Низкое давление: как с этим жить?

Разбираемся, насколько опасно пониженное давление, и нужно ли срочно его «поднимать».

Что такое пониженное давление, опасно ли оно и как превратить его в нормальное — рассказывает читателям Women’sHealth терапевт и кардиолог клиники «Рассвет» Оксана Дикур.

Что это вообще такое – пониженное давление?

Кровяное давление – это сила, с которой кровь давит на стенки артерий. В момент, когда сердце сокращается, давление самое высокое – его называют верхним, или систолическим. В промежутке между ударами сердца давление в сосудах падает – его называют нижним, или диастолическим.

Нормальное артериальное давление находится в пределах от 90/60 до 120/80 мм ртутного столба. Числа 90 и 120 обозначают систолическое, а 60 и 80 – диастолическое давление. Если показатели меньше 90/60, давление считается пониженным. Это состояние называют гипотонией.

Пониженное давление – это опасно?

Многие – чаще всего худощавые женщины – живут с гипотонией годами и прекрасно себя чувствуют. Врачи считают, что этим людям повезло: они реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако, если давление внезапно падает ниже обычного уровня, могут появиться неприятные симптомы:

• нечеткое зрение;
• головокружение;
• обморок;
• тошнота или рвота;
• сонливость;
• ощущение слабости.

Как правило, в молодом возрасте риск для здоровья связан не с самим пониженным давлением, а с причинами, из-за которых оно падает. Исключение – обморок. «Это самый тревожный симптом, поскольку он нередко приводит к травмам и несчастным случаям, – говорит Оксана Дикур, терапевт, кардиолог клиники «Рассвет». – Если гипотония сопровождается потерей сознания, нужно обязательно обратиться к врачу».

А вот для пожилых людей снижение артериального давления может быть действительно опасно. Причем падение диастолического давления опаснее, чем снижение систолического.

«Это может привести к ухудшению кровоснабжения почек и головного мозга, повышать риск развития инсульта и почечной недостаточности», – объясняет Оксана Дикур.

Из-за чего возникает гипотония?

Если резко изменить положение тела

Быстро встать или, например, резко сесть в кровати. Это называется ортостатическая гипотензия. Когда человек принимает вертикальное положение, кровь под действием силы тяжести устремляется в ноги и область живота, и давление в сосудах падает. Для того чтобы поднять кровь из ног и нормализовать давление, вегетативная нервная системаувеличивает частоту сердечных сокращений и сужает сосуды. 

Здоровые люди не испытывают неприятных ощущений, поскольку этот механизм срабатывает очень быстро. Но в некоторых случаях вегетативная нервная система дает сбой. В результате давление падает, кровь не успевает подняться из ног, мозгу не хватает кислорода, и появляются симптомы гипотонии. Так бывает, например, у беременных женщин, у людей с некоторыми заболеваниями вроде диабета и у каждого пятого пожилого человека.  

Иногда подобные ощущения возникают у здоровых людей, например из-за жары, и в этом нет ничего страшного. Но если голова кружится каждый раз при изменении позы, нужно обратиться к врачу. 

Если поесть 

После еды кровь приливает к желудочно-кишечному тракту, и, чтобы давление не падало слишком сильно, вегетативная нервная система сужает сосуды и усиливает частоту сердечных сокращений. Однако примерно у трети пожилых людей она не справляется с такой нагрузкой. Это состояние называют постпрандиальной гипотензией. Если подобное происходит – нужна помощь врача. 

Если слишком быстро расти 

Как нетрудно догадаться, проблема чаще всего бывает у детей и подростков: из-за бурного роста в работе вегетативной нервной системы возникает сбой. В результате при изменении позы или при наклоне появляются симптомы вроде головокружения и обморока. Это называют нервно-опосредованной гипотензией. Дети проблему обычно перерастают, и гипотония проходит сама по себе.

Но иногда нервно-опосредованная гипотензия – признак серьезных неврологических заболеваний. В этом случае человеку необходима помощь врача.

Если заболеть 

Давление может упасть у людей с обезвоживанием, у тех, кто перенес шок, у диабетиков, пациентов с аритмией и сердечной недостаточностью. В этой ситуации врачи стремятся вылечить или взять под контроль болезнь, которая приводит к гипотонии.

Если принимать некоторые лекарства 

Иногда гипотония – это побочный эффект противотревожных препаратов, диуретиков, обезболивающих или таблеток от давления. Для того чтобы решить проблему, врачу, как правило, достаточно скорректировать дозу лекарства.

А если это вегетососудистая дистония?

Вегетососудистая дистония – несуществующий диагноз, который любят ставить на территории бывшего СССР. Если врач пытается списать низкое давление на ВСД, стоит найти другого специалиста, который выяснит, почему вам нездоровится на самом деле.

Как превратить пониженное давление в нормальное?

Если давление постоянно ниже нормы, но вы чувствуете себя хорошо, ничего делать не надо. Если же беспокоят тошнота, головокружения или обмороки, нужно обратиться к врачу.  

Разобраться самостоятельно не получится: низкое давление может быть симптомом самых разных заболеваний, и, чтобы выяснить истинную причину, нужно сдать анализы и пройти обследование. Это очень важно, потому что способ лечения зависит от диагноза. 

Но есть и общие рекомендации, которые стоит соблюдать при гипотонии:

Откажитесь от психоактивных веществ

Алкоголь, табак и курительные смеси, которые используются, например, в кальянах, могут понижать давление. Кроме того, влияние на сосуды иногда оказывают препараты, которые пациенту прописали совсем с другими целями. Поэтому, если вы принимаете лекарства или БАД, о них нужно обязательно сообщать лечащему врачу.

Употребляйте достаточно жидкости и соли

Летом человек быстро теряет воду и минеральные вещества. Адекватное количество воды существенно снижает риск развития гипотонии.

Избегайте ситуаций, которые провоцируют гипотонию

Давление может упасть из-за духоты, сильного стресса или испуга, а также если долго стоять, резко встать или очень плотно поесть.  

При первых симптомах гипотонии садитесь или ложитесь 

Вставайте, только если стало лучше.

Носите компрессионное белье

Эта рекомендация касается только беременных женщин. Подобрать подходящий вариант поможет лечащий врач.

Выполняйте простые упражнения

При гипотонии полезно:

• сидеть в позе «нога на ногу»;
• напрягать мышц рук, сжимая и разжимая кулаки;
• работать с ручным эспандером.

В целом физическая нагрузка увеличивает возврат крови к сердцу и повышает уровень артериального давления. Поэтому регулярные аэробные нагрузки и легкие силовые тренировки снижают вероятность развития гипотонии.

Пейте кофе, крепкий чай или какао

Напитки с кофеином дают хороший, правда, к сожалению, краткосрочный эффект.

Не занимайтесь самолечением

Решение о назначении препаратов или методов лечения должен принимать только врач после очной консультации. Однако стоит учитывать, что эффективность бета-адреноблокаторов и стероидных гормонов, которые в нашей стране нередко применяют для лечения гипотонии, в настоящее время не доказана.

Низкое артериальное давление: симптомы и причины

Врачи ставят диагноз гипотония (гипотензия), если у пациента давление ниже, чем 90/60 мм ртутного столба. Для жителей ряда климатических зон (например, тропиков, высокогорных местностей) низкое давление может быть нормой и не сопровождаться ухудшением самочувствия. Также гипотония нередко наблюдается у профессиональных спортсменов.  

Симптомы снижения давления 

В большинстве случаев пациенты с низким давлением жалуются на значительное ухудшение самочувствия. Для гипотоников характерна сонливость, слабость, частые головные боли, ощущение холода в конечностях, озноб, тошнота. Возможно нарушение сердечного ритма, его учащение, головокружения, обмороки. Как правило, самочувствие ухудшается, если человек не выспался или переутомился, после сильного стресса, перенесенного заболевания.   

Причины гипотонии 

Нередко давление ниже нормы – это симптом других заболеваний. Например, анемии, патологий сердца, щитовидной железы. Гипотензия может наблюдаться на фоне обезвоживания, при солнечном или тепловом ударе, приеме ряда лекарственных препаратов. Неожиданный приступ гипотензии у человека с нормальным или повышенным давлением указывает на опасные для жизни состояния. Это может быть шок, сильное кровотечение, инфаркт, интоксикация, гипогликемия и прочее.  

В молодом возрасте привычная гипотензия, как правило, связана с дисфункцией нервной системы. Она часто наблюдается у людей с недостатком массы тела.  

Первая помощь при низком давлении 

В первую очередь, необходимо обеспечить приток в помещение свежего воздуха (включить кондиционер или проветрить комнату). Пациентам с хронической гипотонией нужно выпить препараты, которые прописал врач. При ухудшении самочувствия на фоне низкого давления желательно снять или расстегнуть тесную одежду, ослабить брючный ремень.  Облегчит состояние умывание холодной водой или холодный компресс на лоб. Повысить давление поможет чашка крепкого сладкого кофе или чая с кусочком черного шоколада. 

В случае внезапного приступа гипотонии, сопровождающегося отдышкой, кашлем, болью в животе и груди, необходимо немедленно вызывать скорую.  

Для поддержания хорошего самочувствия врачи рекомендуют гипотоникам заниматься спортом, соблюдать питьевой режим, отказаться от вредных привычек. Также важным моментом является соблюдение режима сна и отдыха. Здоровый образ жизни помогает снизить выраженность неприятных симптомов или полностью от них избавиться. 

Чем опасно пониженное давление — УЗ «Волковысская ЦРБ»

Пониженное артериальное давление или гипотония не угрожает жизни и здоровью в такой мере, как его антагонист – гипертония. По-видимому, именно из-за этого о гипотонии и гипотониках говорят и пишут намного меньше. Однако пониженное ниже физиологической нормы давление способно доставлять человеку достаточно неприятных моментов.

Нормы давления

Прежде всего, вспомним, что такое артериальное давление? Это общее давление в артериях, которое напрямую связано с показателями работы важнейших органов и систем: с сердцебиением, частотой дыхания и пульса, температурой тела и пр. Самое высокое давление наблюдается в момент выброса крови из левого желудочка сердца в аорту – самую крупную артерию, и именно в ней – давление всегда самое высокое. И вообще, чем ближе артерия находится к сердцу и чем шире ее диаметр, тем оно выше. Различают верхнее (систолическое) и нижнее (диастолическое) давление.

Систолическое давление – это давление, возникающее при прохождении крови по артериям от сердца к другим органам и частям тела при сокращении сердечной мышцы.

Диастолическое давление – это давление в артериях в перерывах между ударами сердца, когда сердечная мышца расслаблена.

Самое высокое кровяное давление наблюдается в момент выброса крови в аорту; минимальное – в момент, когда кровь достигает полых вен. За норму принято давление, измеряемое в плечевой артерии (просто там удобнее измерять тонометром). Общепринятой нормой является давление 120/80 мм рт.ст.

Давление может быть чуть понижено и повышено, что зависит от индивидуальных особенностей человека, его возраста, веса, пола и прочих параметров. Нормой считаются показатели от 96/60 до 139/89 мм рт. ст. Все, что выше считается повышенным, а все что ниже – пониженным артериальным давлением, хотя сами врачи признают, что строгие рамки нормы и не нормы тут установить очень трудно.

Причины

Подавляющая масса людей с гипотонией переносит ее бессимптомно. Как правило, это дети и подростки, молодые люди, спортсмены. Бессимптомная гипотония считается физиологической нормой и не требует никакой коррекции. А вот женщинам надо быть внимательными: нередко в молодости у них может наблюдаться пониженное давление и связано это с расслабляющим воздействием женских гормонов ( эстрогенов) на стенку сосудов, но в менопаузе со снижением уровня гормонов ситуация меняется – гипотония стремительно перерастает в гипертонию. Иногда давление может понижаться у совершенно здорового человека с обычной нормой 120/80, просто по причине , например, жаркого климата или вследствие действия каких-либо препаратов.

Те же, у кого пониженное давление сопровождается недомоганиями, а именно:

• повышенной утомляемостью
• снижением работоспособности и общего тонуса
• сонливостью
• головокружениеми головной болью
• приступами холодного пота
• обморочными состояниями
• иногда – дрожью в конечностях
• метеозависимостью

Cледует обязательно провериться на наличие каких-либо заболеваний, потому что, как правило, такая симптоматика указывает на то, что гипотония является именно их симптомом. Чаще всего причиной неприятных симптомов является функциональное расстройство сердечно-сосудистой системы – нейроциркуляторная дистония по гипотоническому типу, в результате которого нарушается центральная регуляция сосудистого тонуса.  Также причиной могут быть, например, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, туберкулез легких, заболевания печени и желчного пузыря, нервной системы и эндокринных органов. При правильной терапии основного заболевания, как правило, нормализуются и показатели давления. Те же, кто переносит пониженное давление хорошо, тоже не стоит относиться к этому легкомысленно т.к. при пониженном давлении уменьшается приток крови к жизненно важным органам, например к сердцу и головному мозгу, что и вызывает дурноту и потерю сознания даже у того, кто переносит гипотонию хорошо.

Подробнее о симптомах

Симптомы гипотонии могут несколько различаться в зависимости от ее типа, а каждый тип в свою очередь связан с причиной, вызвавшей понижение давления.

• Ортостатическая гипотонияпроявляется, если человек резко встал после длительного лежания и ли сидения. В норме у человека при таких движениях кровь действительно резко приливает к конечностям, но сердце компенсирует это учащенным биением. Этой компенсации как раз и не происходит у гипотоника, и поэтому у него темнеет в глазах, кружится голова и т.д. Причинами такой гипотонии могут быть обезвоживание, слабость при длительном постельном режиме, беременность, диабет, высокая температура воздуха, заболевания сосудов (варикоз) , пожилой возраст. Такую симптоматику дают и некоторые серьезные неврологические заболевания .
• Постпрандиальная гипотониядостаточно редка. В этом случае также из-за отсутствия компенсации со стороны сердца после приема пищи человеку может стать плохо т.к. кровь приливает к органам пищеварения, а мозг и сердце «голодают».
• Вегетососудистая гипотонияхарактерна для тех, кто страдает этой сосудистой дисфункцией. Если такой человек долго стоял, особенно на солнцепеке или в духоте, кровь приливает к ногам, а сердце сосуды не в состоянии нормализовать давление.

Лечится ли гипотония?

Как мы уже сказали, если причиной гипотонии являются какие-либо заболевания, необходимо, прежде всего, лечить их. Если же причина в дисфункции сосудов, то самое действенное средство – это тренировка сосудистой стенки. Тут все полностью зависит от самого человека. Если он будет регулярно и постоянно уделять внимание нехитрым правилам, то есть все шансы выровнять давление до нормальных показателей и не страдать от надоедливых симптомов. Что же для этого понадобится?

• Каждое утро 20-минутная гимнастика или получасовая прогулка легким шагом.
• Контрастный душ (горячий – холодный) и массаж круговыми движениями натуральной щеткой по всему телу снизу вверх. После душа растирание полотенцем до красноты кожи.
• Полезны курсы массажа. Это может быть общий, лимфодренажный массаж, а также водный массаж или аппаратный массаж ( LPJ, прессотерапия и пр.). который выполняются в салонах красоты.
• Необходимо как можно больше заниматься спортом на свежем воздухе, особенно зимой, а придя домой обязательно принять контрастный душ.
• Питаниедолжно быть насыщенно витаминами А,С, Е и Р, именно они хорошо влияют на функции и состояние сосудов и периферической нервной системы.
• Отвары таких адаптогеновкак женьшень, золотой корень или девясил хорошо нормализую сосудистый тонус.
• Будьте острожными с кофеином. Она – две чашки кофе или чая в день способны поднять низкое давление, но при переизбытке кофеинаон способен дать противоположный эффект, то есть спровоцировать сонливость.
• Обязательно спите не менее 8 часов в сутки, очень важно не допускать переутомления.
• Отдых в средней полосе (а не в жарком климате) с купанием в прохладных водоемах тоже весьма улучшит самочувствие человека с гипотонией.

Низкое давление: причины, способы коррекции, профилактика

Гипотония и ее причины Пониженным артериальным давлением (врачи называют его еще артериальной гипотензией) считается такое состояние, при котором артериальное давление опускается ниже 100/60 мм рт.ст. у мужчин и ниже 95/60 мм рт.ст. у женщин. Для пожилых давление ниже 105/65 мм рт.ст. уже считается пониженным. Не обязательно пониженное давление будет признаком нарушенного здоровья. Встречается и так называемая физиологическая гипотония. При этом на фоне пониженного давления человек чувствует себя прекрасно, у него нормальная работоспособность, нет никаких жалоб.
Патологическое низкое артериальное давление приносит людям множество проблем. Зачастую предрасположенность к пониженному давлению передается по наследству от родителей, которые страдали этим недугом. В большинстве случаев эта проблема беспокоит женщин. Склонность к пониженному давлению, как правило, наблюдается с детства. Такие дети вялы, малоподвижны, быстро устают в играх со своими сверстниками. Для гипотоников-взрослых характерна так называемая астеническая конституция – высокий рост и небольшой вес. В большинстве это худощавые люди с бледной кожей.
Кто же болеет гипотонической болезнью? В подавляющем большинстве эти люди, которые подвергались сильному и длительному психоэмоциональному напряжению. Другой возможной причиной может быть длительное умственное напряжение, в результате которого организм попадает в состояние декомпенсации. Перенесенная черепно-мозговая травма также может оставить после себя след в виде пониженного давления. Производственные вредности, такие как высокий уровень шума, вибрация, перегревание, могут в свою очередь привести к нарушению в работе сосудодвигательных центров. Многие гипотоники в детском возрасте перенесли тяжелые инфекции или их питание было нарушено. Патологически низкое давление часто регистрируют у людей, подвергшихся ионизирующему облучению. Наиболее частой причиной развития гипотонии является вегетативная сосудистая дисфункция. Следующая по частоте причина – патология эндокринных желез.

Основные симптомы. Большинство неприятных симптомов при пониженном артериальном давлении связаны с нарушением кровообращения в сосудах мозга. При этом ощущается пульсирующая боль в висках, реже в области затылка. Но может беспокоить и боль другой локализации (в области лба, тяжесть в висках). Нередко встречаются и мигренеподобные боли, локализирующиеся в одной половине головы. Они могут сопровождаться тошнотой, рвотой. Боль носит тупой, постоянный характер. Многие отмечают появление жалоб при перемене погоды, в период магнитных бурь. Нередко беспокоит головокружение, потемнение в глазах, особенно при резком вставании с постели. У некоторых гипотоников бывают обмороки, но встречаются они редко. Еще один симптом, который часто встречается у гипотоников, — слабость, быстрая утомляемость. К концу рабочего дня эти люди ощущают снижение работоспособности. Беспокоят рассеянность, снижение памяти. В результате замедления тока крови падает жизненная активность организма. Нередко гипотоники раздражительны, эмоционально неустойчивы, подвержены резким перепадам настроения, склонны к депрессиям.
Пониженный тонус сосудов создает определенные нарушения и в работе сердца, что может проявляться болями за грудиной и в сердечной области. Эти неприятные ощущения носят постоянный характер, могут сопровождаться сердцебиениями и ощущениями перебоев в работе сердца, не связанными с физической или нервной нагрузкой. Гипотоникам как будто не хватает воздуха, они постоянно зевают. Чаще ощущения нехватки воздуха бывают при нагрузке физической. У людей с пониженным давлением часто отмечается похолодание и онемение рук и ног, повышенная чувствительность к жаре и к холоду.

Неотложная помощь при остром падении давления. Что делать, если у человека, находящегося рядом с вами, ухудшилось самочувствие, у него кружится голова, темнеет в глазах, он бледнеет? К сожалению, с гипотониками это иногда случается, особенно в душном помещении, на солнцепеке. В этом случае нужно не растеряться и принять следующие меры:

1. Человека нужно по возможности быстро уложить, так как в таком положении облегчается кровоснабжение головного мозга.

2. Голова должна располагаться как можно ниже, не стоит подкладывать подушку, так как в таком положении затрудняется приток крови к мозгу.

3. Если же нет возможности уложить человека, следует посадить его, опустив голову как можно ниже между коленями. Обязательно необходимо дать выпить воды или чая.

4. Оказывают благоприятное воздействие в такой ситуации пары эфирных масел. Флакон со смесью масел розмарина и камфары или с мятным маслом достаточно поднести к носу человека. Несколько вдохов обычно бывает достаточно для восстановления самочувствия. Можно нанести несколько капель на платок и периодически подносить к носу.

Нормализация артериального давления включает в себя различные процедуры оздоровительного характера: регулярные физические занятия, массаж, водные и воздушные процедуры. Они оказывают положительное, тонизирующее воздействие на организм, нормализуют работу нервной системы, а следовательно, и работу внутренних органов. Хорошо себя зарекомендовали себя при пониженном давлении травы и травяные сборы. Однако, приступая к лечению, необходимо проконсультироваться с врачом.

Фитотерапия.

1. Плоды шиповника коричного – 40 г; трава медуницы лекарственной – 30 г; листья крапивы двудомной – 30 г; плоды смородины черной – 20 г; плоды барбариса обыкновенного – 20 г.

2. Корень цикория обыкновенного – 30 г; листья подорожника ланцетолистного – 30 г; листья смородины черной – 30 г; листья крапивы двудомной – 30 г; корень одуванчика лекарственного – 20 г.

3. Плоды рябины красной – 40 г; корневища пырея ползучего – 30 г; листья земляники лесной – 25 г; трава золототысячника малого – 10 г.

Травяные сборы, описанные в рецептах 1-3, готовят по одной схеме: подготовленные ингредиенты перемешать. Взять 2 ст. ложки травяной смеси и залить их 400 мл крутого кипятка. Оставить настаиваться на 4 часа. Процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день до приема пищи.

4. Листья черной смородины – 30 г; измельченные плоды шиповника коричного – 30 г; листья крапивы двудомной – 30 г; листья березы повислой – 30 г; листья земляники лесной – 20 г.

1 ст. ложку травяного сбора залить 250 мл крутого кипятка. Поставить кипятить на медленном огне на 2 минуты. Затем оставить для настаивания на 1 час. Процедить. Принимать по ½ стакана 3-4 раза в день до приема пищи.

Простые правила для гипотоника

1. Для гипотоника лучшее лекарство – это движение, а не лежание на диване. Физическая нагрузка улучшает снабжение мозга и других органов кислородом. Нагружая свой организм, вы будете лучше спать, а, следовательно, утром будете чувствовать себя бодрее.

2. Питайтесь легко. Переедаете приводит к напряжению пищеварительных процессов и расходу энергии. Ешьте столько, сколько нужно, но не до ощущения сонливости.

3. Не пропускайте приемы пищи, особенно завтрак. Низкое содержание сахара плохо сказывается на работе мозга. Если вы не голодны, можно съесть что-нибудь из фруктов. Это поддержит нужный уровень сахара и насытит организм витаминами и микроэлементами.

4. Будьте осторожны с кофе. Не стоит злоупотреблять этим бодрящим напитком, иначе вы рискуете превратиться в кофемана. Чашка кофе утром для вас, возможно, необходимо. Но она должна следовать за легким завтраком, ни в коем случае не натощак. Старайтесь в день выпивать не более 2 чашек кофе, а после обеда его лучше не употреблять совсем.

5. Для многих гипотоников дневной сон является хорошим лекарством. Не пренебрегайте этим в свободное время. Если вы не страдаете бессонницей, 15-20 минут дневного сна пойдут вам на пользу, восполнят вашу энергию и придадут бодрости.

6. Позволяйте себе расслабляться. Иногда это очень трудно. Но отдых необходим организму, чтобы вновь набраться сил и энергии. Массаж, ароматические ванны не только снимают усталость мышц, но придают энергию.

7. Мыслите позитивно. Наше мышление во многом определяет и наше состояние. Настройтесь на удачу, представьте себе, какие чувства вы будете испытывать, когда добьетесь поставленной цели. Вместо того, чтобы задумываться о неприятностях, связанных с предстоящей работой, подумайте, какое удовольствие вы получите, когда завершите ее.

Чем опасно пониженное давление, объяснили врачи

Пониженное давление опасно не меньше, чем повышенное. Сильнее всего страдает головной мозг.

Врачи объяснили, что пониженное давление опасно не меньше, чем повышенное. Сильнее всего страдает головной мозг.

Может случиться кислородное голодание. Оно приведёт к неприятным побочным эффектам. В некоторых случаях это может стать причиной инсульта.

При показателях давления ниже уровня 100 на 70 медики ставят диагноз «артериальная гипотензия». Заболевание можно разделить на несколько степеней:

• давление 100 на 70
• давление 90 на 60
• давление ниже 70 на 60

Первая степень не предвещает беды. Но пациентам рекомендовано регулярно обследоваться и отказаться от вредных привычек.

Вторая и третья степени могут вылиться в не очень приятные последствия. Это развитие различных осложнений, например, нарушения мозгового кровообращения.

Низкое кровяное давление может показаться желательным, и для некоторых людей оно не вызывает никаких проблем. Однако для многих людей аномально низкое артериальное давление (гипотензия) может вызвать головокружение и обморок. В тяжёлых случаях низкое кровяное давление может быть опасным для жизни.

Показания артериального давления ниже 90 миллиметров ртутного столба для верхнего числа (систолическое) или 60 мм рт. ст. для нижнего числа (диастолическое) обычно считаются низким артериальным давлением.

Причины низкого кровяного давления могут варьироваться от обезвоживания до серьёзных медицинских или хирургических нарушений. Важно выяснить, что вызывает ваше низкое кровяное давление, чтобы его можно было лечить.

Симптомы

Для некоторых людей низкое кровяное давление сигнализирует о скрытой проблеме, особенно когда оно внезапно падает или сопровождается такими признаками и симптомами, как:

• Головокружение или головокружение
• Обморок
• Затуманенное зрение
• Тошнота
• Усталость
• Отсутствие концентрации

Шок

Крайняя гипотензия может привести к угрожающему жизни состоянию. Признаки и симптомы включают в себя::

• Путаница, особенно у пожилых людей
• Холодная, липкая, бледная кожа
• Быстрое, неглубокое дыхание
• Слабый и быстрый пульс

Когда нужно обратиться к врачу

Если у вас есть признаки шока, обратитесь за неотложной медицинской помощью.

Если у вас постоянно низкое кровяное давление, но вы чувствуете себя хорошо, ваш врач, скорее всего, просто будет проверять вас во время приёмов.

Даже случайное головокружение может быть относительно незначительной проблемой — результатом мягкого обезвоживания от слишком большого количества времени на солнце или в гидромассажной ванне, например. Тем не менее, важно обратиться к врачу, если у вас есть признаки или симптомы гипотензии, потому что они могут указывать на более серьёзные проблемы.

Причины

Кровяное давление-это измерение давления в ваших артериях во время активной и покоящейся фаз сердцебиения.

• Систолическое давление. Верхнее число в показаниях артериального давления — это величина давления, создаваемого вашим сердцем при прокачке крови через артерии к остальной части вашего тела.
• Диастолическое давление. Нижнее число в показаниях артериального давления относится к количеству давления в ваших артериях, когда ваше сердце находится в состоянии покоя между ударами.

Текущие рекомендации определяют нормальное кровяное давление как более низкое, чем 120/80 мм рт.ст.

В течение дня артериальное давление изменяется в зависимости от положения тела, ритма дыхания, уровня стресса, физического состояния, принимаемых лекарств, того, что вы едите и пьёте, и времени суток. Кровяное давление обычно самое низкое ночью. Оно резко повышается при пробуждении.

Условия, которые могут вызвать низкое кровяное давление

Медицинские состояния, которые могут вызвать низкое кровяное давление, включают:

• Беременность. Поскольку кровеносная система быстро расширяется во время беременности, кровяное давление, вероятно, упадёт. Это нормально, и кровяное давление обычно возвращается к вашему уровню до беременности после родов.
• Сердечное заболевание. Некоторые сердечные заболевания, которые могут привести к низкому кровяному давлению, включают чрезвычайно низкий сердечный ритм (брадикардия), проблемы с сердечными клапанами, сердечный приступ и сердечную недостаточность.
• Эндокринные проблемы. Заболевания щитовидной железы, такие как паращитовидная болезнь, надпочечниковая недостаточность (болезнь Аддисона), низкий уровень сахара в крови (гипогликемия) и, в некоторых случаях, диабет могут вызвать низкое кровяное давление.
• Обезвоживание. Когда ваше тело теряет больше воды, чем принимает. Это может вызвать слабость, головокружение и усталость. Лихорадка, рвота, сильная диарея, чрезмерное употребление диуретиков и интенсивные физические нагрузки могут привести к обезвоживанию организма.
• Потеря крови. Потеря большого количества крови, например, от серьезной травмы или внутреннего кровотечения, уменьшает количество крови в вашем организме, что приводит к сильному падению артериального давления.
• Тяжелая инфекция (септицемия). Когда инфекция в организме попадает в кровоток, это может привести к опасному для жизни падению кровяного давления, называемому септическим шоком.
• Выраженная аллергическая реакция (анафилаксия). Она может быть спровоцирована едой, некоторыми лекарствами, ядами насекомого. Анафилаксия может вызвать проблемы с дыханием, крапивницу, зуд, опухшее горло и опасное падение кровяного давления.
• Недостаток питательных веществ в вашем рационе. Недостаток витаминов В-12 и фолатов может помешать вашему организму производить достаточное количество эритроцитов, вызывая низкое кровяное давление.

Типы низкого кровяного давления

Врачи часто разбивают низкое артериальное давление (гипотонию) на категории в зависимости от причин и других факторов. Некоторые типы низкого кровяного давления включают:

• Низкое кровяное давление при стоянии (ортостатическая, или постуральная, гипотензия). Это внезапное падение кровяного давления, когда вы встаете из сидячего положения или после лежания.
• Гравитация заставляет кровь скапливаться в ваших ногах, когда вы стоите. Обычно ваше тело компенсирует это, увеличивая частоту сердечных сокращений и сужая кровеносные сосуды, тем самым гарантируя, что достаточное количество крови возвращается в ваш мозг.
• Но у людей с ортостатической гипотензией этот компенсаторный механизм не срабатывает и артериальное давление падает, что приводит к головокружению, слабости, помутнению зрения и даже обмороку.
• Ортостатическая гипотензия может возникать по различным причинам, включая обезвоживание, длительный постельный режим, беременность, сахарный диабет, проблемы с сердцем, ожоги, чрезмерное тепло, варикозное расширение вен и некоторые неврологические расстройства.

• Низкое артериальное давление после еды (постпрандиальная гипотензия). Этим внезапным падением артериального давления после еды страдают в основном пожилые люди.
• Кровь поступает в ваш пищеварительный тракт после еды. Обычно ваше тело увеличивает частоту сердечных сокращений и сужает определённые кровеносные сосуды, чтобы помочь поддерживать нормальное кровяное давление. Но у некоторых людей эти механизмы отказывают, приводя к головокружению и обмороку.
• Постпрандиальная гипотензия чаще всего поражает людей с высоким кровяным давлением или расстройствами вегетативной нервной системы, такими как болезнь Паркинсона.
• Снижение дозы лекарств от артериального давления и употребление небольших, низкоуглеводных блюд может помочь уменьшить симптомы.

• Низкое кровяное давление от небезупречных сигналов мозга (невралли посредничанной гипотензии). Это расстройство, которое вызывает падение артериального давления после длительного стояния, в основном затрагивает молодых взрослых и детей. По-видимому, это происходит из-за недопонимания между сердцем и мозгом.

• Низкое артериальное давление вследствие поражения нервной системы (множественная атрофия системы с ортостатической гипотензией). Также называемый синдромом Шай-Драгера. Это редкое расстройство вызывает прогрессирующее повреждение вегетативной нервной системы, которая контролирует непроизвольные функции, такие как кровяное давление, сердечный ритм, дыхание и пищеварение. Это связано с наличием очень высокого кровяного давления во время лежания.

Фактор риска

Низкое артериальное давление (гипотония) может возникнуть у любого человека, хотя некоторые типы низкого артериального давления более распространены в зависимости от вашего возраста или других факторов:

• Возраст. Снижение артериального давления при стоянии или после еды происходит в основном у взрослых старше 65 лет. Неврально опосредованная гипотензия главным образом влияет на детей и более молодых взрослых.
• Применение лекарств. Люди, которые принимают определённые лекарства, например, препараты от высокого кровяного давления, такие как альфа-блокаторы, имеют больший риск низкого кровяного давления.
• Некоторые заболевания. Болезнь Паркинсона, диабет и некоторые сердечные заболевания ставят вас в большую опасность развития низкого кровяного давления.

Осложнения

Даже умеренные формы низкого артериального давления могут вызвать головокружение, слабость, обмороки и риск получения травм от падений.

А сильно пониженное кровяное давление может лишить ваш организм достаточного количества кислорода для выполнения его нормальных функций, что приведёт к повреждению вашего сердца и мозга.

Источник: https://glavufa.ru/

Особенности высокого и низкого АД

Артериальное давление – это скорость перетекания крови по крупным артериям в человеческом организме, замеряется в мм рт. ст.

Оно подразделяется на два типа: диастолическое (верхнее) и систолическое (нижнее). На основании верхнего показателя определяется давление расслабленных артерий, а первый критерий зависит от скорости сердечных сокращений. При вычислении из показателя систолического АД дистолическое, получается пульсовое давление. У подростков АД должно быть около 110*70, у взрослых до 60 лет 125*85, у пожилых людей 135*90 мм.рт. ст.

В течение одного дня организм человека может испытывать резкие изменения давления, от чего зависит его общее самочувствие. При увеличении показателя на каждые 10 мм рт.ст. повышается опасность появления болезней сердца и сосудов.

Признаки и последствия увеличения АД

Не каждый человек знает свое индивидуальное давление, когда он чувствует себя в норме. Но какие последствия могут возникнуть при повышении артериального давления? В медицинской практике патологию, связанную с повышенным давлением, называют гипертония. Такое заболевание проявляется у людей разных возрастов не одинаково.

Специалисты Медицинского центра Сердолик в Новосибирске отметили основные симптомы проявления повышенного давления:

• регулярное ощущение холода в нижних конечностях. Может проявляться отечность, связанная с сердечной и почечной недостаточностью;
• избыточное сердцебиение;
• частые боли в голове;
• боли в сердечной области;
• головокружение при поворачивании или наклоне головы;
• стабильное повышенное давление, которое может оставаться неизменным при эмоциональных перепадах.

Опасность проявления высокого давления может появиться у пациентов преклонных лет. Патология может передаваться по наследству или при травмировании головы. Другими факторами риска являются вредные рабочие условия и алкогольная зависимость, недосыпание, сильные физические нагрузки, стрессы, симптоматическая гипертензия, нарушения щитовидной железы и работы сердца, ожирение, курение, вегето-сосудистая дистония и пр.

Признаки и последствия снижения АД

По мнению специалистов МЦ Сердолик, проявление пониженного показателя АД характерно для молодых женщин в возрастной категории до 40 лет.

К симптомам проявления нарушений относится:

• недостаточное кровообращение, приводящее к появлению пульсирующих болей в височной области головы;
• резкая смена настроения;
• постоянная апатия, вялость, чувство усталости. Организм не способен восстанавливаться после крепкого хорошего отдыха и сна.

Низкое АД может проявляться по разным причинам: в результате перенесенных инфекций, недостаточном весе, анемии, неблагоприятных рабочих факторах, смене климатических условий или сезонности. Также давление может изменяться в результате недостатка витаминов, говорит об анемии, предынфарктном состоянии, дефиците массы, кардиосклерозе, ВСД, почечной недостаточности, низком гемоглобине, нарушении кровообращения и пр.

При незначительном изменении артериального давления люди живут полноценной жизнью. Чтобы не возникало проблем со здоровьем, специалисты рекомендуют физические упражнения, придерживаться здорового образа и правильного питания, часто гулять на свежем воздухе, отказаться от алкоголя и принимать витамины и фрукты. Также человек должен избегать стрессов и беречь свое здоровье, постоянно контролировать свое давление и удерживать его в норме. Измерения нужно делать несколько раз в неделю, предварительно нельзя принимать алкогольные напитки и кофе, заниматься спортом, курить, купаться в горячей воде.

Как повысить давление: 5 быстрых способов, которые точно помогут

Начнём с хорошей новости: низкое давление — штука неприятная, но чаще всего безопасная. Однако игнорировать приступы гипотонии ни в коем случае нельзя.

Что такое низкое давление и чем оно опасно

Запомните пограничный ^{уровень — 90/60. Пока тонометр показывает вам эти или большие значения, всё в порядке. Но как только уменьшается любое из чисел — хоть первое, хоть второе, — можно говорить о низком давлении.}

Здесь есть важный нюанс. Если с высоким давлением всё однозначно: оно категорически опасно для всех, то пониженное артериальное давление может быть просто вашей особенностью. Пока оно не портит жизнь недомоганиями, его не считают нарушением, с ним не надо бороться.

Другое дело, если появляются такие симптомы:

• слабость;
• головокружения, вплоть до состояния, когда кажется, что вы вот-вот потеряете сознание;
• помутнение зрения;
• тошнота;
• озноб;
• потливость;
• снижение концентрации.

Этот комплекс серьёзно портит жизнь, мешает работать и общаться. Но самое главное: низкое давление, если оно сопровождается неприятными симптомами, на самом деле тоже всего лишь симптом.

Причины понижения артериального давления могут быть самыми разными: от простого обезвоживания и стресса до гормональных нарушений, внутренних кровотечений и инфаркта миокарда.

Важно выяснить, что именно вызывает гипотонию, и начать лечиться. Когда будет побеждено основное заболевание, давление нормализуется само собой.

Когда надо вызывать скорую

Как только заметите у себя или близкого человека не только сильно упавшее давление, но и

• холодную, липкую и бледную кожу;
• быстрое поверхностное дыхание;
• слабый и быстрый пульс;
• спутанность сознания.

Это признаки так называемой острой артериальной гипотензии (коллапса, шока). Такое состояние опасно для жизни. Оно может привести к гипоксии мозга и внутренних органов. Поэтому медлить с обращением за медицинской помощью нельзя.

Как быстро повысить давление в домашних условиях

Напомним: если у низкого давления есть неприятные симптомы, идите к терапевту. Иначе вы рискуете проморгать возможную скрытую и куда более глобальную хворь. Но пока вы к врачу не дошли или специалист ещё не установил причины недомогания, можно воспользоваться простыми домашними способами повысить давление. Выбирайте самый комфортный для вас или комбинируйте их.

1. Съешьте что-то солёное

Кусочек селёдки, солёный огурец, пару ломтиков брынзы или другого рассольного сыра, ложку риса, щедро приправленного соевым соусом…

Хлорид натрия (та самая поваренная соль) повышает ^{артериальное давление. Иногда резко, поэтому соль категорически противопоказана людям, страдающим гипертонией. Но у нас — противоположный случай.}

Внимание! Нельзя постоянно повышать давление солёненьким. Избыток натрия может привести к сердечной недостаточности, особенно если речь о пожилом человеке.

2. Выпейте стакан воды

А лучше два, если влезет. Жидкость увеличит объём крови (как следствие — её давление на стенки сосудов), а также устранит возможное обезвоживание.

3. Наденьте компрессионные гольфы или чулки

Эластичные чулки обычно используют, чтобы уменьшить припухлость и боль в варикозных венах. Но кроме того, они уменьшают объём крови в ногах. Вытесненная кровь повысит давление в основных сосудах тела.

4. Примите правильную позу

Это своеобразная альтернатива компрессионным чулкам.

Если сидите, закиньте ногу на ногу. Так вы уменьшите объём крови в нижних конечностях и повысите ^{давление в основных сосудах. Кстати, поэтому людям, страдающим от гипертонии, такая поза противопоказана.}

Если вы стоите, можно скрестить бёдра, как ножницы, и сильно их сжать. Эффект будет примерно тем же.

Другой вариант: поставьте одну ногу на стул или лавочку перед собой и как можно глубже наклонитесь всем телом вперёд.

5. Выпейте кофе

Это один из наиболее популярных способов, но не факт, что действенный. Кофеин действительно может повышать ^{артериальное давление у тех людей, что пьют кофе редко. А вот если вы кофеман, нужный эффект не обязательно наступит.}

Как надолго повысить давление без лекарств

Повторимся: с помощью врача, который установит причины вашего состояния и назначит схему лечения. Чтобы облегчить симптомы, медик выпишет препараты, которые возвращают пониженное давление к норме.

Однако вы можете помочь организму, немного изменив образ жизни. Вот что врачи советуют ^{делать при гипотонии:}

1. Пейте больше воды, особенно если на улице жарко или у вас температура.
2. Ограничьте употребление алкоголя. По возможности откажитесь от спиртного вовсе.
3. Регулярно тренируйтесь или хотя бы больше гуляйте: физические нагрузки улучшают тонус сосудов.
4. Старайтесь не стоять долго на одном месте. Если у вас стоячая работа, чаще разминайтесь: ходите. приседайте, прыгайте, танцуйте.
5. Не принимайте длительные горячие ванны. Более здоровый вариант — контрастный душ.
6. Сократите количество углеводов в рационе. Если хочется сладкого, ешьте фрукты.
7. Питайтесь небольшими порциями 4–5 раз в день.

Читайте также 🧐

Причины низкого кровяного давления и способы его повышения

Кровяное давление естественным образом меняется в течение дня. Клинически низкое кровяное давление может быть результатом временной проблемы, такой как обезвоживание, или более долгосрочной, например, сердечной недостаточности.

Низкое кровяное давление может быть генетическим или возникать в результате старения. В некоторых случаях виноват временный фактор, например беременность или обезвоживание. В других случаях низкое кровяное давление является следствием основного заболевания или тяжелой реакции.

Изменение диетических привычек может быть достаточно для лечения временных причин низкого кровяного давления. В качестве альтернативы врач может назначить лекарство или изменить существующий план лечения, если он, вероятно, является причиной этого симптома.

Любой человек с симптомами низкого кровяного давления, такими как головокружение и усталость, должен получить медицинскую помощь.

Ниже вы узнаете, что считается низким артериальным давлением, какие основные факторы могут иметь значение и какие методы лечения включают.

Сердце качает кровь по телу, непрерывно доставляя кислород и другие питательные вещества.Артериальное давление означает силу давления крови на стенки артерии, когда сердце качает кровь.

У человека с низким кровяным давлением кровь течет по венам и артериям со слишком малой силой.

Врачи используют две цифры для обозначения артериального давления. Первый относится к систолическому кровяному давлению, которое представляет собой силу давления крови на стенки артерий, когда сердце бьется. Второй относится к диастолическому кровяному давлению, которое представляет собой силу крови, когда сердце отдыхает между ударами.

Медицинские работники измеряют артериальное давление в миллиметрах ртутного столба (мм рт. Ст.). Нормальное систолическое значение составляет менее 120 мм рт. Ст. И диастолическое 80 мм рт. Ст., Что врачи записывают как «менее 120/80 мм рт. Ст.».

Национальный институт сердца, легких и крови определяет низкое кровяное давление как ниже 90/60 мм рт.

Низкое кровяное давление может быть бессимптомным. Тем не менее, некоторые люди с этой проблемой могут испытывать:

• слабость
• обморок
• головокружение
• усталость
• тошноту
• обезвоживание
• проблемы с концентрацией внимания
• помутнение зрения
• холодная, липкая кожа
• депрессия
• быстрая, поверхностное дыхание

На артериальное давление влияют многие факторы, в том числе время суток, уровень физической активности и диета человека. Артериальное давление также снижается с возрастом, и у некоторых людей оно естественно понижено из-за генетических факторов.

Временные причины

Артериальное давление человека может быть ниже обычного из-за:

• приема пищи
• напряжения
• длительных периодов бездействия, например постельного режима
• обезвоживания
• беременности

некоторых временных причин, таких как как беременность, рассосаться самостоятельно. Другим может потребоваться изменение диеты и другие стратегии ухода или лечения.

Более серьезные или длительные причины

Некоторые потенциально более серьезные проблемы со здоровьем также могут вызывать низкое кровяное давление, в том числе:

• Недостаток питательных веществ: Это может быть витамин B12 или фолиевая кислота.
• Нервно-опосредованная гипотензия: Это заболевание вызывает падение артериального давления после того, как человек длительное время стоит на ногах.
• Эндокринные проблемы: Они влияют на регуляцию гормонов организма.Одним из примеров является гипотиреоз, также известный как недостаточная активность щитовидной железы.
• Проблемы с сердцем: Они могут ограничивать эффективность циркуляции крови сердцем по телу.
• Септический шок: Это потенциально опасная для жизни реакция на тяжелую бактериальную инфекцию.
• Анафилактический шок: Это потенциально опасное для жизни осложнение анафилаксии, которая представляет собой тяжелую аллергическую реакцию.

Кроме того, потеря крови из-за травмы может привести к снижению артериального давления.

Причины, связанные с лекарствами

Низкое кровяное давление иногда может быть результатом употребления алкоголя или определенных лекарств, таких как:

Для решения проблемы низкого кровяного давления врач может скорректировать дозировку существующего лекарства или порекомендовать лекарства для повышения артериальное давление. Лекарства, которые они могут прописать, включают флудрокортизон и мидодрин.

Кроме того, человеку может быть полезно:

• пить больше воды в течение дня
• избегать употребления алкоголя, который может вызвать обезвоживание
• есть более здоровую пищу с высоким содержанием натрия
• пить томатный сок или спортивные напитки
• носить компрессионные носки которые простираются до бедер или талии
• Движение ног для стимуляции кровотока перед тем, как встать с постели

Узнайте о диете при низком кровяном давлении здесь.

Симптомы низкого кровяного давления могут нарушить повседневную жизнь, и с возрастом они обычно становятся более серьезными.

Важно обратиться к врачу при появлении любого из этих симптомов, например головокружения и усталости. Врач может определить причину и порекомендовать лучший подход к лечению.

Людям, у которых наблюдаются какие-либо специфические признаки анафилактического или септического шока, требуется неотложная помощь.

Признаки анафилактического шока включают:

• сыпь
• диарея
• заложенность
• затруднение дыхания
• обморок, головокружение или спутанность сознания
• отек рта, языка, горла или губ
• проблемы с глотанием

Некоторые признаки септического шока включают:

• симптомы инфекции, такие как диарея, рвота или боль в горле
• одышка
• лихорадка
• дрожь
• потная или липкая кожа
• крайний дискомфорт
• высокий пульс
• спутанность сознания или дезориентация

Низкое кровяное давление относится к крови, циркулирующей с низким уровнем силы.Это может вызвать ряд симптомов, включая головокружение и тошноту.

Артериальное давление естественным образом колеблется в течение дня и с возрастом снижается. Более длительное снижение артериального давления может быть результатом временной проблемы, хронического заболевания или чрезвычайной ситуации, например септического шока.

Любой, у кого стойкие симптомы низкого артериального давления, должен проконсультироваться с врачом. Любому, у кого резко упало артериальное давление, следует срочно обратиться за помощью.

Причины, типы, симптомы и лечение гипотонии

Обзор

Гипотония — это низкое кровяное давление.Ваша кровь прижимается к вашим артериям с каждым ударом сердца. Давление крови на стенки артерий называется кровяным давлением.

В большинстве случаев хорошо иметь более низкое артериальное давление (менее 120/80). Но низкое кровяное давление иногда может вызывать у вас усталость или головокружение. В этих случаях гипотония может быть признаком основного заболевания, которое необходимо лечить.

Артериальное давление измеряется, когда ваше сердце бьется, а также в периоды отдыха между сердечными сокращениями. Измерение перекачки крови по артериям при сжатии желудочков сердца называется систолическим давлением или систолой.Измерение периодов покоя называется диастолическим давлением или диастолой.

Систола снабжает ваше тело кровью, а диастола снабжает кровью сердце, наполняя коронарные артерии. Артериальное давление записывается систолическим числом над диастолическим числом. Гипотония у взрослых определяется как артериальное давление 90/60 или ниже.

У каждого человека время от времени падает артериальное давление. И часто это не вызывает никаких заметных симптомов. Определенные условия могут вызывать длительные периоды гипотонии, которые могут стать опасными, если их не лечить.Эти условия включают:

• беременность из-за увеличения потребности в крови как от матери, так и от растущего плода
• большая потеря крови из-за травмы
• нарушение кровообращения, вызванное сердечным приступом или неисправными сердечными клапанами
• слабость и состояние шока, которое иногда сопровождает обезвоживание
• анафилактический шок, тяжелая форма аллергической реакции
• инфекции кровотока
• эндокринные нарушения, такие как диабет, надпочечниковая недостаточность и заболевание щитовидной железы

Лекарства также могут вызывать снижение артериального давления. Бета-адреноблокаторы и нитроглицерин, используемые для лечения сердечных заболеваний, являются частыми виновниками. Диуретики, трициклические антидепрессанты и препараты для лечения эректильной дисфункции также могут вызывать гипотензию.

У некоторых людей по неизвестным причинам низкое кровяное давление. Эта форма гипотензии, называемая хронической бессимптомной гипотензией, обычно не опасна.

Люди с гипотонией могут испытывать симптомы, когда их кровяное давление падает ниже 90/60. Симптомы гипотензии могут включать:

Симптомы могут различаться по степени тяжести.Некоторым людям может быть немного не по себе, в то время как другим может быть очень плохо.

Гипотония делится на несколько различных классификаций в зависимости от того, когда у вас падает артериальное давление.

Ортостатическая

Ортостатическая гипотензия — это падение артериального давления, которое происходит при переходе из положения сидя или лежа в положение стоя. Это характерно для людей всех возрастов.

По мере того, как тело приспосабливается к изменению положения, может возникнуть кратковременный период головокружения. Это то, что некоторые люди называют «видением звезд», когда они встают.

Постпрандиальная гипотензия

Постпрандиальная гипотензия — это падение артериального давления, которое происходит сразу после еды. Это разновидность ортостатической гипотензии. Пожилые люди, особенно страдающие болезнью Паркинсона, более склонны к развитию постпрандиальной гипотензии.

Нейрально-опосредованная

Нейронно-опосредованная гипотензия возникает после долгого простоя. У детей эта форма гипотонии возникает чаще, чем у взрослых. Эмоционально расстраивающие события также могут вызвать падение артериального давления.

Тяжелая

Тяжелая гипотензия связана с шоком. Шок возникает, когда ваши органы не получают кровь и кислород, которые им необходимы для правильного функционирования. Тяжелая гипотензия может быть опасной для жизни, если ее не лечить вовремя.

Ваше лечение будет зависеть от первопричины вашей гипотонии. Лечение может включать лекарства от сердечных заболеваний, диабета или инфекции.

Пейте много воды, чтобы избежать гипотонии из-за обезвоживания, особенно если у вас рвота или диарея.

Сохранение водного баланса также может помочь в лечении и профилактике симптомов нервно-опосредованной гипотензии. Если при длительном стоянии у вас понижается давление, обязательно сделайте перерыв, чтобы сесть. И постарайтесь снизить уровень стресса, чтобы избежать эмоциональной травмы.

Лечите ортостатическую гипотензию медленными, постепенными движениями. Вместо того чтобы быстро вставать, переходите в положение сидя или стоя, используя небольшие движения. Вы также можете избежать ортостатической гипотензии, если не скрещиваете ноги, когда сидите.

Шоковая гипотензия — наиболее серьезная форма заболевания. Необходимо немедленно лечить тяжелую гипотензию. Персонал скорой помощи даст вам жидкости и, возможно, продукты крови, чтобы повысить кровяное давление и стабилизировать показатели жизненно важных функций.

Большинство людей могут контролировать и предотвращать гипотонию, понимая состояние и получая информацию о нем. Изучите свои триггеры и постарайтесь их избегать. А если вам прописали лекарство, принимайте его в соответствии с указаниями, чтобы повысить кровяное давление и избежать потенциально опасных осложнений.

И помните, всегда лучше уведомить врача, если вас беспокоит уровень артериального давления и какие-либо симптомы, которые у вас есть.

Низкое кровяное давление | NHLBI, NIH

Артериальное давление — это сила давления крови на стенки артерий, когда сердце перекачивает кровь. Обычно его описывают двумя числами: систолическим и диастолическим. Цифры регистрируют артериальное давление в миллиметрах ртутного столба (мм рт. Для большинства взрослых нормальное артериальное давление обычно составляет менее 120/80 мм рт.Низкое артериальное давление — это артериальное давление ниже 90/60 мм рт. Ст.

У некоторых людей постоянно пониженное давление, и это для них нормально. Другие люди испытывают внезапное падение артериального давления или низкое артериальное давление, что может быть связано с проблемами со здоровьем. Многие системы организма, включая органы, гормоны и нервы, регулируют кровяное давление. Например, вегетативная нервная система посылает сигнал «бей или беги», который, в зависимости от ситуации, сообщает сердцу и другим системам тела повышать или понижать кровяное давление.Проблемы с вегетативной нервной системой, такие как болезнь Паркинсона, могут вызвать низкое кровяное давление.

Другие причины низкого кровяного давления включают лекарства, кровотечение, старение и такие состояния, как обезвоживание, беременность, диабет и проблемы с сердцем. Пожилые люди имеют более высокий риск появления таких симптомов низкого кровяного давления, как падение, обморок или головокружение при вставании или после еды. У пожилых людей также выше вероятность развития низкого кровяного давления как побочного эффекта лекарств, принимаемых для контроля высокого кровяного давления.

Для многих людей низкое кровяное давление остается незамеченным. Другие чувствуют головокружение, растерянность, усталость или слабость. У вас может быть нечеткое зрение, головная боль, боль в шее или спине, тошнота или учащенное сердцебиение. Сидение может облегчить эти симптомы. Если артериальное давление падает слишком низко, жизненно важные органы не получают достаточно кислорода и питательных веществ. Когда это происходит, низкое кровяное давление может вызвать шок, требующий немедленной медицинской помощи. Признаки шока включают холодную и потную кожу, учащенное дыхание, голубой оттенок кожи или слабый и учащенный пульс.Если вы заметили у себя или у кого-то признаки шока, позвоните по номеру 9-1-1 .

Ваш врач проведет анализ артериального давления для диагностики низкого артериального давления. Другие анализы могут включать анализы крови, мочи или визуализации, а также тест на наклонный стол, если вы часто теряете сознание. Возможно, вам не понадобится лечение низкого кровяного давления. В зависимости от ваших признаков и симптомов лечение может включать употребление большего количества жидкости, прием лекарств для повышения кровяного давления или корректировку лекарств, вызывающих низкое кровяное давление.Рекомендуемые изменения в образе жизни включают изменение того, что и как вы едите, а также как вы сидите и встаете. Ваш врач может также порекомендовать компрессионные чулки, если вам приходится долго стоять.

Посетите раздел «Низкое кровяное давление» для получения дополнительной информации по этой теме.

Гипотония (низкое кровяное давление) | Кардиология

Причины гипотонии

Существует несколько причин гипотонии, в том числе:

• Длительный постельный режим
• Беременность
• Низкая или высокая температура тела
• Чрезмерная кровопотеря
• Сильное обезвоживание
• Инфекции крови, такие как сепсис
• Анафилаксия аллергическая реакция
• Реакции на лекарства или алкоголь

Факторы риска гипотонии

• Возраст — риск пониженного давления увеличивается с возрастом. Примерно 10-20% людей старше 65 лет страдают постуральной гипотензией.
• Лекарства — лекарства, такие как альфа-адреноблокаторы, могут понижать кровяное давление.
• Другие серьезные состояния — если у вас диабет или болезнь Паркинсона, у вас более высокий риск развития гипотонии.

Симптомы гипотонии

Большинство врачей не считают гипотонию серьезной, если она не вызывает заметных симптомов, таких как:

• тошнота
• Обморок
• Обезвоживание
• Затуманенное зрение
• Холодная, липкая, бледная кожа
• Усталость
• Депрессия

Если у вас холодная, липкая или бледная кожа, учащенное или поверхностное дыхание, слабый или учащенный пульс или спутанность сознания, вы можете страдать от сильной гипотонии, которая может привести к смерти.Немедленно позвоните в службу 911, если вы подозреваете, что страдаете от сильной гипотонии.

Диагностика гипотонии

Одно аномально низкое значение артериального давления без каких-либо других симптомов обычно не вызывает беспокойства. В большинстве случаев ваш врач будет наблюдать за вами в течение серии посещений, чтобы оценить, является ли низкое кровяное давление постоянной закономерностью. Врач также может назначить другие диагностические тесты, чтобы определить основную причину состояния.

Тесты, которые может назначить ваш врач, включают:

• Анализы крови — могут помочь вам определить, есть ли у вас гипогликемия (низкий уровень сахара в крови), гипергликемия / диабет (высокий уровень сахара в крови) или анемия (низкий уровень эритроцитов).
• Электрокардиограмма (ЭКГ) — позволяет обнаруживать электрические сигналы сердца для определения сердечного ритма или структурных аномалий, а также проблем с снабжением сердца богатой кислородом кровью.
• Эхокардиограмма — может показать подробные изображения сердца для определения структуры и функции.
• Стресс-тест — во время стресс-теста вы будете выполнять некоторые упражнения, чтобы ускорить сердцебиение, а затем вас будут наблюдать с помощью эхокардиограммы или электрокардиограммы.
• Tilt table test — определит, как ваше тело реагирует на изменение положения; вы будете лежать на столе, который затем наклонят, чтобы имитировать переход из положения лежа в положение стоя.

Лечение гипотонии

Низкое кровяное давление, которое не проявляет никаких симптомов, обычно не требует лечения. Те, у кого есть симптомы, будут лечиться в зависимости от того, что является основной причиной низкого кровяного давления.

Домашние процедуры включают:

• Увеличение потребления воды и ограничение потребления алкоголя — вода помогает увеличить объем крови и предотвратить обезвоживание.
• Ношение компрессионных носков — ношение компрессионных носков способствует кровотоку в ногах.
• Потребление большего количества соли — натрий затрудняет избавление организма от лишней жидкости и увеличивает нагрузку на кровеносные сосуды, что приводит к повышению артериального давления.
• Регулярные упражнения — регулярные упражнения улучшают кровоток.

Если консервативное лечение не помогает повысить кровяное давление, врачу может потребоваться прописать лекарство.

К лекарствам, которые лечат гипотензию, относятся:

• Флюдрокортизон — препарат, который помогает организму удерживать натрий в почках, что способствует повышению артериального давления.
• Мидодрин — препарат, повышающий артериальное давление за счет активации рецепторов на мелких артериях и венах.

Низкое кровяное давление (гипотония) | Симптомы и лечение

У некоторых людей может быть постоянное низкое кровяное давление без каких-либо симптомов.Их низкие показания — это нормально. Но у других их кровяное давление может упасть по разным причинам, от состояния здоровья до обезвоживания.

Низкое кровяное давление — это проблема, только если у человека появляются симптомы, которые могут включать головокружение, обморок или шок. В тяжелых случаях это может быть опасно для жизни. Но низкое кровяное давление без этих серьезных симптомов обычно не является вредным для здоровья.

Низкое кровяное давление, которое снижает кровоснабжение органов вашего тела, может вызвать инсульт, почечную недостаточность или сердечный приступ.

Понимание того, как лечить и предотвращать низкое кровяное давление, важно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Сведения об артериальном давлении

Артериальное давление — это сила давления крови на артерии, когда сердце качает ее по телу. Давление выше, когда ваше сердце бьется, перекачивая кровь. Он самый низкий между ударами, когда сердце отдыхает.

Артериальное давление измеряется путем сравнения этих двух чисел, помещая одно над другим. Высокое значение называется систолическим давлением, и оно помещается в верхнюю часть показаний. Более низкое давление называется диастолическим и обозначается нижним числом.

РАСШИРЯТЬ

В идеале, ваше кровяное давление должно быть 120 на 80 (записывается как 120/80) или ниже.Низкое кровяное давление ниже 90/60.

Что вызывает низкое кровяное давление?

Причины низкого кровяного давления разнообразны и могут включать в себя изменения в функциях вашего организма, экологические причины, а также травмы или серьезное заболевание.

Майонез в домашних условиях блендером, пошаговый рецепт

Как приготовить вкусный домашний майонез? Как сделать так, чтобы соус не расслаивался и хорошо взбивался, получился густым и однородным? Очень просто — понадобится блендер, соблюдение порядка закладки продуктов и всего лишь 5 минут вашего времени. Сегодня вы узнаете, как приготовить майонез блендером в домашних условиях — пошаговый рецепт и точное следование советам гарантируют результат с первого раза!

Чем домашний соус лучше магазинного?

Майонез, приготовленный своими руками, отличается от магазинного натуральным вкусом, особой нежностью и легкостью. Покупной продукт из-за загустителей и крахмала более тягучий, его консистенция плотнее и тяжелее.

Домашний майонез:

1. Натуральный и безопасный — в составе только натуральные продукты, без усилителей вкуса, «ешек» и прочей химии;
2. Быстрый в приготовлении — понадобится буквально 5 минут, то есть меньше времени, чем займет поход в магазин;
3. Уникальный — его вкус и консистенцию может менять на свое усмотрение каждая хозяйка.

Лучше готовить майонез самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в его составе и безвредности для организма. И не беспокойтесь за срок хранения — соус прекрасно простоит в холодильнике от 3 до 5 дней (чем свежее яйца, тем дольше срок хранения).

Блендер или венчик?

Готовить домашний майонез при помощи блендера — одно удовольствие! Всего лишь пара нажатий кнопки, и густой соус уже можно использовать для заправки всевозможных салатов, в качестве маринада или основы для приготовления более сложных блюд. Безусловно, вручную тоже можно добиться желаемого результата, но придется потратить гораздо больше времени, усиленно работая венчиком.

Другое дело — блендер. Он избавит от необходимости долго и упорно размешивать продукты до однородности, побеления и загустения, к тому же не будут лететь брызги по всей кухне. Подойдет даже самая простая модель, не оснащенная высокими скоростями и специальными насадками. Если нет чаши для погружного блендера, то можно использовать другую посуду — высокий стакан или емкость малого диаметра, узкую и высокую, с бортиками. Очень важно, чтобы «ножка» прибора захватывала бОльшую часть посуды, тогда все взобьется быстро и 100% не расслоится.

Рекомендации по выбору продуктов

Выбирайте качественные и обязательно свежие продукты. Куриные яйца должны быть отборные, от проверенного производителя, обязательно свежие. Для классического майонеза принято брать только желток. Но в домашних условиях вполне можно использовать целое яйцо, чтобы потом не пришлось думать, куда девать оставшиеся белки.

Горчица может быть любой, острой или неострой, однородной или зернами. Удобнее использовать готовый продукт. Хотя в некоторых рецептах добавляется горчичный порошок, предварительно разбавленный парой чайных ложек холодной кипяченой воды.

Лимонный сок идеально подходит для приготовления домашнего соуса. Он придает ему особый вкус и приятный аромат, выбеливает. Если в холодильнике вдруг не оказалось лимона, то его можно заменить столовым, яблочным либо винным уксусом — количество подбирается индивидуально, часть уксуса можно влить на начальном этапе, а остальной уже в самом конце приготовления, регулируя кислоту по своему вкусу. Стандартно на 1 яйцо добавляется от 0,5 до 1 ч. л. уксуса.

В качестве основного компонента лучше всего использовать растительное масло, обязательно рафинированное, лишенное запаха. Оливковое масло имеет особенный привкус, поэтому если решите его добавить в соус, то используйте не в качестве основы, а в миксе с подсолнечным маслом: соотношение на 150 мл подсолнечного — 50 мл оливкового. Тогда майонез получится не слишком резким, с едва ощутимой, благородной горчинкой в послевкусии.

Три правила вкусного майонеза

1. Хороший майонез получится только из продуктов комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее вынуть все необходимое из холодильника.
2. Не нарушайте очередность закладки продуктов: сначала вбейте яйцо с солью, сахаром, горчицей, затем влейте свежевыжатый лимонный сок и в самом конце добавляйте масло.
3. Растительное масло всегда вводите небольшими порциями и только в хорошо взбитую яичную смесь, тогда майонез не расслоится.

Густота майонеза зависит не от количества яиц, а от того, сколько вы влили в него растительного масла. Чем больше добавите масла, тем гуще в итоге получится соус. Если «переборщили» и майонез получился слишком плотным, его можно разбавить 2-3 чайными ложечками кипяченой воды.

Ингредиенты

• отборное куриное яйцо 1 шт.
• горчица столовая 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л. неполная
• соль поваренная 1/3 ч. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• рафинированное растительное масло 200 мл

Как приготовить майонез блендером в домашних условиях

1. Продукты должны быть теплыми, комнатной температуры. Крупное яйцо я промываю теплым мыльным раствором, чтобы убрать риск заражения сальмонеллезом. Вбиваю его в чашу блендера (или в другую узкую и высокую емкость).
2. Добавляю соль и сахар. Соли понадобится 1 большая щепотка, сахара — 1 неполная чайная ложка.
3. Кладу готовую горчицу из баночки — я добавляю 1 чайную ложку с горкой. Если готовите впервые, то для начала положите 0,5 ложки, особенно если горчица крепкая, а остальное сможете добавить в самом конце приготовления, отрегулировав по своему вкусу.
4. Помещаю погружной аппарат в чашу таким образом, чтобы блендер как следует упирался в дно. Зачем? Когда он будет взбивать, то «стянет» вниз всю смесь сверху, превратив ее в однородную эмульсию.
5. Начинаю взбивать смесь на малой скорости. Все компоненты соединятся, образуется нежная пена.
6. Добавляю лимонный сок (или уксус, но в меньшем количестве). Можно выжимать лимон прямо в чашу при условии, что в нем нет косточек. Снова взбиваю на низкой скорости, чтобы лимонный сок соединился с прочими компонентами.
7. Как видите на фото, количество пены увеличится, покрывая почти всю ножку блендера. А значит, уже можно постепенно добавлять растительное масло.
8. Понемногу, буквально по 1 столовой ложке, я вливаю масло, не переставая работать блендером. Как только порция масла соединилась со взбитой яичной смесью, подливаю следующую и так до тех пор, пока соус не загустеет — в целом процесс отнимет не больше 2 минут.
9. Готовый соус перекладываю в соусник или в чистую банку с крышкой. Перед подачей желательно поместить майонез в холодильник для охлаждения, после чего его можно использовать по назначению.

Это самый простой рецепт домашнего майонеза. Блендером его можно готовить со всевозможными добавками: с чесноком, перцем, оливками, каперсами и так далее. Экспериментируйте и вы будете приятно удивлены, насколько вкусным может получиться домашний майонез. Приятного вам аппетита!

webpudding.ru

Майонез в домашних условиях блендером – пошаговый рецепт с фото

Майонез – соус, который отлично подходит ко многим блюдам – гарнирам, мясу, рыбе, пицце, салатам. Даже в суп его кладут вместо сметаны, и в окрошку для придания особого вкуса. Можно намазать его и на бутерброд, как основу.

Покупной майонез имеет стандартный вкус, а если домашний он намного вкуснее и полезнее. И делается всего за 3 минуты. Это быстрее, чем сбегать в магазин.

Полезность домашнего майонеза в том, что вы точно знаете, что в нем содержится. А это никаких загустителей, красителей, консервантов, усилителей вкуса и других вредных составляющих. А всего-то нужен обычный набор продуктов, которые всегда найдутся на кухне. И хранится такой соус до 5 дней в холодильнике.

И еще одно отличие от покупного – майонез собственного приготовления неповторимый. Вкус ему можно придать любой по желанию – добавив дополнительные ингредиенты. Таким образом всегда можно приготовить что-то особенное, а не по стандарту. Но для начала я расскажу именно о классическом варианте майонеза в домашних условиях.

Как приготовить вкусный домашний майонез в блендере

Калории: 568 ккал

• 

  Для приготовления домашнего майонеза с помощью блендера нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное яйцо, рафинированное подсолнечное масло, сок лимона, сахарный песок, горчица, соль.

• 

  Все продукты надо вынуть из холодильника и дать им полежать на столе не менее полчаса. Они должны быть комнатной температуры. Желательно вымыть куриное яйцо с мылом, чтобы предупредить заражение сальмонеллёзом.

• 

  Берем емкость. Лучше, если это высокий стакан, в который идеально по диаметру подходит блендер. Дело в том, что при таком раскладе соус взобьется идеально. Можно, конечно, использовать любую подходящую емкость и даже взять для взбивания венчик. Но я говорю о том, что лучше, что сделает майонез однородным.

• 

  Разбиваем в емкость яйцо. Лучше всего брать крупное и обязательно свежее. Обычно, яйца хранятся до месяца. Но выбирать надо гораздо свежее. В итоге и сам майонез проживет дольше. Определить свежесть яйца можно не только по дате, указанной на упаковке. Наберите воду в емкость и поместите туда яйцо. Если оно расположилось на дне – свежее. Если плавает посередине – так себе со свежестью. А если всплыло, выбрасывайте, не глядя. Его нельзя использовать.

• 

  По старым рецептам приготовления необходим лишь желток. Я использую все яйцо, получается не хуже. И нет проблемы, куда девать белок. Кстати, неплохой вариант яйцо перепелки. Положить вместо куриного пять перепелиных яиц. И у них сальмонеллеза не бывает. А еще есть мнение, что такие яйца благотворно влияют на мужскую потенцию и повышают мозговую деятельность.

• 

  Добавляем сахар и соль. Я указала, в каких пропорциях. Со временем, у вас могут сложиться другие вкусовые предпочтения, вы можете сами регулировать вкус майонеза, меняя пропорцию соли и сахара по собственному усмотрению.

• 

  Кладем горчицу. Я обычно беру готовую. Но можно сделать и из сухого порошка. Берется столовая ложка горчичного порошка и разводится небольшим количеством холодной кипяченой воды – примерно 2 чайные ложечки. С готовой горчицей все же, на мой взгляд, проще. Можно купить самую обычную, а можно зернистую, все подойдет. Я указала чайную ложку, но вы можете добавить половину. А в конце приготовления добавить оставшуюся половину, если захотите. Это для того, чтобы самим отрегулировать крепость вкуса. Горчица горчице рознь. Иногда попадается очень крепкая, иногда не очень. А майонез должен быть нежным.

• 

  Опускаем блендер глубоко в чашку, ставим его ножкой на дно. И начинаем перемешивать все ингредиенты. Емкость с высокими бортиками позволит аккуратно смешать ингредиенты, не разбрызгивая по всей кухне. Если ножка блендера упирается на дно чаши, майонез перемешается однородно и не будет расслаиваться.

• 

  Взбиваем смесь на медленной скорости, вы увидите, как образовалась пена. Полминутки и готово.

• 

  Добавляем сок лимончика. Удобно просто выжать из половинки лимона, только, чтобы косточки не попали. А если нет лимона, заменить его может яблочный, виноградный и любой уксус, что есть под рукой. Достаточно 1 ч. л. к одному яйцу. И все же лимон предпочтительнее. Он дает отличный аромат, особый вкус, а еще выбеливает соус.

• 

  Взбиваем на низкой скорости, чтобы лимон равномерно смешался с другими ингредиентами. Постепенно количество пены увеличится и даже закроет всю ножку блендера. А это значит, что можно добавить растительное масло.

• 

  Добавлять надо по столовой ложке и перемешивать блендером. Не вливать все сразу. Растительное масло может быть любым. Главное без запаха. У майонеза не должно быть постороннего запаха, перебивающего его самого. Очень хорошо кукурузное, подсолнечное рафинированное масло.

• 

  Влив в чашу весь объем и перемешав, вы получите желаемый результат. На взбивание растительного масла в целом уходит не более 2 минут.

• 

  Полученный продукт переливаем в тару, например в соусник или в стеклянную баночку для хранения в холодильнике. Важно, чтобы емкость была чистой и сухой, заранее нужно осушить ее бумажным полотенцем, например. Я всегда кладу готовый майонез в холодильник после приготовления. В холодном виде он намного интереснее.

Если желаете, добавьте оливкового масла, но не больше четверти. Иначе соус приобретет специфический аромат этого масла, что испортит вкус. А если добавить всего 50 граммов и 150 граммов рафинированного масла, то соус приобретет благородную горчинку в послевкусии. Для оригинальности можно попробовать добавить также четверть кукурузного нерафинированного масла, гречишного, рапсового. А для новичков лучше просто обойтись рафинированным подсолнечным.

Добавляя масло, можно контролировать густоту майонеза. Его густота  не зависит от количества яиц, а напрямую от объема растительного масла: чем его больше, тем соус гуще. Покупной майонез делают по другой технологии, он более тягучий и густой, чем домашний.

Еще один маленький секрет: если майонез получился жидковатым, можно добавить больше растительного масла. А если переборщили с густотой, то несколько ложечек обычной кипяченой воды поправят ситуацию.

Я рассказала о самом обычном рецепте майонеза собственного приготовления. Не возбраняется поэкспериментировать и с другими ингредиентами. Например, добавить чеснока и зелени, оливок и каперсов, смеси разных перцев, итальянские травы и так далее. Мои друзья добавляют в майонез сладкую паприку в виде порошка. Получается очень оригинально и вкусно. В магазине такого вряд ли купишь.

Простор для фантазии большой. Надо лишь непременно соблюдать порядок приготовления. Помнить, что вначале специи нужно добавлять к яйцу. Потом следует лимонный сок и только после этого растительное масло. В такой последовательности и получается однородный и очень нежный домашний майонез. Он может храниться до 5 дней в холодильнике и не расслоится, его структура останется однородной.

Можете каждый раз смело экспериментировать и создавать собственный мини-шедевр. От вкуса майонеза во много зависит и вкус самих блюд, в которые его добавляют. Так что салаты будут оригинальными и неповторимыми. Это гораздо лучше, чем покупать стандартный майонез в магазине.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Майонез в домашних условиях в блендере: рецепты с фото

15 декабря 2017 2875 просмотров

Домашний майонез совсем не похож на все то, что продается в магазинах. Это не только натурально и вкусно, но и всегда свежо. Такой соус хранится всего неделю, но поверьте, так надолго он у вас точно не задержится.

Вы готовите его сами из проверенных ингредиентов, придаете ему нужный вкус и необходимую консистенцию. В итоге у вас получается идеальный майонез, которых хочется добавлять буквально в каждое блюдо.

Мы предложим вам несколько разных вариантов приготовления этого соуса. Будут как разные способы приготовления, так и разные ингредиенты. Попробуйте все, чтобы понять, какой из них вам ближе всего.

Общие принципы приготовления

В приготовлении соуса очень важна последовательность, а также терпение. Масло всегда нужно наливать постепенно, чтобы оно хорошо соединилось с молоком или яйцами и не расслоилось. Исключением будут те случаи, где указано, что нужно вливать все и сразу.

Горчица придает майонезу особенный вкус, в который все и влюбляются. Попробуйте сначала приготовить без него, а затем с ним, чтобы можно было сравнить. Это не обязательный ингредиент, так что можно вполне обойтись и без него.

Когда майонез готов, желательно убрать его в холодильник, чтобы он мог хоть немного настояться. Его вкус будет еще более выраженным, как и аромат. Текстура станет плотнее, но при этом нежнее и легче. Придется немного подождать, но ожидания стоят результата!

Классический домашний майонез в блендере

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

599 Ккал

Как приготовить:

1. Разбить яйцо в глубокую миску, взбить его до однородности.
2. Налить часть масла и тщательно взбить.
3. Затем влить остатки и снова повторить процесс.
4. Добавить горчицу, соль, перец и сахар.
5. Налить уксус и еще раз взбить компоненты блендером.
6. Переложить в контейнер, закрыть и дать настояться в холодильнике около тридцати минут.

Совет: если майонез жидкий, добавить масло и взбить соус до однородности.

Соус с добавлением перепелиных яиц

Говорят, яйца перепелки гораздо полезнее куриных. И это правда. Так что давайте скорее смаковать полезным соусом вместе.

Сколько по времени – 5 минут.

Какова калорийность – 301 калория.

Как приготовить:

1. Яйца разбить прямо в блендер, добавить к ним горчицу, соль, перец и сахар.
2. Взбивать на протяжении одной минуты беспрерывно.
3. После этого влить масло, но частями. Каждый раз взбивать соус до однородности.
4. Налить сок цитруса и тщательно перемешать.

Совет: вместо сока лимона можно взять сок лайма.

Майонез в блендере без яиц

Еще более нежный, более мягкий и легкий вкус соуса. Таким он становится из-за наличия молока в составе. Оригинально, правда? За дело!

Сколько по времени – 8 минут.

Какова калорийность – 476 калорий.

Как приготовить:

1. Молоко налить в высокую чашу, добавить масло, соль и горчицу.
2. Все это взбить до густой консистенции с помощью блендера.
3. Налить лимонный сок, еще раз взбить и, если нужно, довести до вкуса.

Совет: можно заменить сок цитруса уксусом.

Белый соус «Провансаль» в домашних условиях

Рецепт, который очень похож на оригинал. Все те же ингредиенты, но совсем другой вкус. Все дело в том, что тут добавлен сок цитруса, а не уксус. «Провансаль» поразит вас!

Сколько по времени – 10 минут.

Какова калорийность – 597 калорий.

Как приготовить:

1. Желтки поместить в глубокую чашу, добавить соль, горчицу и сахар.
2. Перемешать компоненты и начать вливать масло.
3. Добавить небольшими порциями, каждый раз взбивая до однородности.
4. В конце добавить сок, взбить снова блендером и дать соусу настояться.

Совет: хранить майонез можно около семи дней в герметично закрытой емкости.

Соус на основе желтков

Горчица придает майонезу особенный вкус. Именно поэтому в этом рецепте мы решили убрать ее из состава. Чтобы, так сказать, попробовать «голый вкус», взбитый в блендере. И знаете, оно стоит того!

Сколько по времени – 6 минут.

Какова калорийность – 608 калорий.

Как приготовить:

1. Желток поместить в миску, посолить его и взбить немного.
2. Частями наливать масло, каждый раз взбивая массу до однородности блендером.
3. Когда соус загустел, добавить уксус.
4. Еще раз довести соус до нужной консистенции и использовать по назначению.

Совет: если слишком кисло, добавьте сахар по вкусу или мед.

Вариант с медом

Без уксуса майонез всегда будет слаще. Но эту сладость очень быстро сгладит лимонный сок, который умело заменяет уксус в следующем  рецепте майонеза. В создании шедевра поможет блендер.

Сколько по времени – 5 минут.

Какова калорийность – 571 калория.

Как приготовить:

1. Залить все масло в высокую чашу блендера.
2. Вбить яйцо, посолить, добавить горчицу и налить сок цитруса.
3. Добавить мед и взбить все до состояния соуса с помощью погружного блендера.
4. Готовый соус убрать в холодильник на тридцать минут, затем подавать.

Совет: мед можно заменить сахаром. Чтобы получить особенный вкус, можно использовать коричневый сахар.

Нежный майонез с молоком

Майонез с добавлением молока – тот самый нежный, который вам еще не удавалось попробовать, покупая лишь магазинные соусы. Все взбивается в блендере и отнимает всего семь минут вашего времени!

Сколько по времени – 7 минут.

Какова калорийность – 520 калорий.

Как приготовить:

1. Молоко и масло налить в блендер, взбить до однородной консистенции.
2. Добавить горчицу, соль и уксус. Взбить снова.
3. Затем соус убрать в холодильник хотя бы на десять минут, чтобы стал плотнее.

Совет: для цвета можно добавить в соус немного куркумы или паприки.

Хитрости и советы

1. Советуем использовать ингредиенты одинаковой температуры. Для этого просто нужно достать все нужное из холодильника незадолго до того, как будет готовиться соус. Комнатная температура продуктов будет способствовать более нежной и мягкой текстуре соуса. К тому же майонез взобьется до нужной консистенции гораздо быстрее с теплыми яйцами, нежели с холодными.
2. Чтобы сделать майонез жиже, необходимо влить в него немного кипяченой воды. Она обязательно должна быть холодной, иначе яйца могут свернуться хлопьями. Добавлять нужно по ложке, чтобы не перестараться и затем не загущать соус обратно.
3. Если же соус получился слишком жидким, то тут все спасет масло. Налейте совсем немного и взбейте майонез блендером или венчиком. Когда нужная консистенция будет достигнута, масла достаточно.
4. Обязательно нужно выбирать масло без запаха. Конечно, если вам нравится аромат семечек, то можно использовать нерафинированное масло. Если нет, используйте обычное растительное масло. Оливковое нужно использовать осторожно, так как если оно плохого качества, то соус может стать горьким. Лучше добавлять 25/75, где первая часть – оливковое масло.
5. Лимонный сок легко заменить на сок лайма. Желательно, чтобы сок был свежевыжатым. Но если такой возможности нет, можно использовать и магазинные варианты. Также можно заменить сок лимонной кислотой, но тогда ее правильно нужно развести водой. Или вообще можно взять уксус: столовый, винный, рисовый или любой фруктовый/ягодный.
6. Чтобы соус «дошел», его нужно убрать в холодильник хотя бы на десять минут, но лучше на всю ночь. Ароматы смешаются со вкусами и получится самый настоящий майонез! Плотный, ароматный и настолько вкусный, что вы захотите есть его ложкой.
7. Если взбивать майонез венчиком или миксером, возможно, в вашем соусе останутся белковые ниточки. Именно поэтому в каждом рецепте мы предлагаем вам пользоваться блендером. Имеется в виду погружная ножка или чаша, в которой встроены ножи. Лезвия попросту разобьют эти ниточки, соус станет более однородным и еще более аппетитным.
8. Готовый майонез (еще без настаивания) обязательно нужно попробовать. Возможно, вам будет слишком мало соли или, наоборот, получится сладко, кисло. В таком случае нужно доводить все до своего идеального вкуса с помощью самых обычных специй.
9. Если среди вас есть те, кто переживает за сальмонеллез, то вот вам краткий и очень простой совет: прежде чем разбивать яйца, обязательно вымойте их с мылом. Но делать это нужно очень тщательно, затем насухо вытереть и готово. Бактерий на яйцах больше нет!
10. Можно придать майонезу необычный цвет. К примеру, если добавить куркуму, то соус станет желтым. С паприкой будет оранжевым, а с зеленью станет салатовым. Такой оригинальный подход подойдет для праздника, где на стол можно подать один и тот же соус в разных интерпретациях. Но помните, что такие добавки влияют не только на цвет, но и на вкус соуса.

Существует одна большая проблема в приготовлении домашнего майонеза. Она возникает только в том случае, если вы плохо придерживаетесь рецептуры. Проблема состоит в том, что майонез расслаивается. То есть масло попросту не соединяется с другими компонентами. Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем вливать его к остальным компонентами небольшими частями. Каждый раз доводить все до однородности очень тщательно, взбивая миксером, венчиком или погружным блендером.

Домашний майонез – то, что обязательно должно быть в каждом доме. Советуем вам сразу купить бутылку масла и несколько десятков яиц, чтобы запастись невероятным соусом. Лучше потратиться на это, чем отдать те же деньги за несколько упаковок магазинного товара. Это гораздо вкуснее, полезнее, насыщеннее и сытнее.

gotovkin.su

Майонез в домашних условиях в блендере / Майонез / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление майонеза в домашних условиях в блендере:

Шаг 1: Взбиваем яйцо с растительным маслом.

Шаг 2: Добавляем остальные ингредиенты.

Шаг 3: Доводим майонез до готовности.

Шаг 4: Подаем майонез, приготовленный в домашних условиях в блендере.

Советы к рецепту:

– Готовый майонез можно смешать с чесноком или с тертым сыром.

– Вместо лимонного сока можно использовать яблочный уксус.

– Если использовать для приготовления майонеза оливковое масло, то он, на мой вкус, получается нежнее и вкуснее.

– Готовить майонез по данному рецепту нужно только блендером, миксером вы не добьетесь нужного результата, а лишь зря переведете продукты.

www.tvcook.ru

Домашний майонез в блендере (без яиц): пошаговый рецепт с фото

07 сентября 2018 0 1145 2

Порций:

10 человек

Калорийность на 100 гр.:

574 ККал

Время приготовления:

3 мин.

Сложность:

Простой

Имея среди кухонной утвари погружной блендер, удобно и выгодно готовить майонез самостоятельно. Времени на все манипуляции уходит не более двух-трех минут, ясен состав продукта (кстати, в нем нет загустителей и стабилизаторов) и при этом всегда отменный результат.

Дополнительным плюсом майонеза по этому рецепту можно назвать отсутствие сырых (и вообще) яиц. При этом вкус легко усилить специями, соком кислых цитрусовых, текстура же — плотная и устойчивая.

Ингредиенты

Растительное масло

100 г

Сухая горчица

3 г

Сок лайма или лимона (можно уксус)

5 г

Черный перец

по вкусу

Шаг 1 из 6

Чтобы приготовить домашний майонез в блендере, возьмите продукты по списку. Легко запомнить, главные составляющие (молоко и постное масло) соответствуют пропорции 1 к 2. То есть на одну часть молока берут две части масла. Остальное — приправы.

Масло может быть любым растительным, включая смешанные разновидности (например, кукурузное или подсолнечное с долей оливкового). Чаще — рафинированное, с нейтральным ароматом.

Молоко для благополучного взбивания без расслаивания/неоднородности заранее вынимайте из холодильника и используйте уже комнатной температуры. Конечно, следует убедиться в свежести молока (прокисшее не годится, свернется творожными хлопьями).

Шаг 2 из 6

Соединяем растительное масло с молоком в чаше для взбивания. Напомню, масла по объему нужно вдвое больше молока.

Шаг 3 из 6

Бросаем сухие приправы: горчицу, соль, сахарный песок. Если сухой горчицы нет, возьмите обычную кремообразную. Такую лучше вводите позднее, с лимонным соком в уже пышную эмульсию.

Шаг 4 из 6

Запускаем блендер с насадкой «нож» и непрерывно взбиваем домашний майонез порядка минуты до объединения всех компонентов в единую гладкую и пышную массу белого цвета.

Вливаем сок лайма (или лимона, можно уксус), при необходимости перчим, перемешиваем и обязательно пробуем. Если нужно — приправляем еще.

Шаг 5 из 6

Перекладываем соус без яиц в чистую банку и храним под крышкой на полке холодильника не больше недели.

Шаг 6 из 6

Густой домашний майонез используем в салатах из свежих и отварных овощей (Оливье, Селедка под шубой, с крабовыми полочками, Мимоза), всевозможных бутербродах и закусках.

Приятного аппетита!

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

vilkin.pro

Майонез в домашних условиях блендером

Майонез – самый часто используемый соус, без которого не могут обойтись многие блюда, закуски и салаты. Чаще всего для заправки своих кулинарных шедевров хозяйки используют магазинный продукт. Наши рецепты предлагают Вам попробовать приготовить майонез в домашних условиях и убедиться, что соус, сделанный самостоятельно из натуральных продуктов, намного отличается от магазинного своим вкусом, ароматом и консистенцией. Благодаря блендеру процесс приготовления домашнего майонеза станет намного легче и быстрее.

Майонез в домашних условиях в блендере

Бесспорно, домашний майонез намного полезнее магазинного. Во-первых, Вы всегда знаете какие ингредиенты вошли в его состав. Во-вторых, в нем полностью отсутствуют вредные элементы, которые имеются в пачке магазинного соуса. А в-третьих, что самое главное, приготовленная заправка получается намного вкуснее и интереснее. Домашний майонез готовится из самых простых ингредиентов, которые есть в любом холодильнике.

Совет: майонез, приготовленный по этому рецепту, получается очень густым. Если Вы хотите сделать его немного жидким, то добавьте больше лимонного сока. А если пожелаете больше густоты – влейте больше растительного масла.

• Яйца 1 шт.
• Горчица ½ ч.л.
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Растительное масло 200 гр.
• Сахар ½ ч.л.
• Соль ½ ч.л.

• 

  Перед началом приготовления следует заранее достать все продукты их холодильника и довести их до комнатной температуры. Также очень важно брать только свежие ингредиенты, чтобы увеличить срок хранения майонеза. Подготавливаем неширокую чашу для блендера, в которой будем готовить соус. Аккуратно разбиваем в нее яйцо, стараясь не повредить желток. Солим и добавляем к нему сахар. Затем потихоньку вливаем в чашу растительное масло. Погружаем в емкость блендер, чтобы он накрывал ножом желток. Включаем технику и, стараясь держать его на одном месте, взбиваем ингредиенты, пока не получится белоснежная масса.

• 

  Продолжаем взбивать массу и осторожно поднимаем блендер вверх, не выключая его и не вынимая его из чаши.

• 

  В полученную массу добавляем горчицу и лимонный сок, продолжая взбивать майонез до тех пор, пока масса не станет кремовой, гладкой и однородной.

• 

  Когда майонез приготовится, ставим его в холодильник, чтобы он хорошо охладился.

Домашний майонез станет отличной заправкой для Ваших салатов и других блюд. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к нему сыр или чеснок, а вместо лимонного сока влить яблочный уксус. Чтобы приготовленный соус не потерял свой вкус, не запекайте его в духовке. Приятного аппетита!

Майонез без яиц на молоке

Майонез, который получается, если следовать этому рецепту, очень похож на магазинный своим вкусом и консистенцией. Молоко легко заменяется на сметану или йогурт, а если захочется разнообразить вкус соуса, то можно смело добавить лук, помидоры, чеснок, перец, корнишоны, оливки или, например, каперсы. При приготовлении майонеза используется погружной блендер, который, как считают многие повара, нельзя заменять на миксер.

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл.
• Лимонный сок или уксус – 1 ст. л.
• Растительное масло – 300 мл.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Наливаем молоко в чистую и сухую чашу блендера, добавляем к нему растительное масло, горчицу. Солим полученную смесь и добавляем сахар.
2. Погружаем в чашу блендер и взбиваем массу на самой быстрой скорости, прижимая блендер ко дну. Не выключаем технику, пока не добьемся однородной и белой эмульсии.
3. Вливаем сок лимона или уксус и снова взбиваем массу.
4. Приготовленный майонез перекладываем в отдельную емкость с помощью силиконовой лопатки и отправляем в холодильник.

Хранить соус следует в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней, поэтому не стоит делать майонез сразу в большом количестве. Кушайте с наслаждением!

Постный майонез

Этот рецепт для тех, кто всегда соблюдает пост, ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой или придерживается диетического питания. Для приготовления постного майонеза понадобится чуть больше продуктов, чем обычно. Но ни молоко, ни яйца не входят в состав ингредиентов этого соуса.

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 ст.
• Сухая горчица – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1-1,5 ч. л.
• Свежевыжатый лимонный сок или уксус – 1-1,5 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Чистая вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Заранее просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Если будет использоваться уксус, то отмеряем необходимое количество с помощью мерного стакана. Если берется лимонный сок, то выжимаем сок его в чистую емкость.
2. Наливаем немного бутилированной или отфильтрованной воды в муку и интенсивно размешиваем, пока не исчезнут все комочки. Затем выливаем в смесь воду, которая осталась, и снова размешиваем. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, доводя до кипения и всегда помешивая. После того, как масса закипит, снимаем с огня и даем полностью остыть.
3. В отдельной емкости перемешиваем горчицу, лимонный сок или уксус, масло и солим. Взбиваем блендером полученную смесь, и, не выключая технику, потихоньку вливаем мучную жидкость. Не выключаем блендер до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.
4. Перекладываем майонез в отдельную посуду и даем ему остыть в холодильнике.

Храним майонез в холодном месте не более 3 дней. Кушайте на здоровье!

Майонез из йогурта

Очень вкусный и необычный майонез. Предложенный рецепт сильно отличается своими ингредиентами, так как в него входит мед, творог, перепелиные яйца и натуральный йогурт. Вкус такого соуса также приятно Вас удивит, потому что он не похож ни на один другой, который Вы пробовали до этого.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца – 5 шт.
• Нежирный творог – 190 г.
• Мед – 12 г.
• Лимонный сок – 25 мл.
• Натуральный йогурт – 230 г.
• Горчичный порошок – 14 г.

Способ приготовления:

1. Заранее варим перепелиные яйца. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим жидкость до кипения. После этого аккуратно опускаем яйца в воду с помощью ложки. Варим 5 минут после повторного закипания воды. Затем ставим кастрюлю под холодную воду и даем яйцам охладиться, после чего их очищаем. Отделяем желтки от белков, которые больше нам не понадобятся. Желтую часть яйца пропускаем через мелкую терку.
2. В отдельной глубокой посуде смешиваем йогурт, творог и мед с помощью блендера. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса.
3. В другой посуде соединяем измельченные желтки с лимонным соком и добавляем их предыдущей массе.
4. Берем еще одну чистую емкость и разводим в ней немного воды вместе с горчицей. Отправляем жидкость в основную массу и взбиваем ингредиенты с помощью блендера.
5. Когда соус станет однородным, гладким и густым, перекладываем его в темную емкость, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Удивительно вкусный и необычный майонез разнообразит Ваши блюда и станет любимым соусом! Кушайте с наслаждением!

Домашний майонез из яичных желтков без горчицы

Приготовленный майонез из яичных желтков очень хорошо сочетается с овощами, поэтому такой белый соус станет отличной заправкой к овощному салату. Майонез получается с легкой ноткой кислинки, так как в состав входит лимонный сок. Если дома такого ингредиента не нашлось, то можно легко его заменить на уксус (1 ч. л. на одно яйцо).

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт. (2 отваренных и 2 сырых желтка).
• Свежевыжатый сок лимона – ½ ч. л.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сахар – ½ ч. л.
• Соль – 1 щепотка.
• Охлажденная кипяченая вода – 25-30 мл.

Способ приготовления:

1. В первую очередь отвариваем два куриных яйца, чтобы извлечь из них желтки. Для этого набираем воду в кастрюлю с яйцами, отправляем на огонь и варим после закипания 15 минут. Затем охлаждаем ингредиенты в холодной воде и очищаем. Отделяем желтки и отправляем их в чистую и сухую чашу блендера. Разминаем их.

Совет: не остужайте сильно яйца, так как при приготовлении нужны теплые желтки.

2. В отдельную посуду разбиваем оставшиеся 2 яйца и аккуратно забираем желтки, которые добавляем к отварным в чашу блендера. Хорошо смешиваем их между собой, а затем солим и сахарим. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.
3. Выбираем максимальную скорость блендера и потихоньку добавляем растительное масло. Лучше всего вливать его по несколько капель, не выключая технику.
4. После того, как весь стакан масла будет добавлен, убавляем скорость техники до минимальной и вливаем в массу лимонный сок.
5. Сразу после него добавляем воду и продолжаем взбивать майонез еще 1 минуту.
6. Готовый соус перекладываем в чистую емкость и даем ему охладиться.

Майонез, приготовленный на яичных желтках и без горчицы, может подаваться к столу! Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Майонез в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт

Сейчас модно рассуждать о вреде майонеза и готовить салаты без него, с растительным маслом. А давайте подумаем, что такое есть майонез. Магазинный, конечно, даже в расчет не берем. Мы с вами здесь поговорим про майонез в домашних условиях и посмотрим пошаговый рецепт. Блендером он делается за 3 минуты.

Однако вернемся к вопросу. Майонез – это яйцо, подсолнечное масло, приправы и специи. Все. Где здесь «страшное»? Калорийность ложки майонеза равна калорийности ложки растительного масла. Тогда почему салат, заправленный майонезом, считается вредным, а политый маслом полезный? Не вижу разницы. Поэтому уже давно делаю майонез дома. И хочу сегодня поделиться не только рецептом домашнего майонеза, но и соусов на его основе, которые можно сделать также быстро, добавив в основу всего 1-2 дополнительных ингредиента.

Домашний майонез блендером – пошаговый рецепт

Выход: около 250мл.

Ингредиенты

• яйцо – 1шт;
• соль – 1/3ч.л.;
• сахар – 1/3ч.л.;
• горчица – 1ч.л.;
• лимонный сок – 1ч.л.;
• подсолнечное масло – 220-250мл;
• уксус 3% — 1ст.л.

Как в домашних условиях приготовить майонез

Хочу сначала остановиться на ингредиентах:

Лимонный сок. Так как я майонез делаю постоянно и уже даже не помню, когда мы его покупали в последний раз, а лимон в доме находится не всегда, то я покупаю бутылочку лимонного сока (вы видите ее на фото). Такой сок есть сейчас практически в каждом супермаркете. Он натуральный, это написано на упаковке и проверено лично. Хранить сок нужно в холодильнике, иначе он портится.

Уксус. Покупаю рисовый, 3%. Он обычно стоит на полках с продуктами для суши и прочими ингредиентами восточной кухни. Мне нравится тем, что он мягкий, его не надо дополнительно разводить и он безопасен для желудка, так как концентрация слабая.

Яйца. Конечно, идеально в домашних условиях майонез готовить на домашних яйцах от проверенных кур. Однако, если верить СМИ, то шанс словить сальмонеллу от современных магазинных яиц невелик. Для профилактики можно его хорошо помыть с мылом.

Масло. Готовить майонез на оливковом я бы не рекомендовала, оно горчит и у майонеза получится непривычный вкус. В крайнем случае использовать вместе с подсолнечным в пропорции 2:1 (2 части подсолнечного и 1 часть оливкового).

Очень важный момент! Два основных ингредиента – яйцо и масло должны быть теплыми! Иначе никакой блендер не поможет, майонез не собьется, будет жидким и не эмульгируется.

Приступим к готовке. Поверьте, я в несколько раз дольше писала этот рецепт, чем готовила сам майонез в домашних условиях!

1. Как я уже указала выше, выход продукта 250 мл. Чтобы не пачкать лишнюю посуду и не терять майонез по стенкам стандартного стакана блендера, я взбиваю его прямо в стеклянной банке емкостью 500 мл с широким горлом.
2. Яйцо нужно достать из холодильника заранее. Но если вдруг вы забыли или вам срочно понадобился майонез, или вы что-то готовили и вам его не хватило, выньте яйцо из холодильника и положите в теплую воду на 15 минут. Оно согреется до требуемой температуры.
3. Разбиваем прямо в банку яйцо.
4. Кладем соль и сахар.
5. Горчицу.
6. Наливаем масло и лимонный сок. Можно воспользоваться мерным стаканом, но опять же зачем нужна лишняя грязная посуда? Если банка 500 мл, то наливаем «на глаз» половину или чуть меньше половины. Почему я указала количество масла от 220 мл до 250 мл? Если налить ровно полбанки – майонез получится густой, если нужно, чтобы он был жиже, например, для такого салата как селедка под шубой, где слои промазываются майонезом и густой размазать будет трудно, налейте масла поменьше – 220 мл и соус получится более жидким.
7. Теперь начинается моя любимая волшебная часть. Погружаем ногу блендера до самого дна банки. Смотрите, чтобы яйцо не всплыло. Я обычно стараюсь поймать насадкой желток.
8. Включаем блендер и не отрываем его от дна пока вокруг не заклубятся белые «облака». Смесь начала эмульгироваться и превращаться в майонез.
9. Теперь блендер можно оторвать от дна и медленно опускать и поднимать до тех пор, пока все содержимое банки не станет однородным. На это надо не больше 20 секунд.
10. И что хочу еще сказать. Не нужно, как часто пишут, вводить масло в смесь тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Лишнее все это. Смело наливайте сразу и взбивайте, все у вас получится!
11. Про уксус я не забыла. Его я добавляю в конце. Если горчица и лимонный сок – это обязательные составляющие, без них не случится должного эмульгирования, то уксус – это просто для вкуса.

Вот и все. Майонез готов. Как видите, с блендером это проще простого.

А теперь как обещала рецепты соусов с ним. Сначала самые простые, которые получатся у вас, если вы добавите в майонез всего по одному ингредиенту, количество которого можно регулировать по своему вкусу.

Рецепты майонеза с…

• зерновой горчицей — если обычная горчица – это обязательный номер программы, то зерновая – это уже дополнительный вкус и мой любимый вариант;
• чесноком — пропущенный через пресс чеснок кладется по вкусу;
• лимоном и сметаной — смешайте майонез со сметаной в соотношении 1:1, добавьте лимонного сока;
• паприкой — сладкая сушеная паприка придаст соусу аромата.

И более сложный соус, хотя слово «сложный» здесь тоже не совсем подходит. В домашних условиях он тоже готовится быстро. Называется «Тысяча островов».

Соус на основе майонеза «Тысяча островов» — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• майонез – 250мл;
• острый соус чили – 1ч.л.;
• кетчуп – 2ст.л.;
• вустерский соус – 1ч.л.;
• соус «Табаско» — 2 капли;
• маринад от маринованных огурцов – 1/4 стакана;
• французская (дижонская) горчица – 1/2ч.л.;
• базилик и паприка сушеные – по 1/2 ч.л.;
• яйца – 2шт.

Как приготовить соус «Тысяча островов»

1. В миске смешиваем майонез, кетчуп, все соусы, маринад, сушеные пряности и горчицу. Французская горчица на вкус мягче русской. Если у вас ее нет, то положите обычную, но в меньшем количестве. Соусы вустерский, чили и Табаско можно заменить любым острым и пикантным томатно-перечным соусом.
2. Яйца отвариваем вкрутую и остужаем. Остывшие натираем на мелкой терке и добавляем в смесь соусов.
3. Перемешиваем и соус «100 островов» готов! Попробуйте заправить им обычный салат из свежих овощей. Это просто сказка!

Вот так просто и быстро в домашних условиях готовится майонез и соусы из него. Распечатываете себе пошаговый рецепт и готовьте на здоровье!

Приятного аппетита!