Пищевое отравление: виды, симптомы, лечение

Пищевое отравление – это собирательный термин, под которым подразумевают клинику острого расстройства пищеварения (тошнота, рвота, диарея), иногда в сочетании с другими симптомами, возникающего в результате употребления недоброкачественных продуктов питания или жидкостей.

Классификация пищевых отравлений

Пищевые отравления условно можно разделить на:

• инфекционные (вызваны микробами, вирусами или простейшими, либо продуктами их жизнедеятельности), эти виды отравлений правильнее называть пищевыми токсикоинфекциями (ПТИ).
• неинфекционные или токсические отравления (из-за попадания с пищей в организм химических токсинов, тяжелых металлов, ядов, употребления трав, растений или несъедобных грибов).

Причины

Пищевые токсические отравления происходят в результате употребления пищи или воды, в составе которой содержатся химические, растительные или животные яды:

• несъедобные грибы, либо грибы, собранные вдоль трасс, около химических производств и скопившие в себе вредные соединения,
• ядовитые растения (паслен, волчья ягода, белена),
• химические вещества (токсины, соли тяжелых металлов, консерванты, красители).

Пищевые токсикоинфекции возникают в результате употребления подпорченной пищи или пищи, обсемененной вредными микробами.

К ним относятся:

• сальмонеллез, листериоз, ботулизм, протей, клостридиоз,
• условно-патогенная флора (стафилококк, кишечная палочка),
• вирусы (ротавирус, энтеровирус).

Чем легче всего отравиться

Самыми опасными продуктами в плане развития пищевых токсических отравлений являются:

• молочные продукты,
• яйца, особенно сырые,
• мясные блюда,
• рыбные блюда, особенно с сырой рыбой,
• кондитерские изделия с белковым кремом,
• домашние консервы и соления при нарушении технологии консервации,
• скоропортящиеся продукты, требующие хранения в холоде,
• продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения,
• изделия общепита при нарушении санитарных правил при их приготовлении.

Как определить опасные продукты

Потенциально опасными являются блюда, которые некоторое время хранились после приготовления, хотя вызвать отравления могут и свежеприготовленные продукты.

Есть несколько признаков:

• у продукта истек или скоро истекает срок годности,
• его упаковка нарушена или имеет дефекты (вмятины, потертости, нечеткость краски),
• продукт имеет нехарактерный запах,
• вкус и цвет продукта изменен,
• консистенция неоднородная, слоистая,
• при размешивании или подогреве появляются пузырьки газа,
• есть осадок на дне, если продукт жидкий, нарушается прозрачность.

Характерные особенности пищевых отравлений

Особенностью пищевых токсикоинфекций и токсических отравлений является короткий период инкубации, около 2-6 часов и бурно развивающиеся проявления.

Кроме того, данные заболевания обычно являются опасными для окружающих, возникают в виде вспышек в семье или коллективе, у всех или почти всех употреблявших данные продукты.

Даже если продукт по внешнему виду и вкусу нормальный, отравление может возникнуть, так как он мог быть обсеменен опасными микробами в результате приготовления от болеющего человека, но микробы еще не успели размножиться и испортить блюдо.

Симптомы пищевых отравлений

Первые симптомы отравления могут возникать в сроки от 1-2 до 6-8 часов, постепенно в следующие 1-2 дня они прогрессируют, и без оказания помощи могут существенно навредить здоровью.

Особенности клинических проявлений зависят от многих условий – вида микроба или токсина, количества принятой пищи, состояния организма и прочих условий. Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений:

• температура, от невысокой в 37-37.5 до 39-40С,
• потеря аппетита, недомогание,
• расстройство стула и боли в животе схваткообразного характера,
• вздутие живота,
• тошнота и рвота,
• холодный пот, снижение давления,
• признаки обезвоживания из-за потери жидкости со стулом и рвотными массами (сухость слизистых, снижение объема мочи и ее концентрированность, снижение массы тела).

В тяжелых случаях или при воздействии нейротоксических ядов возникают:

• нарушения зрения, двоение в глазах,
• нарушения мышечного тонуса,
• потери сознания,
• сильное слюноотделение (гиперсаливация),
• нарушения работы головного мозга (галлюцинации, бред, кома) или периферической нервной системы (парезы и параличи).

Наиболее опасны сальмонеллез, листериоз и ботулизм, особенно для беременных, кормящих и маленьких детей, а также пожилых – у них они могут закончиться летальным исходом.

Первые признаки сальмонеллеза

Сальмонеллез развивается в среднем за 12-24 часа.

Его характерные признаки:

• повышение температуры до 38-39С,
• головная боль,
• схваткообразные боли в животе, тошнота и рвота.

Стул жидкий, водянистый, пенистый, зловонный, зеленоватого цвета от 5 до 10 раз в сутки. На 2-3-й день болезни у части больных в стуле обнаруживается примесь слизи.

Первые признаки листериоза

Инкубационный период листериоза — 2-4 недели.

Симптомы зависят от формы заболевания, ниже приведены наиболее характерные:

• длительное повышение температуры,
• покраснение и боль в горле,
• увеличение лимфатических узлов,
• отечность и покраснение век, гнойные выделения (при попадании инфекции через конъюнктиву глаз),
• сыпь на теле при тифоидной форме.

Первые признаки ботулизма

Ботулизм развивается за период от нескольких часов до 5 суток. Развитие симптомов очень быстрое!

Стоит немедленно обратиться за помощью при следующей симптоматике:

• отсутствие лихорадки или незначительное повышение температуры,
• тошнота, рвота, жидкий стул без примесей — эти симптомы длятся примерно сутки,
• характерный ранний признак ботулизма — нарушения зрения — туман, «мушки», двоение предметов,
• расстройства глотания — ощущение кома в горле, болезненность при глотании
• на начало вторых суток появляется неврологическая симптоматика: головные боли, головокружения, слабость,
• один из наиболее опасных признаков ботулизма — нарушения дыхания: чувство нехватки воздуха, поверхностное дыхание. Именно дыхательная недостаточность является причиной смерти при ботулизме.

Диагностика

Основа диагностики пищевого отравления – это типичная клиническая картина, поражение сразу нескольких человек и указание на употребление одних и тех же продуктов.

Для выявления конкретного возбудителя проводят посевы:

• крови,
• испражнений,
• рвотных масс,
• пищевых продуктов, которые ели зараженные.

При подозрении на вирусную природу инфекции проводят экспресс-анализ на выявление вируса в крови.

При подозрении на токсическое поражение проводится исследование крови на токсины и проведение экспертизы проб продуктов, которые употреблялись заболевшими.

Лечение пищевых отравлений

При подозрении на пищевое отравление необходим вызов скорой помощи, а до ее приезда оказание первой медицинской помощи.

Первая помощь при пищевых отравлениях

Данные действия применимы как ко взрослому, так и к ребенку:

• промывание желудка растворами соды до тех пор, пока вода не станет чистой, без примеси пищи,
• затем необходим прием энтеросорбентов

* При первых симптомах отравления в качестве первой помощи обязательно используется энтеральная детоксикация с помощью энтеросорбента Энтеросгель. После приема, Энтеросгель продвигается по желудочно-кишечному тракту и как пористая губка собирает токсины и вредные бактерии. В отличии от других сорбентов, которые нужно тщательно разводить водой, Энтеросгель полностью готов к употреблению и представляет собой нежную гелеобразную пасту, которая не травмирует слизистую, а обволакивает и способствует ее восстановлению. Это важно так как отравление часто сопровождается обострением гастрита, из-за чего слизистая желудка и кишечника воспаляется.

 

• если на прием большого объема жидкости возникает рвота, сорбенты растворяют в воде и принимают по глоточку каждые 5-10 минут,
• принимают прохладную жидкость с целью предотвращения обезвоживания (оралит, регидрон, если их нет, то сладкий чай с лимоном чередуя его с солевым раствором),
• создают покой для организма, временно отказываются от приема пищи.

Как приготовить аналог регидрона

Необходимо развести 9г соли (столовую ложку с горкой) в 1л воды.

Вода должна быть либо бутилированная, либо кипяченая — это особенно важно при пищевом отравлении. Не рекомендуется брать воду, пропущенную через бытовой фильтр без кипячения.

Строжайше запрещено при сильных пищевых отравлениях принимать без назначения врача:

• антибиотики,
• сульфаниламидные препараты (стрептоцид, бисептол, сульфасалазин),
• линекс, биопрепараты,
• противорвотные и противодиарейные средства,
• народную медицину в виде отваров и настоек разных растений (кора дуба, корки граната),
• алкоголь и спиртовые растворы.

В стационаре проводятся дальнейшие меры по устранению токсинов из организма и борьба с инфекцией, обезвоживанием и поражением нервной системы. При своевременном начале лечения симптомы отравления проходят бесследно за 3-7 дней.

Подробнее о питании после пищевого отравления — в нашей статье Диета при пищевом отравлении.

Профилактика

Чтобы предотвратить или свести к минимуму риск пищевых отравлений необходимо соблюдать элементарные правила:

• готовить пищу только в условиях кухонь, регулярно проводить уборку в зоне приготовления и приема пищи,
• строго соблюдать правила кулинарной обработки продуктов, технологии приготовления,
• использовать только доброкачественные продукты, проверять сроки годности,
• по возможности не хранить скоропортящиеся продукты, либо хранить их в условиях холодильника не более 6-12 часов,
• с осторожностью относиться к продуктам с сырыми компонентами, особенно в общепите,
• всегда визуально и на запах проверять качество продуктов,
• не употреблять консервов домашнего приготовления, купленных на рынках,
• тщательно мыть руки и посуду,
• бороться с мухами и другими насекомыми в доме, и особенно на кухне,
• не употреблять в пищу незнакомых продуктов или блюд, особенно в общественных заведениях,
• всегда кипятить или фильтровать воду.

www.diagnos.ru

симптомы, лечение. Первая помощь при отравлении

Каждый из нас не раз в жизни в свое время испытывал на себе все «прелести» отравления. Игнорировать это состояние невозможно, потому мы задавались вопросами: что делать, если такое произошло, как можно быстро избавиться от всех симптомов отравления, что можно есть во время и после, чем вылечиться? Об этом мы сегодня и поговорим.

В зависимости от того, какое отравление с вами произошло, первая помощь и лечение будут различными. Отравление организма происходит спустя некоторый период времени после попадания в него яда. Время реакции на этот яд – от получаса до суток, в среднем – 3-4 часа. Получить этот яд организм может, прежде всего, через рот, а также легкие, слизистые носа или глаз, кожные покровы (это чаще всего происходит с детьми), посредством укусов какого-либо насекомого или змеи.

Симптомы и признаки отравления

• Появляется чувство тошноты, рвота, диарея (жидкий стул или, по-народному, понос),
• Тяжесть в области желудка, повышенное газообразование, спазмы,
• Начинают «пробивать» холодный пот, озноб,
• Вы можете ощутить неожиданно появившиеся сонливость, вялость,
• Начинает болеть голова, нередки головокружения,
• Может появиться обильное слюнотечение, ожоги на кожных покровах, вокруг губ либо на языке,
• Учащение пульса, побледнение, повышение температуры также свойственны отравлениям,
• Возможны проблемы с дыханием, вплоть до потери сознания.

Первая помощь при пищевых отравлениях

К ним относятся: отравление грибами, алкоголем, некачественными продуктами питания, ядовитыми растениями, то есть, при попадании ядов через рот.

Различают четыре вида пищевых отравлений:

1. Бактериальное. Симптомы проявляют себя в виде диареи, коликов в животе, рвотного рефлекса. Эти признаки могут проявить себя уже спустя 1час после того, как некачественная пища попала в организм.
2. Вирусное. Симптомы выражены в виде рвоты, болей в животе и головных болях, жидком стуле, появлении озноба, человека начинает лихорадить. Этот вид пищевого отравления проявляется от полсуток до двух суток спустя после употребления зараженной еды.
3. Химическое. Признаки проявляются в виде головокружений, диареи, рвотного рефлекса, чрезмерной потливости и слюноотделения, полуобморочном сознании, появляются боли в области живота, начинает давить в глазных яблоках. Симптомы дают о себе знать уже через 30мин. после попадания в организм зараженной пищи.

4. Ботулизм – это явление происходит вследствие отравления ботулотоксином (спороносной бациллой), который могут накапливать некоторые пищевые продукты (колбаса, копченые или вяленые мясо или рыба, просроченные консервы). Он поражает нервную систему, симптомы проявляются в виде частичной утраты речи либо зрения, расширенных зрачках, затрудненности глотания, ощущения сухости во рту, рвотном рефлексе, вздутом животе при отсутствии стула, слабости в мышцах, вплоть до паралича. Симптомы проявляются от полсуток до суток. Спустя 5 суток ботулизм может закончиться летальным исходом, потому при этих симптомах вызов скорой медицинской помощи обязателен!

Продукты, которыми чаще всего отравляются: пирожные, торты с кремом; сырки в глазури, вареные, копченые колбасы, консервы, мягкие сыры, домашний майонез, салаты с майонезной или сметанной заправкой, паштеты, томаты и сок из них, ростки сои, кисломолочные продукты.

Что делать, если вы отравились?

• Для лечения отравления первое, что необходимо сделать – это промыть желудок. Задача промывания — как можно быстрее вывести из организма попавшие в него токсины. Чтобы выполнить промывание желудка в домашних условиях, приготовьте 1,5-2л слабого раствора марганцовки; пищевой соды (на 1л кипяченой воды 1ч.л. соды), либо поваренной соли (на 5л воды 2ст.л. соли без верха), выпейте и постарайтесь вызвать рвоту. Данную процедуру нужно провести хотя бы два раза.

Если отравление произошло щелочью или уксусом (кислотами), промывание запрещено!

• Спустя 15мин. после промывания необходимо организовать прием энтеросорбентов – так называются препараты, «связывающие» токсины и способствующие их выведению. Самым простым и распространенным из таких препаратов является активированный уголь (рекомендованная доза – 1табл. на каждые 10кг вашего веса). Сорбенты запиваются кипяченой водой.

Все большую популярность при пищевом отравлении приобретает белый уголь, который считается более эффективным, легче переносимым организмом, не провоцирующим запоры и тяжесть в желудке препаратом. Для снятия интоксикации (не только пищевой, но и, кстати, алкогольной) достаточно 1-4-х таблеток белого угля, в зависимости от тяжести и выраженности симптомов отравления. Белый и черный уголь

• Любое отравление, будь то пищевое, лекарственное или алкогольное, которое повлекло за собой жидкий стул и рвоту, приводит к сильнейшему обезвоживанию. Самое первое, что необходимо сделать – это пить простую воду, а еще хорошо помогают специальные солевые растворы (регидратационные). Одним из них является применяемый многими Регидрон: пакетик растворяется в 1л горячей кипяченой воды и употребляется так, как рекомендовано в его инструкции на упаковке.

Солевые растворы выпиваются мелкими глотками после каждого раза, как случился жидкий стул, порцию готовьте из расчета 10мл раствора на каждый килограмм вашего тела. И прием такой порции растяните на час.

Если к поносу добавилась рвота, после каждого ее приступа выпивайте еще по одной такой порции солевого раствора.

• Когда происходит отравление (пищевое, а в особенности алкогольное или лекарствами), печень получает сильный удар, ведь это ее задача нейтрализовать и вывести полученные токсины. Ваша же задача помочь печени восстановить свои функции: для этого принимать гепатопротекторы, а также препараты, в составе которых имеются такие вещества, как лецитин, Омега3, минералы хром и селен, витамины Е, А, С.
• Еще при отравлениях погибает полезная микрофлора кишечника, потому важно для ее восстановления принимать препараты, содержащие бифидобактерии. Из аптечных можно попробовать Линекс, Хилак-форте, Бифиформ.

Если предпринять все эти меры для лечения отравления, все симптомы, как и само отравление должны постепенно сойти на нет. В случае же, если это не происходит, а наоборот, симптомы становятся все более сильными, вызывайте врача.

Рецепты народных средств при пищевых отравлениях

При спазмах в желудке приготовьте такой настой: возьмите пустырник (1ст.л.), цветки ромашки и тысячелистник (по 1ч.л), залейте это все 250мл кипящей воды, настаивайте 4-6ч. После чего пропустите через марлю и употребляйте по 100мл пять раз в день.

При изжоге приготовьте настой: залейте 1л кипящей воды смесь из трав (зверобой, пустырник, сушеницу, золототысячник — все по 1ст.л.). Процедив, употребляйте по 100мл до пяти раз на протяжение дня.

При повышенной кислотности смешайте тысячелистник, цветки ромашки и зверобой (все по 30г), чистотел (10 г), измельчите и залейте травы в термосе 500мл кипящей воды. Настой выпивается спустя 30мин. после еды в два приема.

Первая помощь при химических отравлениях

К ним относятся: угарные газы, хлором, аммиаком и прочим, то есть, при попадании ядов при вдыхании через легкие.

• Человеку, который надышался угарным газом (чаще всего именно этим газом и отравляются), обязательно нужен свежий воздух.
• Больного необходимо расположить горизонтально, чтобы его ничего не стесняло.
• Тело пострадавшего растирается, тепло укутывается, к ногам прикладываются теплые грелки.
• Намочите ватку нашатырным спиртом, дайте больному подышать ею.
• Можно приготовить раствор соды и дать пострадавшему прополоскать горло.
• Провести искусственное дыхание, если есть такая необходимость.
• Скорее всего понадобится госпитализация.

Если человек отравился бензином, кислотами, щелочью, рвоту не вызывайте!

При отравлении ядохимикатами (от вредителей, сорняков и прочего), нужно промыть желудок, вызвать рвоту, дать энтеросорбент и солевое слабительное.

Что нельзя делать и принимать при отравлении?

• Если человек потерял сознание, рвоту у него вызывать нельзя.
• У женщины в период беременности также рвота не вызывается.
• Если у человека проблемы с сердцем или судороги, не провоцируйте у него рвоту.
• Не заменяйте воду газировкой. Газированная вода совсем не подходит при отравлениях.
• Если человек отравился кислотами, нефтепродуктами либо щелочью, не давайте ему слабительные препараты.

Диета при отравлении

Если организм получил такой удар в виде отравления, нужно скорее больше пить, чем есть. Хорошо, если первый день человек вообще воздержится от еды. Многим это и удается, потому что при рвоте не очень-то хочется есть. Однако, есть и такие, которые хотели бы устранить слабость и сосание под ложечкой хоть какой-то едой. Многие задаются вопросом, что же можно есть, каким должно быть питание при том же поносе, тяжести в желудке, ознобе и прочих симптомах отравления.

Что можно есть и пить при отравлениях?

Прежде всего, это должна быть легкая для усвоения, простая пища. Чтобы процесс пищеварения происходил успешно, еду нужно тщательно пережевывать, а потому предпочитайте продукты и блюда, которые не нуждаются в приложении больших усилий по их пережевыванию: рис, приготовленный на пару в бульоне из курицы, жидкая манная или гречневая каша на воде, нежирный бульон, картофельное пюре без масла и, конечно же, молока, немного сухариков (только без добавок) с чаем.

Из жидкостей разрешаются:

• вода кипяченая или талая комнатной температуры (много и без ограничений),
• компоты из сухофруктов,
• отвары из шиповника или риса,
• чаи без сахара,
• мятный или имбирный чай – прекрасное средство от тошноты, поможет снять раздражение слизистой оболочки желудка.

Что нельзя есть и пить при отравлениях?

Несмотря на очевидность, стоит упомянуть о продуктах, которые вам нужно будет забыть хотя бы на время, если вы отравились:

• жирная, копченая, жареная и острая пища,
• свинина и говядина,
• полуфабрикаты и консервы,
• майонезы, кетчупы,
• масло и газировки,
• выпечка и разнообразные сладости,
• алкогольные напитки.

Профилактика пищевых отравлений

Казалось бы, любителей сознательно «потравить» свой организм некачественными продуктами найти практически невозможно. Однако почему-то время от времени со многими это происходит снова и снова. Потому не мешает ознакомиться с «техникой безопасности», чтобы отравления обходили вас стороной.

• Вас должны всегда настораживать кислый привкус еды, запах гнили, ощущение пощипывания на языке, слизь на поверхности продукта.
• Если вы увидели даже пятнышко плесени, выбрасывайте продукт, не ешьте испорченные фрукты и овощи, питательных веществ в них не осталось, зато веществ, способных вызвать отравление, очень и очень много.
• Если вы увидите вздувшуюся консервную банку или упаковку с соком или молоком, смело и без сожалений отправляйте ее в мусорное ведро.
• Не ленитесь проверить срок годности, дату производства товара, который вы собираетесь приобрести, стоит также убедиться в целостности его упаковки.
• Помните, что салаты с майонезом быстро портятся, независимо, приготовили вы их сами в домашних условиях или принесли уже готовые из магазина.

• Перед приготовлением пищи и непосредственно перед самой едой мойте руки. Стоит также хорошо мыть с мылом фрукты, овощи, столовые приборы, посуду, а также яйца перед тем, как их разобьете.
• Мочалка для мытья посуды должна меняться регулярно, так же, как и кухонные принадлежности.
• Имейте разные доски для разделки овощей, зелени и фруктов и мясных, рыбных продуктов.
• Не стоит дольше трех дней хранить приготовленную пищу даже в холодильнике, потому не готовьте впрок слишком много пищи.

Первая помощь при отравлении должна проводиться сразу, как только появятся первые симптомы, тогда больше вероятности избавиться от неприятностей своими силами. Если же это не удалось и состояние ухудшается, несмотря на все принятые меры, больному нужна госпитализация, и откладывать это не стоит.

Надеюсь, теперь, зная, что делать при отравлении, все эти советы вам помогут не растеряться в самый ответственный момент.

Будьте здоровы!

fitdeal.ru

виды симптомы, первая помощь, лечение, питание

Пищевое отравление (острый токсический гастроэнтерит) — острое или хроническое заболевание в результате потребления пищи или продуктов, содержащих ядовитое вещество (токсины).

Виды пищевых отравлений

Возникновение пищевого отравления может быть связано с употреблением продуктов

• ядовитых по своей природе,
• загрязненных ядовитыми примесями,
• временно приобретающих ядовитые свойства вследствие биохимических процессов, происходящих в них в определенные моменты времени.

Пищевые отравления следует отличать от заболеваний, вызванных приемом пищи, зараженной бактериями (например, сальмонеллез, ботулизм и др).
Эти виды заболеваний описаны в статье «Кишечные инфекции».

К ядовитыми по своей природе продуктам, отравление которыми происходит наиболее часто, относятся ядовитые грибы.

Отравление грибами

Пищевое отравление грибами вызывается мускарином, который содержится в несъедобных грибах.

Наиболее ядовитыми являются бледная поганка (ее часто путают с шампиньонами), мухомор, сатанинский гриб (его принимают за белый гриб).

Иногда причиной отравления могут быть продукты гниения, образующиеся при разложении белков, которыми богаты съедобные грибы. Такая ситуация характерна для старых или долго хранящихся грибов.

Общие симптомы отравления грибами

Для всех видов отравления грибами характерны следующие симптомы:

• сильные боли в животе,
• рвота, возможно с кровью,
• тошнота,
• частый, жидкий стул до 20 раз в сутки,
• повышение температуры тела,
• судороги,
• холод в конечностях, пониженное давление, слабый пульс, упадок сил.

Различают несколько разновидностей отравлений в зависимости от видов грибов, их вызвавших. Для каждого типа, наряду с общими, существуют свои характерные симптомы отравления грибами.

Отравление бледной поганкой

К первому типу относят отравление бледной поганкой. Смерть от этого гриба наступает в 90% случаев. Это связано с тем, что отравление может проявиться через 2—3 дня или временное улучшение на второй стадии отравления принимается за выздоровление, а к этому времени печень и почки уже необратимо поражены.

Токсины, содержащиеся в поганке, не разрушаются ни при какой обработке грибов.

Симптомы отравления бледной поганкой

Чаще всего уже через несколько минут после употребления грибов появляются слезотечение, слюноотделение, сильное сужение зрачков и потливость.

Кроме этого, бледная поганка вызывает боль в мышцах, животе, тошноту, рвоту, обильный жидкий холероподобный (часто кровавый) стул до 25 раз за сутки. Рвотные массы напоминают кофейную гущу.

Через 2-3 часа появляется желтуха из-за повреждения печени. Затем развивается кома, возможны судороги. Отравление может закончиться смертью через несколько часов. Спустя 6-24 ч развивается поражение почек.
Смертность при отравлении превышает 50%.

При правильном лечении выздоровление наступает в течение суток.

Стадии отравления бледной поганкой

I стадия развивается на протяжении 6-24 ч после приема яда в пищу. Основными признаками являются резкое повышение температуры, приступы тошноты, рвота, спазмы в желудке и кишечнике, учащенный жидкий стул (возможно, с элементами крови).
II стадия – это скрытый период, который продолжается около двух-четырех дней. Симптомы в это время стихают, создается впечатление начинающегося выздоровления.
III стадия – развиваются необратимые последствия: поражаются ткани печени и почек, нарушается сворачиваемость крови, появляется желтуха, поражение печени, нарушается мочеиспускание. В дальнейшем возникает судорожный синдром, коматозное состояние. Ухудшение наступает быстро и остро.

Отравление мухомором

Второй тип относится к отравлениям мухоморами. Всем известна красно-белая окраска этих грибов, но иногда цвет шляпки может быть другим, что и вводит в заблуждение грибников. Смертельный исход наблюдается в 3% случаев и только при большом количестве съеденных мухоморов.

Симптомы отравления мухомором

Первые признаки отравления грибами появляются уже спустя 0,5–2 часа. Помимо общих для всех отравлений признаков появляются ещё дополнительные:

• повышенное слюноотделение,
• слезотечение,
• усиленное потоотделение,
• сужение зрачка,
• выраженная судорога бронхов и одышка,
• замедление сердцебиения,
• снижение давления,
• судороги,
• нарушение сознания (галлюцинации, бред, кома).

Отравление строчками

Третий тип — отравление строчками. Этот гриб безусловно ядовит в сыром виде, но считается, что при тепловой обработке токсины переходят в отвар. Эти грибы требуют обязательного двукратного отваривания и удаления отвара. Но далеко не все токсины при этом удаляются. Во многих странах гриб отнесен в несъедобным. Через несколько часов после употребления развиваются симптомы общего отравления. Частота смертей — 30%.

Симптомы отравления строчками

Помимо общих симптомов, появляются судороги, разрушение эритроцитов в крови (гемолиз), токсическое поражение печени (увеличение её в размерах, желтуха), увеличение селезёнки, поражение почек и потеря сознания.

Отравление условно ядовитыми грибами

К четвертому типу относят отравления условно съедобными грибами, которые выделяют млечный сок и требуют предварительно проваривания.

Симптомы этого отравления легкие, выражаются тошнотой, поносом иногда рвотой.

Первая помощь при отравлении грибами

Отравление грибами приводит к тяжелым состояниям и требует немедленного обращения за медицинской помощью при любом, даже легком, отравлении. Ежегодно люди умирают из-за легкомысленного отношения к этой проблеме.

До приезда скорой помощи необходимо провести ряд мероприятий, которые помогут организму избавиться от токсинов.

Что делать при отравлении грибами:

1. При первых признаках отравления нужно постараться очистить организм — как можно скорее вызвать рвоту. Для этого следует выпить много воды с солью. Затем надавить на корень языка, чтобы спровоцировать рвотный рефлекс.
2. Принять достаточное количество препаратов-сорбентов, доза рассчитывается в зависимости от препарата и веса пациента. Чтобы снизить количество токсинов в крови и облегчить работу печени.
3. Если отсутствует жидкий стул — выпить слабительное.
4. Ограничить двигательную активность пациента, чтобы снизить скорость распространения токсинов по организму.
5. Приложить тепло к рукам и ногам.
6. Как можно больше пить. Часто, маленькими порциями. Чтобы не допустить обезвоживания организма нужно восполнять солевой баланс организма, лучше пить растворы, купленные в аптеке, или сделать раствор в домашних условиях: добавить на литр воды несколько столовых ложек сахара и по половине чайной ложки соли и пищевой соды.
7. Желательно сохранить оставшиеся грибы для точного определения причины отравления.

Категорически запрещается при оказании первой доврачебной помощи:

1. Давать пациенту препараты, содержащие в составе спирты. Они усиливают всасывание ядов в кровь, после чего появляются сопутствующие симптомы, способные развиваться молниеносно.
2. Делать очистительные клизмы. При отсутствии поноса не нужно стараться очистить содержимое кишечника. Дело в том, что вода (особенно теплая) может усугубить ситуацию, ускорив процесс всасывания ядов.
3. Использовать лекарственные настойки, ускоряющие пищеварительные процессы. Этим можно спровоцировать сильнейшее отравление, после чего наступает смерть.
4. Применять медикаменты, которые устраняют понос, обезболивают спазмы или притупляют рвотный рефлекс. Не надо мешать организму самостоятельно избавляться от токсических веществ.

Лечение при отравлении грибами

Идентификация гриба облегчает дальнейшее лечение. В качестве противоядия при отравлении мускарином применяют атропин. Дополнительно назначают глюкозу и хлорид натрия с целью предупреждения гипогликемии вследствие повреждения печени. Для лечения отравления спорами, вызывающего спазм артериальных сосудов, применяют амилнитрит в дозе 0,1 мл в виде ингаляций, нитроглицерин в дозе 0,5 мг под язык или папаверин в дозе 30-60 мг внутримышечно.

Отравление растениями

Многие дикие и садовые растения и кустарники (паслен, некоторые разновидности бобов, орехов и каштанов и др.) содержат в листьях и плодах токсичные вещества.

Листья и клубни брюссельской капусты содержат соланин — вещество, которое может у чувствительных к нему людей вызывать приступы тошноты, рвоту, диарею и слабость.

Употребление желтых бобов восприимчивыми людьми может вызвать разрушение эритроцитов в крови.

Хлебные злаки могут поражаться грибком, содержащим эрготамин

Отравления ядовитыми растениями (кореньями, травами, ягодами) возникают из-за смешивания их со съедобными и носят случайный характер.

Отравление зерновыми продуктами

Растительные продукты (зерно) в процессе культивирования могут загрязняться семенами ядовитых сорных растений. При употреблении в пищу продуктов, загрязненных ядовитыми семенами, могут возникать тяжелые пищевые отравления.

1. При употреблении в пищу продуктов, содержащих семена гелиотропа опушенноплодного, который встречается в Узбекистане, Казахстане, Туркмении и др., развивается тяжелое заболевание (гелиотропный токсикоз), характеризующийся поражением печени, желтухой, в тяжелых случаях наблюдается водянка живота (асцит).
2. Пищевое отравление, вызванное семенами седой траходесмы (встречается в Средней
   Азии), вызывает заболевание, характеризующееся поражением центральной нервной системы и проявляющееся головными болями, тошнотой, рвотой, не приносящей облегчения, лихорадкой, эпилептическими припадками.
3. При употреблении продуктов переработки зерна, зараженного спорыньей, развивается заболевание (эрготизм), протекающее в конвульсивной (тошнота, рвота, боли в животе, судороги) или гангренозной форме (боли в конечностях, посинение, омертвение пальцев).
4. Пищевое отравление при заражении зерном, содержащим софору. Сопровождается рвотой, тошнотой, слабостью. Иногда нервно-паралитическими явлениями.
5. Семена куколя содержат ядовитые вещества, вызывающие разрушение красных кровяных телец (эритроцитов).

Отравление картофелем

Если осенью при сборе урожая хранить картофель достаточно долго на открытом воздухе, то он накапливает ядовитое вещество, соланин. Такой же процесс запускается весной, при прорастании картофеля.

Нормальный доброкачественный картофель содержит 2-11 мг% соланина, а в проросшем его содержание достигает 500 и более мг%. Проросший картофель есть опасно, он может вызвать отравление.

Такой картофель становится горьким. При его употреблении возникает царапающее ощущение в горле. Особенно высока концентрация соланина в ростках, кожуре около ростков и прилегающей к ним мякоти картофеля. Сильное отравление происходит редко, только при употреблении большого количества картофеля, сваренного с кожурой. Чаще проблемы возникают  у людей чувствительных к соланину и у детей.

Отравление рыбой и морскими животными

В водных бассейнах России и ближайшего зарубежья нет сведений о рыбах, оказывающих токсическое влияние на человека. Но многие рыбы, населяющие Тихий океан и бассейны акваторий вблизи Флориды, Западной Индии, в процессе жизнедеятельности накапливают ядовитые вещества.
У некоторые видов рыб: иглобрюхи, распространенные в водах Тихого океана и желтом море, маринка — рыба, водящаяся в водоемах Средней Азии, когак или севанская хромуля из семейства карповых, ядовитыми свойствами обладают икра и молока. При этом их мясо абсолютно безопасно.

Отравление рыбой может быть связано и с накоплением в ней токсинов. Особенно ядовиты крупные старые экземпляры рыб.

Симптомы отравления рыбой

Симптомы отравления проявляются через несколько часов после еды.
Характерными признаками являются:

• тошнота,
• рвота,
• диарея,
• кожный зуд,
• онемение и покалывание в конечностях,
• головная боль,
• боль в мышцах,
• потеря температурной чувствительности.

Некоторые из этих симптомов могут продолжаться до нескольких месяцев, делая человека неработоспособным.

При употреблении гнилой рыбы возможно отравление гистамином.

Гистамин образуется в большом количестве в процессе бактериального разложения.

Отравление вызывает

• резкое покраснение лица,
• тошноту,
• рвоту,
• боли в эпигастральной области,
• высыпания на коже.

Симптомы появляются спустя несколько минут после еды и продолжаются несколько часов.

Симптомы отравления моллюсками

В летние месяцы года мидии, моллюски и устрицы могут содержать термостабильный нейротоксин.

Отравление проявляется

• потерей чувствительности,
• онемением и покалыванием конечностей, возникающими через несколько минут после употребления в пищу указанных моллюсков,
• тошнотой,
• рвотой,
• схваткообразными болями в животе,
• мышечной слабостью, заканчивающейся периферическими параличами.

Смерть может наступить из-за остановки дыхания.

Отравление колбасой, мясом, салом

Особый яд может начать развиваться в колбасе, соленой свинине, ветчине, мясных консервах, мясе. Часто при этом продукты имеют свежий вид и у них отсутствует характерный запах.

Признаки отравления мясом

• Головокружение,
• боль в эпигастральной области,
• тошнота,
• рвота,
• урчание в животе,
• затрудненное дыхание,
• расширение и неподвижность зрачков
• сердечная слабость.

Отравление табаком

Растение табак содержит очень сильный яд — никотин. Он замедляет кровоток в капиллярах. Во время курения и в течение получаса после него сосуды судорожно сокращаются. Таким образом, если человек выкуривает по сигарете через каждые полчаса, он держит сосуды в постоянном спазме.

Никотин раздражает надпочечники, в кровь выделяется адреналин, который вызывает сужение сосудов, повышает кровяное давление, вызывает необратимые изменения стенок сосудов. Спазмы венозных артерий приводят к стенокардии. Количество сокращений сердца у курящего человека на 15 тысяч сокращений больше, чем у некурящего. Это ведет к преждевременному изнашиванию сердечной мышцы.

Острое отравление бывает редко. Это случается, если человек с ослабленным иммунитетом или выкуривает много сигарет или попадает в сильно задымленную комнату. В этом случае человек начинает задыхаться и может потерять сознание.

Больного необходимо вывести на свежий воздух, окропить водой, дать понюхать нашатырь.

Если человек курит, то он отравляется каждый день. Особенно вредно курить по утрам натощак. Это приводит к язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Отравление ядохимикатами

При выращивании огородных культур, а также во фруктовых садах и виноградниках для борьбы с насекомыми-вредителями применяются ядохимикаты. Ядохимикаты обладают способностью накапливаться в организме. Поэтому частое употребление фруктов и ягод, содержащих незначительное количество ядохимикатов, может привести к их накоплению и пищевому отравлению.

Профилактика такого пищевого отравления состоит в многократном обмывании фруктов и ягод перед их употреблением для удаления остаточных количеств ядохимикатов.

Отравление солями металлов

В процессе приготовления пищи и переработки продуктов в них могут поступать из тары, посуды и аппаратуры соединения металлов — медь, цинк, свинец, олово, мышьяк и др.

Возможно отравление парами ртути.

Медь попадает в пищу из медной посуды, которая плохо пролужена. Отравление медью вызывает понос и рвоту.

Цинк также, как и медь, легко растворяется в органических кислотах пищи. Поэтому отравление происходит при хранении в оцинкованной посуде кислых продуктов (щи, компот, простокваша). У взрослых отравление цинком проходит легко, так как он не накапливается, а небольшое его количество может вызвать боли в животе, тошноту иногда рвоту.

У детей отравление цинком проходит в тяжелой форме, так как детский организм особенно чувствителен к этому металлу.

Отравление свинцом происходит в основном при использовании в быту гончарной глиняной посуды, глазурь которой содержит значительное количество свинца (40-60%), легко переходящих в пищу. Постоянное применение такой посуды может вызвать хроническое свинцовое отравление. Существует фриттированная глазурь, которая содержит 12% свинца.

Мышьяк — очень ядовитое вещество входит в состав препаратов для обработки зерна и инсектицидов. В настоящее время запрещено использование мышьяка в таких препаратах.

Лечение пищевого отравления

В каждом случае отравления следует вызвать рвоту и промыть желудок, если у больного не было самостоятельной рвоты.

Дать больному выпить 1-2 стакана теплой воды, в которую добавлена поваренная соль (½ чайной ложки соли на 1 стакан воды). И вызвать рвоту раздражением зева или корня языка. Повторить эту процедуру 5-6 раз. После этого надо принять абсорбирующее средство, 3-4 таблетки активированного угля, лактофильтрум или энтеросгель.

Если состояние не улучшается, положить больного в постель на бок и вызвать скорую помощь.

В качестве рвотного средства в медицине применяется апоморфин по 0,005 г внутримышечно однократно. Одновременно назначают солевое слабительное (например, сульфат натрия в дозе 15-30 г внутрь, предварительно растворив в воде). При сильной рвоте с целью предупреждения обезвоживания необходимо пить растворы, содержащие соли и декстрозу. Растворы можно купить в аптеке или приготовить самим, добавив на 1 литр воды 1 чайную ложку соли.

При появлении признаков обезвоживания и коллапса применяют внутривенные вливания солевых растворов. При необходимости используют искусственную вентиляцию легких.

Что можно есть и пить при отравлении?

При остром отравлении полезно посидеть на голодной диете. При этом необходимо пить много жидкости — травяные чаи, зеленый и черный чай, минеральную воду (без газов).

Когда острые симптомы прекратятся можно применять лечебную диету 4. Кроме того, рекомендуется использовать в питании продукты, которые выводят из организма токсины.

• Арбуз, вишня, груша, клубника, кабачок, орех грецкий следует употреблять в пищу в любом виде.
• Клюква связывает и выводит радиоактивные элементы и тяжелые металлы.
• Малина рекомендуется как противовоспалительное и детоксикационное средство.
• Свекла ускоряет выведение шлаков.
• Свежие или сушеные плоды брусники защищают почки и помогают восстановить микрофлору кишечника.
• Клевер луговой. Столовую ложку соцветий залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Принимать настой для очищения организма.

data-matched-content-rows-num=»4,2″ data-matched-content-columns-num=»1,2″ data-matched-content-ui-type=»image_stacked» data-ad-format=»autorelaxed»>

ogivote.ru

Симптомы пищевого отравления | Компетентно о здоровье на iLive

Пищевое отравление у взрослых

Протекает также тяжело, как и у детей, хотя детский организм менее защищен и приспособлен к употреблению многих привычных для старшего поколения продуктов. Все дело в ассортименте и количестве пищи. Только взрослый человек может позволить себе «эксперименты» со злоупотреблением алкогольных напитков или лакомств в виде даров моря. Дети чаще всего лишены этих сомнительных пищевых удовольствий, да и порции, которые они способны съесть, намного меньше. Пищевое отравление у взрослых могут спровоцировать такие причины (блюда, вещества, события): 

• Грибы, чаще всего незнакомого вида.
• Устрицы, креветки, мидии.
• Икра, молоки, печень рыбы.
• Плохо прожаренное мясо.
• Копчености – рыба или мясо.
• Консервированные домашним способом продукты.
• Массовые застолья (свадьбы, юбилеи), где объем съеденного и сочетание несовместимых блюд могут привести к пищевому отравлению.

Органы пищеварения у взрослых более адаптивны к различным продуктам питания, чем желудочно-кишечный тракт ребенка, поэтому и токсикоинфекция чаще всего развивается медленнее, чем у младшего поколения. Иммунная и ферментативная система активно вступают в борьбу с интоксикацией, именно этой причиной порой объясняется поздний «старт» симптомов пищевого отравления у взрослых.

[5]

Пищевое отравление при беременности

По симптомам пищевого отравления мало чем отличается от интоксикации женщин до или после периода беременности. Единственное отличие – возможны более проявленные признаки, так как наличие токсикоза усугубляет дискомфортное состояние будущей мамы. Кроме того, неукротимая рвота и диарея могут повлечь за собой сгущение крови и провокацию тромбообразования. Обезвоживание часто активизирует выработку окситоцина, который может усилить сокращение матки со всеми вытекающими последствиями. Но, к счастью, пищевое отравление при беременности мало влияет на общее состояние матери и плода, особенно, если детоксикационные меры приняты своевременно.

Симптомы пищевой токсикоинфекции у беременных: 

• Потеря аппетита, слабость.
• Боли в эпигастральной области, часто схваткообразные.
• Ощущение тошноты, переходящее в рвоту.
• Метеоризм.
• Диарея.
• Головная боль и незначительная гипертермия.

[6], [7]

Симптомы пищевого отравления грибами

Это тяжелые, угрожающие жизни интоксикации. Симптомы пищевого отравления чаще всего проявляются спустя 4-6 часов после употребления ядовитых грибов. Самой опасной считается бледная поганка, затем в списке стоит мухомор и условно-ядовитые грибы (строчки). 

1. Отравление бледной поганкой может наступить при употреблении даже нескольких ее граммов. Клиническая картина становится характерной лишь через 12-24 часа, это и является угрожающим жизни фактором, ведь за такой временной период токсины успевают попасть в кровоток. Признаки интоксикации: 
   • Боль в мышцах тела.
   • Лихорадочное состояние.
   • Сильные боли в животе.
   • Диарея с кровью.
   • Желтый оттенок кожных покровов.
   • Задержка мочеиспускания.
   • Падение артериального давление, замедление пульса.
   • Судороги.
   • Удушье.
2. Отравление мухоморами проявляется гораздо быстрее – через 20-40 минут. Признаки: 
   • Подташнивание.
   • Рвота.
   • Колики и спастические боли в животе.
   • Расстройство стула.
   • Повышенное потоотделение.
   • Одышка.
   • Непроизвольное слюнотечение, которое вызывает алкалоид – мускарин.
   • Кашель с мокротой.
   • Бредовое состояние, галлюцинации.
   • Судороги.

Пищевые отравления грибами – это результат самонадеянности любителей грибных блюд, хотя в настоящее время многие споровые растения (эукариоты) настолько быстро мутируют, что даже опытные грибники способны ошибиться в выборе.

[8], [9], [10]

Симптомы пищевого отравления рыбой

Это чаще всего отравление икрой, молоками или печенью рыб. Кроме того, существуют экзотические виды морских или речных обитателей, которые не рекомендуются в качестве пищи, это маринки, османы, морены и прочие, к счастью, незнакомые простому обывателю рыбы. Икра может вызвать токсикоинфекцию, поскольку в период нереста даже привычная желудку рыба начинает выделять токсические вещества, которые могут в незначительных количествах сохраниться в икринках, печени или молоках. Во время нереста не следует употреблять в пищу перечисленные пищевые компоненты, особенно, если это печень окуня, налима, икра скумбрии или щуки. Также употребление самой скумбрии может вызвать сильную аллергическую реакцию, так как ее мясо содержит большое количество гистамина. Моллюски могут содержать опасный токсин – сакситоксин, который относится к нервнопаралитическим ядам. Признаки, которые проявляет пищевое отравление рыбой, характерны стремительностью развития. Симптомы пищевого отравления заметны буквально через 20-30 минут после употребления токсичной части рыбы. Колики в животе, рвота, головокружение вплоть до потери сознания, нарушение координации и зрения, удушье – это проявления пищевой интоксикации, вызванной рыбными продуктами.

[11], [12], [13]

Пищевое отравление творогом

Чаще всего случается в весеннее-летний период, когда температура окружающей среды повышена и создает благоприятные условия для размножения болезнетворных бактерий в кисломолочных продуктах. Не следует употреблять в пищу творог без термической обработки, особенно купленный на рынке, будто бы от домашней коровы. Статистика гласит, что молочные продукты от коров, содержащихся в домашних условиях, являются основным источником сальмонеллеза или дизентерии в летний период. Кроме сальмонелл в твороге «любят» размножаться энтерококки различных групп, то есть кишечные палочки, нередко в творожных изделиях выявляют и стафилококк. Пищевое отравление творогом характерно острым дебютом, заболевание развивается стремительно и проявляется такими признаками: 

• Схваткообразные боли в эпигастральной области, колики.
• Внезапная слабость.
• Тошнота и рвота.
• Диарея с болевыми ощущениями.
• Повышение температуры и лихорадка характерны для сальмонеллеза или дизентерии.

Пищевое отравление творогом в детских учреждениях, столовых или других общественных мест питания нередко приводят к массовым пищевым интоксикациям.

[14], [15], [16], [17], [18]

Массовые пищевые отравления

Это пищевой путь распространения инфекции, поскольку продукты питания являются не только носителями вредоносных микроорганизмов, но и хорошей питательной средой для них. Массовые заражения могут быть спровоцированы употреблением в пищу молочных, мясных продуктов, блюд, содержащих яйца или сливочное масло. Все продукты, содержащие белок, некипяченая вода, немытые фрукты или овощи являются источником потенциальной пищевой инфекции. Особенно часто встречаются массовые отравления в летний период во время проведения торжественных мероприятий – юбилеев, свадеб и так далее. Также носителем инфекции может быть не продукт, а человек, готовивший блюда или зараженная вода, посуда, оборудование. «Стартуют» массовые пищевые отравления стремительно, с признаками пищевой инфекции в стационар попадают сразу несколько человек, употреблявших еду в одном и том же месте. Симптомы пищевого отравления зависят от типа возбудителя инфекции. Как правило, они идентичны для всех заболевших.

[19], [20], [21], [22], [23]

Отравления пищевыми добавками

Это интоксикация натуральными или искусственными веществами, добавляемыми в продукты питания. В диетологии и токсикологии существует понятие «синдром китайской кухни», которое описывает характерную аллергическую реакцию на определенные вкусовые добавки к китайским блюдам. Пищевые компоненты добавляются в продукты для улучшения их органолептических свойств, однако большинство добавок запрещены в европейский странах и США, поскольку они провоцируют массовые пищевые отравления и даже онкологические заболевания. Симптомы отравления пищевыми добавками чаще схожи с признаками аллергии, по крайней мере, начальный этап развития токсикоинфекции выглядит как аллергическая реакция:

1. Сыпь.
2. Зуд.
3. Отечность лица и конечностей.
4. Колики, боли в животе.
5. Редко – диарея.

Любые синтетические окислители, стабилизаторы, красители, консерванты или загустители не являются природными, привычными для пищеварительного тракта веществами. Превышение допустимых норм или употребление в пищу продуктов сомнительного происхождения может привести к накопление в организме вредных веществ и дебюту пищевого отравления даже во время соблюдения строгой диеты.

[24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31], [32]

Пищевое отравление молочными продуктами

Явление частое, особенно в весеннее-летний период. Разнообразие продуктов молочного происхождения действительно впечатляет – биокефиры, ряженки, йогурты с различными вкусовыми наполнителями, домашняя брынза или творог – как тут удержаться и не попробовать полезную и вкусную пищу. Несмотря на очевидную пользу, все молочные продукты являются источниками потенциальной кишечной инфекции. Вирусы, микробы, грибы, пестициды и соли тяжелых металлов, паразитарные инфекции и биотоксины – чего только не находят эпидемиологические лаборатории в молочных продуктах. Также молоко является самым частым «виновником» массовых пищевых отравлений, когда в процессе приготовления пищи или продуктов грубо нарушаются технологические правила и нормы. Кроме того все молочные продукты относятся к категории скоропортящихся, даже йогурт от проверенного производителя может стать источником токсикоинфекции, если стоит на полке магазина более положенного срока. Пищевое отравление молочными продуктами проявляется как типичные энтеральные интоксикации: схваткообразные боли в животе, понос, тошнота и рвота.

[33], [34]

Отравление пищевой содой

Практически не встречается в токсикологической практике. Натрий двууглекислый наоборот ранее считался панацеей чуть ли не от всех болезней, содой лечили повышенное артериальное давление, очищали кишечник и снимали симптом изжоги. Действительно, если нет возможности получить экстренную медицинскую помощь при интоксикации спиртом, йодом, фосфором или ртутью, в качестве препарата скорой помощи сода подойдет: промывание желудка содовым раствором поможет немного приостановить распространение яда. Однако при токсикоинфекции различными видами кислот (соляной кислотой, уксусом) соду применять нельзя. В таких случаях самодеятельность на самом деле может спровоцировать отравление пищевой содой. Реакция натрия и кислоты сопровождается бурным выделением углекислого газа, первичная интоксикация не только не купируется, но и развивается гораздо быстрее и тяжелее.

[35], [36], [37], [38]

Симптомы пищевого отравления мясом

Это 4 формы классической интоксикации мясными продуктами: 

1. Гнилое мясо, в котором есть токсины энтеровируса или паратифозной палочки, проявляется симптомами пищевого отравления, схожими на дизентерию и ли холеру. Такие токсикоинфекции называются гастроэнтеритами. Лихорадочное состояние, общая слабость, помимо упорной диареи и рвоты, могут привести к кахексии (истощению) и летальному исходу. 
2. Мясо, в котором содержится тифозная палочка, провоцирует не только местную интоксикацию кишечного тракта, но и отравление всего организма. Симптоматика развивается быстро – от озноба и высокой температуры тела до потери сознания. Диарея встречается редко, также, как и упорная рвота. 
3. Гнилостные токсины, которые находятся в испорченном мясе, могут вызвать паралитическую симптоматику – расширенные, неподвижные зрачки, ощущения сухости во рту, тахикардия, расстройство зрения и нарушение координации. Паралич охватывает всю мускулатуру и часто приводит к остановке работы кишечника. 
4. Наиболее опасным видом отравления мясными продуктами является ботулизм. Пищевое отравления мясом, в котором содержится Clostridium botulinum, — это угроза для жизни человека. Наступает паралич глазодвигательных мышц, зрачки расширяются, появляется резкая слабость. Ботулизм проявляется не только офтальмологическими симптомами, наиболее опасны синдром нарушения дыхания и глотания, а также нарушение деятельности центральной нервной системы.

[39], [40], [41], [42]

Симптомы пищевого отравления консервами

Это чаще всего отравление ботулотоксинами, поскольку эти анаэробные палочки способны жить и размножаться только в герметической среде, то есть без доступа воздуха. Реже в консервах содержатся другие опасные микроорганизмы – стафилококки, энтеровирусы. Признаки, которыми проявляется пищевое отравление консервами, типичны для клинической картины ботулизма: 

• Головная боль, нарастающая постепенно.
• Сухость во рту, понижение слюновыделения.
• Общая слабость, недомогание.
• Субфебрильная температура тела, редко бывает гипертермия до 38-39 градусов.
• Рвота или диарея нехарактерны для ботулизма, чаще бывает запор.
• Офтальмологические нарушение – двоение в глазах, «туман», асимметричное расширение зрачков.
• Сухость во рту и затруднение с глотанием пищи и даже жидкости.
• Сильная мышечная слабость, человек не способен удержать вертикально голову.
• Снижение АД.
• Нарушение мочеиспускания (задержка) из-за паралича мочевого пузыря.
• Паралич дыхания.

Симптомы пищевого отравления могут быть разнообразными, однако есть и типичные их проявления – колики, диарея, рвота. При первых же признаках отравления нужно оценить тяжесть состояния больного и обратиться за медицинской помощью.

[43]

ilive.com.ua

Пищевое отравление — симптомы, причины, лечение

Пищевое отравление различной степени тяжести доводилось испытывать каждому человеку. Это может быть бактериальное отравление испорченной пищей, токсическое отравление несъедобными продуктами и продуктами разложения, паразитарное отравление.

Чаще всего пищевое отравление вызывают гнилостные бактерии, активно размножающиеся на подпорченных продуктах и отравляющие любую пищу сильными токсинами. Кишечная палочка также может вызывать пищевое отравление, если количество бактерий превышает допустимые нормы. Организм человека успешно борется с бактериями до определенного предела. Если количество токсинов и бактерий превышает критический уровень – проявляется пищевое отравление.

Содержание статьи

Бактериальные и кишечные инфекции, строго говоря, не относятся к пищевым отравлениям. Кишечные инфекции могут проявиться спустя сутки или двое после заражения. Паразитарное заражение может не проявляться на протяжении длительного времени и выявиться только при диагностическом исследовании.

Симптомы пищевого отравления

Общие симптомы пищевых отравлений сходны в резкой боли в животе, возможно повышенное газообразование и расстройство желудка. При острых отравлениях возможна тошнота, рвота. Признаком проблем ЖКТ является вывод не переваренных частиц пищи, спазматический характер рвоты.
При легком пищевом отравлении, если нет сильной слабости, бледности, следов крови в рвотных и каловых массах, можно попытаться обойтись своими силами. Лечение заключается в промывании желудка, обильном питье, приеме адсорбентов.

Симптомы пищевого отравления обычно проявляются на этапе всасывания пищи, примерно через полчаса после употребления несвежих продуктов. Чем быстрее проявляется отравление – тем выше концентрация опасных веществ. Сильное отравление может сопровождаться нарушениями сердечнососудистой системы, реакцией со стороны нервной системы. В некоторых случаях при отравлениях может подняться температура. В ряде случаев при отравлениях температура тела наоборот снижается, наблюдается вялость, апатия. В этом случае нужно срочно обратиться к врачам.

До прибытия скорой необходимо срочное промывание желудка. Необходимо давать обильное питье и внимательно следить, чтобы не произошло удушение рвотными массами.

Сложности домашней диагностики отравления

Пищевое отравление имеет сходные симптомы с ротавирусом, дизентерией, рядом кишечных заболеваний. Если после промывания желудка и приема адсорбентов состояние не улучшается – необходимо пройти диагностику. Ухаживая за больным с пищевым отравлением, следует соблюдать разумную осторожность. Отравление не заразно. Кишечные же инфекции могут быть сильно заразны. Уделяйте значительное внимание чистоте и санитарной обработке поверхностей и емкостей, соприкасающихся с больным.

Лечение отравлений

Лечение пищевого отравления зависит от степени тяжести. Универсального противоядия не существует. При легких отравлениях бывает достаточно вызвать рвоту, чтобы удалить источник заражения, пить много воды, кисловатого морса, кефира. Легкие молочные продукты неплохо нейтрализуют токсины, без дополнительной нагрузки на печень. Активированный уголь из расчета одна таблетка на 10 кг веса удаляет токсины из желудка и кишечника. Слабость после отравления проходит через 1-3 дня. Злоупотреблять клизмами, если нет признаков запора, не следует. Организм обычно сам стремится избавиться от отравы.

К сожалению, отличить по симптомам легкое отравление от тяжелого, невозможно. Самые очевидные симптомы – бледность, перебои сердцебиения, расширенные или суженые зрачки, обморок, потеря сознания, рвота, непрекращающаяся диарея. При наличии хотя бы одного из перечисленных симптомов, необходимо срочно вызывать скорую помощь. При серьезных отравлениях может потребоваться аппарат искусственного дыхания, переливание крови, капельницы с очищающими кровь растворами.

Уход после отравления

Любое отравление – это в первую очередь сильный удар по печени. Пищевое отравление – не исключение. Важно поддержать печень и некоторое время придерживаться максимально легкой диеты.

Слабость после пищевого отравления вполне естественна. Прогулки, свежий воздух, легкие физические упражнения по мере сил помогут вернуться в форму. Движение и мышечная активность помогают скорейшему вывод токсинов. Часть вредных веществ выводится через кожу. Душ, водные процедуры, частая смена белья – все это поможет быстрее избавиться от последствий отравления. Публичные бани, бассейны, аквапарки лучше не посещать в течение недели после отравления. Особенно, если вы не обращались к врачам.

Особое внимание следует уделить восстановлению слизистых желудка и кишечника. Без лечения и спешных мер по устранению раздражения ЖКТ, последствия пищевого отравления могут остаться надолго. Необходимо принимать особую обволакивающую пищу, способствующую восстановлению желудка, кишечника, выведению токсинов из организма. Жидкая овсянка, овсяный и рисовый отвар, кисели, полужидкие крупяные каши – основное питание для лечения последствий пищевого отравления. Молочнокислые продукты и пробиотики помогут восстановить естественную микрофлору кишечника.

Что нужно положить в аптечку от пищевого отравления

Чаще всего пищевое отравление настигает в путешествиях, с обилием незнакомой еды, перекусами в небольших кафе и на улице.
Для лечения отравлений потребуется следующее:

• Марганцовка – для промываний с антисептическим эффектом. Можно заменить раствором подсоленной воды.
• Мезим форте – для нормализации пищеварения.
• Активированный уголь. Всегда берите с собой. В Европе его не достать.
• Парацетамол – снять температуру и болевые симптомы.
• Смекта в пакетиках.

Никогда не покупайте еду на пляже, даже свежие фрукты и ягоды.
Между интересным экзотическим рестораном и скучным сетевым фастфудом известной марки выбирайте фастфуд.
Мойте руки перед едой. Носите с собой антисептик.
В некоторых странах наличие собственной одноразовой или туристической посуды – объективная необходимость.

Отношение к пищевому отравлению

К пищевым отравлениям необходимо относиться серьезно, вопреки традициям художественной литературы и фильмов. В литературе герой, попадая в тяжелую ситуацию и получая прокисший хлеб или гнилое мясо, относится к этому стоически, и, превозмогая отвращение, употребляет испорченную еду в пищу. Могучий организм лирического героя странным образом выделяет из отравленной и испорченной еды полезные вещества и со временем привыкает к испорченной пище.

Художественная литература доносит до широкого круга мысль, что испорченная еда – это противно, но есть можно. Это абсолютно не соответствует реальности. Есть испорченную еду нельзя, выделить из нее полезные элементы невозможно. В реальности лирический герой погиб бы от обезвоживания в результате пищевого отравления примерно через неделю.

Можно ли уберечься от пищевого отравления

100% гарантии не существует. Колонии вредоносных бактерий могут размножаться и в холодильнике. При замораживании продукта жизнедеятельность бактерий замедляется, но не прекращается полностью. При размораживании продукта наблюдается бурный рост колоний бактерий, при повторном замораживании жизнедеятельность опять замедляется, но площадь заражения уже значительна. Это основная причина, по которой не рекомендуется повторно замораживать продукты.

Бактерии сальмонеллы и вовсе чувствуют себя превосходно именно при температуре +5 +10 градусов и охотно размножаются, образуя значительные колонии на любых белковых продуктах, особенно на яйцах, яичницах, омлетах. Любую яичницу нужно съедать немедленно после приготовления. Если убрать ее в холодильник – вероятность заразиться сальмонеллезом существенно увеличивается.

Мыть руки перед едой с мылом, ошпаривать фрукты и овощи — необходимая процедура. Таким образом уничтожаются колонии бактерий кишечной палочки и возбудителей дизентерии. Обработка овощей кипятком предупреждает холерное заражение.

Соблюдение гигиены, безусловно, увеличивает шансы уберечься от кишечной инфекции и пищевого отравления. Своевременно вымытая и очищенная от остатков пищи посуда имеет на своей поверхности меньше вредоносных бактерий. Вытирать посуду после мытья – разумная мера, бактерии лучше размножаются во влажной среде.
Нежелательно покупать еду в мелких ларьках, особенно без признаков водопровода и канализации. 

Не стоит есть подпорченные овощи и другую еду, тронутую гнилью. Выбрасывайте без сожаления. Подтухшие продукты нельзя пересыпать специями, промывать и вываривать. Токсины, выработавшиеся в результате жизнедеятельности гнилостных бактерий сохранятся и при промывании, и при температурной обработке.

Все эти меры снижают риск пищевого отравления. Но полной гарантии быть не может. Баночка грибов или домашних консервов может содержать ботулизм – смертельно опасную инфекцию. Хлеб, или пирожок, капкейк в кофейне, взятый в руки продавцом после работы с кассой может нести на себе колонии опасных бактерий, вызывающих пищевое отравление.

С другой стороны, развитый иммунитет человека обычно успешно противостоит атакам бактерий и вирусов. Бояться бактерий и протирать все вокруг себя бактерицидными салфетками и гелями тоже не следует. Достаточно соблюдать умеренную осторожность. Опасность представляют только крупные колонии и особо агрессивные бактерии. При ослабленном иммунитете заболевания ЖКТ могут быть вызваны собственными бактериями, постоянно находящимися в организме.

Чистота и разумная гигиена – полезны. Стерильность и уничтожение всех бактерий нужны в операционных и биохимических лабораториях.

 

 

 

womanvip.ru

Пищевое отравление — признаки, профилактика, первая помощь

Если после приема пищи вы вдруг почувствовали острую боль в желудке, тошноту или головокружение, то знайте, что одной из самых распространенных причин таких симптомов является пищевое отравление. Эта проблема возникает после употребления продуктов, которые были заражены бактериальными ядами или примесями различных химических веществ. Из нашей статьи вы узнаете о симптомах пищевых отравлений, их причинах, развитии заболевания, а также об оказании срочной медицинской помощи при пищевом отравлении больному и мероприятиях, которые помогают предотвратить подобные ситуации.

Виды пищевых отравлений

Все пищевые отравления можно условно разделить на две большие группы: бактериальные и небактериальные. К первой группе относятся проблемы, вызванные бактериальными ядами, вирусами и бактериями. Небактериальное пищевое отравление у детей и взрослых возникает вследствие попадания в организм химических веществ или же после употребления ядовитых грибов и трав. Учитывая множество причин, которые провоцируют пищевые отравления, не стоит удивляться разнообразию симптомов. Пациенты могут ощущать боли в желудке, страдать от постоянной рвоты, тошноты и высокой температуры, а в самых тяжелых случаях – от почечного, печеночного и неврологического синдромов. Они вызывают серьезные осложнения, поэтому при любых подозрениях на пищевое отравление лечение должно начинаться как можно скорее. Желательно, чтобы больному была оказана первая медицинская помощь еще до приезда врачей. О том, как это сделать, мы расскажем в соответствующем разделе нашей статьи.

Пока же более подробно остановимся на бактериальных отравлениях. Как правило, они провоцируются употреблением пищи, в которой содержатся патогенные микробы и токсины. Возбудителями пищевых отравлений являются: протеи, клебсиеллы, клостридии, стафилококки, штаммы кишечной палочки и прочие микроорганизмы. Они накапливаются в пище при нарушении санитарно-гигиенических норм на предприятиях, занимающихся производством продуктов питания, а также при неправильной транспортировке и хранении. Следует заметить, что пищевое отравление, симптомы которого обычно появляются практически сразу после приема некачественной пищи, может развиваться даже при длительной тепловой обработке продуктов. Связано это с тем, что стафилококки и многие другие типы микробов устойчивы к кипячению и неплохо себя чувствуют при воздействии высоких температур.

Как определить, что пища заражена? Прежде всего, вам следует обратить внимание на ее запах, вкус и цвет. Испорченные продукты питания выделяют специфический неприятный запах и имеют кислый вкус. Кроме того, у них изменяется консистенция. Одним из явных признаков непригодности продуктов являются и пузырьки газа. Особенно хорошо они заметны на поверхности молока и прочей жидкой пищи. Впрочем, признаки пищевого отравления могут проявиться даже после употребления продуктов с нормальными органолептическими качествами. Такая ситуация складывается, например, в тех случаях, когда токсины попадают организм с пищей, которую готовил зараженный человек.

Симптомы пищевого отравления

Клиническая картина пищевого отравления зависит от вида возбудителей и количества съеденной непригодной пищи. Наиболее распространенные признаки пищевого отравления – это:

• повышение температуры;
• потеря аппетита;
• жидкий стул;
• постоянные призывы к дефекации;
• затуманенное зрение;
• тошнота, рвота;
• повышенное слюноотделение;
• отдельные расстройства в работе ЦНС или же полный отказ всей нервной системы, что часто случается при ботулизме.

Первые симптомы пищевого отравления появляются уже через 30-40 минут после употребления зараженных продуктов питания. В течение 2-3 следующих дней они нарастают. В этот период больному должна быть оказана срочная помощь при пищевом отравлении. В противном случае, возникает вполне реальный риск летального исхода или развития тяжелых осложнений, которые могут привести к инвалидности и потере работоспособности. Особенно опасны в этом плане такие инфекции, как ботулизм и листериоз. Первая характеризуется крайне быстрым прогрессированием, а вторая – отсутствием видимых симптомов пищевого отравления. У беременных женщин листериоз приводит к патологиям плода и раннему рождению ребенка, поэтому будущим мамам стоит очень внимательно относиться к выбору продуктов питания.

Первая помощь при пищевом отравлении

Если имеются подозрения, что тошнота, рвота и другие настораживающие симптомы вызваны именно пищевым отравлением, следует немедленно сделать промывание желудка слабым раствором марганца или соды. Промывание делается до тех пор, пока не начнет выходить чистая вода. Также пациент при пищевом отравлении должен пить активированный уголь, запивая его большим количеством жидкости. От газированных напитков лучше отказаться в пользу морсов или чая. Обильное питье поможет компенсировать обезвоживание, которое неизбежно развивается при сильной рвоте и поносе.

В настоящее время при пищевых отравлениях, а также при сильной алкогольной интоксикации используются современные сорбенты, одним из которых является Белый уголь. Препарат эффективно всасывает токсины и выводит шлаки, но при этом не выводит необходимые организму полезные вещества. Что особенно стоит отметить – это то, что Белый уголь является «концентрированным» сорбентом и вместо горсти привычного многим черного угля можно выпить всего 1-2 таблетки белого.

После промывания желудка, при пищевом отравлении, больному необходимо обеспечить покой, приложить к его ногам грелку и дождаться приезда врачей. Можно дать пациенту сульфаниламиды (фталазол, сульгин) или же антибиотики. Помните только о том, что, если развивается пищевое отравление у детей, прием любых сильнодействующих препаратов нужно согласовать со специалистами.

Профилактика пищевых отравлений

Свести к минимуму риск пищевого отравления можно в том случае, если соблюдать простые, но действенные правила:

• поддерживать чистоту на кухне и в жилых помещениях;
• следовать элементарным правилам личной гигиены;
• использовать в пищу только продукты от известных, хорошо зарекомендовавших себя производителей;
• хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике;
• соблюдать требования, которые устанавливаются предприятиями-изготовителями, в частности, употреблять открытые консервы в течение указанной даты;
• держать закрытыми мусорные ведра;
• тщательно мыть продукты перед употреблением и не забывать об их тепловой обработке.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Все про пищевые отравления: симптомы, признаки, лечение

Все про пищевые отравления: симптомы, признаки, лечение  

Пищевые отравления встречаются довольно часто в любом регионе мира. Это происходит при употреблении в пищу продуктов, обсемененных огромным количеством болезнетворных микробов или их токсинами, что происходит при несоблюдении стандартов общественной и бытовой гигиены. Симптомами и признаками пищевого отравления является диспепсия, диарея, рвота и боли в животе, а также лихорадочно-интоксикационный синдром разной степени выраженности.

Пищевые отравления микробной природы составляют 95% всех случаев отравлений. Они протекают в виде двух разновидностей – токсикоинфекции и токсикоза (интоксикации). Пищевое отравление может возникнуть при попадании в организм веществ немикробной природы. Немикробные пищевые отравления вызываются ядовитыми грибами, ядовитыми растениями и химическими веществами.

Рис. 1. Кишечные палочки.

Характеристика токсикоинфекций

• Возбудителями токсикоинфекций является группа условно-патогенных микробов, которые вызывают заболевание только при попадании в организм очень большого количества (> 10⁵ на 1 г продукта) микробов определенных штаммов (серотипов).
• При токсикоинфекциях поражается группа людей, которых связывает факт употребления в пищу инфицированных продуктов, при изъятии которых вспышка заболевания быстро прекращается.
• Болезнь характеризуется острым началом и территориально ограничено.
• Наиболее часто вспышки пищевых отравлений регистрируются летом и осенью.

Источники возбудителей

• Больной человек.
• Больное животное.
• Здоровые бактерионосители.

Резервуар инфекции

• Загрязненная вода.
• Загрязненная почва.
• Загрязненные растения.

Факторы передачи

• Загрязненные руки.
• Загрязненные пищевые продукты.
• Загрязненная посуда.
• Насекомые (мухи).
• Предметы быта и ухода за больными.

Что инфицируется

• Мясо говядины, свинины, курятины.
• Рыба. Рыбные консервы.
• Молоко. Молочные продукты.
• Овощи.
• Кондитерские изделия с кремом.

Несоблюдение правил технологии приготовления пищи, ее хранения и реализации, а также игнорирование стандартов общественной и бытовой гигиены приводит к массовому размножению возбудителей, вызывающих пищевые отравления.

Характеристика возбудителей токсикоинфекций

Бактерии группы кишечной палочки

Бактерии группы кишечной палочки широко распространены в природе. Они являются составной частью кишечной флоры человека, домашних животных и птиц. Попадая с фекальными массами во внешнюю среду, бактерии обсеменяют мясо, молоко и рыбу. Болезнь протекает около 3-х дней и характеризуется диареей, тошнотой, болями в животе и рвотой.

Рис. 2. Кишечные палочки.

Протейные палочки

Составляют группу гнилостных бактерий. Их огромное количество содержится в продуктах, которые подверглись гниению. Наиболее часто протейные палочки размножаются в мясных салатах, рыбе и паштетах. Источником инфекции становится кухонный инвентарь и кухонное оборудование. Причиной распространения инфекции может стать неправильное использование разделочных досок. Заболевание характеризуется ярко выраженными симптомами интоксикации, диареей и схваткообразными болями в животе. Длительность заболевания составляет 5 дней.

Рис. 3. Протейные палочки.

Фекальные стрептококки (энтерококки)

Фекальные стрептококки обитают в кишечнике человека, птицы, крупного рогатого скота, свиней, собак, лошадей, овец и коз, а также в верхних дыхательных путях бактерионосителей. Бактерии быстро размножаются в продуктах из фарша, кремах и пудингах. Продукты, пораженные фекальными стрептококками, ослизняются и приобретают неприятный вкус. На первый план в клинике выходит лихорадка и появление жидкого стула. Значительно реже отмечается тошнота и рвота.

Рис. 4. Стрептококки.

Палочка перфингенс

Во внешнюю среду вегетативные формы возбудителя выделяются из кишечника человека и травоядных животных. При неблагоприятных условиях внешней среды палочки способны приобретать спорообразное состояние, тем самым приобретая высокую устойчивость. В таком состоянии они способны выдерживать кипячение в течение 6 часов. Попадая в мясные консервы, колбасные изделия и студни, палочки перфингенс начинают усиленно размножаться. Такие продукты становятся источником развития пищевого отравления. Палочки перфингенс могут обсеменять муку, крупы, специи и зелень. Пищевое отравление протекает достаточно легко и характеризуется водянистой диареей, тошнотой и коликами в животе. Заболевание длится от 1 до 2-х суток.

Рис. 5. Палочки перфингенс.

Бактерии цереус

Спорообразующие аэробные бактерии цереус широко распространены в окружающей среде – почве, воде, воздухе и растениях. Опасность представляют мясные, рыбные и молочные блюда, куда бактерии попадают в виде спор с мукой, крахмалом и специями. Заболевание характеризуется появлением диареи. Течение легкое. Рвотная форма заболевания протекает с тошнотой и рвотой. Ее причинами являются картофельное пюре, отварные макароны, салаты, пудинги и блюда с соусом.

Рис. 6. Бактерии цереус.

Парагемолитический вибрион

Его местом обитания является морская вода. Источником заболевания являются морепродукты, которые не прошли должной термической обработки. Вибрионы сохраняют жизнеспособность после вяления и копчения. Быстро погибают при температуре 100 °С. Течение заболевание может быть острым, холероподобным, или менее острым, дизентериеподобным.

Клебсиелла

Является представителем семейства энтеробактерий. Один из ее видов способен вызвать пищевое отравление, которое протекает с поражением желудочно-кишечного тракта.

Грязные руки, обсемененные микробами фрукты, овощи, молоко и мясо являются факторами передачи инфекции. Отличительной особенностью заболевания является появление зловонного жидкого стула с примесью крови и слизи. Заболевание длиться от 2-х до 5-и дней.

Рис. 7. Бактерия клебсиелла.

Псевдомонас (синегнойная палочка)

Достаточно агрессивный и опасный условно-патогенный микроорганизм. Попадая в организм человека с обсемененными пищевыми продуктами (чаще мясом и молоком), а также через предметы окружающей обстановки (чаще больничной), вызывает развитие острого гастроэнтероколита. Отличительной особенностью заболевания является появление жидкого кашицеобразного стула с примесью крови и слизи коричневато-зеленоватого цвета. Болезнь протекает до 4-х дней.

Рис. 8. Синегнойные палочки.

к содержанию ↑

Симптомы и признаки пищевого отравления

Факторы, от которых зависит выраженность симптомов пищевого отравления:

• количество микробных клеток,
• патогенность и вирулентность возбудителя,
• состояние иммунной системы пациента,
• кислотность содержимого желудка,
• устойчивость возбудителей к воздействию соляной кислоты желудка.

Группы высокого риска неблагоприятного течения:

• дети в возрасте до 5-и лет,
• лица пожилого и старческого возраста,
• лица с иммунодефицитом,
• лица, злоупотребляющие алкоголь,
• лица с тяжелой соматической патологией.

Типичные симптомы пищевого отравления:

1. Синдром поражения желудочно-кишечного тракта.
2. Интоксикационный синдром.
3. Дегидратация.

Симптомы и признаки пищевого отравления:

• Диарея (часто водянистая, реже с примесью крови и зловонным запахом).
• Боли в эпигастральной области и по ходу толстого кишечника спастического характера.
• Тошнота и рвота разной степени выраженности.

Слипаясь с клетками эпителия толстого кишечника, патогенные бактерии интенсивно размножаются и нарушают его работу. В просвет кишечника секретируется большое количество жидкости, содержащей электролиты, которая не успевает всасываться обратно. У больного появляется жидкий водянистый стул. Тошнота и рвота развивается в результате скопления большого количества жидкости в просвете кишечника и вследствие развития интоксикации. Потеря жидкости приводит к обезвоживанию и развитию метаболического ацидоза. Чем больше потеря жидкости, тем более выражена клиническая картина заболевания.

Лихорадка и интоксикационный синдром развиваются в ответ на внедрение инфекционного агента и воздействие их токсинов на организм человека. При разных инфекциях бывает разной степени выраженности. В среднем длительность инкубационного периода при пищевых отравлениях составляет несколько часов. Иногда этот срок укорачивается до получаса, либо удлиняется до суток. Средняя длительность клинических проявлений при пищевых отравлениях ограничивается 3 — 6 днями.

Для пищевых отравлений характерно внезапное начало и короткое течение. В случаях длительного потребления пищевых продуктов, содержащих вредные вещества, пищевые отравления могут протекать и по типу хронических заболеваний.

к содержанию ↑

Диагностика пищевых отравлений

При диагностике пищевого отравления изучается эпидемиологический анамнез и клиническая картина заболевания. Бактериологическому и токсикологическому исследованию подлежат употребляемые больным пищевые продукты, а также выделяемые больным фекальные или рвотные массы и промывные воды желудка.

Пищевые токсикоинфекции следует отличать от острых кишечных инфекций, таких как сальмонеллез, дизентерия, ротавирусные гастроэнтериты и др. Симптомы пищевого отравления схожи с симптомами острого гастрита, аппендицита, панкреатита, холецистита, инфаркта миокарда и пневмонии с абдоминальным синдромом.

к содержанию ↑

Токсикозы

Токсикозами называют пищевые отравления, возникающие при употреблении пищевых продуктов, зараженных токсинами некоторых групп микробов. Токсины ботулиновых палочек, палочек перфингенс и энтеротоксикогенных штаммов стафилококка являются особо опасными для человека.

Причиной микотоксикозов являются микроскопические грибы аспергиллы, фузарии, спорынья и др.

Ботулизм

Источником инфекции является больной человек, теплокровные животные и рыбы. С фекальными массами вегетативные формы и споры возбудителя выделяются из кишечника во внешнюю среду. Долгое время сохраняют жизнеспособность в почве и слабопроточных водах. При неблагоприятных условиях внешней среды палочки способны переходить в спорообразное состояние, приобретая высокую термоустойчивость. Они до 6 часов выдерживают кипячение и пастеризацию. При попадании внутрь консервов и находясь без доступа кислорода, возбудители начинают усиленно размножаться и выделять ботулотоксин – один из самых сильных природных ядов, 1 мкг которого способен убить человека. Углекислый газ и водород, который при этом выделяется, способствует тому, что банка вздувается.

При употреблении в пищу некачественных консервов, колбас и студней, ботулотоксин вызывает крайне тяжелые токсикозы. Инкубационный период длится от полусуток до семи дней. При заболевании поражается нервная система (продолговатый и спинной мозг). Поражение глазодвигательных нервов в тяжелых случаях заканчивается параличом. Около 60% больных умирает от паралича дыхательных мышц. Высокая температура губительно действует на вегетативные формы возбудителя. При температуре кипячения они погибают в течение 15 минут. Пораженное ботулотоксином мясо необходимо варить не менее одного часа. Тормозят прорастание спор возбудителя концентрированные растворы соли, сахара и кислоты.

Домашняя консервация овощей, мяса и грибов является основным источником ботулизма для человека. Не употребляйте консервы с признаками бомбажа или деформацией корпуса консервных банок.

Рис. 9. Возбудитель ботулизма.

Рис. 10. Во вздутых консервах могут находиться ботулиновые палочки. Вздувает банку углекислый газ, который выделяют бактерии при размножении.

Стафилококковый токсикоз

Пищевое отравление, вызванное токсинами стафилококка, является одним из самых распространенных. Токсины стафилококка не изменяют запах, вкус и внешний вид пищевых продуктов. Они проявляют высокую термоустойчивость. Разрушаются при кипячении только в течение 2-х часов.

Патогенные стафилококки распространяют больные и здоровые бактерионосители. Особо опасными в отношении распространения инфекции являются лица, страдающие гнойничковыми заболеваниями кожи, порезами, нагноившимися ранами и ангинами. Мастит у животных и заболевания внутренних органов, сопровождающихся нагноением, могут стать источником заражения молока и мяса.

Заболевание проявляется спустя 2 – 4 часа после употребления продуктов, содержащих токсины стафилококка. Рвота и резкие боли в эпигастральной области – отличительные признаки токсикоза. Диарея и повышение температуры тела отсутствуют.

Молочные продукты, в том числе сырково-творожные изделия, кондитерские изделия с заварным или кремом из взбитых сливок и сыры – самая частая причина стафилококкового токсикоза. Мясные продукты с фаршем, колбасы и паштеты – также могут быть причиной пищевых отравлений стафилококковой природы.

Рис. 11. Стафилококки.

Микотоксикозы

В настоящее время изучено более 250 плесневых грибов, токсины которых вызывают тяжелые пищевые отравления. Помимо этого токсины оказывают канцерогенное и мутагенное воздействие.

Эрготизм

Эрготизм является тяжелым отравлением человека и животных алкалоидами спорыньи. Спорынья паразитирует на ржи, пшенице и других злаках. Токсины этих грибов термоустойчивы и не разрушаются при высокой температуре. Употребление хлеба, испеченного из пораженного зерна, вызывает тяжелое отравление, которое проявляется судорогами, длительными спазмами гладкой мускулатуры, расстройствами психики, нарушением глазодвигательной функции. Сужение сосудов приводит к нарушению трофики тканей конечностей, что в конечном итоге приводит к гангрене.

Рис. 12. Спорынья паразитирует на ржи, пшенице и других злаках.

Рис. 13. Гангрена конечности в результате воздействия токсинов.

Фузариотоксикозы

Грибы рода фузариум поражают зерновые культуры. Особо подвержено поражению зерно, которое перезимовало в поле. Плесневению зерна способствует влага и сырость. Источником отравления является выпечка их муки, сделанной из пораженного зерна.

Болезнь протекает с воспалением мягкого неба, глотки, глоточных миндалин и анемией. Вторая форма проявления токсикоза – отравление «пьяным хлебом», когда у больного появляется возбуждение, расстройства желудочно-кишечного тракта и нарушение координации движения.

Рис. 14. Рост гриба рода фузариум.

Рис. 15. Початки кукурузы, пораженные фузариумом.

Афлатоксикозы

При употреблении в пищу арахиса, фисташек, кукурузы и других зернобобовых и масличных культур, а также мяса, молока, яиц, содержащих токсины грибов рода аспергилл, возникает тяжелый токсикоз. Особо интенсивно грибы размножаются при повышенной влажности и высокой температуре окружающей среды. Его токсины повреждают печень и нервную систему. Болезнь часто осложняется циррозом и первичным раком печени.

Рис. 16. Рост гриба рода аспергилл.

Фрукты, овощи и ягоды обсеменяют почвенные бактерии, плесневые грибы и дрожжи, которые вызывают кишечные инфекции. Микотоксин патулин, который выделяют грибы рода Penicillium, способен вызывать раковые заболевания у человека и повреждать нервную систему.

Рис. 17. Поражение ягод плесневыми грибами.

к содержанию ↑

Лечение пищевых отравлений

Основу патогенетической терапии пищевых отравлений составляют мероприятия по борьбе с интоксикацией и восполнению объемов потерянной жидкости и минералов. Симптоматическая терапия направлена на устранение патологических синдромов заболевания. Первая помощь больному начинается с прекращения попадания в организм продуктов, зараженных бактериями или их токсинами.

Промывание желудка и кишечника

Лечение при пищевых отравлениях в первую очередь направлено на удаление из организма возбудителей или токсинов посредством промывания желудка и постановки сифонных клизм. Промывание желудка осуществляется 2 – 5% раствором питьевой соды.

Назначение энтеросорбентов

Эффективно связывают и выводят из организма токсичные вещества энтеросорбенты. Тем самым ослабляются клинические проявления пищевого отравления и диарейного синдрома. Их применение способствует восстановлению функций желудочно-кишечного тракта и иммунной системы.

При легких и средних формах пищевого отравления микробной природы эффективность энтеросорбентов не уступает действию антибактериальных препаратов.

Существует несколько групп энтеросорбентов:

• Углеродные сорбенты (активированный уголь, Карболонг, Карбовит, Карбосфер, сферический карбонит насыщенный — СКН, Антрален и др.).
• Кремнийсодержащие энтеросорбенты (Полисорб, Силлард П, белая глина, Смекта, Неосмектин и др.).
• Сорбенты химического происхождения (Энтеродез, Энтеросорб, Энтеросгель).
• Сорбенты на основе природных и синтетических смол, синтетических полимеров и неперевариваемых липидов (Холестирамин, Холестипол, Холезивилам и др.).
• Природные органические сорбенты на основе пищевых волокон, лигнина гидролизного, хитина, пектинов и альгинатов (микрокристаллическая целлюлоза — МКЦ, Полифепан, Мультисорб, Экстралакт, Альгисорб, Зостерин, Микотон, Фильтрум-СТИ и др.).
• Комбинированные сорбенты имеют в составе два и более типов сорбентов или дополнительных компонентов (витамин С, ферменты, пробиотики, фруктоолигосахариды, лактулоза и др.), расширяющих спектр лечебного или профилактического действия энтеросорбента (Ультрасорб, Энтегнин-Н, Лактофильтрум, Фильтрум-Сафари, Рекицен-РД, Белый уголь, Эубикор и др.).

Своевременное введение энтеросорбентов в желудочно-кишечный тракт при пищевых отравлениях позволяет быстро достигнуть детоксикации, снизить проявления диареи и лихорадку.

Назначение антибиотиков

В случаях неосложненного течения пищевых токсикоинфекций антибактериальное лечение не показано.

Борьба с обезвоживанием (регидратационная терапия)

Диарея и рвота при пищевых микробных отравлениях быстро приводят к обезвоживанию организма и потере электролитов. С целью восстановления водно-электролитного баланса применяются официальные препараты для оральной регидратационной терапии — Цитроглюкосалан, Регидрон и Гастролит. Объем возмещенной жидкости должен превышать ее потерю при диарее, рвоте и с мочой в 1,5 раза. Признаками компенсации обезвоживания является уменьшение жажды, нормализация диуреза и улучшение общего состояния.

Тяжелая форма пищевого отравления подлежит лечению в условиях стационара.

Назначение препаратов, замедляющих кишечную перистальтику и процессы секреции в кишечнике

К этой группе препаратов относится лоперамид, который не только тормозит кишечную перистальтику, но и повышает тонус сфинктера заднего прохода. Особой популярностью пользуется комбинированный препарат имодиум-плюс. Помимо лоперамида в его состав входит симетикон, который устраняет метеоризм.

Важно помнить, что при тяжелой диарее назначение таких антидиарейных препаратов, как лоперамид, способно осложнить течение пищевого отравления и усугубить интоксикацию, поскольку будет препятствовать удалению части токсинов с жидким содержимым кишечника.

Нормализация микробиоценоза кишечника

Для обеспечения процессов восстановления кишечной флоры применяются пре- и пробиотики. Бифидумбактерин, колибактерин или биофлор применяются в терапевтических дозах 5 – 7 дней.

Рис. 18. Пробиотики в капсулах, таблетках, порошке и жидких формах.

Рис. 19. Йогурт — наиболее известный источник пробиотиков.

Рис. 20. Кефир имеет свои собственные штаммы пробиотических бактерий.

Рис. 21. Методика получения пробиотиков в рацион – получение ацидофилина – молока, сброженного бактериями.

к содержанию ↑

Профилактика пищевых отравлений

Для профилактики пищевых отравлений разработан целый комплекс мероприятий, цель которых:

• Предупредить инфицирование продуктов питания.
• Обеспечить условия работы с пищевыми продуктами, исключающими размножение микроорганизмов (соблюдение режима хранения пищевых продуктов и сроков их реализации).
• Проводить эффективную термообработку пищевых продуктов, при которой будут полностью уничтожены возбудители токсикоинфекций.

Соблюдение правил личной гигиены и надлежащее хранение и обработка пищевых продуктов, мытье фруктов и овощей, а также недопущение употребления воды из неизвестных источников являются основой профилактики пищевых инфекций. Профилактика пищевых отравлений и пищевых инфекций является лучшей мерой предосторожности и позволит человеку сберечь свое здоровье.

Рис. 22. Мытье рук – одно из правил профилактики кишечных инфекций.

Рис. 23. Мытье овощей – одно из правил профилактики кишечных инфекций.

Рис. 24. Достаточная термическая обработка мясных продуктов – одно из правил профилактики кишечных инфекций.

  ССЫЛКИ ПО ТЕМЕСтатьи раздела «Кишечные инфекции»Самое популярное

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ?

Подпишитесь на нашу рассылку!

   Статьи раздела «Кишечные инфекции»  Новые статьи  Популярные статьи  Похожие статьи О микробах и болезнях © 2019 Наверх

microbak.ru

Как засолить капусту со свеклой: рецепт быстрого приготовления

Процесс засолки капусты требует добавления соли и занимает от нескольких часов до трех дней. При избытке соли процесс брожения замедляется, что приводит к выделению малого количества молочной кислоты.

Засоленная капуста служит гарниром для вторых блюд, на ее основе делают салаты и начинки для пирогов. В домашних условиях для домашних заготовок успешно сочетают капусту со свеклой.

Правила засолки

За счет соли и кислоты уничтожаются вредные микроорганизмы, что продлевает срок хранения заготовок. После засолки капуста приобретает приятный кисловатый вкус. При добавлении свеклы закуска становится более сладкой.

Процесс засолки проходит при соблюдении следующих правил:

• лучше всего обработке подвергается белокочанная капуста среднего или позднего созревания;
• соль выбирается только крупного помола, не обогащенная йодом или другими веществами;
  
• все овощи должны быть полностью покрыты рассолом;
• для готовки выбирается деревянная, стеклянная или эмалированная кастрюля;
• улучшить вкус закуски помогает лавровый лист, душистый перец и другие пряности;
• горячий маринад сокращает время, необходимое для приготовления закуски.

Рецепты для быстрой засолки

Для получения домашних заготовок потребуется капуста среднего или позднего срока созревания. Овощи такого типа сохраняют полезные свойства и после засолки остаются вкусными и хрустящими. Представители более ранних сортов хуже подвергаются засолке, поскольку становятся мягкими.

За счет свеклы заготовки приобретают насыщенный бордовый цвет. Лучше всего использовать зрелые и плотные овощи.

Самый быстрый способ

При отсутствии времени капусту со свеклой быстрого приготовления можно получить за несколько часов:

1. Белокочанную капусту (3 кг) нарезают крупной соломкой толщиной до 5 см.
2. Свеклу (0,5 кг) нужно очистить и нарезать кружочками (толщиной до 5 мм).
3. Острый перец (1 шт.) мелко шинкуют. Предварительно необходимо очистить перец от плодоножки и семян.
4. Нарезанные овощи укладывают в банку произвольным образом.
5. Следующим этапом является приготовление маринада. В кастрюлю наливают 2 л воды и добавляют 3 ст. л. соли, после чего доводят ее до кипения.
6. Горячим маринадом заполняют банки с овощами, которые затем закрывают крышками.
7. Заготовки ставят под одеяло.
8. Через 5-6 часов закуска готовка к употреблению. Засолка капусты со свеклой происходит за счет малого количества воды и повышенной концентрации соли. При медленном остывании под одеялом ее процесс протекает быстрее.

Засолка по-грузински

Для приготовления закуски по грузинскому рецепту потребуется свекла, сельдерей и перец чили. Засолить овощи можно при соблюдении определенной последовательности действий:

1. Капусту общей массой 3 кг нарезают на крупные части. При нарезке нужно следить, чтобы они не распадались.
2. Свеклу (0,35 кг) нужно почистить и нарезать кубиками.
3. Сельдерей (1 пучок) мелко шинкуют.
4. Острый перец необходимо очистить от плодоножки и семян, после чего его нарезают мелкими кусочками.
5. Подготовленные овощи перемешивают и помещают в банку.
6. Кастрюлю наполняют водой (2 л), добавляют 2 ст. л. соли. После кипячения в маринад нужно влить 1 ст. л. уксуса.
7. Горячим маринадом наполняется банка с овощами. Когда емкость полностью остынет, ее закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник или другое прохладное место.
8. Через три дня закуску можно подавать на стол.

Засолка по-армянски

Еще один специфичный рецепт засолки капусты со свеклой предполагает использование хрена и различных специй. В результате овощи приобретают необычный вкус за короткое время.

Рецепт приготовления включает несколько этапов:

1. Несколько кочанов капусты общей массой 5 кг разрезают на 8 частей.
2. Морковь (0,5 кг) нарезается кубиками. Аналогичное количество свеклы нужно нарезать кружочками толщиной 5 мм.
3. Стручок перца чили мелко шинкуют, предварительно устранив плодоножку и семена.
4. Корень хрена (0,1 кг) нужно очистить  и измельчить ножом или с помощью мясорубки.
5. Чеснок (3 головки), очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку.
6. Подготовленные компоненты перемешивают, после чего переходят к рассолу.
7. В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют один зонтик укропа, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. корицы, лавровый лист, черный и душистый перец (по 3 шт.).
8. После закипания горячим рассолом заливают овощи, после чего на них ставят груз.
9. Через 3 суток можно убирать засоленную капусту на постоянное хранение.

Засолка по-корейски

Следующий рецепт позволяет быстро засолить капусту, свеклу и морковь:

1. Кочан капусты массой 2 кг нарезают крупными кусками длиной до 5 см.
2. Одну свеклу и одну морковь очищают и натирают на корейской терке.
3. Полученную нарезку укладывают слоями, чтобы масса равномерно окрасилась.
4. Затем очищают головку чеснока и каждую его дольку разрезают на две части.
5. В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют ½ стакана растительного масла, по 1 ст. л. сахара и соли. После кипячения добавляют в маринад 0,5 ч. л. кориандра, гвоздику (2 шт. ) и уксус (0,1 л).
6. Горячим маринадом заполняют емкость с овощами и ставят груз.
7. Овощи оставляют в теплом месте на 15 часов. Этого времени достаточно для засолки капусты со свеклой.

Засолка овощей кусками

Чтобы сэкономить время на готовку, можно нарезать овощи крупными кусками. Тогда последовательность приготовления примет следующий вид:

1. Капусту суммарной массой 2 кг нарезают на квадраты размерами 4х4 см.
2. Одну крупную свеклу нарезают соломкой.
3. Чеснок (1 головка) очищают от шелухи, после чего измельчают.
4. Капуста, свекла и чеснок укладываются в деревянную, стеклянную или эмалированную емкость, овощи обязательно утрамбовываются.
5. Для засолки требуется маринад, который получают путем кипячения 1,5 л воды и добавления соли (2 ст. л.) и сахара (1 стакан).
6. Когда маринад закипит, его снимают с огня, добавляют ½ стакана уксуса и 2 лавровых листа.
7. Горячим маринадом заполняют емкости с овощами, ставят сверху груз и оставляют остывать.
8. Через 8 часов закуска готова к употреблению.

Засолка на зиму

Получить зимние заготовки можно при минимальных затратах времени и усилий. Достаточно воспользоваться быстрым рецептом.

Как засолить капусту со свеклой быстрым способом, указывает следующая последовательность действий:

1. Капуста (3 кг) мелко шинкуется.
2. Свекла (0,7 кг) нарезается полосками длиной 5 см и шириной 3 см.
3. Чеснок (5 долек) разрезается на две части.
4. Перец чили нужно очистить от плодоножки и семян, после чего мелко нарезать.
5. Подготовленные овощи перемешивают с добавлением душистого перца (5 шт.) и помещают в деревянную или эмалированную посуду.
6. Чтобы приготовить рассол, необходимо поставить воду на огонь и добавить 3 ст. л. соли. Улучшить вкус овощей поможет гвоздика, душистый перец и лавровый лист.
7. После закипания воды в кастрюлю добавляют 1 ст. л. уксуса. Рассол нужно прокипятить в течение еще одной минуты, после чего залить им овощи.
   
8. Сверху на капусту ставят груз. Его функции выполнит банка с водой или камень. За счет гнета овощи приобретают необходимый вкус от специй и других овощей.
9. После остывания солёная капуста готовка к употреблению. С нее убирают груз, а заготовки закатывают в банки.

Засолка с чесноком и хреном

Для получения более острой закуски в процессе приготовления нужно добавить немного чеснока и хрена. Такой рецепт засолки капусты со свеклой имеет следующий вид:

1. Начать рекомендуется с приготовления рассола, которому требуется время на остывание. Для этого в кастрюлю наливают 2 л воды, после чего добавляют соль (0,1 кг), сахар (1/2 стакана), лавровый лист (4 шт.), гвоздику (2 шт.) и черный перец (10 горошин).
2. Рассол доводят до кипения, после чего оставляют остужаться.
   
3. Два крупных кочана капусты нарезают произвольным образом: соломкой или крупными кусками.
4. Свеклу (2 шт.) очищают и режут кубиками.
5. Головку чеснока очищают от шелухи, затем измельчают с помощью чеснокодавилки.
6. Корень хрена нужно почистить и пропустить через мясорубку.
7. Капусту нужно хорошо помять вручную и перемешать с чесноком и хреном. Затем ее укладывают в емкость для засолки вместе с нарезанной свеклой.
8. Овощи заливают рассолом и ставят сверху груз.
9. Через два дня маринованную капусту можно подавать на стол или закатывать в банки для длительного хранения.

Заключение

Капуста прекрасно подходит для приготовления различных солений на зиму. Использование соли, специй и горячего маринада позволяет сократить затраты времени на готовку. Еще одним способом быстро получить заготовки является нарезка овощей крупными кусками.

При добавлении свеклы капуста приобретает сладковатый вкус и насыщенный цвет. В зависимости от рецепта в процессе засолки применяется морковь, острый перец, корень хрена и различные специи.

Капуста по-грузински со свеклой — 5 рецептов с фото пошагово

Капуста белокочанная 2 кг Чеснок 2 головки Свекла 4 шт. Перец чили 1 шт. Соль 3 ст.л. Сельдерей 150 гр. Перец чёрный горошек 7 шт. Перец душистый 5 шт. Лавровый лист 4 шт. Вода 2 л.

Приятного аппетита!

Острая капуста по-грузински со свеклой и морковью

Острая, маринованная с уксусом капуста по-грузински – отличная альтернатива обычной маринованной или квашеной капусте. Кушать ее можно всем, кому не противопоказаны острые блюда. Закуска из маринованной капусты, свеклы и моркови, приготовленная по этому рецепту, прекрасно стимулирует пищеварение и отлично разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 небольшой или средний кочан.
• Свекла – 3-4 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
• Свекла свежая красная – 4 шт.
• Уксус 9% – 200-250 мл.
• Душистый перец горошком – 5-7 шт.
• Черный перец горошком – 5-7 шт.
• Красный острый перец (или чили) – 1 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 125 гр.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Кочан капусты нашинковать или нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
2. Свеклу нарезать тонкими круглыми пластинками. Морковь нарезать на тоненькие кружочки или нашинковать на крупную терку.
3. Чеснок нарезать мелко. Перец острый разрезать, почистить от семян и также мелко нарезать.
4. Далее уложить все овощи в стерилизованные трех- или двухлитровые банки (количество банок зависит от количества овощей). Укладывать можно как слоями, так и предварительно перемешав все овощи в большом тазу.
5. В каждую банку добавить горошинки душистого и черного перца.
6. Теперь подготовим маринад. В кастрюлю выльем 1 литр холодной воды, доведем до кипения, подсолим, добавим сахар и уксус. Хорошо размешаем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
7. Зальем горячий маринад в банки с овощами до верха, прикроем капроновыми крышками, но не плотно. Оставим настаиваться одни сутки в теплом месте (на кухне).
8. Далее плотно закроем банку и уберем капусту в холод. Кушать ее можно через 3-5 дней, дав хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите замариновать капусту так, как это делают в Грузии, тогда просто нарежьте все овощи ножом, а не шинкуйте мелко на шинковке. Однако нашинкованная капуста замаринуется быстрее, чем крупно нарезанная.

Пряная капуста по-грузински со свеклой

По этому рецепту у вас получится приготовить ароматную, пряную и, безусловно, просто потрясающую закуску из свеклы и белокочанной капусты! Нарезайте капусту крупными дольками, используя маленькие кочанчики: такие не будут рассыпаться на отдельные пластинки. Кочерыжку не удаляйте – в маринованной капусте она получается тоже неимоверно вкусной.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 3 кг.
• Свекла красная – 1,5 кг.
• Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
• Душистый перец горошком – 5-7 шт.
• Черный перец горошком – 5-7 шт.
• Эстрагон (тархун) – 25-50 гр.
• Базилик – 25-50 гр.
• Листья сельдерея – 100 гр.
• Кориандр горошком – 1-2 ст.л.
• Красный острый перец (или чили) – 1-2 шт.
• Соль – 3-4 ст.л. или по вкусу.
• Сахар – 125 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Рассол для этого рецепта понадобится остывший, поэтому в начале нужно заняться его приготовлением. Вскипятить воду в кастрюле, посолить и охладить. Соль в воде должна чувствоваться очень хорошо.
2. Маленькие кочанчики капусты с кочерыжками нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
3. Свеклу нарезаем тоненькими кружочками.
4. Чеснок почистим и нарежем мелко. Красный перец нарежем колечками и удалим семена и плодоножку.
5. Всю свежую зелень (эстрагон, базилик и сельдерей) нарубим. Сколько пряной зелени вы возьмете, зависит от вашего вкуса. Чем больше, тем прянее получится ваша заготовка.
6. Мариновать капусту можно как в стеклянных банках, так и в эмалированной кастрюле (но не в алюминиевой и не в железной!). Овощи и зелень укладывайте слоями. Первый слой – кружки свеклы, затем – слой капусты. Сверху посыпьте измельченным чесноком, зеленью, добавьте горошинки перца и кориандра, а также нарезанный красный острый перец.
7. Повторяйте слои, пока не уложите все овощи. Последний слой – капуста. Прижимайте слои рукой, чтобы уложить поплотнее.
8. Залейте овощи рассолом, чтобы покрыть их полностью, накройте крышкой. Пусть настаиваются в теплом или прохладном помещении не более одних суток. Затем храните капусту в холоде.

Совет: попробуйте свеклу перед заготовкой – чем ярче и слаще она будет, тем вкуснее получится ваше блюдо.

Приятного аппетита!

Капуста по-грузински нежная (быстрого приготовления)

Капуста по-грузински, маринованная с уксусом и растительным маслом, получается очень сочной и нежной, а самое главное – почти не острой и даже слабосоленой. Для маринования ей достаточны одни сутки, и капусту можно подавать к столу!

Ингредиенты:

• Свекла красная – 1-2 шт.
• Капуста белокочанная – 1 кочан (около 1,5 кг.).
• Свежий чеснок – 1-3 зубчика или по вкусу.

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Соль – 2-3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Душистый перец горошком – 5-7 шт.
• Черный перец горошком – 5-7 шт.
• Масло растительное – 70 мл.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус столовый 9% – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Капусту нарезаем на дольки или крупными кусочками произвольной формы. Свеклу нарезаем на кружочки или на продолговатые брусочки.
2. Чеснок нарубить мелко.
3. Овощи уложим вперемешку или слоями в трехлитровую банку, плотно.
4. Далее сварим маринадную заливку. Для этого нальем в кастрюлю 1 литр воды и закипятим. Сахар, соль, перец и лавровый лист добавим в кипяток, поварим 2-3 минуты. Добавим масло и уксус. Отключим плиту – маринад готов.
5. Еще кипящий маринад зальем в банку с подготовленными овощами. Если маринадной заливки получится мало, долейте банку с овощами кипятком до верха. Можно также добавить еще несколько кусочков свеклы или капусты. В итоге ваша банка с овощами и маринадом должна заполниться под самое горлышко.
6. Накрыть горячую банку капроновой крышкой и оставить остывать на столе.
7. Когда капуста остынет до комнатной температуру, ее нужно унести в холодное место.
8. Кушать малосольную капусту со свеклой, замаринованную таким способом, можно через сутки.

Приятного аппетита!

Совет: если добавить в этот маринад 2 ложки соли с горкой, у вас получится слабосоленая капуста. Чтобы получить более соленую, добавьте 3 ложки соли с горкой. А если вы любите острую и пряную овощную закуску, во время приготовления добавляйте острый красный перец и любые другие пряности, кроме указанных в рецепте.

Краснокочанная капуста по-грузински

Один только темный, почти фиолетовый цвет маринованной краснокочанной капусты со свеклой способен свести с ума любого гурмана. В Грузии эту капустную закуску, остренькую, хрустящую, с шикарным ароматом, весьма уважают, часто готовят и подают к различным мясным блюдам, а вот на наших столах ее встретишь редко. И абсолютно зря!

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 1-1,5 кг.
• Свекла красная – 2-3 шт.
• Зелень сельдерея –200 гр.
• Зелень укропа – 50 гр.
• Эстрагон (тархун) – 50 гр.
• Базилик свежий – 50 гр.
• Свежий чеснок – 5-8 зубчиков или по вкусу.
• Красный острый перец – 1-2 стручка.
• Соль – 1 ч.л.

Для маринада:

• Вода – 0,5-0,8 л.
• Соль – 30 гр.
• Душистый перец горошком – 5-7 шт.
• Черный перец горошком – 5-7 шт.
• Уксус столовый 9% – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Капусту нарезать на дольки или кусками произвольной формы.
2. В кастрюле закипятить литр воды и бланшировать в ней капусту 2-3 минуты. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде.
3. Свеклу нарезать на кружочки или продолговатые брусочки.
4. Чеснок и острый красный перец нарубить на небольшие кусочки, всю свежую зелень (сельдерей, эстрагон, укроп и базилик) нарезать мелко.
5. Капусту уложить, чередуя со свеклой, в эмалированную посуду слоями (или в стеклянную банку).
6. Каждый слой свеклы и капусты пересыпать чесноком, острым красным перцем и рубленой зеленью.
7. Сделаем маринад для заготовки овощей. В кастрюлю нальем указанный объем воды (в начале нальем пол литра воды, если потом этого маринада окажется мало, добавим еще воды) и закипятим.
8. В кипящую воду добавьте соль, перец черный и душистый горошком, а также уксус.
9. Кипящим маринадом заливайте овощи в кастрюле или в банках (вот теперь смотрите, хватает ли маринада. Если маловато, тогда доливайте еще немного кипятка).
10. Накройте емкость с капустой крышкой и оставьте на сутки в кухне, а затем уберите на хранение в холодное помещение.

Приятного аппетита!

Совет: если маринуете овощи в банках, укладывайте капусту и свеклу под самые горлышки и заливайте маринадом. Банки накрывайте капроновыми крышками. Во время маринования из-под крышек может начать вытекать маринад, что вполне нормально. В этом случае поставьте банки с заготовками в какую-либо емкость, чтобы маринад не растекался.

👌 Маринованная капуста со свеклой Пелюстка, рецепты с фото

В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «капустных» рецептов.

В сегодняшнем топике расскажу как я мариную капусту «Пелюстку». Свое милое название эта капуста получила благодаря сходству с лепестком. Действительно, и формой, и интересной окраской благодаря свекле, капустные дольки напоминают цветочные лепестки. В отличие от квашеной капусты Пелюстка довольно быстро готовится.

Для приготовления капусты «Пелюстки» подготовила продукты по списку:

• Вода — 1 литр

• Сахар — 150 граммов

• Соль — 2 ст.л.

• Столовый уксус — 150 граммов

• Растительное масло — 100 мл

• Лавровый лист — 1 шт.

• Перец горошком — 5 шт.
• Капуста — 1,5 кг
• Свекла средняя — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка

Время приготовления: 20 минут

Степень сложности: легко

Ход действий:
 
С капусты удалила верхние вялые и подпорченные листья и нарезала ломтиками. Кочерыжку срезала.
 Свеклу, морковь и чеснок нарезала ломтиками.  

В сотейнике вскипятила воду с сахаром и солью. Добавила лавровый лист, перец горошком. По желанию можно добавить острый перец.
Кипящий маринад сняла с огня и влила подсолнечное масло.

Добавила столовый уксус и перемешала.
Для маринования капусты подготовила эмалированную кастрюлю, можно взять стеклянную банку. Выложила в кастрюлю капустные ломтики, перекладывая их ломтиками моркови, свеклы и чеснока.

Залила подготовленные овощи горячим маринадом.

Сверху капусту накрыла плоской тарелкой и поставила груз (кастрюлю с водой). Пока остывает маринад, овощи дадут сок и полностью погрузятся в маринад.

Когда маринад полностью остыл, капусту перенесла в холодильник. Через сутки капуста готова. 
 
Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее становится. Так как кастрюля с капустой занимала много места в холодильнике, для удобства хранения переложила ее в стеклянную банку.

Маринованная капуста Пелюстка отлично подходит для приготовления салатов, винегретов, хороша она и как самостоятельная закуска. 
 
Хрустящая, ароматная с легкой пикантной кислинкой Пелюстка отлично подойдет к любому виду картофеля, мясу и птице.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соленая капуста со свеклой — рецепт с фото пошагово

Рецепт этой капусты, как пишет источник, родом из кавказских республик, в частности распространен он в Армении. Закуску отличает пряность и острота, там еще добавляют в засолку зелень кинзы.

Сейчас этот рецепт адаптирует каждый на свой лад, неизменным остается лишь способ приготовления: квашение, а также наличие свеклы и моркови, за счет чего капуста получается яркого цвета и вкуса. В России вид подобной капусты называется пелюской.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Запаситесь необходимыми ингредиентами. Поскольку сейчас белокочанную капусту можно в продаже встретить круглый год, а при выращивании ее дома существует много лежких зимних сортов, то готовить такую закуску не представляет никакого труда в любое время. Свекла и морковь тоже всегда найдутся в каждом доме.

Шаг 2 из 10

Корнеплоды очистите и порежьте кружочками довольно тонко.

Шаг 3 из 10

Вскипятите воду со всеми ингредиентами рассола. Кипятите смесь минуты 2, а потом охладите.

Шаг 4 из 10

Капусту очистите от покровных листьев и порежьте крупными кусками.

Шаг 5 из 10

Сложите нарезку в подходящую емкость в зависимости от объема соления. В промежутки разложите нарезанный стебель сельдерея, очищенные зубки чеснока, острый перец (он может быть в сухом виде – только не забывайте, что в этом случае он становится еще острее).

Шаг 6 из 10

Добавьте кружочки свеклы и моркови.

Шаг 7 из 10

Залейте остуженным рассолом.

Шаг 8 из 10

Прикройте емкость верхними капустными листьями и подходящей по размеру тарелкой, поставьте сверху груз. Оставьте в комнате на 2-3 дня для брожения.

Шаг 9 из 10

Затем можно салат разложить в закрывающиеся банки и вынести в прохладное место или поставить в холодильник.

Через 5-7 дней ваша закуска станет яркого цвета, приятного остро-кисло-сладкого вкуса.

Квашеная капуста со свеклой без уксуса

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Квашеная капуста со свеклой — полезное блюдо для всей семьи.

Капуста является ценным продуктом в любом виде. Она считается лидером среди заготовок по содержанию витаминов С и В6, фолиевой кислоты и антиоксидантов. А также она содержит массу минеральных веществ: кальций, натрий, калий, фосфор, железо, кремний, сера, бор, медь и цинк.

Мы предлагаем заквасить этот овощ и сделать его еще полезнее. Такая заготовка идеальна в любое время года, из нее можно готовить супы и вторые блюда, а в свежем виде достаточно добавить репчатый или зеленый лучок, сдобрить нерафинированным маслом и можно подать на стол в качестве полезной, вкусной закуски.

Наш рецепт без уксуса особенно понравится людям, которые следят за своей фигурой, ведь в квашеном виде капуста менее калорийна, чем в свежем: на 100 граммов продукта приходится всего 19 ккал.

Ингредиенты

• Капуста — 1 кочан
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Информация

Консервация
Порций — 2 литра
Время приготовления — 0 ч 20 мин

Для начала необходимо удалить верхние листочки, вымыть кочан, разрезать на 4 части и нашинковать.

Способ нарезки может быть крупным или мелким, это уже зависит от ваших предпочтений, на вкус это не влияет.

Далее вымыть и очистить морковь и натереть на крупной терке. Свеклу вымыть, снять кожицу и натереть крупно. Затем нужно посолить, как обычный салат, перемешать, слегка помять. Хорошо, если выделится сок.

В подходящую посуду переложить капусту и плотно утрамбовать.

Совет! Для закваски лучше использовать глиняную, деревянную или стеклянную посуду. Можно взять эмалированную, но без сколов, алюминиевая не подходит.

На капусту уложить тарелку нужного диаметра, сверху поставить гнет, должен появиться сок. Квасить при комнатной температуре около 3 дней, в процессе брожения проткнуть деревянной палкой, чтобы вышел газ.

По истечении времени переложить в банку и поставить в холодильник.

Квашенная без уксуса белокочанная капуста со свеклой и морковью, готова к употреблению. Приятного аппетита!

Полезные кулинарные советы

Что делать, если квашеная капуста не дала сок?

Чаще всего причиной этому является неправильно подобранный сорт капусты. Для закваски следует выбирать плоские, а не продолговатые, кочаны. Исправить ситуацию можно с помощью солевого раствора. Для этого на 1 кг. капусты следует взять 200 мл. воды и 0,5 ч.л. соли. Полить раствором продукт и снова уложить под гнет. В случае, если овощ до этого уже был посолен, можно просто долить немного кипяченной воды.

Что делать, если капуста скользкая?

Слизь появляется по таким причинам:

1. Тара была поставлена возле батареи или обогревателя.
2. Ингредиенты были плохо утрамбованы в банки. Из-за этого в емкости остался воздух, что привело к размножению бактерий.

Если слизь была замечена в самом начале образования, следует перемешать верхние слои продуктов с нижними и отправить банки в холодильник. Эти манипуляции остановят распространение бактерий.

Если же вся капуста стала скользкой, тару также следует переставить в холодильник, а перед подачей к столу продукт рекомендуется промыть в сите под проточной водой. В целях безопасности такую капусту лучше использовать для приготовления различных блюд: выпечки, супов или просто протушить.

Что делать, если тянется рассол?

Причин этому явлению может быть несколько:

• было положено мало соли, но много сахара;
• вместо обычной использовалась йодированная соль;
• в помещении, где заквашивалась капуста, было очень жарко.

Продукт реанимировать можно только в том случае, если тягучесть рассола была замечена на ранних этапах. Так, старый сок необходимо слить, а содержимое банки промыть, добавить соли и хорошенько помять руками. Затем уложить в емкость, сверху поставить гнет и оставить при температуре 20…22°С на 2-3 дня. Затем переставить в холод.

Если тягучесть была замечена непосредственно перед употреблением в пищу, то овощ лучше промыть под проточной водой и использовать в других блюдах или же протушить.

Сколько можно кушать в день?

В день разрешается съедать от 2—до 300 г. квашеной капусты. Такой объем достаточен для поддержания необходимого уровня минералов и витаминов в организме.

В чем и как хранить?

Срок годности продукта значительно различается в зависимости от посуды, в которой он находится.

1. В эмалированной кастрюле или ведерке. Этот вариант больше всего подходит для квартир. Капусту следует держать в холодильнике не более 3-х недель.
2. В стеклянных банках в холодильнике. В этой таре срок годности составляет 2 недели.
3. В полимерной пленке. Температура хранения не должна превышать +4°С. Срок — не более недели.
4. В деревянных бочках капуста может находиться до 8 мес.

Любая емкость должна быть полностью заполнена рассолом.

Какие приправы можно добавить?

Разнообразить вкус блюда можно с помощью таких приправ и специй:

• тмин;
• паприка;
• лавровый лист;
• кардамон;
• укроп;
• душистый перец;
• пастернак;
• чеснок;
• куркума.

Можно ли замораживать?

Готовый продукт подлежит заморозке. Для этого его перекладывают в специальные пакеты или контейнеры и убирают из емкостей лишний воздух. При этом, сверху необходимо оставить свободное пространство около 2,5 см. Затем отправить в морозилку. В таких условиях капусту можно держать от 8 до 12 мес.

С чем можно подать к столу?

1. Попробуйте рецепт куриных крылышек с картошкой в духовке
.
2. Или приготовьте фасоль с рисом.

4 / 5 ( 63 голоса )

Поделитесь с друзьями:

Маринованная капуста со свеклой на зиму: несколько рецептов быстрого приготовления

Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезный и вкусный овощ

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:

• быстрого приготовления;
• суточная.

Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.

По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Необходимые по рецепту ингредиенты:

• капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла средних размеров — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
• для маринада:
  • сахар — 100гр; соль — 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
  • подсолнечное масло — 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными.

Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.

Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь, ее содержимое доводится до кипения и сразу выключают.

Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения. После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.

Следующий завершающий этап — залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.

Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец. В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::

• капуста белокочанная -2 кг;
• 1 крупная свекла;
• 1-2 морковки, но можно и без нее;
• 1 головка чеснока.

Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное)- 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 ст ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошины перца душистого; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.

Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый перец лучше порезать кольцами. Кастрюля с маринадом ставится на малый огонь, его доводят до кипения и сразу выключают. После этого можно добавить уксус в кастрюлю.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Сверху ставить груз не надо.

Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку, накрывают крышкой и ставят в холодильник.

Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой

Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:

• 2 кг капусты;
• 2 шт. морковки;
• 1 свекла;
• 4 стакана воды;
• 3-4 зубчика чеснока;
• по 0,5 стакана подсолнечного масла, сахара и уксуса;
• 1 ст ложка соли.

В самом начале приготовления следует заняться капустой. Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.

Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению. Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.

Несколько советов

Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.

Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.

Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук. Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Пелюстка — маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Перед Новым Годом самое время заготовить для праздничного стола маринованную капусту со свеклой «Пелюстка», которая быстро готовится и ярко выглядит!

Природа сошла с ума! Скоро середина ноября, а на улице +14! Где первый мороз, куда подевался первый тонкий лед на лужах?

В это время года или немного раньше в моей семье всегда затевали заготовку капусты на зиму. Квасили в банках, по-разному мариновали, солили в кадке, замачивали в капусте яблоки, огурцы, помидоры и морковь. Капуста у нас не переводилась всю зиму. Такая это вкуснятина — достаешь горсть квашеной капусты, выкладываешь в салатницу вместе с небольшим количеством рассола, поливаешь самым настоящим базарным пахучим подсолнечным маслом, сверху посыпаешь лучком. Потом все хорошенько перемешиваешь и такой обалденный салат, прям слюнки сейчас текут от приятных воспоминаний. А какой капустняк из нее получается!

Мне кажется, во времена моего детства так много мариновали капусту лишь по той причине, что она была дешевая и доступная в те годы. Да и на огороде ее много выращивали. Сажали капусту самых разных сортов. Весной срезали такую хрупкую зеленую и хрустящую для салата, летом срезали капустный кочан для борща, а зимние сорта оставались на грядках до поздней осени и созревали. Потом мы эту капусту убирали. Холодно, уже идут дожди, грязи по колено, а мы носим ее с огорода в сухое место для просушки, потом убираем в подвал. Причем хранить капусту обязательно нужно срезом вверх. А затем наступало время закваски-засолки и доставались большие тазы, огромная шинковка, которую я побаивалась, мылись банки, кадки и все столы были заняты горками из нашинкованной капусты и натертой моркови.

В те времена мне казалось, что это так тяжело, трудно и мне хотелось под любым предлогом улизнуть гулять на улицу. А сейчас, когда у меня уже своя семья, я бы с большим удовольствием собирала овощные урожаи со своего собственного огорода без гнили и червоточин, с таким запахом, как должны пахнуть настоящие овощи. Но сейчас мы покупаем овощи на рынке, и не всегда очень удачно.

Мы уже не квасим тонны капусты на зиму. Я делаю несколько небольших баночек по мере необходимости. Заканчивается, делаю еще и не делаю больше вообще. Рецепт маринованной со свеклой капусты «Пелюстка» — мой любимый. Обожаю розовую маринованную капусту со свеклой. «Пелюстка» — от украинского слова «лепесток» и читается как «пэлЮстка». Возможно, уже готовая маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой отдаленно напоминает розовые цветочные лепестки.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления «Пелюстка» — поехали!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг (один небольшой кочан)
• Свекла — 400 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 1 головка

Для маринада на 1 литр воды:

• Уксус 9% — 150 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 ст/л
• Лавровый лист — 3-4 листочка
• Перец черный горошком — несколько горошин
• Растительное масло — 1 ст/л на 0,5 л банку

Из этого количества овощей у меня получается шесть литров маринованной капусты со свеклой — это общий объем. Маринада понадобилось около трех литров.

Капусту для маринования пелюстки лучше брать поздних сортов, чтобы она была упругая и не вялая. Уксус, соль и сахар можно добавлять на свой вкус. Перед тем, как делать маринад, разведите соль и сахар в воде и попробуйте, нравится вам вкус или нет, хотите вы добавить больше сахара или соли. Так же и с уксусом, когда будете его добавлять — пробуйте и дозируйте по вкусу. Но не уменьшайте слишком сильно количество уксуса от указанного в рецепте, иначе вкус нашей маринованной капусты быстрого приготовления уже будет не тот.

Приготовление маринованной капусты со свеклой «Пелюстка»

1. Крупный кочан капусты шинкуем на квадратики, как на фото.

   Маленькие или мелкие кочаны можно вообще порезать на четвертинки, если ваша тара позволяет.

   Моя мама небольшие четвертинки маринует в трехлитровых банках.

    

 

1. Морковь, свеклу и чеснок измельчаем. Я нарезаю морковь и свеклу брусочками, а чеснок пластинками.

   Можно натереть на крупной терке, а чеснок выдавить через пресс, но мне так не очень нравится. От свеклы и моркови в маринованной капусте мне нужен только цвет и запах, поэтому я нарезаю покрупнее. Хотя эти маринованные овощи тоже вкусные.

    

 

1. Делаем маринад. В воду высыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавровый лист. Ставим на плиту и доводим до кипения. Когда маринад закипит, снимаем с огня и добавляем уксус. Остужаем маринад до теплого состояния.

    

 

Пока закипает маринад для пелюстки, наполняем банки или другую тару, лучше узкую и высокую. Складываем слоями капусту, морковь, свеклу и чеснок. Слои повторяем. Вот как на фото:

 

 

 

 

 

Можно сделать проще. Смешать все овощи в большой миске и плотно уложить в большую емкость.

 

Для большей наглядности вертикально:

 

 

Остывшим маринадом заливаем капусту до верха. Теперь сверху поливаем растительным маслом без запаха. Или с запахом, как вам нравится. На одну банку 0,5 литра я наливаю одну столовую ложку растительного масла. Можно не совсем полную ложку.

 

 

Почти сразу маринад начинает приобретать красивый цвет.

 

 

Закрываем крышками и оставляем в комнате где-нибудь в темном месте. Примерно через 3-5 дней капуста полностью готова. После этого капусту можно хранить в подвале или холодильнике. Маринад получается красивого насыщенного свекольного цвета, даже жалко выливать.

 

 

Маринованная капуста со свеклой — универсальное блюдо. И очень бюджетное, к тому же. На гарнир подойдет любая каша, макароны, рис, картошка. Хорошо подавать пелюстку к мясу и птице.

 

 

Салатов с пелюсткой я не делаю никаких. Капуста хороша сама по себе, не требует дополнительных соусов, масла, специй и приправ.

 

Калорийность маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой на 100 грамм = 123 ккал

• Белки — 1,5 гр
• Жиры — 8 гр
• Углеводы — 11 гр

Время приготовления: 1 час+3-4 дня
Как и во всех моих рецептах с использованием маринада, калорийность для маринованной капусты со свеклой «Пелюстки» я взяла из других источников, сама не считала. Потому как слить весь маринад и взвесить капусту — не очень реально.  Думаю, с учетом масла и сахара, калорийность указана достаточно верно.

Я почти уверена, что вам обязательно понравится этот рецепт маринованной капусты со свеклой. Мои довольно хрустят капусткой. Собственно, на этом все =) Приятного аппетита и вам!

Всего доброго! Пока!

Розовая квашеная капуста (квашеная капуста) рецепт — Russian Food

Этот рецепт розовой маринованной (маринованной) капусты Я недавно адаптировал у нескольких моих русских друзей и уже готовил эту капусту несколько раз. Готовится легко, а готовая квашеная капуста имеет острый кисло-сладкий вкус. Он прекрасен в качестве закуски или гарнира. Для рецепта вам понадобится обычная белокочанная капуста. Яркий ярко-розовый цвет квашеной капусты дает свекла.

Вы можете немного изменить пропорции по своему вкусу с рецептом розовой маринованной капусты , а также с традиционной русской квашеной капустой , рецепт см. Здесь .

Розовая квашеная (соленая, маринованная) капуста (розовая квашеная капуста) рецепт

Время приготовления: 30 мин
Общее время: 9 дней

Состав

• 1 кг (2,2 фунта) белокочанной капусты, нарезанной крупными кусками
• 1 небольшая сырая свекла
• 3 больших зубчика чеснока
• 1 маленький перец чили
• 2.Кусок корня хрена 5 см (1 дюйм)
• 1 столовая ложка тмина (по желанию)
• 1 литр (4 мерных стакана) теплой кипяченой воды
• 2 столовые ложки + мелкая соль (натуральная, не йодированная)
• 1 столовая ложка + сахар

Метод

1. Плотно сложите куски капусты в большую стеклянную или эмалированную емкость (не используйте пластик или металл). Между слоями добавьте нарезанную свеклу, измельченный чеснок и перец чили, тертый корень хрена и тмин, если вы его используете.

2. Сделайте маринад (рассол) из воды, соли и сахара, убедившись, что соль и сахар полностью растворились. Вылить маринад поверх капусты. Сверху поставить тарелку, чтобы при замариновании капуста прижалась. Сверху на тарелку ставят полную банку или банку для веса.

3. Выдержите емкость с розовой маринованной (маринованной) капустой в комнатной или чуть более теплой температуре в течение 2 дней, затем переместите в холодильник.

4. Через неделю на морозе розовая капуста готова.Теперь вы можете переложить розовую капусту в стеклянные банки для вашего удобства, равномерно разделив кусочки свеклы между банками. Розовая квашеная (маринованная) капуста , приготовленная по этому рецепту, не только вкусно, но и очень красиво!

5. Идея сервировки: измельчить розовую квашеную капусту в салатник, посыпать сахаром и добавить каплю подсолнечного масла первого отжима. Смешайте и подавайте в качестве салата или приправы (см. Рисунок вверху страницы).

Как засолить капусту со свеклой

Капуста, маринованная со свеклой, выглядит очень привлекательно.У нее ярко-розовый окрас. К тому же получается хрустящая и вкусная. Свекла придает капусте не только своеобразный цвет, но и вкус. Приготовить такую ​​закуску несложно.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• • капуста — 2 кг;
  • свекла — 2 штуки;
  • моркови — 2 — 3 штуки;
  • Болгарский перец — 2 штуки;
  • 1 стручок чили;
  • чеснок — 2 шт.
  • Для маринада:
  • вода — 2 л;
  • 9% уксус — 2/3 ст;
  • 1 ст.ложка подсолнечного масла;
  • сахар — 1 ст.
  • Лавровый лист;
  • соль — 4 ст.;
  • 10 горошин черного перца.

Инструкция

одна

Тщательно очистите капусту . Удалите все грязные и помятые листья. Хорошо промыть голову проточной водой. Дайте воде стечь. Нарежьте капусты на маленьких квадратов размером примерно 3×3 см.

2

Очистить чеснок и промыть чеснок. Нарезать тонкими ломтиками. Сырую свеклу и морковь очистить и натереть (крупно), можно использовать терку для корейской моркови.Вынуть косточки из болгарского и горького перца. Нарежьте их соломкой. Перец чили мелко нарежьте.

3

Выложить в глубокую посуду слой капусты, сверху положить небольшой слой нарезанной моркови, свеклы и сладкого перца. Равномерно распределите тарелку чеснока по всей поверхности. Острота закуски регулируется количеством горького перца, если вы любите острую пищу, то выложите перец чили целиком. Все слои повторить в том же порядке до края блюда.

четыре

Приготовьте маринад, соединив все ингредиенты. В подготовленную воду налейте уксус и подсолнечное масло. Добавьте к нему сахар, соль, лавровый лист и черный перец. Варить все 5 минут. Залить горячим маринадом , капуста .

пять

Оставьте капусту при комнатной температуре на 24 часа. Время от времени помешивайте. Готовую закуску поставить в холодильник. Хранится долго.

примечание

Будьте осторожны при приготовлении маринада, не добавляйте много уксуса, это может испортить вкус закуски и повредить желудок.

Полезный совет

Выбирайте для маринования молодые плотные кочаны с легкими листьями, от этого качество закуски будет намного лучше.

• как мариновать болгарский перец с капустой

Маринованные свекольные яйца и маринованные яйца краснокочанной капусты

Маринованные свекольные яйца красивы на вид и представляют собой фантастическую портативную и полезную закуску. Их также легко изменить на низкоуглеводную диету, низкоуглеводную диету или просто на здоровую диету, что делает их идеальным перекусом с низким содержанием углеводов.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Маринованные свекольные яйца

Свекла с низким содержанием углеводов или с низким содержанием углеводов?

Сами по себе свекла не на 100% соответствует строгому образу жизни с медленным употреблением углеводов или кето (в ней слишком много сахара), но количество свекольного сока, прилипшего к маринованным свекольным яйцам в этом рецепте, минимально.

На мой взгляд, маринованные свекольные яйца подойдут для большинства низкоуглеводных диет, если вы будете добавлять свекольный сок на яйца и избегать употребления цельной свеклы. Если вас беспокоит свекольный сок, я включил маринованные яйца из красной капусты в качестве альтернативы низкоуглеводным или кето-маринованным яйцам.

Кето-версия краснокочанной капусты такая же вкусная, как и версия из красной свеклы, и такая же красивая. О, и еще один плюс маринованных яиц в качестве закуски с низким содержанием углеводов … их легко приготовить!

Преимущество: это «портативная» закуска:

Действительно сложно найти вкусные закуски с низким содержанием углеводов во время путешествия, будь то аэропорт, поездка по шоссе или просто долгая поездка в офис.

Я впервые испытал маринованные яйца в поездке на восток, чтобы навестить моего сына в Коннектикуте, где он собирался провести свой первый обед в честь Дня Благодарения в своей новой квартире. Ему было 22 года, и это было большим делом для всех нас (я должен сказать, что это больше, чем я бы взял на себя в 22 года).

Все в нашей семье, кроме моего сына, вели образ жизни с низким содержанием углеводов, и было довольно сложно, мягко говоря, найти закуски с низким или низким содержанием углеводов на американских пит-стопах вдоль шоссе.

Однажды в Пенсильвании, когда мы остановились заправиться, я прочесал стоянку грузовиков в поисках чего-нибудь, что могло бы подвести нас до обеда. Это выглядело мрачно, пока я не наткнулся на эти красные сваренные вкрутую яйца под названием «свекольные яйца».После того, как группа насмешливо пожала плечами, мы решили попробовать. Консенсус был «неплохим», на самом деле «довольно хорошим».

Позже той же ночью, приехав в Коннектикут и проверив новую квартиру моего сына, он спросил, готовы ли мы закуски. Трудно было не задохнуться, когда он принес поднос с красивыми розовыми закусками. Ага… маринованные свекольные яйца !!!

Я никогда раньше не слышал об этом продукте, а вот они перед нами дважды за один день. Я должен сказать, что у моего сына были намного свежее и намного лучше, но маринованные свекольные яйца на стоянке были совсем не плохими.

По-видимому, они очень популярны в Пенсильвании, а также в других регионах, где поселились амиши и меннониты.

Маринованные яйца как полуфабрикаты

Что ж, розовые маринованные яйца теперь прочно вошли в нашу семью в Миннесоте как портативная, удобная закуска с низким содержанием углеводов, за исключением того, что я иногда делаю их с красной капустой вместо свеклы, если я считаю калории и / или углеводы.

Использование красной капусты вместо свеклы — это рифф от свекольных яиц от Джейми Оливера, и поскольку красная капуста совместима с низкоуглеводной и кетогенной диетой, я часто склоняюсь к версии Оливера.

Маринованные яйца из красной капусты

И свекольные, и краснокочанные яйца прекрасны, и хотя в свекле действительно есть сахар, на яйцах его не так много. Проблема со свекольными яйцами и низкоуглеводной диетой заключается в том, что делать со свеклой после того, как яйца будут готовы.

Свекла определенно не соответствует требованиям с низким содержанием углеводов, поэтому просто знайте об этом и используйте ее для получения сока. Дайте свеклу целиком другу, который не придерживается строгого режима с низким содержанием углеводов.

Маринованные банки свекольных яиц и яиц краснокочанной капусты

Самый простой способ: без яиц

Если вы совсем не готовите и не любите чистить дюжину яиц, вы можете купить в продуктовом магазине несколько предварительно очищенных сваренных вкрутую яиц, банку маринованной свеклы и бросить их вместе со специями. по методу «Я не готовлю». Это поднимет простые сваренные вкрутую яйца на новый красивый уровень.

Подобные рецепты, которые вам понравятся

Ознакомьтесь с этим списком идей закусок с низким содержанием углеводов, а также с этими замечательными рецептами, чтобы запастись полкой для закусок с низким содержанием углеводов!

Низкоуглеводные маринованные свекольные яйца

Легкое самостоятельное приготовление маринованных яиц из свеклы в качестве портативной, здоровой закуски с низким содержанием углеводов

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Автор Дороти Стэйнбрук

1x2x3x

• 8 сваренных вкрутую яиц, очищенных от кожуры
• 1 стакан консервированной маринованной красной свеклы, нарезанной ломтиками или дольками, с добавлением жидкости
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана воды
• 3 целых дольки
• 2 -4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки молотого душистого перца

• Сварить вкрутую и очистить яйца: аккуратно опустите яйца в кастрюлю с холодной водой. Включите конфорку и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в кастрюле на 5-7 минут.

• Очистка сваренных вкрутую яиц: Тем временем возьмите большую миску и залейте ледяной водой. Когда яйца посидят в закрытой кастрюле 5-7 мин. вылейте их в миску с ледяной водой. Когда вы остынет, снимите скорлупу под проточной прохладной водой (скорлупа легче отделяется, если вы начнете с более старых яиц — не совсем свежих).

• Для маринования: Поместите сваренные вкрутую очищенные яйца в стеклянную банку размером с кварту (или любую другую жаропрочную емкость).

• Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Убавить огонь и варить 3-5 мин. Залейте яйца теплой смесью и плотно накройте.

• Охладите не менее 2 дней перед подачей на стол. В холодильнике хранится около 2 недель.

Пищевая ценность 1 яйца.

калорий: 89 ккал, углеводов: 3 г, белков: 6 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 187 мг, натрия: 247 мг, калия: 103 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 2 г, витамина A: 260 МЕ, витамина C: 1 мг, кальция, 3: 1, 28 мг Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше. И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!

Низкоуглеводная альтернатива маринованным свекольным яйцам

Яйца маринованные из красной капусты и свеклы

Версия с низким содержанием углеводов «Маринованные свекольные яйца», в которой для маринования сока используется краснокочанная капуста вместо свеклы

Автор Дороти Стэйнбрук

1x2x3x

• 8 больших яиц
• 2 звездчатого аниса
• 1 чайная ложка цельной гвоздики
• 1/2 столовой ложки горчичных семян
• 1 стакан воды
• 2 свежих лавровых листа
• 1 столовая ложка меда по желанию
• 1 чашка красного вина уксус
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 маленькой красной капусты (около 10 унций)

• Чтобы сварить яйца вкрутую: осторожно опустите яйца в кастрюлю с холодной водой. Включите конфорку и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в кастрюле на 5-7 минут.

• Тем временем возьмите большую миску и наполните ее ледяной водой. Когда яйца посидят в кастрюле 5-7 мин. вылейте их в миску с ледяной водой. Когда вы остынет, снимите скорлупу под проточной прохладной водой (скорлупа легче отделяется, если вы начнете с более старых яиц — не совсем свежих).

• В сухой сковороде на слабом огне поджарьте звездчатый анис, гвоздику и семена горчицы, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.Доведите до кипения 1 стакан воды (можно в микроволновке). Когда специи начнут пахнуть ореховыми и поджаренными (около 5 минут), добавьте лавровый лист и 1 стакан кипятка.

• Варите на медленном огне около 3 мин. а затем добавьте мед, уксус и 2 чайные ложки соли с горкой. Снять с огня.

• Измельчите капусту (с помощью решетчатой ​​терки и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и оставьте на 10 мин.

• Выложите капустную смесь и яйца в кувшин и залейте лишний маринованный сок вверх по банке.

• Поместите банку в холодильник и оставьте в покое на 24 часа. Их хватит до двух недель.

Пищевая ценность 1 яйца

калорий: 74 ккал Углеводы: 2 г Белки: 6 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 164 мг Натрий: 652 мг Калий: 109 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 258 МЕ Витамин C: 8 мг Кальций: 1 35 мг Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше. И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!

Вот и все.Готов к следующей поездке, хоккейной поездке, авиаперелету и т.д.

Онлайн-коучинг

Хотя в настоящее время я не беру клиентов на тренинги по диете и здоровью, я много лет работаю коучем в онлайн-сервисе под названием coach. me. Это отличная платформа для всех видов коучинга — от конкретных диет, ведения блога, раннего подъема или избавления от надоедливой прокрастинации.

Изучите сайт по ссылке ниже.Есть несколько замечательных тренеров, и их отзывы расскажут вам все, что вам нужно знать. Вы всегда можете связаться со мной, чтобы получить рекомендации. Щелкните здесь, чтобы перейти к моему профилю, а затем изучите других оттуда.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт скандинавской маринованной свеклы | Все рецепты

OMGoodness! Спасибо Спасибо спасибо! Моя тетя Шэрон делает домашнюю соленую свеклу, и я не могу насытиться ею.Когда они ушли, купленная в магазине маринованная свекла даже близко не подошла, а вот эта !!!!!!!!!!!!!!!!!!! От всей души благодарю вас за этот рецепт. Мы с сыном будем есть это каждый день! Если бы я мог оценить эти 100 звезд, я бы это сделал.

Фантастика! Хотя могло быть немного слаще.Может, еще немного сахара?

Это идеальное соотношение сахарного уксуса и воды. Прокипятите смесь в течение нескольких минут, добавьте немного корицы и добавьте к отварной нарезанной свекле, и она будет храниться в холодильнике до тех пор, пока вы не сможете их съесть!

ВАУ!!!! Моя первая попытка приготовить домашнюю маринованную свеклу. … Я вытащил всю свеклу в своем саду после первого замораживания … промытый срез примерно на дюйм выше места начала стеблей, затем варился целиком около 15 минут. пока я не смог легко проткнуть остывшей вилкой, а затем стер кожу. Обрежьте кончики стеблей, добавьте вареный уксус, сахар и воду, полил свеклу (в основном целую, некоторые пополам) и несколько сваренных вкрутую яиц вместе с солью, перцем и несколькими целыми горошинами перца. Я также добавил несколько стаканов свекольной воды, в которой варил свеклу.ДЕЛИШ !!! Я надеюсь на высокие урожаи свеклы каждый год, и я буду собирать их в пинтах с помощью автоклавы! (Без яиц вкрутую 🙂

Это так хорошо! Я использовала свежую свеклу, очищенную и нарезанную ломтиками, а также добавила на конце лук. Именно то, что я искал! Не могу дождаться, чтобы делать их снова и снова!

Мне нравится аромат такой, какой он есть. Можно ли консервировать по этому рецепту?

Сделано в точности по назначению и получилось отлично.

Я зажарил свежую свеклу и приготовил по этому рецепту маринованную жидкость. Я нарезал свеклу и полил горячей жидкостью. Я не ждал полных 12 часов. Свекла такая вкусная. Намного лучше, чем любая маринованная свекла, которую я когда-либо покупал.Хотел бы я сделать больше — они исчезают так быстро. Обязательно сделаю это снова.

ПРИДАЕМ СВЕКЕ И КАПУСТА СВЕЖУЮ ВЕСНУ

Весна уже здесь! Мы готовы снять тяжелые куртки и обувь и начать размышлять о теплой погоде и обо всех замечательных продуктах, которые она приносит. К сожалению, Природа не узнает 21 марта ^st .Обычно ей требуется еще месяц или около того, чтобы подготовить первые яровые культуры в северном климате. Итак, вот мы, с аппетитом к весне, готовы к свежим сезонным овощам, вынуждены ждать, как говорится; «Чтобы природа пошла своим чередом».

Или мы? Конечно, всегда есть замороженные продукты и продукты, которые привозят издалека, но они не обладают сочностью свежего урожая и, на мой взгляд, портят ожидание 다운로드. Мое решение — обратиться к новым способам представления фаворитов за несколько лет.

Кочанная капуста, , например, варят или подают как краут зимой, а салат из капусты — обычное дело в летних блюдах, поэтому его можно назвать мостом между сезонами. Подавать его разными способами, чтобы продемонстрировать свежесть, придает ему новую привлекательность. Я с нетерпением жду возможности приготовить Pepper Hash (рецепт см. Ниже) в эти выходные. Я родом из приморского курортного городка, где рыбы было в изобилии, а на каждом рынке у прилавка был большой контейнер.Я не понимал, как сильно я это пропустил, пока не начал писать этот пост и что никогда не подавал его дома. Это будет весеннее угощение, добавящее молнии к блюду и подарившее моей семье новый свежий вкус.

Красная свекла — еще один овощ, сезонный сезонный 삼생 삼세 십리 도화 다운로드. Зимой они подаются горячими, а маринованная свекла отлично подходит для летних блюд. Когда-то очень популярные, они отставали на несколько десятилетий, несмотря на введение новых «традиционных» сортов.Обидно, потому что свекла ароматная, универсальная и полна питательных веществ. Кроме того, сок маринованной свеклы творит чудеса с яйцами, сваренными вкрутую, и сохраняет их до месяца — это полезно знать с приближением Пасхи! Мариновайте свеклу, и вам не придется беспокоиться о том, как и как быстро израсходовать яйца после охоты.

На самом деле капуста и свекла — отличные партнеры . Есть несколько рецептов для них вместе, и на днях, чувствуя себя творчески, я приготовил салат из нарезанных дольками капусты, маринованной свеклы, нарезанного лука с поджаренными грецкими орехами и сыром фета в винегрете, настоянном на васаби и украшенном семенами укропа 다운로드.Это было так хорошо, что я планирую съесть его снова на этой неделе, добавив остатки жареной свинины и, возможно, какого-нибудь горняка, чтобы приготовить полноценный обед. Я включил несколько рецептов, сочетающих их ниже.

Итак, пока природа не представит нам продукты этого года, попробуйте утолить свою тягу к свежим сезонным продуктам, изменив стандартную цену за проезд . Приведенные ниже рецепты — это всего лишь несколько советов, но я уверен, что они вам понравятся и, надеюсь, вы найдете те, которые можно использовать в соответствии с вашим личным выбором.

Тушеная капуста : на 4 порции
1 кочан -2-3 фунта
2 ст. масло сливочное
2 ст. масло
½ стакана белого вина
2 ч. нарезанный свежий укроп или 1 ч. укроп сухой
Соль и перец
Вымойте и высушите капусту Мод органайзер скачать. Нарезать крупными кубиками. Обжарить на среднем огне в масле и растопленном сливочном масле, перемешивая двумя ложками, пока он не станет слегка увядшим и слегка подрумяненным. Добавить вино и приправы, накрыть крышкой, убавить огонь и варить до мягкости, примерно 5-8 мин.Откройте крышку и дайте жидкости немного остыть. Подавать горячим.
ВАРИАНТЫ : Замените укроп эстрагоном. Соте 2 упаковки. Сначала на сковороде разложите маленькие сосиски (например, Brown и Serve). Слейте жир из кастрюли. Сосиски разрезать на 4 части и оставить. Действуйте, как указано выше, и верните сосиски в сковороду, когда она откроется для окончательного нагрева.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Разогрейте в микроволновке 3 средних картофеля, пока они не станут мягкими, примерно 2 мин. Нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде после того, как сосиски будут готовы, при необходимости добавив сливочного или растительного масла.Снимите и верните в кастрюлю с сосисками, чтобы нагреть до 108 배 음악.

Жареная капуста : на 4 порции
1 ½ кварты. нашинкованная капуста
1 тонко нарезанная луковица
½ зеленого болгарского перца, соломка
2 ч. л. измельченный корень имбиря или ½ ч. л. имбирь в порошке
1 измельченный зубчик чеснока
½ стакана любого бульона
Бросьте овощи в сотейник на среднем огне на 2 мин. перед добавлением бульона и приправ. Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте на пару 3-8 мин. пока не станет нежной хрустящей корочкой.

Перец Хэш: Выход 6 чашек
Хорошее отличие от сливочного капустного капуста, этот уксусный гашиш великолепно сочетается с жареным на гриле цыпленком, ребрышками, гамбургерами, стейком на гриле… другими словами. Это прекрасное дополнение к любой летней трапезе. Рецепт можно легко удвоить, чтобы накормить толпу
½ средней зеленой капусты (около 1 ¼ фунта)
½ зеленого болгарского перца
½ красного болгарского перца
1 очищенная морковь
¼ чашки яблочного уксуса
чашки сахарного песка
½ чайной ложки семян горчицы
½ чайной ложки семян сельдерея
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца 솔리드 2017 다운로드.
Капусту, болгарский перец и морковь мелко нашинкуйте и смешайте в большой миске. Смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, соль и перец в небольшой кастрюле и готовьте, помешивая, на медленном огне, пока сахар не растворится, около 5 минут. Вылейте горячую смесь по овощам и хорошо перемешайте. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на четыре часа (или на ночь), чтобы аромат раскрылся.

Капуста и свекла : Урожайность = 1 кварта
2 кварты.вареная свекла очищенная и нарезанная
2 кварты. капуста нарезанная
1 стакан тертого хрена
2 стакана сахара
2 ч. соль
Перец по вкусу
Уксус для покрытия
Перемешайте твердые ингредиенты и положите, хорошо перемешанные, в галлоновую банку с широким горлышком 다운로드. Влейте уксус и храните в прохладном месте. Часто проверяйте вкус. Время сервировки — по желанию.

Бутерброды со свеклой и капустой : Урожай 6
1 стакан измельченной капусты
1 крупно нарезанная свекла
Нарезанный ½ зеленого болгарского перца
6 черных оливок, нарезанных ломтиками
½ стакана Русская заправка
12 ломтиков хлеба из пумперникеля или ржаного хлеба
Сливочное масло на каждом ломтике хлеба. Остальные ингредиенты смешать с заправкой и намазать на хлеб.

Маринованная свекла : Его можно приготовить из свежеприготовленной или консервированной свеклы.
Поместите вареную, очищенную и / или нарезанную свеклу в кастрюлю, покрытую соком. Удалите половину сока и замените уксусом. Добавьте сахар и соль по вкусу. (По желанию могут быть добавлены другие ароматизаторы в соответствии с национальными рецептами, а также гвоздика, тмин, перец горошком, лук, нарезанный душистым перцем, и хрен.)
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте, пока сахар не растворится и свекла не прогреется.Удалите и дайте остыть. Хранить накрытым в прохладном месте и дать мариноваться не менее 36 часов. Они будут храниться месяцами при правильном хранении. Подавать хорошо осушенным 다운로드.
ПРИМЕЧАНИЕ: После того, как свекла съедена, сок станет прекрасным маринадом от сваренных вкрутую яиц. Положите яйца в банку, залитую соком, и дайте мариноваться не менее 5 дней. Они должны быть фиолетового цвета. Их едят целиком, протирают и нарезают в салат. Не волнуйтесь, если они станут ожесточенными, этого и следовало ожидать.

Свекла с травами : на 4 порции
12 маленьких вареных и очищенных свеклы — консервированная и дренированная подойдет (сэкономьте сок до чертовых яиц)
4 столовые ложки. сливочного масла
½ стакана нарезанного зеленого лука
¼ стакана нарезанной петрушки
1 ст. свежий эстрагон = 1 ч. сушеные
1 ½ столовой ложки 다운로드. сахар
¼ стакана белого винного уксуса
Соль и перец
Свеклу оставить целиком или нарезать ломтиками. В кастрюле растопить сливочное масло; добавить свеклу и другие ингредиенты и прогреть. Подавать горячим.
ФАКУЛЬТАТИВНО: в конце добавить 1 стакан сметаны и прогреть.

Корзины для свеклы : На порцию
Количество зависит от выбора ингредиентов и размера свеклы, в зависимости от их предполагаемого использования. Из маленьких готовят канапе, из средних — гарниры, из больших — закуски.
Свеклу отварить и очистить от кожуры, срезать дно, чтобы она стояла вертикально. Затем выдолбьте центр, оставив не менее ½ дюйма на больших.
На 6 порций:
6 приготовленных средних свекл выдолбленная мякоть зарезервирована и нарезана
1 стакан нарезанной вареной свекольной зелени *
1 сваренное вкрутую яйцо
1 ломтик приготовленного бекона, нарезанный кубиками
1 столовая ложка 다운로드.нарезанный лук
1 ст. топленое масло
Соль и перец
Петрушка для украшения
Смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, и нафаршируйте свеклу. Поместите их в сковороду с плоским дном, разогретую до 350 градусов. духовку и прогрейте их. Украсить петрушкой и подавать горячим.

ВАРИАНТЫ:

• Холодный горошек и измельченный сельдерей, смешанные с майонезом или другой сливочной или вареной заправкой
• Нарезанное сваренное вкрутую яйцо и нарезанный сладкий огурец, смешанные с французской заправкой и щепоткой горчицы
• Нарезанные яйца вкрутую, смешанные с чесноком эстрагона и майонезом
• Свекольный жом, измельченный и смешанный с нарезанным тушеным луком
• Рис со вкусом сыра
• Консервы из сельди или скумбрии можно комбинировать с любой из вышеперечисленных начинок
• Хрен можно добавлять в любую начинку, если приемлемую, а заправку из хрена можно заменить любой предлагаемой.

* ПРИМЕЧАНИЕ : Свекольная зелень сама по себе является прекрасным овощем, как и любая другая листовая зелень, такая как шпинат и капуста, и им нравится 1 фунт. = 2 порции.
1) Зелень хорошо промыть и ненадолго бланшировать в кипящей воде. Слейте воду и обжарьте в топленом масле с 1 ст. сок лимона и украсить щепоткой мускатного ореха.
2) Вымойте и бланшируйте их, как описано выше, затем обжарьте в масле с измельченным чесноком.

Рецепт быстрой маринованной свеклы, которая заставит вас полюбить свеклу — HealthyWay

Прежде чем вы скажете мне, как сильно вы ненавидите, даже ненавидите , маринованную свеклу (а кто раньше не ел плохую маринованную свеклу?), Выслушайте меня: домашняя маринованная свекла на световые годы опережает ваши подозрительные красные диски можно найти плавающим в рассоле комнатной температуры в проходе с овощными консервами.Этот рецепт маринованной свеклы сделает то, что вы, вероятно, считали невозможным: он заставит вас полюбить свеклу!

Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовить эту быстро маринованную свеклу каждую неделю и находить новые способы включить ее в свои любимые рецепты (что прекрасно, особенно если учесть все удивительные питательные свойства маринованной свеклы). Пора отбросить ваше отвращение к свекле и попробовать этот простой рецепт быстрой маринованной свеклы!

Почему маринованная свекла не может быть лучше (то есть по питательности)

Несмотря на свое скромное происхождение, свекла (включая маринованную) является прекрасным источником необходимых витаминов и минералов.Джули Костык, диетолог, консультант по питанию и соучредитель Pure Nutrition Consulting, является большой поклонницей свеклы из-за содержания в ней калия и фолиевой кислоты. Она говорит:

Я считаю, что свекла — отличный способ получить источник калия и фолиевой кислоты. Некоторые люди могут быть удивлены, узнав, что полстакана вареной свеклы содержит больше калия, чем один средний апельсин или полстакана сырых помидоров! Что касается фолиевой кислоты, то в половине чашки вареной свеклы содержится больше фолиевой кислоты, чем в одной чашке сырого шпината или в одном ломтике белого хлеба из муки, обогащенной фолиевой кислотой.

Кристель Мубарак, диетолог, диетолог и основатель компании «НутриФуди», любит свеклу из-за содержания в ней витамина С и железа, рассказывая, что «один уникальный аспект преимуществ свеклы касается витамина С и железа, поскольку витамин С помогает усваивать источники железа на основе растений ». Свекла содержит оба этих питательных вещества, а это означает, что железо, содержащееся в свекле, легко усваивается организмом благодаря содержанию витамина С.

Костык также отмечает тот факт, что «свекла обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами благодаря содержанию антоцианов, которые придают свекле великолепный цвет.«Антоцианы настолько сильны, что в настоящее время изучается их влияние на сердечно-сосудистые заболевания, рак (включая рак легких, толстой кишки и кожи) и когнитивные функции.

Свекла базовая быстромаринованная

Эта быстро замаринованная свекла требует очень мало времени на подготовку, что делает ее отличным ленивым занятием после обеда на выходных. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодую и относительно небольшую свеклу (фермерский рынок — фантастическое место, где можно найти как обычную, так и семейную свеклу). Используйте в этом рецепте обычную красную свеклу, золотистую свеклу или сахарную свеклу (или их комбинацию), но имейте в виду, что красная свекла окрасит все остальные ингредиенты в яркий малиновый оттенок.

Поскольку в этом рецепте маринование осуществляется уксусом (по сравнению с маринованием, которое происходит в результате лактоферментации), свекла не имеет пробиотических свойств. Если вы специально ищете ферментированную маринованную свеклу, мы рекомендуем заказать банку этой высококачественной органической маринованной свеклы в Oregon Brineworks. Храните быстро маринованную свеклу в холодильнике до месяца, но имейте в виду, что, учитывая ее вкус, вероятность того, что она сохранится так долго, очень мала!

Состав:

• 1 фунт молодой свеклы
• ½ стакана белого винного уксуса
• ½ стакана воды
• ¼ стакана белого сахара
• 4 целых горошины черного перца
• ½ чайной ложки.кошерная соль
• ¼ чашки тонко нарезанного красного лука

Специальное оборудование:

• Горшок большой
• Мерные чашки и ложки
• Одноразовые перчатки (по желанию)
• Маленькая кастрюля
• Венчик
• 1-литровая каменная банка

Метод:

1. Обрежьте свеклу ножом для очистки овощей, удалив все ее зеленые стебли и слишком длинные корни.
2. Наполните большую кастрюлю обрезанной свеклой и достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть ее.
3. Осторожно тушите свеклу на среднем или сильном огне до готовности (от 40 минут до 1 часа в зависимости от свеклы), при необходимости добавляя больше воды.
4. Выньте свеклу из воды и дайте ей остыть, пока вы не сможете с ней справиться.
5. Надев одноразовые перчатки, чтобы не испачкать руки, сотрите кожуру со свеклы. Кожа легко соскользнет, ​​и ее можно выбросить.
6. Нарежьте свеклу ломтиками или четвертинками по дюйма, если они очень маленькие.Переложите в кувшин, добавив тонко нарезанный лук, и отложите.
7. В небольшой кастрюле доведите до кипения белый винный уксус, воду, сахар, перец горошком и соль и взбивайте до полного растворения сахара и соли.
8. Дайте рассолу немного остыть, прежде чем заливать свеклу и ломтики красного лука. Накройте крышкой и дайте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут (или, если возможно, на ночь) перед подачей на стол.

Салат из розовой маринованной свеклы и тертой курицы

В этом восхитительно пикантном розовом салате используется описанный выше рецепт быстрой маринованной свеклы и остатков измельченной куриной грудки (идеальный способ максимально использовать остальную часть курицы-гриль, которая хранится в вашем холодильнике).Для удобства вы можете купить предварительно измельченные морковь и краснокочанную капусту, либо вы можете использовать терку или приспособление для измельчения на кухонном комбайне, чтобы создать их самостоятельно.

Этот салат из свеклы восхитителен, если положить его на слой зелени (особенно хорошо работают руккола, радиккио и эндивий) или положить в теплый лаваш с ростками люцерны. Такой салат хранится в холодильнике двое суток.

Ингредиенты для заправки:

• ⅓ чашка тахини
• ⅓ чашка греческого йогурта
• ¼ стакан воды
• 2 зубчика чеснока
• Сок одного лимона
• 1 ст.красный винный уксус
• 1 ч. сахар
• 1 ч. кошерная соль

Ингредиенты для салата:

• 2 стакана маринованной свеклы, нарезанной соломкой или крупно измельченной (советы по приготовлению солей см. В этом видео)
• 2 стакана тертой моркови
• 1 сладкий красный перец, нарезанный тонкой соломкой
• 2 стакана измельченной красной капусты
• 2 чашки измельченной куриной грудки
• 1 стакан плоской петрушки, измельченной
• ½ стакана свежей мяты, тонко нарезанной
• ¼ чашки жареных тыквенных семечек ИЛИ дробленого арахиса

Специальное оборудование:

• Блендер
• Мерные чашки и ложки
• Салат большая
• Щипцы для салата

Метод:

1. Сначала приготовьте заправку для салата, добавив все ингредиенты в блендер и взбивая до однородной кремообразной массы, добавив при необходимости дополнительную воду для разжижения заправки.Оставьте повязку на 30 минут.
2. Смешайте все ингредиенты салата в большой миске и сбрызните заправкой для салата. Подавайте сразу же или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней.

Другие творческие способы использования маринованной свеклы

На сырной и мясной доске

Маринованная свекла придает великолепный цвет любому сыру или мясной доске. Чтобы красный цвет не попал на другие продукты, положите маринованную свеклу в небольшую миску или формочку рядом с мясом, сыром и другими продуктами.

В чаше Будды в стиле Ближнего Востока

Положите немного соленой соленой свеклы рядом с запеченным фалафелем, копьями огурцов, нашинкованной капустой, цацики, хумусом, крошкой феты и черными оливками и получите вкусную чашу питания в ближневосточном стиле.

В составе сэндвича Muffuletta

Muffuletta — это прессованный бутерброд, полный таких продуктов, как салями, мортаделла, проволоне, оливки, сердца артишока, жареный красный перец и другие маринованные овощи (вы можете видеть, к чему это идет, верно?). По возможности используйте маринованную золотистую свеклу при приготовлении муффулетты, так как это предотвратит ярко-красный цвет остальной начинки и хлеба. Если у вас нет маринованной золотистой свеклы, не волнуйтесь, маффулетта все равно будет вкусным, несмотря на свой яркий цвет.

Как мариновать свеклу — Рецепт маринованной свеклы по старинке

Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке

Посмотрите видеоролик «Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке»

Узнайте, как мариновать свеклу с помощью этого рецепта маринованной свеклы по старинке.Эта свекла немного сладкая, немного острая и такая ароматная!

Да, маринованная свекла вкусная!

Маринованная свекла — один из тех продуктов, которые, кажется, существуют всегда. Я рос, ел их и любил. Я знаю, что есть те из вас, кто может сказать: «Свекла! Нет, спасибо!» Но поверьте мне. Это вкусно. Даже мой муж, который никогда не был поклонником выращивания свеклы, был удивлен, насколько вкусна эта маринованная свекла!

Секрет в рассоле для маринования свеклы

Так что же делает эту свеклу такой вкусной… а не тот ужасный «землистый» вкус, на который некоторые жалуются? Что ж, секрет в рассоле. Этот старомодный рецепт рассола был разработан мамами, которые хотели, чтобы их семьи ели и наслаждались свеклой из-за ее питательной ценности.

В рассол для маринования свеклы:

• Сахар
• Соль
• Много согревающих специй, включая корицу, мускатный орех и гвоздику

Для нашей традиционной кухни это очень полезный рассол, потому что я изменил исходный рецепт, исключил белый сахар и заменил его с Sucanat.(Как я описал в предыдущем видео и рецепте, Sucanat — это сушеный сок сахарного тростника со всеми витаминами и минералами в неизменном виде.)

Не волнуйтесь, если вы находитесь в начале своего пути от перехода от кухни, где готовят полуфабрикаты, к кухне с традиционными продуктами. В этом рецепте все еще можно использовать белый сахар. Самый важный результат — вы будете есть свеклу! 😉

Пищевая ценность свеклы

Так что же такого хорошего в свекле? Свекла богата необходимыми питательными веществами, в том числе:

• Фолиевая кислота
• Марганец
• Калий
• Железо
• Витамин C

Кроме того, свекла богата клетчаткой, что улучшает пищеварение.

Как говорится в статье о свекле в Фонде Джорджа Мательяна, преимущества для здоровья, связанные со свеклой, включают улучшение кровотока и снижение артериального давления. Если вы спортсмен, вам будет особенно интересно добавить свеклу в свой рацион, потому что она может способствовать улучшению спортивных результатов.

Не бойтесь свеклы

Так что не бойтесь попробовать маринованную свеклу, если раньше вы ее не любили. Этот распечатанный рецепт дает вам вкусный способ включить их в свой рацион.И, как вы увидите в моем видео с рецептами, эту свеклу легко приготовить, и ее можно приготовить за считанные минуты и съесть в теплом виде или дать остыть в холодильнике. В любом случае они будут вкусными, и вы и ваше тело будете счастливы, что вы их попробовали.

Похожие видео

Теперь, когда вы научились готовить маринованную свеклу — и получили от нее удовольствие … вы готовы попробовать свои силы в приготовлении свекольного кваса, шипучего напитка, богатого пробиотиками, который прекрасно подходит для здоровья кишечника. А если вы хотите чего-то «растворимого», обязательно попробуйте высушить свеклу, которую можно превратить в порошок, а затем превратить в быстрый домашний напиток, богатый питательными веществами.

Если вы хотите промыть банку маринованной свеклы водой, вы можете выполнить тот же процесс консервирования, который я использую в этом пошаговом видео для солений из хлеба и масла:

В этом рецепте маринованной свеклы используется суканат. Вы можете узнать больше о Sucanat в видео о том, как приготовить коричневый сахар — светлый, темный и нерафинированный сахар:

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Легко маринованная свекла — старинный рецепт

Узнайте, как мариновать свеклу по старинному рецепту маринованной свеклы.Они немного сладкие, немного острые и такие ароматные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американа

Ключевые слова: свекла, маринованная свекла, маринованные овощи

Порций: 8 порций

Оборудование

• Банки размером 4-6 пинтов

• Сетчатый фильтр

Ингредиенты

• 3 фунта свеклы, промытой с удаленной зеленью Примерно 6 крупных свекл.
• 1 Большая луковица Желтая, белая или красная. Если маленький, используйте две луковицы.
• 3 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана коричневого сахара Sucanat. В качестве альтернативы можно заменить светлый, темный или белый сахар.
• 1 ч. Цельный душистый перец
• 1 ч. Целая гвоздика
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка воды

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения примерно на 20-30 минут.Добавьте свеклу и варите, пока свеклу не удастся проткнуть вилкой, но с некоторым сопротивлением.

• Слить свеклу и погрузить в холодную воду. Когда свекла остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу кубиками размером примерно 2,5 см. (Смотрите видео.) Поместите в большую миску.

• Лук очистить и нарезать ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма. Добавить в миску со свеклой и хорошо перемешать.

• Заполните банки свекло-луковой смесью. Осторожно надавите на смесь, чтобы убедиться, что банки плотно упакованы.Отложите в сторону.

• Добавьте в кастрюлю уксус, воду, суканат, специи и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут. Снять с огня. Это ваш рассол.

• Вылейте рассол в ковш (тщательно отфильтруйте специи с помощью ситечка) над смесью свеклы и лука в каждой банке. Заполните каждую банку в пределах 1/2 свободного пространства от верха банки. Дайте банкам немного остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник.Маринованная свекла должна оставаться свежей в холодильнике не менее 3 месяцев.

Видео

Примечания

Вы можете использовать водяную баню для этой свеклы, чтобы продлить ее срок хранения без охлаждения до 18 месяцев, следуя той же процедуре консервирования, которая описана в рецепте для печати и видео, где я показываю, как поливать банку соленые огурцы хлебом с маслом на https: / /marysnest. com/bread-and-butter-pickles-recipe-with-water-bath-canning-tutorial/ Этот рецепт и видео можно найти на https: // marysnest.ru / how-to-pickle-beets / Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для травления

Рекомендуемая литература

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^* Примечание для аффилированных лиц. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, не медицинский работник, не диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

.

фото, причины увеличенных размеров и норма

Для полноценного функционирования организма важно следить за здоровьем внутренних органов, укреплять иммунитет, проводить профилактику болезней. Подмышечные лимфоузлы – оплот защитных функций организма. Там появляются клетки иммунной системы. Главная проблема – узлы, располагающиеся подмышкой, предрасположены к воспалению. Требуется уделять больше внимания, избегать бактерий и инфекций.

Подробнее о лимфоузлах

Подмышечные лимфоузлы отвечают за очищение жидкости, производят антитела и лимфоциты. Благодаря работе активируется барьер, отталкивающий агрессивные клетки, уничтожающие здоровые. Через фильтр проходят бактерии, инфекции, вирусы, которые пытаются проникнуть в организм. Лимфоузлы борются с чужеродными бактериями, создавая крепкий иммунитет. Расположение защищенных областей – грудная клетка, зона подмышками. Для женщин данный фактор важен, так как для выполнения функции деторождения нужны здоровые молочные железы. При появлении болезни узлы начинают активно вырабатывать лимфоциты – клетки, способствующие борьбе с заражением.

Где размещаются?

Находятся лимфоузлы в разных зонах:

• Центральные.
• В грудной области.
• Под лопаткой.
• Латеральные.
• Верхушечные.

Любой лимфоузел отвечает за конкретные составляющие организма. Анатомия даёт чёткое понятие о количестве узлов на каждую зону:

• В центральной системе размещено 8 лимфоузлов. Производят очистку сосудов, фильтрацию заражённых клеток молочных желёз, груди и верхних конечностей.
• Лимфоузлы в подмышечной впадине связаны с молочной железой и сосудами. Данная зона насчитывает 10 шт.
• Латеральная область имеет 8 шт.
• Подмышечная впадина включает 9 узлов, связанных с грудью и железами.
• Ямка подмышкой имеет больше всего желёз. Их насчитывается 11, связанных с грудной полостью, мышцами плечевого сустава и верхних конечностей.

Данные показатели рассчитываются для человека среднего возраста. Чем старше человек становится, тем меньше у него остаётся узлов, отвечающих за иммунитет. Потому люди преклонного возраста чаще подвержены различным заболеваниям.

Как происходит воспаление?

Лимфоузел – иммунный барьер, предотвращающий распространение инфицированных клеток. Нормальные размеры узла составляют 10-15 миллиметров. При воспалении желёз происходит резкое увеличение размеров – сигнал о заболеваниях органов, находящихся рядом. Определить болезненное состояние удаётся по симптомам либо при пальпации.

Основные симптомы

К симптомам, сигнализирующим о начале заболевания, относятся признаки:

• Лимфоузлы увеличены. Процесс воспаления организма влияет на объём. Узел выглядит как шишка.
• Кожа в зоне узла начинает краснеть.
• Появляется отёк.
• Может произойти резкое повышение температуры человека.
• В организме начинается процесс интоксикации.

Главные причины

Лимфоузлы зоны подмышек могут воспаляться по различному ряду причин:

• Проникновение инфекции, образование гнойников, механические повреждения участка, к примеру, порез бритвой.
• Кожные заболевания – экзема либо псориаз.
• Заболевания полости рта – кариес, стоматит.
• Аллергия на пищевые продукты, химические вещества, пыльцевые аллергены.
• Человек недавно переболел, иммунная система не успела укрепиться, поэтому произошло повторное проникновение вируса.
• Излишняя потливость увеличивает количество агрессивных патогенов, что увеличивает риск заражения через повреждения кожи.
• Распространённая причина воспалений у детей – царапина, нанесенная домашним животным.

Редкие, но опасные причины

Кроме основного списка причин возникновения, существуют более редкие виды заболеваний, способствующих развитию опухоли лимф в подмышечной зоне:

1. Болезнь красная волчанка. Страдают капилляры и соединяющая ткань.
2. Лимфаденопатия. Воспаление вызывает инфекция, попадая сразу в узел. При ранней стадии развития другие части тела не заражены.
3. Артрит суставов.
4. Кожные заболевания.
5. Реакция организма человека на сывороточный белок.
6. Раны, в которых происходит процесс гноения или фурункулы.
7. Существуют типы медикаментозных препаратов, побочное действие которых – отёк лимфоузлов в течение короткого периода времени.

Типы кожных заболеваний, способствующих образованию воспаления

Кожные болезни – одна из причин появления припухлости узлов подмышкой.

Основной возбудитель – стафилококк. Он провоцирует импетиго – гнойные поражения, трофические язвы и др.

Трофическая язва – следствие плохого кровообращения. Процесс восстановления после данного заболевания занимает долгий период.

Грибковая группа представляет такие заболевания, как лишай, трихофития. Основной симптом – поражение участков кожного покрова. Болезни передаются от заражённого через телесный контакт. Переносчиками является рогатый скот и грызуны.

Частые причины у женщин

Вышеописанные причины предрасполагают к воспалению представителей обоих полов. Есть факторы, присущие только представителям слабого пола. В медицине имеется термин «мастопатия» – появление уплотнений тканей молочных желёз. В среде с плохой экологией заболевание встречается часто. В подобном случае женщине требуется наблюдение врача и соответствующее лечение. В период вынашивания малыша или грудного вскармливания внимание доктора не требуется.

Женские заболевания

Доктора выделяют два основных заболевания, которым подвержены женщины. Их развитие несет опасность для нормальной жизнедеятельности. Поэтому важно в короткие сроки их диагностировать.

• Киста молочных желёз. В ходе болезни капсулированная жидкость начинает скапливаться в молочных железах, что увеличивает риск онкологии. Заболеванию подвержены женщины любого возраста. Но статистика говорит о преобладании 30-35 летней категории нерожавших среди заболевших.
• Рак молочных желёз. В области грудной клетки начинает формироваться опухоль. Границы формирования – протоки и дольки. Поражению бывают подвержены обе железы либо одна. По статистике чаще встречаются раковые наросты двух желёз.

Лимфа у беременных

В случае с беременными ситуация обстоит сложнее. У женщин, носящих ребёнка, изменяется гормональный фон, происходит перестройка организма. Молочные железы в данный период активно развиваются. Огромное количество одновременных процессов бьет по иммунитету, снижая его, из-за чего происходит увеличение узлов в размерах. Они болят и опухают. Длится это короткий промежуток времени. Спустя максимум неделю они должны стать стандартных размеров.

Другой фактор, влияющий на лимфоузлы – аллергены. У беременных обостряется чувствительность. За счёт чего может появиться аллергия на бытовые химические средства. Узнать об этом можно по отёкшим лимфоузлам.

Что важно знать женщинам?

Есть рекомендации, необходимые для женщины в любом возрасте. Если выполнять предписанные правила, переживать за различные заболевания, в процессе которых происходит отёк подмышечных лимф, не стоит.

1. Проверять с помощью пальпации грудь и впадину подмышкой. Никаких уплотнений быть не должно Исключение составляют критические дни.
2. Маммолог – врач, специализирующийся на молочных железах и грудной клетке, должен осматривать женщину минимум раз в год. Это поможет своевременно диагностировать Злокачественную опухоль и назначить лечение.

Норма – проходить обследование в один из 5-12 дней цикла. В случае менопаузы обследоваться можно без ограничений.

Отёк у детей

При воспалении узлов у маленьких детей родители переживают за состояние малыша. Поводов для беспокойства нет. Увеличенные размеры могут означать начало прорезывания молочных зубов. Температура тела повышается, соответственно, страдает иммунная система. Пальпация не должна вызывать у малыша болезненных ощущений. В противном случае это свидетельствует об интоксикации организма. У взрослых при воспалении нужно сразу обращаться к врачу.

Подробнее о воспалительном процессе

В начальной стадии болезни лимфы не вызывают подозрений, процесс вспухания происходит не сразу. Узлы большого размера, имеющие болезненные ощущения, сигнализируют о риске развития лимфаденита.

Одни из самых плохих исходов – появление фурункулов в подмышечной зоне. Их опасность в дальнейшем развитии. При запущенной стадии воспаление охватывает грудную клетку.

Классификация воспалений

Существует несколько классификаций опухоли узла:

1. Острое состояние. Наступает при осложнении инфекционной вирусной болезни.
2. Хронический отёк. Происходит из-за возникновения злокачественных процессов в организме.
3. Гнойное воспаление. Бактериальная инфекция задействует участки кожи, под которыми начинает скапливаться гной. Без хирургического удаления гнойника обойтись нельзя. Только после этого начнется полное восстановление организма.

Лимфаденит в подмышке

Форма воспаления

Отек подразделяется в зависимости от симптомов. Лечение у каждого типа будет сильно отличаться от другого.

• Специфическая форма – проблематично обнаружить. В медицинской практике встречается редко, возбудителями служат опасные заболевания – лейкоз, сифилис, туберкулёз.
• Неспецифическая форма. Опасности для жизнедеятельности человека не представляет. В основе лежат распространённые вирусы – кишечная палочка, стафилококк.

Список врачей, задействованных в лечении

Если человек с воспалёнными лимфоузлами в постоянном контакте с другими членами семьи, рекомендуется посетить осмотр вместе. Отдельные болезни передаются при взаимодействии. Врачи, занимающиеся диагностикой:

1. Сначала осматривает терапевт и проводит инструментальный осмотр, при необходимости выписывает направление к дерматологу.
2. Дерматолог осмотрит больного и контактирующих с ним членов семьи на наличие повреждений кожного покрова, выписывает направление на анализы.
3. Если обнаружился туберкулёз, лечением занимается фтизиатр.
4. При наличии гнойных процессов требуется вмешательство хирурга.

Этапы обследования пациента

Для предотвращения запущенной стадии инфекции важный шаг – преждевременно диагностировать симптоматику. Выявление инфекции проводится в три этапа обследования. Доверить это возможно лишь доктору со стажем.

Первый этап

Первый этап проверки включает лабораторную диагностику.

• Врачу нужно заранее выяснить, в какой стадии запущенности болезни путём детального опроса и полного осмотра. Важно выяснить, не визуализируются ли симптомы.
• Анализ болезни, режима жизни, сферы работы пациента.
• Прощупать впадину подмышечной зоны, оценить размеры воспаления.

Второй этап

Во второй этап входит забор анализов у больного:

• Забор крови для проведения общего и биохимического исследования.
• Клиническое исследование мочевых выделений.
• В случае возникновения подозрений на туберкулёз проводится снятие пробы Манту.
• Поиск онкомаркеров в составе крови.

Инструментальная диагностика

Для выявления болезни используется специальное медицинское оборудование:

• Ультразвуковая диагностика лимфатической системы.
• Рентген воспалённой области.
• Снимок молочных желёз у женщин.
• Биопсический анализ для выявления онкологических наклонностей.

Определяющие диагностические факторы

Для точного диагноза врач спрашивает пациента, узнавая:

• Продолжительность воспаления. Безобидные припухлости рассасываются за одну-две неделю. Если этого не случилось, настало время обратиться к врачу за помощью.
• Размер опухоли. При раковой опухоли узел лимфы достигает по размерам 1 см и увеличивается в течение месяца у мужчин и женщин.
• Возраст. Дети чаще подвержены воспалениям лимфоузлов. К помощи лекарственных препаратов прибегать не нужно. Выписываются витамины, поддерживающие иммунитет.
• Расположение. Отёкшие узлы сигнализируют, что болезни подвержен близлежащий орган.

Способы лечения

При увеличении лимфоузлов в области подмышек крайне не рекомендуется предпринимать самостоятельные меры. Главное – ликвидировать инфекцию, послужившую причиной воспаления. Коротко о методах восстановления организма:

• Антибактериальные и лекарственные препараты по назначению врача. Неправильный выбор лекарственных средств приводит к увеличению опухоли.
• Компрессы с димексидовой примочкой.
• Физиотерапевтические процедуры.
• Лекарства, поддерживающие иммунную систему.
• Химиотерапия.
• Хирургическое удаление опухоли при запущенной стадии.

Народная медицина

Если воспалительные процессы не взывают у врачей опасений, прибегают к народным рецептам. Снять отёк поможет:

• Настройка с эхинацеей в составе. Полученная смесь принимается в каплях – 10 капель после еды.
• Сбор календулы с небольшим количеством мяты.
• Молодые побеги сосны в смеси с пижмой.
• Стручковый перец и боярышник.
• Овёс, смешанный с молоком.
• Обогащение организма витамином С, соответственно, больше употреблять овощей, фруктов.

Приём витаминного комплекса в качестве добавок к еде ускорит восстановление.

Осложнения

Главный момент – вовремя диагностировать болезни, ставшие причиной воспаления. Серьёзные лечебные терапии могут отрицательно влиять на здоровье пациента. Отказаться нельзя, отсутствие лечения приводит к летальному исходу в запущенных случаях. Методы лечения взывают сбои в организме.

• Медикаментозные препараты по назначению врача известны тяжёлыми побочными последствиями.
• При позднем диагностировании раковой опухоли возникают метастазы.
• После хирургических процедур иммунная система в течение месяца-двух не способна бороться с инфекциями, что увеличивает риск инфекционных болезней.
• Для детей ущерб здоровью несёт химио- и радиотерапия.

Методы профилактики

Чтобы избежать неприятных ощущений подмышками, для детей и взрослых разработаны профилактические методы борьбы с появлением припухлостей:

• Сбалансированный рацион, где исключены аллергены.
• Укрепление иммунитета прогулками на свежем воздухе, закаливанием.
• Приём витаминов, рекомендованных врачом.
• Внимательный выбор дезодорирующих средств для подмышек. Врачи советуют отказаться от распылителей, так как наносятся повреждения и без того тонкой коже, и отдать предпочтение шариковым и кремовым дезодорантам.
• Не оставлять без присмотра детей рядом с домашними питомцами.
• Порезы и раны немедленно обрабатывать антибактериальными средствами.

Главное оружие против болезней в медицине – иммуномодулирующие препараты. Крепкий иммунитет защищает от бактерий, вирусов, инфекций, предотвращает распространение. Врачи рекомендуют ежедневно проходить 7000 шагов, чтобы работа лимфоузлов была в норме. Пешие прогулки и свежий воздух помогают иммунитету справляться с раздражителями.

onko.guru

Воспаление лимфоузлов под мышкой — причины, фото, лечение

Рубрика: Симптомы и состояния

Лимфатическая система – это недремлющий страж, чутко охраняющий здоровье. В состав ее входят капилляры, сосуды, протоки и лимфатические стволы. По ним медленно перемещается лимфа. Это, своего рода, транспортные магистрали.

Однако, помимо сосудов разного диаметра, лимфатическая система содержит особые образования преимущественно бобовидной формы – узлы. Они распределены по всему телу и располагаются чаще всего скоплениями.

В норме лимфоузел по величине не превышает размера горошины, но при некоторых патологических состояниях возможно воспаление и вызванное им увеличение этих структур.

Механизм развития воспаления в лимфоузле

В подмышечной области локализовано одно из самых крупных скоплений лимфатических узлов. Функции этого образования состоят в том, чтобы улавливать и инактивировать антигены (в частности, возбудителей инфекционных заболеваний, среди которых бактерии, вирусы, грибки), циркулирующие в тканевой жидкости.

Лимфатический узел содержит иммунные клетки – лимфоциты. Встретившись с бактерией или вирусным агентом, они начинают созревать, приобретая специфичность именно к этому возбудителю.

При сильной инфекции в узлы поступает лимфа с высоким содержанием антигенов. Для того чтобы обезвредить их, требуются повышенные концентрации иммунных клеток. Обеспечить их лимфоузел сможет только при усиленной работе.

• В результате он увеличивается в размере сначала незначительно, а если инфекция не отступает, опухает сильнее и сильнее.

Постепенно по мере роста лимфоузлов появляются дискомфортные ощущения при надавливании, а впоследствии выраженная боль, сопровождающая движения руки. Если организм больного ослаблен, и иммунитет не справляется, в лимфоузлах может появиться нагноение.

Такое состояние сопровождается покраснением кожи над пораженной областью, лихорадкой и требует немедленного обращения к врачу: терапевту или хирургу.

Быстрый переход по странице

Симптомы воспаления лимфоузла

Довольно часто воспаление лимфоузлов (лимфаденит) под мышкой не приносит существенного дискомфорта и проходит самостоятельно по мере затухания инфекции. Больной может даже не заметить этого состояния.

Возможна и такая ситуация: лимфоузлы увеличены, но при ощупывании болезненные ощущения отсутствуют. Это состояние свидетельствует об усиленной работе иммунной системы. Если она справится с антигеном, узлы со временем уменьшатся в размере.

Сильное воспаление подмышечных лимфоузлов сопровождается выраженным повышением температуры тела и симптомами интоксикации:

• головной болью;
• тошнотой;
• слабостью.

При таком состоянии кожа под мышкой краснеет, пораженная область заметно опухает. Когда в лимфоузлах начинает образовываться гной, лихорадка усиливается. Температура тела при этом может приближаться к отметке 40˚С и достигать критических значений.

Причины воспаления лимфоузлов под мышкой

Основные причины воспаления лимфоузлов под мышкой – инфекции бактериальной, вирусной или иной природы. В подавляющем большинстве случаев это ОРВИ, грипп и другие простудные заболевания. Лимфаденит нередко начинается на фоне или после перенесенной ангины.

Однако возбудитель может быть и более грозным. Например, лимфаденит является симптомом бруцеллеза. При этом заболевании, как правило, воспаляется несколько лимфоузлов (генерализованная форма), наблюдаются боли в мышцах и суставах, повышение температуры тела.

• Часто лимфоузлы под мышкой реагируют на развитие туберкулеза легких.

Впрочем, увеличиваются и грудные лимфоидные образования, но, поскольку расположены они достаточно глубоко, заметить их не удается. У ребенка воспаление лимфоузлов под мышкой и на шее является наиболее типичным признаком туберкулеза.

Впрочем, не всегда всё так трагично. Лимфаденит у детей может появиться на фоне перенесенных или развивающихся простудных заболеваний, патологий ЛОР-органов или из-за переохлаждения.

Не стоит забывать и о так называемой «болезни кошачьих царапин». Вызывает ее бактерия под названием «бартонелла». Попадая в организм ребенка через царапину на руке, она начинает размножаться, вызывая нагноение раны и мигрируя далее с током лимфы.

У женщин при воспалении лимфоузлов под мышкой нельзя исключать такого заболевания груди, как мастит. Очень часто эта патология развивается на фоне лактостаза – застоя молока (неинфекционный мастит).

Кроме того, возможны случаи попадания возбудителя в молочные железы из очагов инфекции: кариозных зубов, воспаленных миндалин или гайморовых пазух. Так развивается инфекционный мастит. Воспаление лимфоузла под мышкой при грудном вскармливании требует внимательного отношения.

Важно своевременно устранить застой в молочной железе, чаще прикладывая к ней ребенка или сцеживая остатки молока. В противном случае неинфекционный процесс может осложниться присоединением инфекции.

Если мастита нет, но в груди появилось одно или несколько уплотнений, а также как будто без явной причины увеличились подмышечные лимфоузлы, стоит как можно скорее обратиться к терапевту. Он назначит обследования у маммолога и онколога для исключения онкопатологии.

Дело в том, что при развитии в молочной железе или легких злокачественных опухолей, переродившиеся клетки мигрируют с током крови и лимфы. Оседая в лимфоузлах, они вызывают их воспаление и увеличение.

• Однако не исключено и перерождение самого лимфоузла, но это достаточно редкая патология.

Локальный лимфаденит могут вызвать аллергены. Они также являются антигенами и вызывают в организме иммунный ответ. Реакция может возникнуть на компонент дезодоранта. Если прекратить им пользоваться, проявления быстро исчезнут.

Кроме того, низкокачественные дезодоранты опасны еще и тем, что вызывают закупорку потовых желез, а отсутствие кислорода создает оптимальные условия для размножения многих бактерий. На этом фоне может развиться серьезный воспалительный процесс – фурункулез. Впрочем, толчком к нему может стать и обычное механическое повреждение кожи в процессе бритья подмышек.

Лечение воспаления лимфоузлов под мышкой

Многие пытаются самостоятельно снять воспаление лимфоузлов под мышкой народными средствами, не прибегая к помощи врача. Но не всегда это правильно. Ведь пока в организме не будет устранен источник инфекции, лимфаденит будет возвращаться снова и снова.

Не стоит пренебрегать походом к терапевту или педиатру, если заболевание появилось у ребенка. Врач проведет осмотр, назначит анализы мочи и крови.

При подозрении на развитие туберкулезного процесса необходимо пройти флюорографическое или рентгенологическое обследование, также показаны проба Манту и анализ мокроты.

Для исключения опухолевого процесса, делают пункцию – забор кусочка ткани из лимфоузла дл исследования на наличие перерожденных клеток. В спорных случаях назначается УЗИ.

В терапии лимфаденита, вызванного инфекциями, обязательны антибиотики — при лечении воспаления лимфоузлов, чаще всего назначают препараты из группы пенициллина. Если воспаление лимфоузлов под мышкой вызвано туберкулезом, больной проходит лечение специальными средствами против микобактерий исключительно в условиях стационара.

При опухолевом процессе тактику терапии разрабатывает онколог: может быть назначена химиотерапия либо хирургическое удаление узла вместе с очагом патологии (например, при раке груди).

Оперативное вмешательство является единственным выходом при гнойной форме лимфаденита. Если вовремя не удалить узел, инфекция может попасть в кровь и разнестись по всему организму, в результате больной рискует погибнуть от сепсиса.

В менее тяжелых случаях на фоне соответствующего лечения заболевания, вызвавшего лимфаденит, могут быть рекомендованы физиопроцедуры: ультразвуковое воздействие, электрофорез.

К пораженной области можно прикладывать компрессы со спиртом либо смазывать ее мазями на основе виферона, стрептоцида или салициловой кислоты. Последние эффективны при инфекционных поражениях кожи.

• Повысить защитные силы организма помогают природные иммуномодуляторы: календула и эхинацея. Настойки на основе этих растений можно принимать внутрь либо использовать для приготовления компрессов.

Кроме того, местно применяют отвар листьев грецкого ореха, зверобоя, омелы и тысячелистника, взятых в равных долях, или приготовленный из листьев мяты.

Заключение

Воспаления подмышечных лимфоузлов, как правило, не являются самостоятельными заболеваниями. Они лишь сигнализируют о том, что в организме идет инфекционный или опухолевый процесс.

Стоит помнить об этом и не откладывать визит к врачу, особенно если лимфаденит долго не проходит либо возник без видимых причин.

zdravlab.com

Воспалились лимфоузлы под мышкой — как выглядит на фото, причины лимфаденопатии.

В организме человека лимфоузлы играют ключевую роль в формировании крепкой иммунной системы, способной противостоять опасным бактериям, вирусам и перерожденным клеткам. По всему телу сосредоточено несколько десятков лимфатических узлов, которые соединены лимфатическими каналами, и между ними ежедневно происходит обмен лимфой. Считается, что наиболее уязвимые лимфоузлы те, которые находятся в области шеи, в паху, и подмышками. Рассмотрим более подробно, чем опасно воспаление подмышечных лимфатических узлов, и какие могут быть последствия данной патологии.

Общая информация

Как правило, воспалительный процесс в этой области тела, возникает после попадания в организм инфекционного возбудителя, который активизирует иммунные клетки на противостояние с патогенной микрофлорой. Чаще всего лимфатические узлы подмышкой увеличиваются в размере, и становятся болезненными во время пальпации, когда идет воспалительный процесс в верхних дыхательных путях. При заболеваниях легких, увеличенные подмышечные лимфоузлы являются нормой. Это говорит о том, что организм борется с инфекцией, и выделяет большее количество лейкоцитов, усиленный синтез которых зависит от интенсивности работы, в том числе и подмышечных лимфоузлов.

на фото увеличенные лимфоузлы под мышкой

Женщинам к болезненным проявлениям в области подмышек, стоит относиться особенно насторожено, так воспаление узлов в данной части тела, может свидетельствовать о том, что в молочной железе появилось постороннее новообразование. Оно может иметь, как доброкачественную, так и злокачественную природу. Его формируют перерожденные клетки железистой ткани, которые вышли из под контроля организма, и начали хаотичное деление, формируя опухолевое тело. Одной из функций лимфатических узлов является защита организма от раковых клеток, поэтому при наличии онкологического процесса, они могут воспаляться.

Причины воспаления подмышечных лимфоузлов

Каждый организм индивидуален, а иммунная система не имеет единого поведенческого алгоритма. Некоторые люди, страдающие от таких тяжелых инфекций, как туберкулез легких, пневмония или хронических бронхит, не испытывают проблем с лимфатическими узлами в области подмышек. Другие же наоборот, наблюдают у себя развитие воспалительного процесса после обычного удаления волос, когда происходят микроскопические повреждения кожи. В целом же, опираясь на показатели медицинской статистики, и практический опыт в лечении заболеваний, связанных с лимфатической системой человека, выделяют следующие основные причины воспаления.

1. Простуда. Люди со слабым иммунитетом подвержены заболеваниям, которые связаны с переохлаждением организма. Соответственно лимфатические узлы в подмышечной впадине такие же чувствительные, как и все клетки иммунной системы человека со слабым здоровьем. В большинстве случаев воспалительный процесс прекращается сразу же после исчезновения симптомов простуды.
2. Онкологический процесс. Раковое поражение легких, костей грудной клетки, позвоночника, плевральной ткани, молочной железы — провоцируют увеличение лимфоузлов в области подмышек. Поэтому важно всегда помнить, если нет явных признаков инфекционного или простудного заболевания, а в подмышечной впадине на протяжении длительного периода времени чувствуется нарастающий дискомфорт, то необходимо посетить семейного врача.
3. Хроническая инфекция. При вялотекущем воспалительном процессе в организме, идет постоянный выброс в кровь вредоносных микроорганизмов. По мере обострения болезни, лимфатическая система проявляет соответствующую реакцию. Для того, чтобы не было периодического увеличения в объемах подмышечных лимфоузлов, нужно следить за здоровьем зубов, десен, горла и верхних дыхательных путей.

Самостоятельно установить причину увеличения лимфатических узлов практически невозможно.

фото места расположения лимфоузлов под мышкой

Исключением являются ситуации, когда присутствуют ярко выраженные симптомы инфекционного заболевания. В остальных же случаях точную причину сбоя в работе лимфатической системы, может установить только лечащий врач соответствующего профиля. Также потребуется сдать кровь для проведения клинического и биохимического анализа, пройти УЗИ, а при подозрении на опухоль — МРТ диагностику.

Признаки воспаления лимфатических узлов

Подмышечные лимфоузлы увеличиваются постепенно, провоцируя характерный болевой синдром. У человека появляется дискомфорт при ходьбе, в процессе одевания вещей. Порой больно поднимать руку вверх, может тянуть сухожилия по всей верхней конечности. Это первичные признаки того, что в подмышечной области нарастает сильный воспалительный процесс. Если не предпринимаются адекватные меры лечения, то к ним присоединяются такие симптомы, как:

1. Обширное покраснение кожи подмышкой. Оно может охватывать часть руки и грудной клетки со стороны ребер.
2. Болезненность при пальпации.
3. Повышение температуры тело от 37 до 39 градусов.
4. Тошнота, слабость и головокружение.
5. Образование гнойных нарывов в тканях, окружающих лимфатический узел.

Последний признак говорит о том, что ситуация со здоровьем больного является критической, и инфекция, спровоцировавшая увеличение подмышечного лимфоузла смогла преодолеть защитный барьер иммунной системы, проникла в лимфатические каналы, и поразила сам узел. В таких ситуациях лечение первичного воспаления уходит на второй план, а первичной задачей становится хирургическое удаление пораженного лимфатического узла, чтобы гнойная жидкость, переполненная опасными микроорганизмами, не распространялась дальше по всему организму вместе с лимфой и кровью.

По статистике, чаще всего поражаются узловые образования, расположенные справа.

Это обусловлено направлением циркуляции лимфы по каналам.

Диагностика воспалительного процесса

Обследование при воспалении подмышечных лимфоузлов направлено на то, чтобы выявить очаг инфекции, либо другие раздражители иммунной системы, которые привели к увеличению узловых образований в подмышечной впадине. Для этого проводят следующие медицинские манипуляции.

1. Первичный осмотр пациента врачом терапевтом. Пальпация кожного покрова на предмет выявления шаровидных уплотнений.
2. Визуально устанавливается степень распространенности воспаления на окружные мягкие ткани, и как выглядит кожа, нет ли синюшности.
3. Больному проводят УЗИ, чтобы определить не изменилась ли клеточная структура узловых образований, насколько они увеличены, и в какой форме протекает воспаление — острой или хронической.
4. Для проведения анализов выполняется забор крови и мочи. В лабораторных условиях медики должны обнаружить вид бактерии, вируса или грибка, которые спровоцировали полное или частичное поражение лимфатического узла.
5. По результатам анализов больному выставляется окончательный диагноз, и назначается соответствующая медикаментозная терапия.

лимфоузлы подмышками на фото

Достаточно часто виновниками заболевания становятся такие патологии, как лимфаденит и лимфаденопатия. Также сбой в работе лимфатической системы может возникать из-за наличия в крови человека особенно опасных инфекционных возбудителей: палочки туберкулеза, золотистого стафилококка, ВИЧ-инфекции, микроорганизмов, вызывающих сифилис.

Лечение

Терапия воспаленных участков подмышечной впадины состоит из того, чтобы не просто вылечить пораженные лимфоузлы, а ликвидировать очаг инфекции, которая вызывает ухудшение здоровья в целом. Для этого больному назначают антибиотики широкого спектра действия, способные подавить активность вредоносных бактерий, вирусов и грибков. В среднем антибактериальная терапия длиться не менее 10 — 14 дней. Все это время пациент находится под наблюдением лечащего врача. Ежедневно производится осмотр подмышки, чтобы не допустить гнойных образований в узлах. Антибиотики могут использоваться в виде таблеток, либо же вводиться в организм больного посредством внутривенных и внутримышечных инъекций.

Параллельно проводятся лечебные манипуляции на самой подмышке. На место воспаленных лимфатических узлов накладываются компрессы из Гепариновой мази или Троксивазина. Назначаются физиотерапевтические процедуры в виде прогревания электрофорезом. Больному рекомендуется употреблять больше свежих овощей и фруктов, чтобы витаминизировать организм. При наличии сильного болевого синдрома рекомендуется наносить раствор хлорэтила прямо на кожу подмышки. В течение 5 минут боль снижается, а воспаление становится менее выраженным. Если все указанные методы лечения лимфоузлов не приносят должного результата, и воспалительный процесс только усугубляется, то производится их вскрытие, и удаление вместе с гнойным содержимым.

Рекомендуем прочитать

 

 

 

furunkul.com

Как выглядит воспаленный лимфоузел под мышкой

Лимфатические узлы являют защитной системой организма человека. Их диффузное расположение по всему телу, способствует качественному фильтрованию всей лимфоидной жидкости. Подмышечные лимфатические узлы, являются природным фильтром верхней половины тела. Если они увеличиваются, то можно заподозрить локализацию воспаления именно в этой части тела. Поэтому очень важно знать, как выглядит воспаленный лимфоузел под мышкой, фото которого можно легко найти в Интернете.

Основные группы подмышечных лимфоузлов

Группа подмышечных лимфоузлов собирает тканевую жидкость (лимфу) от верхней половины тела. Лимфоузлы фильтруют и обеззараживают ее, после чего лимфа попадает в крупные лимфоидные протоки. У каждого человека насчитывается разное количество подмышечных узлов. В норме их может быть от 13 до 50. Аксиллярные узлы делят на:

• Центральные – расположены в центре подмышечной ямки.
• Медиальные – лежат рядом с грудной артерией.
• Подлопаточные – располагаются в подмышечной впадине, в ее задней части.
• Грудные – также лежат в глубоких слоях аксиллярной впадины.
• Латеральные (плечевые) – сопровождают подмышечную вену.

Также к этой группе относятся интрамаммарные лимфатические узлы, которые располагаются в толще железистой ткани молочной железы. Они собирают лимфу от долек молочной железы, а также от малой и большой грудной мышцы. Норма лимфоузлов этой подгруппы – 3-5 штук.

Не воспаленные, нормальные лимфатические узлы у взрослых, практически нельзя прощупать. При пальпации они должны быть небольших размеров, безболезненными.

Методы исследования аксиллярных лимфатических узлов

Если есть подозрение на то, что подмышечные лимфоузлы увеличены, то нужно обратиться к семейному врачу или терапевту. Для определения какого размера воспаленный узел, врач проводит такие исследования:

• Осмотр всего тела и поражённой области. Особенное внимание доктор обратит на размер лимфоузлов под мышками, цвет кожи над ним. Если увеличен интрамаммарный узел, то будут внимательно осмотрены соски и ареолы, кожа молочных желез.
• Пальпация лимфоузлов в подмышечной впадине. Внимание уделяется подвижности узлов, их консистенции, температуре кожи над ними.

Помимо осмотра и прощупывания узлов, врач может назначить лабораторные методики и инструментальные исследования. Они помогут удостовериться в том, что в организме развивается патологический процесс, а также выяснить его причину. К наиболее распространённым методам относят:

• Клинический анализ крови и общий анализ мочи.
• Биохимическое и иммунологическое исследование крови.
• Ультразвуковое исследование лимфатических узлов.
• Маммографию и пункционную биопсию.

Если процесс имеет длительное течение и диагностика его труднодоступна, может быть назначена компьютерная и магнитно-резонансная томография. В некоторых случаях могут понадобиться консультации врачей других специальностей.

Важно! Только после полноценного, всестороннего обследования пациента, может быть назначено правильное и действенное лечение

Как понять, что подмышечные лимфоузлы увеличены и какие они в норме

Вот как выглядят воспаленные лимфоузлы под мышками (фото)

Чтобы вовремя заподозрить воспаление или гиперплазию подмышечных лимфоузлов, нужно знать симптоматику, которой эта патология сопровождается. Увеличенные подмышечные лимфатические узлы сопровождаются такой клиникой:

• Пораженный узел увеличен (нормальные размеры узлов не больше 10 мм). Возможно ощущение дискомфорта в зоне поражения, кажется, что-то «мешает». В зависимости от того, на сколько лимфоузлы под мышками увеличены, их можно нащупать либо даже заметить невооруженным глазом. При увеличении интрамаммарного лимфоузла, можно пальпировать уплотнение в молочной железе.
• Болезненность в зоне пораженного узла. Болевые ощущения могут быть разного характера (ноющие, стреляющие, сжимающие) и продолжительности (постоянные и периодические).
• Ухудшение общего состояния. Так как увеличение подмышечных узлов является симптомом разных воспалительных болезней, то общее состояние также очень страдает. Чаще всего повышается температура тела, возникает общая слабость, появляется раздражительность, нарушается настроение.

При обнаружении хотя бы одного из перечисленных симптомов, нужно срочно обратиться к специалисту. Доктор назначит полноценное обследование и эффективное лечение.

Заболевания, протекающие с увеличением узлов под мышкой

Увеличение аксиллярных лимфатических узлов можно наблюдать при разнообразных патологиях. Чаще всего это:

• Инфекционные болезни. Увеличение узлов обычно наблюдается при гнойных процессах. Например, при фурункулах или карбункулах, расположенных под мышкой. Кроме того, при маститах и мастопатиях у женщин также воспаляются лимфоузлы этой группы.
• Нарушение правил личной гигиены. При частом и неправильном использовании дезодорирующих средств, которые закупоривают потовые протоки, возникает риск развития инфекционных процессов. После чего может возникнуть воспалительный процесс в ткани лимфатического узла.
• Иммунодефициты. При таких патологиях обычно увеличиваются все группы лимфоузлов. Подмышечная группа реагирует на патологический процесс одной из первых.
• Онкологические процессы. Увеличение подмышечных лимфоузлов характерно как для доброкачественных, так для злокачественных патологий молочной железы. Обычно увеличенные лимфоузлы не причиняют никакого дискомфорта женщине, и их обнаруживают случайно, например, во время профилактического осмотра.

Потому как определить причину увеличения лимфоузлов достаточно трудно, возможно потребуется консультации смежных специалистов. С их помощью можно своевременно диагностировать болезнь и прогнозировать ее течение.

Какой врач диагностирует увеличение подмышечных лимфоузлов

Чтобы поставить точный диагноз и назначить правильное лечение при увеличении лимфоузлов в подмышечной области, понадобится консультации разных докторов. Какой врач может проводить консультации:

• Гинеколог-онколог. Если беспокоит воспаленный и увеличенный интрамаммарный лимфоузел. Он может прощупываться как в виде мягкого эластичного образования, так и принимать плотную, бугристую структуру. Врач проводит диагностику нарушения гормонального баланса или генитальной патологии (гормонопродуцирующие опухоли органов малого таза).
• Хирург. При наличии гнойных очагов инфекции, лимфаденита, которые требуют оперативного лечения.
• Онколог. Если по результатам предварительного, физикального исследования и лабораторной, инструментальной диагностики можно заподозрить опухолевый процесс. Обычно пальпируются большие плотные лимфоузлы, рядом с поражёнными лимфатическими протоками.
• Маммолог. Врач занимается диагностикой и лечением воспалений интрамаммарных лимфоузлов.
• Гематолог и иммунолог. Если есть подозрение развития какого-либо иммунодефицитного состояния.

Каждый из узких специалистов проведет дополнительные исследования и даст квалифицированные советы. С помощью рекомендаций, лечащий врач сможет назначить полный объем медикаментозного лечения, или рекомендовать хирургическую коррекцию.

От такого недуга как увеличенные лимфоузлы под мышкой можно быстро избавиться, главное вовремя обратиться за врачебной помощью, и тщательно соблюдать рекомендации доктора.

simptomyinfo.ru

Где находится лимфоузел под мышкой: расположение, схема. Подмышечные лимфоузлы

Лимфатические узлы являют защитной системой организма человека. Их диффузное расположение по всему телу, способствует качественному фильтрованию всей лимфоидной жидкости. Подмышечные лимфатические узлы, являются природным фильтром верхней половины тела. Если они увеличиваются, то можно заподозрить локализацию воспаления именно в этой части тела. Поэтому очень важно знать, как выглядит воспаленный лимфоузел под мышкой, фото которого можно легко найти в Интернете.

Основные группы подмышечных лимфоузлов

Группа подмышечных лимфоузлов собирает тканевую жидкость (лимфу) от верхней половины тела. Лимфоузлы фильтруют и обеззараживают ее, после чего лимфа попадает в крупные лимфоидные протоки. У каждого человека насчитывается разное количество подмышечных узлов. В норме их может быть от 13 до 50. Аксиллярные узлы делят на:

• Центральные — расположены в центре подмышечной ямки.
• Медиальные — лежат рядом с грудной артерией.
• Подлопаточные — располагаются в подмышечной впадине, в ее задней части.
• Грудные — также лежат в глубоких слоях аксиллярной впадины.
• Латеральные (плечевые) — сопровождают подмышечную вену.

Также к этой группе относятся интрамаммарные лимфатические узлы, которые располагаются в толще железистой ткани молочной железы. Они собирают лимфу от долек молочной железы, а также от малой и большой грудной мышцы. Норма лимфоузлов этой подгруппы — 3-5 штук.

Не воспаленные, нормальные лимфатические узлы у взрослых, практически нельзя прощупать. При пальпации они должны быть небольших размеров, безболезненными.

Методы исследования аксиллярных лимфатических узлов

Если есть подозрение на то, что подмышечные лимфоузлы увеличены, то нужно обратиться к семейному врачу или терапевту. Для определения какого размера воспаленный узел, врач проводит такие исследования:

• Осмотр всего тела и поражённой области. Особенное внимание доктор обратит на размер лимфоузлов под мышками, цвет кожи над ним. Если увеличен интрамаммарный узел, то будут внимательно осмотрены соски и ареолы, кожа молочных желез.
• Пальпация лимфоузлов в подмышечной впадине. Внимание уделяется подвижности узлов, их консистенции, температуре кожи над ними.

Помимо осмотра и прощупывания узлов, врач может назначить лабораторные методики и инструментальные исследования. Они помогут удостовериться в том, что в организме развивается патологический процесс, а также выяснить его причину. К наиболее распространённым методам относят:

• Клинический анализ крови и общий анализ мочи.
• Биохимическое и иммунологическое исследование крови.
• Ультразвуковое исследование лимфатических узлов.
• Маммографию и пункционную биопсию.

Если процесс имеет длительное течение и диагностика его труднодоступна, может быть назначена компьютерная и магнитно-резонансная томография. В некоторых случаях могут понадобиться консультации врачей других специальностей.

Важно! Только после полноценного, всестороннего обследования пациента, может быть назначено правильное и действенное лечение

Как понять, что подмышечные лимфоузлы увеличены и какие они в норме

Чтобы вовремя заподозрить воспаление или гиперплазию подмышечных лимфоузлов, нужно знать симптоматику, которой эта патология сопровождается. Увеличенные подмышечные лимфатические узлы сопровождаются такой клиникой:

• Пораженный узел увеличен (нормальные размеры узлов не больше 10 мм). Возможно ощущение дискомфорта в зоне поражения, кажется, что-то «мешает». В зависимости от того, на сколько лимфоузлы под мышками увеличены, их можно нащупать либо даже заметить невооруженным глазом. При увеличении интрамаммарного лимфоузла, можно пальпировать уплотнение в молочной железе.
• Болезненность в зоне пораженного узла. Болевые ощущения могут быть разного характера (ноющие, стреляющие, сжимающие) и продолжительности (постоянные и периодические).
• Ухудшение общего состояния. Так как увеличение подмышечных узлов является симптомом разных воспалительных болезней, то общее состояние также очень страдает. Чаще всего повышается температура тела, возникает общая слабость, появляется раздражительность, нарушается настроение.

При обнаружении хотя бы одного из перечисленных симптомов, нужно срочно обратиться к специалисту. Доктор назначит полноценное обследование и эффективное лечение.

Заболевания, протекающие с увеличением узлов под мышкой

Увеличение аксиллярных лимфатических узлов можно наблюдать при разнообразных патологиях. Чаще всего это:

• Инфекционные болезни. Увеличение узлов обычно наблюдается при гнойных процессах. Например, при фурункулах или карбункулах, расположенных под мышкой. Кроме того, при маститах и мастопатиях у женщин также воспаляются лимфоузлы этой группы.
• Нарушение правил личной гигиены. При частом и неправильном использовании дезодорирующих средств, которые закупоривают потовые протоки, возникает риск развития инфекционных процессов. После чего может возникнуть воспалительный процесс в ткани лимфатического узла.
• Иммунодефициты. При таких патологиях обычно увеличиваются все группы лимфоузлов. Подмышечная группа реагирует на патологический процесс одной из первых.
• Онкологические процессы. Увеличение подмышечных лимфоузлов характерно как для доброкачественных, так для злокачественных патологий молочной железы. Обычно увеличенные лимфоузлы не причиняют никакого дискомфорта женщине, и их обнаруживают случайно, например, во время профилактического осмотра.

Потому как определить причину увеличения лимфоузлов достаточно трудно, возможно потребуется консультации смежных специалистов. С их помощью можно своевременно диагностировать болезнь и прогнозировать ее течение.

Какой врач диагностирует увеличение подмышечных лимфоузлов

Чтобы поставить точный диагноз и назначить правильное лечение при увеличении лимфоузлов в подмышечной области, понадобится консультации разных докторов. Какой врач может проводить консультации:

• Гинеколог-онколог . Если беспокоит

www.qiks.ru

Как прощупать лимфоузлы под мышкой: самостоятельная пальпация

Иммунные звенья располагаются по всему телу. Подмышечные образования фильтруют лимфу и реагируют на патологии близлежащих органов. Чтобы понять, как прощупать лимфоузел под мышкой, нужно знать алгоритм действий.

Железы подмышечной области собирают лимфу, циркулирующую в верхнем сегменте туловища. Они очищают ее от микроорганизмов и вредных примесей, позволяя в чистом виде вливаться в большие лимфоидные протоки. Число подмышечных образований у людей неодинаково. В норме насчитывается 13-50 единиц. Все они делятся на группы и локализуются в различных сегментах впадины.

Прощупать подмышечные лимфоузлы в здоровом состоянии почти невозможно. При пальпации они представляют собой маленькие овальные уплотнения, прикосновение к которым не доставляет болезненных ощущений.

Как нащупать лимфоузлы под мышками

Поскольку исследовать иммунные звенья самостоятельно довольно сложно, необходимо попросить помочь в этом другого человека или обратиться к врачу.

Если подмышечные лимфоузлы пальпируются в домашних условиях, то используют следующий алгоритм:

1. Пациент отводит руки в стороны под углом не более 30 градусов (чтобы открыть доступ к подмышечным ямкам).
2. Стороннее лицо, установив кисти с прямыми или немного согнутыми пальцами вертикально, входит (вдоль плечевой кости) вглубь подмышечной впадины, упираясь в сустав плеча.
3. Пациент опускает руки, а помощник, прижимая пальцы к грудной спинке, плавно смещает их вниз на 5-7 см. При этом узлы подмышек словно «выгребаются» из ямки и перемещаются под пальцами.
4. Все действия, указанные выше, дублируют 2-3 раза. Это позволяет получить полную картину о состоянии образований.

В подмышечных впадинах железы обнаруживаются в количестве 5-10 единиц, при этом их предельный размер составляет 1 см, в отдельных случаях – больше.

Если лимфатический узел не болит, но прощупывается, то это может быть как вариантом нормы, так и проявлением лимфаденопатии. В последнем случае опираются на размеры образования.

Как исследует лимфоузлы под мышками врач

Заподозрив увеличение иммунных звеньев, нужно показаться терапевту. Он проведет осмотр подозрительных участков.

Специалист проанализирует:

• размер образований;
• их болезненность, консистенцию и подвижность;
• цвет кожного покрова над ними.

При увеличении интрамаммарного образования у женщины, доктор осмотрит:

• ареолы;
• соски;
• кожу молочных желез.

Пальпация является первичным способом диагностики, однако она не позволяет выяснить достоверную причину отклонений. Для более детального обследования назначаются:

• ОАК и ОАМ;
• УЗИ образований;
• маммография и биопсия.

Указанные методы носят базовый характер и часто дополняются другими диагностическими процедурами (МРТ, рентгенографией и т. д.).

Часто гиперплазии образований предшествует какое-либо инфекционное заболевание. Однако иногда этого не происходит. Важно знать признаки, которыми сопровождается патологический процесс:

• размеры железы меняются в большую сторону, иногда появляется «шишка», заметная внешне;
• интрамаммарный узел увеличивается на фоне уплотнения в груди;
• появляется дискомфорт в пораженной области;
• возникает болезненность (постоянная или периодическая), которая носит ноющий стреляющий или давящий характер;
• наблюдаются признаки общей интоксикации (лихорадка, слабость и др.).

С каким специалистом проконсультироваться, заподозрив патологию

Самодиагностика разрастания лимфоидной ткани – первый шаг на пути к устранению проблемы. Однако заниматься самолечением нельзя.

В таблице даны рекомендации относительно того, к какому врачу обратиться при подозрительном изменении размеров, болезненной пальпации лимфатических узлов подмышечной области.

Описание отклонения	Узкий специалист
Интрамаммарный лимфоузел имеет размеры больше нормы, представляет собой мягкое образование эластичной консистенции или плотную и неровную структуру	Гинеколог-онколог (как правило, проводится диагностика нарушений гормонального фона, исключается/подтверждается гормонопродуцирующая опухоль малого таза)
Возникло нагноение подмышечного образования, сопровождающееся характерными симптомами	Хирург (обычно проводится операция)
На основе данных обследований (лабораторного, инструментального) и осмотра, предположительно протекает раковый процесс. Иммунные звенья имеют размеры, превышающие норму, повышенную плотность	Онколог
Воспалены интрамаммарные узлы	Маммолог
Имеются данные в пользу иммунодефицитного состояния	Иммунолог, гематолог

При затруднениях относительно того, с каким врачом проконсультироваться по поводу увеличенных иммунных звеньев, нужно обратиться к терапевту. По необходимости он направит к узкому специалисту.

Изменение размеров подмышечных лимфоузлов часто видно невооруженным глазом, т. к. они приобретают вид шишек, которые трудно не заметить. Своевременно начатое лечение в большинстве случаев гарантирует полное устранение проблемы без последствий.

prolimfouzly.ru

Увеличение лимфоузлов под мышками, в паху и затылочных

Существует целый ряд причин увеличения лимфатических узлов. Самая распространенная — это инфекция. Следует обращаться к врачу, если вы не знаете в чем причина или если опухлость не спадает в течение двух недель.

Виды лимфатических узлов

Малые лимфоузлы расположены на всем теле. Расположенные рядом, образуют группы и цепи. Основные группы лимфатических желез находятся в области шеи, подмышками и в паховой области, а так же во многих других местах в организме. Лимфоузлы соединяются между собой каналами лимфы. Лимфатическая жидкость образуется между клетками организма. Это водянистая жидкость перемещается по каналам через железы и в конце концов попадает в кровоток. Лимфоузлы являются основной частью иммунной системы. Они содержат былые кровяные клетки (лимфоциты) и антитела, которые защищают организм от инфекций.

Причины увеличения лимфоузлов под мышками и в других областях

Лимфатические узлы обычно размером с горошину. Их можно прощупать через кожу. Лучше всего они ощущаются в области шеи, на ощуп как комки под кожей. При набухании Лимфоузел на голове сзади становится наиболее заметными и очень легко прощупывается. Могут увеличиться в несколько раз. В некоторых областях, например груди или живота, лимфоузлы прощупать невозможно.

Основные причины

Инфекция

Во время борьбы иммунной системы с бактериями и вирусами лимфоузлы набухают и становятся мягкими. К обычному размеру они возвращаются, только когда иммунная система полностью победила инфекцию. Может длиться около недели. Распространенные инфекции включают в себя следующие:

• Горло, простуда и зубные инфекции
• Кожные заболевания на голове,в том числе вши могут вызвать набухание в затылочной области
• Кожные болезни рук могут привести к воспалению в подмышечной зоне
• Инфекции в области ног и половых органов, как правило, приводят увеличению лимфоузлов в паховой области
• Вирусные инфекции, такие как грипп, ветрянка, мононуклеоз влияют на весь организм.

Рак, лимфома, лейкоз

Менее распространенная причина. Клетки рака могут дать метастазы в ближайшие лимфоузлы через лимфатический канал. Эти раковые клетки могут жить и распространяться в лимфатических железах и приводят к набуханию. Виды рака, вызывающего воспаление:

• Рак молочной железы
• Рак горла
• Рак легких и желудка
• Рак кожи
• Рак лимфатической и кровеносной системы
• Как правило увеличение лимфоузлов по данной причине вызывает меньший дискомфорт и может быть безболезненным на ранней стадии.

Другие, менее распространенные причины

Редко, набухание связано с реакцией на некоторые лекарства и с болезнями, такими как саркоидоз и некоторых форм артрита. Так же проблема может быть вызвана болезнью Кавасаки, ВИЧ и туберкулезом.

Лечение лимфоузлов

Лечение зависит от причины возникновения. В случаях с инфекцией обычно лечится сама болезнь, а увеличенные лимфатические узлы приходят в норму сами собой в течение 1-2 недель. Если причиной является рак или лимфома, может потребоваться серьезное лечение.

Что делать, если лимфоузлы увеличены

Увеличение в следствии инфекции является обычным явлением и не требует особого внимания. Например, при частых болезнях горла, лимфоузлы набухают в области шеи. Стоит обеспокоиться, если узлы увеличились без каких-либо явных причин. В таком случае следует обратиться к врачу. Также может потребоваться помощь врача, если набухание не проходит в течение двух недель.

Смотрите также: Воспаление лимфоузлов на шее — лечение

Предлагаем вам ознакомиться с линейкой аппаратов ЭСМА для медицины.

www.esma.ru