от кожуры.Затем разрежьте пополам вдоль и на тонкие ломтики по диагонали.
   

4. Удалите семена из красного чили (если вы предпочитаете менее острый) и нарежьте кружочками. При работе с семенами избегайте касания голыми руками / пальцами.
   

5. Поджарьте комбу на открытом огне, чтобы комбу стало нежным и его легче было разрезать на тонкие полоски.
   

6. Поместите все ингредиенты в герметичный пластиковый пакет и добавьте 1 ¼ чайной ложки кошерной соли.

7. Растирать руками до размягчения капусты. Удалите воздух и плотно закройте пластиковый пакет.
   

8. Поместите пакет под тяжелый предмет и дайте ему замариноваться в прохладном месте или в холодильнике на 2-3 часа .

9. Когда капуста замаринована, достаньте ее и отожмите лишнюю жидкость.

для обслуживания

1. Посыпать белыми семенами кунжута и сбрызнуть немного соевого соуса.
   

В магазин

1. Остатки можно хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Curtido (Сальвадорская соленая капуста)

Опубликовано: 29 июля 2018 г. · Изменено: 29 апреля 2020 г.

Слегка маринованный салат из капусты (куртидо), который можно есть как есть или подавать в качестве начинки с тако, пупусами, гамбургерами, супами и т. Д.

Когда дело доходит до зелени и овощей, я лично считаю, что вкуснее всего сырое из-за свежего хруста и натурального вкуса, поэтому неудивительно, что всякий раз, когда я получаю кусок куртидо в его маленьком пластиковом пакетике с моими куколками, он всегда напоминает мне что это фантастическое блюдо, которое можно постоянно носить дома, потому что оно легкое, простое в приготовлении и лишь слегка маринованное, поэтому вы можете есть его все время и в любое время.

Curtido очень легко сделать, и, как ни странно, его не так легко найти в магазинах, где я родился.Его обычно не продают и в ресторанах, потому что его обычно подают в качестве бесплатной гарниры или топпинга, поэтому я решил составить этот рецепт, чтобы им можно было наслаждаться в любое время в мгновение ока.

• Мексиканский орегано — Традиционно для этого рецепта следует использовать мексиканский орегано, но его может быть трудно найти. В качестве заменителя я использовал обычный орегано, и он тоже работает. Я также использовал итальянскую приправу (сочетание сушеного базилика, тимьяна и орегано), и это тоже очень хорошо работает.Основное отличие в том, что мексиканский орегано намного интенсивнее и острее, чем обычный орегано, поэтому замена не будет точной, но все равно будет ароматной.
• Капуста — Мне нравится использовать зеленую капусту для этого рецепта, но я уже делал это с капустой напа и раньше, и она работает так же хорошо, но меньше хрустит.
• Уксус — Я тестировал это на многих типах уксусов и обнаружил, что простой белый уксус работает лучше всего, потому что он не слишком силен.
• Лук — В этом рецепте мне нравится использовать красный лук из-за яркого цвета.
• Халапеньо — Халапеньо можно употреблять по желанию, если вы любите немного острого куртидо.

Если вы последуете по тексту, то поймете, что я люблю традиционные рецепты, но я также люблю добавлять изюминки в рецепты. Традиционно куртидо готовится из зеленой капусты, но я пробовал использовать для этого рецепта азиатскую капусту наппа, и она работает точно так же! Основное различие между двумя кочанами капусты — текстура.Я считаю, что капуста наппа немного более листовая и светлая, поэтому она меньше хрустит, но быстрее впитывает рассол из своих мягких листьев. Кочанная капуста наппа также имеет легкий оттенок сладости, и это проявляется в ней.

КАК ЗАРАБОТАТЬ МОРКОВЬ БЕЗ МАНДОЛИНА

Одна из самых утомительных задач на кухне — нарезать морковь тонкими полосками, особенно если у вас нет мандолины, поскольку морковь обычно очень сложно разрезать.

К счастью, есть простой способ сделать это, и вам не нужна мандолина — вам просто нужны нож и овощечистка.

Обычно после того, как я очищаю морковь, я кладу ее на разделочную доску сбоку перед собой. Я кладу руку на более тонкий конец моркови, чтобы удерживать ее, беру нож и грубо делаю случайные надрезы на более толстом конце моркови, стараясь не делать это слишком сильно — ваша цель — сделать надрезы на моркови но не прорезать полностью. Убедитесь, что ваши пальцы и руки не находятся там, где вы рубите морковь .

После того, как вы сделаете приличное количество хаков, запустите овощечистку по разрезу и вуаля, у вас есть осколки. Повторяйте процесс до тех пор, пока морковь не станет трудно очистить, а оставшуюся часть нарежьте вручную.

Когда вы выкладываете лук на самый верх миски и заливаете горячей водой, он слегка поджаривает лук, удаляя резкий кусочек сырого лука, который уравновешивает вкус этого сырного сырца.Круто то, что лук слегка поджарен, поэтому он также приобретает естественную сладость, что прекрасно сочетается с этим луком.

( Примечание: Я использую горячую воду, а не кипяток. Если вы нагреваете воду из чайника, дайте ей постоять 5 минут, чтобы она немного остыла, прежде чем вылить ее на лапу.)

Когда вы собираете это вместе, не беспокойтесь, если вам покажется, что рассола недостаточно. Пока вы перемешиваете капусту рукой (и вы должны использовать ее), дайте капусте несколько сильных надавливаний, чтобы она повредила капусту — это не только быстрее размягчит капусту, а соли также вытянут воду из нее. капуста, которая даст вам больше рассола.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ САЛАТОВ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТО!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ КУРТИДО?

Если вы это сделали, я хочу посмотреть! Подпишитесь на Pups with Chopsticks в Instagram, сделайте снимок, отметьте его хэштегом @pupswithchopsticks и #pupswithchopsticks. Я люблю знать, что вы делаете!

Оставайтесь на связи и следите за моими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram!

Куртидо (Сальвадорская соленая капуста)

Быстрый и легкий, слегка маринованный салат из капусты (куртидо), который можно есть как есть или подавать в качестве начинки к тако, пупусам, гамбургерам, супам и т. Д.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Сторона курса, топпинг

Сальвадорская кухня

Порции 5 чашек слау

Калорийность 74 ккал

ИНСТРУКЦИИ

• Положите капусту на разделочную доску стороной стебля вниз и разрежьте ее пополам

• Большим ножом отрежьте стебель из каждой половины, сделав перевернутый V вокруг стебля внизу, чтобы удалите жесткую часть капусты (мы хотим использовать только листья)

• Снова разрежьте каждую половину пополам (так, чтобы ее было легче нарезать на четвертинки)

• Нарежьте капусту тонкими ломтиками и положите вылейте его в большую миску и промойте, несколько раз окунув его в холодную воду.

• Слейте воду и отложите в сторону

• Вымойте морковь и нарежьте из нее тонкие полоски

• Добавьте морковные полоски в миску с капустой.

• Очистите и нарежьте лук мелкими ломтиками и положите слой в самом верху миски поверх моркови и капусты.

• Посыпьте лук солью и орегано.

• Равномерно залейте горячей водой лук.

• Добавьте белый уксус и подождите примерно 1 минуту или пока смесь не остынет, прежде чем начинать все перемешивать.

• Я считаю, что лучший инструмент для смешивания — это ваши руки. Вначале капуста будет очень жесткой, и вам будет казаться, что сначала вам не хватает рассола. В то время как вы перемешиваете капусту, вы должны использовать руку и несколько раз сильно сжать капусту. Это позволит выпустить немного воды из капусты и быстрее ее смягчить.

• Наслаждайтесь в тот же день слегка маринованным мясом или топпингом в том виде, в каком он есть, или положите его в холодильник, чтобы ароматы еще немного слились! 🙂

ПРИМЕЧАНИЯ

• Может показаться, что рассола недостаточно, прежде чем вы начнете все смешивать (до того, как соль вытянет воду из капусты), но в случае, если вы планируете встряхнуть ее и вам нужно больше рассола, рассол может легко удвоиться.
• Срок хранения этой лозы — неделя.
• Держите лук на самом верху, чтобы кипяченая вода слегка поджарила, это придаст луку менее острый вкус сырого лука и сделает его немного слаще.
• Я использую горячую воду, а не кипяток. Если вы нагреваете воду в чайнике, дайте ей постоять 5 минут, чтобы она немного остыла, прежде чем наливать ее на чашу.

NUTRITION

Порция: 1 чашка | Калории: 74 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Натрий: 1745 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 9 г

Ключевое слово салат из капусты, куртидо, рецепт маринованного мяса, сальвадорское мясо, мясной салат

Заявление об ограничении ответственности : Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанных с ним сайтах, хотя я ценю поддержку — пожалуйста, постарайтесь покупать ваши товары на месте, если возможно, чтобы поддержать ваши местные магазины (скорее всего, они дешевле на местном уровне!)

ЛУЧШИЙ домашний сливочный салат из капусты + заправка

Мой любимый классический сливочный салат из капусты остается хрустящим, а не жидким, и в этом слегка подслащенном домашнем соусе из капусты с добавлением уксуса он становится легким.

Картофельный салат. Запеченная фасоль. Мой любимый салат из буррата и семейных помидоров капрезе.Эти рецепты всегда составляли мои мечты о шведском столе с барбекю. Но салат из капусты? Это всегда было на последней ступеньке моих желаний гарниров. Покажи мне миску с нашинкованной капустой и смотри, как я проскакиваю мимо.

Мой муж? Он ценитель салата из капусты. Обычно это первое, что он делает. Но это не значит, что укусы, которые он получает, всегда хороши, и это ставит на свалку короля слабости нашего дома.

Но этот кремовый рецепт салата из капусты всегда получает не один, а два больших, БОЛЬШИХ, БОЛЬШИХ пальца вверх от моего мужчины.И теперь я тоже.

Этот салат из капусты не липкий. И не жидкий. И это далеко не победить кусочек сырого лука. Вот это салат из капусты, ребята, это лучшее, что я когда-либо ел. И мужчина соглашается.

Что в Коулслоу?

Я придерживался многих классических ингредиентов салата из капусты, но сделал несколько изменений, чтобы сделать этот рецепт лучшим из всех когда-либо существовавших.

• Салатный микс из капусты. Вместо того, чтобы покупать целый кочан капусты и морковь, которые нужно очистить от кожуры, я пошел на сокращение и купил пакет предварительно упакованной смеси капусты из капусты.Вы можете найти его в овощном ряду с сочетанием красной и зеленой капусты или только зеленой. Либо, либо все будет работать.
• Сахарный песок
• Кошерная соль
• Майонез
• Уксус яблочный
• Зеленый лук
• Перец черный свежемолотый
• Петрушка

Из чего сделан кремовый салат из капусты?

Есть два фактора, которые отличают хороший салат из капусты от остальных. Во-первых, это хруст.Во-вторых, вкус заправки. Взявшись за руки, они делают один хороший салат.

Некоторые сливочные заправки из капусты содержат смесь сметаны и майонеза с ароматизаторами, от тертого лука до соуса Вустершир, горчицы и лимонного сока.

Зачем проходить все эти шаги? Давайте сделаем эту одежду простой.

Моя любимая заправка из капусты настолько хороша, что заслуживает отдельного поста. Базовый майонез смешивают с яблочным уксусом, затем добавляют немного соли из сельдерея для пунша, который я люблю.Нарезанный зеленый лук и свежемолотый черный перец добавьте немного тепла и добавьте немного сахара, чтобы сморщить уксус. Измельченная итальянская петрушка придает блюдам свежий, травяной вкус.

Как сохранить хрустящий салат из капусты

Одна из вещей, которые мне кажутся непривлекательными во многих сливочных салатах из капусты, — это когда хруст исчезает, и нарезанная капуста становится вялой и хромой, в результате чего получается жидкая, жидкая грязь. Мы все видели яркие примеры этого на примере продуктового магазина, верно?

Этот домашний салат из капусты совсем не такой.

Проведя тщательное расследование, я нашла решение, чтобы избежать вялого сливочного укуса капустного хлеба благодаря людям из Serious Eats. Их предложение? Вытяните воду из капусты с сахаром и соленым рассолом всего на 5 минут, затем хорошо промойте холодной водой и протрите центрифуги для салатов.

Не волнуйтесь. Добавление этого простого лекарства не превратит ваш салат из капусты в соленый хлеб с маслом, как этот. Фактически, в результате получается более плотный хруст капусты, в котором вкус и цвет становятся более глубокими.

Как сделать ультра-кремовый салат из капусты

Добавьте предварительно расфасованную смесь салат из капусты в ситечко и положите в раковину. Посыпьте смесью сахара и соли и перемешайте. Оставьте на пять минут, чтобы из капусты вышла влага, а затем хорошо промойте холодной водой. Перемешайте салат из капусты, чтобы он высох.

Далее: домашняя заправка из салата из капусты. Если вы никогда не знали, как делать заправку из капусты, не переживайте, это легко.Просто взбейте майонез, немного сахара, яблочный уксус, соль и перец, нарезанный лук, петрушку и немного соли сельдерея. Добавьте часть заправки в салат из капусты и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте больше заправки после того, как попробуете сливочный салат из капусты.

Дайте салату из капусты остыть в холодильнике не менее 30 минут перед подачей на стол. Это даст ароматам время собраться вместе (не волнуйтесь, капуста не завянет, пока вы ее не подадите).

Могу ли я высушить смесь капустного салата без насадки для салата?

Если у вас нет счетчика для салата, не нужно бежать за ним.Вы также можете высушить смесь салата из капусты, разложив ее на противне, выстланном бумажным полотенцем, и промокнув насухо большим количеством бумажных полотенец. Вы также можете обернуть влажную капустную смесь чистым кухонным полотенцем, а затем осторожно сжать, чтобы впитать лишнюю влагу.

Какую соль использовать для солевой ванны?

Кошерная соль здесь просто необходима. Кошерная соль не такая солёная, как поваренная, из-за большего размера хлопьев. Если вы используете поваренную соль для солевой ванны, скорее всего, ваш сливочный салат из капусты окажется слишком соленым.

Советы по приготовлению лучшего салата из капусты

Если вы предпочитаете более пикантную заправку из капусты, замените 2 столовые ложки майонеза сметаной. Лично я не думаю, что для этого рецепта это нужно, но я знаю, что некоторые люди являются поклонниками заправок из майонеза и сметаны.

Также обратите внимание, что если вы решите сами нарезать капусту и морковь, нарежьте их немного толще, как в предварительно упакованной смеси капусты из капусты. Если капуста слишком густая, она увянет после нескольких часов простоя в заправке.

Если вы чувствительны к соли, взбейте все ингредиенты для заправки из капусты, кроме двух видов соли. Попробуйте, затем добавляйте немного соли за раз. Все вкусы разные, и ключ к любому хорошему рецепту — это попробовать и приправить по ходу дела!

Другие гарниры на обед

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter тегом #foodiecrusheats.

Как приготовить САМЫЙ кремовый салат из капусты

Мой любимый сливочный салат из капусты остается хрустящим, а не жидким, и в этой слегка подслащенной майонезной заправке с добавлением уксуса он становится легким.

Состав

• 1 фунт пакет салат из капусты
• 1/2 чашка гранулированый сахар
• 1/4 чашка кошерная соль

• 2/3 чашка майонез
• 2 столовые ложки гранулированый сахар
• 2 столовые ложки яблочный уксус
• 1 чайная ложка сельдерея соль
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 2-3 зеленый лук нарезанный
• 1/4 чашка свежие листья петрушки нарезанный

Инструкции

1. Перелейте салат из капусты в ситечко и положите в раковину.Посыпьте 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана кошерной соли и слегка перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы из капусты вышла влага, а затем хорошо промойте холодной водой. Переложите смесь капустного салата в спиннер для салата и поместите в большую миску. *

2. Для заправки в средней миске смешать майонез, 2 столовые ложки сахара, яблочный уксус, соль сельдерея, 1 чайную ложку кошерной соли, свежемолотый черный перец, мелко нарезанный лук и мелко нарезанную петрушку. Хорошо взбейте и залейте 2/3 заправки капустной смесью и перемешайте.Добавьте больше заправки по желанию и приправьте солью, перцем или петрушкой по вкусу.

3. Охладите на 30 минут до ночи и подавайте.

Примечания к рецептам

* Вы также можете высушить смесь салата из капусты, разложив ее на противне, застеленном бумажным полотенцем, и промокнув насухо большим количеством бумажных полотенец. Или вы можете обернуть влажную капустную смесь чистым кухонным полотенцем, а затем осторожно сжать ее, чтобы впитать лишнюю влагу.

Пищевая ценность

Как приготовить ЛУЧШИЙ кремовый салат из капусты

Сумма на порцию

калорий 204 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 4249 мг 185%

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 18 г 20%

Белок 1 г 2%

Витамин A 256IU 5%

Витамин C 24 мг 29%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг 9000 9000 7% в процентах диета на 2000 калорий.

Что подавать с салатом из капусты

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Нет больше червей брокколи — самый простой способ избавиться от червей из брокколи

26 июля, 2018 Автор: Laurie Neverman 63 комментария
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Поделиться — это забота!

Много лет назад, когда я собирал свой первый урожай брокколи в собственном саду, я говорил с мамой о надоедливых зеленых червях брокколи, прячущихся в укромных уголках и закоулках. Она рассказала мне о простом кухонном приеме, который она использовала, который может оказаться самым простым способом избавиться от червей из брокколи. Конечно, можно есть червей. Моя сестра съела один в прошлом году на приготовленной брокколи и сказала, что на вкус она как брокколи. 🙂 Я просто не так голоден — большую часть времени.Однажды утром я зажарил что-то на завтрак с яйцами и брокколи.

Самый простой способ избавиться от червей из брокколи

Вот совет мамы, как избавиться от червей из брокколи: просто наполните таз горячей соленой водой и вылейте туда соцветия брокколи. Дайте посидеть около 20 минут, время от времени энергично взмахивая рукой, чтобы вытеснить более упорных нежеланных гостей. Я точно не измеряю, я просто бросаю горсть консервной или поваренной соли в кастрюлю Rubbermaid.(Кстати, эта кастрюля действительно удобна для того, чтобы переливать воду из посуды и смывать воду, чтобы полить мои цветы. Такая соленая вода выливается на гравий, чтобы убить нежелательные сорняки.)

Почему теплая вода? При воздействии низких температур естественной реакцией является сокращение — или, возможно, удержание сильнее. Теплая вода расслабляет, как небольшая горячая ванна с червяком брокколи. Они расслабляются, отпускают, и соль делает свое дело.

После замачивания процедить на дуршлаг и промыть холодной водой.Используйте сразу, охладите в закрытом контейнере, чтобы он не стал мягким, и не перерабатывайте для хранения.

Моя подруга Крис из Joybilee Farms использует похожий метод, чтобы избавиться от червей брокколи, но она использует холодную соленую воду и добавляет 2 столовые ложки уксуса.

Замачивание брокколи. Розовые банки для консервирования — это партия маринованной свеклы, которую я только что съел.

Сливаю брокколи из моего ситечка над раковиной.

Все черви, которые раньше прятались в раковине, полной брокколи.

Черви брокколи в саду

Я использовал спрей Bt (Bacillus thuringiensis) в прошлом, чтобы держать под контролем червей брокколи в саду, но пересмотрел свое решение после дополнительных исследований о том, какое влияние Bt может иметь на здоровые кишечные бактерии. (Вы можете узнать больше об этом в посте «Вы бы кормили своих детей пестицидными чипсами?»). Вы также можете слегка присыпать диатомитовой землей.

Сейчас моя тактика борьбы с гельминтами — просто убедиться, что моя брокколи и другие родственные культуры находятся в очень богатой почве с большим количеством азота и достаточным количеством воды.(Вы можете прочитать больше в разделе «5 советов по выращиванию больших кочанов брокколи».) Здоровые культуры более устойчивы к вредителям. Они реже подвергаются атакам и могут расти достаточно быстро, чтобы преодолеть любой урон. Сопутствующие растения, такие как цветы с сильным запахом (например, ромашка) и травы, такие как шалфей и укроп, могут помочь отогнать капустных бабочек.

Я также призываю птиц, лягушек, жаб и полезных насекомых в саду помогать в борьбе с червями брокколи. Я видел, как все эти твари охотятся в саду.Ниже изображена желтая куртка, убирающая капустного червя с красной русской капусты. Вы можете узнать больше о том, как стимулировать появление полезных насекомых, в статье «Руководство Ulitmate по естественной борьбе с вредителями в саду».

Рецепты брокколи

После того, как брокколи станет чистым, вы можете наслаждаться этими рецептами:

Для получения дополнительных советов по садоводству и кухне подпишитесь на рассылку «Здравый смысл» для дома хороших новостей на странице подписки.

стр.S. В освященной веками традиции «сумасшедших вещей, которые я делаю как блоггер», чтобы получить хорошее фото брокколи и червя, я вытащил это существо из того места, где он прятался, и заставил его принять позу на брокколи. . Если бы они все так висели наверху, было бы намного проще вытащить червей из брокколи. 😉

Получите больше советов по дому!

Первоначально опубликовано в 2014 г., обновлено в 2018 г.

Нежная сторона капусты

Капуста имеет репутацию властного острого овоща, который чаще всего готовят как квашеную капусту или традиционный салат из капусты.Но сегодняшние креативные повара, придерживающиеся вегетарианства, понимают, что этот овощ семейства крестоцветных на самом деле является очень универсальным ингредиентом, обладающим тонкостью, стилем и питательной ценностью.

Хотя зеленая и красная капуста больше всего знакомы поварам США, существуют и другие сорта капусты с менее плотной текстурой и более тонким вкусом, которые значительно расширяют кулинарный репертуар капусты.

Савойская капуста, популярная во Франции и Бельгии, является потомком дикой капусты Турции.Многие считают, что это лучший сорт капусты для приготовления пищи из-за ее мягкого вкуса и великолепного внешнего вида: у нее рыхлый кочан из морщинистых листьев различных оттенков желто-зеленого.

Еще есть капуста напа, мой личный фаворит. Ее также называют китайской капустой, она возникла в районе Пекина в Китае. У него нежный перец, а его листья кремового цвета со светло-зелеными кончиками хрустящие, тонкие, морщинистые и с густыми прожилками.

Эти две капусты становится все легче найти на американских рынках, и они определенно заслуживают внимания при севообороте.Вы можете использовать их в любом рецепте капусты (только имейте в виду, что они требуют меньше времени на приготовление, чем обычные красные и зеленые сорта). Для начала вы можете попробовать советы и рецепты приготовления на следующих страницах.

Ноу-хау в области питания

• Недавние исследования показали, что люди, которые регулярно едят овощи семейства крестоцветных, даже по сравнению с теми, кто ест много других овощей, имеют гораздо меньший риск развития нескольких типов рака, включая рак груди, яичников, простаты, мочевого пузыря, колоректального рака и рака легких. .
• Одна чашка сырой измельченной капусты савойи обеспечивает 60 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина К, который важен для здорового свертывания крови и поддержания костной массы. Он также богат витамином С, фитонутриентами и клетчаткой.
• При приготовлении витамин К савойи исчезает. Но приготовление на пару или слегка кипячение савой делает другие витамины, особенно витамины С и А, более доступными в процессе пищеварения.
• Сырая измельченная капуста напа содержит много витамина С, а также немного витамина А и кальция.В сырых овощах фолиевая кислота, марганец, медь и железо недоступна для организма.
• Однако, приготовленная на пару или слегка сваренная, чашка капусты напа содержит 12 процентов дневной нормы фолиевой кислоты, а также полезную смесь марганца, витаминов А и С, меди и железа.
• Сильный аромат капусты обусловлен ее глюкозинолатами, содержащими серу и азот. Глюкозинолаты и изотиоцианаты — это фитохимические вещества в капусте, которые помогают предотвратить рак. Сигнализируя генам об увеличении выработки определенных ферментов, фитонутриенты капусты также помогают оптимизировать детоксикационные способности организма.
• Доказано, что сок сырой капусты эффективен при лечении пептических язв.

• Ищите кочаны толстые для своего размера и ярко окрашенные. Наружные листья должны быть хрустящими, без трещин, потемнений, пятен и вялости.
• Поищите органическую капусту, которая имеет более высокий уровень фитонутриентов, чем капуста, выращенная традиционным способом.
• Как только капустные листья разрезаны или разорваны, овощ начинает терять витамин С, поэтому не покупайте капусту, разрезанную пополам, четвертинками или тертой.

Кухня мудрости

• Капуста лучше хранится и сохраняет больше витамина С в холодном состоянии. Поместите целые головы в перфорированные пластиковые пакеты в холодильник для свежих овощей. Савойская капуста хранится до недели; капуста напа около трех дней.
• Если вам нужно хранить частичный кочан капусты, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
• Для уменьшения острого аромата капусты избегайте переваривания. Готовить тонко нарезанную капусту не более четырех минут и подавать как можно скорее.
• При приготовлении капусты используйте посуду из нержавеющей стали или стекла. Избегайте использования алюминиевой посуды, поскольку она способствует химической реакции, вызывающей обесцвечивание и сильный аромат.
• Из половины кочана среднего размера при измельчении получается около 4½ стакана.

Другие способы полакомиться капустой

• Для быстрого и вкусного ужина обжарьте тертую савойскую капусту с горошком и чесноком, затем перемешайте с небольшим количеством куриного бульона, сливками и пенне из цельного зерна.
• Попробуйте добавить тонко нашинкованную капусту савой или напа в овощные и зеленые салаты или в такие супы, как минестроне, борщ и сытное тушеное мясо из картофеля.
• Капуста получается сочной, если ее тушить с тонко нарезанным луком и небольшим количеством куриного или овощного бульона, яблочного сока или вина, а также ароматических веществ, таких как тмин, кайенский перец, жареный тмин или чеснок. Быстро довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности.
• Бланшированные длинные и широкие листья капусты напа образуют элегантные пучки. Наполните их вареными зернами, овощами, креветками, птицей или мясом и затем готовьте на пару в течение пяти-семи минут.
• Обновите традиционные картофельные оладьи, смешав нашинкованную капусту с картофелем и добавив немного бекона и кленового сиропа.Они отлично подходят к яйцам и копченостям.
• Сливочная капуста с маслом — классический ирландский фаворит, который прекрасно сочетается с солониной или семейным рецептом свинины. Просто нагрейте сливочное масло в сотейнике на среднем огне, пока оно не станет слегка подрумяненным, добавьте тонко нашинкованную савойскую капусту, морскую соль и перец и тушите около пяти минут. Поджаренное масло придаст сладкой капусте ореховый привкус.

Жареный цыпленок и овощи с кокосовым соусом карри

На четыре порции

Жульен из савойской капусты или капусты напа — прекрасное дополнение к любому жарящемуся.Добавьте капусту в начале приготовления для получения мягкого вкуса и текстуры или перемешайте ближе к концу, чтобы сохранить ее хрустящую свежесть.

Соус карри

• 1 стакан овощного бульона
• 2 стакана кокосового молока
• 1-2 капли тайского рыбного соуса
• 3 ст. соевый соус
• 3 ст. красная паста карри; для менее острого варианта используйте от 1 до 2 ст.

Жаркое-перемешивание

• 1 ст. поджаренное кунжутное масло
• 1 ст.тертый имбирь
• 2 ч. Л. измельченный чеснок
• 1/4 стакана измельченного зеленого лука
• 2 чашки тонко нарезанной куриной грудки
• 3 стакана измельченной капусты савойской или напской
• 2 чашки красного болгарского перца с соломкой
• 1 стакан моркови с соломкой
• 1 чашка соцветий брокколи
• 2 ст. нарезанная кинза
• 4 ст. измельченный арахис

Для соуса карри: Смешайте овощной бульон, кокосовое молоко, рыбный соус, соевый соус и пасту карри в небольшой кастрюле.Нагрейте до слабого кипения. Перемешайте, чтобы красная паста карри растворилась, и согрейте.

Для жаркого: Нагрейте кунжутное масло в сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте имбирь, чеснок и зеленый лук. Добавить курицу и обжаривать, постоянно помешивая, около пяти минут до золотистого цвета. Добавьте оставшиеся овощи и жарьте, помешивая, две минуты. Добавьте в сковороду соус карри, чтобы удалить глазурь. Разделите на четыре сервировочные тарелки и украсьте веточками кинзы и нарезанным арахисом.

Салат из капусты с яблоками и заправкой из маковых семян

На шесть порций

Яблоки и тушеная капуста — классическая вкусовая комбинация, которая вдохновила этот салат.Традиционный майонез заменен винегретом из маковых семян, который добавляет отличный контраст цвета и аромата. Полножирный йогурт также является отличной заменой капустным салатам на основе майонеза.

Винегрет

• 1/2 ч. Л. измельченный чеснок
• 1/3 стакана белого бальзамического уксуса
• 1 ст. мед
• 2 ч. Л. Горчица по-дижонски
• 3/4 стакана оливкового масла
• 1 ст. мак

Салат

• 3 стакана нашинкованной капусты савойской
• 1 стакан моркови с соломкой
• 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
• 2 тонко нарезанных гала-яблока

Для винегрета: Смешайте чеснок, уксус, мед и горчицу в блендере.Пока блендер работает, медленно сбрызните маслом, чтобы получился кремообразный винегрет. Добавьте вручную мак.

Для салата: В большой миске смешайте капусту, морковь, лук и яблоки. Полить заправкой и хорошо перемешать.

Голубцы с тофу и напа с соусом для макания

На четыре порции

Если соединить тофу со сладкой капустой напа, получится прекрасное и элегантное вегетарианское блюдо. Не стесняйтесь полностью отказаться от тофу и просто употреблять овощи.

Голубцы (на фото выше)

• 4 листа капусты напа
• 1/4 ч. Л. кунжутное масло
• 1 ст. измельченный чеснок
• 1 ст. рубленый имбирь
• 2 ст. мелко нарезанный зеленый лук
• 1/2 стакана моркови с соломкой
• 1/2 чашки редиса дайкон с соломкой
• 1/2 стакана соленой капусты напа
• 1/2 стакана желтых кабачков с соломкой
• 1/2 стакана свежих грибов шиитаке с соломкой
• 12 унций запеченного по-азиатски тофу, нарезанного мелкими кубиками

Соус для макания

• 1/4 стакана воды
• 1/2 ч. Л.чили паста
• 2 ст. тонко нарезанный зеленый лук
• 1 1/2 ч. Л. рисовый винный уксус
• 1 ст. мед
• 2 ст. соевый соус
• 1/4 стакана нарезанного чеснока, гарнир

Доведите до кипения воду в средней кастрюле. В большой миске приготовьте ледяную баню с холодной водой и льдом. Поместите капусту в кипящую воду на 30 секунд — одну минуту, чтобы бланшировать, затем поместите в ледяную воду, чтобы прекратить готовку. Отложите в сторону.

Нагрейте сотейник среднего размера на среднем или сильном огне и добавьте кунжутное масло, чеснок, имбирь и зеленый лук.Добавьте морковь, редис, капусту, кабачки и грибы. Обжаривайте около трех минут. Снимите с огня и поместите в миску. Осторожно добавьте тофу.

Сборка: Выложите 1/4 стакана смеси тофу в середину капустного листа. Сложите капусту по бокам, а затем начните скручивать конец капусты, чтобы получился рулет. Повторите то же самое с остальными частями.

Поместите голубцы в пароварку и готовьте на пару пять-семь минут или пока они не станут горячими.

В небольшой миске взбейте ингредиенты для соуса. Выложите два голубца на сервировочной тарелке и украсьте чесноком. Подавать с соусом для макания.

Кэри Нефф Шеф-повар Кэри Нефф — автор бестселлера New York Times «Сознательная кухня» (Sourcebooks, 2002).