21Окт

От чего возникают шпоры на пятках – Пяточная шпора – причины возникновения, симптомы и ее лечение

лечение, симптомы, народные рецепты и фото

Пяточная шпора – это разговорное название последней стадии остеоартроза одноименного сустава. Она характеризуется образованием остеофитов – нароста на костной ткани в месте её соединения с пяточным сухожилием. На рентгеновском снимке визуально сегмент напоминает шпору. Отсюда и произошло распространенное народное название недуга.

Под названием пяточная шпора зачастую объединяют различные типы заболеваний, которые имеют выраженный болевой синдром в этой области. Это не совсем верно, так как данное наименование указывает не на тип недуга, а на имеющееся дегенеративное изменение костной ткани. Для определения типа заболевания необходимо не только сделать рентгеновский снимок, но и прибегнуть к другим способам диагностирования.

Что такое пяточная шпора (плантарный фасциит)

Плантарный фасциит не имеет видимого изменения костной ткани. Он характеризуется наличием воспалительного процесса в подошвенной связке стопы. При обращении к ортопеду с болью в пятке данный недуг диагностируется примерно у каждого 10 пациента. В отличие от остеоартроза ему характерно внезапное начало, так как причиной развития заболевания является перенапряжение связки, например из-за ушиба или травмы.

Острым началом характеризуется и подагрический артрит. Местом его локализации также зачастую является пятка. К недугам, которые сопровождаются болью в пятке, относят локальный периостит, бурсит. При этом у части пациентов, имеющих видимое на рентгеновском снимке изменение костной ткани, неприятных ощущений при ходьбе может не возникать вовсе. Это так называемые «немые» остеофиты.

Поэтому важно своевременно обратиться за врачебной помощью для установки правильного диагноза. Ведь под одним и тем же простонародным названием может скрываться несколько разных недугов, требующих индивидуального лечения.

Причины возникновения пяточной шпоры

Как у взрослых, так и у детей, причиной появления плантарного фасциита является перенапряжение подошвенной связки стопы. Если же речь идет про дегенеративное изменение костной ткани и образовании нароста, то здесь решающим фактором стало наличие плоскостопия. Существенно реже причиной развития недуга являются инфекционные заболевания или подагрический артрит.

Основные симптомы

Главным симптомом пяточной шпоры является наличие сильного болевого синдрома, из-за которого присутствует затруднение при передвижении пациента. При подагрическом артрите, плантарном фасциите при назначении адекватного лечения, и при условии полного выполнения всех врачебных предписаний пациентом, боль приходит уже на 3-5 день. Когда неприятные ощущения обусловлены дегенеративными изменениями кости, убрать их без оперативного вмешательства зачастую не представляется возможным.

При подагрическом артрите, плантарном фасциите место локализации боли может иметь отечность, более высокую температуру кожного покрова. Также в первом случае, когда недуг в острой форме, при попытке встать и пройтись неприятные ощущения отдаются по сухожилию, через колено и выше. Может присутствовать повышение температуры более 38 градусов.

Постановка диагноза

Врачебный прием начинается с описания пациентом того, как и когда проявился недуг, что стало его причиной. При подагрическом артрите обострению заболевания зачастую предшествует чрезмерное употребление алкогольных напитков, переохлаждение, физические нагрузки, инфекционные заболевания. Плантарному фасцииту, как правило, предшествует получение травмы, удар.

При остеоартрозе появлению новообразования костной ткани предшествует длительный период, который составляет не менее 6 месяцев, а зачастую и несколько лет. Боль не снимается полностью. При острой форме недуга она очень резкая. Через несколько суток становится ноющей и не проходит без оперативного вмешательства. Причем даже если сделать операцию это не гарантирует отсутствие рецидивов.

Точный диагноз врач может поставить только после прохождения пациентом рентгена или магнитно-резонансной терапии. Причем если есть возможность сделать МРТ, то лучше от рентгена вовсе отказаться. Он не дает настолько развернутую информацию. При проведении МРТ присутствует возможность точно установить диагноз, выявить наличие сопутствующих заболеваний. К последним относится воспаление синовиальной сумки. Если МРТ показывает данное отклонение, врач назначает дополнительно пункцию жидкости. Это позволяет определить наличие в ней кровяных сгустков, гноя.

Возможные травмы ног:

  • Возможно у Вас просто ушиб пятки, посмотрите основные и сверьте основные симптомы;
  • Также нельзя исключать и перелом пятки при сильных болях.

Способы лечения пяточной шпоры?

Все способы лечения пяточной шпоры можно разделить на следующие группы:

  1. По типу используемых средств – традиционная и народная медицина.
  2. По уровню вмешательства в организм пациента – операция по удалению нароста или местное лечение.
  3. С использованием аппаратных физиотерапевтических процедур или с полным отказом от них.

В последнюю группу обычно входят пожилые люди, которые не имеют физической возможности самостоятельно прийти на процедуры в поликлинику. Для них показано лечение в стационаре.

Наиболее эффективным вариантом лечения пяточной шпоры зарекомендовало себя совмещение народных и традиционных методов. Перед назначением терапии пациент должен пройти диагностические процедуры, такие как МРТ, исследования крови, мочи.

Методы традиционной медицины

При остром болевом синдроме ставится новокаиновая блокада. При наличии подтверждения начала воспалительного процесса или появления сгустков крови в синовиальной сумке, в нее вводятся лекарственные препараты при помощи шприца. В исключительных случаях назначают оперативное удаление нароста. Здесь надо отметить, что при отсутствии изменений в образе жизни пациента, это не гарантирует развитие недуга в дальнейшем.

После местного обезболивания при помощи новокаиновой блокады пациенту обеспечивается покой. Он принимает лежачее положение, а пораженная конечность несколько приподнимается при помощи подкладывания подушки, свернутого одеяла. В зависимости от недуга на место локализации кладется холод, ставится компресс или используется обезболивающая мазь. В любом случае показано обильное питье.

После устранения острой формы течения недуга можно назначать физиотерапевтические процедуры, такие как УВЧ, ванны, массажи, лечебная гимнастика, иглоукалывание, магнитотерапия. Для снижения вероятности рецидива применяют лучевую или ударно-волновую терапию, лазерное лечение.

Для устранения болевого синдрома в домашних условиях новокаиновую блокаду использовать попросту невозможно. Вместо нее применяют мази на основе ибупрофена, дексаметазона. Хороший обезболивающий эффект имеют компрессы с димексидом. Это вещество не только снимает воспаление и убирает неприятные ощущения. Оно помогает направить действие других препаратов на больное место. Поэтому в качестве компресса применяют смесь из димексида и других лекарственных средств.

Самолечение медикаментами и народными средствами недопустимо. Причиной является то, что за пяточную шпору можно принять несколько различных заболеваний, имеющих очень схожие симптомы, но требующие разного лечения.

Госпитализация при этом недуге показана только для больных с острой формой или пожилых людей. Остальные пациенты лечатся амбулаторно, приходя на прием к специалисту в поликлинику. Необходимо понимать, что даже если обострение недуга случается более чем 3 раз за год, пройти полное обследование сустава необходимо. Ведь причина возникновения заболевания могла измениться.

До врачебного осмотра нежелательно использовать обезболивающие средства, так как из-за их воздействия доктор не сможет увидеть точную картину течения недуга.

Лечение в домашних условиях подручными средствами

Одной из самых простых возможностей осуществления терапевтических процедур при пяточной шпоре в домашних условиях является прикладывание магнита к больному месту. Это не является полноценной заменой магнитотерпии. Однако уже через 14 – 15 процедур болевые ощущения существенно уменьшаются. Для получения лечебного эффекта необходимо взять обычный магнит (не пластину с напылением) и приложить к пятке. Держать в таком положении как можно более длительный срок. Самый простой вариант – при просмотре телевизора.

Массаж скалкой – это альтернатива точечному воздействию специалиста. Он является эффективным на ранних стадиях развития недуга. Сделать его очень просто. Необходимо сесть в кресло или на стул. На пол кладем скалку и пяткой ее катаем в разные стороны в течение 15-20 минут. Делать это упражнение необходимо ежедневно. Улучшение состояния происходит благодаря улучшению кровообращения.

Лечение горячим песком или нагретой солью показано после снятия приступа. Материал нагревается до температуры 39-36 градусов, пересыпается в плотный полотняный мешок, горлышко которого плотно завязывается. После этого его прикладывают к больному месту на 10-15 минут.

Прогревание запрещено при наличии воспалительных процессов. Поэтому данная процедура может проводиться только после прохождения полной диагностики.

Для снятия отечности и кровоподтеков, синяков используют обычное хозяйственное мыло. Необходимо натереть его на крупной терке (примерно ¼ обычного куска) и растворить в воде. После этого полученную жидкость взбивают в плотную пену. Именно ею и смазывается больное место. Синяк проходит достаточно быстро. Этот способ также применяется для устранения шишек, образовавшихся после уколов в ягодичную мышцу. Его также можно применять детям, беременным женщинам. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.

Хорошо зарекомендовали себя компрессы на основе медицинской желчи. Для процедуры вначале требуется хорошо распарить стопы в теплой ванночке. В воду добавляют отвар ромашки, морскую соль, ароматические масла. Чрез 15 минут ноги вытирают насухо. Ватный тампон смачивают в медицинской желчи и прикладывают на очаг воспаления. Сверху идет слой полиэтилена, а затем бинт. Компресс оставляют на всю ночь. Нужно минимум 10 процедур.

Народная медицина и рецепты

Среди признанных средств народной медицины, направленных на лечение пяточной шпоры, первое место занимают компрессы из картофеля. Объясняется это доступностью овоща, его низкой стоимостью и простотой приготовления лекарственной массы. Берется небольшой корнеплод, очищается от шкурки и натирается на мелкой терке. Полученная масса прикладывается на больное место, сверху полиэтилен, эластичный бинт. Держать компресс нужно 4 часа. Процедура осуществляется каждый день. Их требуется не менее 10.

Прополис – натуральный продукт, в составе которого находится множество микроэлементов. Для лечения шпоры необходимо взять небольшой кусочек вещества и размягчить его. Можно использовать водяную баню или режим размораживания у микроволновой печи. После того, как прополис станет мягким, из него формируют небольшой блин, который прикладывают к больному месту. Сверху его накрывают марлей, сложенный в несколько слоев и обматывают ногу эластичным бинтом. Повязку носят сутки. Курс лечения составляет до 7 дней.

Подобным образом рекомендуют применять хозяйственное мыло. От бруска отрезают небольшой кусочек, который затем размягчают до состояния пластилина на водяной бане. Полученную массу кладут на сустав и обматывают бинтом. Сверху надевают теплый носок.

Одним из наиболее спорных народных способов избавления от пяточной шпоры является использование отвара хрена. Корень весом около 100 гр. чистят и натирают на терке, можно пропустить через мясорубку. Полученную массу заливают 1 литром воды и доводят до кипения. Выставляется медленный огонь. Время кипения 5 минут. Отвар остужают до 37 градусов и выливают в небольшую емкость, куда затем опускается больная ступня. Процедура проводится не чаще 2 раз в неделю. Нежелательно использовать сырую кашицу, так как она зачастую вызывает сильную аллергическую реакцию.

Последствия пяточной шпоры

После устранения острой формы течения недуга и прохождения терапевтического лечения в большинстве случаев пациент полностью возвращает свою нормальную физическую форму. Исключением являются ситуации, когда речь идет про остеоартроз. Для полного излечения необходимо оперативное вмешательство – удаление отростка костной ткани. Однако это не означает, что спустя несколько лет у пациента он не появится вновь.

Если обострение пяточной шпоры спровоцировало обострение падагрического артрита, то здесь могут присутствовать серьезные нарушения в работе почек и надпочечников. Объясняется это тем, что появлению недуга предшествует задержка вывода из организма мочевой кислоты. Её кристаллы откладываются не только в суставах, но и в органах мочеполовой системы.

Профилактика возникновения пяточной шпоры и борьба с рецидивами

Профилактические меры борьбы с пяточной шпорой зависят от того, какой именно недуг в действительности присутствует:

  • Падагрический артрит – необходимо придерживаться диеты. Из рациона исключают продукты, снижающие скорость выведения мочевой кислоты. Необходимо помнить о том, что данный недуг провоцирует не только развитие подагры, но еще и негативно сказывается на работе мочеполовой системы.
  • Остеоартроз. Так как здесь главной причиной развития заболевания является плоскостопие, то лучшей профилактической мерой считается носка ортопедической обуви.
  • Плантарный фасциит. Данный недуг появляется после получения травмы или ушиба. Профилактика направлена на снижение вероятности такого события. Для этого во время тренировок необходимо использовать специальные ортезы, не мешающие свободе передвижения.
  • Локальный периостит – это воспаление надкостницы. В качестве профилактических мер применяются действия, направленные на снижение вероятности появления воспалительного процесса. При хроническом течении недуга надо максимально убрать негативные изменения тканей.

Получается, что пяточная шпора – это не одно заболевание. Под этим названием могут скрываться как минимум четыре различных недуга. Поэтому заниматься самолечением без прохождения диагностики в клинике нельзя. Это приведет к появлению осложнений. В худшем случае может наступить инвалидность пациента.


Поделиться в соц.сетях:

expertnog.ru

Как лечить пяточную шпору? Из-за чего появляется пяточная шпора.

 

Если у вас, хотя бы раз в жизни болела пятка или вы страдаете плоскостопием – вы наш клиент! Вам обязательно нужно ознакомиться с этой статьей, так как вы узнаете, как лечить пяточную шпору и, тем самым, облегчить страдания от боли или даже полностью избавиться от этого заболевания. Почти все, у кого есть шпора на пятке, свои боли передают почти одинаково: «Как будто иголку кто-то в пятку вогнал!». Усиливается эта боль утреннюю пору, когда еще не успели размять как следует при ходьбе стопу. Еще можно услышать жалобы от страдающих пяточной шпорой: «Пятка как огнем горит».

Подавляющее большинство людей, у кого есть пяточная шпора, как только начинает донимать боль, начинают передвигаться на пальцах ног, перемещая тем самым, центр тяжести. Это приводит к изменению походки. Еще хуже приходится тем, у кого боль в пятке из-за шпоры возникает сразу на обеих ногах, тогда ходить вообще становится проблематичным.

Отчего появляется пяточная шпора и боль в пятке.

Пяточная шпора – это костное образование в виде шипа на внешней части подошвенной поверхности на пяточной кости. Еще такое образование может возникать в том месте, где прикрепляется ахиллесово сухожилие.

Физика процесса – образовавшийся шип оказывает разрушающее действие на мягкие ткани, из-за чего воспаляются слизистые сумки, что часто приводит к периоститу – загнаивается надкостница. Следует отметить, что «величина» боли не зависит от размера и формы (остроты) нароста, по сути пяточной шпоры. Бывают случаи, что пяточная шпора меньшего размера и остроты (тупой, плоской формы) беспокоит больше, чем более острая и большего размера.

Исследования показывают, что пяточной шпорой могут заболеть (или уже страдают от этого) около 25% всего населения. Чаще всего, от пяточной шпоры страдают люди среднего и пожилого возраста, а у большинства из заболевших наблюдается плоскостопие. Это происходит от того, что у людей, страдающих плоскостопием, при ходьбе сухожилия «перенатягиваются» (изменяют кривизну), а в самых тяжелых случаях даже отрываются отдельные волокна от косточек, к которым они крепятся. Это приводит к воспалению самих сухожилий и поверхности костной ткани под ними.

Что еще является причиной образования пяточной шпоры.

Кроме вышеперечисленных причин, появлению пяточных шпор специалисты называют следующие:

1) Травма пятки, особенно если она случается повторно (периодически).

2) Распространенное заболевание, вызванное нарушением обмена веществ – подагра и хроническое воспаление суставов (разного рода артриты, полиартриты). Кстати, можете почитать, как лечить подагру и питание при подагре.

3) Пяточная шпора также может появляться у людей, страдающих нарушением кровообращением нижних конечностей из-за плохой проходимости кровеносных сосудов.

В приведенных случаях необходима борьба не со следствием (пяточной шпорой), а с причиной – ответственное лечение основного заболевания, приведшего к возникновению пяточного шипа (шпоры). Здесь следует напомнить, что похожие симптомы могут быть вызваны другими заболеваниями, такими, как, например, — межпозвоночная грыжа, артрозо-артрит. В любом случае, правильный диагноз может поставить только специалист после исследования рентгеновского снимка стопы. Внешне пяточную шпору обнаружить сложно – она себя никак не проявляет.

Как лечить пяточную шпору?

Лечить пяточную шпору можно следующими методами:

  1. Перво-наперво врачи в таких случаях рекомендуют пользоваться специальными стельками и, так называемыми, подпяточниками. Они помогают разгрузить стопу при ходьбе.
  2. Назначаются противовоспалительные препараты (гормональные уколы) и физиотерапевтические процедуры, такие как:

— УВЧ;

— лазеротерапия;

— магнитотерапия;

— УВТ (ударно-волновая терапия) – для микровосстановления тканей возле пяточной шпоры;

— массажи и водные процедуры.

Наблюдения показывают, что наиболее эффективным средством снятия боли и лечения пяточной шпоры является УВТ. С помощью УВТ восстанавливаются и обновляются клетки мягких тканей, улучшается обмен веществ в этих тканях. Также есть в этом ложка дегтя – эту процедуру лечения пяточной шпоры нельзя проводить беременным и больным онкологическими заболеваниям.

При проведения лечения пяточной шпоры больным рекомендуется до минимума сократить нагрузку на ноги (поменьше ходить и стоять) и пользоваться только удобной обувью. Больной должен регулярно наблюдаться у врача-ортопеда пока боль не пройдет (примерно полтора-два месяца).

Профилактика пяточной шпоры при плоскостопии.

Всем, конечно же, известна одна простая истина – лучше предупредить, чем лечить, но не все, к сожалению, действуют этому правилу. К лечению пяточной шпоры это также имеет отношение. Особенно об этом следует позаботиться людям, у которых наблюдается плоскостопие – не важно, в какой форме и степени, особенно, если они уже испытывали подобные ощущения – покалывания в пяточной области. Первое средство профилактики пяточной шпоры – начать носить специальные стельки-супинаторы.

Если у вас лишний вес, то уменьшить нагрузку на стопы можно с помощью специальной гимнастики для ног и специальная диета (вполне подойдет вот эта диета). Для тех, у кого работа связана с постоянным передвижением на ногах, подойдет вода: расслабляющие ванны, плавание в бассейне.

При профилактике пяточной шпоры важным условием является удобная обувь: она не должна давить и быть с широким носком, а также каблук не должен быть выше 3-4 см.

Хорошим профилактическим средством от появления пяточной шпоры является гимнастика:

— в положении сидя сгибайте и разгибайте стопу в течение 2 минут;

— ходьба по специальному массажному коврику;

— ходьба на внутренних и внешних частях стопы, а также на пальцах, — улучшается кровообращение и тренируются сухожилия;

— стопами катание бутылки или мячика, а также собирание пальцами ног различных предметов на полу.

Для профилактики и лечения пяточной шпоры рекомендуется также периодически делать контрастные ванночки для ног из настоя трав. В теплое время года хорошо гулять босиком по траве и теплому песку.

Рекомендации по лечению пяточной шпоры.

Лечение пяточной шпоры народными средствами: купить простой аптечный муравьиный спирт, сделать компресс на ночь, который приложить к месту пяточной шпоры и замотать в обыкновенный полиэтиленовый пакет. Утром, после сна, снять компресс и пятку помазать любым животным жиром.

Подобные компрессы следует повторять в течение 7-8 дней (иногда 2 недели). Такие компрессы кожу на пятке делают более грубой, и она постепенно отслаивается, а под ней появляется молодая розовая кожа. Человек, применивший такой народный метод лечения пяточной шпоры уже пять лет не испытывает никаких болей.

Что говорят врачи о лечении пяточной шпоры.

Много людей, которые испытывают боль из-за пяточной шпоры, в первую очередь пользуются народными средствами лечения, а не идут к врачу. Некоторые особо усердные пытаются разбивать (в прямом смысле слова) пяточные шпоры с помощью палки, скалки, ходят по камням и др., испытываю при этом адские боли. Но, не смотря на то, что народных методов лечения шпоры не сосчитать, никто эту болезнь самостоятельно еще не вылечил. Многие хирурги, имеющие большую практику, говорят, что еще не встречали пациента, который избавился от пяточной шпоры народными средствами (облегчить страдания, снять боль, профилактика – это да). И, напротив, многие «пролечившиеся» такими «убийственными» методами, оформляли у них инвалидность. В этом контексте, врачи рекомендуют свой рецепт для снятия острых болей при пяточной шпоре:

— в 10 л воды температурой 37-52°С необходимо растворить 5 столовых ложек морской соли, затем добавить 12 капель экстракта хвои. В такой ванночке нужно подержать ноги в течение 15 минут. Из такого раствора можно делать и компрессы.

Рекомендации Давида Гендельмана, хирурга, врача высшей категории.

— лечение пяточной шпоры дело не быстрое, когда начинается обострение, нужно стараться меньше нагружать ноги: меньше ходить, не поднимать тяжелого, меньше стоять. Большое значение имеет диета. Старайтесь меньше употреблять мясную пищу, копчености, острую и жирную пищу. Важно, чтобы обувь у страдающего пяточной шпорой была на возможно меньшем каблуке. Категорически нельзя носить босоножки , не имеющие заднего ремешка, с узкими носочками и на высоком каблуке. Если у вас по каким то причинам нет специальной стельки, можно использовать обыкновенную стельку из войлочного материала с прорезью на месте, где с ней соприкасается пяточная шпора. Эта шпора снижает боль. Кроме того, можно применить компрессы на основе медицинской желчи. Делать такие компрессы для страдающих пяточной шпорой нужно на протяжении двух месяцев. Также хорошо помогают компрессы из тертой черной редьки и корня хрена.

Теперь вы знаете, как лечить пяточную шпору, какие методы профилактики заболевания применить и как снять острую боль при шпоре. Улучшайте свое здоровье и не болейте!

Знакомьтесь, как выбрать мочалку для ванной, из каких материалов изготавливают натуральные мочалки. Кроме того, вам будет полезно почитать о симптомах и лечении кариеса.

http://narodmedick.ru/

narodmedick.ru

как выглядит, разновидности, диагностика, методы лечения, последствия

Возникновение на стопе пяточной шпоры (подошвенного фасциита) — это распространенное заболевание, которое доставляет человеку значительные неудобства. При прогрессировании оно приводит к тому, что пациент не может наступать на ногу. Вопрос «что такое шпора на пятке?» считается актуальным из-за высокой частоты встречаемости патологии. Болезнь диагностируют у людей всех возрастов, чаще она отмечается у женщин. Патология относится к серьезным видам хирургических заболеваний.

Проявление болезни

Шпора на ступне представляет собой костный нарост в области пятки, возникающий в месте прикрепления связок к пяточной кости. Его появление сопровождается выраженной болью при ходьбе. Каждый шаг доставляет человеку дискомфорт. На начальных стадиях пяточная шпора не заметна. Она выявляется при помощи рентгенографии. Лечением заболевания занимается хирург. Для лечения применяются консервативная терапия и оперативные методы.

Внешний вид образования

Каждый врач должен знать: что такое пяточная шпора и как ее лечить. Костное образование имеет характерный вид. Обнаружить шпору на пятке без проведения рентгенографии, удается в тех случаях, когда она достигает больших размеров и возвышается над поверхностью кожи. До этого момента о наличии образования можно судить по клиническим проявлениям болезни. Пациентов интересует: как выглядит шпора на пятке? Внешне подошвенный фасциит практически не определяется. Визуальными симптомами болезни являются:

  • Уплотнение участка кожи на пятке;
  • Отек пораженной области;
  • Гематома в месте микроразрывов подошвенной фасции.

Микротравмы и образование гематомы

В редких случаях отмечается небольшое образование, напоминающее мозоль. На месте поражения наблюдается покраснение округлой формы, ограниченное белым контуром. Эти признаки становятся заметны после лечения.

Врачи знают, как выглядит пяточная шпора на снимке. Если подошвенный фасциит внешне не проявляется, то после выполнения рентгена стопы, диагностика не представляет труда.

Диагностика заболевания

Диагностикой пяточной шпоры занимается врач-хирург. Чтобы выявить образование, выполняется внешний осмотр ступни, ощупывание болезненного участка и рентгенография.

Опытный врач определит: имеется ли шпора пяточной кости у пациента уже после сбора анамнеза и осмотра ноги. При пальпации ступни обнаруживаются отек тканей и уплотнение в области возникновения нароста. Снимок ноги позволяет выявить шпору при отсутствии внешних признаков недуга. На нем виден участок поражения. По снимку врач судит о величине костного нароста.

Пройти рентгенографию необходимо каждому больному, у которого имеется подозрение на подошвенный фасциит. Диагностика пяточной шпоры не занимает много времени. После выявления патологии, хирург определяет лечебную тактику.

Фото рентгенологических снимков имеются в специальной медицинской литературе. Шпора на них видна отчетливо. Она представляет собой крючкообразный нарост, основание которого располагается в области прикрепления подошвенной связки. Структура патологического образования не отличается от костной ткани. Размер шпоры на пятке зависит от степени тяжести недуга. Мягкие ткани, расположенные вокруг нароста, воспалены.

Пальпация стопы и рентгенография — обязательные процедуры при диагностике пяточной шпоры

Механизм развития и симптоматика патологии

Пяточные шпоры не возникают без причины. Этому предшествует воздействие неблагоприятных факторов. К ним относятся:

  • Лишний вес;
  • Плоскостопие;
  • Ношение обуви, сдавливающей стопу;
  • Наличие хронических патологий суставов;
  • Травмы сухожилия и пяточной кости;
  • Нарушение минерального обмена;
  • Болезни сосудов нижних конечностей.

Под воздействием перечисленных факторов происходит повреждение подошвенной фасции. В 90% случаев шпора на пятке возникает вследствие плоскостопия. Неправильная форма ступни способствует тому, что нагрузка на ногу распределяется неравномерно. Повышенное давление приводит к повреждению ткани и воспалению фасции. Когда стопы находятся в состоянии покоя, трещины, образованные в продольной связке при ходьбе, начинают заживать. Утром, при первом наступлении на ногу, происходит разрыв ткани на месте повреждения.

Пациенты жалуются на дискомфорт в области пятки, который со временем усиливается. Болевые ощущения выражены в утренние часы после пробуждения и во время ходьбы.

Пациенты должны знать: что будет, если не лечить пяточную шпору на начальном этапе развития болезни. В этом случае произойдет уплотнение воспаленной фасции. У места прикрепления связки к пяточной кости, возникнут наросты, состоящие из плотной соединительной ткани – остеофиты. В этой стадии патологии отмечаются такие симптомы, как:

  • Боль при ходьбе;
  • Вынужденное прихрамывание;
  • Возникновение мозоли в области пятки;
  • Покраснение и уплотнение кожи на месте патологического образования.

Если посмотреть фото пяточной шпоры, то можно увидеть небольшие участки покраснения на стопе, которые напоминают мозоль. Эти изменения становятся заметнее по мере того, как растет нарост.

Разновидности шпор

Микроразрывы в подошвенной связке возникают на разных участках ступни. Некоторых людей интересует вопрос: где бывает шпора, кроме пятки? Это зависит от того, каким образом распределяется нагрузка на стопу. Поражение фасции может быть локализованным или множественным. В большинстве случаев у пациентов отмечается одна пяточная шпора. Она располагается в месте фиксации связок.

В зависимости от локализации, выделяют следующие виды шпор на ногах:

  1. Нижняя;
  2. Верхняя (задняя).

Области образования остеофитов

Оба варианта наростов возникают вследствие одних и тех причин и имеют единый механизм развития. В первом случае остеофит формируется в области пятки. Эта разновидность шпор характеризуется выраженной болезненностью. Каждый шаг приводит к тому, что связка подвергается травматизации. Остеофит давит на мягкие ткани и пяточную кость.

Задняя, или верхняя пяточная шпора образуется реже чем нижняя. Она располагается в месте прикрепления ахиллова сухожилия. Внешне нарост обнаружить легче, чем нижнюю шпору. Клинические проявления при этой разновидности фасциита отличаются. Болезненные ощущения выражены не так сильно, потому что остеофит не подвергается давлению. У большинства людей обнаруживается нижняя пяточная шпора.

Способы лечения

Используют различные методы лечения пяточных шпор. Необходимо следовать рекомендациям врача. Это поможет вылечить нарост на ранней стадии и избежать операции. Лечение шпор на пятках выполняет хирург. Выбор метода зависит от выраженности патологического процесса и характера его течения. Выделяют следующие способы лечения:

  • Применение народных средств;
  • Использование мазей и пластырей;
  • Ношение ортопедической обуви и специальных фиксаторов – ортезов;
  • Массаж и лечебная физкультура;
  • Физиотерапевтические процедуры;
  • Применение медицинских препаратов;
  • Оперативное лечение.

Методы лечения шпоры на пятке

Некоторые больные применяют домашние рецепты, чтобы избавиться от шпоры. Эффект достигается при смазывании нароста подогретым спиртовым раствором. Избавиться от пяточной шпоры помогают компрессы на ночь. Примочки делают из свиного сала, сырого яйца и уксуса. Эти ингредиенты смешивают и настаивают в течение 3 недель. Полученным раствором смазывают пятку, прикладывают бинт и заклеивают лейкопластырем. Результат заметен через несколько процедур. Для компрессов используют керосин и вареную в мундире картошку.

Традиционным методом лечения является применение мазей и пластырей. Они помогают размягчить уплотненную кожу. Противовоспалительные пластыри и мази снимают острую боль в стопе. Они созданы на основе салициловой кислоты, перца, корня аконита, горечавки.

Ношение обуви с ортопедическими стельками способствует правильному распределению нагрузки на ступню. Пяточная шпора проявляется болевыми ощущениями и вынужденной хромотой. С помощью ортопедической обуви и ортезов основная нагрузка приходится на передний отдел стопы. Пятка при этом отдыхает, возникают условия для заживления подошвы.

Ортопедические стельки

Массаж и ЛФК препятствуют развитию шпоры. Чтобы воспалительный процесс рассасывался, выполняют физиотерапевтические процедуры. Используют рентгенотерапию, ультразвук, ударно-волновая терапия. Этими методами лечится и задняя пяточная шпора.

Препараты, необходимые для купирования острой боли, относятся к симптоматической консервативной терапии. К ним относятся противовоспалительные медикаменты в виде инъекций и таблеток. Используют препараты Диклофенак, Найз гель, Димексид, Кетонал.

Если пяточная шпора не поддается консервативному лечению, выполняют операцию. Она заключается в хирургическом иссечении уплотненного участка фасции. Лечение и профилактика пяточной шпоры помогут избежать повторного образования нароста.

Последствия патологии

Если заболевание не лечить, могут развиться осложнения. Когда шпора достигает большого размера, наступать на пятку становится невозможно. Это приводит к нарушению походки. Выделяют следующие последствия пяточной шпоры:

  • Воспаление суставов ступни;
  • Хромота;
  • Нарушение чувствительности в стопе;
  • Переход воспаления на пяточную кость – остеомиелит.

Чтобы тяжелые последствия не развились, к врачу следует обратиться при первых признаках болезни.

Профилактические мероприятия помогут предотвратить образования шпоры. Врачи рекомендуют носить удобную и мягкую обувь, наносить на ступни крем для увлажнения кожи, распаривать ноги.

Чтобы избежать рецидива заболевания, следует знать: как определить пяточную шпору самостоятельно. Типичными симптомами патологии является боль и появление уплотнения – мозоли. Стоит обратить внимание на факторы, провоцирующие неприятные ощущения. Если боль возникает утром и усиливается после длительного сидения, вероятно развитие пяточной шпоры. Для подтверждения диагноза требуется рентгенография.

nogivnorme.ru

причины, симптомы и методы лечения

Пяточная шпора (плантарный фасциит) — это хроническая патология, негативно отражающаяся на образе жизни больного. Мучительную боль причиняет костное разрастание — остеофит, сдавливающее окружающие мягкие ткани. Он представляет собой остроконечный шип, величина которого может достигать 12 мм. Новообразование часто незаметно внешне, но определить его наличие просто надавливанием на области пятки. В МКБ пяточная шпора представлена под кодом М77.3.

Механизм развития

Подошвенная фасция представляет собой волокнистую ткань или связку, соединяющую пяточную кость с плюсневыми элементами. Она отвечает за поддержание продольного свода стопы. При ходьбе или беге ткани именно подошвенной фасции принимают наибольшую нагрузку в области ее прикрепления к бугру пятки. В норме подобного рода микротравмы самостоятельно зарастают и восстанавливаются. Однако постоянное воздействие на фасции часто является причиной трансформации надкостницы.

Механизм развития патологии может быть связан с:

  • микротравмами связок;
  • развитием асептического воспаления в области повреждения;
  • раздражением при повышенных нагрузках на пяточную кость.

В местах развития воспаления постепенно скапливаются соли, формируя остеофит или пяточную шпору.

Основные причины

Ежегодно более 2 миллионов людей обращается к врачу с симптомами плантарного фасциита. Причем 70-80% из них составляют представительницы прекрасного пола, чей возраст едва более 40 лет. Врачи выделяют несколько причин развития патологического процесса. Среди них:

  • плоскостопие;
  • возрастные изменения, связанные с нарушением кровоснабжения в конечностях и со снижением регенеративных способностей тканей;
  • период беременности;
  • избыточная масса тела;
  • заболевания сосудов нижних конечностей (диабет, подагра или артрит ревматоидный).

У юношей причиной пяточной шпоры могут стать спортивные тренировки, ношение неудобной обуви.

Симптомы и стадии развития

Образование остеофита может протекать бессимптомно, если причина его развития носит постоянный характер. В таком случае патология обнаруживается случайно, например, при рентгенологическом обследовании по другим показаниям. Однако чаще всего плантарный фасциит характеризуется выраженной клинической картиной.

Первым и самым главным симптомом является ощущение дискомфорта в пятке при ходьбе. Его появление обусловлено давлением костного нароста на мягкие ткани. Интенсивность болевого синдрома в большей степени зависит от расположения нароста, нежели от размера. Он будет намного сильнее, если остеофит локализуется вблизи нервных окончаний.

На первом этапе боль может исчезать на неопределенное время, но после обязательно появляется. Сначала дискомфорт возникает по утрам, когда человек встает с кровати и делает первые шаги. Затем он нарастает с увеличением нагрузок. При отсутствии лечения болевой синдром остается даже в состоянии покоя. Он приобретает схваткообразный характер.

Второй симптом пяточной шпоры является следствием первого: у человека меняется походка. При появлении дискомфорта в области пятки больной пытается непроизвольно ее разгрузить. Неправильное распределение центра тяжести тела на стопу также провоцирует развитие плоскостопия. Особенно заметно изменение походки в том случае, когда шпоры присутствуют одновременно на обеих ногах.

Методы диагностики

Если человек знает, как выглядит пяточная шпора, у него присутствуют все признаки патологии, он должен сразу обратиться к врачу. Лечением подобных заболеваний занимаются хирург, ортопед или ревматолог.

Однако поставить точный диагноз, основываясь только на физикальном осмотре и жалобах пациента, невозможно. Боль в пяточной области часто свидетельствует о других расстройствах. Это может быть болезнь Бехтерева, остеомиелит, подагра или артрит ревматоидный. Поэтому помимо изучения анамнеза врач должен назначить комплексное обследование. Обычно оно включает в себя:

  • анализы крови;
  • анализы мочи;
  • МРТ стопы;
  • рентгенограмму.

Последний метод обследования считается наиболее информативным. На рентгенограмме всегда четко видны остеофиты.

Варианты терапии

Как лечить пяточную шпору? В каждом конкретном случае вариант терапии подбирает врач индивидуально. Стоит заметить, что в современной практике принято их комбинировать. Традиционные методы устранения патологии включают в себя медикаментозную и немедикаментозную терапию. В последнем случае речь идет о лечении лазером, ультразвуком. В особо серьезных ситуациях требуется хирургическое вмешательство. Хорошие результаты дают народные рецепты. Рассмотрим, что представляет собой каждый из вариантов лечения более подробно.

Применение лекарственных препаратов

Основными лекарственными средствами от пяточной шпоры являются различные мази и гели, имеющие в своем составе нестероидные противовоспалительные компоненты. К таким относятся «Диклофенак», «Бутадион», индометациновая мазь. Эти средства предназначены для наружного применения. Они оказывают обезболивающий и противовоспалительный эффект. Препараты следует втирать в пораженную область 4 раза в день. Продолжительность такого лечения должна составлять не менее 2 недель.

Для устранения патологии также применяется специальный пластырь на основе растительных обезболивающих веществ. Его наклеивают на сухую поверхность кожи, оставляя на 2 дня. Курс лечения также составляет не менее 2 недель.

При отсутствии положительного эффекта от наружных средств врач может порекомендовать блокаду пяточной шпоры. Во время процедуры в пораженный участок вводятся инъекции с глюкокортикоидными гормонами. Блокада позволяет довольно быстро избавиться от болевого синдрома. При этом достаточно всего 2-3 процедур. Однако их должен выполнять только врач-хирург. При неправильно подобранной дозировке препарата возможно развитие осложнений. Речь идет об усилении воспалительного процесса, образовании нагноений. Слишком частые процедуры могут повредить или разрушить ткань фасций.

Физиотерапевтическое воздействие

Уменьшить болевой дискомфорт и улучшить движение крови в стопе помогают различные физиопроцедуры:

  • облучение ультрафиолетом;
  • электрофорез с использованием йодида калия;
  • магнитотерапия;
  • лечебные ванны.

Также врачи рекомендуют при пяточной шпоре ортопедические стельки. Они хорошо закрепляют стопу, а сама пятка при этом остается в чуть приподнятом положении, что уменьшает интенсивность болевых ощущений.

Ударно-волновая терапия

Данный метод используется относительно недавно, но уже успел доказать свою эффективность при лечении пяточной шпоры. Ударно-волновая терапия способствует купированию воспаления в мягких тканях. Установленной частоты волна ультразвука воздействует на пораженную область, разрыхляя при этом имеющиеся солевые отложения. Затем они из организма вымываются вместе с током крови.

Небольших размеров шпоры хорошо устраняются этим методом лечения. Поэтому не стоит терпеть боль и каждый раз откладывать визит к врачу. В запущенных случаях этот метод лечения помогает остановить прогрессирование недуга.

Ударно-волновая терапия пяточной шпоры имеет некоторые противопоказания. К ее помощи не следует прибегать при аритмии, гипотонии, тромбофлебите, онкопатологиях и в период беременности.

Использование лазера

Лечение с применением лазера имеет тот же принцип действия, что и УВТ: луч лазера устраняет воспаление, купирует болевой синдром и отечность. Во время процедуры врач просвечивает пораженное место с нескольких проекций лучом, мощность которого составляет 80 мВт. Для получения положительного результата необходимо пройти 2 десятидневных курса, но интервал между ними должен составлять одну неделю.

Помощь рентгенотерапии

В первую очередь нужно заметить, что сам по себе рентген не является панацеей. Лечение шпоры рентгенотерапией допустимо только в комплексе с иными методами терапевтического воздействия. Такой подход позволяет бороться с воспалительным процессом и оказывает быстрый обезболивающий эффект. Однако без применения соответствующих медикаментов лечение будет неполным и медленным.

Степень облучения минимальна, поэтому рентгенотерапию рекомендуется проводить курсами по 5-10 процедур. Не всем такой способ лечения подходит. От него придется отказаться во время беременности, ведь даже малые дозы облучения могут негативно отразиться на развитии плода.

Хирургическое вмешательство

О том, как лечить пяточную шпору традиционными средствами было рассказано чуть выше. Основная их цель — купировать неприятные симптомы. Хирургическое вмешательство направлено на избавление от самого нароста, но оно не исключает случаев его повторного появления. Поэтому к нему прибегают только в особо серьезных ситуациях.

Объем операции зависит от характера патологии. В ходе процедуры подошвенная фасция перерезается частично или полностью, а затем удаляется сама шпора и поврежденные ткани. При полной фасциотомии нарушается анатомия стопы. Как следствие, изменение походки является причиной инвалидности.

Лечение в домашних условиях

При резкой боли в стопе нужно сразу посетить врача. Что делать, если доктор недоступен? В этом случае купировать неприятные симптомы можно при помощи подручных средств. Например, хорошо помогает при пяточной шпоре медицинская желчь, хозяйственное мыло и даже компрессы с солью.

Одним из самых простых методов лечения в домашних условиях является прикладывание магнита к пораженной области. Держать в таком положении нужно как можно дольше. Согласно отзывам пациентов, уже через 15 процедур болевые ощущения уменьшаются.

Хорошо зарекомендовала себя при пяточной шпоре медицинская желчь, точнее, компрессы на ее основе. Перед началом процедуры ноги нужно распарить в теплой ванночке. В воду можно добавить отвар ромашки, морскую соль или ароматические масла. Примерно через 15 минут стопы следует вытереть насухо. Ватный тампон смачивают в медицинской желчи и прикладывают к очагу воспаления. Ногу лучше обмотать слоем полиэтилена, а затем наложить бинт. Такой компресс важно оставить на ночь.

Йод оказывает разогревающий эффект, поэтому способствует улучшению кровообращения. В результате воспаление и боль постепенно спадают. Врачи считают лечение пяточной шпоры йодом сомнительным методом, ведь только с помощью него избавиться от остеофитов очень сложно. Это средство способствует размягчению костных образований, но для усиления терапевтического эффекта необходимо использовать вариативные подходы к устранению патологии.

Помощь народной медицины

Среди народных средств для лечения пяточной шпоры первое место занимают компрессы из картофеля. Корнеплод нужно очистить от шкурки и натереть. Полученную массу следует приложить к пятке, а сверху — бинт. Держать такой компресс необходимо не более 4 часов, а повторять его каждый день.

Для устранения отечности используют обычное хозяйственное мыло. Его необходимо натереть на крупной терке и растворить в воде. Жидкость следует взбить до состояния пены, а затем ею смазать больное место. Такой способ лечения подходит даже беременным женщинам.

Прополис — натуральный продукт, в составе которого имеется множество микроэлементов. Для лечения шпоры потребуется взять небольшой его кусочек и размягчить. С этой целью можно использовать водяную баню или микроволновую печь. После размягчения прополиса из него нужно сделать блин и приложить к пораженной части стопы, сверху накрыть марлей. Такую повязку рекомендуется носить в течение суток.

Лечение пяточной шпоры народными средствами лучше осуществлять под контролем врача. Кроме того, не следует пренебрегать традиционной медициной. Рецепты народных лекарей необходимо использовать в качестве дополнения к основной терапии.

Способы профилактики

Способы профилактики плантарного фасциита можно обобщить под одной аббревиатурой — ЗОЖ. Выделяют несколько направлений предупреждения этого заболевания:

  • контроль массы тела;
  • профилактика преждевременного старения суставного аппарата;
  • предупреждение травматических повреждений;
  • своевременная диагностика и лечение всех патологий опорной системы.

У беременных женщин риск развития плантарного фасциита достаточно высок. Он обусловлен физиологическими изменениями, возникающими в организме. Речь идет о размягчении связок в период беременности. Поэтому женщинам в положении нужно заблаговременно задуматься о профилактике патологии. Она сводится к ежедневному массажу стоп и ношению удобной обуви. Если заболевания избежать не удалось, назначаются максимально щадящие методы лечения (мази и пластыри). Также при пяточной шпоре ортопедические стельки являются незаменимым вариантом терапии.

fb.ru

Чем опасна шпора на пятке

Чем опасна шпора на пятке? Ответ на этот вопрос можно дать после подробного рассмотрения этого заболевания. Далеко не все люди знают о его существовании, но те, кому пришлось с ним столкнуться, постоянно ощущают огромный дискомфорт.

Опасное ли это явление?

Пяточная шпора сопровождается появлением нароста в виде рубца на пяточной области ступни. Обычно возникает как сопровождающий элемент какой-либо другой болезни. Развитию шпоры на пятке предшествует травма связок, которая выступает соединяющим звеном между задней и передней частями стопы.

Самыми распространенными причинами возникновения болезни являются:

  • наличие плоскостопия;
  • неудобная обувь;
  • неправильное выполнение физических упражнений;
  • травмы;
  • чрезмерные физические нагрузки;
  • лишний вес;
  • возрастные изменения в организме;
  • наличие артрита, сахарного диабета.

Плоскостопие крайне негативно отражается на функционировании связок стопы. В процессе ходьбы могут возникать небольшие травмы, которые изначально незаметны. Впоследствии они могут трансформироваться в наросты. Этот процесс сопровождается внутренним воспалением и болевыми ощущениями.

Чрезмерные нагрузки на пятки в ходе занятий бегом или прыжками, а также у людей с большим весом при передвижении на длинные расстояния пешком могут приводить к микротравмам. Эти травмы через определенный промежуток времени превращаются в рубцы, которые вызывают боль и дискомфорт.

У пожилых людей обычно происходят изменения в организме, влияющие на нарушение процессов кровоснабжения. Это обуславливает неправильную регенерацию тканей на ступне, после чего возникает шпора. В результате сердечно-сосудистых болезней также наблюдается неправильное кровообращение в конечностях.

Шпоры на пятках можно выявить по сильным болевым ощущениям, которые возникают чаще всего в ночное время и по утрам. Боль может быть чрезвычайно сильной после долгой ходьбы.

Точный диагноз устанавливается в ходе исследования специальными медицинскими приспособлениями, например, рентгеном, а также в процессе пальпаций.

Вернуться к оглавлению

Возможные последствия

Лишь в очень редких случаях пяточная шпора не беспокоит заболевшего. Как правило, она обязательно дает о себе знать в том или ином проявлении. Во время болезни ощущение боли постоянно увеличивается и становится более интенсивным. Доходит до того, что болевые ощущения сопровождают страдающего в часы покоя и во время отсутствия каких-либо нагрузок на пятку.

Воспалительный процесс с каждым днем развивается все больше, а это приводит к тому, что рубцы на ступне в области пятки разрастаются. Порой их размеры достигают 12-13 мм. При этом пациенту неудобно ходить.

Самое распространенное негативное последствие заключается в изменении походки человека. Пациенту неудобно и больно ставить ступню на пол. Таким образом, страдающий пытается минимизировать надавливание, чтобы уменьшить болевой импульс. В итоге он наступает на боковые стороны стопы или на носок. Все эти действия неизменно приводят к тому, что масса тела неправильно распределяется на все участки ступни. Достаточно плачевным итогом может выступить появление плоскостопия.

Опасность возникновения и развития пяточной шпоры проявляется и в истончении подкожного слоя жира на пятке. Данный слой по своему природному назначению очень важен для человека, так как играет роль амортизатора. В случае его уменьшения боль становится все больше, а в некоторых случаях просто невыносимой.

Иногда по утрам после продолжительного отсутствия передвижения больному невыносимо трудно встать на всю ступню. А первые шаги сопровождаются огромными усилиями. После того как человек немного походит, болевые ощущения притупляются и становятся менее заметными.

Если болезнь прогрессирует и воспаление становится все большим, боль будет все время усиливаться.

Люди, привыкшие к очень активному и насыщенному графику, вынуждены изменять собственный ритм жизни. Даже при большом желании сохранить прежнюю двигательную активность у пациента просто не получится, так как болезнь с каждым днем будет усугубляться. В большинстве случаев страдающие прибегают к приему обезболивающих лекарственных препаратов и чаще всего без назначения лечащего врача. Это приводит к тому, что такие лекарства могут оказывать негативное воздействие на другие органы. В итоге регулярный прием препаратов может вызывать другие заболевания.

Вернуться к оглавлению

Методы лечения

При возникновении первых симптомов необходимо немедленно обратиться к врачу, который поможет быстро и эффективно справиться с недугом. Тот или иной комплекс лечебных мероприятий назначается в соответствии со стадией, на которой находится заболевание. Вылечить пяточную шпору необходимо путем устранения болевых ощущений и воспалительного процесса. Наибольшее распространение получил медикаментозный подход. Он основывается на лечении с помощью лекарственных препаратов: таблеток и мазей, иногда инъекций, действие которых направлено на снятие воспаления. Курс длится примерно 2 недели, а первые улучшения могут наблюдаться уже через несколько дней.

Нередко специалисты прибегают к физиотерапии. Таким образом, пациентам назначается электрофорез, различные процедуры с применением лазеров и прочих терапевтических приспособлений. Такой подход позволяет довольно удачно бороться с прогрессирующей болезнью.

Иногда приходится использовать лечебную гимнастику. Занятия позволяют улучшать процесс кровоснабжения в конечностях, что благоприятно сказывается на нормализации самочувствия больного. Зачастую специалисты рекомендуют применять приспособления, которые эффективно справляются с пяточными шпорами. В их роли выступают различные ортопедические стельки. Они позволяют уменьшить боль и воспаление.

Некоторые страдающие прибегают к использованию народных рецептов и методов. В некоторых случаях они действительно могут оказаться эффективными. Однако все же лучше обращаться к специалисту, который наверняка поставит верный диагноз и назначит наиболее подходящее лечение.

Вернуться к оглавлению

Профилактические меры

Чтобы уберечься от возможной опасности, специалисты рекомендуют не доводить до появления пяточной шпоры. Это можно сделать путем самых обычных мер профилактики. Наиболее распространенными и результативными признаны:

  • носка удобной и комфортной обуви;
  • рациональные нагрузки при занятии спортом;
  • грамотно выстроенный график жизнедеятельности;
  • проявление бдительности при малейших повреждениях пятки;
  • лечение ранее образовавшегося плоскостопия.

Первый фактор, на который необходимо обращать внимание, — это обувь. Для того чтобы сохранить здоровье и обезопасить себя от возникновения шпор, рекомендуется делать выбор в пользу изделий с удобным каблуком, с мягкой кожей. Спорт, конечно же, всегда приветствуется, но нельзя усердствовать в этом деле, ведь большие и неправильные нагрузки перетекают в такие болезненные и неприятные образования на пятках.

Такое безобидное на первый взгляд заболевание может нарушить все планы и причинить массу вреда. Поэтому при первых же симптомах необходимо пройти обследование у врача, предпринять все нужные меры, чтобы побороть болезнь.

Автор:

Иван Иванов

Поделись статьей:

Оцените статью:

Загрузка…

zdorovyestopy.ru

Пяточная шпора причины. симптомы, лечение в домашних условиях

Распространенное заболевание, известное под названием «пяточная шпора», проявляет себя возникновением болевого синдрома в области пятки, который становится сильнее при нагрузках. Болевые ощущения провоцируются разрастанием костной ткани, которое имеет форму шипа.

Встречается ошибочное мнение, что пяточная шпора – другое название плантарного фасциита.

Воспаление подошвенной (плантарной) фасции – основной связки, поддерживающей продольный свод стопы – является воспалением соединительнотканного образования вследствие микротравм.

Оно захватывает не только саму связку, но и соседние ткани. Пяточная кость реагирует на этот процесс разрастанием костной ткани.

Причины появления пяточной шпоры

Этот недуг проявляется у людей средних лет, чаще всего у женщин. Причем те из них, которые предпочитают обувь на абсолютно плоской подошве или высокие каблуки, рискуют чаще встретиться с болезнью, чем те, кто благоразумно носит обувь с каблуками высотой от 2 до 4 см.

Факторы, которые способны спровоцировать пяточную шпору:

  • плоскостопие, чаще продольное;
  • излишний вес;
  • хронические скрытые инфекции;
  • сахарный диабет;
  • дистрофические болезни суставов ног;
  • хронические или острые травмы ног, пяточной кости;
  • плохое кровообращение в ногах;
  • нарушенный обмен веществ и спровоцированные им заболевания, например, подагра;
  • повышенные нагрузки, часто встречающиеся у легкоатлетов;
  • артриты;
  • искривления позвоночника.

Симптомы пяточной шпоры

Самый явный симптом пяточной шпоры – боли, которые появляются после долгого покоя при самых первых шагах, их еще называют «стартовыми». Наиболее сильно эти боли выражены по утрам. А также болезненные ощущения во время движения и опоры на пятку, особенно при повышенных или долгих нагрузках.

Боль резкая, острая, вынуждающая человека ставить ногу только на носок. Ее, как правило, описывают словами «словно в пятку забивают гвоздь».

Постановка диагноза достаточно проста. Врачу хватает обычного осмотра, прощупывания и опроса на тему, каким образом и когда появились болезненные ощущения.

Если выполнить рентгеновский снимок, то на нем отчетливо будет видно разрастание кости. В случае когда исследование рентгеном пяточной шпоры не выявило, а боли тем не менее пациента мучают, врач должен провести обследование на предмет иных болезней суставов: ревматоидного или реактивного артрита.

В случае обнаружения пяточной шпоры могут быть назначены способы лечения нескольких направлений: физиотерапевтические процедуры, массаж, медикаментозные методы, согревающие компрессы, специальные лечебные упражнения, и в запущенных случаях — хирургия.

Лечение в домашних условиях

Домашнее лечение пяточной шпоры подразумевает для начала создать условия, которые позволят купировать воспалительный процесс, залечить микроразрывы фасции. Этому поспособствуют ортопедические стельки, которые обеспечат оптимальное и комфортное положение стопы и снизят нагрузку на пятку.

Существуют специальные вкладыши под пятку, в которых имеется углубление, позволяющее защитить ткани вокруг костного выроста от дальнейшего травмирования. Можно просто вложить в обувь резиновый маленький валик таким способом, чтобы при ходьбе «шпору» оберегало от соприкосновения с чем-либо.

Подкова, вырезанная из мягкой резины и приклеенная к стельке таким образом, чтобы между больной пяткой и подошвой оставался просвет – еще один способ обезопасить травмированное место и ускорить его заживление.

По утрам следует проводить специальную лечебную гимнастику, направленную на растягивание и укрепление фасции. Упражнения несложные, но выполнять их следует аккуратно, чтобы не спровоцировать новые микротравмы.

Для снижения болевых ощущений врач может назначить обезболивающие нестероидные препараты, например, ибупрофен. Также в аптеках присутствует достаточно большой выбор мазей и гелей, помогающих уменьшить боль.

Поскольку эти препараты являются лекарствами, то самолечение ими без консультации с врачом может привести к довольно неприятным последствиям.

Хорошо помогают согревающие ванночки и другие тепловые процедуры, но их надо использовать уже тогда, когда воспалительный процесс пошел на убыль, иначе можно спровоцировать отек и усиление боли.

Пяточную шпору так же можно вылечить с помощью антисептического препарата Димексид. Про лечение Димексидом мы писали в статье Пяточная шпора лечение димексидом в статье вы узнаете как правильно подготовить и вылечить шпоры Димексидом. А вы знаете что делать при защемлении нерва в грудном отделе позвоночника — читайте тут.

Народные средства

Рассмотрим лучшие способы лечения пяточной шпоры.
Существует множество методов лечения пяточной шпоры в том числе и народными рецептами, но применять их все же следует в комплексе с медицинским лечением.

В природе существует множество растений, способных снять воспаление, улучшить регенерацию и питание тканей в стопе и снять болевые проявления.

  1. Взять часть меда на две части муки, перемешать. Прикладывать медовые лепешки к больной пятке, замотав полиэтиленом и утеплив носками. Делать процедуру каждую ночь до наступления облегчения.
  2. Тонкий ломтик сала привязывать к пяточной шпоре, обмотав полиэтиленом ногу. Надеть носки. Выполнять процедуру, пока состояние не улучшится.
  3. Размешать в половине стакана подсолнечного масла 3 столовые ложки красного перца и 2 чайные ложки свежей горчицы. Добавить флакон спиртовой настойки прополиса. Шпору смазать мазью, накрыть полиэтиленом, утеплить носками. Выполнять процедуру до наступления улучшения.
  4. Растопить на водяной бане в 4 столовых ложках меда 5 г мумие. Дать остыть. Использовать в качестве мази на ночь.
  5. Флакон (50 мл) нашатыря размешать со столовой ложкой подсолнечного масла. Привязывать раз в день на полчаса тампон с этой пропиткой. Для выздоровления понадобится курс в несколько недель.
  6. Согревающая глиняная ванночка. Развести 3 кг обычной красной глины и по упаковке соды пищевой и поваренной соли в 3 литрах кипящей воды. Ноги погреть над паром, а затем опустить в раствор на полчаса. После ванночки обязательно надеть теплые носки.
  7. Солевая ванна. Растворить килограмм соли в 5 литрах горячей воды. Делать ножную ванну, пока раствор не остынет. Через 10 процедур шпоры исчезнут. Раствор можно не менять, а разогревать старый.
  8. Уменьшить боль можно, привязав к больной пятке свежие листья мать-и-мачехи, подорожника, лопуха. Также можно взять свежий капустный лист, смазать его медом и привязать на ночь.
  9. От очень сильных болей помогут компрессы из картофеля. Вымытый неочищенный картофель надо измельчить, выложить на марлю и привязать к пятке целлофаном. Через сутки сменить, провести недельный курс.
  10. Еще один интересный рецепт с картофелем. В трехлитровую кастрюлю положить картофельные обрезки, некрупные картофелины. Отварить, высыпать в широкую емкость и месить ногами до полного остывания. Затем ноги обтереть, смазать йодом и утеплить носками. Понадобится провести 7 процедур.
  11. Натертую черную редьку привязывают к больному месту перед сном. Наутро смывают. Как правило, хватает трех процедур.
  12. Мазь, помогающая не только от шпоры, но и от натоптышей. В емкость положить вымытое сырое яйцо. Наполнить ее уксусной эссенцией так, чтобы яйцо скрыло полностью. Поместить в холодильник на две недели, скорлупа должна раствориться. Затем яйцо вынимают, снимают пленку и перемешивают с остатками уксуса. Добавляют 3 полные столовые ложки сливочного масла. Полученную мазь тщательно втирают в больную пятку и одевают носки. Утепляющий компресс делать не нужно. В холодильнике мазь может храниться в течение трех лет.
  13. Смешать 50 мл йода с чайной ложкой соли, добавить столовую ложку жидкого меда. Пропитать бинт и обернуть ногу, утеплить целлофаном. Держать 15 мин по утрам. Сделать 5 раз.
  14. Натертую морковь отжать слегка и выложить на целлофан. Компресс делать на ночь. Возможно, будет немного печь. Шпоры уйдут уже через несколько процедур.
  15. Мазь из винного уксуса. Смешать горчицу, муку, сахар и соль в равных частях. Развести смесь винным уксусом до густоты сметаны. Мазь наносят на марлю и привязывают на ночь, утром смывая.

Существуют средства для внутреннего употребления, позволяющие нормализовать солевой обмен веществ.

Они также помогут в лечении:

  • отвары полевого хвоща;
  • сухая морская капуста, которую надо принимать по чайной ложке с первыми блюдами, чаем или молоком;
  • настойка из кедровых орехов. В течение двух недель 20 г измельченных кедровых орехов настаивают на стакане водки. Употреблять настойку следует перед приемами пищи по 1 столовой ложке.

Болит пятка при ходьбе? Это первый симптом пяточной шпоры. Что делать если болит пятка при ходьбе?

Опасна ли пяточная шпора

Лечить пяточную шпору следует незамедлительно, чтобы не запустить болезнь. Из-за болевого синдрома у человека может измениться походка, вес на ноге будет распределяться неправильно, что, в свою очередь, спровоцирует поперечное плоскостопие, или усугубит его.

В некоторых случаях может потребоваться постельный режим, и возможна частичная утрата подвижности.

Процесс лечения пяточной шпоры не быстр и кропотлив, требует постоянства. Прежде всего следует проконсультироваться у врача, который сможет дать наиболее адекватные рекомендации. А народные средства помогут в процессе лечения, облегчат боль и ускорят выздоровление.

helportoped.ru

симптомы и эффективные методы лечения

Пяточная шпора является распространенным заболеванием, которое может появиться у каждого человека.

Оно не несет серьезной угрозы для здоровья человека, но доставляет много неприятностей. В первую очередь необходимо определить, что такое пяточная шпора, симптомы и лечение которой имеют свои особенности. Существует много факторов, которые могут стать причиной недуга, а также огромное количество способов лечения, которые можно проводить в домашних условиях.

Особенности строения шпоры на пятке

Пяточная шпора является специфичным разрастанием кости, которое имеет формы шипа. Кроме того, она может выглядеть как остеофит на участке прикрепления связок к стопе. Как правило, заболевание является следствием нарушения обмена веществ. Но существуют и другие причины образования шпоры. Например, перенапряжение нижних конечностей или плоскостопие. Пяточная шпора напоминает формы гвоздя, так как имеет шляпку, длинный ствол и корень.

В большинстве случаев у шпоры внешние признаки отсутствуют, но при ходьбе человек может испытывать сильные боли. Максимальная степень боли ощущается по утрам, когда больной начинает передвигаться. Днем болезненные ощущения прекращаются, но под вечер они усиливаются вновь. Когда пяточная шпора прогрессирует, то боль становится хронической, постоянной. Обнаружить образование шпоры на стопе можно с помощью рентгена.

Симптоматика заболевания

Симптомы шпоры на пятке являются сигналом к началу лечения, так как заболевание в прогрессирующей форме может привести к плачевным последствиям. Например, шпора на пятке у людей, страдающих сахарным диабетом, может привести к гангрене. А единственным выходом из сложившейся ситуации является ампутация пораженной конечности.

Главный признак болезни – это резкая боль в стопе при повышенных нагрузках. Эту боль сравнивают с тем, когда человек наступает на острый предмет. Например, гвоздь или швейную иглу. С течение времени боль становится более острой и сопровождает человека постоянно. Люди, которые имеют шпоры на стопах, облегчают боль с помощью костылей. Но в этом случае вся масса тела переходит на носок стопы.

Почему появляется шпора?

Чтобы не заболеть неприятным заболеванием, необходимо знать причины шпор на пятках. В 90% случаях недуг появляется из-за плоскостопия. Так как данное заболевание изменяет степень нагрузки на костные, мышечные ткани и сухожилия стопы. При тяжелых, прогрессирующих формах плоскостопия в тканях начинают развиваться воспаления, что приводит к острым болям.

Люди некоторых профессий и определенного конституционного типа имеют предрасположенность к появлению шпор. Например:

  • профессиональные спортсмены;
  • люди, страдающие избыточным весом;
  • работники, которые много времени проводят на ногах.

Часто заболевание проявляется у больных, у которых наблюдаются поражения суставов и нарушения позвоночного столба.

Профилактические меры

Чтобы не заболеть недугом, необходимо:

  • вести здоровый образ жизни;
  • придерживаться принципов правильного питания;
  • соблюдать диету;
  • бороться с лишним весом;
  • принимать эффективное лечение при болезнях суставов, позвоночника;
  • носить удобную, ортопедическую обувь при плоскостопии.

Если появились первые признаки пяточной шпоры, то следует провести профилактические или терапевтические процедуры. За назначением эффективного лечения можно обратиться к участковому терапевту.

Меры профилактики позволяют предотвратить появление или развитие прогрессирующих форм пяточной шпоры. Лечение шпоры на пятке осуществляется с помощью дорогостоящих процедур и лекарственных средств, поэтому лучше проводить профилактические процедуры, чем тратить на дорогостоящие медикаменты крупную сумму денег.    

Лечение шпоры на пятке

Сегодня выделяют несколько способов лечения шпоры на стопе.  Самым эффективным и оперативным является медикаментозное лечение, которое назначил лечащий врач. Вторым способом лечения являются народные средства, которыми можно воспользоваться в домашних условиях. 

Методы терапевтического лечения

Пяточная шпора требует комплексного лечения, к которому относятся:

  • экстракорпоральная терапия, которая использует ударно-волновую технологию;
  • глюкокортикоиды: гидрокортизон, диспроспан;
  • иммобилизационные мероприятия;
  • хирургическое вмешательство, которое применяется в крайних случаях.

Лечение заболевания начинается с разгрузки пораженной конечности и устранения нагрузки на стопу. Облегчающие мероприятия позволяют осуществить более эффективное лечение. Когда наблюдается сложная форма, необходим постельный режим, соблюдение которого обязательно. В большинстве случаев врачи советуют ограничить нагрузку. Например, уменьшить временной промежуток на ходьбу, не стоять долго, исключить усиленные физические занятия.

Чтобы облегчить болезненные ощущения при ходьбе, можно использовать ортопедическую обувь и стельки, которые фиксируют ногу и распределяют нагрузку. В некоторых случаях можно прибегнуть к костылям, трости или палке. Такие меры позволяют устранить боль, но не сам источник заболевания.

Медикаментозное лечение

Методы консервативной терапии при пяточной шпоре используются чаще всего. Они используются для наружного применения. Лекарственные мази обладают противовоспалительным и обезболивающим эффектом. К ним относятся:

  • Диклофенак;
  • Вольтарен;
  • Пироксикам;
  • Индометациновый крем и многие другие.

Они применяются следующим образом: мазь втирается в пораженный участок стопы до полного впитывания. Как правило, длительность их применения составляет 2 недели. Необходимо использовать мазь 3-4 раза в сутки.

Еще одной разновидностью лекарственных препаратов, которые назначаются для устранения шпоры на пятке, являются противовоспалительные, раздражающие средства. Они обезболивают, активируют метаболические процессы и уменьшают воспалительные процессы. К таким препаратам относится Димексид. Способ применения геля имеет несколько особенностей, в числе которых:

  • разбавление водой в соотношении 1:5;
  • нанесение смеси на стерильную салфетку или ватный диск;
  • использование в виде компресса, который накладывается на полчаса;
  • продолжительность курса составляет не менее 10 процедур.

Купить Димексид гель можно в любой аптеке без рецепта врача. Он является очень эффективным средством, которое способно за короткое время избавить больного от пяточной шпоры.

В перечень препаратов, которые лечат причину и источник заболевания, входят:

  • медицинская желчь;
  • биологически активные добавки;
  • крем Тигровый глаз;
  • крем Акулий жир;
  • гель Пяткашпор и множество других средств.

Если Вы не знаете, как лечить шпору на пятке медикаментозно, то обращение к терапевту поможет начать курс эффективного лечения. Квалифицированный врач поможет установить причину болезни и подберет максимально оперативный способ излечения.

Лечение шпор на пятках народными средствами

Наряду с лекарственными препаратами с пяточной шпорой отлично борются народные средства, которые легко можно приготовить дома самостоятельно. Многие люди прибегают к лечению народными средствами в тех случаях, когда традиционные способы лечения оказались бессильны. Например, не помогло лечение с помощью ультразвука, и шпора начала прогрессировать.

Процедура с нагретым медицинским спиртом

Самым популярным способом лечения шпоры является использование нагретого спирта. Он используется на протяжении нескольких десятилетий и обладает положительным эффектом. Процедура проводится следующим образом: пораженные стопы необходимо опустить в небольшую емкость со спиртом. Держать их нужно не менее 20 минут.

Спирт наливают на сковороду и нагревают на медленном огне. При этом очень важно соблюдать технику безопасности и меры предосторожности. Спирт является горючим веществом, которое быстро воспламеняется. После процедуры спирт с ног не смывают. Такая процедура надолго избавляет человека от болей.

Самые быстрые и простые способы лечения

Лечение шпор на пятках народными средствами является экономичным и доступным каждому человеку. Эффективным способом является лечение с помощью:

  • меда и дрожжевого теста;
  • хозяйственного мыла;
  • массаж.

Применение теста и меда осуществляется так: пораженную стопу смазывают медом, после чего накладывают тесто. Стопу заворачивают в полиэтиленовый пакет и надевают шерстяной носок, который создает вакуум. Компресс нельзя снимать 2-3 дня, поэтому данную процедуру желательно проводить в выходные дни. Результат заметен уже через один месяц, а шпора проходит через 2 месяца после начала процедур.

Хозяйственное мыло является универсальным средством для излечения от многих заболеваний, в том числе и от пяточной шпоры. Мыло следует натереть на мелкой терке и растопить на медленном огне или водяной бане. Затем полученную массу необходимо приложить к шпоре на пятке. Компресс делается перед сном, чтобы мыло имело действие на протяжении всей ночи. Для наилучшего результата процедуру желательно проводить ежедневно.

Лечение шпоры с помощью массажа — самый доступный народный способ. Массаж помогает тогда, когда больной перепробовал множество других способов, но они не оказали должного результата. Процедура проводится каждый день перед сном. Можно делать массаж с помощью старого валенка. Больной должен сесть и тереть стопы о валенок около 1,5-2 часов без перерыва. За один месяц недуг проходит бесследно.

Крапива в борьбе с пяточной шпорой

Если Вы хотите знать, как лечить шпоры на пятке быстро, эффективно и с минимальными денежными потерями, то крапива отвечает всем этим требованиям. Лекарственное растение избавляет от болезненных ощущений при ходьбе на длительное время. Крапива помогает даже при шпорах большого размера в 1-1,5 см.

Средство готовится таким способом: крапиву нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Получившееся средство равномерно распределяют на листе лопуха и прикладывают на больной участок стопы. Компресс фиксируют бинтом или эластичной лентой.

Компресс из крапивы накладывают на ночь перед сном, чтобы обеспечить стопе максимальный покой. Но некоторые люди оставляют его и на весь день. По истечении 2 недель регулярных процедур больной может заметить положительный результат лечения.

Крапиву для лечебных процедур желательно собирать весной, когда ее целебные свойства находятся на самом высоком уровне. Данное средство можно использовать и при артрите суставов, так как оно уменьшает или полностью ликвидирует боль.

Лечение пяточной шпоры с помощью продуктов питания

Не знаете, как лечить шпоры на пятке, когда боль при ходьбе становится невыносимой, а каждый шаг приносит только мучения? В данном случае может помочь народное средство, которое изготавливают из куриного яйца, сливочного масла и уксуса.

Приготовление лечебной массы занимает всего пару минут, а ее ингредиенты есть практически в каждом доме. Средство готовится следующим образом:

  1. Одно яйцо смешивают с 200 гр. растопленного масла и уксусной эссенцией.
  2. Уксус берется в таком количестве, чтобы он полностью покрывал яйцо в стакане.
  3. Полученную смесь закрывают полиэтиленовой крышкой и убирают в темное место на 2 дня.
  4. Через несколько дней средство перемешивают и используют по назначению.

Наносить лечебную массу следует на марлю или бинт в несколько слоев. Затем компресс прикладывают к стопе и одевают носки. Максимальный результат достигается при ежедневном применении средства. Кроме того, оно благотворно влияет на состоянии кожи, которая становится мягкой и нежной.

Единственным недостатком средства является возможность отслаивания кожи на стопах, которое может вызывать неприятные ощущения и дискомфорт. Чтобы предотвратить неприятное последствие, использование компресса нужно прекратить на несколько дней.

antirodinka.ru

21Окт

Питанием: Недопустимое название — Викисловарь

Как дети с 1 сентября будут обеспечены бесплатным горячим питанием

С 1 сентября начинает действовать Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и поправки в закон «Об образовании в Российской Федерации», которые направлены на обеспечение школьников бесплатным горячим питанием. О необходимости принятия такого закона в Послании Федеральному Собранию говорил Президент РФ Владимир Путин. Закон был разработан и внесен Председателем Государственной Думы Вячеславом Володиным Володин
Вячеслав Викторович Председатель Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации седьмого созыва. Избран депутатом в составе федерального списка кандидатов, выдвинутого Всероссийской политической партией «ЕДИНАЯ РОССИЯ» , Председателем Совета Федерации Валентиной Матвиенко и руководителями всех фракций ГД.  

Кто сможет бесплатно обедать в школе?

Дети, обучающиеся по образовательным программам начального общего образования в государственных и муниципальных образовательных организациях, должны быть не менее одного раза в день быть обеспечены бесплатным горячим блюдом и горячим напитком. Обеспечение питанием будет осуществляться за бюджетные средства, регионы смогут получить на эти цели субсидии из федерального бюджета.

«Это важная социальная инициатива, принятие которой позволит каждому школьнику младших классов независимо от того, живет он в городе или селе, бесплатно обедать в школе. Законопроект направлен на укрепление здоровья наших детей», — подчеркивал Вячеслав Володин.

Когда питание появится в нашей школе?

Реализация закона начинается уже с нового учебного года — с 1 сентября 2020 года. А все мероприятия, связанные с организацией горячего питания для младшеклассников, должны полностью завершиться в сентябре 2023 года. Таким образом, к 1 сентября 2023 года не должно остаться ни одной школы в нашей стране, где не было бы организовано бесплатное качественное, контролируемое обществом питание для школьников начальных классов.

По словам Вячеслава Володина, «Государственная Дума продолжит контролировать ситуацию с обеспечением младших школьников горячим питанием». Напомним, 11 августа Президент России на совещании с Правительством обратил внимание, что в четверти российских школ не выполнено требование о полной готовности к организации горячего питания – нет столовых, буфетов.

По словам Председателя ГД, «депутаты должны не только знать о таких проблемах в своих избирательных округах, но и помогать их решать. Наша общая задача, чтобы в этом году школы получили финансирование, а дети с 1 по 4 классы — бесплатное качественное горячее питание».

Что нужно сделать родителям?

Они должны написать заявление на предоставление бесплатного горячего питания в соответствии с требованиями местных нормативно-правовых документов и локальных актов образовательной организации.

Школьников будут кормить завтраками или обедами?

Ученики обеспечиваются бесплатным горячим питанием в зависимости от режима обучения.

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, обучающиеся первой смены обеспечиваются завтраком, а второй — обедом.

Чем будут кормить детей?

Закон четко прописывает также требования к детскому питанию. Оно должно быть здоровым — при производстве продукции для детского питания не должно использоваться сырье, изготовленное с использованием кормовых добавок, стимуляторов роста, ГМО, пестицидов, агрохимикатов и других опасных для здоровья веществ. 

«Пищевые продукты для питания детей должны удовлетворять физиологические потребности детского организма, быть качественными и безопасными для здоровья детей», — сказано в законе. 

Кроме того, образовательное учреждение обязано будет опубликовать на своем сайте в интернете информацию об организации питания школьников вплоть до ежедневного меню.  В меню не допускается включать повторно одни и те же блюда в течение одного дня и двух последующих дней, отмечает Роспотребнадзор.

Также родители могут давать предложения по составу школьного меню, участвовать в мониторинге качества питания в соответствии с локальными актами школы.

Смотрите также

А если ребенок на домашнем обучении?

Учащиеся начальных классов, находящиеся на домашнем обучении и закрепленные за государственной или муниципальной образовательной организацией, могут быть обеспечены бесплатным горячим питанием в случае посещения этой школы.

О других законах, вступающих в силу в сентябре, читайте в нашем материале по ссылке

Пансионаты с питанием в Геленджике, цены 2020

Цены на пансионаты с питанием в Геленджике 2020

Приезжая на отдых, турист не должен беспокоиться ни о чем – все его проблемы должны быть решены той суммой, которую он заплатил за отдых. Тем не менее, часто на отечественных курортах возникает вопрос питания, который отдыхающему приходится решать на месте. Существует ряд пансионатов с питанием в Геленджике, которые позволят не думать о кормежке отдыхающим.

Пансионат «Сосновая роща» предлагает своим отдыхающим систему питания «шведский стол», при которой каждый из них получает возможность самостоятельно выбрать, что ему есть. Жилые корпуса заведения находятся всего в 50 метрах от моря. Также на территории есть 2 бассейна, детская комната, игровая и детская площадки, автостоянка, бильярдная, кафе, кинозал и ресторан. При желании можно дополнительно оплатить санаторное лечение.

Еще одно заведение с питанием – пансионат «Сосновая роща». Здесь было все создано ради удовольствия отдыхающих. Уникальная архитектура помещения открывает замечательный вид на море и горы. Отдых здесь подойдет для всей семьи – 25 аттракционов не оставят в стороне никого. В санатории «Голубая волна» хорошо развита инфраструктура, недавно была создана лечебно-диагностическая база, которую разрабатывали лучшие профильные специалисты. Всего в 50 метрах от заведения находится пляж. Неподалеку расположился аквапарк «Золотая бухта».

В пансионате «Джанхот» все организовано по системе «все включено», что позволит отдыхающим выбрать самое разнообразное питание в меню местного ресторана. Обслуживающий персонал специально обучался в Москве, в каждом из номеров сохраняется идеальный порядок. До пляжа отсюда всего около 20 метров. Еще один пансионат, который в Геленджике предложит вам питание – «Красная стрелка». Он находится в 30 метрах от береговой линии и предлагает номера разных категорий. Питание здесь трехразовое, можно подобрать диетическое меню. На территории базы есть кафе, СПА-салон, медицинский комплекс, спортивная площадка и многое другое.

Пансионаты с питанием в Геленджике позволят отдыхающим получить отдых высокого качества. Туристам не придется беспокоиться за наполнение собственных желудков, а поэтому освободится больше времени на отдых и посещение достопримечательностей.

Роспотребнадзор назвал формы контроля за питанием детей в школе

Общество, 15:54 08 сентября 2020

Версия для печати

edu.gov.ru

Методические рекомендации для родителей, которые могут контролировать, как и чем питаются дети в школе разработали в Роспотребнадзоре в 2020 году. В них изложены различные формы и варианты родительского контроля за организацией горячего питания школьников, сообщает региональное управление ведомства.

«Родители могут оценить – моют ли дети руки, едят/не едят, вкусно/не вкусно, объем отходов – это важно, успевают ли покушать, достаточно ли посадочных мест, соответствует ли фактический рацион согласованному меню», — говорит начальник отдела санитарного надзора управления Роспотребнадзора по Тюменской области Надежда Токарева.

Порядок проведения мероприятий по родительскому контролю за организацией питания обучающихся, в том числе порядок доступа законных представителей обучающихся в помещения для приема пищи, рекомендуется регламентировать локальным нормативным актом школ.

Если в школе 1,5 тысячи учеников, не могут 3 тысячи мам и пап стоять на страже здорового питания на пищеблоке. Это должен быть управляемый, разумный процесс, отметила эксперт.

Родители могут давать предложения по внесению изменений в примерные цикличные меню, данные предложения выносятся на обсуждение с руководителями образовательных организаций и организаторами питания. Родителям стоит учитывать, что питание детей в образовательных организациях должно быть организовано в соответствии с санитарными правилами.

Меню, предназначенное для питания обучающихся образовательных учреждений, подлежит согласованию с территориальными органами Роспотребнадзора.

Питание обучающихся основывается на принципах щадящего питания, предусматривающих использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать продукты с раздражающими свойствами.

Методические рекомендации содержат справочный материал – какие питательные вещества содержатся в пищевых продуктах. Ознакомиться с ними можно в свободном доступе на сайте Роспотребнадзора.

Об утверждении Порядка обеспечения питанием обучающихся за счет средств областного бюджета

 

 

 

от 30.05.2018 № 365

 

г. Ростов-на-Дону

 

 

Об утверждении

Порядка обеспечения питанием

обучающихся за счет средств областного бюджета

 

Во исполнение части 4 статьи 37 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Правительство Ростовской области  постановляет:

 

1. Утвердить Порядок обеспечения питанием обучающихся за счет средств областного бюджета согласно приложению.

2.  Рекомендовать органам местного самоуправления муниципальных районов и городских округов Ростовской области принять аналогичные муниципальные правовые акты, устанавливающие порядок обеспечения питанием обучающихся за счет средств местных бюджетов.

3. Настоящее постановление вступает в силу со дня его официального опубликования.

4. Контроль за выполнением настоящего постановления возложить на первого заместителя Губернатора Ростовской области Гуськова И.А.

 

 

Губернатор

Ростовской области                                                                   В.Ю. Голубев

 

 

Постановление вносит

министерство общего

и профессионального

образования Ростовской

области

 

 

Приложение

к постановлению

Правительства

Ростовской области

от 30.05.2018 № 365

 

 

ПОРЯДОК

обеспечения питанием

обучающихся за счет средств областного бюджета

 

1. Общие положения

 

1.1. Обеспечение питанием обучающихся за счет средств областного бюджета в государственных образовательных организациях Ростовской области (далее соответственно – обучающиеся, образовательные организации) осуществляется на платной либо на бесплатной основе.

Питание на бесплатной основе (далее – бесплатное питание) предоставляется обучающимся за счет средств областного бюджета по натуральным нормам, установленным постановлением Правительства Ростовской области. Обучающимся с ограниченными возможностями здоровья может быть предоставлена выплата стоимости двухразового питания в порядке и случаях, установленных настоящим Порядком.

1.2. Организация питания в образовательных организациях может осуществляться с помощью индустриальных способов производства питания и производства кулинарной продукции непосредственно на пищеблоках образовательных организаций в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.

1.3. Ответственным за организацию питания обучающихся является руководитель образовательной организации.

1.4. Руководитель образовательной организации обеспечивает организацию питания обучающихся в соответствии с законодательством Российской Федерации и Ростовской области.

1.5. Порядок организации питания обучающихся утверждается локальным актом образовательной организации.

 

2. Организация предоставления

бесплатного питания обучающимся

 

2.1. В соответствии со статьями 9 и 11 Областного закона от 14.11.2013 № 26-ЗС «Об образовании в Ростовской области» обучающиеся обеспечиваются бесплатным питанием, если они являются:

2.1.1. Обучающимися с ограниченными возможностями здоровья, проживающими в государственных организациях Ростовской области, осуществляющих образовательную деятельность по адаптированным основным общеобразовательным программам.

2.1.2. Обучающимися, проживающими в государственных общеобразовательных организациях Ростовской области со специальным наименованием «казачий кадетский корпус».

2.1.3. Обучающимися в созданных органами государственной власти Ростовской области специальных учебно-воспитательных учреждениях открытого и закрытого типов для обучающихся с девиантным (общественно опасным) поведением.

2.1.4. Обучающимися, осваивающими основные общеобразовательные программы в осуществляющих образовательную деятельность государственных организациях Ростовской области, в которых проводятся необходимые лечебные, реабилитационные и оздоровительные мероприятия, и нуждающимися в длительном лечении.

2.1.5. Детьми из малоимущих семей в соответствии с Федеральным законом от 24.10.1997 № 134-ФЗ «О прожиточном минимуме в Российской Федерации», обучающимися и проживающими в государственных общеобразовательных организациях Ростовской области с наличием интерната или государственных образовательных организациях Ростовской области с  наличием интерната, имеющих право реализации программ начального общего, основного общего, среднего общего образования и дополнительных общеразвивающих программ, не относящихся к типу таких образовательных организаций, в том числе достигшими возраста 18 лет до завершения обучения по общеобразовательным программам.

2.1.6. Детьми-сиротами, детьми, оставшимися без попечения родителей, лицами из числа детей-сирот и детей, оставшимися без попечения родителей, лицами в возрасте от 18 до 23 лет, у которых в период их обучения по основным профессиональным образовательным программам и (или) по программам профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих умерли оба родителя или единственный родитель.

2.1.7. Обучающимися с ограниченными возможностями здоровья, осваивающими адаптированные основные общеобразовательные программы в государственных организациях Ростовской области, осуществляющих образовательную деятельность, и не проживающими в указанных организациях, за исключением воспитанников детских домов-интернатов для умственно отсталых детей и глубоко умственно отсталых детей, подведомственных министерству труда и социального развития Ростовской области, обучающихся педагогами государственных организаций непосредственно в указанных домах-интернатах.

2.1.8. Обучающимися с ограниченными возможностями здоровья, не находящимися на полном государственном обеспечении за счет бюджетных ассигнований областного бюджета и осваивающими по очной форме обучения образовательные программы среднего профессионального образования.

2.1.9. Обучающимися по образовательным программам начального общего образования в государственных образовательных организациях Ростовской области.

2. 1.10. Обучающимися по образовательным программам основного общего и среднего общего образования, интегрированным с дополнительными предпрофессиональными образовательными программами в области физической культуры и спорта, в государственных образовательных организациях Ростовской области, подведомственных органу исполнительной власти Ростовской области, осуществляющему функции по реализации государственной политики в сфере физической культуры и спорта.

2.1.11. Обучающимися по очной форме обучения по профессиональным образовательным программам в области физической культуры и спорта, проходящими спортивную подготовку в государственной профессиональной образовательной организации Ростовской области, подведомственной органу исполнительной власти Ростовской области, осуществляющему функции по реализации государственной политики в сфере физической культуры и спорта.

2.1.12. Обучающимися по очной форме обучения, не находящимися на полном государственном обеспечении за счет бюджетных ассигнований областного бюджета, по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) в государственных профессиональных образовательных организациях Ростовской области.

2.2. Обучающимся с ограниченными возможностями здоровья, родителям (законным представителям) обучающихся с ограниченными возможностями здоровья может быть предоставлена выплата стоимости двухразового питания в случаях, если:

обучение по адаптированным основным общеобразовательным программам обучающихся с ограниченными возможностями здоровья организовано государственными организациями Ростовской области, осуществляющими образовательную деятельность, на дому, за исключением воспитанников детских домов-интернатов для умственно отсталых детей и глубоко умственно отсталых детей, подведомственных министерству труда и  социального развития Ростовской области, обучающихся педагогами государственных организаций непосредственно в указанных домах-интернатах;

в профессиональных образовательных организациях, реализующих программы подготовки специалистов среднего звена, отсутствуют специально отведенные помещения для организации горячего питания, а также в период прохождения практической подготовки на предприятиях, во время участия в областных, всероссийских олимпиадах, конкурсах, спортивных соревнованиях (в дни учебных занятий).

2.3. Для получения бесплатного питания родитель (законный представитель) обучающегося, указанного в подпункте 2.1.5 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка, или дееспособный обучающийся, указанный в подпункте 2.1.5 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка (далее – заявитель), в сроки, установленные локальным актом образовательной организации, представляет в образовательную организацию:

заявление на имя руководителя о предоставлении бесплатного питания;

документ, подтверждающий наличие семьи в базе получателей социальных выплат, для подтверждения статуса детей из малоимущих семей.

Заявитель несет ответственность за полноту и достоверность представленных сведений.

2.4. Образовательная организация:

в сроки, установленные локальным актом образовательной организации, принимает решение о предоставлении или об отказе в предоставлении бесплатного питания обучающемуся;

не реже 1 раза в год направляет запросы в органы социальной защиты населения по месту регистрации семьи обучающегося, указанного в подпункте 2. 1.5 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка, о наличии семьи в базе получателей социальных выплат для подтверждения статуса детей из малоимущих семей;

в сроки, установленные локальным актом образовательной организации, утверждает реестр обучающихся, которым предоставляется бесплатное питание.

2.5. Основаниями для отказа в предоставлении бесплатного питания обучающемуся являются:

2.5.1. Несоответствие категории обучающегося случаям, указанным в пункте 2.1 раздела 2 настоящего Порядка.

2.5.2. Непредставление документа, подтверждающего наличие семьи в базе получателей социальных выплат, для подтверждения статуса детей из малоимущих семей (для обучающихся, указанных в подпункте 2.1.5 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка).

2.6. Основанием для обеспечения бесплатным питанием обучающихся, указанных в подпункте 2.1.6 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка, является акт органа опеки и попечительства о помещении под надзор в образовательную организацию.

2. 7. Основанием для обеспечения бесплатным питанием обучающихся, указанных в подпунктах 2.1.1 – 2.1.4, 2.1.9 – 2.1.12 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка, является приказ о зачислении в образовательную организацию.

2.8. Основанием для обеспечения бесплатным питанием обучающихся, указанных в подпунктах 2.1.7, 2.1.8 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка, является приказ о зачислении в образовательную организацию и рекомендации психолого-медико-педагогической комиссии о необходимости создания специальных условий получения образования для обучающегося с ограниченными возможностями здоровья.

2.9. Бесплатное питание предоставляется:

2.9.1. Обучающимся в дни фактического посещения образовательной организации, в том числе во время проведения мероприятий за пределами образовательной организации в рамках образовательного процесса.

2.9.2. Обучающимся, указанным в подпунктах 2.1.7 и 2.1.9 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка, за исключением случаев, если обучение организовано на дому.

2.10. В случае неявки обучающегося в образовательную организацию в связи с болезнью или по иным причинам бесплатное питание не предоставляется.

2.11. Выплата стоимости двухразового питания предоставляется по заявлению родителя (законного представителя) либо обучающегося, указанных в пункте 2.2 раздела 2 настоящего Порядка.

2.11.1. Для получения выплаты стоимости двухразового питания родители (законные представители) обучающихся, совершеннолетние обучающиеся, указанные в пункте 2.2 раздела 2 настоящего Порядка, представляют в образовательную организацию:

заявление на имя руководителя о предоставлении выплаты стоимости двухразового питания;

копию документа, исходящего от кредитной организации, содержащего информацию о реквизитах расчетного (лицевого) счета заявителя;

копию рекомендаций психолого-медико-педагогической комиссии о необходимости создания специальных условий получения образования для обучающегося с ограниченными возможностями здоровья.

2.11.2. Образовательная организация:

в сроки, установленные локальным актом образовательной организации, утверждает реестр обучающихся, которым предоставляется выплата стоимости двухразового питания;

осуществляет ежемесячно выплату стоимости двухразового питания за дни учебных занятий с момента зачисления обучающегося, указанного в пункте 2.2 раздела 2 настоящего Порядка, на счет родителя (законного представителя) обучающегося либо совершеннолетнего обучающегося.

 

3. Прекращение предоставления бесплатного питания обучающимся

 

3.1. Предоставление бесплатного питания обучающимся прекращается в случаях:

3.1.1. Отчисления обучающегося из образовательной организации.

3.1.2. Утраты семьей обучающегося, указанного в подпункте 2.1.5 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка, статуса малоимущей семьи.

3.2. В случае прекращения права обучающегося, указанного в подпункте 2.1.5 пункта 2.1 раздела 2 настоящего Порядка, на обеспечение бесплатным питанием родитель (законный представитель) обучающегося или дееспособный обучающийся в письменной форме извещает руководителя образовательной организации о наступлении обстоятельств, влекущих прекращение права обучающегося на обеспечение бесплатным питанием, не позднее 10 дней со дня наступления таких обстоятельств.

3.3. При обнаружении обстоятельств, влекущих прекращение права обучающегося на обеспечение его бесплатным питанием, руководитель образовательной организации в порядке, установленном локальным актом образовательной организации, издает распорядительный акт о прекращении бесплатного питания обучающегося в течение двух рабочих дней со дня обнаружения таких обстоятельств. Обеспечение бесплатным питанием прекращается со дня, следующего за днем издания распорядительного акта о прекращении бесплатного питания обучающегося.

3.4. Основаниями для прекращения выплаты стоимости двухразового питания за дни учебных занятий обучающемуся являются:

3.4.1. Утрата обучающимся статуса обучающегося с ограниченными возможностями здоровья в соответствии с пунктом 16 статьи 2 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».

3.4.2. Перевод обучающегося, указанного в абзаце втором пункта 2.2 раздела 2 настоящего Порядка, на обучение в условиях общеобразовательной организации (очное обучение).

 

4. Финансовое обеспечение

предоставления бесплатного питания обучающимся

 

4.1. Финансовое обеспечение расходов, связанных с обеспечением бесплатным питанием обучающихся, производится за счет средств областного бюджета.

4.2. Контроль за целевым, эффективным и правомерным расходованием средств областного бюджета, предоставленных в целях финансового обеспечения расходов, связанных с обеспечением бесплатным питанием обучающихся, осуществляет орган исполнительной власти Ростовской области, осуществляющий функции и полномочия учредителя в отношении подведомственных ему образовательных организаций.

4.3. Образовательная организация несет ответственность за нецелевое использование средств областного бюджета, предоставляемых на обеспечение бесплатным питанием обучающихся, в соответствии с бюджетным законодательством Российской Федерации.

 

 

Начальник управления

документационного обеспечения

Правительства Ростовской области                                                Т. А. Родионченко

 

Обзор управления питанием

Функция управления питанием позволяет вам управлять состояниями питания физических компьютеров и активных виртуальных машин в вашей организации. Основные причины использования функции управления питанием:

•Подготовка компьютеров к задачам обслуживания

•Снижение энергопотребления и уровня шума

•Снижение расходов на обслуживание

•Более продолжительная работа от батареи

Вы можете завершать работу, перезагружать или пробуждать компьютеры немедленно или по расписанию. У вас также есть возможность переводить компьютеры в спящий режим или режим гибернации.

СОВЕТ. Если вы должны выполнить задачи управления питанием для неактивных виртуальных машин, которые находятся на гипервизоре ESXi, вы можете сделать это с помощью функции инвентаризации виртуальных машин.

Практическая информация

Для получения информации о выполнении задач управления питанием см. разделы:

•Создание и изменение шаблона состояния питания

•Как инициировать задачи управления питанием

•Мониторинг задач питания

•Инициализация и мониторинг сканирования статуса питания

•Просмотр результатов сканирования статуса питания

Очень гибкие варианты реализации

Приложение Security Controls предлагает ряд способов для реализации функций управления питанием.

Немедленное выключение или перезагрузка без оповещения пользователей: Вы можете немедленно выключить или перезагрузить один или несколько подключенных компьютеров из видов «Компьютер» и «Сканирование», используя команду после нажатия правой кнопки мыши. Для выполнения команд выключения или перезагрузки компьютеры должны находиться во включенном состоянии. Эти немедленные действия, как правило, используются для целей технического обслуживания, когда вы не можете ждать завершения выключения или перезагрузки компьютеров. При выполнении операции немедленной перезагрузки компьютер всегда возвращается во включенное состояние. Для получения дополнительной информации см. разделы Примечания для операций завершения работы и Примечания для операций перезагрузки.

Запланированные выключения или перезагрузки с предупреждением пользователей: Вы можете выключать или перезагружать один или несколько подключенных компьютеров с помощью шаблона состояния питания. Преимущество использования шаблонов состояния питания заключается в том, что они дают вам возможность предупреждения любых активных пользователей компьютеров. Они также позволяют планировать действия для немедленного выполнения или через некоторое время в будущем.

Запланированные выключения и перезагрузки обычно используются для снижения энергопотребления компьютеров в ночное время, в выходные дни или по праздникам. Это может использоваться для соответствия корпоративным инициативам экономии энергии неиспользуемых компьютеров. Однако компьютеры должны быть изначально включены для дальнейшего выполнения на них запланированных задач.

Перевод в спящий режим или состояние гибернации без или с предварительной перезагрузкой: Шаблон состояния питания может использоваться для перевода компьютеров в спящий режим или режим гибернации. Вы можете выбрать выполнения действия с предварительной перезагрузкой целевых компьютеров или без нее. Так как все задания начинаются с использования шаблонов состояния питания, вы можете запланировать выполнение заданий немедленно или в будущем. Для получения дополнительной информации см. раздел Примечания для операций перевода в спящий режим и гибернации.

Немедленное и запланированное выполнение Wake-on-LAN: Функция Wake-On-LAN (WOL) используется для возврата компьютеров в полностью функциональное состояние. Это выполняется в видах «Компьютер» или «Сканирование» с помощью команды после нажатия правой кнопки мыши. Любой сетевой компьютер, находящийся в спящем режиме, в режиме гибернации или в выключенном состоянии (но с питанием, подключенным к сетевой плате) может быть разбужен по запросу WoL. Одной из обычных причин использования функции WoL является включение питания выключенных компьютеров после ночи или длинных выходных, подготавливая их к использованию в течение предстоящего рабочего дня. Другой причиной может быть включение компьютеров перед выполнением задач обслуживания, таких как исправление консоли или сканирование активов. Компьютеры, находящиеся в спящем режиме, в режиме гибернации или выключенном состоянии, не могут быть просканированы, и поэтому функция WoL гарантирует выполнение задач обслуживания по расписанию.

Функция Wake-On-LAN может быть вызвана немедленно или запланирована на определенное время. Это подобно планированию пробуждения каждого компьютера. Для получения дополнительной информации о функции WoL см. раздел Примечания для операций Wake-on-LAN.

Компьютеры, находящиеся в спящем режиме, режиме гибернации или в состоянии выключения, не могут быть перезагружены или пробуждены с использованием шаблонов состояния питания – они должны быть пробуждены с помощью функции WoL.

Без использования агентов и Решение на основе агентов

Задачи управления питанием могут быть выполнены с использованием или без использования агентов. В этом разделе представлен метод без использования агентов. Для получения дополнительной информации о выполнении задач питания с помощью агентов см. раздел Создание и конфигурация задачи питания.

Задача состояния питания без использования агентов будет отправлять небольшое количество файлов с консоли на каждый целевой компьютер. Если в процессе занято большое количество компьютеров, это может повлиять на производительность сети.

главные правила и как перейти на правильное питание

ПП — это аббревиатура от Правильное Питание, аналогом пп является и здоровое питание. Правильное питание — это сбалансированный и разнообразный рацион, при котором организм человека не испытывает нехватки необходимых питательных веществ, витаминов и минералов.

Что значит сидеть на пп? Однако, пп — это совсем не диета, которой нужно придерживаться в течение определенного времени. Здесь нет строгих ограничений и исключений, как и временных рамок. ПП — это стиль жизни, которому нужно следовать постоянно.

Польза ПП

В чем же польза пп и почему оно так популярно?

  • Во-первых, такой рацион крайне необходим, так как именно он позволяет человеку поддерживать развитие, рост и жизнедеятельность организма независимо от возраста. Практиковать правильное питание на этапе развития организма крайне важно, чтобы в будущем избежать многих проблем со здоровьем, вот почему приучать к пп нужно с самого детства.
  • ПП — это профилактика заболеваний. Врачи рекомендуют обязательно придерживаться принципов правильного питания, чтобы снизить риски хронических заболеваний. Сбалансированный рацион — это профилактика болезней ЖКТ, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и даже рака.
  • ПП — это отличный способ держать свою фигуру в форме. На сегодняшний день ни одна диета не может дать долгосрочного результата, без нанесения вреда нашему здоровью. ПП — это та золотая середина, которая поможет вам контролировать свой рацион, при этом не ущемляя себя в нужных веществах. Огромный плюс пп не только в том, что оно помогает сбросить лишний вес, но и в том, что пп помогает удержать новый вес на протяжении длительного срока.
  • Правильное питание всегда идет рука об руку с физической активностью, а это значит, что о сидячем образе жизни можно забыть. Неважно, какой вид спорта выберете вы, главное — это регулярность.
  • Еще одна несомненная польза пп — это улучшение внешнего вида. Круги под глазами, сухая кожа, неровный цвет лица, ломкие волосы и ногти — все это зачастую нехватка нужных питательных веществ и витаминов. Сбалансировав свой рацион, вы несомненно улучшите не только физическое самочувствие, но и ваш внешний вид.
  • Последние исследования показали, что правильное питание уменьшает проявление депрессии, состояния тревоги и других психических расстройств. Так что хорошее настроение вам обеспечено!

Основные принципы ПП

  1. Система питания пп — это разнообразная и сбалансированная пища. Организм должен получать весь спектр необходимых веществ, микроэлементов, витаминов, минералов, аминокислот. ПП не подразумевает никаких монодиет и монопитания, такой рацион способен лишь нанести вред организму. На вашем столе обязательно должно быть мясо, злаковые, свежие овощи и фрукты, молочные продукты.
  2. Основы пп — это контроль за БЖУ. Организму необходимо достаточное количество белков, жиров и углеводов. Очень многие люди допускают ошибку и исключают жиры из своего рациона, отдавая предпочтение обезжиренным продуктам, но делать это категорически запрещено. Злоупотребление обезжиренными продуктами может привести к нарушению обмена веществ. То же самое касается и углеводов, благодаря которым мы получаем энергию, они в обязательном порядке должны присутствовать на нашем столе. Не стоит забывать и о потреблении белка — около 1,5 г на 1 кг массы тела. В среднем норма БЖУ в процентном соотношении выглядит так: белки — 25%-35%; жиры — 25%-35%; углеводы — 30%-50%. Важно понимать, что недостаток или избыток одного из веществ может негативно сказаться на состоянии здоровья.
  3. Правильное питание пп — это обязательный завтрак! Пропускать завтрак категорически не рекомендуется, так как именно этот прием пищи запускает наш метаболизм и помогает контролировать аппетит в течение всего дня. Исследования показали, что люди, пропускающие завтрак, чаще страдают ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  4. Основы пп — это регулярное пятиразовое питание. В идеале у вас должно быть 3 приема пищи и два перекуса. Ни под каким предлогом не пропускайте приемы пищи. Во-первых, это чревато проблемами с пищеварением, а во-вторых, больше шансов сорваться и съесть нездоровую пищу во время следующего приема. Важно также перекусывать между едой, ничего плохого в этом нет. Однако для перекуса следует выбирать полезную и здоровую пищу.
  5. Система питания пп подразумевает обязательное ограничение фаст-фуда, полуфабрикатов. Бургеры, наггетсы, картофель фри никак нельзя назвать правильным питанием, так что употребление такой еды придется ограничить. Если вы совсем не можете отказать себе в подобной еде — готовьте ее сами! Домашний бургер будет в разы полезнее покупного! То же самое касается и полуфабрикатов, которые так щедро предлагают супермаркеты. Откажитесь от консервов и заготовок, потратьте свое время на приготовление качественной и полезной пищи.
  6. Соблюдайте водный баланс. Суточная норма человека примерно 2−2,5 литра воды в сутки, постарайтесь следовать этому правилу.
  7. Принципы пп — это употребление свежих продуктов, а не обработанных. Что это значит? Если у вас есть возможность поесть свежие овощи, так и делайте, а не запекайте и не отваривайте их. Миска свежего салата всегда предпочтительнее сваренному супу, а фрукты намного лучше съесть свежими, чем в виде сока. Именно свежие овощи и фрукты помимо полезных веществ также имеют большое количество клетчатки, которая очищает наш организм.
  8. Правильное питание подразумевает сокращение вредных жиров, потому так важно отдавать предпочтение не жареным продуктам, а отварным, тушеным или запечённым. Отличный выход — это готовить на пару, это не только позволит вам сократить потребление жирной пищи, но и сохранит все полезные вещества в ваших блюдах.
  9. Основы пп — это культура принятия пищи. Забудьте о быстрых перекусах в машине, пока стоите в пробке, на ходу, пока опаздываете на встречу и. т. д. Каждый прием пищи — это спокойное и вдумчивое действие, которое подразумевает тщательное пережевывание пищи. Так вы извлечете максимум полезных веществ и быстрее насытитесь.
  10. Планируйте меню заранее. ПП — это вовсе несложное и недорогое занятие, однако оно действительно требует времени на планирование. Крайне важно заранее составлять свое меню и подбирать нужные вам продукты, чтобы избежать нежелательных срывов. Со временем такое планирование войдет в привычку и не будет представлять никакой сложности.

Бюджетное ПП меню на неделю

Как начать ПП?

Итак, вы приняли решение начать ПП, но сделать это вам пока не удается, или вы просто не знаете с чего начать. Предлагаем несколько простых подсказок, которые помогут вам приступить к задуманному.

  • Заведите пищевой дневник. Ведение пищевого дневника — это самое лучшее начало ПП. Записывайте точно все продукты, что вы съели, обязательно указывайте перекусы и что вы пили. Даже если пока у вас не получается есть здоровую и полезную пищу, вы сможете проанализировать, какие именно продукты у вас в рационе в избытке, а каких нет совсем. Со временем с помощью таких записей вы сможете отрегулировать свое питание.
  • ПП для начинающих — это довольно длительный процесс, а потому дайте себе время. Вы не можете за один день исключить абсолютно все вредные продукты из своего рациона и поменять кардинально свои привычки. От такого резкого перехода вы можете не выдержать и сорваться. Переход на пп может занять от месяца до полугода, поэтому не торопитесь. Исключайте вредные продукты постепенно.
  • Ешьте в компании. С чего начать ПП? Просто перестаньте есть в одиночестве, перед телевизором или компьютером. Уже давно подмечено, что в одиночестве вы способны съесть гораздо большее количество еды, чем в компании. К тому же вам будет неудобно есть нездоровую пищу при других людях, тем более если вы заявите о своем желании следовать ПП.
  • Как перейти на ПП плавно? Просто купите пароварку. Даже если вы еще толком не разобрались с принципами нового питания, не знаете, как готовить полезную и здоровую пищу, благодаря готовке блюд на пару вы сможете снизить количество вредных жиров и увеличить полезные вещества в вашем рационе. Еще один простой совет — это заменить сковороду на антипригарную и готовить блюда без добавления масла.
  • Добавьте в свой рацион больше свежих овощей. Хороший способ перейти на пп — это включить в свой рацион больше свежих овощей. Именно они должны занимать большую часть вашей тарелки. Постепенно увеличивайте количество овощей в своем рационе, заменяя ими вредную пищу.
  • Откажитесь от вредных перекусов. Отказ от вредных перекусов, содержащих пустые калории и минимум полезных веществ, поможет быстрее перейти на пп. Чипсы, сухарики и прочие снеки замените сухофруктами, орехами и свежими фруктами.
  • Употребляйте углеводы в первой половине дня, а белки во второй. Начать П П можно и с этого несложного совета. Потребляя углеводы в первой половине дня, вы можете быть уверены, что точно потратите их, а вот на ужин лучше оставить белки, которые медленно перевариваются нашим организмом.

ПП и вода

Мы уже упоминали, что употребление достаточного количества воды — это одно из главных принципов ПП. Однако в реальности очень малое количество людей следит за водным балансом, что приводит к чрезмерному аппетиту и дегидратации, которая крайне опасна для нашего здоровья.

Вода не только поддерживает водный баланс нашего организма, но и выводит вредные токсины, улучшает обменные процессы, состояние кожи, волос и ногтей, способствует лучшему пищеварению. Вот почему вода и пп — это две вещи, которые не могут существовать друг без друга. Важно понимать, что, когда мы говорим о воде, мы имеем в виду именно чистую воду, а не соки, газированные напитки и чаи. Ведь в соке или чае, помимо самой воды, также содержится сахар и другие вещества. Чтобы получить максимум пользы от выпитой воды, следуйте этим простым правилам:

  • Начинайте день со стакана свежей воды — это не только подготовить ваш желудочно-кишечных тракт к работе, но и очистить организм от вредных веществ и токсинов.
  • Каждый раз, когда вам хочется есть, — выпейте стакан воды. Зачастую наш организм принимает жажду за чувство голода.
  • Обязательно пейте воду во время физической активности. Наш организм очень быстро теряет влагу вместе с потом, поэтому крайне важно восполнить водный баланс в краткие сроки.
  • Пить воду следует за 20 минут до приема пищи, чтобы не разбавлять желудочный сок непосредственно перед приемом пищи.
  • Привычка пить воду не может появиться за один день, потому не насилуйте себя и увеличивайте количество выпитой воды постепенно.

Можно ли пить кофе на ПП

Срыв на ПП — что делать?

Если вы сорвались во время ПП, то паниковать и винить себя за это не стоит. В первую очередь важно понять, почему именно произошел срыв:

  • Возможно вы ввели слишком строгие ограничения, резко исключив привычные продукты, и ваш организм не выдержал такой нагрузки. Если это действительно так, то пересмотрите свой рацион и выберите менее строгое меню.
  • Вашему организму сейчас требуется большее количество полезных веществ и калорий. Например, срыв на пп при месячных случается довольно часто, так как в этот период нашему организму требуется больше энергии. В таком случае следует просто переждать этот период.
  • Вы ввели дополнительные физические нагрузки, но не учли это в своем рационе. Здесь надо серьезно поработать над своим питанием в свете увеличения ваших энергозатрат.
  • Вы пропускаете приемы пищи. Если вы регулярно пропускаете приемы пищи, то срыв на пп неизбежен, так как организм будет находиться в стрессовом состоянии, а вы будете стараться побороть чувство голода любыми путями.

Как вернуться к пп после срыва? Главное — это не устраивать себе новых испытаний и ограничений. Часто люди пытаются устроить себе строгие разгрузочные дни после срывов, однако делать это категорически не рекомендуется, так как тем самым мы снова заставляем организм испытывать стресс. Просто пересмотрите свой рацион и снова вернитесь к правильному питанию.

Читмил на ПП

Чтобы избежать срыва на пп, можно проводить читмил. Это так называемый запланированный «загрузочный день», когда вы балуете себя запрещенными продуктами и десертами. Читмил при пп проводится с целью избежания срывов, таким образом мы даем нашему организму понять, что он не лишен своих привычных вкусностей. Как правильно провести чимил на пп:

  • Выберите один прием пищи, во время которого будет читмил.
  • Лучше всего проводить читмил на пп в первой половине дня, так у вас будет шанс потратить ваши съеденные калории.
  • Если вы проводите читмил, вы не должны отказываться от других приемов пищи в этот день — на завтрак читмил, обед и ужин в привычном режиме пп.
  • Читмил на пп проводится не чаще, чем 1 раз в неделю, этого будет достаточно, чтобы побаловать себя вкусностями, но при этом остаться в привычном вам режиме.

Режим дня на ПП

Нужно ли соблюдать режим дня ПП? В целом каких-то определенных и специфических рекомендаций не существует, так как в этом вопросе мы руководствуемся правилами регулярного пятиразового питания. ПП обязательно подразумевает завтрак, обед и ужин. Между этими тремя приемами пищи обязательно следует делать перекусы — это второй завтрак и полдник. Например, режим пп по времени может выглядеть примерно так:

7:00 — Первый завтрак.
10:00 — Второй завтрак.
13:00 — Обед.
16:00 — Полдник.
19:00 — Ужин.

Вы можете менять режим пп по времени зависимо от своего образа жизни, но, главное, не забывайте, что последний прием пищи лучше сделать за три часа до сна, не позднее.

ПП советы

Несмотря на то, что данная методика называется Правильное Питание, крайне часто некоторые люди сталкиваются с трудностями, возникающими из-за смены рациона. Какие это трудности и как их избежать?

  • Запор при пп — одна из самых распространенных жалоб. Сбалансированное питание не может быть причиной этого расстройства, значит вам нужно пересмотреть свой рацион. Запор — это частое явление при избытке белковой пищи и ограничении клетчатки. Проанализируйте количество съеденного белка, возможно вы злоупотребляете им, и добавьте больше свежих овощей и фруктов.
  • Почему на пп болит желудок — еще один частый вопрос. Следует понимать, что любые боли при пп недопустимы, и если имеются какие-то непонятные симптомы, то первым делом следует обратиться к врачу. ПП — это не общая панацея абсолютно для всех, некоторые заболевания ЖКТ расходятся с принципами питания ПП: например, при лактозной непереносимости вы не можете употреблять молочные продукты, а некоторые заболевания ЖКТ ограничивают употребление клетчатки, которая приводит к газообразованию и диарее. Главный П П совет вам сможет дать только доктор после того, как вы пройдете обследование. Не забывайте об этом!
  • Почему пп не помогает похудеть? Не забывайте, что правильное питание — это не диета, цель которой сбросить лишний вес. Цель П П — это наладить питание и процесс пищеварения, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего организма. ПП — это здоровое питание, которое поможет поддерживать вас в постоянном весе. ПП в целях похудения имеет немного другие принципы и правила.

Итак, если вы устали от проблем со здоровьем, хотите поправить свое самочувствие и внешний вид, то обязательно воспользуйтесь нашими рекомендациями и ПП советами. Всего за несколько месяцев вы сможете кардинально поменять свои привычки и улучшить уровень жизни. И, конечно, не забудьте нам рассказать о своих результатах!

Может вы уже придерживаетесь пп и у вас есть свои секреты и тонкости? Обязательно поделитесь с нами в комментариях!

О родительском контроле за питанием школьников

О родительском контроле за питанием школьников

         Несмотря на принимаемые меры, проблемы школьного питания продолжают давать о себе знать то в одной, то в другой школе массовыми инфекционными кишечными  заболеваниями детей.

Поэтому родительский контроль за школьным питанием нельзя снимать с повестки дня, тем более, что теперь в школы направлены соответствующие  нормативные документы, в которых родительским комитетам, опекунским советам и другим общественным организациям рекомендуется принимать участие в контроле организации питания в образовательных учреждениях по согласованию с администрацией образовательных учреждений.

Организация общественного контроля за питанием в школы

Организация общественного контроля за питанием осуществляется администрацией школы с привлечением представителей родительской общественности, а также педагогических работников.

Состав общественной комиссии утверждается приказом директора школы в начале каждого учебного года. На очередной учебный год формируется план проведения проверок общественной комиссией в части контроля за:

— соответствием ежедневного меню (меню-раскладки) примерному меню по набору блюд, требованиям СанПиН по составу и выходу блюд, соответствием веса порций меню, вкусовым качествам предлагаемых блюд;

— отсутствием в дополнительном меню запрещенных к реализации детских организациях продуктов;

— соблюдением культуры обслуживания обучающихся;

— санитарным состоянием обеденного зала и пищеблока;

— своевременностью проведения лабораторных и инструментальных исследований в соответствии с рекомендациями, в соответствии с приложением N 12 к СанПиН 2. 4.5.2409-08 и договором с юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем.

Общественная комиссия вправе организовать проверку за поступающими на пищеблок продуктами питания и наличием сопроводительных документов на поступающее сырье и продукты питания, подтверждающих их качество и безопасность, включая сроки реализации продуктов. В случае выявления нарушений потребовать добровольного изъятия пищевых продуктов из оборота до устранения нарушений.

Общественная комиссия по контролю за организацией питания учащихся периодически (но не реже 1 раза в квартал) отчитывается о работе по осуществлению контроля и выполнению данных ей поручений на совещании при директоре школы.

Сведения по составу бракеражной комиссии, общественной комиссии, меню, график дежурства классов по столовой, время приема пищи, материалы по культуре питания, книга отзывов и предложений размещаются на информационном стенде и сайте школы.

         На что обратить внимание при поведении совместных проверок предприятий общепита в школах представителям администрацией и органов родительского самоуправления:

1. После звонка на перемену понаблюдайте в обеденном зале:

как дети входят в зал, как рассаживаются за столы, как ведут себя за столом, какова культура приема пищи, кто убирает посуду, как дети покидают обеденный зал, вид обслуживания: кто и когда накрывает на столы, кто сопровождает детей, и т.д.

2.Изучите меню и сравните его с фактическим набором блюд.

3.Снимите пробу блюд, предлагаемых детям, и дайте оценку их вкусовых качеств.

4.Изучите недельное или 10-дневное меню и выясните:

кто составляет меню, разнообразие блюд, наличие и разнообразие овощного меню, подсчитайте калорийность по составу продуктов и сравните с рекомендуемыми нормативами, стоимость завтраков и обедов и ее обоснованность, где столовая закупает продукты питания и как они хранятся.

5.Поинтересуйтесь также:

организационно-правовой формой школьной столовой, кто готовит блюда: доготовочная или все блюда готовятся работниками пищеблока, есть ли санитарные книжки у работников пищеблока, наличием бракеражного журнала и его содержанием, наличием суточной пробы и ее хранением, кто проводит бракераж пищи и когда это было сделано в день проверки, всё ли оборудование пищеблока исправно, наличием спецодежды у работников пищеблока, когда последний раз проверялось санитарное состояние пищеблока, кем, какие сделаны замечания, предложения и как они выполнены.

6.Как организовано руководство школьным питанием:

наличие графика работы столовой, есть ли льготное питание школьников, кто получает бесплатное молоко, организация дежурства, как организовано обучение детей культуре питания, какая работа проводится с родителями о правильном питании школьников, роль школьной медсестры в вопросах организации школьного питания.

7.Проанализируйте полученные факты и совместно с администрацией школы решите, что должны делать администрация, родители, работники пищеблока в деле улучшения питания детей, определите сроки исполнения.

8.Не забудьте проверить исполнение рекомендаций. Добивайтесь действенности контроля, а не его видимости.

еды | Определение и питание

Пища , вещество, состоящее в основном из белков, углеводов, жиров и других питательных веществ, используемых в организме для поддержания роста и жизненных процессов, а также для обеспечения энергией. Поглощение и усвоение пищи организмом имеет фундаментальное значение для питания и облегчается пищеварением. Растения, которые посредством фотосинтеза преобразуют солнечную энергию в пищу, являются основным источником пищи. Животные, которые питаются растениями, часто служат источником пищи для других животных.Чтобы узнать больше о последовательности передачи материи и энергии в виде пищи от организма к организму, см. , пищевая цепь .

продукты питания

Разнообразие фруктов и овощей.

Кейт Веллер / У. S. Министерство сельского хозяйства (Номер изображения: K3839-3)

Британская викторина

Факт или вымысел: любимая еда

Предупреждение: этот тест может вызвать у вас чувство голода.Приготовьте себе перекус и проверьте свои знания о любимой еде.

Охота и собирательство, садоводство, скотоводство и развитие сельского хозяйства — основные средства, с помощью которых люди адаптировались к окружающей среде, чтобы прокормить себя. Еда долгое время служила носителем культуры в человеческих обществах и движущей силой глобализации. Это особенно характерно для ранних этапов европейской торговли и колониальной экспансии, когда такие продукты, как острый красный перец, кукуруза (кукуруза) и сладкий картофель, распространились по всей Европе, в Африке и Азии.

Продукты питания рассматриваются в ряде статей. Описание процессов поглощения и использования пищи см. питание; питание, человеческое; пищеварение; и пищеварительная система человека. Для получения информации о методах, используемых для приготовления сырых продуктов для приготовления, потребления или хранения, см. консервирование пищевых продуктов.

Продовольственный трест | Дом

По мере того как кризис COVID-19 продолжается по всей стране, наша миссия стала более актуальной, чем когда-либо прежде: американцев нуждаются в доступе к питательной, доступной пище и информации для принятия здоровых решений.

Вот как Food Trust решает проблему отсутствия продовольственной безопасности на передовой , предоставляет ресурсы нуждающимся общинам и гарантирует, что никто не должен выбирать между здоровым и достаточным питанием :

Фермерские рынки и продовольственные баксы

По мере того как пандемия продолжает развиваться, фермерские рынки Food Trust стали еще более важными местами общественного доступа к доступной и здоровой пище .Наши три круглогодичных рынка (Clark Park, Fitler Square и Headhouse) оставались открытыми на протяжении всего кризиса COVID-19, с дополнительными мерами безопасности, принятыми для обеспечения безопасности клиентов, фермеров, персонала и волонтеров, включая создание покупок для пожилых людей / людей с ослабленным иммунитетом. раз на всех открытых рынках. Посетите thefoodtrustmarkets.org для получения полного списка еженедельных дат и мест проведения ярмарок.

Сеть Food Bucks Food Bucks обеспечивает жизненно важную сеть безопасности для семей, полагающихся на SNAP , поэтому мы продолжаем распространять эти купоны на фермерских рынках, в продуктовых магазинах и магазинах на улице.Чтобы свести к минимуму личные контакты и поездки для покупателей SNAP, мы работаем с местным партнером в области здравоохранения, чтобы отправить пациентам по почте Food Bucks Rx (рецепты на фрукты и овощи).

Образование в области питания

В связи с тем, что школы и общественные объекты закрыты на неопределенный срок, группа Food Trust по обучению питанию перешла на полностью виртуальную модель обучения . Наш онлайн-центр обучения, запущенный 11 мая, служит ресурсным центром для лиц, осуществляющих уход, семей, преподавателей и отдельных лиц и включает оригинальный видеоконтент, полезные рецепты, рекомендуемые физические нагрузки, демонстрации приготовления пищи, советы по покупкам и многое другое. Сайт обновляется каждый понедельник утром свежим контентом, чтобы помочь семьям быть активными и здоровыми в это трудное время.

Розничная торговля здоровым питанием и финансирование свежих продуктов

Угловые магазины и другие розничные продавцы продуктов питания сталкиваются с беспрецедентными трудностями как важные предприятия, работающие во время пандемии COVID-19. Благодаря щедрости и гибкости наших спонсоров мы смогли перенаправить грантовые доллары на , чтобы обеспечить немедленную помощь магазинам в размере .Food Trust предлагает местным владельцам угловых магазинов и другим мелким розничным торговцам продуктами питания возможность подать заявку на мини-грант , который поможет магазинам в сообществах с низкими доходами оставаться открытыми или повторно открываться, а также поможет с немедленными общими операционными потребностями для обеспечения безопасность их сообществ и персонала.

Кроме того, владельцев магазинов поощряют подавать заявки на Инициативу финансирования свежих продуктов питания Пенсильвании (PA FFFI), программу финансирования в масштабе штата , управляемую Food Trust, чтобы получить дополнительный разовый грант и / или ссуду для расширения доступа к здоровое и доступное питание в общинах с низкими доходами и недостаточным уровнем обслуживания. Food Trust поддерживает партнеров с аналогичными программами финансирования бакалейных товаров в Массачусетсе, Канзасе, Глубоком Юге и на федеральном уровне.

Наши сотрудники теперь предлагают полную удаленную поддержку и для продуктовых магазинов . Мы регулярно связываемся с владельцами бизнеса с помощью телефонных звонков и групповых текстовых сообщений, чтобы делиться важными обновлениями и ресурсами. Персонал также поддерживает партнеров в разработке стратегий розничной торговли здоровыми продуктами питания с помощью COVID-19, обеспечивая интерактивных вебинаров и обучая тому, как использовать ресурсы и отношения для поддержки магазинов в эти трудные времена.

Если вы заинтересованы в сотрудничестве с Food Trust в области виртуальных программ, общественного доступа к продуктам питания или других инициатив, обратитесь к.

Продовольствие для бедных | Накормить голодных

Продовольствие для бедных | Кормление голодных | Благотворительная организация

Для правильного отображения страниц необходимо включить Javascript

Перейти к содержанию

Накормите ребенка
, например Jorling
, всего за 6 долларов. 08
в месяц

Начать ежемесячный подарок

Йорлинг, 4 года, Никарагуа


У нас пока нет лекарства от коронавируса,
но у нас есть лекарство от беспокойства и страха…
МОЛИТВА!

Присоединяйтесь к нам в борьбе с бедностью! Став чемпионом для бедных, вы сможете создать свою собственную веб-страницу и собрать средства для тех, кто отчаянно в ней нуждается в странах Карибского бассейна и Латинской Америки.

Начни свой фонд
в 2020 году …
Вы предоставили более 200 миллионов обедов.
Вы построили 1872
новые дома.
Вы отгрузили 3154 контейнера.

На 31 декабря 2020 г.

Ваши рождественские подарки дарят детям надежду!


Спасибо всем нашим жертвователям и партнерам, которые помогли нам принести радость Рождества детям, которым мы служим.[…]

Вернуться наверх

Узнайте о проблеме восстановления пищевых продуктов (FRC) | Устойчивое управление продуктами питания

На этой странице:


О программе Food Recovery Challenge

EPA’s Food Recovery Challenge — это добровольная программа стимулирования, в рамках которой организации и предприятия ставят цели на основе данных, реализуют целевые стратегии по сокращению пищевых отходов в своей деятельности и сообщают о результатах, чтобы побороться за ежегодное признание EPA. Организации и предприятия могут присоединиться в качестве участников или сторонников, и им предлагается следовать Иерархии восстановления пищевых продуктов, чтобы расставить приоритеты в своих действиях по предотвращению и отвлечению пищевых отходов. Эти действия включают сокращение источников, пожертвование, кормление животных, промышленное использование и компостирование.

The Food Recovery Challenge, как часть Программы устойчивого управления материалами EPA, побуждает организации более продуктивно использовать материалы на протяжении всего их жизненного цикла. Работая вместе, мы можем продвигать ценность сокращения пищевых отходов и поощрять организации принимать осознанные решения и использовать подходы для отвлечения и предотвращения попадания продуктов питания на свалки.

Узнать больше о:

Начало страницы


Типы партнеров программы Food Recovery Challenge

Организации и предприятия, такие как бакалейные лавки, правительства штатов / местных / племен / территорий, образовательные учреждения, организации по спасению пищевых продуктов, рестораны, религиозные организации, спортивные и развлекательные заведения, а также предприятия сферы гостеприимства могут присоединиться к программе Food Recovery Challenge.

Организация или предприятие могут присоединиться как участник или индоссант .Обратите внимание: физические лица не имеют права присоединиться к программе.

  • Участники — это предприятия или организации, которые предотвращают и отвлекают пищевые отходы в своей деятельности, следуя Иерархии восстановления пищевых продуктов.
  • Поддерживающие — это организации, которые не могут сами производить пищевые отходы, а, скорее, работают с другими и обучают других, чтобы уменьшить их образование. Подтверждающие могут также привлекать другие организации и предприятия в качестве участников программы Food Recovery Challenge

Преимущества для партнеров

Стать партнером программы Food Recovery Challenge не имеет финансовых обязательств.В качестве партнера вы можете повысить важность сокращения пищевых отходов и…

Начало страницы


Текущие партнеры программы Food Recovery Challenge

Примечание: Emerge Knowledge Design Inc. разработала систему управления данными SMM под номером контракта GSA GS-35F-0589V. Система размещена в Re-TRAC Connect.

Начало страницы

У

техасцев заканчиваются запасы еды из-за отключения электроэнергии, погодного кризиса

Подпишитесь на The Brief, нашу ежедневную рассылку новостей, которая держит читателей в курсе самых важных новостей Техаса.

Неделя погодного ада в штате началась со смертельной аварии из 133 автомобилей возле Форт-Уэрта. Вскоре последовала зимняя буря, не похожая ни на одну из тех, которые когда-либо видел Техас, и семь дней спустя миллионы людей остались без электричества и надежной воды.

А теперь у техасцев заканчивается еда. От фермы к столу низкие температуры и перебои в подаче электроэнергии нарушают цепочку поставок продуктов питания, на которую люди полагаются каждый день.

По всему штату люди расходуют запасы, накопленные ими, и теряют все больше, поскольку предметы начинают портиться в темных холодильниках. Некоторые хранят оставшиеся пайки в холодильниках на улице, а походы в продуктовый магазин часто мало помогают пополнить кладовые.

«Перед моим отъездом закончилось мясо, яйца и почти все молоко», — сказала Кристал Портер, жительница Остина, о своей местной Target, которую она посетила в понедельник. «Когда мы приехали, вокруг магазина стояли очереди. … Полки были почти полностью очищены от картофеля, мяса, яиц и некоторых молочных продуктов ».

Февральская зимняя буря 2021 года

  • Как мне согреться? Как я могу помочь другим?

    Национальная метеорологическая служба призывает людей закрывать жалюзи и шторы, собираться, если возможно, в одной комнате и закрывать двери для других, а также засовывать полотенца в щели под дверями.Носите свободные слои теплой легкой одежды. Перекус и потребление жидкости помогут согреть тело. Держитесь подальше от дороги, если вам не нужно ехать в чрезвычайной ситуации условия во многих частях штата коварные из-за снега и льда. В некоторых городах есть центры обогрева и транспорт по мере необходимости — местные ресурсы можно найти здесь. Если у вас есть сила, приберегите ее для тех, у кого ее нет. Уменьшите потребление электроэнергии, повернув термостат ниже 68 градусов, отключив свет и бытовые приборы и избегая использования крупных бытовых приборов, таких как духовки и стиральные машины.Если у вас есть ресурсы или вы можете сделать финансовые пожертвования, найдите здесь некоммерческие организации, которые помогают людям.

  • Я был без электричества больше суток. Почему люди называют это откатывающимися отключениями?

    Когда оператор электросетей штата в понедельник в 1:25 утра по московскому времени начал отключать электричество, это планировалось как временная мера на случай экстремального зимнего события. Вместо этого некоторые техасцы остаются без электричества намного дольше, сталкиваясь с днями без электричества вместо первоначально запланированных 45 минут. Электросеть была спроектирована так, чтобы пользоваться большим спросом летом, когда техасцы включают дома кондиционеры. Но некоторые источники энергии, питающие сеть летом, отключены зимой. Поэтому, когда техасцы остались дома во время шторма в воскресенье и потребовали рекордное количество электроэнергии, электросеть штата не выдержала.

  • Подождите, у нас есть своя электросеть? Почему?

    Да, в Техасе есть своя собственная электросеть, управляемая агентством ERCOT, Советом по надежности электроснабжения Техаса. История длинная, но короткая версия такова: в Техасе есть своя собственная сеть, чтобы избежать соблюдения федеральных правил. В 1935 году президент Франклин Д. Рузвельт подписал Закон о федеральной энергетике, согласно которому Федеральная энергетическая комиссия возлагала на Федеральную комиссию по энергетике ответственность за межгосударственные продажи электроэнергии. Но коммунальные предприятия Техаса не пересекают границы штата. ERCOT была образована в 1970 году после крупного отключения электроэнергии на северо-востоке в ноябре 1965 года, и ей было поручено управлять надежностью сети в соответствии с национальными стандартами. Обратите внимание, что не весь Техас находится в одной электросети. Эль-Пасо находится на другой сетке, как и верхний Панхэндл и кусок Восточного Техаса.

  • Я читал в Интернете, что ветряные турбины — причина того, что мы потеряли электроэнергию.Это правда?

    Нет. Потерянная энергия ветра составляет лишь часть сокращения генерирующих мощностей, которое привело к отключениям миллионов техасцев. Представитель Совета по надежности электроснабжения Техаса заявил 16 февраля, что 16 гигаватт возобновляемой энергии, в основном ветровой, отключены. Почти вдвое больше, 30 гигаватт, было потеряно из-за источников тепла, включая газ, уголь и ядерную энергию. «Техас — это газовый штат», — сказал Майкл Уэббер, профессор энергетических ресурсов Техасского университета в Остине. «Газ сейчас терпит крах самым зрелищным образом».

  • Посмотреть больше материалов

Двумя днями позже один из соседей Портера отправился в тот же Target, и в магазине полностью закончились продукты, без каких-либо признаков прибытия дополнительных грузов или сотрудников, пополняющих полки.

Из-за того, что продуктовые магазины по всему штату закрыты из-за отсутствия электричества, в супермаркетах, которые остаются открытыми, наблюдается сокращение запасов, нехватка, которая распространяется на кладовые с продуктами, которые рассчитывают на излишки продуктовых магазинов, чтобы поддерживать свои полки.

Тем временем в долине Рио-Гранде замерзли фруктовые и овощные культуры, что, по словам Produce News, было «резней в связи с Днем святого Валентина». Школьные округа от Форт-Уэрта до Хьюстона приостановили раздачу еды студентам на следующие несколько дней, а комиссар Министерства сельского хозяйства Техаса Сид Миллер сказал, что молочные фермеры по всему штату сливают молоко на 8 миллионов долларов каждый день, потому что они не могут доставить на молочные заводы.

Селия Коул, генеральный директор организации по оказанию помощи в борьбе с голодом Feeding Texas, сказала, что на данный момент восемь продовольственных банков обратились к штату с просьбой о дополнительной помощи в кормлении их общин. Несколько продовольственных банков, связанных с Feeding Texas, также начали снабжать продовольствием приюты для отапливания пищи в крупных городах штата. В среду во второй половине дня Центральный продовольственный банк Техаса отменил поставки, запланированные на четверг в Остине и Рокдейле.

«На автопарк, оборудование, помещения и операции Food Bank негативно повлияли экстремально низкие температуры, а опасные дорожные условия мешают нашим сотрудникам и волонтерам безопасно добраться до нашего здания», — сообщила организация в сообщении СМИ. «Эти условия также мешают нам безопасно раздавать продукты питания».

Продовольственные кладовые также полагаются на пожертвования от розничных магазинов и продуктовых сетей, таких как Kroger и H-E-B, поэтому, когда полки в магазинах пусты, продуктовых кладовых становится меньше, добавил Коул.

Для жителей Техаса перебои в цепочке поставок продуктов питания, часто в сочетании с продолжающимся отключением электроэнергии, означают употребление в пищу нескоропортящихся консервов или остатков, таких как арахисовое масло и бутерброды с желе.Портер использовала походную печь для приготовления горячих блюд после того, как потеряла силу, в то время как другие прибегали к нагреванию пищи в камине. Андрес Родригес из Mission сказал Texas Tribune, что у него нет электричества уже более 80 часов подряд, и ему пришлось выбросить большую часть припасов, оставшихся в его холодильнике, прежде чем отправиться в дом своего брата для горячего обеда.

«Я сплю в своем доме только для того, чтобы ничего не украсть», — сказал Родригес.

Жители штата также рассказали в социальных сетях свои истории о том, как им трудно найти еду или открыть продуктовый магазин.Уэс Уилсон, продюсер KXAN News в Остине, опубликовал в Твиттере видео с очередью в закусочной в центре Остина в среду днем ​​и сказал: «Прямо сейчас в этом городе наблюдается значительная нехватка еды».

Между тем, официальные лица заявили в среду, что перебои с долгосрочным снабжением штата продовольствием могут создать еще больше проблем. Миллер сказал, что животноводам в Техасе не хватает корма, а отсутствие доступного природного газа привело к тому, что некоторые цыплята и телята замерзли насмерть.

«Все молокоперерабатывающие заводы заполнены, они не могут получать достаточно электроэнергии для работы, а если бы могли, они не могли получить достаточно природного газа для пастеризации молока», — сказал Миллер. «Так что полки продуктовых магазинов практически пусты. В Kroger, H-E-B или подобные места не поступают молочные продукты, так что у нас все так же плохо, как и во время эпидемии COVID, может стать еще хуже ».

Цитрусовые и овощные фермы в долине Рио-Гранде также ожидают огромных убытков.Дейл Мерден, президент Texas Citrus Mutual, сказал, что 60% урожая грейпфрутов в регионе и 100% урожая поздних апельсинов будут потеряны. Учитывая, что в этом районе производится 230 000 тонн грейпфрута в год, фермеры в Долине ожидают, что потеряют примерно 138 000 тонн этого урожая.

Здесь также выращивают 40 различных сортов овощей, в том числе кинзу, капусту и укроп. Они также пострадают от шторма.

«Я бы сказал, что если вы ищете техасские цитрусовые, [эффект] будет немедленным», — сказал Мёрден.«Если вы ищете техасские овощи, то сразу же».

Учитывая нынешнюю нагрузку на продуктовые магазины и возможность нанесения огромного ущерба сельскохозяйственному сектору штата, этот шторм может затруднить доступ к продовольствию на несколько недель. Миллер и Коул подчеркнули, что невозможно узнать масштабы потерь до тех пор, пока не будет восстановлено электричество, но запасы продовольствия будут продолжать истощаться, если фермеры и магазины не получат электричество в ближайшее время.

«Они очень, очень сильно пострадали — сельскохозяйственный сектор в целом — от пандемии, поэтому они уже борются», — сказал Коул.«И поэтому я думаю, что, хотя влияние быстрого восстановления электроснабжения может не быть огромным в абсолютном выражении, оно ударит по сектору, который уже страдает от пандемии».

Раскрытие информации: Feeding Texas, H-E-B и Texas Citrus Mutual оказывали финансовую поддержку The Texas Tribune, некоммерческой, беспартийной новостной организации, которая частично финансируется за счет пожертвований членов, фондов и корпоративных спонсоров. Финансовые спонсоры не играют никакой роли в журналистике Tribune.Полный их список можно найти здесь.

Еда и напитки | Категория

Сотрудники ресторана в Нью-Йорке присоединились к списку людей, имеющих право на прививку, в начале этого месяца.

Объем отгрузки Boston Beer Co. и чистая выручка в четвертом квартале выросли более чем вдвое по сравнению с прошлым годом.

В среду Dine Brands объявила об открытии нового виртуального ресторана из кухонь Applebee под названием Cosmic Wings.

Модель и звезда реалити-шоу запустила свой собственный бренд 818 Tequila, присоединившись к множеству звезд, таких как Дуэйн «Скала» Джонсон и Райан Рейнольдс, в стремлении построить следующую империю спиртных напитков стоимостью в миллиард долларов после того, как лейбл Джорджа Клуни Casamigos был продан за до 1 миллиард долларов в 2017 году.

Perrier, S.Pellegrino и Acqua Panna не являются участниками договора купли-продажи

Франчайзи Black McDonald’s заявил во вторник в судебном иске, что McDonald’s дискриминировал его, удерживая его рестораны вне богатых районов.

Национальная ассоциация ресторанов во вторник направила лидерам Конгресса письмо с призывом не повышать минимальную заработную плату до 15 долларов в час, заявив, что это вынудит предприятия сокращать рабочие места, сокращать часы работы, повышать цены на меню и в некоторых случаях вообще закрывать.

Судя по всему, войны с куриными бутербродами все еще продолжаются.

В Палм-Бич во Флориде есть рестораны, которые открываются «повсюду», а малые предприятия в Нью-Йорке закрываются, сказал президент Gristedes Foods Джон Катсиматидис.

Владелец Red Eye Grill Альберт Боуз обсуждает последствия закрытия во время самых больших выходных в Новом Орлеане.

Как владельцы ресторанов демонстрируют поддержку азиатско-американских сообществ на фоне всплеска преступлений на почве ненависти.

Мексиканское подразделение компании по производству напитков Anheuser-Busch InBev обвинило У.Фирма Constellation Brands подала в понедельник иск о нарушении соглашения об использовании торговой марки Corona, применив ее к продукту, отличному от пива.

В июне Nestle объявила, что рассматривает возможность продажи своей марки бутилированной воды в Северной Америке

Сотни работников мясопереработки были вакцинированы от коронавируса, но профсоюз, который представляет многих из них, говорит, что еще несколько сотен тысяч не сделали этого, несмотря на риски, которые они продолжаю сталкиваться на работе.

По мнению экспертов, если президент Байден закроет трубопровод Dakota Access, американцы столкнутся с более высокими ценами в супермаркетах.

Costco выпустила розовое вино из одного виноградника 2020 года, а также шардоне из одного виноградника 2019 года — в этом месяце в партнерстве с K Vintners.

По данным нового опроса потребителей, в День святого Валентина американцы жаждут шоколада.

Чтобы наверстать упущенное, компания на 51 день из следующих 55 довела производство до «полного цикла».

Кэтрин Уайлд (Kathryn Wylde), президент и главный исполнительный директор Partnership For NYC, сказала, что вернуть экономику Нью-Йорка в нормальное русло будет «непросто», поскольку рестораны в городе снова откроются в пятницу с загрузкой 25%.

Uber удваивает свой бизнес по доставке, так как валовая выручка от бронирования доставки на платформе совместного использования выросла на 130 процентов до 10,1 миллиарда долларов в четвертом квартале, а его валовая выручка от бронирования мобильной связи снизилась на 47 процентов до 6,78 миллиарда долларов.

Продовольственная политика Мэрион Нестле

Заменители мяса на основе клеток еще не поступили в продажу в Соединенных Штатах, но они вызывают большой интерес, и вот почему.

Сингапур одобрил их: Eat Just, Inc., компания, которая применяет передовые науки и технологии для создания более здоровых и экологически чистых продуктов питания, объявила сегодня, что после тщательных консультаций и проверки ее культивированный цыпленок был одобрен для продажи в Сингапуре в качестве ингредиента куриных укусов.

В сингапурском ресторане подают куриные наггетсы на клеточной основе: Вначале в ресторане подавали культивированную курицу от бренда GOOD Meat, аффилированного с Eat Just, стартапом в области устойчивого питания из США.S. Мероприятие последовало за одобрением продукта регулирующими органами в Сингапуре… «Я потерял дар речи», — сказал 11-летний покровитель ресторана в пресс-релизе. «Это спасет множество жизней животных и станет более устойчивым . .. Приятно есть курицу, не чувствуя себя виноватой». [ Комментарий: Действительно ли нам нужны куриные наггетсы на клеточной основе? ]

На этих продуктах много денег: Компания в Израиле снизила цену до 7 долларов.50 за «куриную грудку» и только что получил почти 27 миллионов долларов финансирования. [ Цены должны снизиться еще больше, прежде чем кто-либо, кроме богатых, купит их ]

Другая компания Исреали производит стейки с трехмерной печатью. : Aleph Farms, базирующаяся в Израиле, представила первый стейк рибай с трехмерной печатью, используя культуру тканей живых животных и «расширяя сферу применения альтернативного мяса в том, что ожидается, что это богатая область расширения для пищевых компаний ». Для этого использовалась «культура живой ткани животных», что может стать шагом вперед для выращенного в лаборатории мяса после получения разрешения регулирующих органов.”[ Нужна ли нам еда с трехмерной печатью? ]

Мясо может быть подделкой, но прибыль настоящая

Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, вероятно, так оно и есть.

21Окт

Рецепт маринования мяса для шашлыка – .

Маринад для шашлыка из свинины чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык прочно занимает почетное место в кулинарной книге многих семей. Это блюдо – одно из самых популярных блюд, родом из кавказской кухни. Но далеко не все знают, как приготовить шашлык из свинины по всем правилам, чтобы мясо получилось нежным, сочным и мягким. Ведь это зависит от смеси, в которой мясо выдерживается перед жаркой, то есть от маринада!

Чтобы шашлык получился действительно вкусным, мы изучим самые популярные и известные рецепты приготовления маринада для шашлыков из свинины. Их основу будут составлять вино, кефир, соевый соус, минералка, уксус и лимон, а также майонез и киви. Каждый из этих рецептов имеет свою «изюминку», которая придает неповторимый вкус и аромат маринованному мясу.

шашлык на природе

Время приготовления мяса до начала жарки в этих видах маринада варьируется от получаса до суток. Какой рецепт самый лучший для вас – решите вы сами, поэтому сегодня мы выносим на ваш суд подборку самых интересных и одновременно простых рецептов приготовления маринада для шашлыка из свинины.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины чтобы мясо было мягким и сочным

Наступает весна, все активнее пригревает солнышко на улице, оттаивает земля, и так хочется на природу, погреться под теплыми лучами, порезать вкусную окрошечку. А заодно отведать вкуснейшего и сочного шашлычка с дымным ароматом, пряными специями, поджаристой корочкой снаружи и замечательной сочностью внутри!

Сегодня мы приготовим шашлык простым и несложным способом. Такое маринование мяса придает ему особенную мягкость и сочность. Итак, начинаем.

самый вкусный шашлык

Ингредиенты:

  • свиная шейка – 2кг.
  • соль – 2ч.л.
  • перец острый «Чили» – 1/4ч.л.
  • вода – 100мл.
  • сухое белое вино – 100мл.
  • свежий базилик – 30–40 листочков свежего базилика
  • репчатый лук – 2 большие головки

Мясо свинины нарезать на кусочки толщиной 2,5–3,5 см, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, перцем «Чили», солью. Хорошенько промять руками, чтобы лук начал выделять сок.

мясо смешайте с луком

Залить смесью белого вина с водой. Обычно для приготовления смешиваем воду и вино в кружке и уже готовой смесью поливаем мясо.

для поливания мяса

Добавить порубленный базилик и хорошо перемешать.

хорошо перемешать

Мясо оставляем на пропитывание смесью наших компонентов минимум на два часа при комнатной температуре, если у нас есть запас времени, то продолжительность маринования можно увеличить, например оставить кастрюльку с мясом на всю ночь в холодильнике. От этого шашлык только выиграет по вкусу.

Наступает самый замечательный момент: нанизываем мясо на шампуры или выкладываем его на решетки. Плотно складывать не нужно, ведь мясо должно хорошо прожариться, подрумяниться.

выкладываем мясо на решетку

Периодически переворачиваем шашлык, получая равномерную аппетитную прожарку. Обычно время обжаривания мяса на сильных углях составляет 15–20 минут.

периодически переворачиваем шашлык

Приятного аппетита!

Маринад для сочного свиного шашлыка с уксусом и луком на 1,5кг мяса

Сегодня мы приготовим шашлык, используя самый обычный маринад на основе уксуса и лука. Изюминкой маринада является использование в его составе острого кайенского перца, который по–другому называют перец чили, бразильский или индийский. Он относиться к разряду самых жгучих перцев. Поэтому аккуратнее с перчиком, не переборщите.

сочный шашлык

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 1,5кг.
  • Лук репчатый – 400–500гр.
  • Вода –200 мл.
  • Уксус 70% – 1ст.л.
  • Специи, соль, кайенский перец – по вкусу.

ингредиенты

В самом начале режем лук тоненькими кольцами.

порежьте лук кольцами

Режем мясо небольшими кусочками, помещаем во вместительную кастрюлю, в которой и будет мариноваться наше мясо.

порежьте мясо небольшими кусочками

Добавляем специи, соль и кайенский перец для остроты.

добавьте специи

В стакан с водой добавляем столовую ложку концентрированной уксусной кислоты. Добавляем уксусную воду в кастрюльку с мясом.

добавляем уксусную воду

Хорошо перемешиваем и оставляем на 1,5–2 часа при комнатной температуре. Если есть время, то можно оставить мясо на маринование на всю ночь, тогда поместите его в холодильник.

начинаем жарить

Жарим шашлычок на углях, нанизывая вперемешку мясо и лучок, можно разместить кусочки и на решетку. Обязательно переворачиваем кусочки для равномерного прожаривания.

Приятного аппетита!

Быстрый маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Существует великое множество вариантов маринования мяса, но сегодня на ваш суд я выношу рецепт приготовления маринада с лимоном и луком. Особенность этого быстрого маринада в том, что лимончик за счет своего состава значительно сокращает время маринования, запуская необходимые процессы в мясе. Поэтому такой вариант называют быстрым.

Мясо для шашлычка нужно выбрать правильное, лучше купить его на рынке, чтобы оно было свежим и мягким, и шашлык получиться соответствующий. В мясе не должно быть хрящей, косточек и прожилок. Итак, приступаем к приготовлению маринада.

шашлык с лимоном

Ингредиенты:

  • Свинина – 2кг.
  • Лук репчатый – 5–6 головок.
  • Лимон – 3штуки.
  • Соль – 2–3ч.л.
  • Перец черный – по вкусу.

Мясо хорошо промыть, нарезать на порционные кусочки.

порежьте мясо

Лук порезать полукольцами, по желанию можно и кольцами если вы хотите нанизывать их на шампуры при обжаривании на мангале.

лук порезать полукольцами

Лимон обдать кипятком, немножко прокатать по доске, чтобы он начал лучше отдавать сок и нарезать на дольки.

лимон нарезать на дольки

В глубокую емкость (ведро, кастрюлю) укладывать слоями: мясо, соль по вкусу, молотый перец, лук, лимон, мясо, соль по вкусу, молотый перец, лук, лимон и т. д. Очень хорошо вымешать. Лук и лимон дадут сок, и он будет активно проникать в волокна мяса, запуская процесс ферментации.

мариновать 6 – 10 часов

Мариновать 6 – 10 часов. Осталось насадить мясо на шампуры и обжарить на мангале до готовности.

обжарить на мангале до готовности

Вкуснейшие шашлыки готовы! Приятного…

Шашлычный маринад на кефире

Сегодня я хочу показать вам как приготовить простой, но очень замечательный маринад для мяса на основе кефира. Использование кисломолочного продукта позволяет сделать шашлык очень сочным и нежным.

маринад на кефире

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 3кг.
  • лук репчатый – 4–5шт.
  • кефир – 1л.
  • соль, специи – по вкусу

В самом начале нарезаем свиную лопатку на небольшие – по 40–50 грамм кусочки, и помещаем их в объемную миску, в которой будет удобно перемешать содержимое и оставить на маринование.

нарежьте мясо на кусочки

Лук репчатый нарезаем кольцами и отправляем его к мясу. Все хорошенько перемешиваем, разминая луковые кольца.

добавьте лук к мясу

Добавляем специи, соль и еще раз тщательно перемешиваем. Шашлычок заливаем кефиром и опять перемешиваем.

все соединяем вместе и тщательно перемешиваем

Выдерживаем мясо в маринаде примерно 4–5 часов, после этого приступаем к обжариванию.

Приятного аппетита!

Маринад с соевым соусом для мягкого свиного шашлыка

Соевый соус – это лучший маринад для мяса, он очень быстро насыщает мясо, делая его нежным и мягким, а на поверхности мяса при обжаривании образуется необыкновенная хрустящая корочка, сохраняющая все соки внутри кусочка, не перебивает аромат мяса и не выжигает его, как это делает уксус.

Соус настолько прочно вошел в нашу жизнь и уже давно не считается прерогативой восточной кухни. Конечно, для того чтобы соевый соус сотворил такое чудо с мясным продуктом, он должен быть натуральным–то есть полученным на основе естественного сбраживания по традиционной рецептуре.

шашлык с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек – 2кг.
  • Лук репчатый (мелконарезанный) – 0,5кг.
  • Смесь приправ для шашлыка – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
  • Соевый соус – по вкусу

Начинаем с разминания лука руками для получения сока. Можно воспользоваться блендером – лук измельчается до кашицеобразного состояния.

разомните лук руками

К луку добавляется порезанная на небольшие кусочки свиная шейка. Все тщательно перемешиваем.

мясо и лук

Добавляем приправы, присаливаем, перчим и заливаем небольшим количеством соевого соуса. Самое главное не переборщить с его количеством, так как он очень соленый. Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой, и убираем на маринование примерно на пару часов в холодильник.

соевый соус

А далее нанизываем мясо на шампуры и прожариваем до готовности на мангале.

обжарьте на мангале

Думаю, что этот рецепт вас не разочарует и вы обязательно возьмете его себе на заметку! Приятного аппетита!

Классический рецепт маринада для самого вкусного шашлыка из свинины

Очень хочется порекомендовать один рецепт маринада, в котором особую нотку вносят восточные пряности: различные виды перцев и зира. И если к добавлению всевозможных перцев в нашей кулинарии мы привыкли, то вот к зире относимся аккуратно, и используем ее только для приготовления плова.

А зря. Добавление небольшого количества зиры, перетертой в ступке, придает особенный пряный горьковато–ореховый аромат, раскрывая вкус мяса. Очень рекомендую попробовать этот рецепт.

классический шашлык

Ингредиенты:

  • Свиная шейка – 2,5кг.
  • Репчатый лук – 4 большие головки
  • Острый красный перец – по вкусу
  • Паприка – по вкусу
  • Зира (зра) – щепотка
  • Черный перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу (из расчета 1 чайная ложка на килограмм мяса)
  • Минеральная вода (с газом) – примерно 1л.

Мясо нарезаем небольшими кусочками, добавляем нарезанный полукольцами, перемешиваем с мясом и обязательно хорошо проминаем до образования лукового сока.

мясо с луком

Добавляем зиру.  Предварительно перетерев ее в ладонях. Тем самым раскрывая ее аромат. Снова вымешиваем.

перемешайте

Добавляем остальные специи, соль и заливаем газированной минеральной водой.

заливаем газированной минеральной водой

Перемешав мясо с маринадом, мы помещаем его под пресс, достаточно положить сверху тарелку, чтобы все мясо находилось в маринаде и помещаем миску в холодильник минимум на пару часов. Если у вас позволяет время, лучше оставить шашлык в маринаде на ночь или даже на сутки.

оставьте мясо на ночь

А далее приступаем к обжариванию и дегустации, Приятного Вам аппетита!

Как приготовить маринад с майонезом и луком

Мы с вами уже попробовали несколько замечательных рецептов маринада для шашлыков из свинины. И хочется поделиться еще одним рецептом для любителей поедать мясо на природе. Этот рецепт примечателен наличием в нем достаточно большого количества майонеза. Поэтому любителей здорового питания это может испугать. Ведь само по себе свиное мясо — это достаточно калорийный продукт, который содержит в 100 граммах от 260 до 600 ккал, а если еще и майонеза туда добавить…67% жирности… Но вкуснота получается необыкновенная. Может попробуем?

маринад с майонезом и луком

Ингредиенты:

  • Свиная шейка – 4,5кг.
  • Лук – 4–5 крупных луковиц.
  • Приправа для шашлыка готовая – 1 пакет.
  • Майонез – 2 упаковки по 250гр.

Мясо очищаем от жилок и лишнего жира и нарезаем на кусочки 40–60гр. Помещаем в объемную миску или кастрюлю.

порежьте мясо

Лук нарезаем кольцами, хорошенько разминаем его руками в отдельной миске для запускания процесса выделения сока и смешиваем его с мясом, добавив пакет готовой приправы для шашлыка.

добавьте приправу

Тщательно перемешиваем и оставляем под гнетом на пару часов. В качестве груза используем обычную кастрюлю, заполненную водой, которую мы поставим на тарелку, придавив всю массу шашлычного мяса. За это время все мясо равномерно пропитается маринадом из специй и лука.

оставляем под гнетом на пару часов

Теперь самое время добавить приготовленный майонез.

добавить приготовленный майонез

Хорошо перемешать мясо с маринадом.

перемешать мясо с маринадом

Для хорошего маринования необходимо время, и будет замечательно, если вы можете дать постоять мясу в маринаде целую ночь, но, если аппетит гонит вас к мангальной зоне, дабы продегустировать аппетитный шашлык, два часа будет достаточно.

Нанизываем замаринованное мясо на шампуры. Кусочки у нас достаточно крупные, поэтому обычно получается, что на каждый шампур мы нанизываем по 5–6 мясных кусочков и всего из этого количества мяса вполне реально получить 20 аппетитных шампуров с вкуснейшими и сочными шашлыками.

готовый шашлык

Приятного вам аппетита!

Маринад для свинины с минеральной водой

Будучи родиной шашлыка, кавказская кухня славиться своими многовековыми традициями приготовления этого блюда. Особенностью этого рецепта является обилие специй и применение достаточной силы для того, чтобы промять мясо с добавками руками. Как приготовить шашлык по–грузински вы можете посмотреть в этом видео:

Рецепт маринада для шашлыка из свинины с киви

Сегодня попробуем один очень интересный рецепт, его особенностью является использование в качестве маринующего компонента киви. Этот необычный фрукт очень сильно воздействует на мясо и размягчает его. Это, пожалуй, один из самых быстрых маринадов, и если оставить свинину с киви более 30 минут, то мясо может превратиться в пюре.

Еще один интересный компонент нашего маринада – подсолнечное масло, которое, при его добавлении в мясо, закупоривает волокна мяса и сохраняет все соки внутри каждого кусочка, делая шашлык необычайно сочным.

шашлык из свинины с киви

Ингредиенты:

  • Мясо свиное – 1кг.
  • Киви – 1шт.
  • Лук репчатый – 3шт.
  • Масло подсолнечное – 2ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Начинаем с мяса, которое порежем на небольшие кусочки. Киви натираем на терке, либо измельчаем в кашицу блендером. Лук режим крупными кольцами.

режем мясо

Смешиваем наши компоненты в одной миске и хорошенько проминаем руками, чтобы запустить процесс маринования.

смешиваем наши компоненты в одной миске

Параллельно готовьте мангал, не забывая о быстроте воздействия киви на мясо. Выдерживаем шашлык в маринаде 30–40 минут, не больше и начинаем жарить деликатесные шашлыки с киви!

обжарьте шашлык

Думаю, вам очень понравился вкус и быстрота приготовления данного блюда.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт приготовления маринада для шашлыка в домашних условиях

Шашлык с таким маринадом получается безумно сочным, вкусным и очень красивым. Маринад очень простой, но благодаря ему шашлык получается превосходным. Даже если вы пожарите такое мясо на сковородке оно будет нереально вкусным и ароматным. Солим шашлык обязательно только перед жаркой, что бы соль не вытягивала влагу с мяса.

лучший рецепт шашлыка

Ингредиенты:

  • Мясо свинина (корейка, шея, ребра) – 1кг.
  • Лук – 1кг.
  • Черный молотый перец, базилик сухой, чабер сухой, соль – по вкусу.

Мясо режем небольшими кусочками толщиной 2,5–3 см. Это оптимальный размер для хорошего прожаривания шашлыка. Лук нарезаем кольцами. В отдельную кастрюлю выкладываем слоями лук и предварительно посыпанное специями мясо.

Обратите внимание на один очень хитрый момент. Мясо не солим в маринаде. Мы это сделаем за пять минут до обжаривания на мангале. В противном случае соль вытянет соки из мяса и есть шанс получить пересушенные кусочки шашлыка.

Итак, перемешав мясо, лук и специи, мы отправляем емкость с будущим шашлыком в прохладное место – в холодильник на сутки. А спустя сутки мы приступаем к приготовлению блюда на мангале, не забывая его посолить!

спустя сутки обжариваем

Получается очень сочно, красиво и вкусно! Попробуйте!

Маринад с горчицей для мягкого свиного шашлыка

Есть очень интересный рецепт маринада с горчицей. Горчица придает неповторимый вкус и мягкость мясу, не горит при обжаривании. Можно использовать уже готовую горчицу, либо порошковую, либо зерновую. И та, и другая подходит для рецепта. Компоненты маринада простые и доступные, никаких особенных изысканных специй, но получается качественно, быстро и вкусно!

маринад с горчицей

Ингредиенты:

  • Свиная шейка – 1кг.
  • Горчица готовая – 40гр. (1ст.л), если в зёрнах то в 1,5 раза больше.
  • Лук – 2 средних луковицы.
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Мясо нарезаем кусочками по размеру шашлыка, лук – полукольцами и можно кольцами, если вы захотите нанизывать лук вместе с мясом на шампуры.

Перемешиваем мясо с перцем и горчицей, хорошенько разминаем руками. Добавляем лук, оставляем часа на три для маринования.

все вместе перемешайте

И жарим!

Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка с вином

Отличный рецепт интересного шашлыка! Будет очень актуально в преддверии майский праздников. Идеально подойдет любителям шашлыка, которым уже приелись простые маринады и хочется попробовать чего–то нового, но без экстрима и экзотики. Шашлык в винном маринаде получается очень мягкий, приятный на вкус, так же этот маринад положительно сказывается на цвете готового продукта. Обязательно попробуйте!

маринад для шашлыка с вином

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 2кг.
  • Лук – 0,5кг.
  • Базилик – 50 гр.
  • Вино красное сухое – 0,5л.
  • Соль, перец – по вкусу.

Нарезаем мясо небольшими кусочками примерно 4х4см.

нарежьте мясо

Лук режем кольцами, а базилик достаточно крупными кусочками.

порежьте лук и базилик

Добавляем перец, солим и заливаем все содержимое сухим красным вином, чтобы оно полностью покрыло кусочки мяса.

залейте вином

Отправляем на маринование примерно часа на три.

Нанизываем получившиеся кусочки на шампуры и доводим до готовности на горячих углях.

жарим шашлык

Нежное мясо слегка, ненавязчиво отдает ароматом вина. Получилось очень вкусно и аппетитно!

На этом у меня все. Уверен, вы не раз побалуете себя и своих друзей вкусными шашлыками. Ну а я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами!

С уважением, Александр.

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

samnadache.ru

Шашлык из свинины по самому вкусному маринаду, чтобы мясо было мягким и сочным

Доброго всем дня!

Сегодня у нас очень вкусная тема. И посвящена она будет шашлыкам. Сейчас уже невозможно представить себе отдых на природе без этого вкусного блюда. На даче, в лесу, или просто гуляя в парке, где есть уличные кафе… Шашлык, он повсюду!

Что бы кулинарное творение стало действительно чудом, необходимо придерживаться некоторых правил.

Во-первых, мясо должно быть заранее замаринованным. И, желательно, продержать его в маринаде сутки. Тогда мясо будет нежным, хорошо прожарится и шашлык получится вкусным. Кроме того, лучше не использовать замороженный продукт, а только охлажденный.

Во-вторых, при выборе мяса, предпочтение лучше отдать свиной шеи. Сегодня и пойдет речь про шашлык из свинины.

Итак, запасайтесь терпением. Будем готовить самый вкусный и сочный шашлык из свинины, и для этого разберем несколько способов маринования. Каждый рецепт будет с иллюстрациями и секретами приготовления.

Поехали…

Как вкусно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным и мягким

Давайте сразу к делу, предложу один из лучших способов маринования свинины, которым пользуюсь. А те, кто хочет больше рецептов, и пошаговый процесс приготовления, то читайте всю статью. 

Итак. Мой рецепт, чтобы мясо получилось сочным и мягким выглядит так:

Ингредиенты:

  • Свиная шея (именно шея) — 2 кг.
  • Лук — 10 головок (примерно столько же, сколько мяса)
  • Зеленая петрушка и укроп (пучок, чтобы поместился в руке)
  • Помидоры красные (желательно в сезон, иначе не спелые помидоры не придадут нужный привкус маринаду) — 3-5 помидора
  • Соль, перец

Вот и всё. Простой рецепт!

Вам нужно нарезать мясо, затем лук как вам нравится — кольцами или кубиками. Помидоры режем кубиками, и петрушку с укропом. С петрушкой не переборщите, а то бывает сильно приторная! А так, петрушка — это один из секретных ингредиентов.

Всё перемещайте (мясо, помидоры, петрушка, укроп).

Далее, через 5-12 часов, уже перед самой жаркой шашлыка. Буквально за 1 час, до насаживания на шампуры… Посолите и поперчите по вкусу.

Бонус! Вкусный маринованный лук на скорую руку

Бонусом к рецепту, решил написать свой рецепт маринования лука. Отлично подходит под закусочку.

Ингредиенты:

  • Лук мелкими кольцами — 1 шт
  • Уксус (столовый 9% или уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.) — 4 ст. л.
  • Сахар — 2 чайных ложки
  • Соль (без горки) — 0,5 чайной ложки
  • Вода (кипяченая охлажденная) — 1 стак (250 мл.).
  • Укроп (по вкусу)

Простой способ:

В воду добавляю уксус, чтобы на язычок был привкус уксуса в воде. Не сильно приторный. И далее, когда водичка под уксусом сделана, добавляю все остальные ингредиенты: сахар, соль и укроп. В конце нарезаю лук мелкими кольцами, чтобы успел замариноваться быстро за 10-15 минут. И ставлю в холодильник. Рекомендую!

Второй способ маринования лука

Ещё один способ, которым хочу поделиться — это не использовать соль и сахар, а только уксус. Главное, мелко порезать лук, и далее можно добавить немного зелени (петрушка и укроп). После чего, сбрызнуть уксусом по вкусу, перемешать и оставить на 5 минут. Готово!

Подавайте со свежей лепешкой.

Процесс приготовления состоит из трех этапов:

— выбор мяса и его маринование

— подготовка мангала (разведение углей)

— жарка мяса

Маринад может быть разным, как из уксуса (можно добавлять красные вина или кислые соки), соли и специй… Так и другие, не менее изысканные и рецепты. Мы разберем их несколько.

Нам главное, чтобы мясо, получилось мягким, и когда его кушаем — оно не просто таяло во рту, а передавало весь сок по вкусовым рецепторам, и каждое жевание «челюстью» — делало выражение лица удовлетворенным, от этого потрясающего мягкого и сочного мяса.

Шаг 1. Выбираем мясо

От выбранного мяса, зависит насколько шашлык будет съедобным, вкусным и нежирным.

Как говорилось ранее, лучше всего брать охлажденное, а не замороженное. Охлажденная свинина более упругая, а замороженная — рыхлая и выделяет мясной сок.

Молодая свинина дает более нежный вкус и она гораздо мягче. Определить возраст можно по цвету мяса, чем оно темнее, тем старше. Кроме того, можно проверить свежесть мяса, надавив на него пальцем. Если вмятинка выровнялась достаточно быстро, продукт свежий. Можно брать!

Так же, выбираем мясо с небольшими прожилками жира, который должен быть светло-желтым и не свисать кусками. Если жир темно-желтого цвета, значит животное было старым.

Кроме того, мясо предпочтительнее брать цельным куском и такие его части, как корейка, лопатка, шейка или окорок — нужно понимать, что именно вы берете. Так как, если взять задний окорок, то как не старайтесь, но сочности не ждите. Возможно получится его сделать мягким. Но вкус не сравнить, в сравнении с передней частью  — а именно шея, или передний окорок возле шеи.

Чем отличаются эти части мяса, друг от друга?

Именно шея, чаще всего используется в шашлыках. Если использовать в меру жирный кусок, то шашлык получится мягким и нежным.

Окорок гораздо суше, чем шея, а лопатка жесткая. Поэтому, используя эти части для шашлыка, их необходимо хорошо промариновать. И поверьте, нужно постараться!

Корейка является практически самой жирной частью свиньи. Это необходимо учитывать тем, кто не любит слишком жирное мясо.

Свинина хороша тем, что из многих ее частей можно приготовить хороший и вкусный шашлык. Разница лишь в том, сколько времени мариновать каждую часть свиной тушки. Но если вы не большой профессионал в мариновании, то выбирайте шейку.

Шаг 2. Подготавливаем кусочки. Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не получился сухим?

Мясо выбрано. Теперь необходимо его правильно нарезать. Многие могут сказать: «-а что трудного, бери да режь«. Однако, от правильно нарезанных кусков, зависит многое. Например, степень их пропитки маринадом, насаживаемость на шпажки, и прожарка.

Резать мясо лучше средними кусочками. Это могут быть одинаковые квадраты, шириной 3-5 см, или кубики 4х4х4 сантиметра. Если нарезать мясо очень мелко, то оно будет сухим, а если крупно, то в середине может и не прожариться. Вообще, на одном шампуре среднего размера, в идеале должно умещаться шесть кусочков.

Форма мяса, должна быть конусообразной, но и квадратная тоже подойдет. При такой форме удобно насаживать мясо на шампур, прокалывая его от угла к углу по диагонали.

Резать на кусочки, надо поперек волокон. Если резать вдоль волокон, то во время обжаривания оно будет съеживаться и плохо жеваться. Соответственно, во время резки мяса, необходимо очистить его от сухожилий и жира. Для того, что бы увидеть, как  идут волокна, необходимо заморозить мясо, а потом внимательно его осмотреть. Волокна будут похожи на белые ниточки. Их и режем поперек. Впрочем, их можно видеть и на размороженном мясе. Ведь беленькие прожилки их можно рассмотреть сразу. Особенно, если шея  будет жирненькой. Вот даже посмотрите на изображение (фото ниже), в кастрюле есть средний кусок мяса, на котором отчетливо видны волокна.

Что касается ножа, то для того, что бы мясо резалось легко, он должен быть очень острым. Я предварительно затачиваю нож на бруске. Стараюсь делать заточку каждый раз, когда дело касается резки мяса.

Старайтесь сразу выбирать идеальный кусок мяса для шашлыка на рынке.

Лучше, лишний раз пройдитесь, и посмотрите — кто что продает. А ещё лучше — брать в одном месте на рынке, всегда у одной продавщицы, что источник был проверенным, и вы были уверены в продукте.

Вот, примерно такие куски должны у вас получиться:

Шаг 3. Подготавливаем необходимые ингредиенты

Мясо подготовлено, нарезано так, как необходимо. Следующим этапом надо приготовить маринад. Начинается самое интересное.

От того, каким будет маринад, зависит и вкус готового блюда.

Так же, от выбора посуды, тоже зависит многое. Тем более, что замачивать мясо в рассоле предстоит длительное время. Лучшей посудой для маринада — является стеклянная, глиняная или эмалированная, а вот алюминиевую или железную кастрюлю, лучше не использовать. В противном случае, она может окислиться, и его вкус испортится.

Дерево, особенно не обработанное, выделяет дубильные вещества, что так же может изменить вкус шашлыка.

Что касается жирности маринада, то при приготовлении его для свинины, лучше не использовать майонез и растительное масло. Потому как, свинина, сама по себе жирная. И если, жирным будет еще и маринад, то шашлык может оказаться тяжелым для желудка.

Тем более, что многие употребляют его под алкоголь. А это нагружает не только желудок, но и печень. А важно наоборот, чтобы мясо нейтрализовало алкоголь, и было легким для переваривания.

Рекомендация! При использовании алкоголя, лучше всего отдавать предпочтение белому вину.

Лук в большом количестве, не испортит мясо. Не бойтесь с этим моментом.

В интернете, можно найти сотни самых разнообразных рецептов маринада. Необходимо только определиться какой понравится и взять его для приготовления.

Считается, что лучше всего мариновать мясо в луковом соке. Для этого лук нарезается или натирается на терке, и в нем можно замачивать мясные куски. В результате шашлык получится очень нежным и сочным. Такой способ начинают ещё классическим, в собственном соку.

В этой статье, рассмотрим несколько таких рецептов, от самых распространенных, до оригинальных по своему составу.

Ниже, представлены рецепты, для самых привередливых читателей и гурманов:

Шашлык с уксусом. В чем преимущество и минусы уксусного маринада

Маринование в уксусе считается классическим. Однако некоторые любители шашлыков не советуют использовать уксус, поскольку он стягивает волокна и мясо от этого становится сухим.

Но, если нужен уксус, то вот рецепт классического уксусного маринада. Выдерживать мясо в нем необходимо не менее 12 часов.

На 1,5 кг мяса нам понадобится 4 столовые ложки 9%-го столового уксуса, 150 г воды, чайную ложку сахара, 3 головки репчатого лука, специи добавляем по вкусу.

  • Уксус разводим водой в пропорции 2:1, добавляем сахар.
  • Нарезаем лук кольцами, прокладываем ими мясо и вливаем разведенный уксус.
  • Можно еще натереть лук на терке и также высыпать в маринад.
  • По вкусу добавляем специи.

Все перемешивается и оставляется на 12 часов.

Если мясо выбрано достаточно жестким, то уксус поможет исправить это, размягчив его. Однако, в то же время, он и сушит его, поэтому, мягкое мясо не рекомендуется мариновать в уксусе.

Как замариновать шашлык из свинины в майонезе с луком

Еще один популярный ингредиент для маринада – это майонез. Вообще, майонез настолько популярен, что трудно представить себе блюдо, где бы он не использовался. Несмотря на то, что выше было сказано за майонез — многие его используют, стоит упомянуть способ маринования в майонезе, как один из простых и быстрых.

На килограмм свинины, нам понадобится 250 мл майонеза, 3-4 луковицы, соль и специи по вкусу.

Начинаем с того, что мясные кусочки солим, перчим и настаиваем 10-15 минут. После этого добавляем майонез и перемешиваем.

Майонеза должно быть не много, что бы мясо не плавало в нем, а ровным слоем покрывало кусочки.

Далее режем лук и перемешиваем его с мясом. Накрываем все крышкой и настаиваем около часа, после чего убираем в холодильник на 10-12 часов.

Если вам необходимо остроты, то перед тем как залить майонез в мясо, его смешивают с горчицей.

Обратите внимание, что горчица также применяется в том случае, если хотите ускорить процесс маринования, и сделать мясо мягким.

Например случай, когда взяли вместо шеи, окорок. И чтобы его размягчить, можно предварительно смазать горчицей, и далее спустя 1-2 часа — сделать маринад из майонеза с луком.

Таким способом я пользуюсь тогда, когда покупаю свежую шею свинины, а через 2 часа приходят гости. Чтобы ускорить процесс маринования — смазываю горчицей, и далее выбираю подходящий маринад.

Обратите внимание! Многие применят киви для смягчения жестких кусков.

Рецепт в собственном соку + правильные пропорции лимона и лука

Маринад из лука и лимона придает нежный вкус, и он также становится мягким. Для такого маринада лучше использовать мясо с шеи, как и в большинстве случаев, если в результате хотите получить — сочные кусочки на шпажке.

Здесь процесс длится около 9 часов.

На полкило свиной шеи, нам понадобится 2-3 лимона, одну луковицу среднего размера, соль, чеснок и приправы по вкусу.

  • Из лимонов отжимаем сок.
  • Лук измельчаем и так же отжимаем из него сок, который смешиваем с лимонным.
  • Измельчаем чеснок, смешиваем его с приправами и солью, и добавляем в лимонно-луковый сок.
  • Готовые кусочки мяса кладем в маринад, закрываем крышкой меньшего диаметра, чем посуда и ставим сверху груз (например, банку с водой).

В таком состоянии мясо выдерживается до 9 часов, после чего отжимается и можно приступать к жарке.

Если вы хотите поэкспериментировать с лимонно-луковым маринадом добавляя в него различные эксперименты, то можно предложить следующие варианты.

— лимонно-луковый с майонезом

К стандартному рецепту (см. выше) добавляем 150 мл майонеза и полстакана кефира.

— лимонно-луковый пряный

Дополнительные ингредиенты:

  • 100 мл сухого вина,
  • 50 мл сметаны и столько же соевого соуса,
  • ложка сахара и ложка меда.

Так же, можно добавить в лимонно-луковый сок тертый ананас, или коньяк, кефир, минералку.

Маринад с соевым соусом для свинины. Рецепт маринада:

Любители соевого соуса могут использовать этот продукт. Здесь, как и в других рецептах, есть много вариантов.

Самый простой рецепт, включает в себя: на 1 кг свинины — 100 мл соуса , перец и специи по вкусу.

Поскольку соевый соус достаточно соленый, соль лучше не добавлять, что бы не получить пересол.

В соевый соус добавляем перец и специи по вкусу, кладем нарезанные кусочки мяса и выдерживаем 2-3 часа. После этого, можно приступать к жарке.

Интересный рецепт маринада с использованием меда (рекомендую его использовать для курицы, филе или крылышки получаются насыщенными и вкусными. А на маринование уходит не более 3 часов)

На 1 кг свинины понадобится 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока, 6 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. меда, перец и специи по вкусу.

Маринад на минералке

Одним из оригинальных ингредиентов является минеральная вода. Она придает мясу оригинальный вкус. Если вы решили его использовать, то в начале, необходимо посолить мясо, добавить специи и нарезанный кольцами лук. Все это выстаивается около 30 минут. В это время, готовим сам маринад.

На 2 кг мяса нам понадобится 0,5 литра минеральной воды, 3 штуки репчатого лука среднего размера, 50 грамм сушеных помидоров, 250 мл майонеза, соль и приправы.

Заливаем минеральную воду в чашку, добавляем специй, сушеные помидоры и оставляем на час.

Далее, маринад сливаем наполовину, и добавляем майонез. В таком соусе, мясо стоит еще 30 минут. После этого можно жарить.

Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?

Если во время жарки неожиданно пошел дождь, или, вы находитесь в квартире, то оказывается, можно обойтись и без мангала. Вы скажете, что тут необычного, возьмем сковородку и дожарим на ней. Однако, мясо на сковородке — это все же не шашлык.

А чтобы, приготовить именно на шампурах, находчивые шашлычники, придумали способ жарки мяса в банке.

Признаюсь, ранее об этом способе не знал. Но с каждым сезоном, он набирает все больше популярности среди Россиян.

Способ достаточно простой! Нанизываем куски на шампура, ставим их в банку и запекаем в духовке. Главное, что бы шампура уместились в банке. Для этого можно использовать бамбуковые шампуры.

На дно банки кладем оставшийся лук и опускаем по 4-5 шампуров в каждую банку (если у вас их много) и закрываем сверху фольгой. Ставим банку в холодную духовку (в противном случае банка может лопнуть), включаем нагрев и выпекаем около часа. По окончании времени, выключаем духовку, но банки не достаем, а оставляем немного остыть минут на пять.

Кто-то, скептически скажет, что такой рецепт не имеет ничего общего с шашлыком, но те, кто опробовал его,  отзываются о нем с восторгом. Конечно, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Одни любят с дымком, на свежем воздухе, а других устроит и домашний вариант в банке. Каждый из этих способов, хорош по своему. И мне кажется, нет смысла спорить, что лучше.

Как правильно жарить шашлык из свинины на мангале?

Хорошо.  Мясо замариновали, и теперь, можно приступать к самому процессу приготовления…

Прежде всего, необходимо подготовить мангал. Это может быть и металлический, или сложенный из кирпичей, или целый кухонный комплекс: мангал, барбекю и печь.

В качестве дров, лучше использовать лиственные деревья. Хорошо подойдут слива, яблоня или абрикос. Сейчас в магазинах продаются готовые угли. Это намного упрощает процесс подготовки мангала, так как поленья достаточно долго превращаются в угли. Поэтому, достаточно в мангале разжечь небольшой костер, а уже потом добавить в него купленные угли, дождаться пока они достаточно нагреются, и уже потом приступать к жарке.

Как определить готовность мангала? Поднесите ладонь к углям на уровне 5 см. от верхнего края бортиков мангала, если ладонь не выдерживает жара, то можно приступать к готовке.

Угли не должны гореть, а иметь только красный цвет. Если они гаснут, воспользуйтесь листом картона, помахивая им над мангалом.

Насаживая куски на шампура, делайте их плотно друг к другу. Сами шампура на мангале выкладываются так же плотно, но что бы их можно было свободно вращать.

Нельзя слишком часто переворачивать шампура. Иначе мясо будет сухим, и не получится той сочности, которую хотим получить в рамках сегодняшней статьи.

Не допускайте появление языков пламени.

Если во время приготовления, сок выделяемый из мяса, капает в угли, сбрызгивайте шампура маринадом. 

Жарится мясо не менее 20 минут, но и не более 40 минут до появления золотистой корочки. Для проверки готовности, необходимо надрезать самый большой кусочек. Если выделяемый сок прозрачный, то шашлык готов, а если имеет красный цвет, то необходимо еще подержать на углях. А если, сока выделяется очень мало или его нет вообще, то шашлык пережарен. Можно сказать, что партия испорчена.

Шашлык на сковороде — быстро и вкусно!

Классический шашлык, делается конечно же на мангале, никто с этим не поспорит. Однако, бывают ситуации, когда нет возможности сделать это блюдо на мангале. Например, за окном зима, а вам «ужас» как хочется шашлычков. Тогда можно взять сковородку и поджарить мясо на ней.

Мы будем использовать все этапы приготовления, начиная от резки мяса на кубики, и заканчивая маринованием его в любом выбранном вами маринаде.

Сковородку лучше использовать чугунную.

  • Накаливаем на огне.
  • Кладем мясо в один слой и жарим 1-2 минуты, после чего переворачиваем и поджариваем с другой стороны.
  • Жарим до образования румяной корочки.
  • Потом, наливаем 100мл воды, закрываем крышкой, и тушим таким образом 10-15 минут.

За это время вода выпаривается целиком и мясо уже жарится в собственном соку.

Открываем крышку, переворачиваем мясо со всех сторон и видим, что оно приобрело цвет мангального шашлыка. Снимаем сковородку и подаем готовое блюдо к столу.

Как приготовить шашлык в электрошашлычнице

Электрошашлычница удобна для квартирных жителей. Не занимает много места, не нужно разводить огонь. Одни преимущества. А самое интересное, что результат получается достойным!

Мясо готовится и маринуется одинаково, как и для обычного мангала.

Отличие лишь в том, что на мангал шампуры кладутся горизонтально, а в электрошашлычницу вертикально. Поэтому, нанизывать кусочки мяса необходимо в нескольких местах, что бы они не сползали вниз.

Установив шампуры, накрываем прибор колпаком и включаем его.

За счет того, что происходит прокрутка вокруг своей оси, мясо прожаривается равномерно.

Время приготовления составляет 20-30 минут.

Важно контролировать процесс.

Тем временем, можно налить пенного, и провести время с другом на кухне, в аромате дымка, как на природе.

Шашлык в духовке на шпажках или противне

О приготовление в духовке рассказывалось ранее. Это был рецепт шашлыка в банке. Давайте рассмотрим еще один «духовочный» вариант – на шпажках и противне.

Будем использовать следующий рецепт.

На 1 кг свинины понадобится 200 грамм свиного сала, 2 шт. репчатого лука, 3-5 ст.л. столового уксуса, 3-4 шт. лаврового листа и соль и перец по вкусу.

  • Режем свинину на кубики 3-5 см,
  • Лук кольцами и выкладываем все в посуду для маринования.

  • Добавляем лаврушку, перец
  • Наливаем уксус (вместо него можно использовать любой другой соус: кефир, майонез, кетчуп).
  • Закрываем все полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов.

По истечении времени, замачиваем деревянные шпажки в воде на 30 минут, и нанизываем поочередно кусок мяса, кольцо лука, ломтик сала.

Должно получиться примерно следующее…

После этого, раскладываем шпажки на противень или решетку.

Вот результат:

Разогреваем духовку до 250°С и зажариваем в течении 20-25 минут. Каждые 5-7 минут необходимо переворачивать мясо и поливать рассолом от оставшегося маринада.

Блюдо готово, можно подавать к столу со свежими овощами, лавашом и зеленью.

А какой способ маринования выберите вы, чтобы мясо получилось мягким и сочным?

В этой статье, мы рассмотрели самые популярные и интересные рецепты. Надеемся, вы нашли её полезной.

Если хотите поделиться своими методами маринования, пишите ниже в комментариях. Кулинарных рецептов много не бывает.

Ваше мнение важно!

Еще один интересный вариант маринада, который я обязательно попробую в ближайшее время – это маринад на пиве. Если вы уже успели им воспользоваться, то дайте советы или рекомендации пожалуйста…

А на сегодня всё. Желаю Вам удачи и приятного аппетита!

Делитесь и Вы своим опытом.  Комментарии и пожелания,  пожалуйста ниже…

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 141Регистрация: 14-09-2016

leadinlife.info

как замариновать шашлык из свинины, курицы, рыбы, индейки

Шашлык – это очень древнее блюдо с интересной историей. В далёком прошлом воины брали с собой в долгие походы куски мяса. Чтобы мясо не испортилось, они кидали его в кожаный мешок с вином, а во время привала жарили его на штыках или копьях (кстати, распространённая версия появления названия блюда «шашлык» гласит, что оно образовалось от тюркского «шиш» – штык).

Возможно, как раз с того времени началась традиция мариновать мясо. Однако некоторые любители жареного мяса утверждают, что настоящий шашлык не маринуют, а лишь посыпают различными специями уже после жарки. Действительно, без маринада можно обойтись, но только если мясо очень свежее и проверенное (домашнее).

 

Маринад — смесь кислоты (уксус, натуральные соки, вино), растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое мясо, домашнюю птицу, рыбу, чтобы придать им мягкую консистенцию и аромат. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

Мясо можно пожарить на гриле, слегка смазав маслом, приправив солью и перцем. Но оно станет сочнее, если поместить его в маринад на час или на ночь.

 

Рецепты маринадов:

  1. Основной маринад: масло растительное, уксус, пряные измельченные травы, дижонская горчица.
  2. Кисло-молочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица.
  3. Острый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона.
  4. Соевый маринад: соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти специй.
  5. Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
  6. Русский маринад: в качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

 

Лучший рецепт шашлыка, как приготовить шашлык.

Из продуктов нам потребуется:

  • 2 кг. свиной шеи
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 4 ст. ложки майонеза
  • свежемолотый черный перец
  • 4-5 луковиц
  • 1 лимон
  • лавровый лист
  • хмели-сунели
  • соль

Теперь все просто, 6-8 часов до приготовления шашлыка, мясо следует замариновать. Для этого свиную шею нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать слоями в емкость где будет мариноваться наш шашлык. Между слоями мяса, его обязательно следует сдобрить свежемолтым черным перцем, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука порезанного кольцами. Все слои сверху залить соком 1 лимона. В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуется.

Перед тем как разжигать костер, мясо следует посолить. Вот в принципе и все. Готовим над горящими углями 15 минут.

Приятного шашлыкопоедания!

Рецепт шашлыка из курицы

Куриный шашлык пользуется заслуженной популярностью у кулинаров-любителей – он очень быстро маринуется и запекается, а шашлык из курицы с лимоном, лаймом и мёдом отличается очень нежным, тонким вкусом. Советуем попробовать – вам понравится!

Ингредиенты:

  • Сок лайма — ½ стакана
  • Сок лимона — ½ стакана
  • Мед — ½ стакана
  • Чеснок — 1 зубочек
  • Куриное филе — , нарезанное кусочками по 2,5 см — 0,5 кг
  • Перец сладкий, нарезанный кусочками по 2,5 см — по 1 шт. разных цветов (красный, желтый, зеленый)

Аппетитные кусочки куриного мяса маринуются всего полчаса. И к вашему удовольствию — красивые, ароматные, горячие шашлычки на свежем, морозном воздухе…

Смешайте в миске сок лимона, лайма, мед и измельченный чеснок. Влейте 1 ¼ стакана смеси в пластиковый пакет, добавьте курицу. Закройте пакет, перемешайте содержимое и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Посуду с оставшимся маринадом закройте и также поместите в холодильник.

Смажьте решетку гриля маслом. Выньте курицу из маринада. На металлические или предварительно вымоченные деревянные шампуры нанизывайте попеременно куриное мясо и перец. Жарьте куриный шашлык на закрытом гриле, при средней температуре, 8-10 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом.

 

Советы по приготовлению. Как правильно мариновать шашлык

  • Маринады готовят в стеклянной, пластиковой или керамической посуде, но не в алюминиевой, так как кислота, разъедая металл, придает пище неприятный вкус.
  • Продукты, залитые маринадом, должны стоять в холодильнике.
  • Чем больше у вас мяса и чем крупнее куски, тем дольше оно маринуется.
  • Чтобы продукт лучше пропитался маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах.
  • Чтобы размягчить жесткие куски мяса, добавьте в маринад нарезанный кусочками ананас, киви, папайю — эти фрукты обладают способностью размягчать белок, но мариновать мясо в таком случае нужно не дольше двух часов.
  • Свежую рыбу и морепродукты не стоит мариновать больше 45 мин. Для маринования лучше не использовать кислоту.
  • Чтобы мясо не стало жестким, контролируйте количество «кислых» ингредиентов в маринаде — уксуса, вина, сока не должно быть слишком много. Кислота и растительное масло добавляются в маринад в равных количествах.
  • Обычный столовый уксус лучше заменить на винный или фруктовый. Кроме того, отличной заменой уксуса может стать лимонный или гранатовый сок, а также кефир, простакваша, вино и даже шампанское.
  • Для маринования на открытом воздухе можно смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух.
  • Чтобы мясо стало мягким, в маринад можно добавить минеральную газированную воду.

Маринад для шашлыка из свинины

Ингредиенты:

  • уксус — 1 стакан
  • вода — 1 стакан
  • лук — 3-4 шт
  • соль — 1 ч. ложка
  • лавровый лист — 1 шт
  • сахар — 0.5 ч. ложка
  • перец молотый — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу

Маринад для шашлыка из свинины не менее важен, чем хорошее мясо. Разные рецепты используют разнообразные маринады для свинины – здесь и кефир, и майонез и вино. Ниже приведен самый простой и быстрый рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом. Также известен маринад для шашлыка с уксусом и луком.

Лук очистить и нашинковать полукольцами. Перемешать мясо, нарезанное кусочками с луком, перцем и лавровым листом. Соль и сахар растворить в воде, добавить уксус и залить мясо. Кроме этого, часто готовят маринад для шашлыка с майонезом. Достаточно просто нарезать мясо на небольшие кусочки и залить его этим классическим соусом. 

Читайте также:

6 слагаемых идеального шашлыка
5 быстрых маринадов для курицы
4 простых рецепта, как превратить жёсткое мясо в мягкое и сочное
Лучшие рецепты для пикника
MARINATOR: экспресс маринад за 9 минут

Ниже, предлагаем вашему вниманию, рецепты приготовления шашлыка!

www.koolinar.ru

16 рецептов, чтобы мясо было мягким и сочным

С приходом весны хочется подышать свежестью и ароматами распускающихся деревьев. Именно в это время мы празднуем 1 и 9 мая, на которые нам государство дает много выходных дней. Тогда же и начинается сезон выездов на природу. И, конечно, каждая хозяйка вспоминает свой особенный маринад для шашлыка из свинины.

Их очень много, поэтому в статье я поделюсь с вами теми рецептами, которые еще никого не подводили, а мясо получалось мягким и сочным.

А кушать шашлык вкуснее всего с овощными салатами, предлагаю сделать их из пекинской капусты или с редиской.

Содержание:

  • Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким
  • Рецепт с уксусом и луком для шашлыка из свинины
  • Армянский рецепт в домашних условиях
  • Как сделать маринад с соевым соусом?
  • Классический рецепт с кефиром
  • Быстрый маринад на минералке
  • Замачиваем мясо в пиве
  • Вкусный рецепт с томатным соком
  • Готовим шашлык с майонезом
  • Вкусный рецепт с гранатовым соком
  • Как приготовить маринад на вине?
  • Используем горчицу и мед
  • Готовим шашлычок с лимоном и луком
  • Маринуем мясо с киви за полчаса
  • Рецепт для приготовления в электрошашлычнице
  • Видео о том, как замариновать свинину в собственном соку

Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким

Готовить шашлык нужно уметь. Нужно сделать так, чтобы мясо распадалось на волокна, имело много сока и легко жевалось.

Конечно, в первую очередь все зависит от самого вида мяса. Сегодня мы выбрали свинину, а она сама по себе довольно нежная. И, если у вас под рукой ошеек, карбонад или корейка, то готовое блюдо итак получится удачным. Но, если другая часть туши, советую внимательнее отнестись к выбору рецепта.

Любой шашлык начинается с маринада. В него должны входить три компонента:

  1. Кислота – делает мясо мягким и предохраняет от бактерий.
  2. Пряности и специи – придают дополнительные вкусовые оттенки.
  3. Растительное масло – помогает волокнам лучше впитать кислоту и специи.

Однако помните, что соль вытягивает сок, поэтому мясо может получиться сухим. Добавляйте ее в общую емкость за полчаса до насаживания кусочков на шампуры.

Лучше на емкость поставить гнет. Это может быть банка с водой от 1 литра.

Также не стоит добавлять много специй, они могут перебить настоящий аромат шашлыка.

Рецепт с уксусом и луком для шашлыка из свинины

Любое мясо, в особенности, свинина очень любит много лука. Он выделяет сок и хорошо пропитывает волокна.

Самым популярным считается рецепт на основе уксуса, он придает нужную кислинку готовому блюду. Но у этого варианта есть недостатки: кусочки должны мариноваться не менее 12 часов и уксус делает волокна жесткими.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

  • Уксус 9% — 50 мл
  • Лук – 700 г
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Перец – 1 ч.л.

Нарезаем лук кольцами. Не мельчите, иначе он быстро сгорит над костром.

Укладывать нужно слоями: мясо, кольца, уксус, соль, перец. И затем повторяем всю цепочку заново.

Прикрываем тарелочкой и ставим пресс, это может быть любая банка с водой, не менее 1 литра.

На час оставляем кастрюльку в теплом месте, а затем убираем его на ночь в холодильник.

Армянский рецепт в домашних условиях

У этого народа особое отношение к шашлыку, и в каждой армянской семье есть свой особенный рецепт, выверенный годами, который передается по наследству.

А вообще считается, что маринуют они только луком и маслом. Но многие поспорят и скажут, что без базилика армянский шашлык не будет настоящим. Поэтому в рецепте много трав.

Ингредиенты на 1 кг:

  • Черный перец
  • Паприка
  • Соль
  • Базилик
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 3 головки лука

Если вы не используете приправы, тогда по традиционным армянским рецептам, берите равные пропорции мяса и лука.

Но в каждой семье есть несколько своих рецептов, которые передаются из поколения в поколение. Мне понравился с добавлением паприки и базилика.

Кусочки присаливаем, добавляем по щепотке всех трав.

Головку нарезаем полукольцами и отправляем к мясу. И начинаем хорошо продавливая лук, все перемешивать.
Оставляем эту смесь на 6 часов.

Маринад с соевым соусом, чтобы мясо было сочным и мягким

Говорят, что соль вытягивает из мяса всю жидкость, в итоге оно становится сухим. Поэтому будем использовать соевый соус.

Ингредиенты на 1 кг:

  • 5 ст. ложек — соевого соуса
  • 4-5 ст. ложек — рафинированного масла
  • 1 ч. ложка — майорана
  • 0,5 ч. ложка — паприки
  • 1 ч. ложка — кориандра

В нарезанное мясо добавлю соевый соус, перемешаем.

Добавим растительное масло и специи.

Перемешаем и оставим на 6 часов.

Классический рецепт с кефиром

Считаю два рецепта классическими: с уксусом и на кефире. И, если использовать уксусом любят не все, то кефирный маринад не отбивает естественного запаха мяса, но хорошо размягчает его структуру своей кислотой.

Ингредиенты на 2 кг свинины:

  • 1 литр кефира
  • 7 шт лука
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец
  • 2 головки чеснока
  • Пучок петрушки

Измельчаем зелень и очищенный чеснок в кухонном комбайне или блендере.

Шинкуем лук полукольцами и не очень тонко.

Нарезанное кусочки солим и перчим, поверх выкладываем лук и тщательно перемешиваем руками.


Высыпаем чесночную смесь и снова смешиваем ее руками, чтобы каждый кусочек мяса был в этой зелени.

После этого выливаем в чашу весь литр кефира и снова перемешиваем.

Оставляем все под прессом на 6 часов.

Быстрый маринад на минералке

Минералка насыщена воздухом, который пропитывает свинину и делает его еще более нежной. И, если в качестве кислоты берем лимон, то минеральная вода позволяет ей лучше проникнуть в мясо. Она выступает хорошим проводником и поэтому такой маринад один из самых быстрых.

На 3 кг свинины:

  • 3 головки лука
  • 1 лимон
  • 0,5 л газированной минеральной воды
  • Соль, перец

Корейку режем на кусочки шириной около 5 см, тоньше не нужно, иначе шашлык внутри окажется сухим.

Лук режем полукольцами.

Лимон делим пополам, из одной части выдавливаем сок, а другую режем на кусочки и отправляем в емкость.

Затем смешиваем все ингредиенты, перемешиваем и заливаем минералкой.

Оставляем на 2 часа и идем готовить.

Замачиваем мясо в пиве

Раз можно замачивать свинину в вине, значит и пиво тоже подойдет. В хорошем нефильтрованном продукте содержатся все ферменты, которые сделают волокна сочнее. Чтобы не чувствовать пивного запаха, добавьте к маринаду специй.

Ингредиенты:

  • Петрушка
  • 2 луковицы
  • 1 банка нефильтрованного темного пива

Режем лук на полукольца, солим его, чтобы получить много сока.

Мелко рубим зелень и отправляем к мясу, куда уже добавили лук.

Теперь нужно хорошо подавить эту смесь руками и перемешать.

Заливаем пивом и оставляем на 4 часа.

Вкусный рецепт с томатным соком

Томатный сок нужно выбирать очень качественный. Если у вас покупной, то внимательно читайте состав. Лучше, конечно, взять домашний концентрат или аджику.

Ингредиенты на 2 кг:

  • 600 мл томатного сока
  • 5 луковиц
  • Приправа для шашлыка
  • Соль

Измельчаем в блендере овощи в мелкую сочную массу.

Выложим его на кусочки. Добавим соль и приправы для шашлыка.

Заливаем томатным соком и перемешиваем.

Оставляем на 4 часа.

Готовим шашлык с майонезом

Майонез тоже часто используют. В нем уже есть лимонный сок и растительное масло, поэтому он заменяет почти два этих продукта и оказывает то же действие на свинину. Но у него есть особенность: при обжаривании на костре, соус горит и превращается в канцерогенные жиры.

Если у вас есть возможность, то лучше замените его на другие продукты.

На 1 кг свинины:

  • 3 луковицы
  • 1 большая упаковка майонеза
  • Перец, соль

В миску выложите слой мясных кусочков, на него сделайте сетку из майонеза, затем посолите и поперчите.

И сверху плотно укладываем лук и присолим его, чтобы пошел сок и сверху майонез.

Затем снова повторяем всю последовательность.

Оставляем на 6 часов.

Вкусный рецепт с гранатовым соком

Сок граната пропитывает мясо своей терпкостью и сладостью. Точно почувствуете его присутствие. В этот маринад не допустимо всыпать приправы, потому что они перекроют собой этот тонкий кисло-сладкий вкус.

На 2 кг корейки:

  • 6 головок лука
  • Соль и перец
  • 1 литр гранатового сока или 2 больших граната

Лук нарезаем полукольцами, но, если есть время, то лучше его пюрировать или натереть в кашицу, чтобы он дал больше сока.

Выложим его на присоленные куски корейки или карбонада.

Перемешиваем и заливаем соком. Но, если вы не уверены в качестве покупного, тогда давайте используем настоящий гранат.

Очищаем его и извлекаем зерна.

Подавим их бутылкой или толкушкой. Выкладываем их в марлю и начинаем мять. Так вы получите настоящий гранатовый сок.

Заливаем им будущий шашлык и хорошо перемешиваем.

Оставляем эту смесь на 6-7 часов.

Как приготовить маринад на вине?

Мясо с костра на благородном вине продолжают любить многие поколения подряд. Раньше, когда не было морозильных камер – это был одним из самых доступных способов продлить жизнь свежатине. Ведь в южных странах, с больших количеством виноградников, производят много вина и винного уксуса.

Ингредиенты на 1,5 кг свинины:

  • Бутылка сухого красного вина
  • 2 головки лука
  • Соль
  • Перец

На куски мяса выложим порезанный кольцами лук.

Поперчим и посолим эту массу и перемешаем.

Заливаем все вином так, чтобы все кусочки были под жидкостью.

Оставляем на 12 часов.

Используем горчицу и мед

А вот вам не совсем привычное сочетание острого и сладкого. Так просто такую смесь не скушаешь, а вот мясо получается с очень необычным сладковатым привкусом меда.

На 1,5 кг свинины:

  • 1 ст.л меда
  • 1 ст.л. горчицы
  • 0,5 кг лука
  • Соль, приправы

Режем мясо на куски. Кольцами нарежем головку.

Отдельно смешаем мед и горчицу до жидкой консистенции. Сюда же можно добавить ваши любимые приправы.

Заливаем ими свинину и хорошо перемешаем.

Ставим массу под гнет на 1 час.

Готовим шашлычок с лимоном и луком

Если есть возможность заменит уксус, то сделайте это. Например, покрыв мясо соком лимона. Он также придаст кислинку, но не столь агрессивно действует на волокна. Шашлык получается очень сочным и нежным.

На 1 кг мяса:

  • 1 лимон
  • 2 головки лука
  • 1 ч.л. соли
  • Перец

На мясо выложим порезанный кольцами лук.

Нарезаем лимон дольками и очищаем его от косточек.

Выкладываем дольки в общую емкость.

Теперь начинаем руками перемешивать мясо, лук и лимон постепенно отдают сок.

Добавляем соль и перец, перемешиваем и убираем в холодильник на 12-16 часов.

Маринуем мясо с киви за полчаса

Киви содержит фермент, который сильно размягчает мясо, для свинины хватит и получаса в таком маринаде. Поэтому перед тем, как начать готовить, нужно сначала подготовить мангал.

На 1 кг шеи:

  • 1 киви
  • 3 луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Соль, перец по вкусу

Очищаем киви от кожуры и натираем на терке или измельчаем в блендере.

Режем лук полукольцами. Солим их, чтобы он дал сок.

Кусочки свинины перчим и заливаем маслом, которое запечатывает поры мяса и оно остается сочным внутри.

Выкладываем лук и киви.

Свинина маринуется очень быстро около 30 минут!

Рецепт для приготовления в электрошашлычнице

Когда очень хочется шашлыка его можно запечь в духовке или в специальной электрошашлычнице. Маринад можно использовать любой, но мне нравится вас баловать, поэтому приведу еще один удачный рецепт на квасе.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • Квас – 100 мл
  • Лук – 200 гр
  • Соль – по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Чили — 0,5 ч.л.
  • Имбирь – 0,5 ч.л.
  • Тимьян – по вкусу
  • Сахар – 0,5ч.л.

К мясным кусочкам нужно выложить колечки лука, сахар, соль, тимьян, чили и черный перец. Имбирь натираем на крупной терке и также выкладываем к свинине.

Поверх всего заливается квас.

Для того, чтобы мясо стало мягким должно пройти минимум два часа.

Электрошашлычница оснащена специальным нагревательным элементом, шпажками и емкостями, в которые стекает жир. В ней шашлык жарится 20 минут.

Есть небольшие нюансы, которые вам нужно знать перед тем, как использовать этот прибор.

Вдевать надо на шампуры так, чтобы оставалось место на конце.

Кусочки делайте небольшими, иначе мясо будет задевать нагревательный элемент и пригорать.

Не дожидайтесь сильной корочки, как на костре. Ее наличие в электрошашлычнице означает, что мясо становится сухим и из него вытекают нужные соки.

Видео о том, как замариновать свинину в собственном соку

Но самый вкусный шашлык получается, когда чувствуется только мясной аромат без всяких примесей. Поэтому предлагаю вам научиться мариновать свинину в собственном соку. Как это сделать подробно описано на видео.

Можете разделить имеющийся кусок на несколько частей и каждую замариновать разными способами. Это позволит определиться и выбрать самый удачный вариант, который понравился лично вам.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Как правильно и вкусно мариновать мясо для шашлыка

Жареное на костре мясо – это нечто особенное. Дома, в духовке и даже на аэрогриле никогда не приготовить такого ароматного, поджаренного шашлыка, как на углях костра, разведенного на берегу речки в ближайшем лесу. А чтобы мясо получалось мягким и нежным, на свете придуманы маринады.

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат, обусловленный ингредиентами маринада. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Соль класть в маринады не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад и слишком «кислым».

Несколько полезных советов

Маринуем мясо для шашлыка
Кулинары-любители нередко экспериментируют с маринадами, добавляя в них порой самые неожиданные и даже экзотические составляющие, делая маринады сладкими, острыми, кислыми или пряными. Кетчуп, уксус, соевый соус, киви, майонез, коньяк, кофе, горчица, минеральная вода с газом, йогурт, разнообразные пряности, гранатовый сок, лук, чеснок – все это может стать ингредиентами вашего маринада. Но маринада не должно быть слишком много. Так как в процессе маринования мясо даст свой сок, количество жидкости еще увеличится – это нужно иметь в виду.

Не используйте для маринования мяса алюминиевую посуду. Обычно мясо маринуют в большой эмалированной кастрюле и даже в ведре, если на шашлыки собирается большая компания. Но если такой посуды под рукой нет, вполне можно обойтись обычным полиэтиленовым пакетом, только целым.

Длительность маринования зависит от нескольких факторов: жесткости мяса, времени, которым вы располагаете до часа «Х», а также от наличия в холодильнике нужных продуктов. Если время поджимает, выбирайте рецепт более «ядреного» маринада, а если добавляете в него лук, не режьте его кольцами, как обычно, а потрите на терке. В таком маринаде мясо следует выдерживать буквально 2-3 часа, иначе оно будет горчить.

Рыбу не следует выдерживать в маринаде долго – 45 минут вполне достаточно. Не требует длительной подготовки и мясо птицы. Куриный шашлык можно начинать жарить уже через полчаса после закладывания мяса в маринад.

Если порезать мясо крупными кусками, мариновать его придется дольше. Резать мясо нужно поперек волокон, чтобы куски не «съеживались» во время готовки.

Посуду с мясом следует ставить в прохладное место, лучше всего в холодильник.

Рецепты маринадов для шашлыка

Маринуем мясо для шашлыка

Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно такой маринад обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно. Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза.

Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить в маринад лимонный сок одного-двух лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно будет 2-3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специи по вкусу.

Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужно будет 1 л горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясо в этом маринаде следует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат. 

Кефирный маринад с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два кг свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, и четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.

Маринад на минеральной воде делается еще проще. Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: у них своеобразный вкус и запах, который они не замедлят сообщить вашему шашлыку.

Гранатовый маринад любят на востоке. Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени (кинза, мята, базилик), побольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.

Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки.

Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни. В маринады добавляют соевый соус, мед, квас,  пиво, томатный сок, горчицу, бальзамический и яблочный уксус и все, что угодно. Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.  

www.edimdoma.ru

Маринад для шашлыка из свинины. Топ 5 лучших маринадов

Шашлык — блюдо любимое многими. Сезон шашлыков начинается обычно в мае, по статистике каждый десятый россиянин выбирается на майские праздники на природу. А какой же отдых на природе без шашлыков? И вот тут начинаются вопросы: как же замариновать мясо, чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным? В этой статье Вы найдете 5 лучших рецептов маринада для шашлыка из свинины.

Какой рецепт выбрать — дело вкуса каждого. По поводу маринада для шашлыка разворачиваются споры и дискуссии. Нет одного единственно правильного рецепта, потому что вкусы у всех разные. И решить, как же лучше, можно только экспериментальным путем. Пишите в комментариях, как Вы маринуете шашлык, посмотрим, какой маринад наберет больше голосов!

Ну а теперь давайте приступать к готовке!

Еще 4 способа замариновать шашлык читайте в этой статье.

Советы и секреты при приготовлении шашлыка

маринад для шашлыка из свинины

Для шашлыка из свинины лучше брать ошеек. Это мясо достаточно жирное, шашлык получится очень вкусным. Также обращайте внимание на свежесть мяса, не берите мясо замороженное.

Мясо для шашлыка нарезайте небольшими кусочками, чтобы было удобно потом этот шашлык есть. Слишком большие куски будут долго готовится, снаружи они пригорят, а внутри останутся сырыми. Слишком маленькие куски пересушатся.

Многие шашлычники утверждают, что мясо нельзя солить во время маринования. Это объясняется тем, что соль вытягивает сок из мяса, делая его сухим и жестким. Они говорят, что мясо нужно солить или непосредственно во время жарки или в конце процесса маринования. Другие, наоборот, утверждают, что можно солить мясо во время маринования, чтобы оно получилось вкусным. Как поступить — решать Вам. Здесь уже все зависит от личных предпочтений.

Жарить мясо нужно, когда оно будет комнатной температуры. Не начинайте жарить мясо, которое только что достали из холодильника (если мариновали долго), дайте ему немного притеплиться.

Жарить шашлык нужно на уже прогоревших «седых» углях. На шампур нанизывать нужно кусочки один к одному, чтобы не было просветов. Но при этом не прижимайте их слишком плотно. Если с кусочка мяса свисает кусок жира, срежьте его, чтобы он не горел.

Когда мясо начинает поджариваться, с него капает жир в угли, из-за чего разгорается пламя. Чтобы легко и быстро потушить огонь, насыпьте немного соли на угли в то место, где они загорелись. Соль мгновенно впитает в себя жир, и не придется огонь заливать (часто мясо при готовке поливают вином, водой, уксусом, но можно обойтись и без этого).

Переворачивайте шашлык, когда услышите шипение. Лучше переворачивать чаще, чем допустить подгорание.

Маринад для свиного шашлыка с айраном (газированным таном) и луком

Этот маринад можно назвать одним из самых вкусных. Мясо по такому рецепту получается очень нежным и ароматным. Айран хорош тем, что это одновременно и молочный напиток, и кислый, и газированный. Все эти свойства очень хорошо воздействуют на мясо. Мариноваться в айране мясу достаточно 2 часов, после чего его можно уже жарить.

Для этого маринада понадобится:

  • свинина (лучше шея) — 2 кг
  • лук — 1,5 кг
  • айран — 1, 5 л
  • смесь перцев — 3 щепотки
  • соль — по вкусу
  • специи любые — по вкусу (можно взять смесь для шашлыка или зиру, или кореандр)

Как мариновать свинину в айране.

Лук почистите и порежьте полукольцами. Посолите лук и руками хорошо его подавите, чтобы лук выделил сок. Луковый сок — очень важный компонент в маринаде свинины, он дает мясу нужный аромат и мягкость. Можно даже мариновать мясо без самого лука, а только с отжатым луковым соком. В следующем рецепте маринада я напишу, как это сделать.

маринад для шашлыка из свинины

Мясо нарежьте порционными кусочками и добавьте в хорошо помятый лук. Хорошо перемешайте руками мясо с луком. Сделайте мясу массаж, помните его, так оно лучше впитает в себя маринад.

маринад для шашлыка из свинины

Теперь залейте мясо с луком айраном и оставьте его мариноваться на пару часов. Можно оставить на ночь, только поставьте в этом случае в холодильник. Перец и другие специи будем добавлять уже позже, перед жаркой, потому что специи без масла все равно не раскроют свой аромат.

маринад для шашлыка из свинины

Перед тем, как будете нанизывать шашлык на шампур, достаньте мясо из маринада. Лук с кусочков уберите, его жарить не надо, потому что все равно он сгорит. Мясо сложите в отдельную емкость, добавьте к нему смесь перцев и зиру (или другие специи по желанию). Перемешайте и нанизывайте на шампура.

маринад для шашлыка из свинины

Жарьте шашлык до готовности. Подавайте шашлык с любимым соусом. Приятного аппетита!

маринад для шашлыка из свинины

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый сок — отличный маринад для свинины. При мариновании мяса для шашлыка можно обойтись без уксуса и других кислот, а использовать только много лука. При этом мясо будет вкусное и ароматное. Растительное масло всегда используется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрыли свой пряный букет и хорошо пропитали мясо. Горчица — натуральный способ дополнительно размягчить мясо.

Ингредиенты для маринада с луком и горчицей.

  • мякоть свинины — 1500 гр.
  • репчатый лук — 1 кг
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • порошок горчицы — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.

Приготовление.

Лук почистите и измельчите удобным для Вас способом: натрите на терке, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Теперь из этой луковой кашицы нужно отжать сок. Используйте сито, чтобы отжать сок из лука.

маринад для шашлыка из свинины

Мясо нарежьте на небольшие кусочки (около 40-50 гр.), сложите в посуду, в которой будете мариновать его. Насыпьте 1 ст.л. сухой горчицы, перемешайте руками, массируя мясо. Перец горошком измельчите в ступе или мельнице и добавьте к мясу. Лавровый лист поломайте и отправьте туда же. Все перемешайте хорошо руками. Налейте 1 ст.л. растительного масла и посолите мясо, перемешайте.

маринад для шашлыка из свинины

Залейте мясо луковым соком, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Если жарить шашлык будете на следующий день, то накройте емкость и отправьте ее в холодильник.

маринад для шашлыка из свинины

Маринад готов. Ваши шашлыки обязательно получатся очень вкусными, если приготовите по этому рецепту!

маринад для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины с киви

Киви — очень полезный фрукт, в котором в достаточном количестве имеется натуральная кислота. Для маринования мяса лучше использовать такую кислоту, чем искусственный уксус. Но важно знать, что при мариновании шашлыка маринадом с киви, не стоит оставлять мясо на ночь. Киви очень сильно размягчает волокна мяса, поэтому достаточно 30 минут — 2 часов маринования — и можно жарить.

Такой маринад быстрый и вкусный, шашлыки получаются сочными. Он очень хорошо подойдет, если мясо у Вас не сильно жирное, или Вы сомневаетесь в его качестве, или нужно быстро замариновать мясо.

Киви выбирайте как можно спелее и мягче, чтобы он хорошо пустил сок.

Ингредиенты:

  • свинина — 2 кг
  • киви — 1 шт. (100 гр.)
  • лук — 0,5 кг
  • перец, соль, специи — по вкусу

Приготовление.

Мясо порежьте на кусочки. Посолите его и поперчите. Хорошо использовать смесь перцев. Руками перемешайте все, не забывая помять мясо.

маринад для шашлыка из свинины

Лук почистите и измельчите в кашицу в блендере. Добавьте луковую кашицу в мясо. Лук мелко измельчается, чтобы мясо лучше контактировало с ним и хорошо пропиталось его соком. По желанию можете лук порезать полукольцами и помять его с солью (как в первом рецепте маринада) или выдавить из лука сок и использовать только сок (как во втором рецепте).

Руками перемешайте мясо с луком.

маринад для шашлыка из свинины

Киви очистите от кожуры и руками помните его в мясо. Перемешайте все вместе еще раз и оставляйте мариноваться на 1-2 часа.

маринад для шашлыка из свинины

Мясо наденьте на шампура и жарьте. Приятного аппетита!

маринад для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром

Многим маринад с кефиром нравится больше всего. Но это дело вкуса. Попробуйте замариновать свинину таким образом, возможно, Вы тоже станете поклонником маринада с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится:

  • свинина — 2, 5 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • кефир нежирный — 1-1,5 л
  • черный молотый перец — по вкусу
  • лавровый лист молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу

Приготовление.

Мясо хорошо промойте, очистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на порционные кусочки. Лук почистите и нарежьте средним кубиком. Руками хорошо подавите лук, чтобы он пустил сок.

маринад для шашлыка из свинины

На этом этапе мясо не солим, а только кладем в него специи. Вначале положите в мясо черный перец и хорошо перемешайте руками. Перца должно быть достаточно, чтобы на каждом кусочке после перемешивания был виден перец. Также положите перец в лук и перемешайте его. Следующим закладывается лавровый лист, также отдельно в мясо, отдельно в лук. Также все руками хорошо перемешать и помять.

Теперь соедините лук с мясом в одной емкости.

маринад для шашлыка из свинины

Залейте мясо кефиром, все хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Или поставьте в холодильник на ночь.

Вы не забыли, что мы не солили мясо с самого начала? Мясо нужно будет посолить примерно за 40-60 минут до жарки. Посолите мясо, перемешайте и можете начинать разжигать костер.

маринад для шашлыка из свинины

Мясо наденьте на шампура и начинайте его жарить. Во время жарки можно смазывать мясо кефирным маринадом.

маринад для шашлыка из свинины

Маринад для свиного шашлыка с уксусом и луком

По поводу этого маринада очень много споров между всеми любителями шашлыков. Одни утверждают, что уксус — лучший маринад, другие пишут, что ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе. В любом случае — уксус — это советская классика, вкус детства. Если хотите делать шашлык с уксусом, то лучше не маринуйте долго, чтобы мясо не стало жестким. Достаточно будет пары часов, чтобы мясо замариновалось. Но, если нельзя по-другому, оставляйте мясо на ночь мариноваться.

Ингредиенты для маринада с уксусом:

  • свинина — 1, 5 кг
  • репчатый лук — 700 гр.
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • соль — 1, 5 ч.л.
  • черный перец — 1 ч.л.

Приготовление.

Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.

маринад для шашлыка из свинины

Теперь необходимо взять емкость, в которой будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. В эту емкость выкладываем слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и опять все в такой же последовательности. Накройте тарелкой мясо и поставьте пресс (бутылку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Потом отправьте мясо в холодильник.

маринад для шашлыка из свинины

Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его вкусом!

маринад для шашлыка из свинины

Думаю, из этих 5 вариантов Вы обязательно выберете свой любимый и лучший маринад для шашлыка из свинины. Жду Ваших комментариев, до встречи в следующей статье!

glavnyecennosti.ru

как быстро замариновать мясо, рецепт

Приготовление шашлыка давно стало традицией весеннее-летнего сезона. Без этого коронного блюда не обходится ни один выезд на природу, дачу, за город. Сочные и вкусные кусочки мяса, приготовленные на свежем воздухе, – что может быть лучше на выходных или праздниках?

Один из секретов приготовления идеального шашлыка кроется в умении правильно замариновать подготовленное мясо. Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления быстрого маринада для шашлыка из свинины.

Раскрываем секреты быстрого маринования свинины

Многие любители шашлыка уверены, что свинину необходимо мариновать как можно дольше, а быстрота этого процесса не лучшим образом повлияет на качество блюда. Это не так. Долгое вымачивание мяса (сутки или даже больше) приводит к выделению из свинины всех соков, что отрицательно сказывается на ее вкусе и сочности.

Вот главные секреты, при помощи которых замариновать свинину можно в считанные часы:

  • Свинина комнатной температуры замаринуется буквально за один час, полностью впитав в себя ароматный соус. Мясо не должно быть замороженным или охлажденным. Необходимо, чтобы оно полностью оттаяло, в этом случае свинина быстрее пропитается приправами и специями. Время маринования охлажденного мяса увеличивается вдвое, замороженного – вчетверо.
  • Желательно использовать «молодую» свинину. Такое мясо само по себе более мягкое и нежное, поэтому гораздо быстрее маринуется.
  • Нарезать свиное мясо следует поперек волокон. Так оно быстрее промаринуется и лучше прожарится, будет мягким и вкусным. Особое внимание стоит уделить тому, чтобы в каждом кусочке располагалась жировая прослойка.
  • Кислый маринад гораздо быстрее воздействует на свиное мясо. Поэтому в качестве ингредиентов следует выбирать продукты, содержащие кислоту: кисломолочные, лимонный сок, сухое вино.
Свинина кусочками
Секрет идеального шашлыка – правильно выбранное мясо

Наилучшие способы быстро замариновать свинину

Итак, топ лучших способов быстро замариновать мясо для вкусного и ароматного свиного шашлыка.

Минеральная вода

Один нюанс: минералка должна быть сильногазированной. В остальном, это может быть вода абсолютно любой марки и состава (даже лечебно-столовая и лечебная).

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук, мясная приправа.

Количество воды напрямую зависит от количества мяса: оно должно быть полностью покрыто водой. Залитую свинину с добавлением специй и нарезанного колечками лука нужно немного помять руками и оставить в емкости примерно на час-два. Этого времени хватит, чтобы она пропиталась минеральными веществами, а углекислый газ эффективно воздействовал на волокна, сделав их мягче. Результат – мягкое, невероятно вкусное блюдо.

Маринование свинины с луком
Если в составе маринада указан лук, добавлять его рекомендуется как можно больше

Луковый сок

Пожалуй, один из самых доступных и простых способов замариновать мясо для шашлыка. Сок лука прекрасно размягчает, ароматизирует свинину, не пересушивая ее и не разрушая структуру мясных волокон.

Дополнительные ингредиенты: лавровый лист, щепотка черного молотого перца, по столовой ложке соли и растительного масла.

Лук измельчить до состояния кашицы. Перемешать с кусочками мяса, поперчить, добавить 2-3 лавровых листа, влить растительное масло. Перемешать и убрать в прохладное место на два часа. Посолить перед приготовлением.

Кефир

Это довольно распространенный и несложный способ подготовки свинины к жарке. Кефир придает мясу неповторимую нежность и превосходный вкус. Лучше выбирать молочный продукт высокой степени жирности.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, щепотка сахара, специи.

На полтора килограмма мяса берется около полулитра кефира. Свинина нарезается, посыпается нарезанным луком, специями, сахаром, заливается холодным кефиром, перемешивается и оставляется на два часа.

Маринование свинины в кефире
Самый распространенный способ – маринование свинины в кефире

Кефир для ребрышек

Если в качестве основы для шашлыка выбираются ребрышки, то вариант быстрого кефирного маринада придется как нельзя кстати.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, чеснок, соевый соус, приправы и специи.

Ребрышки промываются, обсушиваются и разрезаются на кусочки вдоль косточки. Нарезанный кольцами лук помещается в кастрюлю, разминается руками. К нему добавляется соевый соус, кефир, выдавленный чеснок, специи, все перемешивается. Ребрышки нужно замочить в маринаде и оставить на час.

Шашлык из ребрышек
Многие предпочитают сочный шашлык из ребрышек

Майонез

Хотите добиться пикантного вкуса и изысканного пряного аромата? Смело используйте в качестве маринада майонез. К тому же воздействие майонеза на мясо происходит быстрее, чем при использовании кефира. Необязательно полностью погружать мясо в соус, достаточно лишь обмазать им кусочки.

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук.

Подготовленная свинина обсыпается специями, перемешивается, оставляется на 15 минут. После того, как кусочки пропитаются ароматом пряностей, они обмазываются майонезом, к ним добавляется нарезанный тонкими полукольцами лук. Полученная масса перемешивается руками и убирается в холодильник на один час.

Уксус

Уксус лучше всего подходит в качестве маринада для шашлыка из свинины.

Дополнительные ингредиенты: сахар, репчатый лук, прохладная вода.

Промытая и нарезанная кусочками свинина натирается специями. 4 столовых ложки уксуса разбавляются 8 столовыми ложками воды, туда же добавляется сахар. Мясо заливается готовой смесью, посыпается луком, перемешивается и отправляется в холодильник на 1-2 часа.

Лимон

Один из традиционных рецептов маринада для шашлыка. Придает блюду пикантную кислинку.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, приправы и специи. На 2 килограмма мяса берется около 100-120 гр. лимона. Нарезанный кружочками лимон смешивается с нарезанным полукольцами луком. К лимонно-луковой смеси добавляется мясо и приправы, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник. Маринование занимает 2-3 часа.

Вишневый сок

Это довольно оригинальный, но удачный вариант маринада для свинины, который отлично подойдет любителям сладких соусов. Мясо при этом получается невероятно сочным, вкусным и ароматным.

Дополнительные ингредиенты: соль по вкусу, сладкая паприка, красное сухое вино.

Нарезанная свинина (примерно 3 кг.) помещается в кастрюлю, посыпается паприкой (примерно 1 столовая ложка). Мясо оставляется на 20 минут. После этого заливается 200 мл. вишневого сока и 100 мл. вина. Основа для шашлыка перемешивается руками и оставляется еще на 90 минут. В конце добавляется соль по вкусу.

Маринование свринины с вишневым соком
Для маринада лучше выбирать концентрированный вишневый сок

Как быстро замариновать шашлык из свинины? Важно: чем агрессивнее компоненты в составе маринада, тем меньше времени потребуется для маринования.

Рецепты оригинальных экспресс-маринадов для свинины

Время подготовки свиного мяса к жарке с использованием любого из этих наивкуснейших маринадов занимает от получаса до одного часа. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы свинина полностью пропиталась. Вот эти проверенные и удачные рецепты:

  • Маринад винный. Основа маринада – бутылка красного сухого вина (подойдет также для маринования говядины и баранины). Мясные кусочки заливаются вином за час до приготовления.
  • Маринад «сухой». Нет ничего проще: нарезанное мясо складывается в пакет, туда же засыпается упаковка мясной приправы. Пакет завязывается, встряхивается. Свинина маринуется в собственном соку, сохраняя сочность и вкус.
  • Маринад фруктовый. Этот способ маринования с полным правом можно назвать экстремальным. Отлично подойдет для любителей экспериментов и необычных вкусовых ощущений. Крайне важно строгое соблюдать время приготовления: 10 минут нахождения в маринаде сделают свинину нежной и мягкой. Но вот уже через 20 минут мясо превратится в склизкую массу, непригодную для жарки. Быстрота воздействия объясняется тем, что фруктовые кислоты – очень концентрированный продукт. Для маринада понадобятся спелые плоды киви, нарезанные кружочками. Ими следует переложить мясо и засечь положенные 10 минут.
  • Маринад томатный. Еще один быстрый маринад для свинины готовится на основе томата. Кусочки мяса заливаются томатным соком так, чтобы они были полностью им покрыты. Сок можно заменить слегка подсоленной томатной пастой. Самый беспроигрышный вариант – томатный соус, в состав которого входят яблоки и пряности (например, «Краснодарский»). Любители остренького могут использовать аджику – уже за полчаса свинина отлично промаринуется.
  • Пивной маринад. Старый, но проверенный и эффективный рецепт. Кусочки свиного мяса и нарезанного кольцами лука заливаются пивом и оставляются примерно на час. Результат – мягкий и нежный шашлык.

Запомните: при любом способе мариновки солить мясо желательно в самом конце. Эта хитрость поможет ему сохранить сочность и потрясающий вкус.

Замариновать быстро свинину для шашлыка не только возможно, но и весьма просто. Практически все продукты для быстрого маринада можно найти в холодильнике. Любой вариант маринада можно разнообразить, добавив любимые приправы или специи. Но, какой бы способ ни был выбран, следуя нашим советам и рекомендациям, вы получите максимально ароматный, вкусный и сочный шашлык. А пикник на свежем воздухе с мастерски приготовленным блюдом запомнится надолго.

edaturistu.ru