Так ли опасна травмированная родинка, что делаеть?

Защититесь от рака кожи.

Срочно бегите к врачу и удаляйте поврежденное родимое пятно.

Примерно такими советами встречают читателей некоторые статьи в Интернете. После них возникает ощущение, что спокойно дожить до преклонных лет почти невозможно — слишком много вокруг смертельных угроз.

К счастью, опасность поврежденных родинок или невусов сильно преувеличена.

Да, из-за них возможны неприятные последствия. Однако многие люди сталкиваются с этим явлением далеко не в первый раз и до сих пор живы и здоровы.

Почему травмируются родинки?

По разным причинам. Иногда их случайно срезают во время бритья или повреждают при падении. Дети тревожат новообразования особенно часто. Просто обожают карябать их. Или даже отрывать.

Порой невусы трутся об одежду или обувь — против этого помогает смена одежды или удаление родинок.

В массовой культуре укоренился миф — поцарапанные невусы превращаются в раковые опухоли. Насколько он правдив?

Злокачественное новообразование — одно из возможных последствий травмированной родинки. Но пока нет доказательств, что эти явления связаны напрямую.

Иногда повреждённый невус перерождается. Однако почему это происходит?

Травма запустила процесс зловещего превращения или же родимое пятно уже было потенциально опасным?

Пока что никто не ответил на эти вопросы.

Удалять травмированную родинку обязательно?

Нет. По крайне мере до полного осмотра у дерматолога — только врач может диагностировать злокачественное новообразование.

Ещё один момент опровергает мифическую опасность поврежденных невусов — доктора нередко берут часть опухоли на исследование. Этот тест называется биопсией. Сомнительно, что врачи сознательно загоняют пациентов в раковую ловушку ради точного диагноза.

Теперь перейдём к практическим вопросам.

Что делать, если травмировали родинку?

Итак, повреждений избежать не удалось. На месте новообразования появилась кровоточащая рана, которую нельзя оставлять просто так.

Что делать, если срезали или содрали родинку?

Не волнуйтесь. Ухаживать за ней легко, и вам не понадобятся редкие и дорогостоящие лекарства.

Для начала нужно защитить рану от инфекции. Обработайте новообразование антисептиком. Лучше всего подойдёт хлоргексидин — это дешёвое средство, которое есть в любой аптеке.

А вот мазать раны йодом мы не рекомендуем. В этом случае вы не сможете заметить признаки возможного воспаления.

Теперь о более тяжёлых случаях.

Что делать, если травмировал родинку до крови?

Смочите марлю или кусок ваты в перекиси водорода, а потом приложите к ране. Это остановит кровотечение. Дальше можно зафиксировать вату бинтам или пластырем. Так вы предотвратите заражение.

Вам помогут и другие средства.

Чем ещё обработать травмированную родинку?

После обеззараживания ранки нужно позаботиться, чтобы она правильно зажила. На это уйдёт не одна неделя. Обычно повреждения зарастают примерно за 20 дней.

Какая мазь подойдёт для лечения травмированной родинки?

Для скорейшего восстановления кожи используйте цинковую мазь или настойку календулы, которые дезинфицируют, снимают воспаление и подсушивают рану.

Нужна ли помощь врача?

Вы легко вылечите небольшую ранку на невусе. В первую очередь важно предотвратить заражение, а потом повреждения зарастут без осложнений.

А вот дальше можете сходить к доктору. На всякий случай.

Не во всех случаях сразу понятно, почему травмировалось новообразование — иногда люди замечают лишь кровоточащую рану. Тогда к поврежденному невусу стоит присмотреться.

Одни травмы вызваны лишь сильным трением или давлением, но другие появляются даже при слабом контакте. Обычно это указывает на перерождение родинки.

Осмотр поможет вовремя обнаружить раковую угрозу.

Не все ваши поступки будут однозначно полезны для повреждённых новообразований — некоторые действия лишь ухудшат состояние родинки. Дальше мы представим Топ-3 опасных действий при травме невусов.

Что не нужно делать, если поранили, содрали или срезали родинку?

Итак, травмированной родинке нужна помощь. К сожалению, она не всегда её получает — одни люди следуют неправильным советам из Интернета, а другие совершают собственные ошибки.

Вот три распространённых неправильных действий:

1. Отсутствие ухода за раной

Да, порой носители повреждённых невусов просто надеются, что новообразование зарастёт самостоятельно. Таких немного. Но есть группа людей, привыкших закрывать глаза на «лёгкие царапины». Пренебрежение к травмам может привести к заражению крови. Это редкость. Но бывает.

 

2. Самолечение

Эта ошибка обычно не приводит к тяжёлым последствиям. У большинства пациентов родинки благополучно заживают и не перерождаются. Но бывает и по-другому. Травмированные новообразования стремительно мутируют в коварные раковые опухоли, которые атакуют здоровые ткани.

 

3. Удаление невусов до осмотра

Некоторые люди стремятся побыстрее избавиться от кровоточащих, повреждённых родинок. Их не интересует, чем вызвана травма. Опасны эти новообразования или нет. Они бегут в ближайший косметический салон и требуют срочно отрезать или сжечь невусы. Из-за этого врачи не выявляют рак кожи вовремя.

 

Ещё один момент — не верьте на слово всему, что написано в Интернете по интересующей вас проблеме. Даже нам.

Многие продолжают распространять мифическую информацию об угрозе травмированных новообразований. А ещё важно учитывать различия между пациентами. У одного доктор выявит предраковую опухоль, а у другого все родинки окажутся безвредными. Так что ваша ситуация может отличаться от примеров других людей. Причём кардинально.

Если травмировали родинку до крови, то в первую очередь полагайтесь на мнение своего врача, а не на советы незнакомцев, которые не видели ваши невусы.

От описания ошибок возвращаемся к раненым новообразованиям. Какие проблемы они вызывают?

Что будет с травмированной родинкой дальше?

Любая рана на невусе или на обычной коже не исчезнет за ночь. Она будет немного болеть и покраснеет, то есть воспалится. Этого не избежать.

Впрочем, другие неприятные симптомы появляются редко.

Рекомендуемые действия:

• Обеззаразьте рану
• Остановите кровотечение
• Дождитесь заживления

Рана зарастает в среднем за две-три недели.

Что делать, если травмированная родинка загноилась и болит?

В этом случае может потребоваться помощь доктора, ведь появление гноя из раны может указывать на осложнения.

Без них кожа заживает по стандартному сценарию:

• За два дня вырастает защитная корочка
• За две недели корочка отпадает
• За три недели рана исчезает

Опознать, как выглядит травмированная родинка, очень легко. Сложно найти человека, который никогда в жизни не получал царапин, синяков и других повреждений. На невусах они выглядят также. Защитная корочка на новообразованиях хорошо видна.

Хотя опознать раненую родинку можно дома, чтобы выявить признаки перерождения необходима помощь доктора.

Нужно ли обратиться к врачу? Если да, то к какому?

По поводу осмотра в клинике мы уже говорили. Для предосторожности лучше сходить.

Когда записаться на приём?

Спешить здесь незачем — как минимум дождитесь заживления раны и лишь потом обращайтесь к доктору. Примерно через три недели.

Всё это время ранка покрыта защитной корочкой, которая мешает диагностике.

Что делать, если травмированная родинка долго заживает?

Важно знать почему. При нагноении раны не тяните три недели и сразу запишитесь на осмотр к хирургу.

Иногда кожа просто медленно зарастает. Из-за особенностей организма. В этом случае дождитесь полного восстановления, а потом покажите врачу заживший невус.

К какому доктору записаться?

Насчёт осложнений из-за травмы мы уже говорили — здесь потребуется визит к хирургу. А вот на рак кожи проверяет дерматолог. Он специализируется на болезнях кожи и выявляет признаки перерождения в любых новообразованиях.

Сходите к дерматологу, если травмированная родинка увеличивается в размерах. Рост невусов — опасный признак. Крупные новообразования чаще превращаются в раковые опухоли.

К сожалению, увеличение родинки не всегда заметно.

Её необходимо регулярно проверять.

Как правильно наблюдать за родинкой после травмы?

Ничего сложного.

Просто фотографируйте новообразование каждый день.

Положите рядом с ним линейку. Так вы будете знать, на что ориентироваться для оценки размера нароста.

Постоянное наблюдение очень полезно, если травмированная родинка долго не заживает.

Оно помогает поставить диагноз. На приёме покажите врачу, как изменилось новообразование и за какой срок.

Чем фотографировать невус?

Мы рекомендуем использовать фотоаппарат, который позволит создать качественные снимки. На них отчётливо видны любые изменения. С телефонной камеры сложно сделать такие фотографии.

С наблюдением разобрались.

А что насчёт сроков лечения повреждённых новообразований?

Нужно ли срочно удалять родинку после травмы?

Повторимся — поспешная операция вредна. Если сразу удалить травмированную родинку, то можно пропустить признаки раковой опухоли.

Это очень опасно.

Представьте себе — человек избавился от повреждённого невуса и считает, что проблемы позади. И вот здоровье ухудшается. Он идёт к врачу, тратит время и деньги на всевозможные анализы, а затем узнаёт о метастазах от рака кожи. Злокачественная удалённая родинка успела оставить в теле смертоносные подарки.

Помните — любые новообразования, здоровые и травмированные, нельзя удалять без подготовки. То есть сначала пройдите осмотр. Получите точный диагноз. И лишь потом записывайтесь на ликвидацию раздражающего или опасного невуса.

Также диагностика помогает определить степень угрозы подозрительных наростов.

Что делать, если травмированная родинка не заживает?

Этого вопроса мы уже касались.

Если новообразование просто медленно заживает, а следов нагноения нет, то лучше ещё немного подождать. У некоторых раны зарастают с меньшей скоростью. Невозможно заранее узнать, как быстро исчезнет рана.

Обычно за две-три недели.

Но это — средние сроки. Порой травмированная родинка долго заживает без влияния внешних факторов. В других случаях это происходит из-за некоторых болезней.

Через три недели идите к врачу с незалеченной раной — по крайне мере он определит причину медленного восстановления кожи. А заодно и проверит нарост на признаки рака.

Напоследок поговорим о выборе медицинского центра.

Диагностика подозрительных родинок за 30 минут у дерматологов клиники «Лазерсвит»

Сейчас во многих учреждениях можно проверить и устранить невусы. Их убирают даже в косметических салонах. И процедура выполняется дёшево и быстро.

Разве не здо́рово?

К сожалению, нет — сотрудники таких салонов обычно сосредоточены на удалении и мало интересуются проверкой родинок. В результате они могут пропустить признаки рака.

Для диагностики новообразований нужно обращаться в проверенные медицинские центры с опытными докторами.

Поэтому мы рекомендуем посетить клинику «Лазерсвит».

Здесь работают дерматологи со стажем от 10 лет и больше. Врачи первой и высшей категории. За свою карьеру они осмотрели свыше 50 000 пациентов и легко различают признаки злокачественных опухолей.

Впрочем, опыт помогает не всегда. Тогда на помощь врачам приходит дерматоскоп Delta 20 T — он увеличивает изображение невусов в 16 раз. С помощью этого инструмента дерматологи раскрывают секреты самых коварных родинок всего за полчаса.

Наши специалисты устраняют новообразования лазером. Здесь вы сможете избавиться от родимых пятен, папиллом и других наростов.

Приходите в «Лазерсвит» и навсегда распрощайтесь с неудобными, уродливым и опасными родинками без шрамов и боли.

Осмотр и удаление проведут ведущие дерматологи страны

Они прошли обучение за рубежом и обследовали уже более 50 000 пациентов

Гавриленко Инна Эдуардовна

Врач дерматолог высшей категории, врач педиатр. Заведующая дерматологическим отделением.

Специальность: дерматология.

Опыт работы: 27 лет

Образование: Харьковский медицинский институт 1990 г.

Лечение заболеваний: Диагностика, лечение и удаление новообразований кожи (бородавки, папилломы, кондиломы, родинки, контагиозные моллюски, гемангиомы, сосудистые сеточки, пигментации), лечение хронических кожных заболеваний (псориаз, экзема, атопический дерматит), инфекции кожи (пиодермия, грибковые заболевания), шлифовка, удаление татуировок, татуажа.

Бельская Елена Александровна

Врач дерматолог, детский дерматолог второй категории.

Специальность: Лечебное дело.

Опыт работы: 14 лет.

Образование: Харьковский государственный медицинский университет 2003 г.

Лечение заболеваний: Диагностика, лечение и удаление новообразований кожи (бородавки, папилломы, кондиломы, родинки, контагиозные моллюски, гемангиомы, сосудистые сеточки, пигментации), лечение хронических кожных заболеваний (псориаз, экзема, атопический дерматит), инфекции кожи (пиодермия, грибковые заболевания), лазерная шлифовка кожи, удаление татуировок, татуажа.

Красий Ирина Николаевна

дерматолог первой категории.

Специальность: Лечебное дело.

Опыт работы: 14 лет.

Образование: Харьковский государственный медицинский университет 2003 г

Лечение заболеваний: Диагностика, лечение и удаление новообразований кожи (бородавки, папилломы, кондиломы, родинки, контагиозные моллюски, гемангиомы, сосудистые сеточки, пигментации), лечение хронических кожных заболеваний (псориаз, экзема, атопический дерматит), инфекции кожи (пиодермия, грибковые заболевания), удаление татуировок, татуажа.

Замчий Сергей Владимирович

Врач дерматолог высшей категории, главный врач.

Специальность: Лечебное дело.

Опыт работы: 19 лет.

Образование: Харьковский государственный медицинский университет 1999г.

Лечение заболеваний: Диагностика и лечение новообразований кожи (бородавки, папилломы, родинки, сосудистые сеточки, пигментации), заболевания, передающиеся половым путем (хламидиоз, уреаплазмоз, трихомониаз, гонорея), хронические кожные заболевания (псориаз, экзема, атопический дерматит), инфекции кожи (пиодермия, грибковые заболевания).

Можно ли заболеть раком от того, что содрал родинку — Wonderzine

ольга лукинская

ОТВЕТЫ НА БОЛЬШИНСТВО ВОЛНУЮЩИХ НАС ВОПРОСОВ мы привыкли искать онлайн. В новой серии материалов задаём именно такие вопросы: животрепещущие, неожиданные или распространённые — профессионалам в самых разных сферах.

В прошлом году мы рассказывали о риске меланомы — крайне опасной опухоли кожи — и о том, как снизить этот риск: нужно пользоваться солнцезащитными средствами, регулярно осматривать кожу, в идеале проходить скрининг с фотографированием, а родинки, показавшиеся врачу подозрительными, удалять и отправлять на исследование в лабораторию. Эти правила подходят тем, кого ничего не беспокоит, и особенно важны для тех, у кого больше пятидесяти родинок (хотя недавно появились данные, что и намного меньшее число требует пристального внимания). 

Но что делать, если вы травмировали пигментированное образование на коже (например, случайно повредили родинку ногтем или лямкой купальника)? Опаснее ли это простой царапины? Нужно ли сразу идти к врачу и принимать меры? Мы задали эти вопросы экспертам. 

врач-дерматовенеролог, косметолог клиники «Чайка»

Простые невусы, или родинки, — это самые распространённые доброкачественные опухоли кожи. Чаще всего они выглядят как небольшие плоские пятнышки, а с возрастом могут бледнеть и слегка приподниматься над поверхностью, сильно разрастаясь у пожилых людей. Рост невусов связан с гормональными факторами (поэтому родинки могут появляться или увеличиваться у подростков и во время беременности) и, конечно, с воздействием солнечных лучей. На сегодня нет чётких показаний к удалению родинок, которые не беспокоят; удалять нужно невусы, которые изменились внешне, мешают физически (например, постоянно контактируют с краем одежды) или эстетически.

Если вы повредили родинку, паниковать не стоит, но показаться врачу (дерматологу или онкологу) всё же нужно. Во-первых, как и при любом повреждении кожи, надо предупредить инфицирование. Нужно обработать ранку антисептиком и по мере необходимости использовать ранозаживляющие средства вроде пантенола. Во-вторых, хотя сама по себе травма не станет причиной перерождения в меланому или другой вид рака кожи, склонность к травмированию и кровоточивости могут указывать, что неблагоприятный процесс уже начался. И если речь идёт о меланоме, то своевременное обращение к врачу может спасти жизнь.  

Важно обращаться не в косметологическую клинику и тем более не в салон красоты, а в учреждение, где есть онкодерматолог. Конечно, любое удаление родинки должно сопровождаться её отправкой на гистологическое исследование. Бывают случаи, когда человеку удалили беспокоящую «родинку» в салоне, не изучив её под микроскопом, а через некоторое время у него обнаруживаются метастазы злокачественной опухоли и становится понятно, что это была меланома, но драгоценное время уже упущено.   

д. м. н., профессор, врач-хирург высшей категории медицинского центра «Атлас»

Существуют пигментированные образования, они могут располагаться на уровне кожи или возвышаться над ней, их ещё называют родимыми пятнами — это локальная пигментация, скопление меланоцитов. Их не следует трогать, если только они не вызывают крупные косметические или эстетические неудобства. Другая история — пигментированные опухоли кожи, или невусы (они могут включать папилломы, кератомы, фибромы). Если они возвышаются над уровнем кожи — это абсолютное показание к их удалению.

Невусы, или, в расхожем понимании, родинки, опасны тем, что могут перерождаться в злокачественные опухоли кожи, самая опасная из которых — меланома. Если человек случайно повредил родинку, то лучше сразу обратиться к врачу. Мировая тенденция на сегодняшний момент — любое новообразование кожи подлежит удалению с последующим анализом этой ткани. А ещё травмированная родинка — это в первую очередь дорога к инфекции. Надо сказать, что опасны не только травмы и ультрафиолет, в том числе в солярии, но и инфракрасные (тепловые) солнечные лучи. Существуют инфракрасные сауны — и они тоже опасны.

Количество родинок обусловлено генетически и, конечно, если их двести штук, не нужно удалять все. Избавляться надо от родинок, которые увеличиваются, воспаляются или как-то ещё беспокоят человека. В любом случае решение должен принимать врач после тщательного осмотра. 

Есть мнение, что при удалении лазером ткань полностью испаряется, и на гистологическое исследование нести уже нечего — но на самом деле это не так. Тонким лучом лазера можно отсечь образование на коже, как скальпелем; то, что осталось на коже, можно действительно испарить; при этом соблюдаются онкологические принципы, чтобы ничего не осталось. 

Фотографии: Danila – stock.adobe.com, andriano_cz – stock.adobe.com

Чем опасна поврежденная родинка?

Любую, даже относительно небольшую, родинку легко повредить. Если это произошло, необходимо, как минимум, обработать рану, а лучше — обратиться к врачу.

Родинки, как правило, безопасны. Лишь некоторые из них могут переродиться в меланому. Тем не менее, к любой родинке необходимо относиться с большим вниманием. Тем более, если она достаточно большая и может повредиться.

Родинки, выступающие над кожей, повредить и даже сорвать не так уж и сложно. И если это произошло, оставлять без внимания травму не стоит. Как, впрочем, и паниковать: многие считают, что повреждение может привести к серьезным заболеваниям, вплоть до рака. А это не совсем так.

Приведет ли травма родинки к меланоме (раку)?

На данный момент у ученых просто нет данных, которые бы подтвердили то, что причиной меланомы (рака кожи) является именно повреждение родинки. Да, именно родинки перерождаются в злокачественные образования, и именно они могут привести к серьезным последствиям, но травма здесь не при чем. Подробнее о том что такое рак кожи читайте в статье «Рак кожи: меланома.»

Впрочем, доля правды здесь есть: после травмы процесс перерождения родинки ускоряется. Именно поэтому многие считают повреждение причиной меланомы. Но сама травма не может вызвать рак — она только увеличивает скорость перерождения, которое произошло бы в любом случае, но чуть позже.

Так значит, травма родинки неопасна?

К сожалению, опасна. Вполне возможно, что при повреждении вы занесете инфекцию в рану. Как результат — заражение, воспалительный процесс и, по меньшей мере, неприятные последствия.

Конечно, родинку при повреждении можно сразу обработать антисептиком, скрыть под пластырем. Но повреждения чаще всего происходят в моменты, когда у человека просто нет под рукой пластыря, зеленки или йода. Да и не всегда можно почувствовать, что произошла травма. Если родинка находится на спине, шее или в другом месте, которое вы не можете увидеть без зеркала, вы рискуете просто не заметить повреждение. До того, как вы его заметите, может пройти немало времени. За которое в рану попадут микробы.

Итак, вы повредили родинку. Что делать?

В первую очередь, обработать перекисью водорода, бриллиантовой зеленью или любым другим антисептиком, который есть под рукой. Не нужно срывать родинку полностью, если она почти отделилась от кожи и свисает. Зафиксируйте ее с помощью пластыря и отправьтесь к врачу. Он осмотрит рану и подскажет, что делать дальше.

Удалять родинку, если она не отделилась от тела, необязательно. Однако если вы заметили, что она стала увеличиваться в размерах, менять форму и цвет, перерождаться, вам необходимо срочно посетить врача. Прежде всего, онколога, который осмотрит образование и назначит анализы. А после — и хирурга, который удалит родинку.

Когда стоит удалять родинки?

Ситуаций, когда необходимо удаление родинок лазером или обычным способом, немало. По сути, можно удалить без последствий практически любую родинку. Обязательно стоит записаться к хирургу, если:

1. Родинка увеличилась в размерах, изменила цвет или форму: в этом случае вам необходимо идти к онкологу, и только после — к хирургу. О том, какие шаги предпринять, если родинка начала меняться читайте в статье «Почему растет родинка? Что делать?»;

2. Родинка повредилась довольно серьезно и оказалась практически сорванной — в этом случае ее нужно удалять полностью;

3. Родинка повредилась незначительно, но расположена в месте, подверженном травмам, или имеет слишком большие размеры. Рано или поздно вы ее или травмируете, или просто сорвете, поэтому проще удалить ее заблаговременно.

4. Образование портит внешний вид.

Удаление родинок лазером или обычной полосной операцией позволит вам избавиться от ненужного выступа на коже в течение нескольких минут.

Удаление новообразований в Лазмед Клинике

Что такое родинка и что делать, если ее случайно разодрать?

Что будет, если разодрать родинку? Подобный вопрос вряд ли можно назвать праздным любопытством. И если неприятная ситуация все-таки случилась, необходимо срочно принять меры.

Для начала стоит понять, что такое родинка. Родинка или невус – это врожденное или появившееся в течение жизни доброкачественное пигментное образование на коже. Родинки могут быть различными по форме, размеру и цвету: плоские в виде пятнышка или выпуклые, как горошина, точечные или больших размеров, от светло-телесного до темно-коричневого цвета.

Врожденные родинки являются пороком эмбрионального развития, в основе которого лежит нарушение процесса миграции клеток меланобластов (предшественников пигментных клеток меланоцитов) из нейроэктодермальной трубки в кожу. Скопление этих пигментных клеток в коже и приводит к образованию родинок (невусов).

В течение жизни количество родинок постоянно изменяется. Они могут появляться на новых участках тела, изменять свои контуры, цвет, рельеф. Поэтому за родинками следует постоянно наблюдать самостоятельно и показывать их врачу. Появление родинок в течение жизни генетически обусловлено: если родинки были у родителей, то они наверняка передадутся и ребенку.

Значительное увеличение количества родинок связано с эндокринной перестройкой организма и происходит в подростковом возрасте и во время беременности. Появление новых родинок провоцируют также кожные инфекции (раздражения, сыпь, прыщи и т. д.), вызывая воспалительные изменения эпидермиса. Но самым мощным катализатором роста и увеличения числа родинок служит избыточная инсоляция кожи. Поэтому обладателям значительного количества родинок следует ограничить себя в посещении солярия и пребывании под солнцем.

Родинки лучше не трогать. Если они находятся в зонах тела, которые трутся об одежду, их легко задеть рукой, расческой или бритвой, то лучше такие родинки удалить лазером (естественно, это делает в больнице врач). Сегодня это доступно, недорого, просто и безболезненно.

Если же все таки случайно родинка была задета и повреждена, необходимо выполнить перечень следующих мероприятий:
1. Остановить кровотечение, если оно появилось, с помощью тампона из бинта.
2. Прижечь поврежденный участок перекисью водорода и наложить стерильную повязку.
3. Обратиться к хирургу, который в случае необходимости удалит остатки родинки, чтобы избежать заражения.
4. Если родинка оторвалась полностью, необходимо поместить ее в физраствор и отнести в лабораторию на исследование.
Важно понять, была родинка доброкачественным образованием или нет. Если она имела «мирный» характер, то такое повреждение не станет чем-то страшным. Опасность может возникнуть в том случае, если родинка оказалась меланомой – самым агрессивным раком кожи.

Чтобы понять, была ли содранная родинка меланомой, если она не была проверена в лаборатории, можно по следующим признакам:

— кожа на месте содранной родинки потемнела;

— остатки родинки после обработки дезинфицирующим раствором снова начали кровоточить или увеличиваться в размерах, в месте повреждения появилась тупая ноющая боль.

Эти симптомы похожи на меланому, поэтому визит к врачу откладывать не стоит.
Если из поврежденной родинки долго сочится кровь, скорее всего, это ангиома – доброкачественное новообразование, состоящее из кровеносных и лимфатических сосудов. Такие родинки не опасны и нуждаются только в дезинфекции и остановке крови.
Если родинку расковырял ребенок, необходимо в любом случае показать его врачу.

Иногда родинки, которые не испытывают на себе трения и других физических или механических воздействий, начинают меняться сами. Стоит побеспокоиться и идти на прием хотя бы к дерматологу, если родинка без всяких причин начинает:

— менять форму, размер, структуру;

— чесаться;

— воспаляться;

-менять цвет или оттенок;

— кровоточить.

В последнее время в мире отмечается тенденция к значительному росту числа заболеваний меланомой кожи, особенно у женщин молодого возраста. У мужчин меланома чаще локализуется на спине, а у женщин – на ногах. Статистика заболеваемости меланомой кожи в России тоже неутешительна, она составляет 4 заболевших на 100 тысяч населения. Прорастая все слои кожи, опухолевые клетки с током крови и лимфы разносятся по всему организму, образуя отдаленные метастазы (вторичные очаги опухоли) в легких, печени, головном мозге. Летальность при меланоме кожи достигает 50%. В этой связи особенно важно не допускать влияния на кожу факторов, провоцирующих развитие этого заболевания. И главным фактором является воздействие ультрафиолетовых лучей на кожу.

Об опасности удаления и травмы родинок…

Приглашаем всех желающих 19 мая 2018 года проверить свои родинки с 9-00 до 12-00 к врачу-онкологу (взрослая поликлиника кабинет № 105) 

Меня просили рассказать о мифах, связанных с родинками и меланомой. Не о тех, что мифы древности, а о тех, что бытуют в повседневной жизни.

Не проблема. Вы хочете мифов? Их есть у меня…

Итак, миф номер один, самый распространенный и самый, пожалуй, опасный. Миф этот гласит: «родинку лучше не трогать». Вариант мифа: «у моего знакомого удалили родинку, через полгода умер».

Откуда у этого мифа растут ноги? Они растут из плохой диагностики меланомы. Достаточно часты случаи (а в нашей стране эти случаи составляют 70% от всех случаев диагностики первичной меланомы), когда пациент обращается к врачу с меланомой кожи, развившейся уже до той стадии, когда она способна метастазировать. Либо уже с метастазами. То есть, на стадиях II, III и IV.

Меланома – агрессивная опухоль, ее биологическая особенность – способность к раннему метастазированию, которое и приводит пациентов к смерти. Что такое метастазы? Это клетки опухоли, распространившиеся с током лимфы или крови в отдаленные от первичной опухоли органы и ткани. Закрепившись на новом месте, опухолевая клетка начинает активно делиться, образуя новую опухоль. Новая опухоль растет инвазивно – прорастает и разрушает ткани органа, в котором она локализовалась, окружающие нервы и сосуды, и дальше сама по себе становится источником новых метастазов. Единожды начавшийся метастатический процесс подобен цепной реакции, в ходе которой в разрушительный опухолевый процесс вовлекаются все новые и новые области поражения. Средняя продолжительность жизни пациента с меланомой кожи, у которого развились отдаленные метастазы, если этот пациент не получает лечения, составляет 6-8 месяцев. Если получает лечение – то как повезет, зависит от того, чувствительна ли его опухоль к проводимому лечению.

Но я отвлекся. Итак, как бывает в 70% случаев с пациентами, у которых развилась меланома кожи? Они обращаются к врачу, считая, что их проблема – это странная (а иногда и практически «обычная») родинка на коже. Врач удаляет эту родинку – это обязательная процедура для верификации диагноза, но уже слишком поздно: процесс запущен. Болезнь развивается, пациент умирает. Все окружающие связывают развитие болезни и смерти с знаковым событием – удалением родинки.

Логическая ошибка, возникающая из-за смешивания понятий «после» и «вследствие» известна еще со времен Древнего Рима. Вроде как в те времена и был сформулирован постулат «Post hoc, nоn est propter hoc», то есть «после этого не значит вследствие этого».

Миф о смертности после удаления родинок – типичный пример такой ошибки. Не удаление родинки вызывает развитие болезни, а слишком позднее удаление уже сформировавшейся меланомы. На сегодняшний день в одних только США проживает 960 231 человек, которым были удалены меланомы кожи на ранних стадиях. Почти миллион! Это только меланомы. Сколько миллионов человек, перенесших удаление подозрительных родинок – одному богу известно, их невозможно посчитать. Все здоровы и счастливы.

Очень важная оговорка по этому мифу – что речь идет о правильном удалении. То есть, удалении в пределах здоровых тканей, проводимом квалифицированным врачом-онкологом или дерматологом. Не о лазерной деструкции, не о криодеструкции, не о чем-нибудь еще.

Есть еще два распространенных мнения, связанных с повреждением родинок. Почему я не называю их мифами? Потому что с ними не так всё просто.

Первое мнение гласит, что травма родинки вызывает ее перерождение в меланому. Или повышает риск перерождения в меланому. Откуда такое мнение?

Оно имеет два корня. С одной стороны, многие пациенты с меланомой начинают обращать внимание на свою «родинку» после того, как она начинает изъязвляться и кровоточить. Появление кровоточивости при малейшей травме – достаточно характерный процесс, и многие пациенты обращаются к врачу именно после появления этого симптома. Тут та же логическая ошибка «после-следствие», что и в предыдущем случае.

С другой стороны, некоторые пациенты действительно отмечают рост и изменения родинки после травмы. По данным гистологических исследований отнюдь не всегда такая, изменяющаяся после травмы родинка, является меланомой, но само наличие явления не позволяет судить о нем исключительно как о мифе.

Мнение об опасности повреждения родинки также связано с патофизиологическим представлением о том, что в зоне повреждения всегда идут процессы репарации ткани, которые связаны с присутствием в поврежденной области биологически активных веществ, стимулирующих рост и деление клеток. Что теоретически может стимулировать процесс роста злокачественной опухоли.

Теоретически. Практических же доказательств повышения риска развития меланомы кожи при травме доброкачественного невуса – не существует. Те ретроспективные исследования, которые проводились на этот счет, не подтвердили повышения риска меланомы при травме родинки. Поэтому на сегодняшний день травма меланоцитарного невуса не является показанием к его удалению. И поводом для паники. Поводом для осмотра врача, и, возможно, наблюдения в течение некоторого времени – да.

Роль хронической травматизации при этом изучена недостаточно. Недостаточно – это значит, что данные разных исследований, проводимых на этот счет, противоречивы. Недостаточная изученность роли хронической травмы обуславливает показания к удалению меланоцитарного невуса, если он находится в какой-то области, где травмируется часто.

Из мнения об опасности травмы невуса вытекает мнение о недопустимости травмирующих вмешательств при невусах. Тех вмешательств, в ходе которых невус не удаляется целиком, а из него берется небольшая часть для гистологического исследования – различного типа инцизионные биопсии, punch-биопсии, shave-биопсии, пункции.

Действительно, золотым стандартом взятия материала для гистологического исследования подозрительной родинки является эксцизионная биопсия. Это процедура, при которой родинка удаляется хирургически на всю глубину кожи, с отступом от краев родинки в сторону здоровой кожи от 1 мм до 1 см. Эта процедура достоверно безопасна, получает получить оптимальный для гистологического исследования материал, а в случае обнаружения при гистологическом исследовании меланомы, провести и ее стадирование.

Но в ряде случае эта процедура не может быть выполнена или является нежелательной. Например, при меланомах, расположенных на тех участках кожи, которые так просто не отрежешь – на коже лица, ушей, гениталий, иногда пальцев.

И в этих случаях инцизионные биопсии, т.е. вмешательства без удаления всей родинки, считаются допустимыми. Фото ниже – скан рекомендаций NCCN о принципах биопсии образований, подозрительных на меланомы. Красным обведены рекомендации, касающиеся инцизий.

Таких, инцизионных, биопсий в мире проводится немало, и пока у пациентов, их перенесших, не отмечено увеличение риска развития или прогрессирования меланомы. Что косвенно также говорит о несостоятельности мнения об опасности травмы невуса.

На этом пока остановлюсь. В следующий раз поговорим о других мифах.

Текст дерматоонколога Игоря Синельникова.

Может ли косметика спровоцировать рак кожи

Каждый год в России выявляется примерно 9 тысяч новых случаев рака кожи. Меланома — одна из самых опасных опухолей — окружена мифами и домыслами. Но если диагноз поставлен вовремя, то в 90 процентах случаев больного можно спасти. Как понять, где пустая «страшилка», а где реальный фактор риска? Об этом в преддверии Всемирного дня диагностики меланомы «РГ» рассказала ведущий научный сотрудник МНПЦ дерматовенерологии и косметологии, кандидат медицинских наук Анна Миченко.

Анна Валентиновна, правда ли, что люди с веснушками чаще других рискуют «заработать» рак кожи?

Анна Миченко: Веснушки сами по себе не опасны: это всего лишь скопление пигмента. Но есть важный нюанс. Обычно они появляются у светлокожих, светловолосых или рыжеволосых людей, которые должны хотя бы один раз в год проходить осмотр у дерматолога. Почему? У людей с таким типом внешности образуется более светлый пигмент, который не только хуже защищает клетки от солнца, но и сам под действием ультрафиолета может способствовать появлению злокачественных опухолей кожи.

Как избавиться от родинок и веснушек?

Анна Миченко: Веснушки можно осветлить, например, с помощью специальной косметики или лазера. Избавиться от родинки сложнее. Прижигать ее электротоком или какой-либо «химией» ни в коем случае нельзя. Лучше обратиться к дерматологу. Он определит, нужна ли операция,и отправит к хирургу. А тот, в свою очередь, правильно удалит родинку и передаст ее в лабораторию на исследование. Это позволит исключить или обнаружить меланому на ранней стадии.

Поврежденная родинка может привести к ее появлению?

Анна Миченко: Да, но происходит это далеко не всегда. Обычная родинка из-за случайной травмы в меланому не превратится. А вот атипичная — так называемый диспластический невус — действительно может переродиться в злокачественную опухоль. Узнать, есть ли у вас «опасные» родинки, лучше всего на приеме у дерматолога.

Ультрафиолет — главный «виновник» появления родинок?

Анна Миченко: Да. Кроме того, их количество и качество определяется генетической «программой» человека. При этом у подростков и у беременных число родинок на теле почти всегда увеличивается на фоне гормональной перестройки.

Почему рак кожи встречается все чаще?

Анна Миченко: Статистика говорит сама за себя: в Австралии три четверти молодых людей, больных меланомой, «заработали» эту болезнь в солярии.

А некачественная косметика может спровоцировать ее развитие?

Анна Миченко: Если речь идет о некачественном солнцезащитном креме, то такая косметика действительно повышает риск солнечных ожогов и меланомы. Все потому, что кожа после такого крема остается незащищенной от ультрафиолета. Совсем другое дело — обычная декоративная и «уходовая» косметика. Серьезных научных исследований на эту тему, которым мы могли бы доверять, в мире пока нет.

Кстати

Всемирный день диагностики меланомы в этом году проходит 21 мая. Россия принимает участие в нем уже в 12-й раз. Есть ли на теле опасные родинки? Как правильно принимать солнечные ванны? Какие еще факторы риска стоит учитывать? Об этом можно будет узнать в любом филиале ГБУЗ МНПЦДК Департамента здравоохранения Москвы. 21-23 мая всех желающих там будут бесплатно принимать врачи-дерматологи и косметологи. Для участия нужно предварительно записаться по телефону.

Ссылка на публикацию: https://rg.ru/2018/05/16/dermatologi-rasskazali-mozhet-li-kosmetika-sprovocirovat-rak-kozhi.html

Что будет если содрать родинку❓ ⠀⠀ Есть три мифа

Что будет если содрать родинку❓ ⠀⠀ Есть три мифа о родинках: что они имеютс…

Автор: 

Аптека и мед. центр «Гиппократ» Рязань

Что будет если содрать родинку❓
⠀⠀
Есть три мифа о родинках: что они имеются у человека с рождения, что у родственников они находятся в одинаковых местах, и что если сковырнуть родинку, то умрешь от рака. Всё это, в общем, неправда.
⠀⠀⠀
🔵В среднем у взро

---

слого человека имеется около 30 родинок; бóльшая часть из них (скажем, 25 из 30) возникает в течение жизни.
⠀⠀
🔵Даже у однояйцевых близнецов родинки находятся в разных местах, что уж говорить об обычных братьях/сестрах.
⠀⠀⠀
🔵Однократное повреждение родинки никак не может быть причиной рака. Расслабьтесь.
⠀⠀
💬А вот был такой случай…
1) «Одна моя знакомая содрала родинку, на этом месте у нее образовалась раковая опухоль, и она умерла». Ситуация вполне возможная – если «родинка», которую повредила женщина, была меланомой (злокачественной опухолью, только еще маленькой). Рак у этой женщины уже был; из-за механического повреждения его развитие, возможно, немного ускорилось – но и только.
⠀⠀
2) «А я, помню, сбрил родинку. Ни в какую больницу не ходил, просто прижег перекисью, и все зажило». Чаще всего именно так и происходит. Если родинка, которую повредили, была не раковой опухолью меланомой, а простой папилломой или пигментным пятном, то однократное повреждение такой родинки ни к каким последствиям привести просто не могло. Другое дело, если повреждения неоднократные – часто травмируемую родинку лучше удалить.
⠀⠀⠀
3) «А у меня муж дома упал и оторвал родинку. Кровь текла долго, никак не могли остановить. Теперь он жутко боится, но в больницу не идет». Родинки, при повреждении которых долго идет кровь – это ангиомы, разрастания кровеносных сосудов. К меланоме они не имеют совершенно никакого отношения, в раковые опухоли не превращаются.
⠀⠀⠀
Что делать
⠀⠀
1. Расслабиться. Смертность от меланомы составляет 0,2% (две из тысячи смертей), а от заболеваний сердечно-сосудистой системы – целых 50%. И еще около 10% умирает от простого алкогольного травматизма.
2. Если родинка постоянно травмируется (натирается одеждой или обувью), то ее нужно удалить.
3. Срочно идите в в больницу, если родинка (старая/привычная или недавно поврежденная – без разницы) проявляет активность:
чешется, зудит;
кровоточит, изъязвляется;.
Посмотреть на Facebook

Поцарапано, не остановится, рак и многое другое

Обзор

Родинка — это небольшое скопление пигментированных клеток на вашей коже. Иногда их называют «обычными родинками» или «невусами». Они могут появиться где угодно на вашем теле. В среднем у человека бывает от 10 до 50 родинок.

Родинка, как и вся остальная кожа на теле, может травмироваться и кровоточить. Родинка может кровоточить, потому что ее поцарапали, натянули или ударили о какой-либо предмет.

Иногда появляются зудящие родинки.Зуд может повредить вашу кожу и вызвать кровотечение.

Кожа, окружающая родинку, может быть повреждена и кровоточить, из-за чего может казаться, что ваша родинка кровоточит. Это может означать, что сосуды кожи под родинкой ослабли и стали более склонными к травмам.

Вам не нужно беспокоиться о родинках, которые кровоточат при травмах. Однако родинки, которые кровоточат или сочатся жидкостью, не будучи травмированными, вызывают беспокойство.

Кровоточащая родинка также может быть вызвана раком кожи.Если родинка кровоточит в результате рака кожи, у вас могут быть другие симптомы, сопровождающие кровотечение.

Используйте аббревиатуру «ABCDE», когда смотрите на родинки, чтобы понять, стоит ли беспокоиться о раке кожи. Если ваша родинка кровоточит, проверьте, не замечаете ли вы какие-либо из этих симптомов:

• Симметрия : одна сторона родинки имеет другую форму или текстуру, чем противоположная сторона.
• B Порядок: родинка имеет плохо очерченную границу, поэтому трудно определить, где заканчивается ваша кожа и начинается родинка.
• C Цвет: вместо одного оттенка темно-коричневого или черного, родинка имеет вариации цвета по всему телу или необычные цвета, такие как белый или красный.
• D Диаметр: родинки, размер которых меньше ластика карандаша, обычно доброкачественный. Родинки размером менее 6 миллиметров вызывают меньшее беспокойство, чем более крупные.
• E volving: форма вашей родинки меняется, или только одна родинка из нескольких отличается от остальных.

Если у вас есть родинка, которая кровоточит из-за царапины или шишки, примените ватный диск со спиртом, чтобы стерилизовать область и остановить кровотечение. Вы также можете наложить повязку, чтобы закрыть эту область. Не допускайте попадания клея на те участки кожи, где находится родинка.

Большинство родинок не требуют лечения, но родинки, которые продолжают кровоточить, должны быть обследованы дерматологом. Они могут определить, что происходит, и нужна ли вам биопсия родинки.

Ваш дерматолог может порекомендовать удалить родинку амбулаторно в своем офисе. Это можно сделать двумя распространенными способами:

• хирургическое иссечение, когда родинка срезается на коже скальпелем
• иссечение бритья, когда родинка сбривается с кожи острой бритвой

После родинки удален, он будет проанализирован на наличие раковых клеток.

После удаления родинки она обычно не возвращается.Если родинка снова отрастает, немедленно обратитесь к врачу.

Национальный институт рака отмечает, что очень немногие обычные родинки превращаются в меланому. А при раннем обнаружении меланома хорошо поддается лечению.

Запишитесь на прием к врачу, если заметите какие-либо изменения в родинках. Помните о любых факторах риска в вашем анамнезе, таких как длительное пребывание на солнце, которые могут сделать вас более предрасположенными к меланоме.

Почесал, не остановится, рак и многое другое

Обзор

Родинка — это небольшое скопление пигментированных клеток на вашей коже.Иногда их называют «обычными родинками» или «невусами». Они могут появиться где угодно на вашем теле. В среднем у человека бывает от 10 до 50 родинок.

Родинка, как и вся остальная кожа на теле, может травмироваться и кровоточить. Родинка может кровоточить, потому что ее поцарапали, натянули или ударили о какой-либо предмет.

Иногда появляются зудящие родинки. Зуд может повредить вашу кожу и вызвать кровотечение.

Кожа, окружающая родинку, может быть повреждена и кровоточить, из-за чего может казаться, что ваша родинка кровоточит. Это может означать, что сосуды кожи под родинкой ослабли и стали более склонными к травмам.

Вам не нужно беспокоиться о родинках, которые кровоточат при травмах. Однако родинки, которые кровоточат или сочатся жидкостью, не будучи травмированными, вызывают беспокойство.

Кровоточащая родинка также может быть вызвана раком кожи. Если родинка кровоточит в результате рака кожи, у вас могут быть другие симптомы, сопровождающие кровотечение.

Используйте аббревиатуру «ABCDE», когда смотрите на родинки, чтобы понять, стоит ли беспокоиться о раке кожи.Если ваша родинка кровоточит, проверьте, не замечаете ли вы какие-либо из этих симптомов:

• Симметрия : одна сторона родинки имеет другую форму или текстуру, чем противоположная сторона.
• B Порядок: родинка имеет плохо очерченную границу, поэтому трудно определить, где заканчивается ваша кожа и начинается родинка.
• C Цвет: вместо одного оттенка темно-коричневого или черного, родинка имеет вариации цвета по всему телу или необычные цвета, такие как белый или красный.
• D Диаметр: родинки, размер которых меньше ластика карандаша, обычно доброкачественный. Родинки размером менее 6 миллиметров вызывают меньшее беспокойство, чем более крупные.
• E volving: форма вашей родинки меняется, или только одна родинка из нескольких отличается от остальных.

Если у вас есть родинка, которая кровоточит из-за царапины или шишки, примените ватный диск со спиртом, чтобы стерилизовать область и остановить кровотечение.Вы также можете наложить повязку, чтобы закрыть эту область. Не допускайте попадания клея на те участки кожи, где находится родинка.

Большинство родинок не требуют лечения, но родинки, которые продолжают кровоточить, должны быть обследованы дерматологом. Они могут определить, что происходит, и нужна ли вам биопсия родинки.

Ваш дерматолог может порекомендовать удалить родинку амбулаторно в своем офисе. Это можно сделать двумя распространенными способами:

• хирургическое иссечение, когда родинка срезается на коже скальпелем
• иссечение бритья, когда родинка сбривается с кожи острой бритвой

После родинки удален, он будет проанализирован на наличие раковых клеток.

После удаления родинки она обычно не возвращается. Если родинка снова отрастает, немедленно обратитесь к врачу.

Национальный институт рака отмечает, что очень немногие обычные родинки превращаются в меланому. А при раннем обнаружении меланома хорошо поддается лечению.

Запишитесь на прием к врачу, если заметите какие-либо изменения в родинках. Помните о любых факторах риска в вашем анамнезе, таких как длительное пребывание на солнце, которые могут сделать вас более предрасположенными к меланоме.

Почесал, не остановится, рак и многое другое

Обзор

Родинка — это небольшое скопление пигментированных клеток на вашей коже. Иногда их называют «обычными родинками» или «невусами». Они могут появиться где угодно на вашем теле. В среднем у человека бывает от 10 до 50 родинок.

Родинка, как и вся остальная кожа на теле, может травмироваться и кровоточить. Родинка может кровоточить, потому что ее поцарапали, натянули или ударили о какой-либо предмет.

Иногда появляются зудящие родинки.Зуд может повредить вашу кожу и вызвать кровотечение.

Кожа, окружающая родинку, может быть повреждена и кровоточить, из-за чего может казаться, что ваша родинка кровоточит. Это может означать, что сосуды кожи под родинкой ослабли и стали более склонными к травмам.

Вам не нужно беспокоиться о родинках, которые кровоточат при травмах. Однако родинки, которые кровоточат или сочатся жидкостью, не будучи травмированными, вызывают беспокойство.

Кровоточащая родинка также может быть вызвана раком кожи.Если родинка кровоточит в результате рака кожи, у вас могут быть другие симптомы, сопровождающие кровотечение.

Используйте аббревиатуру «ABCDE», когда смотрите на родинки, чтобы понять, стоит ли беспокоиться о раке кожи. Если ваша родинка кровоточит, проверьте, не замечаете ли вы какие-либо из этих симптомов:

• Симметрия : одна сторона родинки имеет другую форму или текстуру, чем противоположная сторона.
• B Порядок: родинка имеет плохо очерченную границу, поэтому трудно определить, где заканчивается ваша кожа и начинается родинка.
• C Цвет: вместо одного оттенка темно-коричневого или черного, родинка имеет вариации цвета по всему телу или необычные цвета, такие как белый или красный.
• D Диаметр: родинки, размер которых меньше ластика карандаша, обычно доброкачественный. Родинки размером менее 6 миллиметров вызывают меньшее беспокойство, чем более крупные.
• E volving: форма вашей родинки меняется, или только одна родинка из нескольких отличается от остальных.

Если у вас есть родинка, которая кровоточит из-за царапины или шишки, примените ватный диск со спиртом, чтобы стерилизовать область и остановить кровотечение. Вы также можете наложить повязку, чтобы закрыть эту область. Не допускайте попадания клея на те участки кожи, где находится родинка.

Большинство родинок не требуют лечения, но родинки, которые продолжают кровоточить, должны быть обследованы дерматологом. Они могут определить, что происходит, и нужна ли вам биопсия родинки.

Ваш дерматолог может порекомендовать удалить родинку амбулаторно в своем офисе. Это можно сделать двумя распространенными способами:

• хирургическое иссечение, когда родинка срезается на коже скальпелем
• иссечение бритья, когда родинка сбривается с кожи острой бритвой

После родинки удален, он будет проанализирован на наличие раковых клеток.

После удаления родинки она обычно не возвращается.Если родинка снова отрастает, немедленно обратитесь к врачу.

Национальный институт рака отмечает, что очень немногие обычные родинки превращаются в меланому. А при раннем обнаружении меланома хорошо поддается лечению.

Запишитесь на прием к врачу, если заметите какие-либо изменения в родинках. Помните о любых факторах риска в вашем анамнезе, таких как длительное пребывание на солнце, которые могут сделать вас более предрасположенными к меланоме.

Не царапайте эту родинку? Ученые узнают больше о воспалении и раке

Сводка

Ученые выясняют, что воспаление может играть роль в развитии рака. Это один из примеров того, как среда, окружающая аномальную клетку, может влиять на ее судьбу.

В детстве Филипп Нитхаммер научился у своей матери никогда не чесать родинки.

«Я не уверен, что знал, что может случиться, если я поцарапаюсь», — говорит клеточный биолог из Института Слоуна Кеттеринга. «Но я знал, что это плохо, поэтому не стал этого делать».

Это старое предупреждение вновь всплыло в голове доктора Нитхаммера не так давно, когда он прочитал исследовательскую статью, в которой описывалось, как повторные травмы хвостового плавника рыбок данио могут вызвать развитие опухолей.

Как и люди, рыбки данио предрасположены к меланоме, разновидности рака кожи. Исследование показало, что повреждение хвостового плавника рыбы каждые пару недель в течение нескольких месяцев значительно увеличивает скорость образования рака в этом месте.

Заинтригованный открытием, доктор Нитхаммер написал комментарий к статье, экстраполируя, что результаты могут означать для людей. Он назвал это «Не царапай эту родинку!»

Все больше и больше ученых приходит к пониманию того, что раны и рак имеют много общего.

«Я полагал, что другие люди были предупреждены своими родителями, как и я, и могут быть заинтересованы в результатах», — говорит он.

Расчесывание родинок не является общепризнанным способом развития рака кожи. И действительно, д-р Нитхаммер подчеркивает, что изучение рыб не должно вызывать у людей излишнего беспокойства. Но, по его словам, в старом совете, вероятно, есть доля правды.

Царапины могут вызвать микроскопические травмы или даже прямые ранения. И все больше и больше ученые приходят к пониманию того, что у ран и рака много общего.Воспаление, возникающее в результате травмы, и даже сам процесс заживления, на самом деле может способствовать развитию рака.

Родинка

С технической точки зрения, родинка — это совокупность клеток, называемых меланоцитами. Это клетки кожи, которые производят меланин — пигмент, который создает загар, определяет тон кожи и придает цвет родинкам.

Родинки — не рак, но и не совсем нормальные. Практически все меланоциты в родинке имеют мутацию в связанном с раком гене под названием BRAF , который заставляет их расти и размножаться.Но подавляющее большинство из них не переходит в рак; они просто засыпают, состояние называется покоем.

Неизвестно, почему небольшая часть родинок становится злокачественной, но это активная область исследований. Одна из гипотез заключается в том, что дело не столько в генетических мутациях, которые есть у родинки, сколько в том, как выглядит окружающая ткань — например, раздражена она или воспалена.

«Появляется все больше доказательств того, что воспаление может преобразовать группу аномальных клеток в полномасштабную опухоль», — говорит Ричард Уайт, ученый-врач программы по биологии и генетике рака в SKI и эксперт по меланоцитам и меланома.«Некоторые люди думают, что для этого необходимо воспаление».

Появляется все больше доказательств того, что воспаление может преобразовать группу аномальных клеток в полномасштабную опухоль.

Ричард Уайт врач-ученый

Как и доктор Нитхаммер, доктор Уайт изучает эти и связанные с ними проблемы на рыбках данио. Эти маленькие пресноводные рыбки обладают некоторыми полезными свойствами, когда дело доходит до изучения рака. Во-первых, они прозрачные, поэтому исследователи могут наблюдать за тем, что происходит под кожей, не разрезая их.С другой стороны, их иммунная система очень похожа на человеческую, поэтому уроки, извлеченные в одном, могут быть применимы к другому.

Исследование, опубликованное д-ром Уайтом и его коллегами в прошлом году, подтверждает идею о том, что область вокруг раковой клетки может влиять на ее судьбу.

«Мы спросили:« Что, если вы возьмете одну и ту же опухолевую клетку и поместите ее в два разных окружения, в одном из которых была обычная рыба, а в другом мы удалили определенный фактор окружающей среды? »»

Что случилось?

«У здоровых рыб опухоль просто взорвалась и дала метастазы», ​​- говорит он. «У животного с измененной средой не развивались опухоли».

Вернуться наверх

Триггеры роста рака

То, что воспаление может играть роль в развитии рака, не нова. Ученым уже давно известно, что хроническое воспаление — воспаление, которое не проходит в течение месяцев или лет — является основным фактором риска развития рака. Считается, что он способствует, например, раку толстой кишки и другим видам рака желудка. (В обоих случаях воспаление возникает в результате атаки иммунной системы на определенные микробы.)

Может ли кратковременное воспаление способствовать развитию рака, все еще остается открытым вопросом. Но, учитывая сходство между заживающей раной и растущим раком, это не так уж и надумано.

Подобно ранам, растущие раковые образования привлекают иммунные клетки, которые способствуют процессу восстановления тканей после повреждения. Эти иммунные клетки не останавливают рост рака, а подпитывают его. Ученые даже иногда называют рак как «незаживающие раны».

«Повреждение ткани, возможно, частично из-за воспаления, посылает сигнал клеткам делиться и восстанавливать поврежденную область», — говорит Нитхаммер. «Может ли подобный сигнал вызвать деление раковой клетки? Это возможно.»

В исследовании, которое вызвало комментарий доктора Нитхаммера, исследователи в течение нескольких месяцев неоднократно отрезали одну и ту же часть хвоста рыбы.

«Это не очень реалистичный сценарий», — говорит д-р Нитхаммер. «Человек вряд ли будет резать себя в одном и том же месте снова и снова».

Но есть и другие случаи, свидетельствующие о том, что даже кратковременное воспаление может быть искрой, зажигающей пламя.Некоторые более ранние исследования указывают на это направление. А в мае 2018 года научная статья, опубликованная в журнале Science Translational Medicine , возобновила дискуссию. Это исследование, проведенное Робертом Вайнбергом из Массачусетского технологического института, показало, что хирургическая рана может заставить спящие клетки рака груди у мышей проснуться и начать расти и распространяться.

Д-р Нитхаммер не знает каких-либо задокументированных случаев, когда царапание родинки приводило к раку.Это скорее теоретическая возможность, чем проверенный сценарий.

Но он не собирается чесаться. «Это просто здравый смысл», — говорит он. «Родинка — это уже что-то странное. Зачем делать что-то, что делает его страннее? »

Вернуться наверх

Что будет, если случайно поцарапать родинку?

Родинка — это небольшое скопление пигментированных клеток, которое появляется на вашей коже. Обычные родинки или невусы могут появиться на любом участке тела, но обычно они находятся в местах, подверженных воздействию солнца.У большинства взрослых есть от 10 до 40 родинок на коже, и новые родинки продолжают развиваться с возрастом. Как и любую другую часть вашего тела, родинки можно поранить, поцарапав или поцарапав.

Так что же будет, если нечаянно поцарапать родинку? Почесывание родинки, вероятно, вызовет кровотечение, но не требует лечения. Однако, если родинка продолжает кровоточить, ее следует осмотреть дерматолог. Однако обратите внимание, что образование на коже, которое постоянно кровоточит, может быть предупреждающим признаком рака кожи.

Что делать, если ваша родинка поцарапалась?

Если поцарапать или потянуть родинку, она, скорее всего, потечет. Другие триггеры, которые могут вызвать кровотечение, включают попадание родинки на одежду или украшения, нанесение макияжа или средств по уходу за кожей рядом с ней, растирание укуса насекомого или удаление волос вокруг него.

Это происходит из-за того, что окружающая кожа под родинкой была повреждена, что создает впечатление, будто ваша родинка кровоточит. Кожные сосуды под родинкой также могут ослабнуть и стать склонными к травмам.Если родинка чешется, вы можете повредить окружающую ее кожу, слишком сильно почесав ее.

Хотя кровоточащая родинка может быть болезненной, ее легко вылечить в домашних условиях. Вам не нужно слишком беспокоиться о родинках, которые кровоточат или сочатся жидкостью из-за травмы. Однако вам следует посетить дерматолога, если кажется, что кровотечение беспричинно. Кровоточащие родинки, напоминающие открытые язвы, могут быть признаком меланомы, одной из форм рака кожи.

Как лечить кровоточащие родинки

Если вы поранились и у вас появилась кровоточащая родинка, вот несколько основных шагов по оказанию первой помощи:

• Примените ватный диск со спиртом для стерилизации раны
• Слегка надавите на рану область, чтобы остановить кровотечение
• Накройте эту область повязкой, но избегайте попадания клея на окружающую кожу
• Позвоните дерматологу, если родинка продолжает кровоточить

Последний шаг необходим, потому что даже при большинстве распространенных травм родинки не происходит требует дальнейшего лечения, постоянно кровоточащая родинка может указывать на рак кожи.Если это так, ваш врач может порекомендовать вам пройти биопсию. Это включает в себя взятие образца кожи для проверки наличия раковых клеток.

Для проведения биопсии ваш дерматолог порекомендует удалить подозрительную опухоль в амбулаторных условиях. Это может быть сделано с помощью хирургического удаления или удаления после бритья.

• Хирургическое удаление: При хирургическом удалении дерматолог обезболит пораженный участок, срежет родинку скальпелем и зашьет рану.
• Удаление после бритья: Ваш дерматолог обезболит пораженную область и острым лезвием сбрит родинку. Иссечение после бритья обычно выполняется на более мелких родинках.

После удаления родинки она обычно не возвращается. Если родинка отрастает снова, важно немедленно проконсультироваться с врачом.

Три причины не удалять родинки в домашних условиях

Хотя некоторые родинки могут вызывать зуд или надоедливость, пациентов предостерегают от попыток удалить родинки самостоятельно.Вот почему:

• Бритье или порезание родинки может обезобразить вашу кожу и оставить шрам, если все сделано неправильно
• Удаление родинки без стерильного оборудования в нехирургическом состоянии может привести к инфекции
• Если родинка злокачественная, клетки могут остаться в коже и распространяться

Может ли поцарапанная родинка вызвать рак?

Расчесывание родинки не вызывает развития рака кожи. Расчесывание может вызвать кровотечение и инфекцию, микроскопические травмы или прямую рану.Нет задокументированных случаев, когда у человека, почесывающего родинку, впоследствии в результате развился рак.

Распространено заблуждение, что все виды рака кожи начинаются с родинок. Существуют различные формы рака кожи, самой редкой и самой смертельной из которых является меланома. Раковые родинки содержат меланоциты, которые имеют мутацию в гене, связанном с раком, который может вызывать их рост и размножение. Однако подавляющее большинство этих меланоцитов не становятся злокачественными, а просто «спят». Фактически, только 20-30% меланом возникают в уже существующих родинках.

Выявление раковых родинок

Если ваша родинка кровоточит без видимой причины, важно проверить ее, поскольку кровотечение может быть вызвано раком кожи. Другие симптомы злокачественного новообразования следуют «ABCDE»:

• Симметрия : Родинка считается асимметричной, если она имеет необычную форму или две ее половинки не совпадают.
• B Порядок: Один из возможных предупреждающих признаков рака — неровная граница пятна.Граница свободных от рака наростов будет иметь плавные и ровные границы.
• C Цвет: разноцветные или неравномерно окрашенные наросты могут указывать на рак, в то время как незлокачественные новообразования останутся одного оттенка коричневого.
• D Диаметр: доброкачественное пятно обычно имеет небольшой диаметр, а злокачественные родинки обычно больше горошины или ластика карандаша.
• E volving: злокачественное новообразование может со временем меняться по размеру, форме, цвету или возвышению.

Ранняя диагностика — лучший способ справиться с этим потенциально опасным для жизни заболеванием. Выполнение полного сканирования тела сертифицированным дерматологом может помочь обнаружить, удалить и вылечить раковые участки.

Позвольте внешней дерматологии вылечить ваши родинки

Если вы подозреваете, как выглядят ваши родинки или беспокоитесь о новообразованиях на коже, вам может помочь Walk-in Dermatology. Наша команда сертифицированных дерматологов и опытный медицинский персонал решит ваши проблемы и предоставит необходимое лечение для всех состояний вашей кожи.Вы также можете записаться к нам на прием для удаления родинки. Не ждите, свяжитесь с нами сегодня.

Причины и действия

Родинка может кровоточить, если зацепиться за что-то и порвать. Хотя это может причинить боль, обычно не о чем беспокоиться. В редких случаях родинка кровоточит без видимой причины, и это может быть признаком рака кожи.

Обычно у взрослых бывает от 10 до 40 родинок. У людей со светлой кожей, как правило, больше родинок, чем у людей с более темной кожей.

Родинки могут меняться с возрастом. Некоторые станут темнее или светлее, и многие родинки вырастут. Они могут появляться где угодно на коже, от волосистой части головы до подошв ног и даже под ногтями.

Большинство родинок безвредны, но люди должны проверять их на наличие изменений, таких как кровотечение, которые могут указывать на меланому.

Из этой статьи вы узнаете, почему родинки могут кровоточить и когда обращаться за медицинской помощью.

Выступающие родинки могут зацепиться за предметы, например за украшения, и начать кровоточить.Они также могут чувствовать зуд, и человек может сломать кожу, если почесать слишком сильно.

Кровоточащая родинка может быть болезненной, но обычно можно лечить эти незначительные ранки дома.

Если же родинка кровоточит без видимой причины, человек должен обратиться к врачу. Кровоточащие родинки или родинки, похожие на открытые язвы, иногда могут быть признаком меланомы.

Меланома — это рак кожи, который начинается в клетках кожи, вырабатывающих пигмент.

Раковые клетки могут выглядеть как родинки или развиваться из родинок.При раннем обнаружении и лечении меланомы почти всегда излечимы.

Люди могут использовать «ABCDE» для отслеживания новых или существующих родинок. При наличии любого из следующих признаков обратитесь к врачу для профессиональной оценки:

• Асимметрия : две половинки родинки или веснушки не совпадают.
• Граница : Кайма у родинки или веснушки неровная, зубчатая или плохо очерченная.
• Цвет : Родинка содержит различные оттенки коричневого, коричневого, черного, белого, красного или синего.
• Диаметр : Меланомы обычно больше 6 миллиметров в диаметре, когда врач их диагностирует. Однако они могут быть меньше.
• Развитие : Если одна родинка выглядит иначе, чем другие, или заметно изменилась по размеру, форме или цвету, это может указывать на меланому.

Если родинка кровоточит или сочится, это также может указывать на меланому. Другие симптомы включают:

• язвы, которые не заживают
• покраснение или припухлость, которые распространяются за пределы границы родинки
• зуд, болезненность или боль в родинке
• изменения текстуры родинки
• нечеткое зрение, частичная потеря зрение или темные пятна на радужной оболочке глаза

Стандартная первая помощь при кровоточащей родинке заключается в наложении на рану стерильной повязки и приложении давления, чтобы остановить кровотечение.

Большинство родинок безвредны и не требуют лечения. Врач может удалить подозрительную родинку, чтобы проверить ее на наличие раковых клеток.

Некоторые люди также хотят удалить неприятные или неудобные родинки.

Дерматолог может удалить родинку хирургическим путем или путем хирургического бритья.

Во время хирургического иссечения врач обезболивает пораженную область, срезает родинку и накладывает швы на рану.

С помощью хирургического бритья можно удалить небольшие родинки. После обезболивания этой области врач с помощью небольшого лезвия удаляет ту часть родинки, которая возвышается над остальной кожей.

Некоторые люди пытаются удалить родинки в домашних условиях, но Американская ассоциация дерматологов предостерегает от этого по трем причинам:

• Если родинка действительно содержит рак кожи, некоторые раковые клетки могут оставаться в коже и даже распространяться.
• Бритье или вырезание родинки может обезобразить кожу и вызвать рубцы.
• Удаление родинки без стерильного оборудования и в нехирургических условиях может привести к инфекции.

Поделиться на PinterestПринятие мер по защите кожи от прямых солнечных лучей может помочь снизить риск рака кожи.

Воздействие вредных ультрафиолетовых (УФ) лучей солнца вызывает большинство видов рака кожи. Ниже приведены общие советы по предотвращению рака кожи:

• Оставайтесь в тени в самые яркие часы дня.
• Избегайте загара на солнце и никогда не используйте УФ-солярии.
• Закройтесь на солнце широкополой шляпой и солнцезащитными очками, защищающими от ультрафиолета.
• Используйте солнцезащитный крем широкого спектра (UVA / UVB) с SPF 15 или выше каждый день.
• Используйте водостойкий солнцезащитный крем широкого спектра (UVA / UVB) с SPF 30 или выше во время длительного пребывания на солнце.
• Повторно наносите солнцезащитный крем каждые 2 часа и сразу после купания или чрезмерного потоотделения.
• Берегите новорожденных от солнца.

Большинство кровоточащих родинок возникают в результате поверхностных порезов или зазубрин. Лечить их можно дома, наложив давление и наложив повязку.

Если родинка кровоточит без видимой причины или начинает выглядеть как открытая рана, обратитесь к врачу для обследования.

Пятилетняя выживаемость при очень ранней стадии меланомы, которая не распространилась, составляет 99 процентов.Это означает, что почти все люди с этим типом рака кожи еще живы через 5 лет после постановки диагноза.

Очень важно контролировать родинки на предмет признаков рака и говорить с врачом о любых проблемах.

Причины и действия

Родинка может кровоточить, если зацепиться за что-то и порвать. Хотя это может причинить боль, обычно не о чем беспокоиться. В редких случаях родинка кровоточит без видимой причины, и это может быть признаком рака кожи.

Обычно у взрослых бывает от 10 до 40 родинок.У людей со светлой кожей, как правило, больше родинок, чем у людей с более темной кожей.

Родинки могут меняться с возрастом. Некоторые станут темнее или светлее, и многие родинки вырастут. Они могут появляться где угодно на коже, от волосистой части головы до подошв ног и даже под ногтями.

Большинство родинок безвредны, но люди должны проверять их на наличие изменений, таких как кровотечение, которые могут указывать на меланому.

Из этой статьи вы узнаете, почему родинки могут кровоточить и когда обращаться за медицинской помощью.

Выступающие родинки могут зацепиться за предметы, например за украшения, и начать кровоточить. Они также могут чувствовать зуд, и человек может сломать кожу, если почесать слишком сильно.

Кровоточащая родинка может быть болезненной, но обычно можно лечить эти незначительные ранки дома.

Если же родинка кровоточит без видимой причины, человек должен обратиться к врачу. Кровоточащие родинки или родинки, похожие на открытые язвы, иногда могут быть признаком меланомы.

Меланома — это рак кожи, который начинается в клетках кожи, вырабатывающих пигмент.

Раковые клетки могут выглядеть как родинки или развиваться из родинок. При раннем обнаружении и лечении меланомы почти всегда излечимы.

Люди могут использовать «ABCDE» для отслеживания новых или существующих родинок. При наличии любого из следующих признаков обратитесь к врачу для профессиональной оценки:

• Асимметрия : две половинки родинки или веснушки не совпадают.
• Граница : Кайма у родинки или веснушки неровная, зубчатая или плохо очерченная.
• Цвет : Родинка содержит различные оттенки коричневого, коричневого, черного, белого, красного или синего.
• Диаметр : Меланомы обычно больше 6 миллиметров в диаметре, когда врач их диагностирует. Однако они могут быть меньше.
• Развитие : Если одна родинка выглядит иначе, чем другие, или заметно изменилась по размеру, форме или цвету, это может указывать на меланому.

Если родинка кровоточит или сочится, это также может указывать на меланому. Другие симптомы включают:

• язвы, которые не заживают
• покраснение или припухлость, которые распространяются за пределы границы родинки
• зуд, болезненность или боль в родинке
• изменения текстуры родинки
• нечеткое зрение, частичная потеря зрение или темные пятна на радужной оболочке глаза

Стандартная первая помощь при кровоточащей родинке заключается в наложении на рану стерильной повязки и приложении давления, чтобы остановить кровотечение.

Большинство родинок безвредны и не требуют лечения.Врач может удалить подозрительную родинку, чтобы проверить ее на наличие раковых клеток.

Некоторые люди также хотят удалить неприятные или неудобные родинки.

Дерматолог может удалить родинку хирургическим путем или путем хирургического бритья.

Во время хирургического иссечения врач обезболивает пораженную область, срезает родинку и накладывает швы на рану.

С помощью хирургического бритья можно удалить небольшие родинки. После обезболивания этой области врач с помощью небольшого лезвия удаляет ту часть родинки, которая возвышается над остальной кожей.

Некоторые люди пытаются удалить родинки в домашних условиях, но Американская ассоциация дерматологов предостерегает от этого по трем причинам:

• Если родинка действительно содержит рак кожи, некоторые раковые клетки могут оставаться в коже и даже распространяться.
• Бритье или вырезание родинки может обезобразить кожу и вызвать рубцы.
• Удаление родинки без стерильного оборудования и в нехирургических условиях может привести к инфекции.

Поделиться на PinterestПринятие мер по защите кожи от прямых солнечных лучей может помочь снизить риск рака кожи.

Воздействие вредных ультрафиолетовых (УФ) лучей солнца вызывает большинство видов рака кожи. Ниже приведены общие советы по предотвращению рака кожи:

• Оставайтесь в тени в самые яркие часы дня.
• Избегайте загара на солнце и никогда не используйте УФ-солярии.
• Закройтесь на солнце широкополой шляпой и солнцезащитными очками, защищающими от ультрафиолета.
• Используйте солнцезащитный крем широкого спектра (UVA / UVB) с SPF 15 или выше каждый день.
• Используйте водостойкий солнцезащитный крем широкого спектра (UVA / UVB) с SPF 30 или выше во время длительного пребывания на солнце.
• Повторно наносите солнцезащитный крем каждые 2 часа и сразу после купания или чрезмерного потоотделения.
• Берегите новорожденных от солнца.

Большинство кровоточащих родинок возникают в результате поверхностных порезов или зазубрин. Лечить их можно дома, наложив давление и наложив повязку.

Если родинка кровоточит без видимой причины или начинает выглядеть как открытая рана, обратитесь к врачу для обследования.

Пятилетняя выживаемость при очень ранней стадии меланомы, которая не распространилась, составляет 99 процентов.Это означает, что почти все люди с этим типом рака кожи еще живы через 5 лет после постановки диагноза.

Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов |

Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

• Рыба скумбрия — 5 шт.
• Соль — 8 ст. ложек
• Сахар — 4 ст. ложки
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
• Лавровый лист — 7 шт.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

• скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
• вода – 700 грамм;
• лист лавра сушеный – 3 шт.;
• перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
• зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
• гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
• сахарный песок – 1,5 столов. л.;
• соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

• крупная скумбрия 1 шт.;
• лист лавровый 2 шт.;
• перец душистый 5-6 шт.;
• гвоздика 7-8 шт.;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

• Перец горошком – 2-3 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 0.5 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика бутон – 1-3 шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Яблочный уксус – 1 ст.л.
• Кориандр семена – 0,5 ст.л.
• Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус  и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

• 2 крупные скумбрии
• 4 ст. л. каменной соли
• 1 луковица
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. кориандра (семена)
• по 6-9 горошин душистого и черного перцев
• 3-4 листика лавра
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

Порезать каждую скумбрию на кусочки.

Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

• скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
• лавровый лист 7 шт.
• вода 1 л
• перец черный горошком 10–20 шт.
• соль 5 ст.л
• лук репчатый 1 шт.

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

Скумбрия пряного посола готова!

© http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http://nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 5 лучших рецептов

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия  — уникальный  дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она  легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка.  Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как  при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

 

Содержание статьи

Секреты приготовления

1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек,  мало жирности и сочности.
2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Мороженую рыбу нужно  размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт
• Соль – 3 ст.л
• Сахар – 2 ст.л.
• Заварка черного чая – 2 ст.л
• Шелуха лука – 3 горсти
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову  и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную  рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола  и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус.Рыбу нарезаем порционными кусочками  и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Соль – 1 ст.л
• Вода – 400 мл
• Душистый черный перец – 8 горошин
• Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2.  Нарезать тушку кусочками толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
3.  Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи  и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
4. 
   
5. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Соль – 4 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Уксус -2 ст.л
• Душистый перец – 3 шт
• Черный перец – 3 шт
• Лавровый лист – 3 л
• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
3. После того как рассол остынет, добавить уксус 
4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт
• Соль – 2-3 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Лавровый лист – 3 шт
• Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
• Душистый перец горошком — 8-10 шт
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на  пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее  в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1-2 шт
• Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Перец черный горошек — 5 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горчичный порошок – 1 ст.
•  Гвоздика(по желанию) 2 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Готовим рассол.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
4. Хорошо помыть. 
5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

 Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1 шт
• Соль поваренная – 2 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Перец черный горошек — 8 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
•  Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.  

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

• Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
• Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
• Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
• Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
• При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
• При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
• Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
• Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

Автор публикации

не в сети 3 часа

admin

0 Комментарии: 586Публикации: 452Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

5 несравненных рецептов вкусной малосольной скумбрии

Привет всем!

Захотелось солёненького? Тогда вы попали именно туда, куда нужно. Потому как сегодняшний выпуск посвящен приготовлению малосольной скумбрии. По мнению большинства людей, макрель — это замечательная рыба, которая достойна любви и уважения.

Её умеренная жирность хороша для приготовления в любой форме: копченая, вареная, запеченная, соленая. Эта рыба может стать отличной закуской для любого блюда, особенно для вареного картофеля, который все мы так любим.

Содержание статьи

Так же всем известно, что рыба имеет большое количество микроэлементов и витаминов так необходимых для организма. Поэтому ни для кого не секрет, что в рационе человека обязательно должны присутствовать блюда из неё.

Прочитав нашу сегодняшнюю заметку, вы научитесь самостоятельно мариновать скумбрию в рассоле, которая несомненно будет очень нежной и гораздо вкуснее купленной в магазине. Более того, я даже готов поспорить, что такую рыбку ваши домочадцы «слопают» намного быстрее, чем обычно — настолько хороши эти рецепты. Так что, давайте уже начинать.

Малосольная скумбрия с несравненным вкусом в домашних условиях

Поистине очень удачный рецепт представлен ниже. Рыбка получается нежнейшей, благодаря сбалансированному количеству ингредиентов в составе. Такая закусочка придется по вкусу всем ценителям вкусной еды.

Она получится не только очень вкусной, но и красивой с золотистым оттенком, который ей придаст черный чай. Но, обо всем по порядку…

Совет! Советую сохранить статью в закладки, чтобы не потерять её или же сохранить у себя на стене в любой социальной сети.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт;
• Вода — 1 л;
• Соль — 5 ст.л;
• Сахар — 2 ст.л;
• чай черный — 3 ст.л;
• лук — 1 шт;
• лавровый лист — 2 листика;
• перец горошком — 10-12 шт.

Приготовление:

1. Прежде чем начать приготовление маринада, нам нужно хорошенько очистить рыбу от внутренностей и отрезать голову.

Затем начинаем готовить рассол. В кастрюлю наливаем воду.

2. Отправляем туда соль, сахар, перец, нашинкованный лук, лавровый лист и заварку.

Ставим на огонь т доводим до кипения. Кипятим ровно 5 минут. Затем нам нужно снять рассол с огня и дождаться его полного остывания.

3. Скумбрия укладываем в подходящую емкость и заливаем её остывшим рассолом, чтобы она полностью была погружена в жидкость.

При этом ни лавровый лист, ни заварку убирать с маринада не нужно.

4. Накрываем маринад с рыбкой крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток. Если вам не терпится и уже хочется отведать её на вкус, то можно употреблять через 1 сутки, но не ранее.

5. Готовую малосольную макрель вынимаем из рассола и промакиваем бумажными полотенцами. Видите какая золотистая она получилась? Прям так и просится в рот.

6. Нарезаем получившуюся закуску на кусочки, присыпаем зеленью и подаем к столу. Идеальный вариант для вареной картошечки. Ммм… Объеденье.

Как сделать очень вкусную малосольную скумбрию в рассоле?

В предыдущем рецепте мы просто солили рыбу. Сейчас же хочется поделиться с вами рецептом приготовления скумбрии пряного посола. Ко всему прочему мы будем солить её целиком. То есть от рыбьей головы мы избавляться не будем, а сделаем прямо так, как есть.

Кстати, этот рецепт так же хорош для соленья сельди. Так что, если вы более предпочитаете последнюю, то возьмите этот способ приготовления не заметку.

Ингредиенты:

• Рыба — 2 шт;
• Сахар — 2 ст.л;
• Соль — 4 ст.л;
• Вода — 1 литр;
• Лавровый лист — 5
• Горошком перец — 7 шт;
• Кориандр;
• Душистый перец;
• Горчица — 1 ч.л;
• Тмин;
• Гвоздика.

Приготовление:

1. Как я и говорил солить скумбрию мы будем целиком. Но все же от жабр лучше избавиться, потому как они могут давать горечь. Поэтому удаляем жабры.

2. Помещаем рыбу в пластиковую или стеклянную посуду с высокими бортами.

3. Приготовим рассол. Для этого в воду отправляем все ингредиенты (соль, сахар, пряности по 0,5 ч.л.) и варим примерно 5-7 минут. Затем остужаем и заливаем им скумбрию.

4. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 дня.

Для того, чтобы получить соленую рыбу, можно выдержать её в холодильнике 6-7 дней -на ваше усмотрение.

Как видите все довольно просто и легко. Справится даже школьник, как говорится. Пряная и очень вкусная закуска готова. Аромат просто сногсшибательный. Можно сказать, что это самый вкусный рецепт, если брать в расчет аналогичные ему. Попробуйте и оцените.

Малосольная скумбрия в рассоле по простому и быстрому рецепту:

«Такую скумбрию вы ещё не пробовали» — заявляет автор рецепта. И, знаете, я с ним полностью согласен. Рецепт отличается от всех предыдущих. А вот чем именно вы узнаете прочитав его до конца.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 кг;
• Вода — 1 л;
• Соль — 3 ст.л;
• Сахар — 2 ст.л;
• Черный крупнолистовой чай — 4 ст.л;
• Перец горошек — 10 шт;
• Перец душистый — 4 шт;
• Семена горчицы — 0,5 ч.л;
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. В кастрюльку или кружку наливаем воду.

Совет. Для приготовления подобных маринадов, в составе которых есть красящие ингредиенты (в этом случае чай), лучше использовать старую посуду. Например, отлично подойдёт та, в которой вы красите яйца на Пасху. Потому как отмыть потом образующийся налет не представляется возможным.

2. Отправляем в воду соль и сахар. Перемешиваем и добавляем пряности.

3. Насыпаем заварку и перемешиваем. Чай должен быть крупнолистовым. Мелколистовой для этого рецепта не подойдет.

Знали ли вы, что нередко скумбрию маринуют в луковой шелухе? Именно её мы и заменяем заваркой. Получится точно так же. Заварка придаст золотистость и упругость готовой рыбке.

4. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим рассол 7-8 минут постоянно помешивая его ложкой.

5. Убираем рассол с огня. Оставляем в сторонке, чтобы он остыл.

6. В миску c очищенной рыбой вливаем остывший маринад. В этом способе мы пропустим его через ситечко, чтобы ничего лишнего кроме жидкости не было.

7. Как видите скумбрия не полностью погружена в жидкость, а это не совсем правильно, потому как оставаясь на поверхности верхняя её часть не просолится.

8. Накрываем её подходящей по размеру тарелкой, чтобы рыба погрузилась в рассол целиком. При необходимости можно прижать небольшим грузом. Отправляем в холодильник на 3 дня.

9. По прошествии нужного количества времени извлекаем скумбрию из рассола. И уже можно отваривать картошечку.

10. Насухо обтираем её бумажными салфетками.

11. Нарезаем на порционные кусочки.

12. Раскладываем на тарелочку и поливаем небольшим количеством оливкового масла.

13. Для красоты посыпаем свежей мелко нарезанной зеленью укропа и подаем к столу.

Рецепт малосольной скумбрии быстрого приготовления за 2 часа

Если вам очень захотелось соленой рыбки, а ждать несколько дней не хочется, то именно этот рецепт специально для вас. Готовится она очень быстро, буквально за 2-2,5 часа. Весь секрет заключается в маринаде. Точнее сказать в двух маринадах.

Сначала мы её погрузим в рассол, а потом в луковый маринад. Так она приготовится очень быстро и получится очень нежной, пряной и малосольной — то, что нам и нужно.

Маринад №1:

• Вода — 1 л;
• Соль — 3 ст.л;
• Сахар — 1 ст.л;
• Перец горошек — 10 шт;
• Перец душистый — 5 шт;
• Кориандр — 1 ч.л;
• Лавровый лист — 3 шт.

1. В кастрюлю отправляем сахар, соль, лаврушку и пряности.

2. Заливаем 1 литром кипятка и перемешиваем. Затем отправляем на огонь и варим рассол около 5 минут. Снимаем с огня и остужаем.

3. Тем временем можно заняться очисткой рыбы от внутренностей и хорошо промываем её как снаружи, так и внутри. Описывать процесс не буду, потому как каждый знает как это делается.

4. Могу дать совет по удалению черной пленочки внутри рыбы.

Она очень хорошо удаляется при помощи сухих бумажных салфеток. Простыми движениями пленка практически сразу снимается с рыбы. Попробуйте.

5. Подготовленную скумбрию нарезаем на одинакового размера кусочки, толщиной примерно 3-4- см.

6. Укладываем их в какую-либо тару (желательно стеклянную или эмалированную. Заливаем остывшим рассолом и накрываем крышкой. Убираем в сторону пропитываться рассолом на 1,5 часа.

Пока скумбрия отдыхает, займемся вторым маринадом.

Маринад № 2:

• Лук — 3 головки;
• Яблочный уксус — 2 ст.л;
• Подсолнечное масло — 5 ст.л;
• Смесь перцев — 0,5 ч.л;
• Хмели сунели — 0,5 ч.л;
• Кориандр — 0,5 ч.л;
• лимонный перец — 0,5 ч.л.

1. Лук нашинкуем на тонкие полукольца и присыпем небольшим количеством соли, чтобы он дал сок.

2. Приминаем его руками.

3. Всыпаем в лук все приправы и перемешиваем.

4. Добавляем яблочный уксус.

5. Наливаем растительное масло и снова хорошо перемешиваем. Накрываем и убираем в сторону, чтобы лук промариновался.

6. Через полтора часа выкладываем скумбрию к луку и хорошенько смешиваем.

7. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник ещё на 1 час.

Пока рыбка доходит до нужного состояния, можно заняться варкой картофеля. К тому времени когда картофель будет готов, будет готова и рыба. Полноценный обед готов. Быстро и оооочень вкусно. Приятного аппетита!

Засолка вкусной скумбрии кусочками в домашних условиях

Ну и напоследок предлагаю вам посмотреть видео ролик, в котором показан рецепт приготовления не менее вкусной макрели. Он так же прост, как и те, что мы уже с вами разобрали. Приятного просмотра!

На этом у меня всё. Надеюсь, что я вам предельно ясно все показал и рассказал по сегодняшней теме. Но если у вас все же остались вопросы или какие-либо предложения и поправки, то вы всегда можете спросить в комментариях ниже. Обязательно отвечу.

Ну а сейчас я с вами прощаюсь до следующего выпуска и желаю вам удачных засолок. Делитесь статьёй с друзьями и сохраняйте в закладки, если сочли её полезной. А я в свою очередь буду знать, что написана она не зря и с пользой для Вас, дорогой читатель!

До встречи. Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 451Публикации: 244Регистрация: 04-09-2015

camcebekulinar.ru

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях, как засолить скумбрию вкусно и быстро

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с маринованным луком, в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.

Мы возьмем:

• литр воды,
• лаврушка – 3 листочка,
• 9 горошинок перца,
• 90 мл столового уксуса (9%),
• 85 г соли,
• 75 г сахара,
• скумбрия – 3 рыбки,
• стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.

Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.

В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.

Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год. Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

• соль – 3 ст.л.,
• сахарный песок – 1 ст.л.,
• кориандр – 0,5 ч.л.,
• черный перец – 7 горошин,
• душистый перец – 4 горошины,
• лаврушка – 5 листочков,
• вода – 0,9 л,
• постное масло – 100 мл,
• столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
• 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне маринование грибов или шашлыков. Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

• 5 рыбок,
• 3 луковицы,
• соль – 3 ст.л.,
• сахарный песок – 2 ст.л.,
• постное масло – 5 ст.л.,
• любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.

Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.

Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.

Возьмем:

• 2 свежезамороженной тушки,
• литр кипятка,
• чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
• 8 ч.л. соли с горкой,
• 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.

Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.

В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.

Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.

А дальше поставьте тушки на часок в баночку хвостиками вверх, чтобы лишний маринад стек.

Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.

Возьмем:

• скумбрия – 2 штучки,
• вода – 1 литр,
• луковая шелуха – 2,3 горсти,
• чайная заварка – 4 ч.л.,
• соль – 3 ст.л.,
• сахар – 1 ст.л.,
• 2 соцветия гвоздики,
• 5 штучек душистого перчика,
• лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.

Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.

Заливаем тушки процеженным маринадом.

Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.

Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.

У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.

Возьмем:

• 1 скумбрия,
• 2 ч.л. соли,
• постное масло – 2 ст.л.,
• половина лимона,
• лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.

Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.

Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.

Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.

Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.

Вот так!

Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

• скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
• 4 чесночных зубка,
• соль – 2 ч.л.,
• лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.

Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.

Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.

Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.

Возьмем:

• 5,5 ст.л. соли,
• 2 рыбки,
• смесь перцев – 1,5 ч.л.,
• сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.

Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.

Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

• 3 скумбрии,
• 2 ч.л. соли с горкой,
• 2 ч.л. сахара без горки,
• 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.

Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.

Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.

Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.

Возьмем:

• 3 рыбки,
• 600 мл воды,
• 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
• 2 ч.л. с горкой — соли,
• черный перец – 3 шт.,
• душистый перчик – 3 шт.,
• лаврушка – 3 шт.,
• веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.

Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.

Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.

Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.

Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

mognotak.ru

Быстрая малосольная скумбрия (за 2 часа)

Быстрая малосольная скумбрия всегда выручит любую хозяйку! Рыбка будет готова всего через 2 часа и это самый быстрый способ засолки, который я встречала. Скумбрия получается очень нежная, вкусная, малосольная, с приятным ароматом специй — ничего лишнего!
Что еще мне очень нравится в этом рецепте — сухой маринад. При таком посоле мякоть скумбрии остается плотной, а рыбка сочной и вкусной. Такая рыбка очень экономная в приготовлении и вы точно знаете, что положили в маринад.
Так что, всем любителям малосольной скумбрии рекомендую попробовать!

За основу рецепта брала ролик с  youtube, автору огромное спасибо! 

Ингредиенты

скумбрия (потрошеная)	3 шт (700г)
соль	1 ст.л.
сахар	1 ч.л.
лавровый лист	2 шт
душистый перец горошком	10 шт
гвоздика	10 шт
растительное масло	3 ст.л.
холодная кипяченая вода	25 мл

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Скумбрию разморозить (лучше оставить с вечера на ночь в холодильнике). Если скумбрия разморозится не полностью — это хорошо, удобнее будет ее разделывать.
Отрезать голову, удалить внутренности и хорошо промыть тушки внутри и снаружи холодной водой.
Обсушить тушки бумажными полотенцами и нарезать ломтиками, толщиной 1,5 см.
Сложить подготовленную рыбу в подходящую по размеру миску или контейнер и подготовить специи.

Добавить к рыбе соль, сахар, лавровый лист (поломать), душистый перец, гвоздику.

Совет. Специи для скумбрии можно брать по вашему вкусу. Кроме вышеперечисленных, можно добавить к рыбе семена горчицы (сухие), кориандр.
Все специи по вкусу здесь очень уместны. Но если вам не нравится какая-то из них, ее можно просто не добавлять.

Влить воду (чтобы соль и сахар лучше растворились), добавить растительное масло.

Аккуратно перемешать скумбрию с приправами.

Оставить рыбу мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. За это время скумбрию нужно 2-3 раза перемешать.
Через 2 часа скумбрия готова к употреблению (так советует автор рецепта).
Но, все же, лучше убрать скумбрию в холодильник на ночь, а утром наслаждаться нежнейшей и вкуснейшей рыбкой!

Очень быстро и вкусно! Попробуйте! В Рождественский пост такая скумбрия будет очень актуальна

Приятного вам аппетита и легкого поста! 

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно.  Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

очень вкусные и простые рецепты в домашних условиях

Скумбрия – это род рыбы семейства скумбриевых. Это ценная промысловая рыба, вылов которой осуществляется с помощью невода или крючковым ловом.

Скумбрия очень богата на микроэлементы. В ней содержится 13.5 грамм жира и 19.5 г белка. Среди витаминов выделяют витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), которые влияют на состояние кожи, улучшают зрение, ускоряют заживление ран.

В предыдущих статьях я рассказывал, как вкусно посолить селедку. А также была столь интересная статья о посоле горбуши под семгу. В этой же статье я хочу поделиться лучшими методами засола скумбрии.

Содержание статьи

Очень вкусная скумбрия, соленная в домашних условиях в луковой шелухе

Луковая шелуха создаст этот ароматный вкус копчености. Блюдо подкупает легкостью.

Для приготовления купите такие продукты:

• Скумбрия средняя – 2 шт;
• Соль – 10 стол.л;
• Вода – 2 л;
• Шелуха лука – 4 горсти.

Способ приготовления:

1. Сразу надо подготовить шелуху: помыть, засыпать в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Дать настояться час.
2. Пока маринад настаивается надо разделать рыбу – разрезать брюхо, очистить, убрать черную пленку, голову и хвост отрезать.
3. Луковую воду с солью довести до кипения на сильном огне. Пусть покипит 5 минут, убавить огонь и кинуть скумбрию.
4. После закрыть кастрюлю и проварить 3 минуты.
5. Рыбу достать и дать время остыть.

Подавать скумбрию лучше охлажденной, можно с лучком и оливковым маслом или добавить в салат.

Рецепт очень вкусной соленой скумбрии кусочками в рассоле

Благодаря такой мариновке рыба вберет в себя все специи, станет нежной и вкусной.

Компоненты для приготовления:

• Средняя скумбрия – 4 шт;
• Черный перец – ½ ст.л горошка;
• Соль – 1 ст.л;
• Сахар – 2 ст.л;
• Сухая горчица – ½ ст. л;
• Лавровый лист -3 шт;
• Гвоздика – 3 шт;
• Растительное масло – 1 ст.л;
• Уксус виноградный – 1 ст.л;
• Кориандр – ½ ст.л.

Схема приготовления:

1. Первый шаг — это приготовление маринада. Им надо заняться заранее, чтобы он успел остыть. В ковшик налить воду, соединить со всеми пряностями и кипятить 5 минут, далее оставить остыть.
2. Помыть рыбу и почистить, убрать черную пленку, голову и хвост.
3. Порезать рыбу брусками, переложить в миску.
   Охлажденным маринадом залить скумбрию, сверху сделать пресс в виде пачки риса, например.
4. Отправить блюдо в холодильник на 3 дня.

Чем меньше выдержка, тем скумбрия будет «малосольнее», так что ориентируйтесь на свое усмотрение.

Скумбрия, соленная в банке с луком и маслом — идеальный рецепт и несравненный вкус

Самое вкусное сочетание — соленая рыба и лук. Их комбинация делает скумбрию не просто закуской, а самостоятельным блюдом!

Нужно подготовить эти продукты:

• Средняя скумбрия – 2 шт;
• Луковица – 3 шт;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Сахар – 1 ч.л;
• Соль – 1 ст.л;
• Уксус винный – 3 ст.л;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Черный перец – 3-5 шт горошка;
• Черный перец молотый – щепотка.

Приготовление блюда с фото:

1. Очистить скумбрию – помыть, разрезать брюхо и убрать внутренности. Удалить пленку, голову и хвост.
2. Нарубить кольцами чищенный лук и мелко порезать чеснок.
3. Рыбу, лук, чеснок поместить в лоток и засыпать специями, добавить растительное масло и перемешать.
4. Переместить рыбку, луковые кольца и чеснок в банку, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на сутки.

На следующий день достаем баночку, варим картофель в мундирах, приглашаем друзей и наслаждаемся вкусным обедом! Рыба подойдет как закуска и для приготовления салатов на основе маринованной рыбы.

Самый быстрый рецепт вкусной скумбрии соленой за 30 минут

Такой рецепт мариновки рыбы позволит приготовить вкусное блюдо, сэкономит наше время и минимизирует потерю пищей полезных витаминов.

Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

• Скумбрия большая – 2 шт;
• Соль – 1 ч.л;
• Луковица – 2 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Масло подсолнуха -150 мл;
• Молотый перец – 3 щепотки.

Процесс приготовления:

1. Надо промыть скумбрию, почистить, убрать черную пленку, голову и хвост. Далее надрезать вдоль хребта по всей длине, разделить на два филе и достать по возможности кости.
2. После разделки рыбу полностью присыпать солью. Оба куска поместить в миску и поставить в холодное место на 30 минут.
3. Порубить лук кольцами, засыпать в тарелку. Выдавить сок из лимона и залить им лук. Приправить перцем и добавить растительного масла.
4. После получаса достать рыбу, помыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими брусками. Выкладывать скумбрию на лук или перемешивать с луком.

Всего за полчаса получается вкусная рыбка. Рецепт подходит для внезапных гостей или быстрого ужина для всей семьи.

Простой рецепт нежной соленой скумбрии в рассоле с чаем

Эта рыба получится золотистой, ароматной и копченой на вкус. Время приготовление чуть больше, чем обычно, но результат не разочарует.

Ингредиенты, которые будем использовать:

• Средняя скумбрия – 2 шт;
• Луковая шелуха – 3 горсти;
• Черный чай – 4 ч. л;
• Соль – 4 стол.л;
• Сахар – 1.5 стол.л;
• Лавр – 3-5 шт;
• Черный перец горошком  – 7 шт;
• Молотый кориандр – по вкусу.

Схема приготовления:

1. Заварить черный чай.
2. Помыть и почистить скумбрию, отрезать голову и хвост.
3. Промыть шелуху, пересыпать в ковш и добавить воды.  После закипания варить 15 минут.
4. Маринад из шелухи процедить и вернуть на огонь. Добавить чай и специи.
5. Маринад должен закипеть. Выключить и остудить.
   Чищеную скумбрию утопить в рассоле и накрыть тарелкой с прессом. Поставить в комнате на ночь.
6. Переставить рыбу в холодильник на двое суток. Пару раз в день надо переворачивать скумбрию для равномерного маринования.

Накрываем на стол и пробуем блюдо от шефа! Подавать можно с лимоном. Рыба получается как копченая, но без специальных механизмов. Она так же сохраняет полезные
элементы.

Самая вкусная соленая скумбрия с горчицей за 2 часа, от которой все будут в восторге

Дома, каждый может быстро приготовить себе соленую рыбу, используя при этом минимум ингредиентов.

Список ингредиентов включает в себя:

• Скумбрия – 2 шт;
• Горчица – 1 чайн.л;
• Вода – 1 л;
• Соль – 3 стол. л;
• Черный перец – 7 шт горошин;
• Лавровый лист – 4 шт;
• Сахар – 2 стол. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюле довести воду до кипения, далее бросить в кипяток специи и проварить 3-4 минуты. Остудить рассол.
2. Помыть и почистить, достать черную пленку, убрать голову и хвост. Просушить скумбрию. Нарезать рыбу маленькими и одинаковыми кусками.
3. Порезанную рыбу переместить в контейнер/банку, залить маринадом, оставить в холоде на 2 часа.

Маринованной скумбрией можно порадовать любого гурмана. Она получится мясистой и нежной на вкус, все ингредиенты всегда под рукой.

Соленая скумбрия присутствует в кулинарии многих стран, в различных вариациях. Многие акцентируют внимание на полезности такой еды — все необходимые нам вещества остаются в пище. Блюда из соленой рыбы можно подавать к столу на любой праздник.

dom-pchel.ru